Las Mejores 20 Recetas

SALADAS Y DULCES
del Canal de Cocina de YouTube "Y hoy qué comemos"
¿QUIÉN ESTÁ DETRÁS "Y HOY
QUÉ COMEMOS"?

Somos Pilar e Irene, las creadoras del blog de

yhoyquecomemos.com.

Comenzamos esta andadura en 2016, con la idea

de que nuestros familiares y amigos pudieran
consultar las recetas de las comidas que
preparábamos para nuestras reuniones.

Rápidamente nos dimos cuenta de que estas

recetas creadas para nuestro entorno cercano
llegaban a gente de cualquier punto
geográfico. De ahí surgió la idea de hacer un
blog más profesional que completamos con un
canal de YouTube.
Nuestro canal, a día de hoy, cuenta con más de
300.000 seguidores y nuestra receta estrella es
el Pastel de Yogur con más de 8 millones de
visualizaciones.

La cocina que destaca en nuestros platos es la

cocina andaluza, tradicional, "la de casa de
mamá", con ingredientes al uso, que suelen estar
en todas las cocinas, con productos de temporada
y de cercanía.

La pasión por lo que hacemos ha hecho que ésta

se haya vuelto nuestra forma de vida. Cuando no
trabajamos en la redacción, grabación y edición
de las recetas, seguimos hablando y pensando en
la cocina.

Participamos en el evento de AOVE Blogger

España, que reúne a ocho reputados cocineros y
blogueros de diferentes puntos del país, que
cocinan con el aceite de Jaén de base.
Y además, formamos parte del jurado de un
concurso organizado en una Escuela de
Hostelería de Granada.

Los proyectos nuevos que tenemos entre manos

son: impulsar nuestro nuevo blog y canal de
'Recetas Fáciles de Irene', dedicado a la cocina
más saludable, la creación de nuestro primer libro
de recetas y aventurarnos en el mundo de los
podcast gastronómicos.

Esperamos que disfrutes con este mini-libro

gratuito que hemos preparado para ti con todo
nuestro amor y cariño.

Y ya sabes que para cualquier duda o consulta

estamos a tan sólo un clic. Escríbenos tus
comentarios a [email protected]
12 RECETAS SALADAS

YHOYQUECOMEMOS.COM
INGREDIENTES
3 ó 4 unidades Berenjenas
70 g. Mantequilla
70 g. Harina de trigo
700 ml. Leche entera
30 g. Cebolla rallada
2 cucharadas Aceite de oliva Virgen Extra
2 ó 3 unidades Hojas de albahaca
1 Pizca Sal
1 Pizca Pimienta molida
1 Pizca Nuez moscada
1 ó 2 unidades Huevos
30 gr. Pan rallado
100 ml. Aceite para freír
 PREPARACIÓN

1. Pelamos y cortamos en dados las berenjenas. Las

colocamos en un bol, añadimos sal y cubrimos con agua fría.
La mantendremos aquí durante 20 minutos para que suelten
el amargor. Luego las escurrimos.

2. En una sartén con aceite de oliva pochamos la berenjena

durante 10-15 minutos a fuego medio, hasta que quede
tierna. La sacamos y reservamos.

3. En una sartén limpia ponemos la mantequilla y cuando

esté derretida añadimos la cebolla rallada o picada.
Rehogamos.

4. Agregamos harina de trigo y removemos sin parar hasta

integrar. Dejamos tostar un par de minutos.

5. Incorporamos la leche poco a poco y sin dejar de remover.

6. Añadimos sal, pimienta molida al gusto y una pizca de

nuez moscada.

7. Ahora agregamos la berenjena pochada a la bechamel y

mezclamos. Dejamos cocer la masa durante unos minutos
hasta que se despegue de la sartén.

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 PREPARACIÓN

8. Picamos 2 ó 3 hojas de albahaca fresca y las añadimos a la

masa.

9. Apartamos la bechamel del fuego y la colocamos en un

plato o recipiente para que enfríe. Tapamos con papel
transparente y que esté en contacto con la masa para que no
cree costra.

10. Una vez que enfríe formamos las croquetas. Cogemos una
porción de masa, le damos forma de croqueta y pasamos
primero por huevo batido y después por pan rallado.

11. Freímos las croquetas en aceite de oliva caliente hasta

que se doren. Las sacamos en un plato con papel de
absorbente y ¡listas para comer!

Un bocado que gustará a todos :)

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INGREDIENTES
4 unidades Patatas grandes
4 unidades Dientes de ajo
1/2 cucharadita Comino en grano
1 cucharada Orégano
1 cucharadita Pimentón dulce o picante
1 pizca Sal
1 cucharadita Vinagre de vino de Jerez
2 cucharadas Agua
Aceite para freír
 PREPARACIÓN

1. Pelamos las patatas y cortamos en rodajas de 1 centímetro

aproximadamente.

2. Las freímos en abundante aceite de oliva bien caliente. Las

tendremos unos 5 ó 6 minutos hasta que empiecen a dorarse.
Cuando estén, las sacamos en un plato con papel de cocina y
reservamos.

3. En una sartén ponemos 2 ó 3 cucharadas de aceite de

oliva. Agregamos los dientes de ajo pelados y troceados. Los
mantendremos a fuego bajo hasta que empiecen a dorar.

4. Cuando estén los ajos, los sacamos y los ponemos en un

mortero para hacer un majado: añadimos sal al gusto, el
comino en grano y el orégano.

5. Machacamos e incorporamos el vinagre de Jerez más dos

cucharadas soperas de agua. Removemos.

6. En la sartén donde doramos los ajos, agregamos el

pimentón, removemos un minuto y agregamos el majado.
Mezclamos. Finalmente incorporamos las patatas y hacemos
2-3 minutos más hasta que haya consumido el agua y queden
en el aceite.

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INGREDIENTES
1 kg. Pollo troceado
2 unidades Cebollas medianas
4 unidades Dientes de ajo
1 cucharadita Harina
1-2 hojas Laurel
Al gusto Pimienta en grano
Al gusto Sal
1 vaso Vino blanco
Aceite de Oliva
Agua
 PREPARACIÓN

1. Colocamos la carne de pollo troceada y limpia en un

recipiente y le añadimos sal.

2. A fuego medio vamos a poner una cacerola con 5-6

cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente
metemos el pollo, todo junto. Si no te cabe en una tanda
puedes hacerlo en dos.

3. Echamos unas hojas de laurel y unos granos de pimienta y

sofreímos el pollo a fuego fuerte hasta que se vaya dorando.

4. Cuando el pollo tome color, agregamos una cucharadita de

harina, damos unas vueltas e incorporamos el vino. Dejamos
hervir a fuego alto durante 3 - 4 minutos y echamos 2 vasos
de agua.

5. Una vez que empiece a hervir de nuevo añadimos las

cebollas cortadas en juliana y los ajos pelados y enteros.

6. Mezclamos, rectificamos de sal, ponemos la tapadera a la

cazuela y hervimos durante 10 minutos a fuego alto.

7. Pasados 10 minutos, destapamos y dejamos hervir hasta

que el caldo reduzca y nos quede una salsa con una textura
más espesa. Finalmente apartamos y servimos.

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INGREDIENTES
200 gr. Pan duro
100 - 120 ml. Leche
2 unidades Dientes de ajo
Un puñado Perejil fresco
2 - 3 hojas Hierbabuena o menta
2 unidades Huevos
Al gusto Sal
Aceite de Oliva
 PREPARACIÓN

1. En un recipiente ponemos el pan duro o de días anteriores

rallado. Si no tienes picadora puedes añadirlo a trozos.

2. Añadimos un chorrito de leche poco a poco a medida que

removemos e integramos. Debe quedar mojado pero no
empapado.

3. Incorporamos 2 dientes de ajo pelados y picados en trozos

pequeños.

4. Echamos un puñado de perejil fresco picado, 2 - 3 hojas de

hierbabuena o menta picadas, 2 huevos batidos y sal al
gusto. Mezclamos y dejamos reposar la masa en la nevera
durante 30 minutos.

5. Luego, con la ayuda de dos cucharas vamos dando forma a

la masa en forma de huevos.

6. Freiremos los huevos tontos en abundante aceite de oliva

o de girasol a fuego medio alto.

7. Cuando se doren los sacamos en un plato con papel

absorbente y servimos.

Se sirven calientes. Otra opción es añadirle a la masa unos

tacos de jamón cocido, jamón serrano...para darle otro sabor
diferente.

También se pueden agregar en caldo o sopa del cocido.

¡Y hasta aquí la receta!

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INGREDIENTES
1 unidad Brócoli
1 unidad Cebolla
4 unidades Huevos grandes
1/2 Media Pechuga o Jamón de pavo
Al gusto Sal
Al gusto Pimienta
1 puñado Queso Mozzarella
 PREPARACIÓN

1. Cortamos las flores del brócoli. En una olla ponemos agua a

hervir y agregamos sal al gusto.

Cuando empiece a hervir agregamos las flores de brócoli y

cocemos durante 4-5 minutos.

Los sacamos cuando estén blandos pero enteros.

2. En un recipiente apto para horno, pintamos el fondo con

aceite de oliva y colocamos el brócoli. Agregamos cebolla
fresca picada.

3. Añadimos la pechuga o jamón cocido en cuadraditos

pequeños.

4. Echamos queso mozzarella. Batimos 3 o 4 huevos,

incorporamos una pizca de sal y pimienta y se lo agregamos
al brócoli.

5. Precalentamos el horno a 180 grados y cuando esté listo

horneamos el pastel durante 30 ó 40 minutos, más o menos,
o hasta que veas que el huevo esté hecho.

Y, por último, lo servimos, y ¡listo! ¡Rico, rico!

Es un paste muy colorido y súper sabroso.

¡Que lo disfrutes!

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INGREDIENTES
800 gr. Patatas
80 gr. Guisantes
500 gr. Mejillones frescos
250 gr. Gambas enteras
50 gr. Pimiento rojo
50 gr. Pimiento verde
200 gr. Tomate
1-2 unidades Dientes de ajo
1 cucharadita Pimentón
Al gusto Sal y pimienta
1-2 hojas Laurel
2-3 hebras Azafrán
Aceite de oliva virgen extra
 PREPARACIÓN

1. Hervimos los mejillones limpios en una olla con medio vaso

de agua durante 2-3 minutos, hasta que se abran. Colamos el
caldo y lo reservamos.

2. Pelamos las gambas y las reservamos. Con las cáscaras y la

cabezas hacemos un caldo. Así que echamos las pieles y
cabezas en una olla con unas cucharadas de aceite de oliva y
rehogamos durante unos 5-6 minutos.

3. Añadimos agua hasta cubrir y mantenemos hirviendo a

fuego medio unos 15 minutos. Apartamos el caldo del fuego
y batimos un poco con la batidora, así soltará más sabor.
Colamos bien el caldo y lo reservamos.

4. Picamos cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, dientes de

ajo y tomate.

5. En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva

agregamos la cebolla, el pimiento verde y rojo y los ajos.
Sofreímos unos minutos, añadimos el tomate pelado y
picado y sal al gusto. Cocinamos unos minutos más.

6. Cuando el tomate haya perdido el agua, añadimos una

media cucharadita de pimentón, removemos y añadimos el
caldo de los mejillones junto a unas hojas de laurel.
Hervimos y dejamos que el caldo reduzca.

7. Pelamos y tronchamos las patatas. Las añadimos a la olla

con nuestro sofrito, removemos e incorporamos el caldo de
las gambas hasta cubrir las patatas. Salpimentamos.

8. Una vez que rompa a hervir agregamos los guisantes.

Cocinamos hasta que las patatas estén tiernas. Y 2-3 minutos
antes de retirarlo del fuego agregamos las gambas peladas y
los mejillones.

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INGREDIENTES
2-3 por persona Filetes de lomo de cerdo
1 unidad Cabeza de ajos
1 copa Vino blanco
200 ml. Agua o caldo de carne
Al gusto Sal y pimienta
Aceite de oliva
 PREPARACIÓN

1. En una sartén con aceite de oliva rehogamos los dientes

de ajo. Los agregamos con la piel y con unos cortes en medio
de cada diente. Doramos durante 7-8 minutos, sacamos y
reservamos.

2. En el mismo aceite vamos a dorar los filetes por ambos

lados. Cuando estén, agregamos los dientes de ajo.

3. Incorporamos la copa de vino, subimos el fuego a medio

alto para que se evapore el alcohol durante un par de
minutos.

4. Añadimos el caldo de carne. En su lugar puedes usar agua,

sal y pimienta, o una pastilla de caldo.

5. Dejamos hervir a fuego medio por unos 15 minutos. Les

daremos la vuelta a los filetes para que se hagan bien por
todas partes.

6. Retiramos del fuego cuando la carne esté tierna. Cuando

haya consumido la salsa, pincha los filetes para comprobar
que estén hechos...¡et voilá! Listos para devorar.

La salsa debe quedar consumida y no caldosa.

Y a mojar pan en la salsa sin remordimiento :)

*Puedes usar otro tipo de carne como pollo o ternera.

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INGREDIENTES CANAPÉ 1
Depende de las Pan de molde sin corteza (especial enrollados)
cantidades de Queso crema
canapés que Salmón ahumado
quieras Dátiles
preparar Nueces
Albahaca
Pimienta

INGREDIENTES CANAPÉ 1
Al gusto Pan de molde sin corteza (especial enrollados)
Atún en conserva (en aceite o al natural)
Pimiento morrón
Cebolleta fresca
Lechuga
Mahonesa
 PREPARACIÓN 1
1. En un bol ponemos el queso crema, el salmón ahumado
picado, los dátiles troceados en trozos pequeños, unas
nueces picadas y agregamos pimienta y unas hojas de
albahaca fresca picadas.

2. Mezclamos hasta que esté todo bien integrado. Con esto ya

tenemos el relleno.

3. Para esta receta he usado un pan especial para enrollados

pero si no lo encuentras puedes colocar 2 rebanadas de pan
de molde sin corteza, una de ellas que quede un poco
montada encima de la otra, y las aplanamos con un rodillo.

4. Colocamos el rellenos encima, extendemos y enrollados el

pan de molde con cuidado de que no se rompa.

5. Envolvemos los enrollados en papel film, presionando bien.

Lo cerramos como si fuese un caramelo y lo reservamos en la
nevera por 2 horas. Luego, cortamos en rodajas y listo.

PREPARACIÓN 2
1. En un bol colocamos el atún en conserva bien escurrido de
aceite, una cebolleta picada en brunoise, el pimiento morrón
picado, unas hojas de lechuga en trozos pequeños y unas
cucharadas soperas de salsa mahonesa.

2. Mezclamos bien hasta integrar y obtener nuestro relleno

número 2.

3. Colocamos el relleno y extendemos en el pan de molde sin

corteza. Enrollamos y cubrimos con el papel film y lo
envolvemos como un caramelo. Reservamos en frío por 2
horas y cortamos en rodajas.

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INGREDIENTES
1 unidad por persona Muslos de pollo
1 unidad Cebolla
2-3 unidades Pimientos verde y rojo
3-4 dientes Ajos
1-2 unidades Zanahorias
7-8 unidades Tomates cherry
4-5 rodajas Limón
1-2 hojas Laurel
Al gusto Sal y pimienta
1 copa Vino blanco
200 ml. Caldo de pollo o caldo de verduras
Aceite de oliva
 PREPARACIÓN

1.En una fuente apta para horno agregamos unas cucharadas

soperas de aceite de oliva. Colocamos una cama de cebolla
cortada en juliana, con pimiento verde y pimiento rojo
también cortados en finamente.

2. Hacemos unos cortes a varios dientes de ajos sin pelar y los

agregamos a la fuente.

3. Colocamos ahora unas rodajas de zanahoria, tomates

cherry lavados y enteros, unas rodajas de limón y unas hojas
de laurel. Agregamos sal al gusto.

4. Colocamos los muslos de pollo. Echamos un chorrito de

aceite de oliva por encima y bañamos con un poco de vino
blanco. También incorporamos el caldo de pollo o caldo de
verduras. Salpimentamos al gusto.

5. Lo metemos en el horno que ya tenemos caliente a 200ºC y

lo tendremos durante 1 hora aproximadamente. El tiempo
siempre dependerá de tu horno, así que te aconsejo tenerlo
controlado.

6. Cuando lleve unos 30 minutos en el horno, lo sacamos con

cuidado de no quemarnos y le damos la vuelta a la carne de
pollo para que se nos haga también por el otro lado.

7. Volvemos a meter en el horno hasta que veamos que el

pollo está cogiendo un color dorado.

8. Lo sacamos del horno y servimos el pollo acompañado de

las verduras.

Un plato rico y completo que se prepara sin complicación

alguna. ¿No te lo parece? :)

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INGREDIENTES
2-3 unidades Patatas
100 gr. Jamón ibérico o serrano
3 unidades Huevos
100 ml. Nata para cocinar / Crema de leche
50 gr. Queso rallado
Al gusto Pimienta
Al gusto Sal
 PREPARACIÓN

1. Engrasamos con aceite de oliva un molde rectangular para

horno.

2. Pelamos 2 o 3 patatas y las cortamos en rodajas lo más

finas que puedas.

3. Colocamos una primera tanda de patatas en rodajas.

Cubrimos con lonchas de jamón ibérico (o jamón serrano,
jamón cocido...)

4. De nuevo, colocamos una nueva tanda de patatas y otra de

jamón. Y así hasta completar el molde.

5. En un recipiente, batimos los huevos con un poco de sal y

añadimos la nata o crema de leche. Agregamos el queso
rallado y mezclamos. La mezcla resultante se la añadimos al
pastel.

6. Tapamos el molde con papel de aluminio y precalentamos

el horno a 180 grados.

7. Cuando el horno esté caliente horneamos el pastel durante

unos 40 minutos aproximadamente.

8. Una vez que pase el tiempo, sacamos el pastel, pinchamos

las patatas para comprobar que estén tiernas y lo metemos
de nuevo 5 minutos, esta vez sin cubrirlo con el papel
aluminio.

9. Sacamos del horno, dejamos templar un poco antes de

desmoldar y ¡¡listo para compartir!!

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INGREDIENTES
1 kg. Alitas de pollo
1 cabeza Ajos
60 gr. Harina
1 vaso Caldo de pollo
Medio vaso Vino fino
1 cucharadita Pimentón
1 cucharadita Hierbas provenzales
1 puñado Perejil fresco
Al gusto Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
 PREPARACIÓN

1. Limpiamos bien las alitas de pollo, quitando cualquier resto

de pluma. Las cortamos a la mitad, quitándole los picos.

2. Las colocamos en un recipiente y agregamos sal,

pimentón, pimienta negra y hierbas provenzales. Mezclamos
hasta impregnar el pollo.

3. Pasamos cada alita por un poco de harina.

4. Las freímos en una cazuela con un buen chorreón de

aceite de oliva. Las doramos por todas partes.

5. Cuando vaya tomando color, agregamos los dientes de ajo

si pelar y cortados a la mitad. Removemos y doramos por
unos minutos.

6. Una vez que los ajos estén dorados, retiramos la cazuela

del fuego y retiramos un poco del aceite de oliva. ¡Con
cuidado!.

7. Volvemos a ponerla al fuego y le añadimos medio vaso de

vino fino y subimos el fuego para que el vino evapore durante
unos 4 minutos.

8. Incorporamos un vaso de caldo de pollo o de carne.

Dejamos cocer a fuego fuerte tapando la cazuela durante
unos minutos más hasta que el caldo reduzca y espese la
salsa.

Finalmente, apartamos del fuego, espolvoreamos con perejil

fresco picado para decorar y servimos.

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INGREDIENTES
200 gr. Bacalao desalado y desmigado
2-3 dientes Ajos
1 puñado Perejil fresco
1 unidad Cebolleta
1 unidad Huevo
120 gr. Harina de trigo
1 cucharadita Levadura química / Impulsor químico
180 ml. Agua templada
2-3 hebras Azafrán o colorante
Al gusto Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
 PREPARACIÓN

1. En un bol grande echamos 1 huevo, los dientes de ajos

picados, un poco de cebolleta picada y perejil picado. Lo
batimos todo con la ayuda de un tenedor o unas varillas.

2. Agregamos la harina de trigo poco a poco a la vez que

removemos.

3. Calentamos un vaso de agua hasta ponerla templada y se

lo agregamos a la masa poco a poco, mezclando
constantemente hasta obtener una masa, ni muy líquida ni
muy espesa.

4. El bacalao, desalado o fresco, lo desmenuzamos y lo

incorporamos a la mezcla. Movemos bien los ingredientes
para que el bacalao se integre con toda la masa.

5. Agregamos media cucharadita de levadura y un toque de

colorante o unas hebras de azafrán y removemos de nuevo.
Dejamos reposar durante unos 10 o 15 minutos.

6. En una sartén o freidora con aceite de oliva caliente, vamos

echando cucharadas de masa de tortillitas de bacalao y las
freímos durante unos minutos hasta que queden doraditas.

7. Cuando las saques de la sartén, las pones en un plato con

un papel absorbente para que se elimine el exceso de aceite.

¡Y listo! ¡Qué fácil y qué ricas estas tortillitas de bacalao!

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12 RECETAS SALADAS

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INGREDIENTES
4 unidades Huevos
70 gr. Azúcar
350 gr. Yogur griego sin azúcar
40 gr. Harina de maíz
4 gr. Levadura química / Impulsor químico
1 Ralladura de Limón
1 cucharadita Esencia de vainilla

Molde de 21 cm. X 7 cm. de alto

Papel de horno
 PREPARACIÓN

1. Comenzamos separando las claras de las yemas de los 4

huevos. Colocamos las claras en un bol y las yemas en otro.
Reservamos el bol de las claras.

2. A las yemas le añadimos el azúcar y batimos durante unos

minutos hasta que blanqueen y doblen su volumen.

3. Incorporamos el yogur griego sin azúcar y la ralladura de

limón. Agregamos una cucharadita de esencia de vainilla e
integramos.

4. Mezclamos la levadura o el impulsor con la maizena y lo

incorporamos al bol con las yemas. Mezclamos e integramos.

5. Montamos las claras a punto de nieve.

6. Añadimos las claras montadas al bol donde tenemos todos

los demás ingredientes. Las añadimos poco a poco y las
vamos integrando con movimientos suaves y envolventes
para que las claras bajen lo menos posible.

7. Volcamos la masa en un recipiente engrasado y lo

horneamos por 30 minutos a 170 grados, con calor por arriba
y por abajo. Colocaremos el pastel en el nivel más bajo del
horno.

8. Luego, apagaremos el horno y dejamos el pastel dentro del

horno unos minutos más, con la puerta abierta.

9. Finalmente, sacaremos del horno, dejamos enfriar por

completo sobre una rejilla antes de sacarlo del molde y
zamparlo entero :)

Esta es una nuestra receta más visita del canal con más de
8.000.000 millones de visitas. ¿La vas a dejar pasar?

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INGREDIENTES
150 gr. Azúcar
4 unidades Huevos
700 ml. Leche entera
1-2 unidades Canela en rama
1 unidad Cáscara de limón
1 puñado Nueces
1 puñado Pasas
5-6 cucharadas Caramelo líquido
Media barra Pan duro
 PREPARACIÓN

1. En una olla ponemos la leche, una rama de canela y un

trozo de piel de limón.

2. Llevamos al fuego e infusionamos a fuego lento durante 15

minutos. Cuando rompa a hervir apartamos y retiramos la
piel de limón y la canela.

3. Echamos el pan duro en la leche para que se vaya

esponjando. Yo he echado 2 rebanadas de pan de pueblo de
unos 2 cm. de grosor.

4. Ponemos 4 huevos y el azúcar en un bol. Batimos con unas

varillas eléctricas o manuales. Mezclamos todo bien durante
varios minutos.

5. Trituramos el pan con batidora o robot que tenemos con la

leche y lo añadimos a la mezcla de huevos y azúcar.
Mezclamos todos los ingredientes.

6. Añadimos 2 cucharadas soperas de nueces y 1 de pasas.

7. En un molde apto para horno cubrimos el fondo con

caramelo líquido. Volcamos la mezcla dentro.

8. Horneamos, al baño maría, en el horno a 180 grados

durante 35 ó 40 minutos.

9. Cuando lo pinches y veas que sale seco ya tendremos

hecho nuestro rico pudin de pan.

10. Finalmente, sacamos del horno y dejamos enfriar antes de

desmoldar. Lo conservamos en un lugar frío.

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INGREDIENTES
15-16 unidades Galletas
80 gr. Mantequilla sin sal
1/2 cucharadita Canela en polvo
250 ml. Nata para montar / Crema de leche
250 gr. Queso crema (Mascarpone)
60 gr. Azúcar
250 ml. Leche entera
12 gramos (1 sobre) Cuajada en Polvo / Hojas de gelatina
250 gr. Leche condensada
1 cucharadita Esencia de vainilla

Molde de 20 cm. de diámetro

 PREPARACIÓN

1. Preparamos la base de la tarta: trituramos las galletas,

agregamos la mantequilla fundida y la canela. Mezclamos e
integramos.

2. Colocamos esta mezcla en el fondo de nuestro molde

forrado con papel vegetal. Aplastamos con una cuchara.
Reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

3. Para el relleno: en una olla incorporamos la nata, el queso,

la leche condensada, el azúcar y la esencia de vainilla.

4. Calentamos a fuego medio y removemos constantemente.

5. Diluimos la cuajada en polvo en la leche tibia. Removemos

y mezclamos hasta eliminar los grumos.

6. Cuando la mezcla del fuego empiece a hervir, agregamos

la leche con la cuajada. Mezclamos hasta integrar.

7. Cuando comience a hervir de nuevo esta mezcla, la

retiramos del fuego.

8. Después, vertemos el relleno sobre la base de galletas en

el molde que teníamos reservada en el frío.

9. Finalmente, dejamos enfriar la tarta a temperatura

ambiente y luego la meteremos en la nevera. La dejaremos
reposar al menos durante unas 4 horas, para que cuaje bien.

Esta tarta está más rica de un día para otro porque ha tenido
tiempo suficiente de cuajar y que se integren bien los
sabores. ¿Lo compruebas por tí mismo? :)

YHOYQUECOMEMOS.COM
INGREDIENTES
4 unidades Huevos
2 unidades Yemas
100 gr. Leche entera
1-2 unidades Canela en rama
1 unidad Cáscara de limón

4 cucharadas soperas Azúcar

1 cucharada Zumo de limón
2 cucharadas Agua
 PREPARACIÓN

1. Infusionamos la leche en una cazuela a fuego medio

durante unos 15 minutos con una rama de canela y unos
trozos de piel de limón y/o naranja.

2. Antes de que comience a hervir, apartamos la leche y la

tapamos con una tapadera. Lo dejamos aromatizar al menos
2 horas.

3. Cuando pase el tiempo, colamos la leche y reservamos.

4. Para preparar el caramelo, pondremos 4 cucharadas

soperas de azúcar en una sartén, con un chorrito de zumo de
limón y 2 cucharadas de agua.

5. Dejamos a fuego suave hasta que el caramelo va cogiendo

un color dorado. Ten cuidado y no dejes que se tueste
demasiado porque nos amargaría después.

6. Dejaremos que temple un poco y lo añadimos al fondo de

nuestro molde para el flan.

7. En un recipiente ponemos los 4 huevos enteros las 2

yemas, 100 gramos de azúcar y mezclamos con varillas por
un minuto o minuto y medio.

8. Añadimos la leche infusionada poco a poco a la vez que

mezclamos.

9. Volcamos esta mezcla en el molde con el caramelo.

Tapamos el molde o lo cubrimos con papel del aluminio.

10. Lo haremos en una olla al baño maría a fuego suave

durante 1 hora más o menos. Finalmente dejaremos enfriar
por completo y lo reservamos en la nevera 3 ó 4 horas antes
de consumir.

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INGREDIENTES
160 gr. Harina de trigo
30 gr. Azúcar
80 gr. Mantequilla
1 Huevo
10 gr. Levadura química / Impulsor
1 pizca Sal

500 gr. Requesón

4 unidades Huevos
1 sobre Preparado para flan
200 ml. Leche entera
1 unidad Limón
100 gr. Azúcar
 PREPARACIÓN

1.Para la base: en un recipiente ponemos la harina, el azúcar,

la mantequilla derretida, el huevo, la levadura y la pizca de
sal.

2. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos bien, para

integrar todos los ingredientes. La masa estará lista cuando
se nos despega bien de las manos.

3. Envolvemos la masa con papel transparente y dejamos

reposar en la nevera unos 30 minutos. Mientras reposa
preparamos el relleno.

4. Separamos las claras de las yemas de 4 huevos. Ponemos

las claras aparte en un bol, echamos una pizca de sal y
las montamos a punto de nieve.

5. En el otro bol dónde tenemos las yemas de los huevos,

añadimos los 125 gr. de azúcar y un chorrito de zumo de
limón. Batimos todo bien hasta que las yemas van cogiendo
color blanquecino.

6. Aparte, disolvemos el sobre de preparado de flan en el

vaso de leche y se lo añadimos a la mezcla de las yemas y el
azúcar. Mezclamos.

7. Incorporamos el requesón, mezclamos y añadimos las

claras que tenemos montadas a punto de nieve. Integramos
con movimientos envolventes.

8. Sacamos la masa de la nevera, aplastamos con un rodillo y

extendemos sobre el molde de la tarta. Cubrimos la base y
las paredes del molde. Lo mejor es que uses un molde
desmontable, así será más fácil sacarla.

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9. Volcamos el relleno sobre la masa y precalentamos el
horno a 170 grados.

10. Cuando el horno esté caliente metemos la tarta,

horneamos con calor sólo por abajo durante 40 minutos.

11. Pasado este tiempo, ponemos el horno por arriba y por

abajo durante unos 15 minutos más, depende de cada horno.

Te aconsejo que antes de sacarlo lo pinches por el centro

suavemente para asegurarte que está hecho.

12. Finalmente, sacamos del horno y dejamos enfriar antes de

desmontar. Una vez desmontada la metemos en la nevera al
menos 3 horas antes de consumirlo.

¡¡Listo!! Te aseguro que cuando la pruebes será una de tus

tartas preferidas.

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Tarta
regi na
INGREDIENTES
1 lámina Masa de hojaldre
200 ml. Nata para montar / Crema de leche
40 gr. Azúcar glass
1 unidad Huevo
Al gusto Almendra crocanti

2 Yemas de huevo
50 gr. Azúcar
500 ml. Leche entera
1 unidad Canela en rama
30 g. Maizena
1 cucharadita Esencia de vainilla
Cáscara de limón
 PREPARACIÓN

1.Estiramos la masa de hojaldre y la cortamos con la misma

forma que la base del molde. Cubrimos el fondo del molde
con esta base. Pero debajo pondremos papel vegetal.

2. Con lo que nos resta de hojaldre vamos a cortar unas tiras

de un dedo más o menos de ancho. Después las reservamos.

3. Con un huevo batido vamos a pintar el borde o filo de la

masa de hojaldre y vamos poniendo las tiritas que teníamos
reservada por alrededor. Para hacer un borde superior al
fondo.

4. Colocaremos tantas tiritas de hojaldre como alta queramos

nuestra Tarta Regina. En este caso hemos puesto 6 tiras de
las que hemos cortado.

5. Una vez formada la tartaleta, encima del hojaldre ponemos

papel de horno que sea del mismo tamaño y a continuación
le ponemos garbanzos para hacer peso. Así conseguiremos
que nos aumente de volumen los bordes de la tartaleta y no
la base.

6. Lo metemos a 180 grados en el horno durante unos 20

minutos. Debes notar que el hojaldre está hecho y haya
tomado color.

7. Para la crema vamos a infusionar la leche. La ponemos en

una olla con piel de limón, una rama de canela y la
mantendremos a fuego bajo hasta que esté bien caliente.

8. Apartaremos del fuego y una vez que temple colamos y

reservamos.

9. Ponemos 2 yemas de huevo en una olla y añadimos el

azúcar.

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10. Mezclamos bien y sin dejar de remover lo tendremos a
fuego bajo hasta que veamos que las yemas están bien
integradas con el azúcar.

11. Añadimos la leche que tenemos reservada poco a poco y

mezclamos bien. Incorporamos la maizena y unas gotas de
esencia de vainilla.

Dejaremos a fuego medio hasta que comience a hervir y a

espesar.

12. Una vez preparada la crema pastelera, vamos a cubrir

nuestra tartaleta con crema hasta la mitad y dejamos que
enfríe un poco. Esta será nuestra primera capa de la tarta.

13. Mezclamos el azúcar glass con la nata y la montamos con

unas varillas.

14. Ahora echamos la nata montada encima de la crema

pastelera (es importante que la crema no esté caliente), así
tendremos nuestra segunda capa de la Tarta Regina.

15. Cuando haya enfriado y vayamos a servir decoramos con

almendra picada crocanti y luego, al frigo para que coja
consistencia durante unas horas.

¡Una auténtica delicia de tarta!

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 C rema
catal ana
INGREDIENTES
600 ml. Leche entera
1 unidad Rama de canela
1-2 unidades Piel de naranja
1-2 unidades Piel de limón
4 yemas Yemas de huevo
60 gr. Azúcar
30 gr. Maicena
 PREPARACIÓN

1.Infusionamos la leche en una olla con una ramita de canela

y unos trozos de piel de naranja y de limón.

2. La calentamos a fuego medio suave hasta que la leche esté

bien caliente sin que llegue a hervir.

3. Una vez que veamos que la leche ya está bien caliente, la

apartamos del fuego, tapamos la olla y la dejamos infusionar
unos 20 a 30 minutos.

4. Ponemos en un bol las 4 yemas de huevo, le añadimos los

60 gr de azúcar y mezclamos. Seguidamente le añadimos
los 30 gr de maizena y volvemos a mezclar.

5. Agregamos la leche infusionada y colada. Mezclamos.

6. Ponemos de nuevo la mezcla en la olla y sin dejar de

remover, la mantenemos siempre a fuego lento. Lo
tendremos hasta que vemos que comienza a espesar.

7. Apartamos la crema del fuego y la echamos en cazuelas o

recipientes donde la vayamos a servir.

8. La dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez que

esté fría la tapamos con papel film y metemos en la nevera al
menos 3 horas.

9. Para finalizar nuestra crema catalana, justo antes de

servirla, ponemos una cucharada de azúcar por encima y lo
caramelizamos con la ayuda de un soplete de cocina.

¡Y a degustar! Un clásico español que nunca falla.

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RECETA DE COCINA FÁCILES Y
PARA TODA LA FAMILIA

"COMO EN CASA DE MAMÁ"

Este es un recopilatorio de nuestras recetas más

visitadas en el canal y el blog de "Y hoy qué
comemos".

Esperamos que las disfrutes porque lo hemos

preparado con mucho amor y cariño. Creemos que
son recetas que gustan a casi todo el mundo y
que están al alcance de cualquiera.

Si tienes dudas, preguntas o simplemente quieres

darnos tu opinión sobre este ebook gratuito o de
alguna de sus recetas, puedes escribirnos a
[email protected] y te ayudaremos a
resolver tus inquietudes.

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