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Guia BQLab 4

La práctica se centra en las propiedades ácido-base de los aminoácidos, que son anfolitos con grupos funcionales que se ionizan. Se utilizan métodos volumétricos y potenciométricos para demostrar estas propiedades mediante la titulación de aminoácidos desconocidos con HCl y NaOH. Los objetivos incluyen registrar cambios de pH y deducir la importancia de las propiedades ácido-base en los aminoácidos.

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La práctica se centra en las propiedades ácido-base de los aminoácidos, que son anfolitos con grupos funcionales que se ionizan. Se utilizan métodos volumétricos y potenciométricos para demostrar estas propiedades mediante la titulación de aminoácidos desconocidos con HCl y NaOH. Los objetivos incluyen registrar cambios de pH y deducir la importancia de las propiedades ácido-base en los aminoácidos.

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PRACTICA No.

PROPIEDADES ÁCIDO-BASE DE LOS AMINOÁCIDOS

INTRODUCCIÓN
Todos los aminoácidos son anfolitos los cuales contienen al menos un grupo
funcional acídico (carboxilo) y uno básico (α-amino). Algunos aminoácidos
contienen otros grupos que se ionizan fácilmente: grupos amino, carboxilo,
sulfihidrilo, guanidino e imidazol. El carácter iónico de los polipéptidos y las
proteínas es en gran parte debido a estos grupos adicionales ionizables debido a que
los grupo α-amino y carboxilo de los aminoácidos participan en los enlaces
peptídicos. En esta práctica se estudia la reacción de aminoácidos cuando se adiciona
un ácido o una base y se observa el cambio de pH.

OBJETIVOS
1. Utilizar los métodos volumétricos y potenciométricos para demostrar las
propiedades ácido-base de los aminoácidos.
2. Deducirá la importancia de dichas propiedades.

MATERIAL REACTIVOS
1 Potenciómetro con electrodo de 400 g de diferentes aminoácidos
vidrio
2 Buretas de 50 ml 500 ml HCl 1 N
1 Soporte universal 500 ml NaOH 1 N
1 Pinza para 10 ml Fenolftaleína0.5 % (p/v)
bureta 1 Embudo

1 Agitador magnético
2 Barras magnéticas
8 Vasos de precipitado de 100 ml
3 Pipetas volumétricas 20 ml y 10 ml
METODOLOGÍA
Titulación de aminoácidos desconocidos

1. Pesar cerca de 400 mg de muestra.


2. Disolver en 20 ml de H2O en un vaso de precipitado.
3. Introducir una barra magnética y colocarlo en una placa de agitación, así como
el electrodo para medir pH.
4. Titular la muestra disuelta desconocida con HCl 1N, registrando las lecturas de
la bureta y el pH a intervalos frecuentes hasta que la solución alcance un pH de
1.0. Observe y registre la solubilidad de la muestra durante la titulación.
5. Finalmente, agregar de cuatro en cuatro gotas hasta que la solución alcance pH de
1.0
6. Registrar el pH y el volumen del ácido después de cada adición.
7. Disolver otra muestra (otra vez aproximadamente 400 mg en 20 ml de agua) y
titular la muestra con NaOH 1N de la misma manera que para la titulación con
ácido hasta que el pH de la solución llegue a 12. Observe y registrela
solubilidad de la muestra durante la titulación.
RESULTADOS, OBSERVACIONES, DISCUSION, CONCLUSIONES Y
BIBLIOGRAFIA

ORIENTACIÓN PARA EL ANÁLSIS DE RESULTADOS


1. Elaborar un diagrama de flujo en el que describa el o los procedimientos
utilizados en esta práctica.
2. Hacer una tabla de resultados para cada titulación: Muestra con NaOH, Agua
con NaOH, Muestra con HCl, Agua con HCl.

3. ¿Cómo se podría confirmar la identidad del aminoácido?

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