POSGRADO
BEATRIZ QUISPE QUILLE
Nutricionista// Dirección de Promoción de la
Salud/Dirección General de Intervenciones
Estratégicas - MINSA
POSGRADO
Alimentación saludable, promoción
del hábito y entornos que lo
favorecen.
Promover la alimentación y nutrición saludable en los
diferentes escenarios de intervención de promoción de
la salud.
Reflexionemos…!!!
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¿Porque aún es
complicado cambiar
nuestros hábitos de
alimentación
saludable?
PERÚ ENFRENTA UNA EPIDEMIA DE MALNUTRICIÓN
En niños menores de 3 años En niños menores de 5 años
INEI – Endes 2024 7.1% DE SOBREPESO 1.5% DE OBESIDAD INEI – Endes 2023
35.3% DE ANEMIA
En niños en edad escolar
22.4% DE SOBREPESO 1.6% DE OBESIDAD
INEI – Endes 2023
En mujeres adolescentes En adolescentes
INEI – Endes 2024 22.2% DE SOBREPESO 10.2% DE OBESIDAD
INEI – Endes 2024
27.8% DE ANEMIA
En adultos
42.2% DE SOBREPESO 30.8% DE OBESIDAD INEI – Endes 2024
En adultos mayores
24.4% DE SOBREPESO 17.2% DE OBESIDAD INEI – Endes 2024
TRANSICIÓN ALIMENTARIA
Niños, niñas y adolescentes
(35-38 % de las calorías diarias son de chatarra)
Instituciones educativas
Año 2021
Consumo de
550 calorías (aprox)
+60% +48%
Consumen bebidas azucaradas Dulces, kekes envasados, de comida chatarra
(gaseosas, jugos de frutas galleta rellena, bocaditos
artificiales). dulces. por alumno durante
la jornada escolar.
1 de cada 10 2 de cada 10
Consumen frutas. Consumen verduras.
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CONCEPTOS BÁSICOS
Alimentación
saludable
Es aquella alimentación variada con alimentos
preferentemente en estado natural o con
procesamiento mínimo, que aporta energía y
todos los nutrientes esenciales que cada persona
necesita para mantenerse saludable,
permitiéndole tener una mejor calidad de vida en
todas las edades. Una alimentación saludable
también debe ser inocua.
La alimentación saludable debe considerar estos criterios
(Leyes)…
Crecimiento, desarrollo y mantenimiento óptimo
Favorece en el rendimiento
académico/energía
¿Porque es
importante la Prevención diferentes
alimentación enfermedades (Crónicas)
saludable?
Tener un estilo
de vida
saludable.
Menos probabilidad de sufrir problemas
emocionales (Depresión, ansiedad, estrés, preocupación por
su cuerpo y baja autoestima)
FORTALECIMIENTO DE LAS INTERVENCIONES ESTRATEGICAS
MEJORAR LA PREVENCIÓN Y CONTROL DE LA MALNUTRICIÓN
• Lactancia Materna
• Valoración • CRED/KIT
• Valoración • Contacto Precoz e Exclusiva • Lactancia Materna
Nutricional • Consejería
antropométrica inicio de Lactancia • CRED/KIT prolongada
• Consejería nutricional
• Riesgo Materna • Consejería • CRED/KIT
Nutricional (EESS/Hogar)
Cardiovascular • Consejería nutricional • Consejería
(EESS/Hogar) • Sesiones educativas
• Consejería/Atenci nutricional (EESS/Hogar) nutricional
• Sesiones • Promoción de
ón Nutricional (EESS/Hogar) • Sesiones: Técnicas (EESS/Hogar)
demostrativas quioscos, cafeterías y
• Consultorio • Sesiones: Técnicas de • Sesiones
• Suplementación con comedores
diferenciados de amamantamiento demostrativas
Micronutrientes • Promoción de la
amamantamiento • VD actor social • VD actor social
Actividad física
ADOLESCENTE GESTANTE RECIÉN NACIDO MENOR DE 6 MESES 6 MESES A 4 AÑOS
5 A 11 AÑOS
FORTALECIMIENTO DE COMPETENCIAS AL PERSONAL DE SALUD
ACCIONES EDUCATIVO COMUNICACIONAL DIRIGIDO A LA POBLACIÓN
SISTEMA DE MONITOREO Y EVALUACIÓN
Bancos de leche humana
Reglamento de Alimentación Infantil
EESS/Hospitales amigos de la madre y
el niño
Guía técnica para la implementación de
grupos de apoyo
Guía alimentaria menor de 2 años
Lactarios institucionales
Lineamientos de alimentación de la
mujer gestante y lactante
Guías Alimentarias para niños y niñas menores de 2 años de
edad
RM N° 967-2020/MINSA
Recomendaciones de alimentación de la niña y niño menor de 6 meses
1. Dale sólo leche materna durante los primeros 6 meses de edad a libre demanda,
para que tu bebé crezca sano e inteligente.
2. Inicia el contacto piel a piel durante la primera hora de nacido, asegurando el inicio
temprano de la lactancia materna y fortalecimiento del vínculo madre-niño.
3. Asegura el consumo del calostro durante los primeros días para mejorar las defensas
del bebé.
4. Utiliza una adecuada posición y técnica para el amamantamiento que contribuyan a
una lactancia materna exitosa.
5. Utiliza las técnicas correctas de extracción, conservación, almacenamiento y
administración de leche materna al bebé.
6. Suplementa con hierro a tu bebé a partir de los 4 meses de edad.
Guías Alimentarias para niños y niñas menores de 2 años de edad
RM N° 967-2020/MINSA
Guías Alimentarias para la Población Peruana
RM N° 1353-2018/MINSA
Mensajes para un Alimentación Saludable
1. Elige y disfruta todos los días de la variedad de alimentos naturales disponibles en tu localidad
2. Reduce el consumo de alimentos procesados para proteger tu salud.
3. Protege tu salud evitando el consumo de alimentos ultra-procesados. Prepara tus comidas con alimentos
naturales, y a la rica y variada tradición culinaria del Perú.
4. Pon color y salud en tu vida, consumiendo diariamente frutas y verduras.
5. Fortalece tu cuerpo y mente, comiendo diariamente un alimento de origen animal, como carnes, vísceras,
sangrecita, pescado, huevos y lácteos.
6. Que no te falten las menestras (lentejas, pallares, arvejas, frejoles); son sabrosas, saludables y se pueden
preparar de muchas formas.
7. Cuida tu salud; evita el sobrepeso disminuyendo el consumo de azúcares en tus comidas y bebidas.
8. Cuida tu peso consumiendo con moderación el arroz, el pan y los fideos.
9. Evita la presión alta, disminuyendo el uso de sal en tus comidas.
10.Mantente saludable tomando de 6 a 8 vasos de agua al día.
11.Mantén tu cuerpo y mente activos y alertas, realiza al menos 30 minutos de actividad física al día.
12.Prefiere preparaciones caseras y disfrútalas en compañía
Sesiones demostrativas de preparación de alimentos
para población materno infantil
RM N° 200-2025/MINSA
Actividad educativa en la cual los participantes aprenden a
combinar los alimentos locales en forma adecuada, según
las necesidades nutricionales de la niña y niño menor de 2
años y de la gestante, a través de una participación activa y
el trabajo grupal, haciendo uso de la metodología
denominada “aprender haciendo”. La sesión demostrativa
está dirigida a madres, padres o personas responsables del
cuidado de la niña o niño de 6 a 23 meses y a las gestantes.
Promoción de la alimentación saludable en niños, niñas y adolescentes
Ley N° 30021
Lectura y comprensión de las advertencias publicitarias “octógonos”
Los productos procesados pueden tener hasta cuatro etiquetas de forma octogonal
indicando:
Alto en azúcar: esta etiqueta va colocada en los alimentos sólidos que contienen igual o más
de 10 gramos de azúcar por cada 100 gramos y en las bebidas que contienen 5 gramos o más
por cada 100 mililitros. Se recomienda "Evitar su consumo excesivo“
Alto en sodio: esta etiqueta va colocada en los alimentos sólidos que tienen igual o más de
400 miligramos de sodio por cada 100 gramos y en las bebidas que contienen 100 miligramos
por cada 100 mililitros. Se recomienda “Evitar su consumo excesivo”.
Alto en grasas saturadas: esta etiqueta va colocada en los alimentos sólidos que tienen igual
o más de 4 gramos de grasas saturadas por cada 100 gramos del producto y en las bebidas
que contienen 3 gramos por cada 100 mililitros. Se aconseja “Evitar su consumo excesivo”.
Contiene grasas trans: en el caso de las grasas trans, basta su sola presencia en el alimento
para tener una etiqueta de advertencia. Se recomienda “Evitar su consumo”.
Promoción de la alimentación saludable en niños, niñas y adolescentes
Ley N° 30021
EXPOSICIÓN A AUP Y CONSECUENCIAS ADVERSAS PARA LA SALUD
©2024 por el Grupo Editorial de British Medical Journal https://www.bmj.com/content/384/bmj-2023-
Melissa M Lane et al. BMJ 2024;384:bmj-2023-077310 077310
Fortificación de alimentos
“La fortificación de alimentos se define como la práctica de
incrementar deliberadamente el contenido de
micronutrientes esenciales, es decir, vitaminas y minerales
(entre ellos los elementos traza) en un alimento, con el fin
de mejorar la calidad nutricional del mismo y proporcionar
un beneficio de salud pública con un riesgo mínimo para la
salud”.
RESOLUCIÓN MINISTERIAL
Nº 245-2025/MINSA
Aprueban modificación de una (1) Ficha de Homologación de “Alimento infantil
instantáneo, fortificado, en polvo, con leche y cereales”
CONTROL DE
CONSULTA CRECIMIENTO
MÉDICA Y DESARROLLO
¿Donde debe difundir los mensajes de alimentación?
CONSULTA VISITA
NUTRICIONAL DOMICILIARIA
Entornos alimentarios
Promoción de una alimentación saludable
Son espacios donde las personas interactúan con
el sistema alimentario para tomar sus decisiones
sobre la adquisición, preparación y consumo de
alimentos.
Determinan las opciones alimentarias e
influyen en el tipo de alimentación y por
consecuencia en el estado nutricional de la
población.
Espacio físico, económico, político y sociocultural donde los alimentos se encuentran
disponibles y accesibles, y se ofrecen las opciones a partir de las cuales las personas, toman
las decisiones que determinan los patrones alimentarios
(FAO, HLPE, 2017)
Entornos alimentarios
Promoción de una alimentación saludable
IMPLEMENTACIÓN DE 3 GRANDES ENTORNOS ALIMENTARIOS
HOGAR INSTITUCIONES EDUCATIVAS ESPACIOS COMUNITARIOS
(Quiosco, cafetería y comedor escolar)
• Formación de los hábitos alimentarios • Establecer hábitos alimentarios. • Intercambiando, aprendiendo y
• Las familias son referentes en los • Espacio clave de oportunidad fortaleciendo los hábitos.
primeros años. para promover y enseñar buenos
hábitos.
Entornos alimentarios
Promoción de una alimentación saludable
Visita domiciliaria
Personal de Salud
HOGAR
Consejería nutricional
(EESS)
Visita domiciliaria ACS/AS
Entornos alimentarios
Promoción de una alimentación saludable
Lineamientos para la promoción y protección de la alimentación saludable
en las II.EE
Establece pautas para generar prácticas de
alimentación saludable promoviendo la
disponibilidad, acceso y consumo de alimentos
locales.
Establece recomendaciones sobre alimentación
saludable que sirvan como recursos
pedagógicos a docentes.
INSTITUCIONES EDUCATIVAS
(Quiosco, cafetería y comedor escolar) R.M. N° 195-2019-MINSA
Establece las pautas de las condiciones
sanitarias en los espacios donde se proveen,
elaboran y expendan alimentos.
Entornos alimentarios
Promoción de una alimentación saludable
Lineamientos para la promoción y protección de la alimentación saludable
Nivel: Inicial en las II.EE
Nivel: Primaria
Nivel: Secundaria
INSTITUCIONES EDUCATIVAS
(Quiosco, cafetería y comedor escolar)
Entornos alimentarios
Promoción de una alimentación saludable
Monitoreo y evaluación a quioscos, cafeterías y
comedores escolares en las II.EE
INSTITUCIONES EDUCATIVAS
(Quisco, cafetería y comedor escolar)
R.M. N° 033-2020/MINSA
Entornos alimentarios
Promoción de una alimentación saludable
INSTITUCIONES EDUCATIVAS
(Quisco, cafetería y comedor escolar)
Infografía:
Elementos del entorno alimentario escolar
Espacios en los que los niños pueden elegir
entre las opciones alimentarias disponibles.
Entornos alimentarios
Promoción de una alimentación saludable
Grupos de apoyo en alimentación infantil.
Es un grupo de mujeres gestantes, mujeres que están dando de lactar o que han dado de
lactar, madres de menores de tres (3) años, que se reúnen en un espacio de tiempo de
manera periódica con el fin de recibir información, reflexionar, fortalecer sus capacidades,
potencias su autonomía y darse su apoyo en lo que se refiere a la alimentación, nutrición y
cuidado infantil. Se encuentra bajo la responsabilidad de una madre guía.
ESPACIOS COMUNITARIOS
Entornos alimentarios
Promoción de una alimentación saludable
Ferias informativas -
Sesiones educativas Mercados
Sesiones degustativas
PACIOS COMUNITARIOS
Ferias de alimentación Campañas de salud Puesto de venta en
saludable con OSB
mercados
IDEAS CLAVE
Una alimentación basada en alimentos naturales y poco procesados es importante
porque puede ayudar a:
- Prevenir diferentes enfermedades, como anemia, diabetes, cardiopatías, accidentes
cerebrovasculares, osteoporosis y algunos tipos de cáncer, obesidad.
- Mantener un peso saludable, los alimentos naturales suelen ser bajos en calorías y
equilibrados.
- Mejorar la digestión y la absorción de nutrientes, ya que no llevan ni conservantes ni
aditivos artificiales.
- Favorecer la salud cardiovascular, ya que contienen grasas saludables y antioxidantes,
lo que puede ayudar a favorecer la salud cardiovascular.
Es importante enseñar a alimentarse a temprana edad porque se establece las
bases para una alimentación saludable a lo largo de la vida.
CONCLUSIONES
• El abordaje de la malnutrición es multisectorial y necesita un enfoque integral,
en el que el personal de salud tiene un rol importante por ser el principal actor
en la promoción, prevención y tratamiento oportuno de las personas afectadas.
• Es importante que el personal de salud mantenga conocimientos actualizados
en el abordaje de la malnutrición, lo cual permitirá mejorar la detección y el
diagnóstico oportuno, prevenir enfermedades y sus complicaciones, mejorar en
la educación nutricional de la población y la calidad de vida de las personas.
• Como parte del contenido se han presentado intervenciones priorizadas
basadas en evidencias así como contenido a través de “mensajes fuerza”
validados, los cuales deben ser difundidos en los diferentes momentos de
contacto con el público; ello nos permitirá fomentar cambios duraderos en la
salud y bienestar de las comunidades.
BIBLIOGRAFÍA
1. Documento Técnico. Sesiones demostrativas de 5. Lineamientos de alimentación saludable en
preparación de alimentos para población materno instituciones educativas.
infantil. Autor: Ministerio de Salud
Autor: Ministerio de Salud Año: 2019
Año: 2025
6. Criterios de monitoreo y evaluación a quioscos,
2. Guías alimentarias para la población peruana. cafeterías y comedores escolares saludables.
Autor: Ministerio de Salud Autor: Ministerio de Salud
Año: 2018 Año: 2020
3. Guías Alimentarias para niñas y niños menores 7. Modelo de Perfil de Nutrientes.
de 2 años de edad Autor: Organización Panamericana de la Salud
Autor: Ministerio de Salud Año: 2016
Año: 2020
8. Alimentos y bebidas ultraprocesados en América
4. Manual de Advertencias Publicitarias y Latina: tendencias, efecto sobre la obesidad e
modificatorias. implicaciones para las políticas públicas.
Autor: Ministerio de Salud Autor: Organización Panamericana de la Salud
Año: 2018 Año: 2015
¡GRACIAS!
