MOLÉCULAS DE
IMPORTANCIA BIOLÓGICA
Moléculas de Importancia Biológica
• Hidratos de Carbono
• Lípidos
• Proteínas
Hidratos de Carbono
⚫ Están formados por Carbono, Hidrógeno y
Oxigeno.(C,H,O)
⚫ Su principal función es energética, como
combustible celular, y como componente
estructural de los vegetales.
⚫ Ejemplos: Azúcar, Almidón y celulosa.
Clasificación
⚫ Monosacáridos
⚫ Disacáridos
⚫ Polisacáridos
Monosacáridos
Son azúcares simples que están formados
por un grupo de 6 carbonos llamados
hexosas. Algunos son:
⚫ Glucosa (Dextrosa)
⚫ Fructosa (Levulosa)
⚫ Galactosa
Monosacáridos
⚫ La glucosa es la hexosa que mas abunda
en los animales y en los humanos.
⚫ Todos los hidratos de carbono se
convierten en glucosa en el hígado desde
donde se dirigen luego a todo el
organismo por medio de la sangre, hasta
llegar a la célula que la utiliza como
energía.
Disacáridos
Son carbohidratos formados por 2
monosacáridos, ejemplos:
⚫ Maltosa, azúcar de malta (glucosa +
glucosa)
⚫ Sacarosa, azúcar de mesa (glucosa +
fructosa)
⚫ Lactosa, azúcar de leche (glucosa +
galactosa)
Polisacáridos
Son carbohidratos formados por cadenas
largas únicas o ramificadas de miles de
glucosa. Ejemplo:
• Almidón
• Glucógeno
• Celulosa
Polisacáridos
• El almidón es la forma en que se almacena
carbohidrato en las plantas.
• El glucógeno es la forma en que se almacena
glucosa en los animales y en el hombre, debido
a que la glucosa es una molécula muy soluble,
se dificulta de esta manera su almacenamiento
como tal. Este almacenamiento se hace en el
hígado y en los músculos, y a medida que el
cuerpo necesite glucosa el glucógeno se
degrada hasta la misma.
Polisacáridos
• La celulosa es un polisacárido insoluble
en agua y es el componente estructural de
los vegetales (rigidez).
• Otro polisacárido importante es la quitina,
que forma parte del esqueleto externo de
los insectos, crustáceos y hongos.
Lípidos
⚫ Están formados por Carbono, Hidrógeno y
Oxigeno (C,H,O) pero en menor cantidad
de Oxigeno.
⚫ Su función es energética, y también como
componente estructural de las membranas
celulares.
⚫ Son insolubles en agua y solubles en
solventes orgánicos (éter, benceno)
⚫ Tiene consistencia aceitosa o grasosa.
Clasificación
Entre los más importantes encontramos a:
⚫ Grasas neutras
⚫ Fosfolípidos
⚫ Carotenoides
⚫ Esteroides
Grasas Neutras
⚫ Son los más abundantes en los seres
vivos. Tienen como función regular la
temperatura y se almacenan dentro del
tejido adiposo.
⚫ Las proteínas y los carbohidratos pueden
transformarse en grasa dentro del
organismo gracias a ciertas enzimas.
Grasas Neutras
Están formadas por 1 molécula de glicerol y
por 1,2 o 3 moléculas de ácido graso.
El glicerol es un alcohol de 3 carbonos (y 3
OH en su cadena).
El ácido graso es una larga cadena de
carbonos con un grupo ácido en su
extremo (COOH)
Grasas Neutras. Ejemplos
⚫ Monoacilglicerol, formado por la unión de
1 glicerol y 1 ác. graso.
⚫ Diacilglicerol, formado por la unión de 1
glicerol y 2 ác. graso.
⚫ Triacilglicerol (Triglicérido), formado por la
unión de 1 glicerol y 3 ác. graso.
En la digestión las grasa neutras se
desdoblan en glicerol y ácidos grasos.
Ácidos Grasos
⚫ Pueden ser: saturados, formados por
cadenas de carbonos con simple enlace.
⚫ Insaturados, formados por cadenas de
carbonos con un doble enlace
(monoinsaturado) o varios doble enlace
(poliinsaturado).
⚫ Los ác. grasos saturados son sólidos a
temperatura ambiente, en cambio, los
insaturados son líquidos.
Fosfolípidos
⚫ Son los principales componentes de la
membrana celular.
⚫ Están formados por 1 molécula de glicerol,
2 moléculas de ácido graso, 1 grupo
fosfato y 1 base colina (que está formado
a su vez por Nitrógeno).
⚫ Son moléculas anfipáticas (con afinidad al
agua y sin afinidad a ella) con cabezas
polares (con afinidad) y colas apolares
(sin afinidad).
Carotenoides
⚫ Son pigmentos vegetales de color rojo y
amarillo.
⚫ Tienen funciones fotosintéticas y de
fototropismo.
⚫ Son de consistencia aceitosa e insolubles
en agua.
Esteroides
Se encargan de regular el metabolismo,
algunos forman parte de la membrana
celular.
Entre estos podemos citar a:
⚫ Colesterol (esterol).
⚫ Hormonas sexuales femeninas y
masculinas.
⚫ Sales biliares.
Proteínas
⚫ En general están formadas por Carbono,
Hidrógeno, Oxigeno, Nitrógeno y Azufre.
Ejemplos: Enzimas, Hormonas,
Hemoglobina, etc.
⚫ Los aminoácidos son sus principales
constituyentes (mas de 20), los mismos
están formados por 1 grupo amino (NH2)
y 1 grupo ácido.
Proteínas
⚫ Debido a esta formación las proteínas
resisten cambios en la acidez o alcalinidad
y son llamados amortiguadores biológicos.
⚫ Una cadena larga de aminoácido se llama
polipéptido y sus enlaces se llaman
enlaces peptídico.
Estructura de las proteínas
Las proteínas están estructuralmente
dispuestas en varios niveles que son:
• Estructura primaria: formada por una
secuencia de aminoácido (ADN,ARN).
• Estructura secundaria: formadas por
cadenas peptídicas enrolladas en forma
de hélice.
Estructura de las proteínas
⚫ Estructura terciaria: formadas por cadenas
que se plegan sobre si mismas.
⚫ Estructura cuaternaria: formadas por
varias cadenas unidas entre sí.
En presencia de temperatura alta, es la
estructura terciaria la que se modifica
(desnaturaliza).
Funciones de las Proteínas
⚫ Son componentes estructurales de células
y tejidos; colágeno, elastina, queratina.
⚫ Funcionan como enzimas.
⚫ Funcionan como hormonas; insulina,
hormona del crecimiento, etc.
Funciones de las Proteínas
⚫ Forman parte del músculo; contracción
muscular.
⚫ Forman anticuerpos; inmunoglobulinas.
⚫ Forman coagulantes.
⚫ Transportan oxigeno, en la hemoglobina.
Ácidos Nucleicos
Existen dos tipos:
• ADN, ácido desoxirribonucleico.
• ARN, ácido ribonucleico.
Ambas se encuentran en el núcleo celular y
son proteínas complejas.
El ADN: se encuentra en los cromosomas
del núcleo y son el reservorio de la
información genética.
El ARN: se encuentra en el núcleo y en los
ribosomas y se encargan de la síntesis de
la proteína.
Ácidos Nucleicos
Están formados por Nucleótidos que a su
vez están formados por:
• Bases nitrogenadas (Purinas, Pirimidinas).
• Azúcar de 5 carbonos, pentosas (Ribosa,
Desoxirribosa).
• Grupo fosfato
ATP (Adenosín Trifosfato)
Es un nucleótido que tiene vital importancia
en el metabolismo celular.
Es la fuente de energía de la célula y actúa
como “moneda energética” en todas las
reacciones químicas.
MUCHAS
GRACIAS!!!
