CHEF JENNIFER G.
ARANA
El Trapiche, Colima
Un pueblito ubicado
en las afueras de la ciudad de Colima,
es el hogar de
la Cervecería de Colima,
donde todas
nuestras cervezas nacen.
Es donde la magia sucede.
Nos gusta mucho ser de Colima
y nos gusta mucho estar aqui.
Bienvenidos a Casa Trapiche
CERVEZAS DE LÍNEA Hechas con agua del volcán de fuego
SAMPLER CAÑITA MEDIA PINTa
118ml 210ml 355ml 473ml
COLIMITA $35.ºº $55.ºº $85.ºº $100.ºº
Lager 4.4%
CAYACO $35.ºº $55.ºº $85.ºº $100.ºº
Lager Tropical 3.8%
PÁRAMO $35.ºº $60.ºº $90.ºº $105.ºº
Pale Ale 5.2%
TICÚS $35.ºº $60.ºº $90.ºº $105.ºº
Porter 4.6%
PIEDRA LISA $35.ºº $60.ºº $90.ºº $105.ºº
Session IPA 4.7%
RIO DE LUMBRE $40.ºº $65.ºº $95.ºº $110.ºº
WestCoast IPA 6.6%
*Pregunte a nuestro mesero por las cervezas experimentales o invitadas.
DESTILADOS cocteles
Tequila Tierra Noble · Blanco · 60 ml. $190.ºº MEZCAL TONIC $190.ºº
Tequila Organico 545 · Blanco · 60 ml. $195.ºº Mezcal, Romero, Pepino, Agua Tónica
Tequila 30-30 · Cristalino · 60 ml. $230.ºº MEDIO MULE · Colaboracion con Mezcal Cicatríz $165.ºº
Tequila 30-30 · Añejo · 60 ml. $200.ºº Mezcal Cicatríz Espadín, Fernet
Gin Lab Blanco Branca, Limón Amarillo, Jarabe
$165.ºº Natural, Ginger Beer.
Gin Lab Blanco · Toronja / Limón Real $185.ºº
Mezcal Yuyank · Espadín Joven · 60 ml. PEPINO MISIONERO $95.ºº
$160.ºº Mezcal, Pepino, Cardamomo, Jugo de
Mezcal Cicatriz · Espadín · 60 ml. $165.ºº Toronja y Limón.
Mezcal Cicatriz · Cupreata · 60 ml. $165.ºº
Whiskey Wild Turkey Bourbon · 60 ml. CONEJO RABIOSO $95.ºº
$160.ºº Mezcal, Chile Piquín, Cilantro, Limón,
Ron Clásico · 60 ml. $185.ºº Jarabe, Jugo de Piña.
Licor
FRESA, PERO BUENA ONDA $95.ºº
Ginebra, Fresas, Jugo de Naranja y
Limón y Granadina.
Carajillo Ticús ·Ticús y Licor 43 $150.ºº COLIMOTE BRITÁNICO $95.ºº
Carajillo · Licor 43 y Espresso $150.ºº Ginebra, Coco Fresco, Agua de Coco,
Licor 43 · A las rocas Hierbabuena y Jugo de Limón.
$125.ºº
Disaronno · 60 ml. Licor de Almendras en las rocas
Lahar
$145.ºº
SIN ALCOHOL
64 Kombucha · 300ml. $90.ºº
AGUA MINERAL CARBONATADA 500ml
Filtrada con rocas Ígneas y
$75.ºº
ligeramnete carbonatada bajo el volcán
Café / Prensa francesa · 250ml. $60.ºº de fuego de Colima.
Chemex · 400ml. $95.ºº 500ml
Espresso sencillo ·1 Oz $45.ºº
Espresso doble ·2 Oz $65.ºº
Limonada · Naranjada $65.ºº
Otras Bebidas $49.ºº
Agua Mineral
Agua Natural Lo · Alcalina 8.5 PH · 500 ml
Sprite · Coca Cola · Coca Light
PARA COMER CHEF JENNIFER G. ARANA
ENSALADA MANANTLÁN $135.ºº
La de granos. Fría con frijol negro,maíz, garbanzo, chayote y quinoa
con limoneta, apio, col morada, salsa macha, aguacate y crema.
ENSALADA RANCHERA $185.ºº
La del norte. 100g de arrachera, nopal, queso panela, espinaca, frijoles,
cebolla cambray, jitomate cherry, puré de aguacate, fritura de maíz,
vinagreta de serrano.
ENSALADA CON PESCADO $225.ºº
120g pesca del dia, espinaca, arúgula, cilantro, puré de betabel, lentejas, $145.ºº sin pescado
vinagreta de ajo, limón, cebolla, arandanos secos, arroz crocante.
CEVICHE BLANCO $130.ºº
115 gr. De pescado blanco, concentrado de cítricos, ceniza de
tallos de cebolla, cebolla encurtida, alubias, aceite de oliva y aguacate.
Acompañado con tostadas de maíz azul.
TACO DORADO DE PAPA $89.ºº
El clásico de todos los Trapiches. Aguachile verde de camarón
con pepino y cebolla desflemada sobre un taco caliente
de papa. (1 pza)
TIRADITO DE ATÚN · Colaboracion con Gabriela Naranjo $165.ºº
120gr de atún, ponzu, serrano, cebolla, rábano, puré de aguacate,
cilantro, pepino, mayonesa habanero y tostadas.
TACOS DE MARLIN ADOBADO $120.ºº
De harina. Relleno de Marlín adobado, piña rostizada, queso
y aguacate. (3 pzas)
$95.ºº
TACOS OLVIDADOS
Estilo Boca de Pascuales. De maíz. Rellenos de frijoles puercos
olvidados a las brasas con nuestra versión de sofrito de marlín
ahumado y queso gratinado. (3 pzas)
TACO DE CACHETE $70.ºº
50 gr. de cachete adobado, tortilla de maíz azul, costra de queso,
piña rostizada, cebolla cambray asada y puré de aguacate.
(1pza)
$70.ºº
TACO DE SETAS ADOBADAS
Setas adobadas, kimchi, cebolla morada
curtida, cacahuate, chicharrón de cerdo, puré de aguacate.
PAPAS VOLCÁN $105.ºº
200 gr papas francesas, tocino, crema de quesos, cebolla
crambray y ceniza.
SOPES DE ARRACHERA $145.ºº
Sopes de chorizo con arrachera, servidos con papa cambray,
puré de frijol negro, picadito colimense, crema y queso Cotija.
(3 pzas)
ESQUITE CON CHICHARRÓN $105.ºº
Los del barrio de Santa Tere. Acompañados de queso Cotija,
chile y limón con las láminas de la pesca del día en chicharrón,
mayonesa de casa y crema de rancho como acompañantes.
especial del mes
Preguntar al mesero por especiales.
PARA COMER CHEF JENNIFER G. ARANA
FLAT BREAD DE CORDERO
Pan plano de maiz azul, cordero braseado, puré de frijol negro,
queso azul, zanahoria y calabaza rostizada, cebolla curtida, $185.ºº
salsa martajada, rábano y cilantro.
VEGGIE NOODLES
Noodles, zanahoria y brocoli rostizado, cacahuate, alga nori,
salsas orientales, un poco de picante, tofu, ajonjoli. $135.ºº
POLLO GLASEADO
400g de pierna y muslo de pollo, glaseado cítrico, ajonjoli, cilantro..
$255.ºº
PICAÑA CON MENTA
150 g de exquisito cuadril de res, puré de zanahoria, calabaza,
papa cambray y jitomate cherry rostizados de nuestro huerto. $255.ºº
CHAMORRO DE CERDO
850 gr de chamorro bañado en vinagreta agridulce, sobre puré de
fríjoles, con gajos de papas fritas y mayonesa habanero. $499.ºº
HAMBURGUESA DE RES CON PESTO
175 gr. De jugosa carne de res, queso, espinaca, nabo encurtido,
pesto de pepita de calabaza, cebolla y papas fritas. $185.ºº
HAMBURGUESA DE CAMARÓN
120 gr. De camarón, queso adobera, espinaca, cebolla morada,
glaseado de cítricos, piña asada, aguacate y papas francesas. $190.ºº
LONCHECITO DE PIERNA
Pierna de cerdo braseada, puré de frijol, aguacate, cebolla cambray
encurtida a las brasas, queso adobera y salsa de jitomate. $95.ºº
Acompañado con chips de plátano macho.
DOGO DEL HUERTO
100gr Carne de res, cerdo y grasa de picaña, cebolla caramelizada,
glaseado de cítricos, picadito colimense, queso adobera, mayonesa $155.ºº
habanera y papas francesas.
POSTRES
PANECITO CON CREMA CÍTRICA $135.ºº
Pan brioche, mantequilla, crema montada cítrica, fruta flameada de
temporada, almendra y helado.
PLÁTANO MACHO CON CAJETA $135.ºº
El macho sobre las brasas, así como lo hacen en casa.
Con cajeta y helado de coco.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE $135.ºº
Salsa de frutos rojos, tierra de cacahuate con sal de colima,
malvavisco quemado, helado de vainilla con cardamomo.
