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Vitaminas

Las vitaminas son compuestos esenciales para la vida que, al ser consumidos en cantidades adecuadas, promueven el correcto funcionamiento fisiológico. Se clasifican en hidrosolubles y liposolubles, cada una con funciones específicas y fuentes alimenticias variadas. La deficiencia de vitaminas puede causar alteraciones metabólicas y enfermedades carenciales en los animales.

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Vitaminas

Las vitaminas son compuestos esenciales para la vida que, al ser consumidos en cantidades adecuadas, promueven el correcto funcionamiento fisiológico. Se clasifican en hidrosolubles y liposolubles, cada una con funciones específicas y fuentes alimenticias variadas. La deficiencia de vitaminas puede causar alteraciones metabólicas y enfermedades carenciales en los animales.

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Tercer Curso

DEFINICIÓN

 Son compuestos heterogéneos


imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de
forma equilibrada y en dosis esenciales
promueven el correcto funcionamiento
fisiológico.
En relación con otros nutrientes, las necesidades vitamínicas
de los animales son muy bajas, sin embargo, la deficiencia
prolongada en la dieta determina alteraciones metabólicas y
la correspondiente enfermedad carencial.
CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS
 Vitaminas Hidrosolubles  Vitaminas Liposolubles
Vitamina B1 o Tiamina Vitamina A o Retinol
Vitamina D o Colecalciferol
Vitamina B2 o Riboflavina
Vitamina E o Tocoferol
Vitamina B3 o Niacina
Vitamina K o Naftoquinona
Vitamina B5 o Ácido Pantoténico

Vitamina B6 o Piridoxina

Vitamina B8 o Biotina

Vitamina B9 o Ácido Fólico

Vitamina B12 o Cianocobalamina


Vitamina B15 o Ácido Pangámico

Vitamina C o Ácido Ascórbico


• Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se
disuelven en agua. Se absorben con facilidad en el
tubo digestivo pero no se almacenan en el
organismo, y las cantidades sobrantes se eliminan en
la orina.
• Por esta razón, su consumo debe ser muy frecuente,
casi diario.
• Las vitaminas hidrosolubles son la vitamina C y el
grupo de vitaminas B.
• Las vitaminas liposolubles son aquellas que
se disuelven en los lípidos.
• Necesitan de ellos para poder ser absorbidas
en el intestino delgado y, a diferencia de las
vitaminas hidrosolubles, pueden almacenarse
en algunas células del organismo.
• Son vitaminas liposolubles las vitaminas A,
D, E y K
FUNCION
• Las vitaminas son nutrientes necesarias para
el buen funcionamiento celular del
organismo y, a diferencia de algunos
minerales, actúan en dosis muy pequeñas.
Tiamina (Vitamina B1)
 Mejores fuentes La carne de cerdo y el jamón son
buenas fuentes de tiamina, así como la levadura, el
hígado, los granos enteros, las nueces, las semillas de
girasol, los guisantes, sandia, ostras, avena y germen de
trigo.
Coenzima: ayuda a una
enzima a ser eficaz

Funciones una coenzima necesaria para el


metabolismo de la energía. El sistema nervioso y los
músculos dependen de la tiamina.
Toxicidad Un consumo elevado anormal de tiamina
afecta el sistema nervioso. Causa reacciones de
hipersensibilidad, las cuales pueden llevar a debilidad,
Dolores de cabeza, irritabilidad e insomnio. El sistema
sanguíneo puede ser afectado, causando rápidas
pulsaciones.
IMPORTANCIA FISIOLOGICA

 Regula el metabolismo de carbohidratos, es importante


para el funcionamiento normal del tejido nervioso y del
miocardio; tiene un efecto protector sobre el tracto
gasto-intestinal; mantiene condiciones normales para la
absorción de las grasas y actividad enzimática
SINTOMAS DE DEFICIENCIA
 Disminución del crecimiento, trastornos del sistema
nervioso, necrosis cortical cerebral (ncc) en corderos y
bovinos, trastornos del metabolismo de carbohidratos y
equilibrio hídrico; anorexia; uso insuficiente de energía.
REQUERIMIENTOS

• Los terneros, las aves de corral, los cerdos y los animales


pequeños dependen de los suministros alimentarios de
vitamina B1.
• Los requerimientos aumentan inevitablemente con el
uso de reacciones alimenticias de alto contenido
energético.
• En la mayoría de los casos, los requerimientos son de
2-6 mg/kg de pienso completo, con la excepción del
pescado.
Riboflavina (Vitamina B2)

 Fuentes. La
leche y los productos
lácteos, como el queso, son
buenas fuentes de
riboflavina.
La mayoría de vegetales
verdes y los granos
contienen
riboflavina; el brócoli, los
espárragos y la espinaca
son buenas fuentes.
Funciones: Sirve como una coenzima; ayuda a las
enzimas a liberar la energía a partir de nutrientes
esenciales para el cuerpo humano. La riboflavina
tiene un papel importante durante la etapa final del
metabolismo de los nutrientes energéticos.
Toxicidad No hay síntomas de toxicidad
conocidos para riboflavina.
 La luz e irradiación puede destruir la
riboflavina. Es por eso que la leche es
raramente vendida en botellas transparentes.
IMPORTANCIA FISIOLOGICA

• Al igual que muchas otras vitaminas del complejo B,


actúa como coenzima, e interviene en el metabolismo de
las proteínas, grasas y ácidos nucleicos.
• En las cerdas, sobre todo en las jóvenes, la vitamina B2
tiene un efecto positivo en el ciclo reproductivo.
SINTOMAS DE DEFICIENCIA
 La deficiencia de la vitamina B2 provoca un crecimiento
retardado, uso pobre de la alimentación y diarrea.
 En las aves de corral, el síntoma típico de las
deficiencia de vitaminas B2 son la anormalidadesy
deformaciones en las articulaciones de las
extremidades.
REQUERIMIENTOS
 Los requerimientos de la vitamina B2 en los cerdos
aumenta a temperaturas de ambientes bajos, dado que en
dichas condiciones se quema mas carbohidratos para
generar energía el contenido necesario varia en general
entre 3 y 12 mg/kg de pienso completo, dependiendo de
las especies y el rendimiento deseado.
ÁCIDO PANTOTÉNICO
 Fuentes El ácido patotenico es común en la mayoría de
los alimentos. La carne, pescado, carne de aves, granos
enteros y vegetales son las mejores fuentes.
Funciones: El ácido pantotenico juega un
papel importante en el metabolismo como
parte de la coenzima A. Esta coenzima ayuda
a transportar moléculas en el proceso de
desglose de la glucosa, ácidos grasos y en el
metabolismo de la energía.
Toxicidad: Los síntomas de toxicidad son
ocasionalmente diarrea y retención de agua.
Vitamina B6 (Piridoxina, piridoxal,
piridoxamina)
 Mejores fuentes: La
carne, el pescado y
carne de aves son las
fuentes principales de
vitamina B6. Otras
fuentes son
patatas, algunos
vegetales verdes y fruta
morada.
Funciones La vitamina B6 es utilizada en el
metabolismo de aminoácidos y ácidos grasos. La
vitamina B6 ayuda al cuerpo a sintetizar los
aminoácidos no esenciales. También juega un papel
en la producción de las células de glóbulos rojos.
Toxicidad Altas dosis de vitamina B6 en un
periodo prolongado pueden causar daños a los
nervios, en algunos casos irreversibles.
IMPORTANCIA FISIOLOGICA

• Juega un papel central en el metabolismo de las


proteínas.
• Además es importante en el metabolismo de las grasas y
los carbohidratos, y el metabolismo de diversos
minerales.
SINTOMAS DE DEFICIENCIA

• Crecimiento retardado, inflamación de la piel, cambios


en los sistemas nerviosos periféricos y central; daño
hepático y cardiaco, baja en la tasa de producción de
huevos y eclosión, aumento de la excreción de acido
xanturénico en la orina.
REQUERIMIENTOS

• Los animales jóvenes en particular, necesitan mas


vitamina B6 debido a la tasa mas alta de acumulación de
proteínas durante el periodo de crecimiento.
• Los requerimientos son de orden de 3 a 6 mg/kg de
pienso completo, y aumenta durante la preñes y
administración de ciertas sulfonamidas y probablemente
antibióticos.
Biotina (Vitamina B8)

 Fuentes : La biotina se
encuentra en una gran
cantidad de alimentos.
Su deficiencia
normalmente ocurre en
personas que no
consumen una dieta
variada.
• Funciones En comparación con otras vitaminas del
complejo B, poco se conoce acerca de la función
de la biotina, ya que fue descubierta relativamente
recientemente. Tiene un papel importante en el
metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas.

Toxicidad La toxicidad de la biotina no ocurre


normalmente.
IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• La biotina participa como coenzima en muchas
reacciones metabólicas (carboxilacion) que cumplen
papeles importantes en las síntesis de ácidos grasos,
gluconeogenesis e indirectamente de proteínas.
SINTOMAS DE DEFICIENCIA
• Se pueden observar diversos síntomas, dependiendo de
la gravedad y duración de la deficiencia: crecimiento
retardado; trastornos de la fertilidad; escaso plumaje;
inflamación cutáneas en picos, patas y dedos en la aves
de corral; alopecia; trastornos de crecimientos en las
pezuñas; inflamación y grietas en las pezuñas en cerdos;
daños en los cascos en los caballos.
REQUERIMIENTOS
• Los animales jóvenes presentan altos requerimientos de
biotina.
• El ganado reproductor también necesita mas biotina para
tener un funcionamiento optimo y un desarrollo
embrionario normal.
• Los requerimiento de biotina de 100-350 ug/kg debe
cubrirse con la alimentación.
• Los rumiantes son capaces de producir suficiente biotina
mediante la flor ruminal. Los conejos pueden cubrir sus
requerimientos de biotina mediante la coprofagia.
Folato (Folacina, ácido folico, ácido
pteroilglutamico)
 Mejores fuentes Son los vegetales, especialmente los
vegetales verdes con hojas. El hígado también contiene
bastante folato. La carne, leche y productos lácteos
contienen bajos niveles de folato.
Funciones Folato es una parte de dos coenzimas
que son esenciales en la síntesis de nuevas células.
Toxicidad Los síntomas de toxicidad son diarrea,
insomnio e irritabilidad. Debido a su cercana
relación con la vitamina B12, una dosis alta de
folato puede ocultar la deficiencia de vitamina B12.
IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• El acido fólico desarrolla su acción como factor
citroborico en una cantidad de reacciones importantes,
particularmente en el metabolismo de proteínas y ácidos
nucleicos.
• Junto con la vitaminas C y B12 participan en la
producción de glóbulos rojos y hemoglobina, estimula la
formación de anticuerpos.
SINTOMAS DE DEFICIENCIA
• Los trastornos hematológicos son comunes.
• En las aves de corral, los síntomas de deficiencia como
crecimiento retardado, desarrolla con el plumaje,
despigmentación, tasa de eclosión reducida, aumento de
mortalidad embrionaria, perosis y malformación del
pico. En cerdos, se ha observado anemia, alopecia y
trastornos de la fertilidad.
REQUERIMIENTOS

• Los animales jóvenes y el ganado reproductor presenta


altos requerimientos de acido fólico.
• La sulfonamidas son antagonistas típicos del acido
fólico, y por tanto, cuando, se administra este tipo de
sustancias, los requerimientos de acido fólico aumentan
considerablemente
Vitamina B12 (Cobalamina)

 Fuentes La
vitamina B12 se
encuentra casi
exclusivamente en
carne de animales
y productos
animales.
Funciones La vitamina B12 es importante en cualquier
ocasión en que las células son rápidamente divididas.
También mantiene la cubierta que cubre y protege las
fibras nerviosas y estimula su crecimiento normal.
Juega un papel importante en las actividades celulares de
los huesos y en el metabolismo. La vitamina B12
también es necesaria para liberar el folato, para que
pueda ayudar a construir glóbulos rojos.
Toxicidad No hay síntomas de toxicidad asociados con
la vitamina B12.
IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• Es necesaria para la hematopoyesis y el crecimiento,
asi como para diversos.
• En particular, es indispensable para el metabolismo
proteico y para la formación de aminoácidos
individuales.
SINTOMAS DE DEFICIENCIA

• Volumen proteico insuficiente, trastornos de


crecimiento, mala utilización del alimento,
anemia, pelaje áspero e inflamación de la piel. En
las aves, poco plumaje, disminución de la
fertilidad y mayor mortalidad embrionaria.
REQUERIMIENTO
• Producida por los cerdos y aves por síntesis microbiana
en el intestino no puede ser considerada, pues no es
absorbida en forma suficiente.
• Los rumiantes adultos pueden sintetizar suficiente
vitamina B12 en el rumensi tiene un suministro
adecuado de cobalto.
• Los requerimientos totales varían dependiendo del
contenido de proteínas de la alimentación y del estadio
de producción.
• El ganado reproductor necesita mayores cantidades.
Vitamina C
 Mejores fuentes Los frutos cítricos son las mejores
Fuentes de vitamina C. El brócoli, verduras, repollo,
melón y fresas contienen altos niveles de vitamina C.
En contraste, hay muy poca vitamina C en leche y
carne.
 Funciones La vitamina C tiene varias funciones.
• Asiste a enzimas específicas en llevar a cabo sus
[Link]én trabaja como un antioxidante.
Algunos productores en ocasiones la agregan a sus
productos alimenticios para proteger ciertos
ingredientes.
• También es importante para la formación de colágeno,
una fibrosa proteína estructural. El colágeno se necesita
para la formación de huesos y dientes y también para la
formación de tejido de cicatrices.
• La vitamina C también incrementa la resistencia a
infecciones y ayuda al cuerpo en la absorción del
hierro.
 Toxicidad Los síntomas de toxicidad de la vitamina C
son nausea, dolores abdominales, diarrea, dolor de
cabeza, fatiga e insomnio. Puede también interferir con
exámenes médicos o causar excesiva urinacion y la
formación de piedras en los riñones.
IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• Participan en los procesos de oxidación y reducción,
ocasionando una transferencia de hidrogeno.
• Está vinculada a las hormonas suprarrenales y las
vitaminas B1.y E.
• Participan en la síntesis de las hormonas esteroides y
en la coagulación sanguínea, y aumenta la resistencia
del organismo a las infecciones y todo tipo de estrés.
SINTOMAS DE DEFICIENCIA

• Reducción del crecimiento y la fertilidad, aumento de


la propensión en las infecciones sangramiento
espontaneo de las mucosas, disminución de la dureza
de la cascara de huevo bajo estrés por calor.
REQUERIMIENTOS

• Los requerimientos de vitamina C dependen de diversos


factores ambientales tales como el clima, cambios en la
dieta, estrés, transporte e infecciones parasitarias.
Vitamina A

 Principales fuentes: Los vegetales y frutas son los más


ricos en vitamina A. La mayor cantidad de alimentos con
vitamina A tienen colores vivos (aunque no todos los
alimentos de color brillante contienen vitamina A).
 Funciones: La vitamina A es importante para el
mantenimiento de la cornea epitelio celular, en
general, la vista.
 Toxicidad: La toxicidad de vitamina A puede darse
cuando las proteínas que la mantienen íntimamente unida
son inundadas por lo que la vitamina A queda libre y
ataca las células. Esto normalmente no ocurre cuando las
vitaminas provienen de la dieta diaria, pero si puede
ocurrir si se toman suplementos.
Los síntomas son nauseas, vómitos, dolor abdominal,
diarrea y perdida de peso.
El sistema nervioso y muscular se ven afectados y aparecen
síntomas de perdida apetito, irritabilidad, fatiga,
insomnio, cansancio, dolor de cabeza y debilidad
muscular.
IMPORTANCIA FISIOLOGICA

 Desarrollo, protección y regulación de piel y mucosas


 Salud, crecimiento, fertilidad.
 Resistencia a las infecciones e infestaciones
 Producción de anticuerpos, crecimiento del cuerpo y
esqueleto, metabolismo de proteínas y grasas.
SINTOMAS DE DEFICIENCIAS
• Disminución del crecimiento, cambios patológicos en
la piel y mucosas, mortinatalidad, esterilidad, fertilidad
baja, mayor susceptibilidad a las enfermedades.
REQUERIMIENTOS
Los animales jóvenes y los reproductores tienen
mayores requerimientos, que dependen de factores
ambientales como el clima, las condiciones
higiénicas, el consumo de grasas con peróxido no
estabilizadas, las enfermedades infecciosas y
parasitarias y el nivel de producción.
Vitamina D
 Fuentes
Los alimentos que aportan vitamina D son, huevos,
hígado, y pescado, al igual que leche y margarina
enriquecida .
 Funciones: La vitamina D trabaja en la mineralización
del hueso mediante la absorción del tracto digestivo de
calcio y fósforo. Además incrementando los niveles en la
sangre, además, aumentando sus niveles en sangre a
trabes de la retirada de calcio de los huesos y estimulando
la retención en los riñones
 Toxicidad: Exceso de vitamina D causa altas
concentraciones de calcio en al cuerpo. El calcio puede
formar piedras en el riñón . Altas concentraciones de
calcio en sangre pueden causar una calcificación de la
venas lo que es muy peligroso par alas arterias del
corazón, y pulmón pudiendo ser fatal. Síntomas
adicionales de de toxicidad de vitamina D son perdida
de apetito, dolor de cabeza, debilidad, cansancio, sed
excesiva, irritabilidad y apatía.
IMPORTANCIA FISIOLOGICA

• Regula el metabolismo del calcio y el fosforo, en


particular, estimula la absorción del calcio y fosforo en
el intestino; regula la excreción renal del calcio y el
fosforo, y la incorporación del calcio y fosforo a los
huesos; mejora la tasa de intercambios de calcio y
fosforo en el tejido óseo.
SINTOMAS DE DEFICIENCIA
 Trastornos en el metabolismo de calcio y fosforo;
inhibición de la calcificación de los huesos;
degradación de la sustancia mineral en el hueso
adulto, deformaciones en los huesos y
articulaciones, trastornos del crecimiento y defectos en el
esmalte dental, fragilidad de los huesos y fracturas
espontaneas y estabilidad defectuosas en la cascara del
huevo.
REQUERIMIENTOS

 Las necesidades de vitamina de D depende del suministro


de calcio y fosforo. Un suministro insuficiente o una
relación calcio-fosforo desfavorable en el requerimiento
de vitamina D. Depende de las especies y el nivel de
producción
Vitamina E

 Fuentes: La vitamina E se encuentra en abundancia en


alimentos vegetales, aceites y semillas de aceites que
encontramos en margarinas, aderezo de ensaladas y mantecas.
El aceite de soja y el germen de trigo tiene concentraciones
especialmente altas de vitamina E. Maíz y aceite de girasol
van en un Segundo lugar.
Una cucharada de alguno de estos componentes contiene mas
de la mitad de las RDA para vitamina E. En contraste, grasa
animal como la mantequilla y la leche prácticamente no
contiene vitamina E. Porque vitamina E es fácilmente
destruida por el calor y es mayor obtenerla a través de
alimentos frescos.
 Funciones
Como la vitamina C, la vitamina E en antioxidante.
Ayuda a estabilizar las membranas celulares, regula
reacciones de oxidación, y protege la vitamina A. En su
papel de antioxidante, la vitamina E tiene su papel mas
importante en las membranas celulares igual que el los
glóbulos blancos y rojos que pasan a través de los
pulmones.
 Toxicidad: La toxicidad puede ocurrir si se toman
suplementos en gran cantidad. Pero esto no pasa con
facilidad en las vitaminas A y D. Los síntomas son dolor
de cabeza, debilidad, mareos, fatiga, y anomalías en la
vista.
IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• Regulación de metabolismo de carbohidrato.
• Regulación de metabolismo muscular y del
equilibrio del glucógeno.
• Preparación y protección de la preñes.
• Estimulación de la formación de anticuerpos.
• Acción antitóxica en el metabolismo celular.
SINTOMAS DE DEFICIENCIA

Trastornos de fertilidad en animales macho y


hembra.
 Cambios en los síntomas vascular y nervioso.
 Otros de los síntomas son daño hepático.
REQUERIMIENTOS
 La vitamina E administrada en cantidades superiores a
los requerimientos nutricionales mejorar la estabilidad
de la carne y productos cárnicos durante el
almacenamiento.
Prestar atención a los suplementos de vitamina E ya
q el daño orgánico debido a su deficiencia es
irreversible
Vitamina K
 Fuentes: El tracto digestivo de humanos contiene
bacterias que sintetizan vitamina K, la cual parte es
absorbida y parte acumulada en e hígado. El cuerpo
necesita también tomar vitamina K a partir de la dieta.
Funciones: La vitamina K es esencial para la síntesis de
algunas proteínas relacionadas con la coagulación y para
la formación de hueso.
Toxicidad: Toxicidad de vitamina K se da en gente que
toma sustitutos solubles de vitamina K. Los síntomas son
hemólisis de glóbulos rojos, daño cerebral e icteria.
IMPORTANCIA FISIOLOGICA
 La vitamina K incluye en la síntesis de proteínas,
especialmente en la coagulación de la
sangre, dado que regula y mantiene la formación
normal de protombina. Ademas, participa en el
metabolismo celular.
SINTOMAS DE DEFICIENCIA

 Trastornos en la coagulación sanguínea; incluso las


heridas o contusiones pequeñas provocan el rompimiento
de vasos sanguíneos que desembocan en hemorragias
masivas; prolongación de tiempo de coagulación;
sangramiento umbilical en lechones; trastornos de
crecimiento; requerimientos.
REQUERIMIENTOS
 Los requerimientos del ganado bovino adulto y los cerdos
coprófagos están cubiertos en gran medida por la síntesis
microbiana endocrina. En terneros, se aconseja
administrar un suplemento durante la crianza engorda. En
las aves de corral, los requerimiento de vitamina K no son
cubiertas por la síntesis endógena.
SÍNTESIS DE VITAMINAS

EN LOS RUMIANTES
Dentro de la variada síntesis por parte de los
microorganismos ruminales, éstos tienen la capacidad de
sintetizar todas las vitaminas hidrosolubles, incluyendo las 8
vitaminas del complejo B y la Vitamina K (liposoluble),
supliéndolas al animal y a otros microorganismos ruminales.
En relación a la síntesis de vitaminas son más importantes
las especies bacterianas que las protozoarias (Grudsky, et al.,
1983).
De las vitaminas liposolubles, solo la vitamina K es
sintetizada en el rumen, a excepción de animales jóvenes o
condiciones anormales (Church, 1974).
De las vitaminas hidrosolubles, se sabe que las del complejo
B se requieren como cofactores en sistemas enzimáticos de
las principales vías metabólicas de los animales
Las vitaminas del complejo B (tiamina, niacina, ác.
pantoténico, riboflavina, ác. fólico y B6 y B12), se sintetizan
mediante fermentación microbiana en el tracto digestivo, en
particular de rumiantes y herbívoros no rumiantes (conejo y
caballo), desde las ocho semanas de edad (Grudsky, et
al.,1983).
Cuando el animal es lactante es el aporte de la leche lo que
le asegura la provisión de dichas vitaminas (Church, 1974).
VITAMINA B12

Dentro de la síntesis de vitaminas por parte de los


microorganismos ruminales encontramos la síntesis de
vitamina B12 o cianocobalamina.
Puede ser sintetizada solo por bacterias y se requiere para su
síntesis, un átomo de cobalto (Co) para formar una molécula
de la vitamina B12.
Por lo tanto, una deficiencia de Co en la dieta resulta en una
deficiencia en vitamina B12, ya que la bacteria no puede
sintetizarla
VITAMINA K

Las principales fuentes naturales de esta vitamina son


filoquinonas y menaquinonas. Las filoquinonas (vitamina
K1) se encuentra en pastos y forrajes verdes. Las
menaquinonas (vitamina K2) son producidas por la flora
bacteriana, siendo la fuente más importante para los
rumiantes.
La bacteria Escherichia coli del intestino grueso sintetiza
vitamina K2, debido a que la utilizará para obtener energía
celular
Absorción de vitaminas en rumiantes

- Difusión, paso de las moléculas a través de la membrana


sin gasto de energía; en preestómagos y mayormente
intestino; este es el caso de moléculas como el agua y las
vitaminas hidrosolubles (excepciones son las vitaminas
B2, B12 y colina); minerales y vitaminas liposolubles.
- Transporte activo, involucra el paso a través de la
membrana en contra de una gradiente de concentración
involucrando en ello gasto energético; se describen
dentro de este mecanismo la absorción de aminoácidos,
la vitamina B12 y la colina.
PROVITAMINAS
Una provitamina es una sustancia que el organismo
puede transformar en una vitamina activa a través de
procesos metabólicos.
Si se comparan con las vitaminas, las provitaminas no tienen
actividad biológica o es mucho menor.
Dicho de otra forma, las provitaminas son precursores de
vitaminas.
El beta-caroteno, el carotenoide más abundante de la
naturaleza, tiene aproximadamente una sexta parte de la
actividad biológica del retinol, o vitamina A, pero puede ser
transformado en retinol en el hígado mediante una reacción
enzimática.
Otro ejemplo muy conocido es la provitamina B5, o
pantenol, que puede ser transformado en vitamina B5, o
ácido pantoténico.
O la vitamina D2 (ergocalciferol) y la vitamina D3
(colecalciferol), ambas provitaminas de la vitamina D
(calcitriol).

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