RECETARIO

BIOBALANCE

Ideas para una

alimentación nutritiva
 RECETAS
Parte 1

Dips y untables
Tartas
Panes

Parte 2

Hamburguesas
Croquetas y albóndigas
 RECETAS
Parte 3

Quesos
Leches vegetales
Tofu
Parte 4

Preparaciones saladas
Muffins,
budines,milanesas,
tortillas y más
 RECETAS
Parte 5

Preparaciones dulces
Muffins, budines,
granolas, bombones,
helados y más
Dips y untables
 Indicaciones generales
Cocinar los vegetales de ser
necesario
Dejar en remojo semillas, frutos
secos, 12 -24 hs.
Desechar el agua de remojo o usarla
para regar tus plantitas
Procesar/mixear con el resto de los
ingredientes hasta lograr una pasta
homogénea
Agregar agua o aceite de oliva de
ser necesario
 UNTABLE DE
ZANAHORIA
:
Necesitas:
2 zanahorias grandes
2 cdas de aceite de oliva
Jugo de 1/2 limón
Sal
Pimienta a gusto
1/2 cdita de curcuma
1/2 cdita de jengibre
1/ 2 cdita de romero
 UNTABLE DE
GIRASOL
Necesitas:
1/2 taza de semillas
de girasol activadas
Jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta a gusto
1 trocito de ajo crudo
Hojas de albahaca

UNTABLE DE ACEITUNAS

Necesitas:
1 taza de lentejas cocidas
6 aceitunas verdes o negras
1/2 cdita de pimentón
UNTABLE DE PALTA

Necesitas:
1 palta
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta a
gusto
Cebolla morada
picada cruda
Tomate perita picado
Cilantro
 UNTABLE DE
SÉSAMO

Necesitas:
1/2 taza de semillas de sésamo
molidas
Jugo de 1/2 limón
1 cda de aceite de sesamo
Sal y pimienta
1 xda de levadura nutricional
1/2 cdita de cúrcuma
 UNTABLE DE
REMOLACHA

Necesitas:
5 remolachas
2 cdas de aceite de oliva
jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta
1 cda de aceite de sésamo
 UNTABLE DE
CASTAÑAS Y
ALMENDRAS

Necesitas:
1/2 taza de almendras o castañas de
cajú
Jugo de limón
Sal, jengibre y ajo en polvo
1 cda de aceite de oliva
 UNTABLE DE
HUMMUS
Necesitas:
1 taza de garbanzos
crudos
1 diente de ajo
1 cda de aceite de sésamo o
semillas procesadas
2 cdas de jugo limón
2 cdas de aceite de oliva
2 cdita de sal, comino,
pimentón dulce
Tartas
 Indicaciones generales
Comenzar mezclando los sólidos y
luego agregar los líquidos.
No hace falta generalmente amasar.
Si dejar en reposo.
Colocar la masa en un molde de
tartas previante untado con aceite
de oliva.
Realizar una pre cocción a 180º.
Rellenar y terminar la cocción
 Masas de Tartas

CENTENO
Ingredientes
2 tazas de harina de centeno
1 taza de harina de avena extra
fina
1 taza de agua aprox
2 cdas de aceite de oliva
 QUINOA
1 taza de quinoa
precocida y enfriada
1 huevo o 1/2 taza de
harina de garbanzos
y 1 taza de
agua
Sal y especias
2 cdas de harina de lino

SEMILLAS
1 taza mix de semillas
molidas
y activadas
1/4 taza de agua
Sal y especias
 INTEGRAL
Ingredientes
2 tazas de harina de integral
1 cda de aceite de oliva extra
virgen
4 cdas mix de semillas
molidas
1 taza de agua
Sal y especias
Amasar para mezclar los
ingredientes
Panes
Indicaciones generales
Procesar los ingredientes y colocar
en un molde para panes
previamente untado con aceite de
oliva.
Cocinar a 180º aprox 40-45
minutos
 PAN DE TRIGO
SARRACENO
1/2 taza de harina de garbanzos
1/2 taza de harina de trigo
sarraceno
1 taza de agua
1 cdita de bicarbonato de sodio
Sal y especias a gusto

PAN DE LINO
1/2 taza de harina de lino
4 claras de huevo
o 1/2 taza de avena
1 cdita de polvo de hornear
Sal y cúrcuma
PAN DE SALVADO DE
AVENA

1 taza de salvado de avena

2 huevos o 1/2 taza
de harinad e garbanzos, 1/2
taza de agua y chorrito de
limón
Sal y especias a gusto
 PAN SIN GLUTEN

1 taza de harina de trigo

sarraceno o harina de quinoa o
harina de arroz
(o combinaciones)
2 huevos
o 1/2 taza de agua y 1/2 taza de
semillas de chía activadas
Sal y especias a gusto
Hamburguesas
 Indicaciones generales
Elegir el cereal y/o legumbre y
dejarlo en remojo por mínimo 12 hs.
Descartar el agua de remojo y
enjuagar con agua limpia.
Cocinar
Una vez listos procesarlos con
vegetales crudos o cocidos.
Formar las hamburguesas y agregar
alguna harina nutritiva de ser
necesario.
Cocinarlas al horno con aceite de
oliva extra virgen
HAMBURGUESAS DE
POROTOS ADUKI
Y ARROZ YAMANI

Ingredientes
1 taza de porotos aduki cocido
1 taza de arroz yamani cocido
Verduras cocidas: morrón,
cebolla, ajo, zanahoria y batata
Perejil y cilantro
1/4 taza de semillas de lino y
chía activadas
Especias a gusto
HAMBURGUESAS DE
ARVEJAS Y AVENA

Ingredientes
2 tazas de arvejas
1/4 taza de harina de avena
1 cebolla, 1 atado de puerro y 1
cebollita de verdeo picadas
1 cda de salsa de soja
Jugo de 1/2 limón
Sal, pimienta, pimenton, curry,
ajo, orégano y perejil
HAMBURGUESAS DE
LENTEJAS,
BERENJENAS Y
TOMATES SECOS
Ingredientes
1 taza de lentejas crudas
2 cdas de harina integral
1/2 berenjena cruda
1/2 cebolla cruda
1/2 morrón crudo
2 zapallitos picados crudos
1 cda de aceite de oliva
1 pizca de sal
Especias a gusto
cebolla
HAMBURGUESAS DE
SOJA TEXTURIZADA
Y ZAPALLITOS
Ingredientes
1 taza de soja texturizada
hidratada
1/2 cebolla picada salteada con
ajo y 1/2 morrón
2 zapallitos picados crudos
1 cda de aceite de oliva
Pizca de sal
Especias a gusto
Croquetas
 Indicaciones generales
Opción veggie podes agregarle huevo
y claras a tus preparaciones

Opción vegan podes reemplazar el

uso
de huevo con una preparación a base
de harina de garbanzos y agua
misma cantidad. Mezclar y dejar
reposar unos minutos.

Opcional sumar un pedacito de queso

o muzzalmendras en el centro
CROQUETAS DE
ZUQUINI

Ingredientes
1 zuquini
Cebolla y ajo picados
200 gr de avena
1 cdita de polvo de hornear
1 huevo o su reemplazo
Sal y pimienta
 CROQUETAS DE
ZUQUINI

Preparación

Precalentar el horno
Rallar los zuquinis y mezclar con el
resto de los ingredientes.
Armar las croquetas y disponerlas
en una placa para horno con aceite
de oliva
Cocinar 35 min aprox
CROQUETAS DE QUINOA
Y ESPINACA

Ingredientes
1/2 taza de quinoa bien lavada y
cocida
1 cebolla chica
1 perejil chico
4 cdas de harina integral
2 puñados de espinaca
Sal, pimentón, mostaza ahumada a
gusto
 CROQUETAS DE QUINOA
Y ESPINACA

Preparación

Saltear con aceite de oliva la cebolla,

espinaca y perejil.
Mixear con la quinoa cocida.
Agregar la harina integral hasta
armar las croquetas sin que se
desarmen
Cocinar en el horno o sartén con
aceite de oliva de ambos lados.
 CROQUETAS DE
ZANAHORIA, CEBOLLA Y
GARBANZOS
Ingredientes
3 zanahorias medianas hervidas
200 gr de garbanzos cocidos
2 cebollas medianas
1/2 taza de harina de garbanzos
Condimentos a gusto
 CROQUETAS DE
ZANAHORIA, CEBOLLA Y
GARBANZOS
Preparación

Saltear las cebollas con aceite de

oliva o coco.
Agregar todos los ingredientes en una
proccesadora. Formar una pasta. De
ser necesario agregar agua
Agregar las ccebollas y formar las
croquetas.
Hornear a 200º hasta que esten
doradas
 CROQUETAS DE
COLIFLOR
Ingredientes
1 coliflor al vapor
1 cda de queso crema descremado o
untable de almendras
1 huevo o 1/4 taza de semillas de
chía activadas
1 cebolla de verdeo picada y salteada
con aceite de oliva
Cubitos de queso cremosos o
muzzalmendras
Nuez moscada, sal, pimienta,
cúrcuma y sal
 CROQUETAS DE
COLIFLOR

Preparación

Procesar el coliflor cocido y mezclar

con los ingredientes
Formar las croquetas y colocar en el
centro el quesoçRebozar por salvado
de avena y/o harina de almendras.
Cocinar en el horno fuerte por 10-15
min de cada lado
Albondigas
 Indicaciones generales
Opción veggie podes agregarle huevo
y claras a tus preparaciones

Opción vegan podes reemplazar el

uso
de huevo con una preparación a base
de harina de garbanzos y agua
misma cantidad. Mezclar y dejar
reposar unos minutos.

Opcional sumar un pedacito de queso

o muzzalmendras en el centro
ALBÓNDIGAS DE BRÓCOLI
Y POROTOS ADUKI
Ingredientes
1 flor de brócoli
5 portobellos
1 taza de porotos aduki cocida
1/2 taza de gel de semillas de chía y
lino activadas
1 huevo opcional
1 diente de ajo
1 cda de mostaza dijón
Pimentón dulce, sal a gusto
 ALBÓNDIGAS DE
BRÓCOLI Y POROTOS
ADUKI

Preparación

Cocinar al vapor el brócoli y los

portobellos. Activar y cocinar los
porotos aduki.
Mezclar con las semillas y el huevo
(opcional)
Licuar o procesar. Condimentar.
Agregar chorrito de agua de ser
necesario.
 ALBÓNDIGAS DE
LENTEJAS

Ingredientes
1 1/2 tazas de lentejas cocidas
1/4 taza de harina de avena
1/4 taza de aceitunas verdes
1 zanahoria cortada en cubos
1 morrón verde
Sal, pimienta, comino, pimentón,
ajo en polvo
 ALBÓNDIGAS DE
LENTEJAS

Preparación

Cortar el morrón y saltear con aceite

de oliva.
Procesar el resto de los ingredientes
Formar una masa homógenea.
Agregar el morrón.
Formar las albóndigas con las
manos.
Disponer en una placa de horno y
cocinar 30 min a 200º
Quesos
Ideales para..
Sumar en ensaladas como
aporte extra de nutrientes, en
picadas, para comer con
crackers o panes integrales,
sobre pizzas, tartas,
hamburguesas y de rellenos de
vegetales
 QUESO DE GIRASOL
Ingredientes
2 y 1/2 tazasa de semillas de girasol
activadas
2 cditas de ajo y polvo
1 cda de cúrcuma
4 cdas de levadura nutricional
1 taza de agua
10 gr de agar agar
1 cdita de sal
Especias extras a gusto
 QUESO DE GIRASOL

Procedimiento

Procesar todos los ingredientes a

excepcion del agua y el agar agar.
Hervir el agar agar y luego agregar
a la mezcla
Sumar el agua y revolver por
10 min hasta lograr una consistencia
espesa.
Colocar em un molde y dejar enfriar
en la heladera por lo menos 1 hora.
Desmoldar
 QUESO DE PAPA
Ingredientes
2 papas grandes
2 dientes de ajo
3 cdas de aceite de oliva
1 cda de levadura nutricional sabor
a queso (opcional)
1 cdita de sal
Jugo de 1 limón
1 cda del agua de cocción de las
papas
 QUESO DE PAPA
Procedimiento

Pelar, cortar en cubos y hervir las

papas
Colocarlas en una procesadora con el
resto de los ingredeintes
Licuar hasta lograr una consistencia
cremosa y espesa. Sin grumos.
Se puede utilizar en frío o calentar
en una sartén a fuego bajo o en horno
sobre veggies o una pizza
QUESO RAWMESAN

Ingredientes
Semillas de girasol
Levadura nutricional
Sal marina
Jengibre o pimienta en polvo
Cúrcuma, pimentón ahumado,
oregano, provenzal a gusto
 QUESO RAWMESAN

Procedimiento

Activar las semillas de girasol por 6

hs minimo. Tostarlas a fuego bajo en
el horno.
Procesarlas con el resto de los
ingredientes.
Guardar en un frasco de vidrio en
heladera o alacena
Leches
 Indicaciones generales
Dejar en remojo el ingredeinte del
cual va a ser la leche vegetal
Descartar el agua de remojo
Licuar y procesar
Filtrar en una bolsa para leches
vegetales
Guardar la leche vegetal en
recipiente de vidrio por 5 días en la
heladera
Sumarle opcional: extracto de
vainilla, cacao, coco rallado, dátiles,
cúrcuma, stevia
 Leche de maní
500 ml de agua + 2 cdas de
mantequilla de maní

Leche de coco
1 taza de agua + 1 taza de coco
rallado + 1 pizca de sal

Leche de avena
500 ml de agua + 2 cdas de avena
en hojuelas activada + pizca
de sal
 Leche de castañas de cajú

1 litrob de agua + 1 taza de

casatañas de cajú + pizca de sal

Leche de almendras

1 litro de agua + 100 gramos de

almendras + pizca de sal

Guarda el vagazo para hacer

preperaciones como budines y cookies
Tofu
 Distintas preperaciones
para hacer con tofu

TOFU REVUELTO

Desgranar el tofu y cocinarlo en una

sartén con aceite de oliva o aceite de
coco, sumar 1 chorrito de leche de
coco o crema de almendras
(opcional) y especias como cúrcuma y
pimentón dulce.
 QUESO CREMA DE TOFU

Licuar el tofu con vinagre de

manzana, jugo de limón, sal y
levadura nutricional. Sumar especias
a gusto. Opcional agregar leche de
coco o crema de almendras

TOFU A LA PLANCHA

Cortar el tofu en rectangulos y

cocinarlo directamente sobre la
sar`ten con aceite de oliva de ambos
lados hasta que este dorado y
crocante. Opcional sumar hu,o
soplido de algarroba, salsa de soja o
mostaza dijón
 MILANESA DE TOFU
Veggie: preperar una mezcla con
huevo y especias
Vegan: preperara una mezcla con
harina de garbanzos y agua
igual proporción y mezclar.
Preparar el rebozado. Ideas:
panko, harina de almendras,
avena, harina de trigo sarraceno
o combinaciones. Sumar especias
com óregano y pimentón.
1- Pasar el tofu cortado en
rectángulos o triángulos por la
mezcla.
2-Pasasr el tofu por el rebozador
3- Cocinar en el horno hasta que
este dorado
 TOFU MARINADO
Dejar el tofu cortado en el
formato que te guste en jugo de
limón, naranja y jengibre en
polvo. Rebozar o no. Cocinar al
horno o sartén con aceite de oliva
de ambos lados
CROUTONS DE TOFU

Cortar e láminas finas el tofu y

cocinar a fuego bajo en el horno con
aceite de oliva y especias a gusto.
Hasta que queden crocantes
Preparaciones
SALADAS
 MUFFINS DE ESPINCA Y
JENGIBRE

Ingredientes
-3 o 4 atados de espinaca
-1 taza de champiñones
-2 cebollas grandes
-2 dientes de ajo
-2 cdas de harina de avena
-2 cdas de gel de semillas de lino o 1-
2 huevos
-Pimienta, cúrcuma u jengibre en
polvo
 MUFFINS DE ESPINCA Y
JENGIBRE

Cocinar las espinacas.

Saltear los vegetales.
Licuar o procesar la espinaca con la
mezcla de las semillas o el huevo.
Colocar en un bowl con la harina y
las verduras salteadas.
Mezclar hasta que esté integrado.
Llevar a molde de muffin 180 °
durante 15 -20 minutos
 BRÓCOLI EMPANADO

Ingredientes: ➔ 1 atado de brócoli ➔

3 cdas de harina de garbanzos y 3
cdaS de agua ➔ harina de
almendras ➔ Condimentos: sal y
provenzal

Lavar, separar los arbolitos y

blanquear el brócoli. Preparar
mezcla de harina de garbanzos y
agua con los condimentos. Pasar
el brócoli por la mezcla y
empanar con la harina de
almendras. Llevarlo al horno
aprox 15 min
 BUDIN DE BRÓCOLI

Ingredientes:
➔ 2 plantas grandes brócoli
➔ 3 huevos y 1 taza de
avena
➔ cubitos de queso (vaca o
muzzalmendras)
➔ verduras salteadas:
zanahoria, cebolla, morrón
➔ 1 cda de polvo de hormear
 BUDIN DE BRÓCOLI

Hervir o cocinar al vapor la planta

de brócoli y saltear el resto de los
veggies en una sartén.
Batir 2 huevos y agregar cubitos de
queso o muzzalmendras.
Agregar la avena. Mezclar todos los
ingredientes
Llevar al horno en una budinera 40
min aprox.
 MILANESA NAPOLITANA
DE CALABAZA

Ingredientes: ➔ rodajitas de
calabaza ➔ 1 taza de rebozador:
harina de almendras y panko ➔ 1
huevo o 3 das de harina de
garbanzos + 3 cda de agua (mezclar
y usar para empanar) ➔ especias ➔
queso muzzarella o muzzalmendras
➔salsa de tomate
MILANESA NAPOLITANA
DE CALABAZA

Mezclar en un bowl el huevo o la

mezcla de harina de garbanzos con
las especias y batir
En un plato colocar el rebozador
Pasar las rodajas de calabaza
cortadas finas por
la mezcla y luego empanar con el
rebozador.
Cocinar en una placa de horno a
fuego bajo por 40 min. Agregar el
queso y la salsa de tomate antes de
finalizar la cocción
 FALAFEL

Ingredientes: ➔ 2 tazas de
garbanzos ➔ ½ taza de espinaca ➔
1 cebolla ➔ Especias: comino, ajo,
cebolla en polvo y sal

Dejar en remojo los garbanzos 24

hs. Descartar el agua de remojo.
Procesar junto con el resto de los
ingredientes hasta lograr una
mezcla homogénea. Formar bolitas
y cocinar al horno 30 min aprox
hasta que estén doradas.
BASTONES DE POLENTA
Ingredientes:
➔ 1 taza de polenta
➔ Orégano, cúrcuma y sal gusto

Cocinar la polenta y dejar

enfriar. Cortar en bastoncitos
y colocarlos en una fuente.
Cocinar en horno
precalentado.
Vuelta y vuelta hasta
que estén dorados
 BOLITAS DE SOJA
TEXTURIZADA
Ingredientes:
➔ 1 Taza de soja texturizada
➔ 3⁄4 de taza de harina de
arroz integral
➔ 1 cebolla, 1 morrón picado
➔ Sal, ajo, comino,
orégano, pimienta, etc.

Hidratar la soja en agua hirviendo

y especias por 15-30 min. Saltear
la cebolla y el ajo con aceite de oliva.
Procesar todo. Formar las bolitas y
pasarlas por la levadura.
Cocción 30 min.
ZAPALLITOS RELLENOS
➔ 1 cebolla ➔ 1⁄2 morrón
➔ 4 cdas de arroz yamaní
➔ 1 cebolla de verdeo picada

Saltear los veggies

Agregar el arroz yamaní cocido.
Hervir los zapallitos. Cortar al
medio, ahuecarlos y agregar el
relleno. Cocinar al horno
unos 20 minutos. Opcional sumar
queso o muzzalmendras
 BERENJENAS RELLENAS
Ingredientes: ➔ Berenjenas ➔
hummus ➔ Salteados de vegetales ➔
Sal, pimienta, ají molido, pimentón,
orégano,
comino
➔ Crema de almendras
 BERENJENAS RELLENAS

Procedimiento:
Cortar a lo largo en 2 mitades las
berenjenas.
Llevar al horno hasta que estén
tiernas. Preparar un salteado de
vegetales y mezclar con el hummus.
Ahuecar el centro de la berenjena y
unificarlo con la mezcla.
Rellenar, agregar la crema de
almendras y volver a poner al horno
unos 10-15 min.
Podes jugar con otras ideas
de relleno
ROLL VEGANO CON MASA
DE ZANAHORIA
Ingredientes: ➔ 3 zanahorias
medianas ➔ 1/4 taza de harina de
garbanzos
➔ 2 cucharadas de lino ➔ aceite de
oliva y condimentos a gusto -
orégano,pimentón, ajo en polvo,
cebolla en polvo y pimienta - sal
ROLL VEGANO CON MASA
DE ZANAHORIA

Rallar las zanahorias. Agregar los

demás ingredientes y mezclar
hasta formar una masa. Llevar la
masa a una placa previamente
aceitada y amasar hasta que tenga
un grosor de menos de 0.5cm
Hornear por 20’/25’ a 200 grados.
Rellenar con lo que te guste.
 PURÉ DE COLIFLOR

➔ 1 cabeza de coliflor
➔ 1 chorrito de leche vegetal
➔ Nuez moscada a gusto
➔ Sal y pimienta al gusto

Cortar el coliflor y hervirlo hasta

que esté tierno.
Colocarlo en un recipiente junto
con los otros ingredientes y
procesar todo hasta hacer un
puré
 CHIPS DE BATATA

➔ Batata chica
➔ Aceite de oliva o coco
➔ Especias

Cortar bien finita la batata.

Espolvorear con especias y aceite de
oliva o coco. Disponer los chips (sin
encimarlos) en una placa
para horno. Chequear
hasta que queden crocantes
 BOMBAS DE CALABAZA
➔ 1 Taza de arroz yamaní o
integral cocido
➔ 2 tazas de puré de calabaza
➔ 1⁄4 de taza de salvado de
avena
➔ Sal y especias

Procesar levemente los ingredientes.

Formar bolitas y colocarlas en una
placa para horno con aceite de oliva.
Cocción a 180 grados por 30
minutos hasta que doren.
Opcional agregar pedacito de
muzzalmendras dentro de las
bolitas antes d e enviarlas al horno.
 CHIPS DE KALE
Kale ➔ Sal marina ➔ Aceite de
oliva ➔ Levadura nutricional y
cúrcuma➔ Limón

Mezclar todo con las manos. En

una placa para horno poner las
hojas de kale impregnadas con el
condimento. Cocinar 10 min a
horno muy bajo (hasta que estén
crujientes).
GARBANZOS CROCANTES

Ingredientes: ➔ 1 taza de garbanzos

➔ Jugo de 1 limón
➔ Sal marina, pimentón dulce,
cúrcuma, ajo en polvo y las
especias que te gusten
GARBANZOS CROCANTES

Remojar los garbanzos toda una

noche. Descartar el agua de remojo.
En un bowl mezclarlos con el resto de
los ingredientes. Disponer los
garbanzos ya condimentados en una
fuente para horno. Cocción 30
a 40 min. Mover la bandeja para
que la cocción sea pareja. Tambien
podes y cocinar los garbanzos y luego
disponerlos en la placa del horno con
las especias
 PIZZA CON MASA DE
ZANAHORIA

2 tazas de harina integral ➔ 1 cda

de bicarbonato ➔ 2 tazas de
zanahoria rallada ➔ 3 cdas de
aceite de oliva ➔ 1 taza de agua
➔ Sal y especias

Mezclar los ingredientes e ir

incorporando el agua de a poco.
Amasar y estirar la mezcla.
Colocarla en una fuente para pizza.
Colocarle salsa de tomate natural
casera y lo qu te guste. Cocción 20
min aprox, hasta que este dorada.
 CRACKERS DE BRÓCOLI

300 gr de brócoli cocido al vapor

➔ 1/2 taza de harina de arroz
integral➔ 2 cucharadas de semillas
de sésamo➔ sal y condimentos a
gusto.

Aceitar un molde para pizza con

oliva. Procesar todos los ingredientes
Colocar la masa sobre el molde.
Hornear por 20-30 minutos
́Una vez fuera del horno, cortar en
triángulos y colocar de nuevo en la
placa de horno.
Volver a hornear, esta vez hasta
dorar.
CRACKERS DE SEMILLAS
➔ 1⁄2 Taza de harinas: centeno,
almendras, avena
➔ 3 cas soperas de mix de
semillas
➔ Sal y especias a gusto

Procesar la mezcla y agregar agua

para lograr una masa. Reposar 10
min en heladera. Estirar la masa y
formar las crackers. Cocinar al
horno por 10 min
Preparaciones
DULCES
 BUDIN DE MANZANA
CANELA Y NUEZ

Ingredientes: ➔ 1/2 taza de avena

➔ chorrito de leche vegetal ➔ 1
huevo o 3 cdas de semillas de chía
activadas ➔ 1 manzana pelada y
cortada en láminas finas ➔ 1/4
taza de aceite de girasol
➔ 1 puñado de nueces ➔ Stevia
(c/n) ➔ 1 cdita de polvo de hornear
➔ 1 cdita de canela
 BUDIN DE MANZANA
CANELA Y NUEZ
Procedimiento:
Precalentar el horno a 180º
Licuar todos los ingredientes
menos la manzana y las nueces
Colocar en una budinera, agregar
las láminas de manzana y distribuir
las nueces picadas. Hornear por 40
minutos aprox.
BUDIN DE CHOCO BANANA
1 taza de harina de almendras
➔ 1⁄2 taza avena ➔ 1 taza de leche
vegetal ➔ 2 bananas maduras ➔ 50
g de chocolate semi amargo fundido
➔ 1 cda de esencia de vainilla ➔ 1
cdita polvo de hornear ➔ pizca de
sal ➔ nueces Picadas ➔ chips de
chocolate

Precalentar el horno a 180º

Licuar todos los ingredientes menos
las nueces. Clocar la mezla en una
budinera. Hornear por 40 minutos
aprox.
 BOMBONCITOS DE
DÁTILES

Dátiles descarozados ➔ mantequilla

de maní ➔ cacao
amargo/chocolate para
derretir
Llenar los dátiles con mantequilla de
maní con la ayuda de una cuchara y
dejarlos en el freezer por 1 hora.
Derretir el cacao. Sacar los dátiles
del freezer y bañarlos en el chocolate
derretido. Volver a llevar al
freezer.
 HELADOS FRUTALES

Fruta congelada:
banana, mango, durazno, frutillas,
arándanos

Topping: coco rallado,

cacao amargo en polvo,
leche vegetal,esencia
de vainilla, mantequilla
de maní, frutos secos,
granola, cdita dulce de
leche, chips de cacao.
Procesar.
 BROWNIE

Ingredientes: ➔ 2 tazas de harina

integral ➔ 3⁄4 taza de cacao amargo ➔
Para endulzar: dátiles o azúcar
mascabo o stevia
➔ 2 cditas de polvo de hornear
➔ 1⁄2 cdita de sal ➔ 3⁄4 aceite de coco ➔
2 cditas esencia de vainilla
➔ 1 taza de leche de almendras
➔ 1 taza de choco arriba 70% cacao
➔ Opcional: nueces
 BROWNIE
Integrar todos los ingredientes.
Colocar la preparación en una
placa de horno. Cocinar por 40 min
aprox a 180 grados.

BUDÍN DE BANANA Y
ARÁNDANOS
3 cdas de harina integral o de avena ➔
3 cdas de harina de almendras ➔ 1
banana ➔ 2 claras o chorrito leche
vegetal➔ Stevia
➔ 1 cda de miel ➔ 1 cdita de polvo de
hornear ➔ 1 chorrito de leche de
almendras ➔ 1 cda de queso untable
light
 BUDÍN DE BANANA Y
ARÁNDANOS

Procesar todos los ingredientes

Llevar la mezcla a un molde.
Cocinar a 180o C. Decorar con
arándanos, miel y coco rallado
BOMBONES DE CREMA DE
MANÍ
Ingredientes:
➔ 2 cdas. de mantequilla de
maní natural ➔ 2 cdas. yogur de coco
➔ Chocolate derretido

Mezclar la mantequilla de maní y el

yogur de coco y
disponer la mezcla en moldecitos
Llevar al freezer hasta que se
congelen. Agregar el choco derretido.
Volver a llevar al freezer.
 TRUFAS
Ideas de ingredientes: ➔ cacao en polvo
➔ mantequilla de mani ➔ granola ➔
avena ➔ dulce de
leche/coco/almendras ➔ semillas ➔
frutos secos ➔ dátiles procesados ➔
coco rallado ➔ frutas pisadas ➔ miel
➔ chocolate amargo
Arma las bolitas y lleva a
la heladera o freezer.C

Animate a
combinar
sabores y crear
tus propias
trufas!
 CUADRADITOS DE
BANANA Y COCO

2 bananas maduras ➔ 1 huevo

(opcional) ➔ 1 cdita de esencia de
vainilla ➔ Stevia ➔ 1⁄2 taza de
harina de avena (procesar la avena)
➔ 1 cdita de polvo de hornear
➔ 3 cdas de cacao amargo o 2
cdas de harina de algarroba

Procesar los ingredientes y cocinar

a 180 grados por 20 min aprox.
 GRANOLA
1/4 taza de semillas de chía
1/2 taza de salvado de avena y 1
taza de avena tradicional
➔ 1/4 taza de semillas de zapallo
➔ 1 manzana ➔ 2 cdas de
mantequilla de maní ➔ 1
cdita de stevia ➔ 1/2 cdita de
extractode vainilla ➔ pizca de
canela (a gusto)

Precalentar horno. Licuar la manzana,

mantequilla de maní, extracto de
vainilla, stevia y canela hasta formar
una pasta. Mezclar con los demás
ingredientes. Verter en una placa.
Hornear por 40’ hasta dorar.
 PEPAS DE AVENA Y
GRANOLA

2 Bananas maduras ➔ 1 taza de

avena ➔ 1 clara de huevo o chorrito
leche vegetal ➔ Stevia

Procesar los ingredientes. Formar

bolitas y aplanarlas con un centro.
Cocinar por 25 a 30 min. Retirar y
colocar relleno: mermelada de
membrillo, mantequilla de maní,
dulce de coco/almendras, chips de
chocolate
 BUDIN DE BANANA

Ingredientes: ➔ 2 huevos o semillas de

chía activadas ➔ 1 cda de coco
rallado ➔ 1/4 taza de harina de
almendras ➔ 1/4 taza harina de
quinoa ➔ 2 bananas grandes maduras
➔ Chorrito de leche vegetal
➔ Unas gotitas de esencia de vainilla

Procesar todos los ingredientes y colocar

la mezcla en un molde. Colocarle unas
rodajitas de banana en la superficie
Cocinar -35-4 min
HARINAS PARA COCINAR
➔ Harina de trigo sarraceno (sin
gluten)
➔ Harina de avena o avena
➔ Salvado de avena
➔ Harina de centeno
➔ Harina de frutos secos como
almendras (sin gluten)
➔ Harina de semillas como lino
(sin gluten)
➔ Harina de algarroba (sin
gluten)
➔ Harina de garbanzos, arvejas
(sin gluten)
➔ Harina de arroz (sin gluten)
➔ Harina de quinoa (sin gluten)
➔ Harina de coco (sin gluten)
QUE DISFRUTES TODAS
LAS RECETAS

¡COCINAR ES UN ACTO DE
AMOR!

Agus