UNIVERSIDAD PRIVADA FRANZ TAMAYO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA DE MEDICINA

“VITAMINA K”

INTEGRANTES:

1.​ TANIA MARIBEL SARMIENTO URURI ​ ​ ​ MED60417230

2.​ JUAN MISAEL VALERIANO CALLE MED6940729

3.​ WARA ALEJANDRA PANCATA CASTRO MED 7095117

DR: Fabio Muñoz Arandia

SEMESTRE: 3er SEMESTRE

PARALELO: 100

EL ALTO- BOLIVIA

2025
 1.​ INTRODUCCIÓN

La vitamina K es un nutriente esencial que aunque a menudo pasa desapercibido,

desempeña un rol fundamental en procesos biológicos vitales para nuestra salud en
donde es conocida principalmente por su participación crucial en la coagulación
sanguínea, esta vitamina es indispensable para que el cuerpo pueda detener
hemorragias eficazmente. Más allá de su papel en la hemostasia, la vitamina K
también contribuye significativamente a la salud ósea, ayudando en la
mineralización y el mantenimiento de la fortaleza de los huesos. Es importante
destacar que la vitamina K no es una única sustancia, sino un grupo de compuestos
liposolubles, siendo los más relevantes la vitamina K1 (filoquinona), abundante en
vegetales de hoja verde, y la vitamina K2 (menaquinona), que se encuentra en
alimentos fermentados y productos animales, y también es producida por bacterias
en el intestino.

2.​ MARCO TEÓRICO

2.1 HISTORIA DE LA VITAMINA K

El Descubrimiento (década de 1920 y 1930):

●​ Los primeros indicios: A finales de la década de 1920, el bioquímico danés

Carl Peter Henrik Dam estaba investigando el metabolismo de los esteroles
en los pollos. Notó que las aves alimentadas con dietas bajas en grasas
desarrollaban una enfermedad hemorrágica grave, caracterizada por
sangrado excesivo. Esto lo llevó a sospechar la existencia de un factor
dietético esencial para la coagulación sanguínea.
●​ Aislamiento y denominación: En 1929, Dam descubrió fortuitamente esta
sustancia y la asoció inmediatamente con la coagulación sanguínea. En
1935, logró aislar el componente activo de la alfalfa, una excelente fuente de
esta vitamina. Fue Dam quien la nombró "vitamina K", derivado de la palabra
alemana "Koagulation" (coagulación), en referencia a su función principal.
●​ Investigaciones complementarias: Paralelamente, en Estados Unidos,
Edward Adelbert Doisy y su equipo en la Universidad de San Luis
contribuyeron significativamente al descubrimiento de la estructura química y
 natural de la vitamina K. Ellos fueron fundamentales en la identificación de
sus diferentes formas (K1 y K2).

Avances posteriores:

A lo largo de las décadas, la investigación sobre la vitamina K ha continuado,

revelando no solo su papel vital en la coagulación sanguínea (donde es esencial
para la producción de ciertas proteínas en el hígado, llamadas factores de
coagulación), sino también su importancia en la salud ósea. Se ha descubierto
que la vitamina K activa la osteocalcina, una proteína producida por el hueso, y
que su deficiencia a largo plazo puede ser un factor de riesgo para la
osteoporosis y la aterosclerosis.

Además, se han identificado las dos formas principales de vitamina K:

Vitamina K1 (filoquinona): Se encuentra principalmente en alimentos de

origen vegetal, como las verduras de hoja verde oscuro.

●​ Vitamina K2 (menaquinona): Se encuentra en alimentos fermentados y

productos de origen animal, y también puede ser sintetizada por bacterias en
el intestino humano.

2.2 ¿ES LIPOSOLUBLE O HIDROSOLUBLE?

La vitamina K es una vitamina liposoluble ya que se disuelve en grasas y aceites, y

se absorbe mejor cuando se consume junto con una pequeña cantidad de grasa en
la dieta. Al ser liposoluble, el cuerpo puede almacenarla en el hígado y el tejido
graso.

Además debido a su estructura molecular que contiene cadenas largas de carbono

e hidrógeno, que son características de las moléculas grasas o lípidos en donde
estas cadenas son hidrofóbicas, lo que significa que "odian el agua" o no tienen
afinidad por ella. Por el contrario, son lipofílicas es decir que tienen afinidad por las
grasas y los aceites.

2.3 ESTRUCTURA MORFOLÓGICA

La vitamina K comprende varias formas, principalmente:

●​ Vitamina K₁ (Filoquinona): Presente en plantas verdes, posee un anillo de

2-metil-1,4-naftoquinona con una cadena lateral de fitilo (20 átomos de
carbono).
●​ Vitamina K₂ (Menaquinonas): Producida por bacterias intestinales y presente
en alimentos fermentados. Su estructura se basa en el mismo anillo
naftoquinónico, pero con cadenas laterales de isoprenoides que varían en
longitud, designadas como MK-n, donde "n" indica el número de unidades
isoprenoides.
●​ Vitamina K₃ (Menadiona): Forma sintética sin cadena lateral isoprenoide,
utilizada como suplemento en algunos casos.

Todas las formas comparten el anillo de naftoquinona, esencial para su actividad

biológica. (1)

Funciones bioquímicas de la vitamina K

1. Cofactor en la carboxilación de proteínas

La vitamina K actúa como coenzima de la enzima γ-glutamil carboxilasa, que

cataliza la conversión de residuos de ácido glutámico (Glu) en ácido
γ-carboxiglutámico (Gla) en ciertas proteínas. Esta modificación permite que las
proteínas se unan al calcio, lo cual es crucial para su función. (1)(2)

2. Coagulación sanguínea

Varias proteínas dependientes de la vitamina K, como los factores II (protrombina),

VII, IX y X, así como las proteínas C, S y Z, son esenciales en la cascada de
coagulación. La carboxilación de estos factores permite su activación y función
adecuada en la hemostasia. (1)(2)

3. Metabolismo óseo

La osteocalcina, una proteína producida por los osteoblastos, requiere vitamina K

para su carboxilación. Esta modificación es necesaria para que la osteocalcina se
una al calcio y contribuya a la mineralización ósea adecuada.
4. Prevención de la calcificación vascular

La proteína Gla de la matriz (MGP), dependiente de la vitamina K, inhibe la

calcificación de los vasos sanguíneos. Una deficiencia de vitamina K puede llevar a
una carboxilación incompleta de MGP, aumentando el riesgo de calcificación
vascular. (2)

5. Regulación de funciones celulares

La proteína Gas6, también dependiente de la vitamina K, está involucrada en

procesos como la proliferación celular, la supervivencia y la apoptosis. Se expresa
en diversos tejidos, incluyendo el sistema nervioso y el sistema cardiovascular. (1)
(2)

Ciclo de la vitamina K

Después de participar en la carboxilación de proteínas, la vitamina K se oxida a su

forma epóxido. El cuerpo recicla esta forma oxidada de vuelta a su forma activa
(hidroquinona) mediante el ciclo de la vitamina K, que involucra las enzimas epóxido
reductasa y quinona reductasa. Este reciclaje es vital para mantener niveles
adecuados de vitamina K activa. (1) (2)

Deficiencia de vitamina K

Una deficiencia de vitamina K puede resultar en:

●​ Trastornos de coagulación: Aumento del tiempo de protrombina y riesgo de

hemorragias.
●​ Problemas óseos: Disminución de la mineralización ósea, aumentando el
riesgo de fracturas.
●​ Calcificación vascular: Mayor riesgo de calcificación de arterias y tejidos
blandos.

Los recién nacidos son particularmente susceptibles a la deficiencia de vitamina K,

por lo que se recomienda la administración de una dosis profiláctica al nacer. (1) (2)

Fuentes de vitamina K
 ●​ Vitamina K₁: Principalmente en vegetales de hojas verdes como espinacas,
col rizada y brócoli.
●​ Vitamina K₂: Presente en alimentos fermentados como el natto y en productos
de origen animal como hígado y quesos.

Una dieta equilibrada que incluya estos alimentos suele ser suficiente para
mantener niveles adecuados de vitamina K. (1) (2)

FUNCIÓN DE LA VITAMINA K EN OTRAS VITAMINAS

Vitaminas liposolubles

1.​ Vitamina A (Retinol)

○​ Funciones: mantiene la visión (especialmente en luz baja), promueve
la salud de la piel, mucosas y dientes, y refuerza el sistema
inmunitario. Además participa en el crecimiento y diferenciación
celular, y modula la respuesta inmune (p. ej. células T reguladoras en
intestino)
○​ Fuentes: hígado, zanahoria, espinacas, calabaza, pescado, lácteos.
(2)
2.​ Vitamina D (Calciferol)
○​ Funciones: regula la absorción de calcio y fósforo en intestino y riñón,
esencial para remodelación y mineralización ósea; interviene en
inmunidad y salud muscular.
○​ Fuentes: exposición al sol, pescados grasos, yema de huevo, hígado,
lácteos fortificados. (2)
3.​ Vitamina E (Tocoferol)
○​ Funciones: potente antioxidante que protege membranas celulares y
lípidos, apoya la formación de glóbulos rojos y facilita la acción de la
vitamina K.
○​ Fuentes: aceites vegetales, nueces, semillas, aguacate, cereales
integrales. (2)
4.​ Vitamina K (Filoquinonas y menaquinonas)
 ○​ Funciones: esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea;
activas proteínas que regulan vasos sanguíneos y mineralización
ósea. (2)

Vitaminas hidrosolubles

Vitamina C (Ácido ascórbico)

●​ Funciones: antioxidante, interviene en síntesis de colágeno (prolil y lisil

hidroxilasas), favorece cicatrización, fortalece vasos sanguíneos, estimula
sistema inmune y mejora absorción de hierro.
●​ Fuentes: cítricos, fresas, brócoli, pimientos, tomates. (2)

Complejo B

Un grupo de ocho vitaminas con roles metabólicos, energéticos, celulares y

neurológicos claves:

●​ B1 (Tiamina): convierte carbohidratos en energía; es esencial para nervios,

corazón y músculos
●​ B2 (Riboflavina): participa en producción de energía, mantenimiento de piel,
mucosas y visión; sirve como coenzima en reacciones redox (FMN/FAD) y en
biosíntesis de B3/B6.
●​ B3 (Niacina): coenzima en reacciones metabólicas (NAD+/NADP+) de
carbohidratos, grasas y proteínas; apoya sistema nervioso, digestión, piel,
circulación, reparación del ADN.
●​ B5 (Ácido pantoténico): componente de coenzima A, esencial en el
metabolismo de macronutrientes y síntesis hormonal.
●​ B6 (Piridoxina): regula metabolismo de proteínas y glucógeno, formación de
hemoglobina y anticuerpos, conversión de triptófano en niacina y serotonina,
funciones cognitivas e inmunes.
●​ B7 (Biotina): vital en metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas y en
salud de piel, uñas y cabello.
 B9 (Ácido fólico): en forma de tetrahidrofolato actúa en síntesis de ADN,
purinas, pirimidinas y metionina; colabora con B12 en división celular y
reduce homocisteína.

●​ B12 (Cobalamina): esencial en formación de glóbulos rojos, mantenimiento

neurológico, síntesis de ADN/ARN; deficiencia causa anemia megaloblástica
y problemas neurológicos. (2)

2.4.¿DONDE SE ENCUENTRA LA VITAMINA K?

La vitamina K se encuentra en una variedad de alimentos, pero es importante

distinguir entre sus dos formas principales: la vitamina K1 (filoquinona) y la vitamina
K2 (menaquinona), ya que se encuentran en diferentes fuentes.

●​ Vitamina K1 (Filoquinona):
❖​ Es la forma más común de vitamina K en la dieta y se encuentra
principalmente en alimentos de origen vegetal, especialmente en aquellos de
hoja verde. Algunas de las fuentes más ricas incluyen:
❖​ Verduras de hoja verde oscuro:
❖​ Perejil
❖​ Col rizada (kale)
❖​ Espinacas
❖​ Acelgas
❖​ Hojas de mostaza
❖​ Hojas de nabo
❖​ Berros
❖​ Lechuga romana y de hoja verde
❖​ Coles de Bruselas
❖​ Brócoli
❖​ Repollo
❖​ Algunos aceites vegetales:
❖​ Aceite de soja
❖​ Aceite de canola
❖​ Aceite de oliva
 ●​ Vitamina K2 (Menaquinona):

Esta forma de vitamina K se encuentra en alimentos fermentados y productos de

origen animal, y también puede ser sintetizada por las bacterias en el intestino. Las
fuentes principales incluyen:

Alimentos fermentados:

❖​ Natto (soja fermentada): Es una de las fuentes más ricas en vitamina K2,
particularmente en la forma MK-7.
❖​ Algunos quesos (especialmente los quesos duros y fermentados como el
gouda, el edam y el brie).
❖​ Yogur.
❖​ Kimchi y chucrut (en menor cantidad).
❖​ Productos de origen animal:
❖​ Hígado de ternera y otros hígados de animales.
❖​ Yema de huevo.
❖​ Carne (res, pollo, cerdo).
❖​ Pescado.

Importancia de ambas formas:

Aunque la vitamina K1 es crucial para la coagulación sanguínea, la vitamina K2 ha

ganado atención por su papel en la salud ósea y cardiovascular, ayudando a dirigir
el calcio hacia los huesos y evitando que se deposite en las arterias.

Es importante tener una dieta variada que incluya tanto fuentes de vitamina K1
como de vitamina K2 para asegurar una ingesta adecuada de ambas formas de esta
vitamina esencial.

2.5 METABOLISMO DE LA VITAMINA K

La vitamina K es un grupo de compuestos liposolubles esenciales, siendo las formas

principales:

●​ Vitamina K1 (filoquinona): de origen vegetal.

 ●​ Vitamina K2 (menaquinonas): producida por bacterias intestinales.

El metabolismo de la vitamina K inicia con su absorción intestinal, la cual requiere

sales biliares y ocurre principalmente en el íleon. Una vez absorbida, se incorpora
en quilomicrones y se transporta por vía linfática al hígado, donde cumple sus
funciones esenciales.

La vitamina K1 proviene de la dieta, mientras que la K2 es sintetizada por bacterias

intestinales (especialmente en el colon). Sin embargo, la producción bacteriana
suele ser insuficiente por sí sola, por lo que la dieta sigue siendo importante.

Dentro de las células hepáticas, la vitamina K actúa como cofactor enzimático. Una
vez utilizada, entra en un ciclo conocido como el "ciclo de la vitamina K", en el que
pasa por formas reducidas y oxidadas, siendo reciclada por la epóxido reductasa,
enzima clave que es inhibida por fármacos anticoagulantes como la warfarina.

2.7 EFECTOS EXCESIVOS DE LA VITAMINA K

1. En adultos (muy raros con K1 o K2)

●​ Trombosis (formación de coágulos): en casos extremos, puede potenciar

la coagulación de forma excesiva.
●​ Interferencia con anticoagulantes orales (warfarina): puede reducir su
eficacia y aumentar el riesgo de trombosis.
●​ Hipersensibilidad o reacciones alérgicas: raras, pero posibles en
suplementos inyectables.

2. En recién nacidos (especialmente con K3)

●​ Anemia hemolítica: destrucción de glóbulos rojos.

●​ Ictericia: debido a daño hepático o aumento de bilirrubina.
●​ Hiperbilirrubinemia severa: puede derivar en kernícterus (daño cerebral por
bilirrubina).
●​ Daño hepático: por toxicidad directa de la vitamina K3.

3. Otros posibles efectos (especialmente con dosis farmacológicas altas o

K3):
 ●​ Sudoración excesiva
●​ Rubor facial
●​ Dolor torácico
●​ Disnea (dificultad respiratoria) (3)

2.9 EFECTOS DE LA DEFICIENCIA DE VITAMINA K

Aunque la deficiencia de vitamina K es poco común en adultos sanos, puede ocurrir

en ciertas situaciones, como en recién nacidos quienes nacen con bajos niveles de
esta vitamina, personas con trastornos de malabsorción de grasas o aquellas que
toman ciertos medicamentos que interfieren con su metabolismo. Los efectos de
una deficiencia de vitamina K pueden ser serios y se manifiestan principalmente a
través de:

❖​ Problemas de coagulación sanguínea: Este es el síntoma más conocido y

peligroso ya que la vitamina K es fundamental para la producción de varias
proteínas necesarias para que la sangre coagule correctamente. Una
deficiencia puede llevar a:
❖​ Sangrado excesivo
❖​ Hematomas fáciles
❖​ Hemorragias internas
❖​ Sangrado de encías o nariz
❖​ Sangre en la orina o las heces
●​ Salud ósea comprometida: La vitamina K también participa en la activación
de proteínas que son importantes para la mineralización ósea y el
mantenimiento de huesos fuertes. Una deficiencia prolongada podría
contribuir a:
❖​ Disminución de la densidad ósea
❖​ Mayor riesgo de osteoporosis

Es importante destacar que, para la mayoría de las personas con una dieta
equilibrada que incluya fuentes de vitamina K como espinacas, brócoli, col rizada y
ciertos productos lácteos o fermentados es suficiente para mantener niveles
adecuados.
CONCLUSIÓN

La vitamina K es un nutriente esencial que desempeña un papel fundamental en la

coagulación sanguínea y la salud ósea. Su deficiencia puede tener consecuencias
graves, como problemas de coagulación y debilitamiento de los huesos. Es
importante mantener una dieta equilibrada que incluya fuentes de vitamina K, como
vegetales de hoja verde y productos fermentados, para asegurar una ingesta
adecuada de esta vitamina crucial.

Además de su papel en la coagulación y la salud ósea, la vitamina K también juega

un papel importante en la salud cardiovascular. La vitamina K2, en particular, ayuda
a prevenir la calcificación de las arterias, lo que puede reducir el riesgo de
enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, es fundamental considerar la vitamina
K como parte de un enfoque integral para mantener la salud general.

En conclusion, la vitamina K es un nutriente vital que debe ser incluido en una dieta
saludable. Su importancia en la coagulación sanguínea, la salud ósea y la salud
cardiovascular la convierte en un componente esencial para prevenir enfermedades
y mantener la salud general. Al entender mejor el papel de la vitamina K en el
cuerpo, podemos tomar medidas para asegurarnos de que estamos obteniendo
suficiente cantidad de esta vitamina crucial a través de nuestra dieta y estilo de
vida.

3. BIBLIOGRAFIA

1. ​ Vitamina K [Internet]. Linus Pauling Institute. 2014 [citado el 9 de junio de 2025].

Disponible en: https://lpi.oregonstate.edu/es/mic/vitaminas/vitamina-K

2. ​ Conozcamos las funciones de la vitamina K y en qué alimentos obtenerla

[Internet]. Gov.py. 2015 [citado el 9 de junio de 2025]. Disponible en:
https://www.mspbs.gov.py/portal/26868/conozcamos-las-funciones-de-la-vitamina
-k-y-en-que-alimentos-obtenerla.html

3. Johnson LE. Exceso de vitamina K [Internet]. Manual MSD versión para público
general. Manuales MSD; 2024 [citado el 9 de junio de 2025]. Disponible en:
https://www.msdmanuals.com/es/hogar/trastornos-nutricionales/vitaminas/exceso
-de-vitamina-k