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Triptico Chaufa Amazonico

El Chaufa Amazónico es una fusión de la cocina peruana y oriental que utiliza ingredientes autóctonos como cecina, chorizo y plátano, creando un sabor único. Este plato simboliza el mestizaje culinario y representa la identidad gastronómica de la Amazonía peruana. Además, ofrece un equilibrio nutricional con proteínas, carbohidratos y antioxidantes, siendo ideal para celebraciones familiares.

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El Chaufa Amazónico es una fusión de la cocina peruana y oriental que utiliza ingredientes autóctonos como cecina, chorizo y plátano, creando un sabor único. Este plato simboliza el mestizaje culinario y representa la identidad gastronómica de la Amazonía peruana. Además, ofrece un equilibrio nutricional con proteínas, carbohidratos y antioxidantes, siendo ideal para celebraciones familiares.

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Tríptico: Chaufa Amazónico

¡Descubre el sabor del Chaufa Amazónico!


Una fusión deliciosa de la selva peruana y la cocina oriental.

Este plato típico de la Amazonía peruana mezcla ingredientes regionales como la cecina, chorizo y plátano

con la técnica oriental del arroz chaufa, logrando una explosión de sabor única.
Tríptico: Chaufa Amazónico

¿Qué es el Chaufa Amazónico?

El chaufa amazónico es una deliciosa adaptación regional del popular arroz chaufa chino-peruano.
Su versión selvática incorpora insumos autóctonos como cecina, chorizo regional, plátano maduro y
ajíes de la zona, creando un sabor único que representa la diversidad culinaria del Perú amazónico.

Ingredientes principales

- 2 tazas de arroz cocido (frío del día anterior)


- 150 g de cecina (carne seca y ahumada)
- 1 chorizo regional en rodajas
- 2 huevos
- 1 plátano maduro frito (opcional pero recomendado)
- 2 cucharadas de sillao (salsa de soya)
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla roja en tiras
- Cebolla china (parte verde) picada
- Ají charapita (al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal

Preparación paso a paso

1. En una sartén caliente con aceite, sofríe el ajo y la cebolla.


2. Agrega la cecina y el chorizo, cocina hasta que doren.
3. Añade el arroz cocido y mezcla bien.
4. Incorpora el sillao y revuelve para que tome color y sabor.
5. Añade los huevos batidos y revuelve hasta que cuajen.
6. Integra el plátano maduro en cubos (opcional).
7. Ajusta la sal, pimienta y ají al gusto.
8. Finalmente, decora con cebolla china picada.
Tríptico: Chaufa Amazónico

Importancia cultural y nutricional

Valor cultural:
El chaufa amazónico es símbolo de mestizaje culinario. Combina la influencia china con los sabores
intensos de la Amazonía, representando la identidad gastronómica de regiones como Loreto,
Ucayali y San Martín.

Valor nutricional:
Es una fuente equilibrada de proteínas (cecina y huevo), carbohidratos (arroz y plátano) y grasas
naturales. El ají charapita y la cebolla brindan antioxidantes y sabor.

Ideal para celebraciones familiares o para compartir una parte de la selva en cada bocado.

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