177 | De Cero A Ceto — Fitness Revolucionario

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postres
y bombas
de grasa
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178 | De Cero A Ceto — Fitness Revolucionario

las recetas postres y bombas de grasa

por porción

c H t o t a l e s 2g
c H n e t o s 2g
Cortezas de chocolate
oscuro
g r a s a 15g
p r o t e í n a 1g
c a l o r í a s 140

ingredientes Elaboración porciones

—
· 40g de chocolate en 1

tableta de 85%-90% 1 Cubrir una bandeja o tabla con papel para hor-
· 40g de almendras near o papel encerado. 2
fileteadas 2 Derretir el chocolate en el microondas.
10g de eritritol (opcional) 3 Verter el chocolate fundido sobre el papel y
· Sal gruesa hacer una fina película de chocolate de 2mm de va r i a n t e s

espesor con la espátula.

E q ui p o y u t e n s i l i o s 4 Cubrir toda la superficie de chocolate con las · Agregar otros frutos secos
almendras y espolvorear la sal. o semillas.
· Bandeja o tabla 5 Introducir la bandeja en la nevera y enfriar hasta
· Espátula que el chocolate se endurezca. o b s e r vac i o n e s

· Bol pequeño 6 Partir en trozos, y conservar las cortezas en un

· Recipiente con tapa recipiente con tapa en la nevera. · Se recomienda cortar los
frutos secos en trozos muy
pequeños para que queden
bien pegados al chocolate.
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las recetas postres y bombas de grasa

por porción

c H t o t a l e s 45g
c H n e t o s 33g
Pan de plátano con
chispas de chocolate
g r a s a 39g
p r o t e í n a 13g
c a l o r í a s 564

ingredientes Elaboración porciones

—
· 1 plátano maduro 1

· 1 huevo 1 Precalentar el horno a 200°C.

· 15g de mantequilla sin sal 2 Preparar el molde colocando papel para hornear
· 10ml de aceite de coco (o en el fondo o engrasando el recipiente con un
media cucharada) poco de mantequilla y espolvorear un poquito de
· 5ml de yogur natural sin harina de coco. o b s e r vac i o n e s

azúcar (opcional) 3 Licuar el plátano, el huevo, la mantequilla, el

· 17g de harina de coco aceite de coco, el yogur, el extracto de vainilla y · Se puede verificar que el
· 1g de canela el endulzante (si quieres usarlo). pan está listo si al intro-
· 0.5g de bicarbonato de sodio 4 Mezclar en el bol la harina de coco, la canela, ducir un palillo de madera
· 0.5g de polvo de hornear el bicarbonato, el polvo de hornear y una pizca este sale limpio y sin restos
(Royal) de sal. Agregar a la licuadora y procesar nueva- de mezcla.
· 3ml de esencia de vainilla mente hasta que todos los ingredientes estén
· Sal integrados.
· 10g de chocolate 90% 5 Agregar los trozos de chocolate y nueces picadas
· 10g de nueces picadas a la mezcla y remover con una cuchara (no licuar
· 2g de stevia o eritritol nuevamente).
(opcional) 6 Vaciar la mezcla en el molde y hornear por 20
minutos (ver observaciones ).

E q ui p o y u t e n s i l i o s 7 Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos

antes de desmoldarla.
· Molde antiadherente para
pastel (de aluminio, silico-
na o Pirex)
· Bol pequeño
· Licuadora

P r e pa r a c i ó n

· Derretir el aceite de coco

y la mantequilla en el
microondas (en el mismo
recipiente).
· Cortar el plátano en
rodajas.
· Cortar el chocolate en
pedacitos pequeños.
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las recetas postres y bombas de grasa

por porción

c H t o t a l e s 7g
c H n e t o s 4g

Bombas de magnesio
g r a s a 22g
p r o t e í n a 9g
c a l o r í a s 247

ingredientes Elaboración porciones

—
· 40g de chocolate oscuro 1

90% 1 Cubrir una bandeja o tabla con papel para hor-

· 40g de semillas de near o papel encerado. 2
calabaza 2 Derretir el chocolate en el microondas y mezclar
· 10g de cacao nibs con el eritritol.
(opcional) 3 Verter el chocolate fundido sobre el papel y va r i a n t e s

· 10g de eritritol hacer una fina película de chocolate de 2mm de

· Sal gruesa (opcional) espesor con la espátula. · Agregar otros frutos secos
4 Cubrir toda la superficie de chocolate con las como avellanas o nueces.
E q ui p o y u t e n s i l i o s semillas de calabaza y espolvorear los cacao
nibs y la sal (ver observaciones ). Puedes apretar o b s e r vac i o n e s

· Bandeja o tabla ligeramente con un cuchillo ancho para que se

· Bol pequeño incrusten en el chocolate. · Otra forma de prepararlas
· Espátula 5 Introducir la bandeja en la nevera y enfriar hasta es agregar las semillas de
· Recipiente con tapa que el chocolate se endurezca. calabaza al chocolate de-
6 Partir en trozos, y conservar las cortezas en un rretido, mover bien y luego
recipiente con tapa en la nevera. esparcir en la bandeja.
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las recetas postres y bombas de grasa

por porción

c H t o t a l e s 9g
c H n e t o s 4g

Ceto-Nutella
g r a s a 19g
p r o t e í n a 5g
c a l o r í a s 208

ingredientes Elaboración p o r c i o n e s ( apro x . )

—
· 40g de chocolate 90% 1

· 30g de avellanas naturales 1 Precalentar el horno a 180°C. Colocar las ave-

· 25g de mantequilla sin sal llanas en la bandeja y hornear por 7 minutos o 3 2
o de aceite de coco hasta que comiencen a dorar. En caso de que
· 15g de cacao en polvo sin estén tostadas omitir este paso.
azúcar (opcional) 2 Colocar las avellanas en el procesador. Procesar o b s e r vac i o n e s

· 5ml de esencia de vainilla hasta lograr una textura pastosa (ver observaciones).
· 10g de eritritol 3 Colocar en el bol el chocolate partido en trozos · El paso 2 puede llevar un
· Sal (opcional) y la mantequilla. Derretir en el microondas por poco de tiempo, al menos
intervalos de 30 segundos hasta que todo quede 5 minutos procesando
E q ui p o y u t e n s i l i o s líquido. Agregar el cacao en polvo, las gotas de continuamente. No se
vainilla, el eritritol y una pizca de sal. Mezclar puede usar una licuadora
· Procesador bien con la espátula. Añadir la crema de choco- convencional.
· Bandeja del horno late a las avellanas en el procesador. Procesar · Se puede conservar en la
· Bol pequeño todo hasta lograr una textura cremosa y suave. nevera hasta dos semanas.
· Espátula Si se prefiere más liquida se puede agregar una
· Bote de vidrio con tapa cucharada de aceite de coco.
4 Guardar en un bote de vidrio con tapa en la neve-
ra hasta su uso.
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las recetas postres y bombas de grasa

por porción

c H t o t a l e s 16g
c H n e t o s 10g
Ceto-muffins de
arándanos
g r a s a 44g
p r o t e í n a 18g
c a l o r í a s 508

ingredientes Elaboración porciones

—
· 100g de harina de 1

almendras 1 Precalentar el horno a 200°C. Untar los moldes

· 40g de eritritol con un poco de mantequilla (si son desechables 2
· 2.5g de polvo para hornear no es necesario).
(royal) 2 Mezclar en el bol los ingredientes secos: la harina
· 0.5g de sal (opcional) de almendras, el polvo de hornear, el eritritol y la va r i a n t e s

· 25g de mantequilla sin sal.

sal o aceite de coco 3 Licuar los ingredientes húmedos: el huevo, la · Reemplazar los arándonos
(ver observaciones ) leche y la vainilla hasta integrarlo. por otros frutos rojos.
· 100ml de leche de entera 4 Añadir a la licuadora los ingredientes secos y la · Reemplazar los frutos rojos
· 1 huevo mantequilla derretida. Licuar todo hasta obtener por la siguiente combina-
· 2ml de esencia de vainilla un líquido algo espeso (ver observaciones ). ción: coco rallado (15g),
· 60g de arándanos 5 Pasar el líquido a los moldes y añadir los aránda- chispas de chocolate 90%
nos distribuyendo de manera homogénea entre (20g) y Ceto-Nutella (15g).
E q ui p o y u t e n s i l i o s los muffins.
6 Hornear por 20 minutos o hasta que comiencen o b s e r vac i o n e s

· Licuadora a dorar.
· Espátula 8 Sacar del horno y esperar que enfríen un poco · Si quedan restos de ingre-
· Bol mediano antes de desmoldarlos. dientes secos pegados a las
· Moldes para muffins: 9 Servir. paredes de la licuadora, se
desechables, de silicona o recomienda despegarlos
bandejas especiales para con la espátula y licuar
muffins nuevamente hasta que
todo quede integrado.
P r e pa r a c i ó n

· Derretir la mantequilla.
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las recetas postres y bombas de grasa

por porción

c H t o t a l e s 8g
c H n e t o s 4g

Coquitos de chocolate
g r a s a 26g
p r o t e í n a 2g
c a l o r í a s 253

ingredientes Elaboración porciones

—
· 40g de coco rallado 1

· 1 huevo (clara) 1 Precalentar el horno a 180°C y preparar la ban-

· 20g de eritritol deja de horno (si no es antiadherente se sugiere 2
· Una pizca de sal colocar papel para hornear).
· 1ml de esencia de vainilla 2 Batir la clara de huevo, el eritritol, la vainilla y la
· 10g de chocolate 90% sal hasta que comience a hacer espuma. va r i a n t e s

· 15ml de aceite de coco 3 Añadir el coco rallado y mezclar todo bien.

(opcional) 4 Colocar pequeños montoncitos de la mezcla en · Se puede omitir el chocola-
la bandeja con la ayuda de una cuchara para te y dejar solo con el coco.
E q ui p o y u t e n s i l i o s hacer los coquitos.
5 Hornear por 15 minutos o hasta que comiencen a
· Bol pequeño dorar. Sacar la bandeja y dejar enfriar.
· Bol mediano 6 Derretir el chocolate y el aceite de coco en el bol
· Batidora eléctrica o pequeño (en el microondas o al baño María)
batidor manual tipo globo 7 Hundir la mitad de cada coquito en el chocola-
(varillas) te con la pinza y colocar en un plato o bandeja.
· Cuchara También se pueden pasar los coquitos a un plato
· Bandeja de horno y bañar con el chocolate derretido.
· Pinzas de cocina (opcional) 8 Meter en la nevera hasta que se solidifique el
chocolate.
P r e pa r a c i ó n 9 Servir.

· Separar la yema de la clara

de huevo.
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las recetas postres y bombas de grasa

por porción

c H t o t a l e s 9g
c H n e t o s 4g
Ceto-bizcochitos
de chocolate
g r a s a 17g
p r o t e í n a 6g
c a l o r í a s 193

ingredientes Elaboración porciones

—
· 40g de chocolate 90% 4 1

· 1 huevo 1 Precalentar el horno a 170°C y preparar el molde para horno

· 2ml de esencia de vainilla (engrasar un poco si es antiadherente o de silicona o colocar 3 2
· 50g de aguacate papel para hornear si es normal).
· 10g de mantequilla 2 Derretir el chocolate junto con la mantequilla en el microon-
(o aceite de coco) das en tandas de 30 segundos cada vez hasta que esté com- o b s e r vac i o n e s

· 25ml de leche entera pletamente fundido. Remover con la espátula y dejar enfriar
o nata líquida un par de minutos. · Los tiempos de cocción
· 40g de harina de 3 Colocar en el procesador el huevo, el aguacate y la vainilla. dependerán del tipo y
almendras Procesar hasta lograr una consistencia suave o de puré. profundidad del molde. Lo
· 40g de eritritol 4 Añadir el chocolate derretido y la nata líquida y procesar mejor es insertar un palillo
· 10g de cacao en polvo nuevamente hasta integrarlos bien. de madera y verificar que
sin azúcar 5 Mezclar en el bol los ingredientes secos: la harina de almen- salga limpio y sin restos de
· 2g de polvo de hornear dras, el cacao en polvo, el eritritol, el polvo de hornear y una mezcla adheridos. Esto sig-
· 0.5g de sal pizca de sal. nificará que los bizcochos
6 Añadir la mezcla al procesador junto con los ingredientes hú- están listos.
E q ui p o y u t e n s i l i o s medos y remover con la espátula antes de procesar. Procesar · Si se utilizó un molde
hasta combinar, si es necesario ir despegando los ingredientes completo para horno es
· Procesador de alimentos secos de las paredes del procesador. importante dejar enfriar
· Molde para muffins o 7 Vaciar la mezcla en el molde para horno (ayudarse con la espá- bien antes de cortar las
molde hondo pequeño tula) y alisar la parte superior con la espátula un poco húmeda. porciones para evitar que
· Bol pequeño 8 Hornear entre 18 y 20 minutos (ver observaciones ). parta.
· Palillo de madera 9 Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de cortar.
10 Mantener refrigerado hasta su consumo.
P r e pa r a c i ó n

· Cortar el chocolate en
trozos y derretir.
· Pelar y sacar la pulpa del
aguacate.
· Batir el huevo.