ENSALADAS
RECETARIO SALUDABLE
ENSALADA DE NOPALES
INGREDIENTES:
4 tazas de nopales cocidos
2 tomates
1/2 cebolla
8 ramitas de cilantro
2 aguacates
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
1. cocinar los nopales con 1/2 taza de agua, luego escurrirlos.
2.picar el tomate,la cebolla, el cilantro y el aguacate.
3.vierte el jugo del limón sobre el aguacate y luego revuelve todos los ingredientes.
4 porciones
ENSALADA DE
ALMENDRAS
INGREDIENTES:
4 tazas de ejotes
1/2 taza de almendras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo finamente picado
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
PREPARACIÓN:
1. lavar los ejotes y cortar las puntas
2. calienta el aceite en un sartén a fuego medio y pon el ajo, los ejotes la sal y pimienta.
3. cocinar durante 5 minutos o hasta que los ejotes tengan la consistencia deseada.
4. apagar el fuego y agregar las almendras.
4 porciones
ENSALADA DE ESPINACA
INGREDIENTES:
4 tazas de espinaca
1/2 taza de arándanos secos
4 cucharas de nueces
1 taza de tofu en cuadritos
salsa de soya
PREPARACIÓN:
1. revuelve las espinacas, los arándanos y las nueces.
2. Marinar el tofu en la salsa de soya durante 5 minutos
3. caliente el aceite en un sartén y colocar los cubitos.
4. agregar a tu ensalada
4 porciones
BRÓCOLI CON AJO
TOSTADO
INGREDIENTES:
1 pieza de brócoli
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
PREPARACIÓN:
1. separar los floretes del brócoli y pica el tallo en cubos.
2. calienta el aceite de oliva a fuego medio y dora el ajo ( saca el ajo del sartén)
3. pon los pedacitos del tallo de brócoli en el sartén y cocina durante 3 minutos.
4. añade los floretes y cocina durante otros 3 minutos
5. sazona con la sal y la pimienta; agregar el ajo doradito.
4 porciones
BROCHETAS DE VERDURAS
INGREDIENTES:
16 champiñones
4 cebollas cambray
1 pimiento morrón verde
1 calabaza criolla
2 tazas de floretes de brócoli
1 cucharada de aceite de oliva
8 palillos de madera para brochetas
PREPARACIÓN:
1. corta en cubos grandes el pimiento y la calabacita.
2. retira el rabo de la cebolla cambray.
3. en un sartén caliente el aceite de oliva, agregar las verduras.
4. ensarta las verduras intercaladas en cada palillo.
4 porciones
ENSALADA DE AGUACATE,
ESPINACA Y FRESA.
INGREDIENTES:
1 aguacate rebanado
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de fresas rebanadas
4 tazas de espinacas cruda
PREPARACIÓN:
1. lavar las fresas y rebanarlas.
2. revolver todos os ingredientes y agregar el aceite de oliva.
4 porciones
ENSALADA DE PEPINO Y
PIMIENTO AMARILLO.
INGREDIENTES:
1 lechuga romana picada
1 pimiento amarillo en tiras
1 pepino en rebanadas
8 piezas de tomates cherry en rodajas
1/3 de cebolla morada
PREPARACIÓN:
1. revolver todos los ingredientes y acompañar con aderezo
4 porciones
ENSALADA DE LENTEJAS
INGREDIENTES:
1 taza de lentejas cocidas
1/2 taza de cebolla morada picada
3 tazas de espinaca
1/2 taza de tomates cherry
PREPARACIÓN:
1. cocer las lentejas.
2. picar la cebolla y rebanar los tomates cherry
3. lavar las espinacas
4. revolver todos los ingredientes.
4 porciones
ENSALADA DE BETABEL Y
ESPINACA
INGREDIENTES:
4 tazas de hoja de espinaca
1 betabel crudo
1/2 taza de nueces
PREPARACIÓN:
1. coloca las espinacas en un tazón
2. pela y pica el betabel.
3. trituta o parte las nueces en trozos pequeños
4. revolver los ingredientes
4 porciones
ENSALADA DE QUINOA
INGREDIENTES:
1 taza de quinoa
1 tomate
1/2 taza de cebolla morada picada
1 rama de cilantro
1 chile serrano
1 aguacate
PREPARACIÓN:
1. para cocinar la quinoa, hierve 2 tazas de agua y agrega la quinoa; cocinar por 15 minutos.
2. pica finamente el tomate, la cebolla, el cilantro y el chile.
3. revuelve con la quinoa
4. agrega el aguacate en cubitos.
4 porciones
ENSALADA DE ESPINACA
CON FRESA Y MANGO
INGREDIENTES:
3 tazas de espinaca
1 mango picado
1 taza de fresas rebanadas
1 aguacate
1 cucharada de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
1. lavar y rebanar las fresas.
2. pelar y picar el mango en cubos.
3. revolver todos los ingredientes y agregar el aceite de oliva.
4 porciones
EJOTES Y PIMIENTO
MORRÓN
INGREDIENTES:
1 pimiento morrón rojo
1 pimiento morrón amarillo
1 pimiento morrón verde
1/2 kilo de ejotes enteros
1 cucharada de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
1. picar el morrón en rebanadas delgadas
2. lavar los ejotes y cortarlos en mitad.
3. cocinar los ingredientes juntos con aceite de oliva
4 porciones
ENSALADA FRESCA
INGREDIENTES:
1 aguacate
1/2 taza de cebolla morada
1 pieza de pepino
4 piezas de tomate cherry rebanados
1 lechuga romana picada
PREPARACIÓN:
1. revolver todos los ingredientes y acompañar con cualquier opción de aderezo
4 porciones
ENSALADA DE GARBANZO
INGREDIENTES:
1 aguacate
2 tazas de garbanzo cocido
1 tomate picado
2 ramas de cilantro
1/2 taza de cebolla morada
PREPARACIÓN:
1. cocer el garbanzo
2. picar finamente finamente el tomate, cebolla y cilantro.
3. revolver los ingredientes.
4 porciones
