RECETAS CON QUINOA
¡Cocinar quinoa es muy fácil! Aquí te dejo una receta básica para preparar quinoa cocida:
Ingredientes:
1 taza de quinoa
2 tazas de agua o caldo (para más sabor)
Una pizca de sal (opcional)
Instrucciones:
1. Enjuagar la quinoa: Coloca la quinoa en un colador de malla fina y enjuágala bajo agua fría.
Esto ayuda a eliminar las saponinas, una capa natural que puede darle un sabor amargo.
Enjuaga hasta que el agua salga clara.
2. Cocer la quinoa:
o En una cacerola mediana, agrega las 2 tazas de agua o caldo (el caldo dará más sabor).
Si prefieres un toque salado, añade una pizca de sal.
o Lleva el líquido a ebullición a fuego alto.
3. Cocinar:
o Cuando el agua esté hirviendo, agrega la quinoa enjuagada.
o Baja el fuego a medio-bajo y cubre la cacerola con una tapa.
o Cocina durante 12-15 minutos, hasta que toda el agua se haya absorbido. La quinoa se
verá esponjosa, y el germen de la semilla se habrá separado.
4. Reposar:
o Retira la cacerola del fuego y deja reposar la quinoa, tapada, durante unos 5 minutos.
Esto ayuda a que termine de cocerse en su propio vapor.
5. Esponjar:
o Después de reposar, usa un tenedor para esponjar la quinoa y separar los granos. ¡Y
ya está!
La quinoa cocida se puede usar como base para ensaladas, acompañamiento de proteínas, o incluso
en sopas y guisos. Puedes guardarla en el refrigerador por hasta 4-5 días, o congelarla si necesitas
almacenarla por más tiempo.
1. Ensalada de quinoa con aguacate y tomate (Ensalada fresca y saludable)
Esta ensalada es ligera, refrescante y muy nutritiva. Perfecta como plato principal o como
acompañamiento.
Ingredientes:
1 taza de quinoa cocida
1 aguacate en cubos
1 tomate grande en cubos
1/4 de pepino en rodajas
Jugo de 1 limón
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Hojas de cilantro o perejil fresco (opcional)
Preparación:
1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete (generalmente, 1 taza de quinoa con 2
tazas de agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina tapada por unos 15 minutos).
2. Deja enfriar la quinoa a temperatura ambiente.
3. En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con el aguacate, el tomate, el pepino y el cilantro o
perejil.
4. En un pequeño recipiente, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Vierte sobre la ensalada y mezcla suavemente.
5. Sirve frío y disfruta de una ensalada fresca y nutritiva.
2. Quinoa con pollo y verduras al curry (Plato único saludable)
Este es un plato lleno de sabor y fácil de preparar, con un toque de curry que le da un sabor exótico.
Ingredientes:
1 taza de quinoa cocida
2 pechugas de pollo (cortadas en tiras o cubos)
1 zanahoria en rodajas finas
1/2 pimiento rojo en tiras
1/2 cebolla morada en tiras
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de comino
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1/4 taza de caldo de pollo o agua
Preparación:
1. Cocina la quinoa como en la receta anterior.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo, la cebolla, el
pimiento y la zanahoria, y cocina hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos.
3. Agrega el pollo a la sartén y cocina hasta que se dore, unos 8-10 minutos.
4. Añade el curry, el comino, sal y pimienta, y mezcla bien. Agrega el caldo de pollo y deja
cocinar por 3-4 minutos.
5. Sirve el pollo con las verduras sobre la quinoa cocida y disfruta de este plato sabroso y
equilibrado.
3. Tortitas de quinoa y espinacas (Snack o comida ligera)
Estas tortitas son perfectas para un almuerzo ligero, como aperitivo o incluso como plato principal
con una ensalada.
Ingredientes:
1 taza de quinoa cocida
1 taza de espinacas frescas picadas
1 huevo
1/4 taza de queso rallado (puedes usar queso feta, mozzarella o el de tu preferencia)
1/4 taza de pan rallado o harina de avena (para darle consistencia)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para freír
Preparación:
1. Cocina la quinoa según las instrucciones.
2. En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, las espinacas picadas, el huevo, el queso rallado,
el pan rallado, sal y pimienta.
3. Forma pequeñas bolitas con la mezcla y aplánalas para darles forma de tortitas.
4. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y cocina las tortitas durante 3-4
minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
5. Sirve caliente como un snack saludable o acompáñalas con una salsa ligera de yogurt.
4. Quinoa al estilo tabulé (Ensalada fresca al estilo del Medio Oriente)
Este plato es perfecto para acompañar carnes a la parrilla o disfrutar como un almuerzo liviano y
fresco.
Ingredientes:
1 taza de quinoa cocida
1 pepino pequeño, picado
1 tomate, picado
1/4 taza de cebollín picado
1/4 taza de perejil fresco picado
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Cocina la quinoa y deja enfriar.
2. En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con el pepino, el tomate, el cebollín y el perejil.
3. Añade el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
4. Mezcla bien y refrigera antes de servir para que los sabores se integren.
5. Disfruta como un acompañamiento fresco y saludable para cualquier plato.
5. Quinoa con frutas y nueces (Desayuno energético)
Este es un desayuno delicioso y nutritivo que te proporcionará energía para todo el día. ¡Ideal para
los amantes de los desayunos dulces pero saludables!
Ingredientes:
1 taza de quinoa cocida
1/2 taza de leche (puede ser vegetal)
1 cucharadita de miel o jarabe de arce
1/4 taza de nueces picadas
1/4 taza de frutas frescas (fresas, plátano, arándanos, etc.)
1 cucharadita de canela en polvo
Preparación:
1. Cocina la quinoa y colócala en un tazón.
2. Calienta la leche en una sartén pequeña a fuego medio. Añade la miel o jarabe de arce y la
canela, y mezcla bien.
3. Vierte la leche tibia sobre la quinoa cocida.
4. Añade las frutas frescas y las nueces picadas.
5. Sirve caliente o frío, según prefieras, y disfruta de un desayuno lleno de energía y sabor.
Consejos para cocinar con quinoa:
Cocción: Para cocinar la quinoa, enjuágala bien antes de cocinarla para quitarle cualquier
residuo amargo. La proporción general es 2 tazas de agua por 1 taza de quinoa.
Sabor: Si quieres darle un toque extra de sabor, cocina la quinoa en caldo en lugar de agua.
Textura: La quinoa tiene una textura ligera y esponjosa. Si la cocinas correctamente, no
debería quedar pegajosa ni gomosa.
Conservación: La quinoa cocida se conserva bien en el refrigerador por hasta 4-5 días, así
que puedes prepararla con anticipación para ahorrar tiempo.
