Mazamorra de Quinua

INGREDIENTES

 3 tazas Leche
 5 clavos de olor
 3 tazas quinua
 1 rama canela
 miel de chancaca o azúcar de su preferencia

PREPARACIÓN

 Poner a cocinar en agua con canela y clavo de olor, la quinua, al estar

cocida incorporar el azúcar (miel de abeja, miel de chancaca,
edulcorante o azúcar.
 Echar la leche de su preferencia (soya, de vaca, almendra etc) yo use
soya.
Servir con canela en polvo y listo
 AVENA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES

 3/4 tza avena en copos

 1 tza leche
 Unas gotas esencia de vainilla
 al gusto Stevia
 cocoa o cacao en polvo
 Adicionales:
 semillas de linaza
 plátano en rodajadas
 fresas
 kiwi
 mango

PREPARACION

1. En una ollita poner a calentar la leche a fuego bajo a medio, hasta que hierva (cuidar de que la leche no
rebalse con el calor ir moviendo) y hecha los copos de avena, la cocoa, la stevia, mover para que no se queme.
Y si está espesito agregar un poquito de agua si en caso no te guste tan espeso.

2. Seguir moviendo hasta ver que la avena se cocine, adicionar las semillas de linaza y seguir moviendo.

3. Verter lo cocinado en un vasito y adornar con tus frutas favoritas.

 AGUA DE MANZANA, Y, QUAKER DE MANZANA CON
AVENA Y MACA
INGREDIENTES

 1 Kilo manzanitas verdes

 Palo Canela cantidad necesaria
 Clavos de Olor entre 5 y 7
 3 a 5 cucharas de Avena-Maca
 Azúcar al gusto (o cualquier endulzante)
 1 chorrito Vainilla

PREPARACION
1. Lavamos y desinfectamos perfectamente las manzanitas, luego en una
olla las vamos a poner así tal cual, con canela y clavo y las dejaremos
hervir hasta que revienten, no es necesario pelarlas ni partirlas. Cuando
están listas vamos a colar las mazanitas, así de esta manera
aprovechamos y retiramos la canela y clavo que hemos usado.
2. Una vez que hemos terminado de colar todo. Vamos a separar la mitad (o
la cantidad que desees), del jugo y lo ponemos en vasitos o en una jarrita.
Reservamos.
3. Con la parte del líquido que nos ha quedado, hacemos lo siguiente: lo
llevamos nuevamente al fuego (en una ollita), y cuando calienta vamos
agregar el endulzante que escojas, vamos moviendo y luego le
agregamos la Avena, en mi caso estoy usando esta, Maca-Avena en
Hojuelas....Tu puedas usar la que quieras, pero tiene que ser en Hojuelas.
4. Vamos moviendo, y agregamos el chorrito de Vainilla, listo eso es todo...
movemos hasta que veamos la consistencia que nos gusta. ¡¡¡Servimos
calientito!!!Como vez es bien rendidor, aprovechamos a sacar nuestro
 PURE DE COLIFLOR
INGREDIENTES

 2 patatas grandes, peladas y cortadas en cubitos

 2 tazas de cogollos de coliflor frescos y lavados
 1 diente de ajo
 1 cucharada de mantequilla
 1/4 taza de leche baja en grasa
 Sal y pimienta al gusto

PREPARACION
Coloca las patatas, la coliflor y el ajo en una olla grande con agua fría. Deja hervir.
Reduce a fuego medio y sigue cocinándolas hasta que las papas se ablanden.
Escurre. Agrega mantequilla, leche, sal y pimienta; bate con una batidora manual
o haz el puré con un pisapapas. Decora con perejil.
 BIFES DE PESCADO
INGREDIENTES

 1/2 kg de filetes de merluza

 1 taza de yogur natural
 200 gr de queso cremoso
 1/2 taza de jugo de limón
 Sal
 Pimienta

PREPARACION
Coloca sal y pimienta a gusto a los filetes de pescado. Luego el limón. Coloca
los filetes en un recipiente para el horno y ralla sobre ellos el queso. Sobre el
queso vierte el yogur. Hornea a 220°C durante 20 minutos.
 MACARRONES CON QUESO
INGREDIENTES

 230 gr de macarrones (pasta seca)

 3 rebanadas de pan de molde blanco (cortado en trozos)
 1/4 de taza de perejil fresco (picado)
 5 cucharadas de mantequilla sin sal (2 para el relleno y 3 para la salsa
de queso)
 3 cucharadas de harina
 2 tazas de leche entera
 1 taza de cheddar rallado (rallado grueso)
 1/2 cucharadita de pimienta

PREPARACION
 En una olla grande, calienta agua con dos cucharaditas de sal hasta que
hierva. Luego, agrega los macarrones, revuelve y cocina hasta que los
fideos estén al dente. Entonces, escúrrelos y déjalos a un lado.
 En un procesador de alimentos, coloca los trozos de pan, el perejil y 2
cucharadas de mantequilla sin sal para hacer migajas.
 Precalienta el horno a unos 180º C o más y engrasa un molde para
hornear.
 CENAS SALUDABLES
INGREDIENTES
 Pan de cereales
 Aguacate
 Tomate verde
 Mozzarella
 Lechuga
 Albahaca
 Cebollino
 Diente de ajo
 Limón
 Mayonesa ligera

PREPARACION
Para empezar, preparamos la salsa batiendo hojas de albahaca, cebollino, ajo, sal, el zumo
de medio limón y un poco de mayonesa.
Una buena opción para dar más textura a nuestro sándwich es tostar el pan,
que recomendamos sea de espelta o de cereales. Mientras se tuesta, pelamos y cortamos
en rodajas los aguacates y el tomate verde.
 TORTILLAS DE CLARAS CON BERENGENAS
INGREDIENTES
 Berenjena rayada pequeña1 . Leche o bebida vegetal30 ml
 Cebolleta pequeña o media1 . Levadura de cerveza en copos
opcional5 ml
 Cúrcuma molida5 ml . Perejil fresco
 Comino molido3 ml . Pimienta negra
 Caldo de verduras o agua . Aceite de oliva virgen extra
 Claras de huevo5 . Sal
 Mostaza3 ml

PREPARACION
Lavar la berenjena, cortar los extremos y retirar un poco de la piel, si se prefiere. Cortar en cubos
pequeñitos de más o menos el mismo tamaño. Picar muy fina la cebolleta. Calentar un poco de aceite
de oliva virgen extra en una sartén antiadherente de unos 20-22 cm de diámetro. Añadir la
cebolleta con una pizca de sal y pochar unos minutos a fuego suave. Agregar la berenjena, aderezar
con las especias y dar unas vueltas. Cuando empiece a agarrarse al fondo, mojar con caldo o con
agua. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy tierna, durante unos 10-15
minutos, vigilando que no se seque demasiado. Podríamos añadir también un poco de vino de guisar,
o continuar con caldo o agua.

Batir las claras de huevo con la mostaza, la leche, la levadura y una pizca de pimienta y sal. Echar
sobre la sartén, distribuyendo bien la mezcla, y cocinar a fuego bajo durante unos 8-10
minutos. Podemos ayudarnos de una espátula de silicona para despegar los bordes y así
comprobar cuando haya cuajado por abajo.

Yo dejo que cuaje bien por abajo y los lados, dejando la parte más superior ligermente jugosa y más
húmeda. Darle la vuelta puede ser algo difícil sin romperla, así que simplemente la dejo jugosa y la
sirvo colocando un plato encima, girando rápidamente la sartén para que caiga. Servir con perejil
lavado y picado.
 HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Y ARROZ
INGREDIENTES
 240 gramos de arroz crudo, 240 gramos de lentejas secas, 100 gramos de
cebollino y sal al gusto

PREPARACION
Cocinamos las lentejas en abundante agua hasta que estén tiernas y dejamos enfriar. También
hervimos el arroz o lo cocinamos al vapor o en microondas hasta que quede cocido, pero al
dente.
Una vez fríos ambos ingredientes y sin restos de agua, los procesamos o picamos muy bien junto
al cebollino previamente lavado y cortado finamente.
Mezclamos y condimentamos con sal u otros condimentos a gusto, Cuando todos los ingredientes
formen una masa relativamente homogénea damos forma de hamburguesa con ayuda de las
manos y colocamos en placa para horno levemente aceitada.
 AJI DE ANCHOVETA
INGREDIENTES

 200g Conserva de anchoveta desmenuzada - 40 g Galletas de soda

 ½ taza Leche evaporada - 2 cdas. Pasta de ají amarillo
 ½ taza Caldo de pescado - ½ ud. Cebolla picada en cuadraditos
 2 cdas. Aceite vegetal - 2 uds. Huevos
 4 uds. Aceitunas - 2 uds. Dientes de ajo (molido o picado)
 1 taza Arroz
 2 uds. papas blancas medianas sancochadas (opcional) Sal y pimienta al gusto

PREPARACION
Colocar en una olla el aceite y la cebolla, cocer hasta que este transparente, luego agregar el ajo y la
pasta de ají amarillo. Cocer a fuego medio por unos minutos. Licuar las galletas y el caldo de pescado.
Adicionar a la preparación anterior. Cocer hasta que la mezcla quede homogénea. Agregar la leche y
mezclar bien. Añadir la anchoveta y mezclar. Rectificar el sabor con sal y pimienta. Servir con ensalada,
mitad de un huevo previamente sancochado, aceituna y con una porción de arroz blanco graneado o
papa sancochada.
Yo dejo que cuaje bien por abajo y los lados, dejando la parte más superior ligeramente jugosa y más
húmeda. Darle la vuelta puede ser algo difícil sin romperla, así que simplemente la dejo jugosa y la
sirvo colocando un plato encima, girando rápidamente la sartén para que caiga. Servir con perejil
lavado y picado.
 OLLUQUITO CON FILETES DE CABALLA
INGREDIENTES

 ¾ kg Olluco picado en juliana

 2 latas Caballa en conserva
 2 cdas. Aceite vegetal
 2 cdas. Ají panca molido
 2 ramas Perejil
 1 cda. Ajo molido
 1 taza Arroz Sal y pimienta al gusto
 1 ud. Cebolla cortada en cuadrados

PREPARACION
En una olla o cacerola colocar un poco de aceite de la conserva de caballa. Hacer un aderezo con la
cebolla, los ajos y el ají panca.

Agregar el olluco y cocer, hasta que el olluco esté cocido.

Añadir los filetes de caballa salteada con un mínimo de sal, al olluco y al agregar el perejil.

En la cuarta parte del plato servir el olluquito. Colocar los letes de caballa en la otra cuarta parte del
plato y acompañar con una taza de vegetales.
 PACHAMANCA DE BONITOA LA OLLA
INGREDIENTES

 400 g Filete de bonito - 4 uds. Papa mediana con cáscara

 200 g Habas - 1 ud. Choclo
 ¼ atado Culantro - ½ atado Chincho
 ½ atado Huacatay - 20 ml Vinagre tinto
 ½ taza Agua - 2 cdas. Ajo molido
 2 cdas. Ají panca molido - 2 cdas. Aceite Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACION
- Licuar el culantro, chincho, huacatay, vinagre, ajo, ají panca y agua. Sazonar con sal, pimienta
y comino al gusto.
- Condimentar el pescado, papas, choclo y habas. Dejar reposar por 15 minutos.
- En una olla agregar aceite, el licuado y cocer por 5 minutos; añadir la papa, las habas, el choclo
y cocer 25 minutos aproximadamente.
- Luego añadir el bonito y cocer por 7 a 10 minutos aprox.
- Servir caliente con ensalada, papa, habas o una rodaja de choclo.