GALLETAS

Choco Chips Cookies y base para galletas new york

Ingredientes

250 g de mantequilla sin sal

120 g de azúcar granulada

100 g azúcar morena

1g de sal

2 huevos

1 cdta vainilla

400 g de harina todo uso

5 g de levadura en polvo

150 g de chocolate oscuro

50 g de nueces

Hornear 190℃ durante 12 minutos.

Preparación

Añadir el azúcar y la sal a la mantequilla ablandada y mezclar, incorporar el huevo batido y

Añadir el chocolate y las nueces y enfriar en la nevera durante una hora.

Dividir la masa en porciones de 60 g y Hornear a 190°C durante 12 o 14 minutos.

Para relleno de chocolate, puede usar cualquier crema untable como nutella, torku, etc. las
galletas se pesan unos 60/70 gr y se dividen porciones del relleno, el cual se lleva a congelar,
luego proceder a rellenar y enfriar

Relleno de frutos secos, nueces, pistacho, almendra, avellana, se puede mezclar con chocolate
blanco o negro, fundido

Red Velvet Cookies

Relleno

250 g de queso crema

55 g de azúcar glas

1 cucharadita de esencia de vainilla

Galletas

120 g de mantequilla sin sal (margarina mavesa repostera)

70 g de azúcar blanca

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo grande

1 cucharadita de colorante alimentario rojo en polvo diluido en 1 cdta vinagre

230 g de harina todo uso

15 g de cacao

1 cucharada de maicena

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

150 g de gotas de chocolate blanco

1 cdta ralladura de naranja

Preparación

Para el relleno mezclaremos el queso crema con la azúcar y vainilla, podremos también usar
ralladura de naranja para darle sabor, dependiendo del tamaño de nuestras galletas haremos
porciones del queso crema y llevaremos al congelador

Para las galletas colocamos mantequilla, azúcar moreno y azúcar Blanca en un bowl.
Mezclaremos bien hasta quedar todo incorporado, agregaremos el huevo, vainilla y colorante
rojo, mezclaremos.

En otro envase mezclaremos y cerniremos harina, maicena, sal, polvo de hornear y cacao,
incorporamos a nuestra mezcla anterior, mezclando muy bien que todo se integre, por ultimo
colocamos la ralladura de naranja y gotas de chocolate, mezclamos y dividiremos la masa en
porciones de 60 gramos, llevamos a la nevera, dividiremos las porciones de masa de galletas
por el medio y en una de las partes incorporamos el queso crema y colocaremos la otra parte
de masa de galletas arriba y cerramos , llevar a la nevera y dejar reposar como 30 min a 1 hora,
hornear a 380 grados por unos 12 a 14 minutos

Galletas craqueladas

ingredientes

160 g Azúcar

60 g Aceite de Cocina

2 Huevos (100g)

240 g Harina todo uso

60 g Cacao en Polvo

8g Polvo de Hornear

2 g Sal
Esencia de vainilla

Azúcar glas y granulada para rebosar las galletas (se puede utilizar coco rallado)

Para comenzar, precaliente su horno a 180°C y cubra una bandeja para hornear con papel
pergamino. En un tazón grande, bata el aceite y el azucar

Agregar los huevos y batir hasta que estén combinados, Tamice la harina, el cacao en polvo, el
polvo de hornear, la sal y vainilla en la mezcla anterior. Divida la masa en porciones iguales
(alrededor de 25 g cada una). pase las bolas en azúcar granulada hasta que estén recubiertas
uniformemente, y luego por azúcar glas, colóquelas en la bandeja para hornear preparada con
papel de hornear y llevar a horno por unos 12 minutos a 180 grados, también pueden utilizar
coco rallado para cubrir las galletas

Galletas newton

250g Mantequilla sin sal (temperatura ambiente)

100g azúcar glas

400g Harina todo uso

50g maicena

6g Sal/ no agregar si usa mantequilla salada

2 Yemas de huevo (de huevos que pesan 58-60 g con cáscara)

Bocadillo de guayaba en barra de 250 gr

Con una espátula suavizar la mantequilla, agregar el azúcar, mezclar bien, colocar la mitad de
la harina y unir, agregar las 2 yemas o 1 huevo, Seguir mezclando, agregar el resto de la harina
y maicena, mezclar bien, llevar a un papel envoplast o bolsa, estirar y llevar a refrigeración
como por 1 hora más o menos

Sacar de la nevera estirar y cortar en un rectángulo, colocar el bocadillo, envolver y luego

Galletas de limón

Ingredientes :

2 huevos

100 gr azúcar

80ml. aceite de girasol

ralladura de 1 limón grande

50ml. jugo de limón

380 gr Harina

2 cdta Levadura en polvo

½ cdta de cardamomo (opcional)

½ cdta jengibre molido

½ cdta pimienta blanca

Preparación

Procesaremos la ralladura de limón con el azúcar, esto ayuda a que los aceites de la concha de
limón se mezclen mejor con el azúcar y aporta mejor sabor, Colocamos en un bowl los 2
huevos, el azúcar y el aceite, con un batidor manual mezclaremos hasta integrar todo muy
bien, agregamos el jugo de limón, integramos, luego la harina cernida con la levadura,
integramos muy bien hasta quedar una masa maleable y fácil de manejar, formamos bolitas las
cuales pasaremos por el azúcar glas y de allí a un bandeja para hornear, llevar al horno por
unos 12 minutos

Pasta de frutos secos

150 g de Pistachos pelados, Avellanas, Almendras, Nueces, Maní

100 g de azúcar glas/ 100 gr azúcar blanca

50 g de aceite de girasol

Preparacion

1. Comenzar a pelar los pistachos, para esto poner a calentar agua y cuando rompa hervor
apagar.

2. Colocar los pistachos dentro por 20 minutos y luego colar. (Así evitaremos que nuestra pasta
luego tome un color marrón pálido.)

3. Con la ayuda de un paño de cocina retirar la cáscara de los pistachos y colocarlos en una
bandeja de horno con un silpat.

4. Llevar a un horno a 160° C por 20 minutos o hasta que estén secos totalmente y reservar.

5. Realizar un caramelo, Incorporar los pistachos al caramelo y revolver para luego volcar la
preparación sobre un silpat hasta que la mezcla se enfríe.

8. Romper con la mano en pequeños pedazos y procesar los pistachos con el caramelo.

Agregar de a poco la mitad del aceite hasta obtener una pasta suave y homogénea.

9. Por último agregar el colorante para darle más color.

10. Colocar la preparación en un bowl y mixear para terminar de integrar y añadir el resto del
aceite.

11. Mezclar hasta obtener una pasta sedosa y fina.

12. Conservar en un frasco hermético hasta tres meses fuera del refrigerador o dentro. Para su
uso conviene tenerla a temperatura ambiente.