República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del poder popular para la Educación
Complejo Educativo Nacional Rosa peña
Mención: Tecnología de los alimentos
3 año sección "B"
Área: Proyecto de Economía Socio Productiva y Tecnología
Mermelada de guayaba
Profesor:Games León
Estudiantes:
Rosberlys Teran N 33
Brsnyeli Ayala N 34
Victoria Hurtado N 13
Oriannys Piñango N 04
Jhoandrelis Yamarte N 36
Yeison baloa N 28
Ocumare del tuy,30 de Junio 2025
Proyecto de Mermelada de Guayaba
Introducción
La mermelada de guayaba es un producto delicioso y versátil que se puede disfrutar en desayunos,
postres o como acompañamiento en diversas comidas. La guayaba es una fruta tropical rica en vitamina
C, fibra y antioxidantes, lo que la convierte en una opción saludable para la elaboración de conservas.
Este proyecto detalla el proceso de preparación de mermelada de guayaba, desde la selección de
ingredientes hasta el envasado.
Objetivos
Elaborar mermelada de guayaba de forma artesanal, utilizando ingredientes naturales y técnicas de
conservación adecuadas, con fines de consumo familiar o comercialización local.
1. Elaborar una mermelada de guayaba con un sabor equilibrado y una textura adecuada.
2. Aprender sobre técnicas de conservación de alimentos.
3. Promover el uso de ingredientes naturales y frescos.
Ingredientes
• 1 kg de guayabas maduras
• 500 g de azúcar (ajustable al gusto)
• 1 limón (jugo y ralladura)
• 1/2 taza de agua
• Opcional: 1/2 cucharadita de canela o clavo (para un toque especiado).
▎Materiales
• Olla grande
• Cuchillo y tabla de cortar
• Colador o tamiz
• Cucharón
• Frascos de vidrio esterilizados con tapa hermética
• Termómetro de cocina (opcional)
• Batidora o procesador de alimentos (opcional)
▎Pasos de Preparación
▎Paso 1: Selección y Preparación de la Guayaba
1. Seleccionar las guayabas: Escoge guayabas que estén maduras, firmes y sin manchas. Las guayabas
amarillas o rosadas son ideales para una mermelada dulce.
2. Lavar las guayabas: Enjuaga las frutas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo.
3. Pelar y cortar: Corta las guayabas por la mitad y quita las semillas si lo deseas (esto es opcional, ya que
algunas personas prefieren dejar las semillas por su textura). Puedes también pelarlas si prefieres una
textura más suave.
▎Paso 2: Cocción de la Mezcla
4. Cocinar las guayabas: Coloca las guayabas cortadas en una olla grande y añade 1/2 taza de agua.
Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las frutas estén tiernas
(aproximadamente 10-15 minutos).
5. Hacer puré: Utiliza un tenedor o una batidora para triturar las guayabas cocidas hasta obtener un
puré. Si prefieres una textura más suave, puedes usar un procesador de alimentos.
▎Paso 3: Mezclar con Azúcar y Limón
6. Añadir azúcar y limón: Agrega el puré de guayaba a la olla junto con el azúcar, el jugo y la ralladura del
limón, y las especias opcionales. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
7. Cocción a fuego lento: Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y luego reduce el fuego a
medio-bajo. Cocina durante unos 30-40 minutos, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue
al fondo.
▎Paso 4: Comprobar la Consistencia
8. Prueba de consistencia: Para saber si la mermelada está lista, coloca una cucharadita de la mezcla en
un plato frío (puedes enfriar un plato en el congelador previamente) y deja enfriar por un minuto.
Luego, inclina el plato; si la mermelada se mantiene unida y no se derrama rápidamente, está lista. Si no,
sigue cocinando y repite la prueba cada 5 minutos.
▎Paso 5: Envasado
9. Esterilizar frascos: Antes de envasar, asegúrate de que los frascos estén limpios y esterilizados. Puedes
hervirlos en agua durante 10 minutos o lavarlos en el lavavajillas en un ciclo caliente.
10. Llenar los frascos: Una vez que la mermelada esté lista, vierte cuidadosamente en los frascos
esterilizados, dejando aproximadamente 1 cm de espacio en la parte superior.
11. Cerrar los frascos: Limpia los bordes de los frascos con un paño limpio para asegurarte de que no
haya residuos. Coloca las tapas herméticamente.
▎Paso 6: Almacenamiento
12. Enfriar y almacenar: Deja enfriar los frascos a temperatura ambiente antes de almacenarlos en un
lugar fresco y oscuro. La mermelada se puede conservar durante varios meses.
conclusión
La elaboración de mermelada de guayaba no solo es un proceso gratificante, sino que también permite
disfrutar del sabor natural de esta deliciosa fruta. Al seguir estos pasos detallados, podrás crear una
mermelada casera que será perfecta para compartir con amigos y familiares o para disfrutar tú mismo.
¡Buen provecho!.
