EL SISTEMA DIGESTIVO El esfínter cardias es un músculo ubicado al final del esófago y evita la comunicación con el estómago.
La principal
razón para separarlos es que se podría devolver el contenido gástrico y las paredes del esófago son muy sensibles a
El sistema digestivo humano las sustancias presentes en el estómago.
La digestión de los seres humanos se lleva a cabo mediante procesos físicos y químicos. Se inicia desde la toma de Estómago
los alimentos y la trituración inicial de estos hasta su asimilación por las
Desde el esfínter cardias, que cierra el paso al final del esófago, se encuentra un saco de músculo liso que se ensancha
células de cada una de las estructuras que las necesiten.
hacia el costado izquierdo del abdomen. Sus paredes están cubiertas por epitelio con algunas células caliciformes, que
El recorrido pasa por el tracto digestivo, compuesto por boca, esófago, protegen las paredes del estómago del ácido clorhídrico, recubriéndolo con una capa de mucosidad.
estómago, intestinos delgado y grueso, recto y ano. Además, actúan
La peptidasa, la proteasa y ácido clorhídrico son sustancias químicas que actúan junto con el movimiento peristáltico
glándulas como el hígado, el páncreas y las salivales.
del estómago sobre los alimentos y descomponen los nutrientes, dejándolos listos para su absorción.
Cada una de las estructuras por las que atraviesan los alimentos tiene una
Intestino delgado
tarea específica.
Conducto tubular de hasta 6 metros de longitud, conformado por músculo liso que, al igual que el estómago, presenta
La ingestión se da por la boca y esófago, el proceso de absorción lo
movimientos involuntarios y lentos, llamados peristálticos.
desarrolla el estómago y los intestinos son los encargados de la absorción
de los alimentos. En el intestino delgado se lleva a cabo la mayor parte de absorción de nutrientes. Allí las paredes presentan una capa
de tejido epitelial que lubrica el ducto, recubriéndolo de mucosidad y haciéndolo un buen receptor de partículas,
Inicialmente, se realizan fenómenos mecánicos donde los alimentos se
Adicionalmente, las paredes intestinales se caracterizan por presentar células con vellosidades que se ramifican en
cortan y maceran, mezclándolos con la saliva, que cumple la función química
microvellosidades, conectándose finalmente a los vasos sanguíneos. Al intestino delgado se encuentran asociadas las
de hacer que las moléculas de carbohidratos se hagan más pequeñas.
venas porta y mesentérica, así como venas más pequeñas y vasos capilares. Todo este conjunto se encarga de la
Luego, desde el estómago y en el intestino delgado, los alimentos reciben distribución de los nutrientes a todas las células del cuerpo.
descargas de sustancias químicas como ácidos y enzimas digestivas. Ellas
El intestino delgado se encuentra dividido en tres secciones: duodeno, yeyuno e íleon. En la primera porción se
son las responsables de desdoblar o hacer más pequeñas las moléculas
concentra gran actividad enzimática, debido a que corresponde a la zona en la que el páncreas y el hígado liberan
alimenticias, facilitando su asimilación por las células intestinales, en el
sus fluidos enzimáticos para la simplicación de las moléculas alimenticias y su posterior
proceso de absorción de nutrientes hacia todas las células del cuerpo, por
aprovechamiento.
medio de la sangre. Boca
Intestino grueso
El proceso de la digestión empieza por la boca y está compuesta de una
serie de estructuras especializadas que cumplen una función indispensable, La porción terminal del intestino delgado se encuentra
sin las cuales sería muy complicado llevar a cabo el proceso de la digestión. Están los dientes, encargados de cortar, conectada al intestino grueso, iniciando con la presencia
rasgar y moler los alimentos; la lengua, que es un músculo que se encarga de amasar el alimento y mezclarlo con la del apéndice vermiforme. Se distinguen tres secciones:
saliva, que ayuda a generar una pasta que se dirigirá al esófago. el colon ascendente, el colon transversal y el colon
descendente. Este último se divide en dos secciones
finales, que corresponden al recto y el ano.
El colon ascendente
Tipo de diente característica Función recibe su nombre por
Dientes que se acomodan en el frente recorrer desde la
de la boca, arriba y abajo. Son Cortar alimentos como parte inferior
Incisivos aplanados, delgados y afilados en su frutas, verduras y otros derecha del
extremo. suaves. abdomen hasta la
parte inferior del
Rasgar partes de hígado. En él habita
Piezas dentales cilíndricas, con alimentos duros, como una gran cantidad de
Caninos
terminaciones cónicas y agudas carne. bacterias que
conforman la flora
pizas dentales que se encuentran en los intestinal, Cuando el
costados de la cavidad oral, formas intestino hace un giro
cuadrangulares con terminaciones en hacia la
premolares y molares pequeñas cúspides que encajan con las Triturar el alimento. izquierda, hasta alcanzar el
opuestas. costado opuesto, tiene una
sección horizontal que se
denomina el colon transverso. El intestino nuevamente hace un giro y desciende
hasta llegar a la parte baja de la cavidad abdominal. Como va hacia abajo, esta
sección es conocida como colon descendente. Finalmente se encuentran el recto y e|
Esófago orificio de salida, que presenta un esfínter denominado ano.
Es una estructura tubular, conformada de músculo liso y cartílago, recubierta por un tejido epitelial que lubrica esta Hígado
sección para facilitar el paso del bolo alimenticio. El esófago tiene el movimiento peristáltico, que son movimientos de
contracción y relajación que transportan el bolo, desde la epiglotis hasta el estómago. Aunque, por la posición de los Glándula exocrina accesoria del sistema digestivo. Se encarga de la producción de
Órganos y su postura corporal, se podría pensar que la gravedad también contribuye al proceso digestivo. bilis para el metabolismo de las grasas y también se encarga de almacenar
energía de reserva, en forma de lípidos.
La vesícula biliar almacena la bilis producida en el hígado para el momento que el organismo la requiera. A medida que el quilo se desplaza por el intestino y roza sus vellosidades y microvellosidades, los azúcares, ácidos
grasos derivados de la digestión de lípidos, aminoácidos, agua y vitaminas, entre otros nutrientes, pasan a la sangre.
Páncreas Ella transporta todo esto a las células del cuerpo, según las necesidades de cada una. El quilo, que ya ha perdido casi
El páncreas es una glándula mixta, porque cumple funciones endocrinas y exocrinas. Para el sistema digestivo son todos los nutrientes que puede digerir el intestino, se mueve hacia el intestino grueso, donde se forman las heces.
importantes las funciones exocrinas, como la producción y liberación de jugo pancreático, que sirve para la asimilación LAS HECES EN EL INTESTINO GRUESO
de proteínas, carbohidratos y lípidos.
En el intestino grueso ocurren cuatro eventos: la absorción de agua y de
La digestión en el ser humano iones del quilo, la acción de la flora intestinal, el
Los alimentos durante la digestión pasan por cuatro estados dentro del sistema digestivo: bolo alimenticio, quimo, quilo almacenamiento temporal de las heces y la defecación.
y heces. A medida que absorben el agua, las paredes del colon compactan el
BOLO ALIMENTICIO quilo para formar una masa: las heces.
Es la primera etapa en la transformación del alimento. En la boca se El colon alberga cerca de 700 especies de bacterias que aprovechan
corta y tritura el alimento con los dientes mediante la masticación. compuestos que no podemos digerir, como muchos de los
El alimento se humedece al mezclarse con la saliva, producida por las metabolitos secundarios provenientes de los vegetales.
glándulas salivales. La lengua ayuda a manipular el alimento en esta Además, producen compuestos de desecho que son útiles para nuestro
etapa y se forma así el bolo alimenticio. La saliva contiene una enzima organismo, por lo que los absorbemos en el mismo lugar, como las
digestiva llamada amilasa, que comienza la digestión de vitaminas. Las heces se acumulan en el recto hasta que son
polisacáridos, como el almidón, dividiéndolos en unidades más
defecadas por el ano.
pequeñas. Luego, el bolo ya formado pasa a la faringe, impulsado
por la lengua. En la faringe es deglutido y enviado al esófago, donde se ACTIVIDAD -DESARROLLAR EN EL CUADERNO
desplaza hacia el estómago mediante peristaltismo, contracción
involuntaria y continua de los músculos lisos que rodean al esófago.
Cuando el bolo alcanza el cardias, éste se relaja y permite su paso, para 1. Infiere qué animales pueden tener un
luego contraerse y evitar que el bolo o los jugos gástricos se devuelvan al funcionamiento del sistema digestivo similar al del ser humano
esófago. 2. Si el estómago de un adulto llega a producir hasta 3 litros de ácido clorhídrico (HCl) por día,¿Qué sucede
cuando consumes goma de mascar y qué consecuencias puede tener un consumo de goma de mascar
LA DIGESTIÓN GÁSTRICA prolongado?
3. Explica ¿Qué efecto tienen los antiácidos en el proceso digestivo? ¿Qué inconvenientes puede causar si se
Es la digestión enzimática del bolo alimenticio que llega al estómago. Las glándulas del estómago secretan la enzima
abusa de ellos?
peptidasa, que rompe las proteínas en unidades más pequeñas. La peptidasa requiere un medio ácido para actuar, por
4. Relaciona las estructuras del sistema digestivo con cada una de las descripciones:
lo que las paredes del estómago secretan ácido clorhídrico.
a. Estómago ( ) Tiene tres secciones denominadas colon y alberga más de 500 tipos de bacterias
Quimo diferentes.
b. Boca ( ) Se forma el quimo a partir del bolo alimenticio y se libera paulativamente al intestino
El quimo es una mezcla de alimento semidigerido y de sustancias digestivas. Se produce en el estómago mediante delgado.
tres procesos: mezcla del bolo alimenticio, digestión y absorción gástrica. c. Intestino grueso ( ) Cuneta con las piezas que se encargan de cortar, rasgar y moler.
5. ¿Qué es la peptidasa y la proteasa?
La mezcla del bolo alimenticio
La mezcla del bolo con los jugos gástricos se produce por ondas musculares que baten el contenido gástrico, con lo 6. ¿Cuál es la función del intestino delgado en el sistema digestivo?
que se logra mayor efectividad en la digestión. 7. ¿Cuál es la función del intestino grueso en el sistema digestivo?
8. ¿Qué es el quimo y el quilo?
La absorción gástrica 9. ¿Cuáles son los 4 estados de los alimentos dentro del sistema digestivo?
10. Indaga ¿Cuál es la estructura y función de las glándulas del sistema digestivo?. Relaciónalas en la tabla:
Comprende la absorción de sustancias pequeñas como agua, iones y compuestos orgánicos como cafeína; esta última
se absorbe más fácil con el estómago vacío. Gráfico Función
Los fragmentos pequeños de quimo comienzan a pasar por peristaltismo, a través del esfínter pilórico, hacia el intestino
delgado. Esto ocurre en lapsos de unos 20 segundos, bajo el control del duodeno.
Salivales
Quilo
El quimo llega al duodeno y recibe la bilis, jugos pancreáticos y jugos digestivos. Así se forma el quilo, que tiene las
condiciones necesarias bajo las cuales funcionan las enzimas que actúan en el intestino delgado,
En el quilo intestinal se degradan los polisacáridos, los lípidos y las proteínas. Además, en el intestino delgado se Hígado
realiza la mayor cantidad de absorción de sustancias. La digestión de almidones se da por acción de la enzima amilasa
y los jugos pancreáticos. El resultado son azúcares simples como la glucosa y la fructosa, entre otros azúcares.
Por su parte, las moléculas más grandes requieren más energía para ser degradadas a niveles aprovechables. La
digestión de los lípidos se produce por acción de la enzima lipasa, que los divide en unidades más simples. Estas se
dispersan por acción de la bilis, tal como lo hace un detergente cuando entra en contacto con la grasa de una olla. Por Páncreas
su parte, la digestión de las proteínas se realiza gracias a la acción de las enzimas peptidasas del jugo pancreático, lo
que produce aminoácidos.
