Facultad de Ingeniería

GUÍA N° 4: VOLUMEN MOLAR

ALUMNOS:

Chapoñan Ramón Brando Becker

Salazar Troya Anyolini Nicool

Bravo Delgado Carlos Benjamín

Jibaja Ramírez Fernando Enrique

CURSO:

QUIMICA GENERAL

PROFESOR:

ING. Padilla Tuesta, Wilhelm James

2025
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 VOLUMEN MOLAR

1. LOGRO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

Al finalizar la unidad el estudiante aplica las leyes que rigen los gases ideales
para la resolución de problemas y determina el volumen molar de gases, de
manera teórica y experimental.

2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE LA PRÁCTICA

• Obtener oxígeno a partir de la descomposición del clorato de potasio

(KClO3) en presencia de dióxido de manganeso MnO2 (catalizador).
• Determinar el volumen molar teórico y experimental del oxígeno producido.

3. MATERIALES Y EQUIPOS

MATERIALES
- 1 Pinza para tubo de ensayo
- 1 Tubo de ensayo de 22 mL
- 1 Recipiente de plástico
- 1 Probeta de 100 mL
- 1 Manguera de conexión con tapón monohoradado # 0
- 1 Soporte universal
- 1 Pinza con nuez
- 1 Gradilla de madera
- 1 Termómetro
- 1 Portamuestra
- 1 Mechero de Bunsen

EQUIPOS
- 1 Balanza electrónica.

REACTIVOS
- Clorato de potasio (KClO3).
- Dióxido de manganeso (MnO2).

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 4. FUNDAMENTO
El volumen molar corresponde al volumen ocupado por un mol de un gas ideal.
Este volumen molar generalmente se reporta bajo condiciones normales de
temperatura y presión, es decir a 273 K y 1 atm. En esta práctica, se determinará
el volumen molar del oxígeno bajo las condiciones de temperatura y presión del
laboratorio. Posteriormente, se realizará el cálculo para transformar el valor
encontrado en su equivalente bajo condiciones normales.

El método a utilizar para determinar el volumen molar del oxígeno consiste en

generar cierta cantidad de este gas por descomposición térmica del clorato de
potasio (KClO3), pues cuando este último compuesto se calienta, la pérdida de
masa de la fase sólida se debe exclusivamente al oxígeno desprendido.
La reacción química se lleva a cabo según la siguiente ecuación:

MnO2

2KClO3(s) →−−→ 2KCl(𝑠)+ ↑ 3O2(g)

El volumen de O₂ se determina utilizando el método de desplazamiento de agua.

Si se determina el volumen correspondiente a la masa perdida podrá deducirse
de él el volumen que corresponde a 32 gramos de oxígeno, esto es, el volumen
de 1 mol del gas. Como el volumen de una muestra gaseosa varía cuando varían
la temperatura y la presión, se deben medir estos valores y utilizarlos para
efectuar la transformación a las condiciones normales, utilizando para ello i) las
leyes de los gases, ii) la cantidad de oxígeno producido y iii) el volumen que
ocupa el gas.

VOLUMEN MOLAR DE UN GAS EN CONDICIONES NORMALES

Es el volumen ocupado por un mol de cualquier gas en condiciones normales.

Experimentalmente, se ha podido comprobar que el volumen que ocupa un mol de
cualquier gas ideal en condiciones normales (Presión = 1 atm, Temperatura = 273K = 0
°C), es de 22,4 litros.

LEY GENERALIZADA DE LOS GASES

Como consecuencia de la hipótesis de Avogadro, puede considerarse una

generalización de la ley de los gases.

𝑃. 𝑉 = 𝑛. 𝑅. 𝑇

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 P: Presión del oxígeno obtenido en la probeta.
V: Volumen del oxígeno.
n: Número de moles del oxígeno.
R: Constante de los gases.
T: Temperatura de la reacción.

CATALIZADOR
Un catalizador es una sustancia que modifica la velocidad de una reacción química
sin experimentar un cambio químico. La mayoría de los catalizadores aceleran la
reacción, pero pocos la retardan. Los catalizadores pueden ser sólidos, líquidos y
gaseosos.
Tipos de catalizadores:

 Catalizadores positivos: son aquellos que incrementan la velocidad

de la reacción. Son los que presentan mayor interés debido a su gran
uso en diferentes industrias y laboratorios.
 Catalizadores negativos: también llamados inhibidores, son aquellos
que causan la disminución de la velocidad de una reacción. Poseen un
interés especial para la industria de los alimentos, donde suelen ser
utilizados como aditivos con la finalidad de impedir ya sea el deterioro
precoz del alimento o las posibles reacciones que alteren el producto.

PRESIÓN DE VAPOR DE AGUA

La presión de vapor es la presión de la fase gaseosa o vapor de un sólido o un líquido
sobre la fase líquida, para una temperatura determinada, en la que la fase líquida y
el vapor se encuentra en equilibrio dinámico; su valor es independiente de las
cantidades de líquido y vapor presentes mientras existan ambas.

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 Tabla 1. Presión de vapor de agua Vs Temperatura

T (°C) P(mmHg) T (°C) P (mmHg)

19 16,5 26 25,2

20 17,5 27 26,8

21 18,7 28 28,4

22 19,8 29 30,1

23 21,1 30 31,9

24 22,4 31 33,7

25 23,8 32 35,7

Fuente: Perry´s Chemical Engineer

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 REPORTE DE LABORATORIO DE QUÍMICA GENERAL

PRÁCTICA 04: VOLUMEN MOLAR

PROFESOR: Padilla Tuesta, Wilhelm James

FECHA: 24/02/25 N° DE CLASE-SECCIÓN: 8462
HORARIO: 13:15 -14:45 NÚMERO DE MESA: 2
INTEGRANTES:

Apellidos y Nombres

1 Salazar Troya Anyolini Nicool

2 Bravo Delgado Carlos Benjamín

3 Chapoñan Ramón Brando Becker

4 Jibaja Ramírez Fernando Enrique

I. CÁLCULOS Y RESULTADOS: Complete las tablas y escriba sus cálculos en una hoja
adjunta.

Condiciones del laboratorio.

Presión atmosférica en el laboratorio. 755 mmHg

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 Tabla A. Volumen molar teórico y experimental del oxígeno

N° DATOS RESULTADOS

1 Masa del tubo de prueba vacío (g) 𝒎𝟏 19,26 g

Masa del tubo de prueba (g)+ catalizador + 𝒎𝟐

2 19,46 g
clorato de potasio (g)

Masa del tubo de prueba (g) + catalizador (g) + 𝒎𝟑: Lectura del peso final en la 19,40 g
3
cloruro de potasio (g) balanza electrónica

Volumen desplazado de agua en la 𝑽𝑯𝟐𝑶: Lectura de Volumen en la

4 0,049 L
probeta (L) probeta
5 Masa del Oxígeno experimental (g) 𝒎𝑶𝟐 = 𝒎𝟐 − 𝒎𝟑 0,06 g

6 Temperatura del agua desalojada (K) 𝑻 = 26 °C +273 299°K

Presión atmosférica en el laboratorio 𝑷𝒂𝒕𝒎

7 755 mmHg
(mmHg)

8 Presión de vapor de agua (mmHg) 𝑷𝒗𝑯𝟐𝑶

25,2 mmHg

9 Presión de Oxígeno (mmHg) 𝑷𝑶𝟐 = 𝑷𝒂𝒕𝒎 − 𝑷𝒗𝑯𝟐𝑶

729,8 mmHg

Volumen Molar Teórico (L/mol)

𝑷×𝑽 = 𝑹×𝑻×𝒏
Dato:
10 𝑇= Temperatura (K)
𝑽 𝑹×𝑻 25,5653 L/mol
𝑃𝑂2 = Presión de Oxígeno (mmHg) 𝑽𝒎𝒐𝒍𝒂𝒓 𝒕𝒆ó𝒓𝒊𝒄𝒐 = ( ) =
𝑚𝑚𝐻𝑔. 𝐿 𝒏 𝑷𝑶𝟐
𝑅 = 62.4
𝑚𝑜𝑙. 𝐾

𝒎𝑶𝟐
11 Número de moles (mol) 𝒏𝑶𝟐 = 0,001875 mol
𝑀̅𝑂2

Volumen Molar Experimental (L/mol)

Dato: 𝑽𝑯𝟐𝑶
12 𝑀̅𝑂2 = 32 g/mol 𝑽𝒎𝒐𝒍𝒂𝒓 𝒆𝒙𝒑𝒆𝒓𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒍 = 26,133 L/mol
𝒏 𝑶𝟐
𝑛𝑂2 = número de moles (mol)
𝑉𝐻2𝑂= volumen de agua desplazada (L)

𝑽𝒆𝒙𝒑 − 𝑽𝒕𝒆𝒐
13 % Error %𝑬 = | | 𝒙 𝟏𝟎𝟎 2,22 %
𝑽𝒕𝒆𝒐

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 HOJA DE CALCULOS

Procedimiento:
Vamos a determinar experimentalmente el volumen molar del oxígeno. Para ello, vamos a
utilizar una técnica clásica de descomposición térmica del clorato de potasio (KClO3) en
presencia de dióxido de manganeso (MnO2) como catalizador.

1° Preparación
o Pesamos el tubo de ensayo, para ello tomamos un tubo de ensayo limpio y seco,
asegurándonos de que esté completamente limpio y sin residuos. Lo colocamos en
un vaso de precipitado y lo llevamos a la balanza electrónica (Recordando que debe
estar calibrada, en cero, aire acondicionado apagado u otra cualquier cosa que pueda
alterar nuestra medición). Anotamos la masa en la tabla de datos como m1.
Recordamos que la precisión en la medición de la masa es crucial para obtener
resultados precisos.

𝑚1 = 19,26 𝑔

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 o Agregamos los reactivos con cuidado, utilizando guantes, agregamos los 0,15 g
de clorato de potasio (KClO3) y los 0,05 g de dióxido de manganeso (MnO2) al
tubo de ensayo. Luego de eso agitamos, nos aseguramos de que los reactivos
estén bien mezclados para una reacción homogénea. Después procedemos a
llevar la mezcla a la balanza electrónica y registramos la masa del tubo de
ensayo con los reactivos como m2. De esa manera también nos aseguramos de
que las proporciones de los reactivos que nos dan, sea exacta.

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 𝑚2 = 19.46 𝑔

𝑹𝒆𝒂𝒄𝒕𝒊𝒗𝒐𝒔: 𝐾𝐶𝐿3 + 𝑀̅𝑛𝑂2 𝑴𝒂𝒔𝒂: 𝑚2 − 𝑚1

𝑹𝒆𝒂𝒄𝒕𝒊𝒗𝒐𝒔: 0,15𝑔 + 0,05𝑔 𝑴𝒂𝒔𝒂: 19,46𝑔 − 19,26𝑔
𝑹𝒆𝒂𝒄𝒕𝒊𝒗𝒐𝒔: 0,20𝑔 𝑴𝒂𝒔𝒂: 0,20𝑔

o Preparamos el sistema de reacción según el diagrama mostrado en la guía.

Asegurándonos de que la manguera esté bien conectada al tubo de ensayo y a la
probeta, y que la probeta esté llena de agua. Recordemos que la probeta debe
estar llena de agua hasta un nivel determinado para que el oxígeno desplazado
pueda ser medido con precisión.
Seguidamente cerramos el tubo de ensayo con el tapón monohoradado,
asegurándonos de que la manguera esté bien conectada para evitar que el gas se
escape durante el calentamiento. Este paso es crucial para evitar la pérdida de
oxígeno y obtener resultados precisos.
Con la ayuda de la ingeniera encendemos el mechero Bunsen con llama
relativamente baja, para esto debemos estar con nuestros lentes de protección.

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 2° Calentamiento y toma de temperatura
o Con mucho cuidado, sosteniendo la mezcla, con una pinza para tubo de ensayo
calentamos dicho material en el mechero de Bunsen hasta que el clorato de potasio
se descomponga y se libere oxígeno. Observamos cuidadosamente la reacción, ya
que el clorato de potasio puede descomponerse de manera explosiva si se calienta
demasiado rápido. Por eso vamos acercando y alejando el tubo de ensayo
dependiendo a como se vaya liberando el oxígeno.

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 o A medida que el clorato de potasio se descompone, observarás la producción de
burbujas de oxígeno que desplazan el agua en la probeta. Observa cómo el nivel
del agua en la probeta disminuye a medida que el oxígeno se libera.
Importante medir la temperatura del agua en la probeta con el termómetro. Sin
tocar el fondo del recipiente y colocándolo casi al costado de la probeta.
Registraremos la temperatura en la tabla de datos como "T".
Cuando la producción de oxígeno se detenga, apaga el mechero. Es importante
dejar enfriar completamente el tubo de ensayo antes de manipularlo.

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 𝐓𝐞𝐦𝐩𝐞𝐫𝐚𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐚𝐠𝐮𝐚 𝐝𝐞𝐬𝐚𝐥𝐨𝐣𝐚𝐝𝐚 (𝐊):
𝑇 = 26°𝐶 + 273
𝑇 = 299𝐾

3° Peso del tubo de ensayo después de la reacción

o Una vez terminada la reacción y luego de apagar el mechero de bunsen dejamos
enfriar el tubo de ensayo a temperatura ambiente, sobre la gradilla de madera, con
mucho cuidado y colocando el tapón de la manguera entre los palos de la gradilla,
que no se nos vaya a derramar más agua de la probeta, para así obtener un cálculo
preciso. Seguidamente pesamos el tubo de ensayo con el residuo de la reacción.
Registramos la masa como m3. La diferencia entre la masa inicial (m2) y la masa
final (m3) nos dará la masa de oxígeno producido.

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 𝑚3 = 19,40𝑔

4° Medición del volumen de agua desplazada

o Medimos el volumen de agua que ha sido desplazada por el oxígeno en la probeta.
Registramos este volumen en la tabla de datos como VH2O. Recordemos que la
precisión en la lectura del volumen es crucial para obtener resultados precisos.

𝑉𝐻2 𝑂 = 49 𝑚𝑙

𝑷𝒂𝒔𝒂𝒎𝒐𝒔 𝒂 𝒍𝒊𝒕𝒓𝒐𝒔 (𝑫𝒊𝒗𝒊𝒅𝒊𝒎𝒐𝒔 𝒆𝒏𝒕𝒓𝒆 𝟏𝟎𝟎𝟎)

49
𝑉𝐻2 𝑂 =
1000
𝑉𝐻2 𝑂 = 0,049 𝐿

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 5° Cálculos
1. Calculamos la masa de oxígeno producido restando la masa del tubo de ensayo con
los reactivos (m2) menos la masa del tubo con el residuo (m3). Registramos la masa
de oxígeno como mO2.

𝑴𝒂𝒔𝒂 𝒅𝒆𝒍 𝑶𝒙í𝒈𝒆𝒏𝒐 𝒆𝒙𝒑𝒆𝒓𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒍 (𝒈):

𝒎 𝑶𝟐 = 𝑚 2 − 𝑚 3
𝒎𝑶𝟐 = 19,46𝑔 − 19,40𝑔
𝒎𝑶𝟐 = 0,06𝑔

2. Calculamos la presión del oxígeno utilizando la presión atmosférica en el laboratorio

(Patm) y la presión de vapor del agua a la temperatura medida (PVH2O), que para
ello la medida que obtuvimos en el termómetro con ayuda de nuestra Tabla 1, dada
en los fundamentos, obtendremos dicha medida ya convertida en presión.
Registramos la presión del oxígeno como PO2. Recordemos que la presión del
oxígeno es la presión total menos la presión de vapor del agua.

Presión atmosférica en el laboratorio. 755 mmHg

T (°C) P (mmHg)

26 25,2

𝑷𝒓𝒆𝒔𝒊ó𝒏 𝒅𝒆 𝑶𝒙í𝒈𝒆𝒏𝒐 (𝒎𝒎𝑯𝒈):

𝑷𝑶𝟐 = 𝑃𝑎𝑡𝑚 − 𝑃𝑉𝐻2 𝑂
𝑷𝑶𝟐 = 755𝑚𝑚𝐻𝑔 − 25,2𝑚𝑚𝐻𝑔
𝑷𝑶𝟐 = 729,8𝑚𝑚𝐻𝑔

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 3. Calculamos el volumen molar teórico del oxígeno utilizando la Ley Generalizada de
los Gases y la temperatura y presión del oxígeno. Registramos el volumen molar
teórico como V molar teórico. La Ley Generalizada de los Gases relaciona la
presión, el volumen, la temperatura y la cantidad de moles de un gas ideal. En este
caso el resultado lo obtendremos con relación a L/mol.

Volumen Molar Teórico (L/mol)

Dato:

T = 299K
PO2 = 729,8 mmHg
R = 62,4 mmHg.L/mol.K

𝑷𝑽 = 𝒏𝑹𝑻

𝑽 𝑅𝑥𝑇
𝑽𝒎𝒐𝒍𝒂𝒓 𝒕𝒆ó𝒓𝒊𝒄𝒐 = ( ) =
𝒏 𝑃𝑂2

𝑚𝑚𝐻𝑔. 𝐿
𝑽 62,4 𝑥 299𝐾
𝑽𝒎𝒐𝒍𝒂𝒓 𝒕𝒆ó𝒓𝒊𝒄𝒐 =( )= 𝑚𝑜𝑙. 𝐾
𝒏 729,8 𝑚𝑚𝐻𝑔

𝑽
𝑽𝒎𝒐𝒍𝒂𝒓 𝒕𝒆ó𝒓𝒊𝒄𝒐 = ( ) = 25,5653 𝐿/𝑚𝑜𝑙
𝒏

4. Calculamos el número de moles del oxígeno utilizando la masa del

oxígeno experimental y la masa atómica del oxígeno. Registramos el
número de moles como 𝒏𝑶𝟐.

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 𝐍ú𝐦𝐞𝐫𝐨 𝐝𝐞 𝐦𝐨𝐥𝐞𝐬 (𝐦𝐨𝐥)

𝑚𝑂2
𝒏 𝑶𝟐 =
𝑀̅𝑂2

0,06𝑔
𝒏 𝑶𝟐 =
32 𝑔/𝑚𝑜𝑙

𝒏𝑶𝟐 = 0,001875 𝑚𝑜𝑙

5. Calculamos el volumen molar experimental del oxígeno utilizando el volumen de

agua desplazada y el número de mol de oxígeno. Registramos el volumen molar
experimental como V molar experimental. El volumen molar experimental se
calcula utilizando la relación entre el volumen del gas y la cantidad de moles del gas.

Volumen Molar Experimental (L/mol)

Dato:

𝑛𝑂2 = 0,001875 mol

𝑉𝐻2𝑂 = 0,049 L

𝐕
̅ 𝑉𝐻2 𝑂
𝒎𝒐𝒍𝒂𝒓 𝒆𝒙𝒑𝒆𝒓𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒍 =
𝑛𝑂2

𝐕
̅ 0,049 𝐿
𝒎𝒐𝒍𝒂𝒓 𝒆𝒙𝒑𝒆𝒓𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒍 =
0,001875 𝑚𝑜𝑙

𝐕
̅ = 26,1333 𝐿/𝑚𝑜𝑙
𝒎𝒐𝒍𝒂𝒓 𝒆𝒙𝒑𝒆𝒓𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒍

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 6. Calculamos el porcentaje de error entre el volumen molar experimental y el volumen
molar teórico. Registra el porcentaje de error como % Error. El porcentaje de error
nos da una idea de la precisión de nuestro experimento.

𝑉𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙 − 𝑉𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜
%𝑬𝒓𝒓𝒐𝒓 = | | 𝑥 100
𝑉𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜

𝐿 𝐿
26,1333 − 25,5653
%𝑬𝒓𝒓𝒐𝒓 = | 𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙 | 𝑥 100
𝐿
25,5653
𝑚𝑜𝑙

%𝑬𝒓𝒓𝒐𝒓 = 2,22 %

En nuestro caso, un porcentaje de error de 2.22% significa que

nuestros resultados experimentales están muy cerca del valor
teórico. Esto es un muy buen indicador de que nuestro experimento
fue realizado con precisión y que la comprensión de los conceptos
involucrados es sólida.
Sin embargo, es importante recordar que un porcentaje de error del
2.22% no significa que nuestro experimento fue perfecto. Siempre
hay margen para errores en cualquier experimento, y es importante
analizar las posibles fuentes de error que podrían haber afectado
nuestros resultados, tomarlas en cuenta y con la práctica ir
mejorando.

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 II. CUESTIONARIO

1. ¿Qué es una reacción de descomposición? Mencione 03 reacciones

de descomposición de uso en la industria.

Una reacción de descomposición es un tipo de reacción química en la que un

compuesto se descompone en dos o más sustancias más simples. Estas
reacciones generalmente requieren energía, como calor, luz o electricidad,
para que ocurran.

La ecuación general para una reacción de descomposición es:

AB → A + B

Donde:
AB representa el compuesto que se descompone.
A y B representan las sustancias más simples que se forman.

03 ecuaciones de descomposición de uso en la industria:

1. Descomposición electrolítica del agua:

o Ecuación: 2H2O(l) → 2H2(g) + O2(g)

o Descripción: La electrólisis del agua utiliza corriente
eléctrica para descomponer el agua en hidrógeno y
oxígeno gaseosos.
o Uso Industrial: La producción de hidrógeno como
combustible y la producción de oxígeno para diversos
procesos industriales.

2. Descomposición térmica del carbonato de calcio:

o Ecuación: CaCO3(s) → CaO(s) + CO2(g)

o Descripción: El carbonato de calcio se descompone en
óxido de calcio (cal viva) y dióxido de carbono cuando se
calienta a altas temperaturas.
o Uso Industrial: La producción de cal viva para la
construcción, la agricultura y la industria química.

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 3. Descomposición térmica del clorato de potasio:

o Ecuación: 2KClO3(s) → 2KCl(s) + 3O2(g)

o Descripción: El clorato de potasio se descompone en
cloruro de potasio y oxígeno gaseoso cuando se calienta.
o Uso Industrial: La producción de oxígeno para diversos
procesos industriales, como la soldadura y la fabricación
de acero.

2. ¿Por qué los gases se trabajan a Condiciones Normales?

Los gases se trabajan a condiciones normales (CNTP) porque es un

punto de referencia estándar que permite comparar y analizar diferentes
gases en condiciones similares.

Las condiciones normales se definen como:

 Temperatura: 0 °C (273 K)
 Presión: 1 atmósfera (atm)
 Mol: 22,4 L

 Ventajas de trabajar a condiciones normales:

Comparabilidad: Permite comparar el comportamiento de diferentes

gases en condiciones idénticas.

Facilidad de cálculo: Las ecuaciones de los gases ideales y otras leyes

de los gases se simplifican a CNTP.

Estándar industrial: Es un estándar ampliamente aceptado en la

industria química y científica.

En resumen, trabajar a condiciones normales facilita la comparación, el

cálculo y la comunicación de datos relacionados con los gases.

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 3. ¿Qué es un catalizador? Mencione 05 catalizadores de uso
industrial

Un catalizador es una sustancia que acelera la velocidad de una reacción

química sin consumirse en el proceso. Los catalizadores funcionan
proporcionando una ruta alternativa con menor energía de activación para la
reacción, lo que permite que ocurra más rápidamente.

05 catalizadores de uso industrial:

 Platino: Se utiliza en la industria petrolera para el reformado

catalítico, un proceso que convierte las moléculas de hidrocarburos
de cadena recta en moléculas de cadena ramificada, lo que aumenta
el octanaje de la gasolina.

 Vanadio: Se utiliza como catalizador en la producción de ácido

sulfúrico, un proceso importante en la industria química.

 Níquel: Se utiliza en la industria química para la hidrogenación, un

proceso que agrega hidrógeno a las moléculas orgánicas.

 Cobalto: Se utiliza como catalizador en la producción de Fischer-

Tropsch, un proceso que convierte el gas de síntesis (CO y H2) en
hidrocarburos líquidos.

 Zeoitas: Son materiales porosos que se utilizan como catalizadores

en una variedad de procesos químicos, incluyendo la craqueo
catalítico, la isomerización y la alquilación.

4. ¿Qué inhibidores se utilizan en la industria de los alimentos?

La industria alimentaria utiliza una variedad de inhibidores para prevenir el

deterioro de los alimentos y prolongar su vida útil. Estos inhibidores pueden
actuar de diferentes maneras, como:

1. Antioxidantes:

Descripción: Previenen la oxidación de los lípidos, que causa el

enranciamiento y el desarrollo de sabores y olores desagradables.

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 Ejemplos:
o Vitamina C (ácido ascórbico): Se utiliza en frutas y verduras
para prevenir el oscurecimiento enzimático.
o Vitamina E (tocoferol): Se utiliza en aceites y grasas para
prevenir la oxidación.
o BHA (butilhidroxianisol) y BHT (butilhidroxitolueno): Son
antioxidantes sintéticos que se utilizan en una variedad de
alimentos.

2. Antimicrobianos:

Descripción: Impiden el crecimiento de microorganismos como bacterias,

mohos y levaduras, que pueden causar el deterioro de los alimentos.

Ejemplos:
o Ácido benzoico y benzoatos: Se utilizan en productos como salsas,
bebidas y mermeladas.
o Ácido sórbico y sorbatos: Se utilizan en productos como pan, queso
y frutas secas.
o Nitritos y nitratos: Se utilizan en productos cárnicos para prevenir
el crecimiento de bacterias Clostridium botulinum.

3. Enzimas:

Descripción: Se utilizan para inhibir reacciones enzimáticas que pueden

causar el deterioro de los alimentos.

Ejemplos:
o Pectinasas: Se utilizan para descomponer la pectina en frutas y
verduras, lo que facilita el procesamiento.
o Proteasas: Se utilizan para descomponer las proteínas, lo que puede
mejorar la textura y el sabor de los alimentos.

4. Agentes quelantes:

Descripción: Se unen a los iones metálicos que pueden catalizar reacciones

de oxidación.

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 Ejemplos:
o Ácido cítrico: Se utiliza en bebidas y productos de panadería para
prevenir el oscurecimiento.
o EDTA (ácido etilendiaminotetraacético): Se utiliza en una
variedad de alimentos para prevenir la oxidación y el deterioro.

5. Otros inhibidores:

Descripción: Otros inhibidores se utilizan para prevenir el crecimiento de

microorganismos, el oscurecimiento enzimático, la formación de cristales de
hielo o la pérdida de humedad.

Ejemplos:
o Dióxido de azufre: Se utiliza en frutas secas y vinos para prevenir el
crecimiento de microorganismos y el oscurecimiento.
o Ácido láctico: Se utiliza en productos lácteos para inhibir el
crecimiento de bacterias.
o Gases modificados en atmósfera: Se utilizan para crear atmósferas
modificadas que inhiben el crecimiento de microorganismos.

5. ¿Cuál es la importancia de los gases a nivel industrial? Mencione

05 ejemplos.

Los gases desempeñan un papel crucial en la industria, ya que son esenciales

para una amplia gama de procesos de producción, fabricación y operaciones.

Aquí 5 ejemplos de la importancia de los gases a nivel industrial:

a. Producción de energía: Los gases como el gas natural y el gas de

síntesis se utilizan como combustibles para generar electricidad y
calor en plantas de energía.

b. Fabricación: Los gases como el nitrógeno, el oxígeno y el argón se

utilizan en la fabricación de una variedad de productos, incluyendo
acero, vidrio, plásticos y productos electrónicos.

c. Procesamiento de alimentos: Los gases como el dióxido de

carbono y el nitrógeno se utilizan para envasar alimentos, prolongar
su vida útil y mejorar su calidad.

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 d. Soldadura y corte: Los gases como el acetileno, el oxígeno y el
argón se utilizan en la soldadura y el corte de metales.

e. Medicina: Los gases como el oxígeno, el óxido nitroso y el helio se

utilizan en la medicina para la terapia respiratoria, la anestesia y otras
aplicaciones.

En resumen, los gases son esenciales para una amplia gama de industrias y
procesos, lo que los convierte en un componente vital de la economía global.

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 III. CONCLUSIONES

Se determina experimentalmente el volumen molar del oxígeno, utilizando la

descomposición térmica del clorato de potasio en presencia de dióxido de
manganeso como catalizador. Este procedimiento nos permite observar cómo la
reacción química genera un gas, en este caso oxígeno, y cómo se puede medir su
volumen a través del desplazamiento de agua.

Se compara el volumen molar experimental con el valor teórico, obteniendo un

porcentaje de error que indica la precisión del método experimental utilizado. El
porcentaje de error nos da una idea de la calidad de nuestra experiencia, y nos
permite evaluar si nuestro procedimiento fue adecuado o si se necesitan mejoras.

Por consiguiente, se usa la Ley Generalizada de los Gases para calcular el

volumen molar del oxígeno en condiciones normales. La Ley Generalizada de
los Gases nos permite convertir el volumen molar del oxígeno medido en las
condiciones del laboratorio a las condiciones normales, que son una referencia
estándar para comparar el comportamiento de los gases.

Con este experimento, estamos comprendiendo mejor el concepto de volumen

molar y cómo se puede determinar experimentalmente. También estamos
aprendiendo a utilizar la Ley Generalizada de los Gases para convertir el
volumen molar.

IV. BIBLIOGRAFIA

Chang, R. (2010). Química (10a ed.). McGraw-Hill.

Brown, T. L., LeMay Jr., H. E., Bursten, B. E., & Burdge, J. R. (2007). Química:
La ciencia central (10a ed.). Pearson Prentice Hall.

Atkins, P., & Jones, L. (2006). Principios de química: los caminos del
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