FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL

Obtención de Biodiesel a partir del aceite extraído de la grasa de pollo del

Mercado Ceres, Ate Vitarte-2017.

TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

Ingeniero Ambiental

AUTORA
Yudyt Madeleine Ayala Palacios

ASESOR

Dr. Lorgio Gilberto Valdivieso Gonzales

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
Tratamiento y Gestión de Residuos

LIMA - PERU

Año 2017 - I
 PAGINA DE JURADOS

Dr. ANTONIO LEONARDO DELGADO ARENAS Dr. SABINO MUÑOZ LEDESMA

PRESIDENTE SECRETARIO

Dr. LORGIO GILBERTO VALDIVIEZO GONZALES

VOCAL
 DEDICATORIA

Esta tesis va dedicada primeramente a Dios, por haberme permitido llegar hasta
este punto y haberme dado salud para lograr mis objetivos.

A mi madre Fernanda Palacios quien siempre con su ejemplo de una mujer

luchadora y perseverante ha hecho de mí una mujer con principios para enfrentar
el mundo.

A mi padre Francisco Ayala por apoyarme siempre a lo largo de estos años, no solo
con su apoyo económico, sino también con su amor y sus sinceras palabras para
hacerme más fuerte y seguir adelante.

A mis hermanos por sus motivaciones para poder culminar la tesis.

ii
 AGRADECIMIENTOS

A Dios por permitir culminar mi carrera. A mis padres Francisco y Fernanda, quienes
han sido mi constante apoyo, el motivo para llegar hasta aquí y son la inspiración
para seguir adelante.

A los docentes por las asesorías brindadas, los consejos para el desarrollo de esta
investigación.

Finalmente a la Universidad Cesar Vallejo, por permitirme realizar los análisis en el

laboratorio de calidad.

iii
 DECLARACION DE AUTENTICIDAD
Yo Ayala Palacios Yudyt Madeleine con DNI Nº 70830068, a efecto de cumplir con las
disposiciones vigentes consideradas en el Reglamento de Grados y Títulos de la
Universidad César Vallejo, Facultad de Ingeniería, Escuela de Ingeniería Ambiental,
declaro bajo juramento que toda la documentación que acompaño es veraz y auténtica.

Así mismo, declaro también bajo juramento que todos los datos e información que
se presenta en la presente tesis son auténticos y veraces.

En tal sentido asumo la responsabilidad que corresponda ante cualquier falsedad,

ocultamiento u omisión tanto de los documentos como de información aportada por lo
cual me someto a lo dispuesto en las normas académicas de la Universidad César
Vallejo.
Lima, 25 de mayo del 2017.

AYALA PALACIOS YUDYT

DNI 70830068

iv
 PRESENTACIÓN

Señores miembros del jurado:

En cumplimiento del Reglamento de Grados y Títulos de la Universidad César Vallejo

presento ante ustedes la Tesis titulada” Obtención de Biodiesel a partir del aceite extraído
de la grasa de pollo del mercado Ceres-Ate Vitarte, 2017”, la misma que someto a vuestra
consideración y espero que cumpla con los requisitos de aprobación para obtener el título
Profesional de Ingeniera Ambiental.

Ayala Palacios Yudyt Madeleine

v
 INDICE
Página del jurado
Dedicatoria
Agradecimiento
Declaratoria de autenticidad
Presentación
Índice
RESUMEN
ABSTRACT
I. INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................... 10
1.1 Realidad problemática ....................................................................................................... 11
1.2 Trabajos previos.................................................................................................................. 12
1.3 Teorías relacionadas al tema............................................................................................ 16
1.4 Formulación del problema ................................................................................................. 21
1.5 Justificación ......................................................................................................................... 22
1.6 Hipótesis................................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
1.7 Objetivos .............................................................................................................................. 23
II. MÉTODO .................................................................................................................................... 24
2.1 Diseño de investigación ..................................................................................................... 24
2.2 Variables y operacionalización ......................................................................................... 24
2.3 Población y muestra ........................................................................................................... 26
2.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos, validez y confiablidad................. 26
2.5 Metodología ......................................................................................................................... 28
III. RESULTADOS ......................................................................................................................... 35
IV. DISCUSIONES ........................................................................................................................ 45
V. CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 47
VI. RECOMENDACIONES .......................................................................................................... 48

vi
 INDICE DE TABLAS

Tabla 1. Requerimientos del Biodiesel según Norma ASTM D6751. ............................................... 20

Tabla 2. Opinión de Expertos del Instrumento de Investigación ..................................................... 27
Tabla [Link] de Instrumento .............................................................................................. 27
Tabla 4. Resultado de la Densidad del Aceite extraído de la Grasa de Pollo. .................................. 35
Tabla 5. Resultado del contenido de humedad del Aceite extraído de la grasa de pollo. .............. 36
Tabla 6. Resultado del Índice de Acidez del Aceite extraído de la grasa de pollo. .......................... 36
Tabla 7. Resultados del volumen del Biodiesel. ............................................................................... 37
Tabla 8. Resultado del Rendimiento de extracción del aceite extraído de la grasa de pollo. ......... 37
Tabla 9. Resultado de la Densidad del Biodiesel. ............................................................................. 38
Tabla [Link] del Contenido de Humedad del Biodiesel. ....................................................... 39
Tabla 11. Resultado de la Viscosidad Cinemática del Biodiesel. ...................................................... 40
Tabla 12. Resultado del Índice de Acidez del Biodiesel.................................................................... 40
Tabla 13. Resultado del volumen del Biodiesel................................................................................ 41
Tabla 14. Resultado del Rendimiento del Biodiesel. ........................................................................ 41
Tabla 15. Prueba de Normalidad...................................................................................................... 42
Tabla [Link] para Muestras relacionadas respecto a la Densidad. ........................................... 43
Tabla 17. Prueba para muestras relacionadas respecto a la Humedad. .......................................... 43
Tabla [Link] para muestras relacionas respecto al Índice Acidez. ............................................ 44

ÍNDICE DE FIGURA

Figura 1. Diagrama de flujo del proceso de extracción de aceite a partir de la grasa de pollo. ...... 29
Figura 2. Diagrama de flujo usado en el proceso de transesterificación. ........................................ 30
Figura 3. Reacción de Transesterificación para la obtención de Biodiesel. ..................................... 31
Figura 4. Lavado del Biodiesel .......................................................................................................... 32
Figura 5. Secado del Biodiesel. ......................................................................................................... 33

ÍNDICE DE ANEXO

Anexo A. Normatividad para los Parámetros fisicoquímicos. .......................................................... 51

Anexo B. Cálculos para las cantidades de reactivos. ........................................................................ 52
Anexo C. Ficha de Observación. ....................................................................................................... 53
Anexo D. Matriz de Consistencia...................................................................................................... 54
Anexo E. Proceso de Extracción del aceite y Calidad. ...................................................................... 55

vii
Anexo F. Obtención de Biodiesel y Calidad. ..................................................................................... 57
Anexo G. Informe de Resultados de Laboratorio. ............................................................................ 59
Anexo H. Validación de Instrumentos. ............................................................................................. 63

RESUMEN

En este trabajo se presenta un estudio experimental, con el fin de evaluar la

obtención de Biodiesel a partir del aceite extraído de la grasa de pollo. En la
caracterización del aceite, donde se analizaron los parámetros de densidad,
contenido de humedad e índice de Acidez, se obtuvo como resultado de densidad
(0.9166 g/ml), contenido de humedad (0.1532%) e índice de Acidez (1.2404
mgKOH/g). Se empleó la metodología de transesterificación alcalina para la
obtención de Biodiesel, en el que se utilizó el metanol para reaccionar con el aceite
utilizando 55 ml de metanol, 2gr. de KOH y 200 gr. de aceite. Se caracterizó el
biodiesel obtenido evaluando los parámetros tales como densidad, contenido de
humedad, viscosidad cinemática e índice de Acidez. Todos los resultados de la
calidad del Biodiesel fueron comparados con la norma ASTM D6751, las cuales la
mayoría de los parámetros cumplieron con la norma, así tenemos densidad (0.8791
g/ml), contenido de humedad (0.2581%), viscosidad cinemática (5.1106 mm 2/s) e
índice de Acidez (0.4309 mgKOH/g). En conclusión, se pudo obtener biodiesel a
partir del aceite extraído de la grasa de pollo satisfactoriamente, ya que la mayoría
de los parámetros evaluados cumplieron con la norma. Si bien el contenido de
humedad del Biodiesel fue superior a lo establecido por la norma, este no sería un
problema significativo porque se puede mejorar con otro método de secado que
sea eficiente.

Palabras claves: Biodiesel, Aceite, Transesterificación.

viii
 ABSTRACT

This work presents an experimental study, in order to evaluate the production of

Biodiesel from the oil extracted from the chicken fat. In the oil characterization, the
parameters of density, moisture content and acidity index were analyzed as a result
of density (0.9166 g / ml), moisture content (0.1532%) and Acidity index (1.2404
mgKOH / G). The alkaline transesterification methodology was used to obtain
Biodiesel, in which methanol was used to react with the oil using 55 ml of methanol,
2gr. Of KOH and 200 gr. of oil. It was characterized the biodiesel obtained by
evaluating the parameters such as density, moisture content, kinematic viscosity
and Acid index. All the results of the biodiesel quality were compared with the
standard ASTM D6751, which the majority of the parameters met the norm, thus we
have density (0.8791 g / ml), moisture content (0.2581%), kinematic viscosity
(5.1106 Mm2 / s) and Acid index (0.4309 mgKOH / g). In conclusion, it was possible
to obtain biodiesel from the oil extracted from the chicken fat satisfactorily, since
most of the evaluated parameters complied with the standard. Although the moisture
content of Biodiesel was higher than the norm, this would not be a significant
problem because it can be improved with another drying method that is efficient.

Key words: Biodiesel, Oil, Transesterification.

ix