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FORMATO-HOJA-DE-PROYECTO Milanesa de Pollo Al Pesto

El documento detalla un proyecto educativo sobre la elaboración de milanesa de pollo al pesto en la especialidad de industria alimentaria. Incluye información sobre los ingredientes, preparación, normas de seguridad e higiene, así como la ejecución de una hoja de costo y presupuesto. Además, se menciona la aplicación de los 6 P de marketing y la importancia de la calidad y presentación del producto.

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El documento detalla un proyecto educativo sobre la elaboración de milanesa de pollo al pesto en la especialidad de industria alimentaria. Incluye información sobre los ingredientes, preparación, normas de seguridad e higiene, así como la ejecución de una hoja de costo y presupuesto. Además, se menciona la aplicación de los 6 P de marketing y la importancia de la calidad y presentación del producto.

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INSTITUCION EDUCATIVA CRISTO MORADO 2092

AREA: EDUCACION PARA EL TRABAJO (EPT)


ESPECIALIDAD: INDUSTRIA ALIMENTARIA
I.- DATOS INFORMATIVOS
1.1.- Especialidad ;industria alimentaria
1.2.-Tema :conocimiento de costo y presupuesto
1.3 .- criterio : Ejecución de proyectos o practica del taller
1-4.-unidad de proyecto : proyecto de chocolatería -2do
HOJA DE OPERACIÓN N0.
II.- PROYECTO: Milanesa de Pollo al Pesto
III.- CAPACIDADES.
3.1.- Conocer las operaciones básicas de elaboración de
…………………………………………………………………………………………………..
3.2.-Practicar medidas de seguridad e higiene en la elaboración de
………………………………………………………………………………
3.3. Durante la elaboración demostrar habilidades y destrezas en la elaboración del producto
………………………………
3.4.- Realizar las gestiones de los 6 p de marketing en presentación de
…………………………………………………………………….
IV.- DESCRIPCIÓN:
. V.- EQUIPOS
Cocina, refrigeradora, mesas de trabajo , etc.
VI.- UTENSILIOS:
Tabla de picar , cuchillos , ollas , sartén , tazones , ollas ,platos , cucharas cuchara de palo , etc
VII.- ROPA DE TRABAJO:
Mandil , o delantal , secador , servilletas , manoplas , toca , etc.
VIII.- INGREDIENTES :
4 pechugas de pollo (sin piel) 1/4 taza de pesto
1 taza de pan rallado Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de harina Aceite para freír
2 huevos
IX.- PREPARACION:
.Aplana las pechugas de pollo con un mazo de cocina.
Bate los huevos y mezcla con el pesto, sal y pimienta.
Pasa cada pechuga por harina, luego por la mezcla de huevo y finalmente por el pan rallado.
Calienta el aceite en una sartén y fríe las milanesas hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente.
X.- NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE
1.- Seleccionar los alimentos frescos y de estación
.2.- No jugar en el momento del preparado, no tirarse
con los residuos, evitar accidentes de quemado y
caídas.
3.- Limpiar el taller, mesa, rodillo antes de
preparar el producto
4.- Lavarse las manos con jabón antes y después
del preparado de los alimentos
5.-Cada grupo debe limpiar el piso , llevar y botar los
residuos al tacho de basura
6.-Al terminar limpiar y lavar los equipos, utensilios y
secarlos con secador y ordenarlos y guardarlos
X.- EJECUTAR LA HOJA DE COSTO Y
PRESUPUESTO
XI.-APLICAR LOS 6 P DE MARKETING.(APLICAR
LA FICHA )
XII.-CARACTERISTICAS DE PROYECTO
USO: Personal, colectivo grupal.
CALIDAD: como obtener el producto siendo de
primera calidad o mala calidad
PRESENTACIÒN: En platos decorados y en fuente
exponer, resolver hoja de autoevaluación
HOJA DE COSTO . Realizar en grupo durante la
practica del taller y presentar en folder cada
uno
XIII.- BIBLIOGRAFÍA
FACEBOOK 2025
XV.- DISEÑO DE PROYECTO (DIBUJAR EL
PROYECTO PASOS A PASO) APLICAR LA FICHA
DE APLICACIÓN DE DISEÑO

XVI.- TRABAJO DE INVESTIGACIÒN. EN FOLDER


1.- Buscar el valor nutritivo de
2.-¿Cuáles son controles de calidad de lechuga

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