EMPRESA: Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.
FECHA DE ELABORACIÓN: Marzo 2025
VERSIÓN: 1.0
1. OBJETIVO
El presente manual tiene como finalidad establecer los procedimientos, políticas y normativas que
deben regir las operaciones en el área de Almacén de Grupo Bimbo S.A.B. de C.V., con el
propósito de garantizar la correcta gestión, almacenamiento, control de inventarios y distribución de
productos, alineándose a los estándares de calidad, eficiencia y seguridad que caracterizan a la
empresa. Este manual busca asegurar la optimización de los recursos materiales, humanos y
tecnológicos en todas las operaciones dentro del almacén.
2. ALCANCE
Este manual es aplicable a todos los almacenes de Grupo Bimbo en territorio nacional, incluyendo
aquellos que forman parte de la cadena de distribución y abastecimiento. Cubre las actividades
relacionadas con la recepción de mercancía, almacenamiento, control de inventarios, despacho,
distribución y las normas de seguridad que deben cumplirse en cada una de estas áreas. Además,
establece los lineamientos para la correcta organización y funcionamiento del personal involucrado
en estas operaciones.
3. ORGANIZACIÓN DEL ALMACÉN
3.1 Estructura Organizacional
La organización del almacén de Grupo Bimbo está definida por una estructura jerárquica que
permite una gestión eficiente de las operaciones. A continuación se detallan los puestos clave en el
almacén:
Gerente de Almacén:
Responsable de la supervisión general del almacén, incluyendo la administración de recursos,
la planificación estratégica y el cumplimiento de los estándares operativos, de seguridad y
calidad. Debe asegurar que las operaciones se realicen de acuerdo con las políticas
establecidas por la empresa.
Jefe de Inventarios:
Encargado de la gestión y control del inventario. Este puesto se asegura de que todos los
productos estén correctamente registrados, clasificados y almacenados, así como de realizar
auditorías periódicas para verificar la exactitud del inventario en sistema. Además, es
responsable de la implementación de métodos de rotación de inventarios y la optimización de
los procesos.
Almacenistas:
Responsables de las actividades diarias dentro del almacén, que incluyen la recepción,
clasificación, almacenamiento y despacho de productos. El almacenista debe asegurar que
los productos se ubiquen correctamente, respetando las normas de seguridad y calidad.
También están encargados de realizar los movimientos dentro del almacén, siguiendo las
indicaciones del Jefe de Inventarios.
Personal de Seguridad:
Encargado de velar por la seguridad del almacén, tanto en términos de integridad física de los
trabajadores como en la protección de la mercancía. Además, debe supervisar el
cumplimiento de las normativas de seguridad en el manejo de materiales y equipos, así como
en el control de acceso al almacén.
4. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
4.1 Gerente de Almacén
Supervisar todas las operaciones dentro del almacén para asegurar su eficiencia y efectividad.
Coordinar la planificación y ejecución de las actividades operativas y logísticas dentro del
almacén, garantizando que se cumpla con los objetivos establecidos.
Asegurar la correcta asignación de recursos materiales y humanos en el almacén.
Desarrollar e implementar estrategias para la mejora continua de los procesos operativos,
reduciendo costos y mejorando tiempos de entrega.
Supervisar que todas las operaciones se realicen conforme a las políticas de seguridad y
salud ocupacional de Grupo Bimbo.
4.2 Jefe de Inventarios
Monitorear y gestionar el sistema de inventarios del almacén, asegurando la precisión en el
registro y seguimiento de todos los productos.
Realizar inventarios periódicos, auditar la exactitud de los registros y coordinar las acciones
correctivas en caso de discrepancias.
Coordinar con los departamentos de compras y ventas para asegurar la disponibilidad
continua de productos en el almacén.
Gestionar las rotaciones de inventario, asegurando el cumplimiento de las políticas de
primeros en entrar, primeros en salir (FIFO).
Proponer y administrar la implementación de mejoras en los procesos de control de
inventarios.
4.3 Almacenistas
Ejecutar las operaciones de recepción, clasificación, almacenamiento y despacho de
productos.
Verificar la calidad y cantidad de la mercancía recibida, asegurando que coincidan con la
documentación de entrega.
Acomodo de productos en el almacén siguiendo el sistema de almacenamiento establecido
(por tipo, tamaño, rotación, etc.).
Realizar los movimientos de los productos dentro del almacén conforme a los procedimientos
operativos establecidos.
Garantizar la limpieza y orden dentro de las áreas del almacén para evitar accidentes y
facilitar la localización de los productos.
4.4 Personal de Seguridad
Vigilar y controlar el acceso al almacén, asegurando que solo el personal autorizado ingrese a
las instalaciones.
Implementar y supervisar las medidas de seguridad física, como el control de incendios,
protección de mercancías y seguridad en la manipulación de productos peligrosos.
Capacitar al personal del almacén en procedimientos de seguridad y respuesta ante
emergencias.
Realizar inspecciones periódicas para identificar posibles riesgos y coordinar las acciones
correctivas necesarias.
5. PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS
5.1 Recepción de Mercancía
Verificación de los documentos de transporte y recepción, asegurando que los productos
recibidos coincidan con las órdenes de compra y las especificaciones.
Inspección visual de los productos para detectar daños, defectos o inconsistencias en calidad
o cantidad.
Registro de los productos en el sistema de inventarios, asignando ubicación en el almacén
según los criterios establecidos (por tipo de producto, volumen, rotación, etc.).
5.2 Almacenamiento de Productos
Clasificación y almacenamiento de los productos según las especificaciones de la empresa,
respetando los principios de rotación de inventarios (FIFO o FEFO, según corresponda).
Asegurar que los productos peligrosos sean almacenados de acuerdo con las normas de
seguridad establecidas por las autoridades competentes.
Utilización de equipos adecuados (estanterías, racks, palets) para la correcta conservación de
los productos.
5.3 Control de Inventarios
Implementación de un sistema automatizado para el control y seguimiento de los productos en
inventario.
Realización de inventarios físicos periódicos y auditorías para validar los registros del sistema.
Monitoreo continuo de las existencias para identificar productos con baja rotación y tomar
medidas para reducir inventarios obsoletos.
5.4 Despacho y Distribución
Preparación de los productos conforme a las órdenes de venta o distribución, asegurando que
se incluyan todos los productos solicitados y que la carga esté correctamente etiquetada.
Coordinación con el área de transporte para asegurar que los productos sean entregados en
tiempo y forma a los clientes o puntos de venta.
Supervisión de la carga de los vehículos, asegurando que se cumplan los procedimientos de
seguridad y que los productos sean transportados de acuerdo con las normas de calidad de
Grupo Bimbo.
6. NORMAS DE SEGURIDAD Y ORDEN
Uso obligatorio de equipo de protección personal (EPP): Todos los empleados deben
portar el equipo de protección adecuado, incluyendo guantes, cascos, botas de seguridad y
chalecos reflectores, según lo indique la operación a realizar.
Mantenimiento de áreas limpias y ordenadas: El almacén debe mantenerse limpio y
ordenado en todo momento para evitar accidentes y mejorar la eficiencia operativa.
Capacitación continua en seguridad: El personal debe recibir formación continua sobre
seguridad laboral, manejo de productos peligrosos, y respuesta ante emergencias.
7. INDICADORES DE DESEMPEÑO
Precisión en inventarios: Porcentaje de exactitud en la conciliación entre los inventarios
físicos y los registros del sistema.
Tiempo de recepción y despacho: Promedio de tiempo requerido para la recepción de
mercancía y despacho de productos a clientes.
Cumplimiento de las normativas de seguridad: Porcentaje de cumplimiento en las
inspecciones de seguridad internas y externas.
8. CONTROL Y ACTUALIZACIÓN DEL MANUAL
El presente manual será revisado y actualizado de manera anual o cuando se presenten
cambios significativos en los procesos operativos o normativos que afecten las operaciones
del almacén. Cualquier modificación deberá ser aprobada por la Gerencia de Logística y
Distribución y comunicada a todo el personal involucrado.
