“UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA”
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA
ESCUELA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
FISIOLOGIA ANIMAL Y VEGETAL -BI-281
INFORME DE VIAJE DE ESTUDIOS AL “CENTRO PISCÍCOLA EL BAGRE
S.A.C.”
DOCENTE:
ACUÑA MARTINEZ REBELINO
ALUMNO
:
CANCHARI HUAYTALLA EMERSON YOBER
2025
AYACUCHO-PERU
I.INTRODUCCION
La piscicultura es una actividad muy importante en las zonas altoandinas del Perú, ya que permite
criar peces, como la trucha (Oncorhynchus mykiss), aprovechando los recursos de agua que hay
en estas regiones. Para reforzar lo aprendido en clases con la observación directa y la práctica, el
21 de junio del 2025 realicé una visita técnica al Centro Piscícola El Bagre S.A.C., el cual se
encuentra en una zona adecuada para esta actividad.
Durante esta visita, el señor Nazario W., un piscicultor con bastante experiencia en la crianza de
truchas, nos explicó con detalle cómo funciona esta piscigranja. El lugar tiene una buena
infraestructura organizada en tres estanques, y cada uno tiene ocho pozos que se usan para
diferentes etapas de la trucha: albinaje, etapa juvenil y engorde, además de pozos secundarios.
También nos habló sobre temas clave como el sistema de alimentación, los cuidados para evitar
enfermedades, el control de la calidad del agua y cómo se comercializa el producto final.
Esta pasantía fue muy útil para entender mejor cómo es el ciclo de vida de la trucha y por qué es
tan importante un buen manejo técnico y responsable en este tipo de crianzas acuícolas.
II.OBJETIVO DE LA VISITA
Mi objetivo fue observar y aprender de forma práctica cómo se maneja técnicamente la crianza de
truchas (Oncorhynchus mykiss) en cada una de sus etapas de desarrollo. También quise entender
cómo están distribuidos y para qué sirven los distintos estanques en una piscigranja tecnificada,
además de ver de qué manera esta producción beneficia al mercado y genera demanda.
III. DESCRIPCIÓN DE LA INSTALACIÓN
Llegamos a las instalaciones alrededor de las 9:30 a.m. y, antes de entrar, desinfectamos nuestras
zapatillas y manos según el protocolo de seguridad de la piscícola. Mientras el señor Nazario nos
explicaba, pude observar lo siguiente:
La piscigranja El Bagre S.A.C. está organizada en tres estanques principales. El primero tiene 10
compartimientos (9 de ellos llenos), el segundo cuenta con 8 pozos, y el tercero dispone de 4
compartimientos llenos además de algunos pozos secundarios. Cada estanque está diseñado para
una fase distinta del ciclo productivo de la trucha:
1. Estanque de Albinaje
Primero compré huevos importados de otro país y los llevé a la sala de incubación, donde hacen la
siembra cada dos meses. Cuando los alevinos miden entre 2 y 3 cm (ya comen solos y nadan con
facilidad), los trasladan a la primera sección del estanque de albinaje.
Función de este estanque:
Este espacio se usa en la fase más temprana del ciclo, para alojar a los alevinos recién nacidos.
Lo que observé:
El agua es de muy buena calidad y está bien oxigenada.
Los pozos tienen mallas finas para que los alevinos no se escapen ni se lastimen.
La alimentación es controlada y se les da varias veces al día, según su desarrollo.
El ambiente es tranquilo y está protegido para evitar que el estrés afecte a los peces.
2. Estanque Sección Juvenil
Después de dos meses en cada pozo, noté que las truchas ya son mucho más grandes gracias a la
alimentación que reciben. El alimento es granuloso e incluye vitaminas para favorecer su
crecimiento.
Función de este estanque:
Aquí se crían las truchas en su etapa juvenil, cuando ya tienen mayor tamaño y se mueven con
más libertad.
Lo que observé:
Los pozos son más amplios y el flujo de agua es mayor.
Les dan dietas balanceadas con un contenido de proteína más alto.
El guía nos explicó cómo controlan el crecimiento y seleccionan los ejemplares adecuados.
Mantienen un control sanitario estricto, usando sal para desinfectar y prevenir enfermedades
propias de esta fase.
3. Estanque de Engorde
Cuando las truchas están listas para la venta, las alimentan con raciones especiales para engorde
hasta alcanzar la talla comercial, que es de 4 truchas por kilo. Estas se destinan a restaurantes,
mercados y otros compradores.
Función de este estanque:
Aquí se crían las truchas en su etapa final, justo antes de la cosecha.
Lo que observé:
Los pozos son más profundos y el flujo de agua es constante.
Hay mucha densidad de peces, pero bien regulada para evitar problemas.
Usan alimentos de engorde con alto contenido energético.
El señor Nazario nos explicó cómo seleccionan las truchas para la venta y cómo controlan su
peso.
IV. APRECIACIONES DEL RESPONSABLE
El señor Nazario compartió conmigo todo lo que sabe sobre el ciclo de la trucha, resaltando que es
clave mantener el agua limpia y bien oxigenada, darles la comida adecuada, revisar
constantemente su estado y prevenir enfermedades. También habló de los retos de la piscicultura y
de la importancia de buscar nuevas formas de trabajar para hacerla más eficiente y sostenible.
Además, me explicó los fundamentos para criar truchas:
Calidad del agua: Es fundamental que el agua llegue con fuerza y caiga al pozo para aportar
oxígeno en abundancia.
Alimentación: Hay que controlar cuidadosamente el balance de nutrientes en el alimento.
Limpieza: Mantener las instalaciones limpias evita que los peces se enfermen y mejora su
salud.
Protección: Se usan mallas para cubrir la piscigranja y evitar aves, y es importante cuidar que
el agua no traiga lodo, porque esto puede dañar la producción y reducir la demanda.
V. CONCLUSIONES
Noté que la piscigranja controla la cantidad de peces según la biomasa: en la etapa de albinaje
había alrededor de 13 000 alevinos por estanque, en la fase juvenil pesaban unos 700 kg en cada
pozo, y en la etapa de engorde alcanzaban un promedio de 800 kg por pozo.
Esta visita me permitió ver de primera mano cómo se aplica el manejo técnico en cada fase de
desarrollo de la trucha. Entendí que el sistema de tres estanques con ocho pozos cada uno facilita
una gestión eficiente y especializada de la producción.
La experiencia y explicación del señor Nazario fueron clave para comprender los retos y
soluciones prácticas en la piscicultura. Gracias a esta pasantía, reforcé mis conocimientos sobre
bioseguridad, alimentación, control del crecimiento y el proceso de comercialización de la trucha.
VI. RECOMENDACIONES
· Recomiendo mantener una vigilancia continua de las truchas las 24 horas del día.
· Sugiero organizar más visitas técnicas para reforzar el aprendizaje práctico.
· Propongo profundizar en temas como enfermedades comunes, genética y comercialización.
· Considero aplicar este mismo modelo de piscicultura en otras regiones andinas, aprovechando
su potencial productivo.
VII. ANEXOS
AREA DE DESINFECCION Y RECEPCION
INFRAESTRUCTURA COMPUESTA POR ESTANQUES (albinaje, sección juvenil,
engorde), Y POZOS SECUNDARIOS
AREA DE CONTROL RUTINARIO Y ALMACEN
FOTO GRUPAL
