CARATULA

FACULTAD DE INGENIERÍA

Escuela Académico Profesional de Ingeniería Industrial

EVALUACIÓN FINAL

DULCE EQUILIBRIO

Autor

Acerad Jiménez Aguilar

Jorge Luis Canaza Zuveleta

Maria Fernanda Huamaní Mendoza

Betzy Evelin Llamocca Laime

Marcos Jhonatan Huanacuni Ginez

Arequipa - Perú

2025
INDICE
ÍNDICE

1. Idea de negocio……...………….……………………………………………………………………3
1.1. Descripción de la idea o producto…………………………………………………………………3
1.2 Identificación de necesidad………………………………………………………………………..3
1.3 Mercado objetivo…………………………….………………………………………………….…3
1.4 Recolección de datos y resultados……………………..………………………………………..3
2. Producto…………………………………………...………………………………………………....4
2.1 DOP O DAP o Flujograma…………………………………………………………..……………..4
2.2 Logo - Presentación………………………………………………………………………….4
2.3 Distribución………………………...………………………………………………………....4
2.4 Precio…………………..………………………………………………………………….4
3. Conclusiones.………………………………………..……………………………………………...5
4. Bibliografia……………………………………………………………………………………….…6
Descripción de la idea o prototipo:
Capitulo1:IDEA DE NEGOCIO

Descripción de la idea o prototipo:

La idea del negocio es crear un negocio de postres saludables en la universidad que ofrezca opciones
deliciosas y nutritivas para estudiantes y profesores. El negocio se llamará "Dulce equilibrio" y
ofrecerá una variedad de postres hechos con ingredientes naturales y frescos, como frutas, granola y
miel. Los postres serán diseñados para ser saludables y nutritivos, pero también deliciosos y atractivos
para los clientes.

Identificación de la necesidad:

La necesidad del negocio es que busca satisfacer la falta de opciones saludables y deliciosas en la
universidad. Muchos estudiantes y profesores buscan opciones rápidas y fáciles para comer, pero a
menudo se encuentran con opciones poco saludables. Mi negocio busca ofrecer una alternativa
saludable y deliciosa para aquellos que buscan cuidar su salud y bienestar.

Mercado objetivo

Nuestro mercado objetivo son los estudiantes y profesores de la universidad que buscan opciones
saludables y deliciosas. En particular, me enfocaré en aquellos que:

- Valoran la salud y el bienestar

- Buscan opciones rápidas y fáciles para comer
- Están dispuestos a pagar un poco más por opciones de alta calidad y saludables
- Prefieren opciones personalizadas y flexibles

Recolección de datos y resultados

Para recolectar datos y resultados, puedo realizar las siguientes acciones:

- Encuestas en línea o en persona para conocer las preferencias y necesidades de los estudiantes y
profesores
- Análisis de la competencia para ver qué opciones saludables y deliciosas están disponibles en la
universidad
- Pruebas de productos para conocer la aceptación y preferencia de los postres saludables
- Seguimiento de las ventas y comentarios de los clientes para ajustar y mejorar la oferta.
CAPÍTULO 2: PRODUCTO
CAPÍTULO 2: PRODUCTO
2.1 DOP - DAP O FLUJOGRAMA
2.2. LOGO - PRESENTACIÓN

2.3. DISTRIBUCIÓN
Nuestro emprendimiento utilizará una estrategia de distribución multicanal, combinando presencia
física y digital para llegar eficientemente al cliente final, asegurando calidad, frescura y atención
personalizada.

1. Tienda física

1.1. Contaremos con un local ubicado en una zona estratégica con buena afluencia de público
(ej. cerca de colegios, gimnasios o avenidas principales).​
1.2. Los clientes podrán acercarse directamente.​
1.3. Se cuidará la presentación del local con una imagen alineada al concepto saludable.

2. Redes sociales y canales digitales

2.1. Utilizaremos Instagram, Facebook y WhatsApp Business para mostrar nuestros

productos.​
2.2. Publicaremos contenido sobre los beneficios de nuestros postres, tips saludables,recetas,
promociones, encuestas y testimonios.

3. Proyección a futuro

3.1. Establecer alianzas con tiendas naturistas, cafeterías saludables y ferias locales.​

2.4. PRECIO
Cálculo de Precio de Venta – Postres Saludables

1. Datos Generales del Producto

Nombre del producto: Dulce equilibrio

Cantidad producida por lote: 6 postres

Costo total de ingredientes por lote: S/ 20.00

Costo unitario de ingredientes:

S/ 20.00 ÷ 6 = S/ 3.33 por postre

2. Costos Adicionales Estimados

Envase y presentación por unidad: S/ 0.50

Costo total por postre (ingredientes + adicionales):

S/ 3.33 + S/ 0.50 = S/ 3.83

3. Cálculo del Precio de Venta (con 50% de ganancia)

Margen de ganancia aplicado: 50%

Fórmula:
Precio de venta = Costo total × (1 + % ganancia)
Precio de venta = S/ 3.83 × 1.50 = S/ 5.75

4. Precio Final Sugerido:

Se recomienda redondear el precio de venta a S/ 5.80 o S/ 6.00, dependiendo del tipo de cliente o
presentación final.

Conclusión
Teniendo en cuenta un margen de ganancia del 50%, el precio de venta ideal para cada postre
saludable es de S/ 5.75, pudiendo redondearse a S/ 6.00 para facilitar la venta. Este precio cubre los
costos de producción y presentación, y asegura una rentabilidad adecuada.

ESTE CÁLCULO DE PRECIO DE VENTA APLICA PARA LOS TRES POSTRES

CONCLUSIONES
CONCLUSIONES

Los postres saludables representan una alternativa innovadora y consciente frente a la repostería

tradicional, ya que combinan sabor y nutrición sin comprometer el bienestar. A través de ingredientes

naturales, bajos en azúcar, sin conservantes artificiales y muchas veces aptos para personas con

restricciones alimentarias, estos productos buscan satisfacer el gusto dulce de los consumidores sin

descuidar su salud. Su demanda ha ido en aumento debido al crecimiento de estilos de vida más

saludables, dietas equilibradas y mayor preocupación por la alimentación. Además, este tipo de postres

promueve la educación alimentaria, la inclusión (vegana, sin gluten, sin lactosa) y la sostenibilidad, al

usar productos orgánicos y empaques ecoamigables. En ese sentido, emprender en este rubro no solo

responde a una necesidad del mercado, sino que también ofrece una oportunidad para contribuir

positivamente con la sociedad, generando valor económico, nutricional y social desde la cocina.
BIBLIOGRAFIA
BIBLIOGRAFÍA
●​ VINAY, Monique. Postres saludables: Recetas para deleitarte saludablemente.
HarperCollins Mexico, 2019.
●​ CACERES ALVARADO, Nahomi Rosmery, et al. Postre saludables “DIAFIT”.
●​ MARTEL BOTTGER, Genny Brisle; RAMIREZ ABELLO, Paola Carolina; YATACO,
Jose Antonio. Postres saludables Sweedi. 2018.
●​ RUBIANES PAZMIÑO, María Paula. Análisis de la dieta paleolítica para la aplicación
en postres saludables. 2016. Tesis de Licenciatura. Quito: Universidad de las Américas,
2016.
●​ VIOLA REYES, Celia Isabel, et al. Creación de una empresa de postres saludables en la
localidad de Suba. 2016. Tesis de Licenciatura. Universidad Piloto de Colombia.
●​ ARRESE VELASCO, Roberto Aurelio; RAMOS ABURTO, Ingrid Alexandra.
Estrategias de marketing digital para promover el consumo de postres saludables en la
ciudad de Piura, año 2020. 2021.
●​ FLORES GAVILANEZ, Nathaly Nicole. Uso de la harina de avena para la elaboración de
postres saludables a través de un recetario. 2023. Tesis Doctoral. PUCE Ibarra.
●​ PIZARRO MURILLO, Fanny Patricia; DEL CARPIO BUENO, Jeffry Yasmir Faed;
HERRERA TORREBLANCA, Ximena Johana. Plan de negocio para determinar la
viabilidad económica de una empresa productora y comercializadora de postres
saludables y fitness en Arequipa. 2022.