Número de Fecha: Hora: Nombre

Tienda: Evaluador:

Gerente Gerente en Franquicia/

Tienda: Turno: Región:

Cada crítico resulta en una deducción de 10 puntos

SEGURIDAD EN ALIMENTOS IMAGEN / LIMPIEZA

Cuatro (4) o más tamaños/tipos de Cinco (5) o más violaciones en uniforme (imagen perfecta),
ELEMENTOS CRITICOS OPERACIONALES

productos/ingredientes (no masa) apariencia, y/o higiene

Ocho (8) o más tipos de productos / ingredientes sin Contenido para adultos (clasificación M), incluidas malas palabras u
etiquetar con fecha de vencimiento obscenas que se encuentre en las instalaciones de la tienda

Falta de suministros de limpieza, agua potable, y/o

lavadero de manos no en funcionamiento
SEGURIDAD DE LA MARCA

Temperaturas peligrosas fuera de los límites Encontrar armas de fuego, armas blancas, drogas ilegales, marihuana (en
establecidos cualquier forma), o alcohol.

Teams en motos, bicicletas, bicicletas eléctricas que utilicen 2 audífonos

No seguir los estándares para el control de plagas
durante una entrega, no llevar casco o casco no esté abrochado

Hongo en comida y/o en superficies en contacto con

comida
OTRAS VIOLACIONES CRITICAS

PRODUCTO Los coaches certificados tienen el derecho de marcar una Violación

Crítica a su discreción en situaciones extremas que puedan dañar la
Ignorar los procedimientos de manejo para la masa imagen de Domino’s Pizza..

TOTAL:

Comentarios:

Puntuación 38 Puntos máximos Puntuación mínima PUNTOS Comentarios

Excelente / rehacer pizzas (calcule abajo) 20 Si No

Excelente / rehacer adicionales (calcule abajo) 9 Si No

Masa manejada y fermentada correctamente 5 Si No

Procedimientos con la pizza correctamente establecidos 2 Si No

Procedimientos con los adicionales correctamente establecidos 1 Si No

PRODUCTO

Producto preparado según el volumen de ventas esperado 1 Si No

PIZZA: EXCELENTE / REMAKE ADICIONALES: EXCELENTE / REMAKE

(Excelente= 4, Remake = 0) (Excelente = 3, Remake = 0)

Excelente Remake Comentarios Excelente Remake Comentarios

Pizza #1
Adicional #1
Pizza #2
Adicional #2
Pizza #3
Adicional #3
Pizza #4

Pizza #5
Total:
Total:
Emisión FM 31 enero 2025 Page 1 of 5|Domino’s IP Holder LLC
 Puntos
Score 22 Puntos posibles Puntuación Comentarios
mínimos

Todos los productos se encuentran fechados y no caducados 3 Si No

Todos los productos refrigerados están en los rangos de temperatura especificado 3 Si No

SEGURIDAD ALIMENTICIA

Estándares de control de plagas mantenidos 3 Si No

Todos los productos que hayan pasado por horno con temperatura de 165°F / 74°C 3 Si No

Personal de tienda mantiene estándares de apariencia e Higiene personal 2 Si No

Lavado y sanitización de manos, lavado y sanitización de utensilios correctamente.

2 Si No
Todos los suministros de limpieza accesibles y debidamente almacenados.

Todas las superficies, utensilios, y artículos limpios y sanitizados. 2 Si No

Procedimientos de manejo de comida y bebidas debidamente establecidos. 2 Si No

Comida almacenada, superficies en contacto con comida, equipos, y químicos

1 Si No
protegidos contra contaminación cruzada y almacenada fuera del suelo.

Concentración del sanitizante dentro de los rangos especificados y en temperatura 1 Si No

Puntos
Score 18 Puntos posibles Puntuación Comentarios
Mínimos
Uniforme Domino´s: gorras, camisas, pantalones y mandil colocados
3 Si No
de manera correcta para representar bien a la marca
Mandiles limpios y en uso durante la preparación de alimentos y no llevarlos
2 Si No
puesto fuera de la tienda

Bolsas térmicas limpias y libres de quemaduras y hongos 2 Si No

Las paredes, pisos, zoclos, y equipos limpios y sin escombros en el área

1 Si No
de la producción

Las paredes, pisos, zoclos y equipos limpios y sin escombros en el área

IMAGEN Y LIMPIEZA

1 Si No
del cliente

Las sillas, mostrador, y superficies limpias, sanitizadas y libres de

1 Si No
escombros y sucio

Baños limpios, sanitizados y completamente abastecidos 1 Si No

Cámara de refrigeración limpia, libre de moho y hongos 1 Si No

Makeline y todas las unidades de refrigeración limpias, libre hongos y moho

1 Si No

La tienda preparada en alimentos, bebidas, equipos y personal para la venta 1 Si No

durante las horas de operación (PPAD)
Área de estacionamiento, entrada y aceras libre de escombros. Ventanas y
1 Si No
puertas limpias

Utensilios para hornear limpios y libre de exceso de carbón acumulado 1 Si No

Ceniceros exteriores de horno, horno exterior, y rack térmico libre de

1 Si No
acumulación de polvo y acumulación de suciedad

Los vehículos de reparto representan bien la marca 1 Si No

Emisión FM 31 enero 2025 Page 2 of 5|Domino’s IP Holder LLC

 Puntuación 16 Puntos posibles Puntos máximos Score Comentarios
Techos de tienda, plafones, lámparas y ventiladores limpios, no rotos, agrietados o 1 Si No
pelados

Las paredes, pisos, y zoclos no están rotos, agrietados o pelados. 1 Si No

Lavamanos funcionando correctamente, en uso y con su señalización visible

1 Si No

Todo el mobiliario de comedor (mesas, sillas, mostrador, bote de basura, etc.) no

1 Si No
está roto, gastado, agrietado o pelado
EQUIPO & CONDICIONES DE LA TIENDA

Los baños y sus accesorios no están rotos, agrietados o pelados 1 Si No

Área de estacionamiento, entrada y aceras visibles al cliente limpios, no

1 Si No
deteriorados o agrietados

Todos los anuncios limpios y funcionando, toda señalización profesionalmente exhibida 1 Si No

Todos los equipos de refrigeración y aires acondicionados funcionando correctamente

1 Si No
en todos sus componentes, sin fugas o goteos, rotos o agrietados

Termómetro Calibrado disponible (2 por tienda) 1 Si No

Utensilios y suministros en buen estado, no rotos, dañados, agrietados o pelados 1 Si No

Utensilios de horneado en buen estado (Discos, mallas, sartenes) 1 Si No

Horno y extractor están limpios y libre de exceso de grasa y no están amarillentos.

1 Si No
El horno, calentadores y el extractor están funcionando apropiadamente.

bolsas térmicas disponibles, Suficientes, autorizadas, en buen estado, no rotas, 1 Si No

desgastadas ni quemadas o dañadas (1.5 bolsas por ERS)

Básculas calibradas y funcionales 1 Si No

Identificación de llamadas (Caller ID) instalada y funcional 1 Si No

Uso de la caja fuerte o cofre electrónico, cajón de dinero mostrador y seguimiento de

1 Si No
los procedimientos de depósito

Score 6 Puntos posibles Puntos Máximos Score Comentarios

Repartidores (ERS) dejando el efectivo, portando no más de $500 MXN
1 Si No

Se realizan llamadas de seguridad para clientes nuevos, órdenes sospechosas,

1 Si No
y órdenes donde el caller ID no está disponible
SEGURIDAD DE LA MARCA

El cofre de dinero está en uso y se siguen los procedimientos para depósitos 1 Si No

No hay más de $150 USD en la caja ($3000 MXN en una caja o si se usan 2 no más 1 Si No
de $1500 MXN)

Equipo de seguridad en uso y el personal de tienda haciendo entregas de manera

1 Si No
segura a los clientes

Prohibición de armas, incluyendo navajas, gas pimienta y artículos similares

1 Si No

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 ELEMENTOS CRITICOS DEL SERVICIO (Cada critico resulta en una reducción de 10 points)
SECCION DE

Una manipulación crítica del servicio es cuando se observa una falta en la integridad del servicio, algunos ejemplos pueden ser y no se limitan a
SERVICIO
CRITICO

los siguientes:
• Productos o pedidos se eliminan de la pantalla de preparación antes de ser preparados y cargados en el horno.
• Se observa a empleados de la tienda cambiando pedidos en vivo a pedidos programados.
• El tiempo de horno en Pulse es mayor al tiempo que un producto tarda en pasar por el horno.
• Pedidos de entrega se despachan a conductores antes de que regresen al área de geoperimetraje de la tienda tras una entrega previa.
• Pedidos de entrega se asignan a un conductor y luego se reasignan a otro sin razón.

Score 50 puntos Puntos máximos Score Comentarios

AVERAGE DELIVERY TIME
≤25 ADT 24 Si No

25 < ADT ≤ 26 20 Si No

26 < ADT ≤ 27 16 Si No

27 < ADT ≤ 28 12 Si No

28 < ADT ≤ 30 8 Si No

>30 ADT 0 Si No

EXTREMES > 40mins

≤20 Extremes 10 Si No

20 < Extremes ≤ 40 8 Si No

40 < Extremes ≤ 60 6 Si No
SERVICIO

60 < Extremes ≤ 80 4 Si No

>80 Extremes 0 Si No

CARRYOUT LOAD TIME

≤3.5 Load Time 8 Si No

3.5 < Load Time ≤ 4.0 6 Si No

4.0 < Load Time ≤ 4.5 4 Si No

4.5 < Load Time ≤ 5.0 2 Si No

>5.0 Load Time 0 Si No

WAIT TIME
≤3 Wait Time 8 Si No

3 < Wait Time ≤ 4 6 Si No

4 < Wait Time ≤ 5 4 Si No

5 < Wait Time ≤ 6 2 Si No

>6 Wait Time 0 Si No

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 PUNTUACION TOTAL

ELEMENTOS CRITICOS OPERACIONALES

PRODUCTO
SEGURIDAD ALIMENTICIA
IMAGEN & LIMPIEZA
EQUIPOS & CONDICIONES DE LA TIENDA
SEGURIDAD DE LA MARCA
ELEMENTOS CRITICOS DEL SERVICIO
SERVICIO
TOTAL:

ESTRELLAS

Star Rating (150 Puntos posibles) Puntos

5 Estrellas 135 - 150

4 Estrellas 120 - 134

3 Estrellas 105 - 119

2 Estrellas 90 - 104

1 Estrella 75 - 89

0 Estrellas 0 < 74

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