ESQUEMA 2
DE NORMA IRAM 5551*
5551
2010
Aceites y grasas vegetales y animales
Determinación del índice de peróxido
Método con determinación visual del punto final
Animals and vegetable fats and oils
Determination of peroxide index. Visual endpoint determination method
LAS OBSERVACIONES DEBEN
ENVIARSE CON EL FORMULARIO DE LA
ETAPA DE DISCUSIÓN PÚBLICA
* Corresponde a la revisión de la IRAM 5551:1983.
DOCUMENTO EN ESTUDIO Octubre de 2014
2
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Prefacio
El Instituto Argentino de Normalización y Certificación (IRAM) es
una asociación civil sin fines de lucro cuyas finalidades específicas,
en su carácter de Organismo Argentino de Normalización, son
establecer normas técnicas, sin limitaciones en los ámbitos que
abarquen, además de propender al conocimiento y la aplicación de
la normalización como base de la calidad, promoviendo las
actividades de certificación de productos y de sistemas de la
calidad en las empresas para brindar seguridad al consumidor.
IRAM es el representante de la Argentina en la International
Organization for Standardization (ISO), en la Comisión
Panamericana de Normas Técnicas (COPANT) y en la Asociación
MERCOSUR de Normalización (AMN).
Esta norma IRAM es el fruto del consenso técnico entre los
diversos sectores involucrados, los que a través de sus
representantes han intervenido en los Organismos de Estudio de
Normas correspondientes.
Corresponde a la revisión de la IRAM 5551:1983.
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Índice
Página
1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN ............................................................ 5
2 DOCUMENTOS NORMATIVOS PARA CONSULTA ....................................... 5
3 DEFINICIONES ............................................................................................... 6
4 PRINCIPIO ...................................................................................................... 6
5 REACTIVOS.................................................................................................... 6
6 INSTRUMENTAL............................................................................................. 7
7 MUESTREO .................................................................................................... 7
8 PREPARACIÓN DE LA MUESTRA DE ENSAYO ........................................... 7
9 PROCEDIMIENTO .......................................................................................... 8
10 CÁLCULO Y EXPRESIÓN DE RESULTADOS .............................................. 9
11 PRECISIÓN................................................................................................... 9
12 INFORME .................................................................................................... 10
Anexo A (Informativo) Resultados de un ensayo interlaboratorios ..................... 11
Anexo B (Informativo) Bibliografía ..................................................................... 14
Anexo C (Informativo) Integrantes del organismo de estudio............................. 15
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Aceites y grasas vegetales y animales
Determinación del índice de peróxido
Método con determinación visual del punto final
IRAM 5654 - Aceites y grasas animales y vege-
1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN tales. Preparación de la muestra de ensayo.
Establecer el método para la determinación del IRAM 21302 - Drogas para análisis. Ácido
índice de peróxido de grasas y aceites anima- clorhídrico.
les y vegetales.
IRAM 21303 - Drogas para análisis. Yoduro de
El índice de peróxido es una medida del oxí- potasio.
geno activo, que forma parte de la estructura
de grupos peróxidos e hidroperóxidos, conteni- IRAM 21309 – Drogas para análisis. Ácido acé-
do en un aceite vegetal o grasa animal. tico glacial (ácido etanoico).
El método es aplicable a todos los aceites y IRAM 21312 - Drogas para análisis. Soluciones
grasas, animales y vegetales, ácidos grasos y valoradas.
sus mezclas con índices de peróxido compren-
didos entre 0 y 30 miliequivalentes de oxígeno IRAM 21317- Drogas para análisis. Soluciones
activo por kilogramo de muestra. Es también de indicadores.
aplicable a margarinas y materias grasas con
un contenido de agua variado. El método no es IRAM 21319 - Drogas para análisis. Ácido
adecuado para grasas lácteas y no es aplicable bórico.(H3BO3).(Ácido ortobórico).
a lecitinas.
IRAM 21322 - Agua para análisis. Requisitos y
métodos de ensayo.
2 DOCUMENTOS NORMATIVOS PARA IRAM 21371 - Drogas para análisis. Dicromato
CONSULTA de potasio (K2Cr2O7).
Todo documento normativo que se menciona a IRAM 21447 - Drogas para análisis. Yodato de
continuación es indispensable para la aplica- potasio KlO3.
ción de este documento.
IRAM-AQA AA 91004 - Artículos de vidrio para
Cuando en el listado se mencionan documen- laboratorio. Erlenmeyer.
tos normativos en los que se indica el año de
publicación, significa que se debe aplicar dicha IRAM-AQA AA 91008 - Artículos de vidrio para
edición. En caso contrario, se debe aplicar la laboratorio. Vasos de precipitación.
edición vigente, incluyendo todas sus modifica-
ciones. IRAM-AQA AA 91022 - Artículos de vidrio para
laboratorio. Buretas.
IRAM 5502-1 - Grasas y aceites de orígenes
vegetal y animal. Muestreo. Método de referen- IRAM-AQA AA 91024 - Artículos de vidrio para
cia. laboratorio. Matraces aforados.
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IRAM-AQA AA 91025 - Artículos de vidrio para riesgos para las personas y la posibilidad
laboratorio. Probetas cilíndricas graduadas. de liberación de sustancias que pueden
dañar el ambiente. Por ello deben tomarse
3 DEFINICIONES las medidas adecuadas para la prevención
y protección del personal, y para evitar la li-
beración al ambiente de las sustancias
Para los fines de la presente norma se aplica la involucradas.
definición siguiente:
C) En todas las fases de la actividad se debe
índice de peróxido. Cantidad de sustancias prestar atención para preservar el ambien-
que oxidan al yoduro de potasio bajo las condi- te. Para mayor información se recomienda
ciones especificadas en esta IRAM, expresado ver la IRAM 21031, la cual describe la clasi-
en miliequivalentes de oxígeno activo por ficación del tipo de residuos y los métodos
kilogramo de muestra. de pretratamiento, de recuperación y de
disposición de éstos.
NOTA. El índice de peróxido se expresa a menudo como
miliequivalentes (meq) de oxígeno activo por kilogramo de
aceite, pero puede también expresarse (en unidades del
Sistema Internacional) como milimoles (mmol) de oxígeno
Se utilizan, solamente, reactivos de grado ana-
activo por kilogramo de aceite. El índice expresado en
mmol de oxigeno por kilogramo equivale a la mitad de lítico reconocido, salvo que se establezcan
aquel expresado en miliequivalentes de oxígeno activo otras indicaciones.
por kilogramo. La multiplicación del índice de peróxido
(meq de oxígeno activo por kg) por el peso de oxigeno 5.1 Agua para análisis (IRAM 21322), grado
equivalente (igual a 8) da los miligramos de oxígeno acti-
vo por kilogramo de aceite.
3, enfriada a 20 ºC.
NOTA IRAM. Se lo conoce también como valor de peróxi- 5.2 Ácido acético glacial (IRAM 21309),
do por su traducción del inglés “peroxide value”. w = 100 g/100 g, degasificado en un recipiente
ultrasónico bajo vacío o purgado con una co-
rriente de gas inerte puro y seco (dióxido de
carbono o nitrógeno).
4 PRINCIPIO
5.3 Isoctano (IRAM 21319), degasificado en
Se disuelve la muestra en iso-octano y se un recipiente ultrasónico bajo vacío o purgado
agrega ácido acético glacial y yoduro de pota- con una corriente de gas inerte puro y seco
sio. El yodo liberado por los peróxidos se (dióxido de carbono o nitrógeno).
determina volumétricamente con una solución
de tiosulfato de sodio. El punto final de la titula- 5.4 Solución de ácido acético- isoctano: Se
ción yodométrica se determina visualmente. prepara mezclando 60 ml de ácido acético gla-
cial con 40 ml de isoctano.
5.5 Yoduro de potasio (IRAM 21303), libre de
5 REACTIVOS yodo y yodatos.
5.6 Solución saturada de yoduro de potasio,
ADVERTENCIAS con una concentración de ρ = 175 g/100 ml. Se
prepara disolviendo aproximadamente 14 g de
A) Se debe prestar atención a las regulaciones yoduro de potasio en 8 ml de agua previamente
que especifican el manejo de sustancias hervida.
peligrosas. Le medidas de seguridad técni-
ca, organizacional y personal deben ser Se debe asegurar que la solución permanezca
cumplidas. saturada (cristales insolubles). Se almacena en
la oscuridad y se prepara todos los días. La so-
B) Los ensayos, según esta norma, involucran lución se verifica de la siguiente manera: se
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agregan 2 gotas de solución de almidón a 6.2 Bureta, de 3 ml, 10 ml o 25 ml de capaci-
0,5 ml de la solución de yoduro de potasio en dad, preferentemente con ajuste automático a
30 ml de la solución de ácido acético glacial- cero (IRAM-AQA AA 91022).
isoctano. Si aparece un color azul que requiere
más de 1 gota de solución de tiosulfato de so- NOTA. Se recomienda utilizar:
dio (5.7), se descarta la solución de yoduro de
− para índices entre 0,0 y 4,9: buretas de 3 ml de capa-
potasio. cidad, graduadas al 0,05 ml;
− para índices entre 5,0 y 15: buretas de 10 ml de capa-
5.7 Solución estándar de tiosulfato de sodio cidad, graduadas al 0,05 ml;
(IRAM 21312 c = 0,1 mol/l (0,1 N). − para índices mayores que 15: buretas de 25 ml de ca-
pacidad, graduadas al 0,1 ml.
5.8 Solución diluída de tiosulfato de sodio,
c = 0,01 mol/l (0,01 N). 6.3 Pipetas, de 0,5 ml, 1 ml, 10 ml y 100 ml de
capacidad y de doble aforo (o pipeta automáti-
NOTA 1. Es necesario preparar diariamente la solución di- ca).
luida (0,01 mol/l) a partir de la solución estándar de
0,1 mol/l. 6.4 Probetas, de 50 ml y 100 ml de capacidad
(IRAM-AQA AA 91025).
Se deben almacenar las soluciones de tiosulfato
de sodio (5.7 y 5.8) en recipientes color ámbar. 6.5 Balanza analítica.
La solución debe ser preparada el día de su 6.6 Agitador magnético, provista de una vari-
uso. lla magnética (imán) de 2,5 cm y plancha
calefactora.
5.9 Suspensión de almidón. Se prepara una
pasta con 0,5 g de almidón soluble y una pe- 6.7 Matraces aforados, de 250 ml, 500 ml y
queña cantidad de agua destilada fría, y se 1000 ml de capacidad (IRAM-AQA AA 91024).
agrega con agitación continuada, 50 ml de
agua destilada a ebullición, se hierve durante 6.8 Vaso de precipitación, de 1 000 ml
2 min y se enfría inmediatamente. (IRAM-AQA AA 91008).
La solución debe ser preparada el día de su
uso.
7 MUESTREO
5.10 Estándar volumétrico de yodato de po-
tasio, material de referencia secundario, El muestreo no forma parte del método especifi-
trazable al “National Institute of Standards and cado en esta norma IRAM. Se recomienda el
Tecnologhy” (NIST). método de muestreo indicado en la IRAM 5502-1.
5.11 Ácido clorhídrico (IRAM 21302).
5.12 Solución de ácido clorhídrico, de 4 mol/l. 8 PREPARACIÓN DE LA MUESTRA DE
ENSAYO
6 INSTRUMENTAL Se efectúa según la IRAM 5654 (ISO 661).
El índice de peróxido debe ser determinado in-
6.1 Erlenmeyer, de 250 ml de capacidad con mediatamente después de tomar la muestra.
cierre hidráulico, cuello y un tapón de vidrio
esmerilado (IRAM-AQA AA 91004). La muestra se homogeneiza, preferentemente
sin calentamiento ni aireación. Se debe evitar la
radiación solar directa. Las muestras sólidas se
calientan con cuidado a 10 ºC por debajo de su
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punto de fusión. Las muestras con impurezas Se calcula el factor, F, de la solución de tiosul-
visibles deben ser filtradas; la filtración debe fato de potasio 0,01 N mediante la fórmula
tenerse en cuenta en el informe del ensayo. siguiente:
Para algunos productos, la cantidad de aceite o EKIO 3 ⋅ V1 ⋅ 6 ⋅ 1 000 ⋅ CKIO 3
grasa extraída puede ser menor que 5 g, o el F=
MKIO 3 ⋅ V 2 ⋅ V 3 ⋅ c tiosulfato
índice de peróxido del aceite o grasa puede ser
mayor que 30 meq de oxígeno activo por kilo-
siendo:
gramo. En estos casos, se debe elegir una
porción de muestra más pequeña.
EKIO3 la masa de yodato de potasio, en
gramos;
9 PROCEDIMIENTO 6 la masa equivalente para el título
(1 mol KIO3=3 mol I2);
Todos los pasos se deben llevar a cabo con luz
V1 el volumen de solución de yoda-
de día difusa o luz artificial. Se debe evitar la ex-
to de potasio utilizado para la
posición directa a la luz solar. Todos los
determinación del título (10 ml);
recipientes deben estar libres de sustancias oxi-
dantes y reductoras.
V2 el volumen total de solución de
yodato de potasio, en mililitros
9.1 Preparación y determinación del título
(250 ml ó 500 ml);
de 0,01 N de solución de tiosulfato de sodio
V3 el volumen de la solución de tio-
9.1.1 Preparación de solución de tiosulfato
sulfato de sodio 0,01 N utilizado
de sodio 0,01 N
para la determinación, en milili-
tros;
Se utiliza una pipeta de doble aforo para trans-
ferir 100 ml de solución estándar de tiosulfato
CKIO3 la pureza de yodato de potasio
(5.7) a un matraz aforado de 1 000 ml. Se lleva
en gramos por cien gramos;
a volumen con agua hervida fresca. Después
de la homogenización se transfiere la solución
MKIO3 la masa molecular de yodato de
de tiosulfato de 0,01 N obtenida a un recipiente
potasio (214 g/mol);
color ámbar.
9.1.2 Determinación del título de solución ctiosulfato la concentración de la solución
de tiosulfato de sodio 0,01 N (factor de co- estándar de tiosulfato de sodio
rrección) utilizada para el ensayo, en mo-
Se pesan, al 0,001 mg, aproximadamente 0,3 g les por litro.
de yodato de potasio (KIO3) en un matraz afo-
rado de 250 ml ó 500 ml (6.7) y se lleva a 9.2 Determinación del valor de peróxido
volumen con agua previamente hervida (5.1).
9.2.1 Para asegurar de que el erlenmeyer no
Por medio de una pipeta aforada se transfieren contiene ninguna sustancia oxidante o reduc-
10 ml de esta solución a un erlenmeyer de tora, éste debe enjuagarse previamente con la
250 ml (método visual) o de 250 ml en agitador solución de ácido acético-isoctano (5.4).
(método potenciométrico). Se agregan 60 ml de
agua hervida (5.1) y 5 ml de ácido clorhídrico a) 5,0 g ± 0,1 g de muestra para valores de
de 4 mol/l y una pequeña cantidad de yoduro peróxido esperados entre 1 y 30; ó
de potasio. Esta solución se titula, mediante el
método visual o fotométrico para determinar el b) 10,0 g ± 0,1 g muestra para los valores de
factor de la solución de tiosulfato de sodio peróxido esperados entre 0 y 1.
0,01 N (9.1.1).
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9.2.2 Se disuelve la muestra en 50 ml de solu- 10 CÁLCULO Y EXPRESIÓN DE
ción de ácido acético-iso-octano (5.4). RESULTADOS
En caso de grasas con alto punto de fusión
(grasa duras y grasas de animales), se agrega 10.1 Cálculo
a la grasa fundida cuidadosamente 20 ml de
isoctano (5.3) mientras se agita, y luego se El índice de peróxido, IP, expresado en milie-
agrega inmediatamente 30 ml de ácido acético quivalentes de oxígeno por kilogramo de
glacial. muestra, se calcula mediante la ecuación si-
guiente:
9.2.3 Se agregan 0,5 ml de la solución satura-
da de yoduro de potasio, se tapa el erlenmeyer, IP =
(V − V0 ) ⋅ c ⋅ F ⋅ 1 000
se incorpora agua al cierre hidráulico, y se agita m
en forma circular, teniendo la precaución de no
incorporar aire a la solución, durante 60 s. siendo:
NOTA .Se puede utilizar también un agitador magnético.
V el volumen de solución estándar de
tiosulfato de sodio 0,01 N utilizado pa-
Se debe evitar la exposición a la luz directa du-
ra la determinación, en mililitros;
rante la valoración, pues aumenta la velocidad
de las reacciones que alteran al tiosulfato.
V0 el volumen de solución estándar de
tiosulfato de sodio 0,01 N utilizado pa-
9.2.4 Se incorpora, al erlenmeyer, el agua del
ra el ensayo en blanco, en mililitros;
cierre hidráulico, se lava el tapón e inmediata-
mente se agregan 100 ml de agua. Se agita en
F el factor de solución de tiosulfato de
forma circular.
potasio 0,01 N determinado de acuer-
do con 9.1.2;
9.2.5 Se titula el yodo liberado con solución
diluida de tiosulfato, agitando continuamente, sin
c la concentración de la solución de tio-
incorporar aire a la solución. Cuando el color de
sulfato de sodio, en moles por litro;
la solución es amarillo pálido, se agrega 1 ml de
suspensión de almidón y se continúa la adición
m la masa de la porción de ensayo, en
del tiosulfato, gota a gota, mientras se agita con
gramos.
movimientos circulares continuamente y sin
incorporar aire, hasta que el color vire de azul a
10.2 Los resultados se expresan con una cifra
incoloro, el que debe permanecer por 30 s.
decimal.
NOTA 1. Como la fase que se titula es la inferior, existe
un retraso de 15 s a 30 s en el cambio de color debido al
agregado de la solución de tiosulfato de sodio 0,01 N.
11 PRECISIÓN
NOTA 2. En el caso de índices de peróxido menores que
1 (meq/kg), el almidón se puede agregar al principio de la
11.1 Ensayo interlaboratorio
titulación.
9.2.6 En forma paralela con las determinacio- En el anexo B se resumen los detalles de un
nes sobre la muestra se efectúa un ensayo en ensayo interlaboratorio sobre la precisión del
blanco, sustituyendo la muestra y procediendo método. Se recomienda no aplicar los índices
como se indica a partir de 9.2.2. que derivan de este ensayo a otros rangos de
concentración y a matrices que no fueron los
dados en este ensayo.
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11.2 Repetibilidad 12 INFORME
La diferencia absoluta entre dos resultados de
En el informe se debe indicar:
ensayos independientes, obtenidos mediante el
mismo método sobre material de ensayo idénti-
a) la identificación y la descripción de la
co y realizado en el mismo laboratorio, por el
muestra;
mismo operador, con el mismo equipo y dentro
de un intervalo corto de tiempo, no deben ex-
b) la fecha de la toma de muestra;
ceder en más del 5% de los casos los valores
de r dados en las tablas que figuran en el
c) la fecha de la recepción de la muestra;
anexo A.
11.3 Reproducibilidad d) la identificación del método, por ejemplo:
determinación del índice de peróxido,
La diferencia absoluta entre dos resultados de según la IRAM 5551;
ensayos, obtenidos usando el mismo método
e) la fecha del ensayo y la firma del res-
sobre material de ensayo idéntico en laborato-
ponsable del análisis;
rios diferentes, por operadores diferentes y
usando equipo diferente, no deben exceder en
más del 5% de los casos los valores de R da- f) los resultados obtenidos;
dos en las tablas que figuran en el anexo A.
g) cualquier desviación del método especifi-
cado y sus motivos.
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Anexo A
(Informativo)
Resultados de un ensayo interlaboratorios
Se llevó a cabo un ensayo internacional que involucró a 23 laboratorios de 9 países. Las muestras
fueron las siguientes:
A: Aceite de girasol refinado/ aceite de colza (1:1)
B: Aceite de oliva (mezcla de aceite de oliva virgen y refinado)
C: Aceite de oliva extra virgen
D: Aceite de oliva extra virgen
E: Aceite de colza estacionado
F: Aceite de oliva lampante
G: Sebo
H: Manteca de cerdo
I: Aceite de palma
J: Estearina de palma
K: Aceite de coco
El ensayo fue organizado por el Instituto DIN (Deutches Institute fϋr Normung) durante los años 2004
y 2005. Los resultados obtenidos estuvieron sujetos al análisis estadístico según la ISO 5725-1 e
ISO 5725-2 para dar los datos de precisión que se muestran en la tabla A.1.
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Tabla A.1 - Ensayos en aceites que se encuentran líquidos a temperatura ambiente
Muestra
A B C D E F
Número de laboratorios participantes 23 23 21 23 23 23
Número de laboratorios luego de eliminar los “outliers” 21 21 18 22 23 22
Número de resultados de los laboratorios restantes 42 42 36 44 46 44
Media, meq/kg 1,63 3,21 8,34 12,04 19,02 26,92
Desviación estándar de repetibilidad, sr, meq/kg 0,10 0,08 0,25 0,26 0,36 0,33
Desviación estándar relativa de repetibilidad, sr, % 6,0 2,6 3,0 2,2 1,9 1,2
Límite de repetibilidad, r = 2,8 sr, meq/kg 0,27 0,23 0,69 0,73 1,01 0,92
Desviación estándar de reproducibilidad, sR, meq/kg 0,22 0,46 0,80 1,07 1,71 3,06
Desviación estándar relativa de reproducibilidad, sR, % 13,3 14,02 9,6 8,9 9,0 11,4
Límite de reproducibilidad, R = 2,8 sR, meq/kg 0,61 1,28 2,25 3,00 4,78 8,57
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Tabla A.2 - Ensayos en grasas que se encuentran sólidas a temperatura ambiente
Muestra
K K
G H I J
(5 g) (10 g)
Número de laboratorios participantes
16 16 16 16 16 16
Número de laboratorios luego de eliminar los “outliers”
15 15 14 12 13 11
Número de resultados de los laboratorios restantes 30 30 28 24 26 22
Media, meq/kg 1,60 3,67 2,99 4,77 0,55 0,71
Desviación estándar de repetibilidad, sr, meq/kg 0,07 0,09 0,08 0,17 0,06 0,04
Desviación estándar relativa de repetibilidad, sr, % 4,6 2,3 2,7 3,66 11,4 6,0
Límite de repetibilidad, r = 2,8 sr, meq/kg 0,20 0,24 0,22 0,49 0,17 0,12
Desviación estándar de reproducibilidad, sR, meq/kg 0,45 0,48 0,44 0,27 0,19 0,25
Desviación estándar relativa de reproducibilidad, sR, % 28,0 13,0 14,7 5,6 34,7 34,8
Límite de reproducibilidad, R = 2,8 sR, meq/kg 1,25 1,33 1,23 0,75 0,53 0,69
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Anexo B
(Informativo)
Bibliografía
En el estudio de esta norma se han tenido en cuenta los antecedentes siguientes:
IRAM - INSTITUTO ARGENTINO DE NORMALIZACIÓN Y CERTIFICACIÓN
IRAM 5551:1989 – Grasas animales y aceites vegetales. Método e determinación del índice
de peróxido.
ISO - INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION
ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
ISO 3960:2007 - Animal and vegetable fats and oils. Determination of peroxide value.
Iodometric (visual) endpoint determination.
- Datos y experiencias aportados por los miembros del Subcomité.
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Anexo C
(Informativo)
Integrantes del organismo de estudio
El estudio de esta norma ha estado a cargo del organismo respectivo, integrado en la forma siguiente:
Subcomité de Aceites, grasas y subproductos oleaginosos
Integrante Representa a:
Ing. Marcela AZTARBE GERMAÍZ
Srta. Dana BERNHARDT INTI
Lic. Alfonsina CALCAGNO INTI
Ing. Ampelio F. CAZZOLI CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS -
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA NACIONAL -
REGIONAL ROSARIO
Dr. Antonio J. CÉTOLA MIEMBRO ESPECIALISTA
Ing. Franco CORNACCHINI OLEAGINOSA MORENO HNOS S.A.
Sr. Ramón CRESPÍN GERMAÍZ
Ing. Martín CHEROT NIDERA ARGENTINA S.A.
Ing. Ernesto DEMAGISTRIS LCD ARGENTINA S.A.
Sr. Silvio D. DIVANNI BOLSA DE COMERCIO DE ROSARIO, Complejo
Laboratorios
Ing. Silvina ESPELETA RENOVA S.A.
Ing. Virginia GONZALEZ CÁMARA ARBITRAL DE CEREALES DE BUE-
NOS AIRES
Lic. César GORORDO LDC ARGENTINA S. A.
Lic. Ramiro GRIPALDI CARGILL
Lic. Carlos A. KERLAKIAN INTEGRANTE ESPECIALISTA
Lic. María C. LÓPEZ DE OGARA INTI Cereales y Oleaginosas
Lic. Miguel MARRA BUNGE ARGENTINA S.A.
Lic. Cintia MALTONI MOLINOS RÍO DE LA PLATA S.A.
Tco. Patricio MATTALIA BUYATTI S.A.I.C.A
Lic. Graciela MILITO INTEGRANTE ESPECIALISTA
Dr. Amleto J. MURATORIO INTEGRANTE ESPECIALISTA
Dra. Ángela ORLANDO GREENLAB
Lic. Daniela PAGANI BOLSA DE COMERCIO DE ROSARIO, Complejo
Laboratorios
Bioq. Laura PEREYRA BOLSA DE COMERCIO DE ROSARIO, Complejo
Laboratorios
Bioq. Omar PEREYRA TANONNI HNOS
Ing. Mariano PESARESI TERMINAL 6
Sr. Jorge PLA INTEGRANTE ESPECIALISTA
Lic. Guillermo RODRIGUEZ BUNGE ARGENTINA S.A.
Lic. Celina SARAVALLI INTI Cereales y oleaginosas
Ing. Luis M. TAPIZ CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS -
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA NACIONAL -
REGIONAL ROSARIO
Lic. Georgina VARDE FREIRE AFIP
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Integrante Representa a:
Bioq. Fernando VEYRETOU CÁMARA ARBITRAL DE LA BOLSA DE
CEREALES DE BUENOS AIRES
Lic. Sonia VIGNA OLEAGINOSA MORENO S.A.
Lic. María del C. FERNANDEZ de OTERO IRAM
Lic. Noelia ANTONUCCIO IRAM
TRÁMITE
Se trata el Esquema A en las reuniones del 2010-12-03 y 2010-12-09 (Acta 5-2010), en la última de
las cuales se lo aprueba como Esquema 1 y se envía a discusión pública por el término de 30 d.
Vuelto de discusión pública se lo trata en las reuniones del 2011-09-01 y 2011-09-15 (Acta 5-2011) y
2014-10-16 y 2014-10-22 (Acta 7-2014), en la última de las cuales se lo aprueba como Esquema 2 y
se envía a discusión pública por el término de 30 d.
Asimismo, en el estudio de este Esquema se han considerado los aspectos siguientes:
¿SE HAN INCORPORADO?
Aspectos Comentarios
Sí / No / No corresponde
Ambientales Sí Capítulo 5
Salud Sí Capítulo 5
Seguridad Sí Capítulo 5
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APROBADO SU ENVÍO A DISCUSIÓN PÚBLICA POR EL SUBCOMITÉ DE ACEITES, GRASAS Y
SUBPRODUCTOS OLEAGINOSOS, EN LA REUNIÓN DEL 16 y 22 DE OCTUBRE DE 2014
(Acta 7-2014).
FIRMADO FIRMADO
Ing. Noelia Antonuccio Bioq. Laura Pereyra
Coordinadora del Subcomité Secretaria del Subcomité
FIRMADO
Lic. María del Carmen Fernández
VºBº Gerente de Alimentos y Salud
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