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1 Mar.2016 / 10:45
MARGEN BRUTO DE GANADERIA
El Margen Bruto Ganadero mantiene los mismos
fundamentos que el Margen Bruto Agrícola, a saber: el
rendimiento multiplicado por un precio resulta en un
ingreso, al cual hay que restar los gastos directos en los
que se ha incurrido para obtenerlo.
Llegado este punto quiero hacer hincapié en la palabra
rendimiento, ya que si bien en agricultura el rendimiento
(simplificando un poco) es equivalente a las Ventas, en
ganadería el rendimiento o mas específicamente para el
caso, la producción de carne, no equivale a las ventas de
hacienda.
Es por ello que primero explicaremos
cómo se calcula la producción de carne.
Pongamos un ejemplo simple:
Si alguien compra un ternero de 180 kg y lo vende 12 meses
más tarde en 400 kg, la producción de carne no son los 400
kg que vendió, sino la diferencia entre lo que salió (400 kg)
y lo que entró (180 kg), o sea 220 kilos de carne.
Producción de carne = Salidas - Entradas -/+ Diferencia de Inventario
Para este ejemplo:
Producción de carne (kilos) = 400 kg - 180 kg +/- 0 = 220 kg
Hasta aquí la producción.
Veamos ahora el cálculo del ingreso neto, que no
es más que la producción de carne valorizada. La
fórmula para calcular el mismo es:
Ingreso Neto = Ventas - Compras +-/ Dif. de Inventario.
Para las ventas se computan los kilos vendidos con su valor
neto:
Kilos vendidos x precio bruto de venta -gastos de comercialización
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11:29 Para las compras se computan
Artículos los kilos comprados a su valor
neto:
Kilos comprados x precio bruto de compra +gastos de comercialización
Para obtener la diferencia de Inventario se computan los
kilos de diferencia entre inventario final e inicial a valor
neto de realización al cierre.
Diferencia de Inventario (kilos) x precio neto al cierre de cada categoría
Desarrollaremos, para ir siguiendo la lección, un ejemplo
sencillo, de una invernada que se implementa sobre 600 ha
de pasturas y 100 de verdeos de invierno. (La superficie
total de la actividad es de 650 ha, ya que se considera que
el tiempo de ocupación de lote que hace el verdeo es del
50% del total del ejercicio).
Compras durante el año:
950 cabezas de 175 kg cada una:
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Precio Neto de
Compra: 1.10 $/kg
Total Compras
Netas: $182.875
Ventas durante el año
891 cabezas de 415 kg cada una:
Precio Neto de
Venta: 0.853 $/kg
Total Ventas
Netas: $ 315.410
Diferencia de Inventario
Para calcular la misma debemos tener los
inventarios de hacienda a inicio y cierre del
ejercicio. Para el ejemplo, sería
Inventario Inicial Inventario Final
Categoría Cabezas kilos/ Cabezas kilos/
cabeza cabeza
Novillitos
Novillos 1
Novillos 2
Total
Una vez que tenemos estos datos obtenemos los kilos al
inicio y al cierre y hacemos la diferencia.
La diferencia la multiplicamos por el precio del kilo de carne
de cada categoría, y así obtendremos la diferencia de
inventario en $ que para el ejemplo es de $98.818.
Dif.
Kilos $ por
Dif.
Inventar
Totales kilo
Inventar
io
io
Categoría al inicio al cierre en kilos al cierre en $
Novillitos
Novillos 1
Novillos 2
Total
Entonces: cuál es el ingreso
de esta invernada?
Superficie: 650 ha
Producción de
cane: 277.730 kilos
Producción de
carne: 427 kg/ha
INGRESOS $ $ /ha $ /kg kg
TOTALES totales
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11:29 VENTAS Artículos
COMPRAS
DIF de Inventario
TOTAL INGRESO
NETO
Como se desprende del cuadro, el ingreso son $200.812.
Una vez calculados los ingresos, pasemos a ver en qué
consisten los gastos de dicha actividad:
Los rubros o cuentas que componen los mismos y qué
gastos se imputan a cada uno los mostramos a
continuación:
Personal: en este rubro se ponen todos los gastos del
personal que se deduca a esta actividad, a saber: sueldos,
cargas sociales, ART, manutención y bonificaciones.
Sanidad: acá van todos los productos veterinarios como los
honorarios del veterinario des establecimiento. Alimentación
Verdeos de Invierno y de Verano: se imputan los gastos de
implantación y protección de los mismos.
Conservación de pasturas: se imputa el gasto en labores,
en agroquímicos y en refertilizaciones que se hayan
realizado para tal fin.
Suplementos: se imputa el gasto de los suplementos (heno,
grano, silo) CONSUMIDOS durante el ejercicio.
Reparto de suplementos: si se tiene un equipo de
maquinaria destinado solamente a repartir suplementos se
imputan los gastos de combustible y reparaciones de los
mismos.
En el caso que este equipo forme parte del equipo de
maquinaria del campo, se computan las UTAS gastadas para
esta tarea. Se puede considerar que una uta es igual a una
hora de acarreo del tractor.
Otros Gastos: aquí se pueden contemplar gastos en
alambrados eléctricos, motorcitos de agua, estibadores, etc.
Para el ejemplo se tuvieron en cuenta los siguientes gastos
GASTOS $ $ /ha $ /kg % del
TOTALES costo
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PERSONAL 28.6 44 0,103 27,0%
SANIDAD 11.306 17 0,041 10,7%
VERDEO INVIERNO 9.272 14 0,033 8,8%
CONSERV. 4.5 7 0,016 4,3%
PRADERAS
SUPLEMENTACION 24.78 38 0,089 23,4%
REPARTO 9.36 14 0,034 8,8%
SUPLEMENTOS
TOTAL GASTO 87.818 135 0,316 83,0%
DIRECTO
Ahora podemos calcular el Margen Bruto Ganadero, que no
es más que la resta entre ingresos y gastos directos, igual
que en agricultura.
$ $ /ha $ /kg % del
TOTALES costo
TOTAL INGRESO 200.812 309 0,72
NETO
TOTAL GASTO 87.818 135 0,316 83,
DIRECTO 0%
MARGEN BRUTO 112.994 174 0,407
...Con la implantación de pasturas??
Como las pasturas son un bien que duran más de un ejercicio
productivo, se amortizan.
Para el ejemplo asumimos una superficie de pasturas de
600 ha, las cuales tienen 4 años de vida útil, motivo por el
cual (asumiendo que todos los años se implanta la misma
superficie y que se mantiene el gasto de implantación de
120 $/ha) las amortizaciones se calculan de la siguiente
forma.
Superficie Valor a Vida Util Cuota de
Nuevo
amortizac
(ha) ($) (años) . ($/año)
Pasturas 1997 150 18 4 4.5
Pasturas 1998 150 18 4 4.5
Pasturas 1999 150 18 4 4.5
Pasturas 2000 150 18 4 4.5
Total 600 18
Por lo tanto el Margen Bruto contemplando las
amortizaciones sería
$ $ /ha $ /kg % del
TOTALES costo
Amortización 18 28 0,065 17,0%
pasturas
TOTAL COSTO 105.818 163 0,381 100%
DIRECTO
MARGEN BRUTO 94.994 146 0,342
c/AMORT
Algunas Consideraciones:
INGRESOS
Qué sucede en caso de que mi campo de cría no venda los
terneros, sino que los traslade a un campo de invernada de
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11:29 la misma empresa? Artículos
En ese caso se deben tasar los kilos salidos a precio de
mercado del momento de efectuado el traslado. Qué
sucede, para el mismo ejemplo, en el caso del campo de
invernada?
En este caso, el campo que recibe los terneros, debe
ingresarlos con el mismo valor que los "vendió" el campo de
cría. Además este campo corre con
los gastos de fletes y guías. Cuáles
son los gastos de comercialización
de hacienda:
Normalmente: Comisiones, fltes y guías.
A veces se vende puesto en el campo, con lo cual sólo se
pagan las comisiones.
GASTOS
En caso de que a mi hacienda yo le dé maíz u o otro grano
producido en el campo, cómo lo valorizo?
A precio neto de mercado del momento de efectuada la
cesión. Este valor es un gasto para la ganadería y un
ingreso para la actividad maíz. (Sería como una "venta"
interna, comúnmente denominada CESION).
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