PACARI

Introducción
Pacari chocolate es una empresa familiar ecuatoriana fundada en el año 2002, por los
esposos Santiago Peralta y Carla Barboto, tiene 13 años de trayectoria y 8 años
elaborando chocolates, con la clara visión de revolucionar la forma en cómo se
producía y se comercializaba el chocolate ecuatoriano con proyección internacional. La
palabra Pacari tiene su origen en el idioma quechua y significa naturaleza, bajo esta
premisa se logró representar lo mejor que tiene el producto, pues su principal materia
primala compone el chocolate en grano en la categoría Arriba Nacional o cacao fino de
aroma, al cual se adhieren selectos ingredientes producidos localmente tales como el
ají, hierbas aromáticas y frutas tropicales. Pacari chocolate ha resaltado, en la creación
de cada producto, sus elementos naturales y de calidad transformados en deliciosas
barras de chocolate, elaborado de manera 100 % natural con productos orgánicos
garantizando la salud de su tierra y de las personas que consumen sus productos, ya
que carecen de lácteos, soya, químicos, gluten, transgénicos, etc.
Para los dueños y fundadores de Pacari, el éxito de su producto radica en colocar
primero al productor, la calidad de su producto refleja el trabajo en equipo de cientos
de agricultores a pequeña escala, estrategia que le ha permitido a la compañía no solo
obtener materia prima de alta calidad, exclusividad de proveeduría sino también
afianzar su relación con los stakeholders del chocolate, proveedores, colectores,
clientes, en una industria agrícola que demanda de muchos cuidados, seguimiento en
su proceso de producción, calidad, inversión y contribuir al desarrollo social de sus
asociados, factores muy resaltados por Pacari en su responsabilidad social.

Misión
Pacari es una empresa con responsabilidad social que ofrece productos orgánicos de
chocolatería elaborados a base de cacao 100% ecuatoriano, acompañado de
ingredientes autóctonos de nuestro país para de esta manera brindar productos de
calidad a nuestros clientes, a través del bienestar de la cadena de valor empresarial.

Visión
Ser para el año 2021 la marca de chocolate de mayor preferencia para el consumidor
local y mundial a través de una organización ligera, eficiente, solida, comprometida y
productiva, ofreciendo el mayor valor en producto, difundiendo nuestra filosofía de
cuidado ambiental y estableciendo en primer lugar al productor como eje fundamental.
Valores empresariales
Respeto
La historia de nuestros productos y la de nuestro chocolate son una fortaleza para
nosotros, por eso en nuestros procesos esta siempre presente la voluntad de cuidar la
riqueza de nuestro patrimonio histórico: NUESTRO CACAO.

Confianza
Trabajamos directamente con más de 350 agricultores de pequeña escala, sin
intermediarios, generando confianza y transparencia al darles un precio justo por su
producto. Compartimos con ellos conocimientos acerca de proceso orgánico y
biodinámicos, que les permiten obtener un mejor producto mientras cuidan sus tierras.

Liderazgo
Nos hemos convertido en un referente de calidad y procesos de producción en la
categoría, priorizando al productor y ayudándole a generar cosechas de calidad de
manera orgánica, cuidando su tierra y su futuro.

Sostenibilidad
Ser una empresa que genera un impacto positivo en el mundo es fundamental para
nosotros. Es nuestra responsabilidad fomentar el desarrollo sostenible y armónico
junto a la naturaleza, compartiendo una cultura con prácticas sostenibles junto a
nuestros productores.
PROPONER MEJORAS EN LA VISION, MISION Y VALORES EMPRESARIALES.
Misión: Para mí la misión esta correcta porque definen su propósito como empresa.
Visión: Se podría cambiar la fecha inicial y colocar solo un tiempo en años que quieren
lograr la meta.
Valores Empresariales: Podrían aumentar integridad, innovación y responsabilidad
social, ya que al ser una empresa donde su enfoque es manejar un negocio ético,
integro además de ser innovadores en su producto, trabajan también en la parte social.
 MATRIZ FODA

Fortalezas:
 Productos orgánicos de alta calidad:
Pacari se destaca por utilizar cacao 100% orgánico y por sus prácticas sostenibles
en toda la cadena de producción.
 Comercio justo y responsabilidad social:
La empresa trabaja directamente con agricultores y cooperativas cacaoteras,
garantizando precios justos y un impacto positivo en la comunidad.
 Innovación constante:
Pacari ha demostrado ser una empresa innovadora, desarrollando nuevos
productos y explorando nuevos mercados.
 Reconocimiento internacional:
La empresa ha recibido numerosos premios internacionales por la calidad de sus
chocolates.
 Cadena de valor integrada:
Pacari controla todo el proceso, desde el cultivo del cacao hasta la elaboración del
producto final, lo que le permite garantizar la calidad y la sostenibilidad.

Debilidades:
 Falta de inversión:
Pacari puede requerir de mayor inversión para expandir su producción y llegar a
más mercados.
 Dependencia de proveedores:
Aunque Pacari trabaja con agricultores locales, puede ser vulnerable a la
volatilidad de los precios de los granos de cacao.
 Mercado nacional:
Aunque Pacari es reconocida internacionalmente, su presencia en el mercado
nacional podría ser mayor a través de estrategias de marketing y publicidad.
 Competencia:
El mercado del chocolate gourmet es cada vez más competitivo, con nuevas
empresas entrando en el mercado.

Oportunidades:
 Creciente demanda de productos orgánicos:
 La tendencia hacia el consumo de productos orgánicos y sostenibles presenta una
gran oportunidad para Pacari.
 Expansión a nuevos mercados:
Pacari puede explorar nuevos mercados internacionales y expandir su presencia
en países donde aún no tiene una fuerte presencia.
 Desarrollo de nuevos productos:
La empresa puede innovar y desarrollar nuevos productos para satisfacer las
necesidades de los consumidores.
 Alianzas estratégicas:
Pacari puede establecer alianzas con otras empresas o instituciones para
fortalecer su posición en el mercado.
Amenazas:
 Inestabilidad de precios:
La volatilidad en los precios de los granos de cacao puede afectar la rentabilidad
de Pacari.
 Nuevos competidores:
La entrada de nuevas empresas en el mercado de chocolate gourmet puede
generar mayor competencia.
 Cambios en las preferencias del consumidor:
Los cambios en las preferencias de los consumidores hacia otros tipos de
productos pueden afectar la demanda de chocolate.
 Factores climáticos:
Eventos climáticos adversos pueden afectar la producción de cacao, impactando
en la cadena de valor.
 ANALISIS PEST Y 5 FUERZAS DE PORTER
Análisis del Macro entorno PEST (político, económico, social, tecnológico,
ambiental y legal)
Análisis del Micro entorno Fuerzas de PORTER (competencia, clientes, proveedores,
productos sustitutos, nuevos entrantes)
 MATRIZ CAME (Corregir, Afrontar, Mantener, Explotar)

Corregir:
 Problemas con la cadena de suministro:
Pacari podría mejorar la eficiencia y reducir costos en su cadena de suministro,
desde la producción de cacao hasta la distribución del chocolate.
 Expansión del mercado:
Aunque Pacari ha logrado un gran éxito internacional, podría explorar nuevos
mercados y adaptar su estrategia de marketing a diferentes culturas y
preferencias.
 Gestión del crecimiento:
A medida que la empresa crece, es importante mantener una gestión eficiente y
sostenible para evitar problemas operativos y mantener la calidad del producto.
Afrontar:
 Competencia:
La industria del chocolate orgánico es cada vez más competitiva, por lo que Pacari
debe afrontar este desafío innovando constantemente y diferenciándose de sus
competidores.
 Cambio climático:
El cambio climático puede afectar la producción de cacao, por lo que Pacari debe
implementar prácticas agrícolas sostenibles y resilientes para garantizar el
suministro a largo plazo.
 Desafíos económicos:
La volatilidad de los precios de las materias primas y las fluctuaciones económicas
pueden afectar la rentabilidad de la empresa, por lo que Pacari debe gestionar sus
finanzas de manera prudente.
Mantener:
 Compromiso con la sostenibilidad:
Pacari debe mantener su enfoque en la sostenibilidad ambiental y social,
trabajando con pequeños productores de cacao y utilizando prácticas de comercio
justo.
 Calidad del producto:
La alta calidad del chocolate Pacari es uno de sus principales diferenciadores, por
lo que es crucial mantener los estándares de producción y los procesos de control
de calidad.
 Relación con los productores:
Pacari debe mantener una relación cercana y transparente con los productores de
cacao, garantizando precios justos y apoyando su desarrollo.
Explotar:
 Innovación en productos:
Pacari puede explorar nuevas líneas de productos derivados del cacao, como
snacks, bebidas o productos cosméticos, para ampliar su oferta y llegar a nuevos
clientes.
 Marketing digital:
Aprovechar las plataformas digitales para promocionar sus productos, interactuar
con los clientes y construir una comunidad en línea.
 Alianzas estratégicas:
Colaborar con otras empresas o instituciones para ampliar su alcance y fortalecer
su presencia en el mercado.
 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

Pacari cuenta con una estructura horizontal en su estructura orgánica, lo que

ayuda a que las relaciones laborales sean adecuadas para el buen trabajo de los
empleados y su bienestar dentro de la organización.
La cabeza de la empresa es Santiago Peralta, Fundador y Carla Barboto como
presidenta, con 11 empleados de oficina y 25 empleados de planta.

DIAGRAMA DE PROCESOS
DIAGRAMA DE ACTIVIDADES SECUENCIALES
Barra de Chocolate
 DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE PUESTOS
Matriz de levantamiento de Puestos
REVISION CODIGO
3
DESCRIPCION DE PUESTOS FECHA PAGINAS
30/6/2025 1
1. IDENTIFICACION:
1.1 Título del puesto: Supervisor de producción
1.2 Departamento: Producción
1.3 Área: Producción
1.4 Edad: 32 años
1.5 Sexo: Masculino

2. ORGANIZACIÓN:
2.1 Jefe superior: Jefe de planta
2.2 Jefe inmediato: Jefe de producción
Puestos que reportan al
2.3 Empleados de banda de producción
puesto descrito
2.4 Nombre del puesto: Supervisor de producción
2.5 Numero de ocupantes: 1

3. PERFIL DEL PUESTO

ESPECIFICACION CARACTERISTICA REQUERIMIENTO
Educación Cumple Superior
Idioma Cumple Ingles 60%
Conocimientos Cumple Excel avanzado
Experiencia Cumple 3 años

Proactivo, líder,
Habilidades personales Cumple
empático, organizado.

4. OBJETIVO DEL PUESTO

Es gestionar y coordinar las operaciones de producción de la planta, asegurando que

se cumplan los objetivos de producción, calidad, seguridad y eficiencia. Esto implica
supervisar el trabajo diario de los empleados, mantener los estándares de
producción, gestionar los recursos, resolver problemas y promover un ambiente de
trabajo seguro y productivo.
5. RESPONSABILIDADES Y AUTORIDAD

Un supervisor de planta tiene la responsabilidad principal de asegurar que las

operaciones de producción se desarrollen de manera eficiente, segura y cumpliendo
con los estándares de calidad. Esto implica la gestión de personal, la coordinación de
actividades, el control de procesos y la resolución de problemas que puedan surgir.

6. FUNCIONES
Las funciones de un supervisor de producción son esenciales para la eficiencia de los
procesos y la seguridad del personal. Se trata de un puesto gerencial cuyas
actividades tienen el objetivo de mantener una línea de producción fluida para
entregar productos de calidad. Las personas que ocupan este puesto tienen a su
cargo un equipo de trabajo y necesitan conocer cada paso del proceso para detectar
posibles fallos.
7. EVALUACION DEL DESEMPEÑO

La evaluación del desempeño de un supervisor de planta es un proceso crucial para

asegurar la eficiencia y eficacia de la producción. Se centra en analizar el rendimiento
individual del supervisor, su gestión de equipos, y su contribución a los objetivos
generales de la empresa.

8. APROBACIONES
Elaborado: G. Trujillo Revisado: W. Lascano Aprobado: N. Hutton
Fecha: 30/6/2025 Fecha: 30/6/2025 Fecha: 30/6/2025
Firma: Firma: Firma:
 CONCLUSIONES

 En resumen, Pacari tiene una sólida base para seguir creciendo y

consolidándose en el mercado, pero debe corregir algunos aspectos, afrontar
desafíos y mantener sus fortalezas para alcanzar sus objetivos a largo plazo. La
empresa debe explotar su potencial de innovación y su compromiso con la
sostenibilidad para asegurar su éxito continuo.
 PACARI tiene una posición interna fuerte y responde bien a las oportunidades
y amenazas que se presentan en su entorno empresarial.
 Las tendencias de conservación y respeto a la naturaleza hacen que PACARI
mediante su producción orgánica y biodinámica se haya hecho acreedor a la
calificación Superfoods o alimentos de origen 100% natural con un porcentaje
de elementos nutritivos y saludables.
 PACARI se ha convertido en un ejemplo de emprendimiento, su marca ha
llegado a ser reconocida a nivel internacional, ya que su propuesta es un
chocolate orgánico elaborado con cacao fino ecuatoriano, el cual incorpora
innovación e ingenio en sus nuevos sabores.