1. P 250 gr.
Quinua
2. 1/2 Cebolla picada en cuadritos
3. 1 diente Ajo picado (opcional)
4. 2 Cdas. Ají Panca Molido
5. 1 Cda. Ají Amarillo Molido
6. 1 Tza. Caldo de Verduras
7. 150 gr. Queso fresco o tipo Andino
8. 2 Cdas. Aceite
9. al gusto Sal y Pimienta
10. 1/4 Tza. Leche o Crema de Leche
11. 2 Papas grandes sanchochadas cortadas en rojajas
12. ½ kl de pollo picado en trozos
Paso a Paso
1,. Colocar la Quinua en un bol grande con agua fría, dejarla
aproximadamente 30 minutos remojando. Luego proceder a lavarla
cambiándole el agua varias veces, para finalmente colarla y cocerla en
agua hasta que la cubra, a fuego medio. Reservar.
2.- Para el Aderezo: En una Olla aparte colocar el Aceite, dorar bien la
Cebolla, el Ajo (opcional), luego agregar los Ajíes molidos y salpimentar.
3.- Añadir a la Olla la Quinua cocida que habíamos reservado, el Caldo
caliente, el Queso en trozos pequeños y dar un hervor.
4.- En una sartén a parte freir el pollo picado en trozos y agregar a la
quinua
5-Agregar la Leche evaporada o Crema de Leche, remover y rectificar
sazón.
6.- Servir caliente acompañada con las Papas Sancochadas.
6.- Nota: Mientras guisamos la Quinua estar siempre pendientes y
remover constantemente y si vemos que al final se está secando
demasiado podemos agregarle un poco más de caldo o agua caliente a la
preparación-
El guiso de quinua es un plato altamente nutritivo, rico en proteínas,
fibra y minerales como hierro, magnesio y fósforo. La quinua, su
ingrediente principal, es considerada una proteína completa, lo que
significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo
necesita. Además, es una buena fuente de carbohidratos complejos y
aporta una cantidad significativa de vitaminas del complejo B. El guiso
de quinua, al ser preparado con otros ingredientes como verduras y a
veces carne o queso, puede aumentar aún más su valor nutricional,
ofreciendo una comida balanceada y saludable.
El valor nutricional del guiso de quinua se basa en las propiedades de
la quinua, que es una semilla andina con un perfil nutricional
excepcional. Cada 100 gramos de quinua cocida aporta
aproximadamente 14 gramos de proteína, 64 gramos de
carbohidratos, 6 gramos de grasa, y 7 gramos de fibra. Además, es
rica en minerales como hierro, magnesio, fósforo, y calcio. La proteína
de la quinua es de alta calidad debido a su contenido de aminoácidos
esenciales, lo que la convierte en una excelente opción para
vegetarianos y veganos, así como para cualquier persona que busque
una fuente de proteína completa. El guiso, al incluir otros ingredientes,
puede variar en su contenido calórico y de otros nutrientes, pero
generalmente sigue siendo una opción nutritiva y saludable.
El chaufa de sangrecita es un plato nutricionalmente denso, destacando
principalmente por su alto contenido de hierro hemo, que es altamente
biodisponible y esencial para la prevención y tratamiento de la anemia,
especialmente en poblaciones vulnerables como niños y gestantes. Una
porción puede aportar alrededor de 496 kcal de energía, 28.4 g de proteína, y
una impresionante cantidad de hierro (hasta 31.8 mg), además de zinc (1.8 mg)
y retinol (8 ug). La sangrecita en sí misma es una excelente fuente de proteínas
de alta calidad, vitamina B12 (importante para la salud cerebral y el sistema
nervioso), fósforo y potasio. Combinado con el arroz y otros ingredientes típicos
del chaufa, este plato ofrece un equilibrio de macronutrientes (carbohidratos del
arroz, grasas y proteínas), convirtiéndolo en una comida completa y energética,
ideal para combatir la desnutrición y fortalecer el sistema inmunológico.
