RECETAS KETO
INGREDIENTES
PECHUGAS - 1 pechuga de pollo Para el arroz
RELLENAS - 50 g de panceta - 1 de coliflor mediano
- Tomates secos a gusto - 1 cebolla morada
CON CREMOSO - 100 g de queso ricota - 1 atado de perejil
DE COLIFLOR - 4 atados de espinaca - 1 atado de orégano
- 2 dientes de ajo - 2 dientes de ajo
- 100 g de castañas - 1 atado de cebolla en hojas
- 1 cda de cúrcuma - 100 cc de leche de coco
PREPARACIÓN
Separamos las supremas del hueso de pollo y realizamos unos cortes horizontales sin llegar a cortar
del todo la carne de pollo. Condimentar a gusto y colocar entre los cortes la panceta crocante el
queso ricota la Espinaca y ajo previamente salteados en una olla con aceite. Y por supuesto que el
tomate seco previamente hidratado. Disponer en una bandeja y llevar a horno por 20 min a 200
grados.
BROWNIE
en TAZA LAZÚ
(1 porción)
INGREDIENTES
- 1/3 taza de harina de almendras (6 cdas)
- 1 Cda de cacao 100 % en polvo
- 1 Cda de eritritol granulado o 2 Cdas de Stevia (Ka’a He’e)
- 4 Cdas de leche de almendras o crema de leche o leche
de coco
- 1 pisca de sal
- 1/4 polvo de hornear
- 1/2 cdta de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes en una taza.
Hornee en horno precalentado 180° C por 10 minutos.
Alternativa: microondas por 30 segundos, luego 2 interva-
los de 15 segundos más (en tota 1 min.).
Al sacar se verá un poco pegajoso pero se reafirmará a
medida que se enfría.
EMPANADAS
de
CAMARONES
INGREDIENTES RELLENO
MASA - 70 grs de camarones
- 500grs de Queso Muzzarella - 30 grs de queso Muzzarella
- 200grs de Harina Mix de semillas - 30 grs de cebolla cocinada
- 100grs Harina de coco - Cebollita de verdeo c/n
- 1 huevo - 5ml Crema de Leche
PROCEDIMIENTO:
MASA
En un táper apto para microondas colocamos el queso muzzarella, a máxima potencia derretimos el
queso 30segundos y sacamos y mezclamos con una espátula, volvemos a meter otros 30segundos y
sacamos y realizamos el mismo procedimiento hasta tener una queso derretido homogéneo, agregamos
el mix de semillas y luego el huevo y formamos una masa uniendo todos los ingredientes. Dejamos
reposar 10min. Hacemos bollitos
de a 90 grs y con film sobre nuestra mesada empezamos a estirar, colocamos sobre nuestro molde de
empanada, rellenamos y tapamos las empanadas. Horno 280” a 300 grados por 5min precalentamos
bien y luego cocinamos por 5 a 8min.
RELLENO
Salteamos los camarones en aceite de coco, podemos poner un diente de ajo opcional x 5min,
agregamos la crema de leche, cebollita de hoja. Sacamos del fuego agregamos la muzzarella, pimienta
y un poco de orégano.
PRE PIZZAS DE
ALMENDRAS
INGREDIENTES
- 3 Huevos
- 50 grs de Harina de Almendras
- 10 grs de Psyllium
PREPARACIÓN
Batimos los huevos enteros en
batidora media potencia hasta punto
letra, colocamos en forma envolvente
la harina y mezclamos, agregamos el
psyllium, revolvemos y colocamos en
un molde de pan pincelado con aceite
de coco. Horno 180” x 20 min.
MBEYUCITOS
INGREDIENTES
- 50 grs de harina de Nuez de macadamia
- 50 grs de queso muzzarella
- 3 gotas o c/n de escencia de queso
IPREPARACIÓN
Mezclamos los ingredientes
y en una sartén cocinamos con
la forma tradicional del mbeyu,
vuelta y vuelta.
GALLETITAS
INGREDIENTES
- 100 grs Harina de coco
- 50 grs Coco rallado s/ azúcar
- 10 ml Estevia liquida
- 1 cdita Goma xantica / psyllium
- 1 cdita polvo hornear
- 1 huevo
- 20 grs chocolate en chips negro s/a
- 1 cdita esencia de coco o vainilla
PREPARACIÓN
En un bowl colocar la harina de coco, coco rallado,
polvo de hornear, psyllium, mezclar y agregar el
huevo, Stevia, escencia. Trabajar con la mano uniendo
todos los ingredientes, por ultimo los chips de
chocolate. Dejar reposar 10 min y armar las galletitas
con la forma de seamos sobre una placa.
Dejar reposar en la heladera 10min
y meter al horno 180° por 10 a 12min.
JUGO VERDE
INGREDIENTES
- 1 limón pelado y cortado en triángulo.
- 1 rama de apio.
- 1 mazo de espinacas o kale
o 3 rodajas de nopal.
- perejil o menta.
PREPARACIÓN
- Colocar en la licuadora con 150 ml
de agua o hielo molido.
- Colocar los ingredientes y ...
¡DARLE A LICUAR TODO!.
CHUCRUT
INGREDIENTES
- 1 Repollo blanco
- 1 cebolla
- 1 taza de vinagre
- ½ taza de agua
- 1 Cucharada de sal
PREPARACIÓN
Cortar en tiras el repollo y la cebolla.
Colocar en un recipiente aceite de
oliva y cocina la cebolla.
Luego agrega el repollo, agua y sal
y lleva a cocción durante 30 minutos
aproximadamente a fuego lento
hasta que el repollo quede blando.
Puedes agregar más agua
si la necesitas.
YOGURT CASERO
ELEMENTOS
- 1 yogurtera
- 7 vasitos de 150 ml
- Termómetro
INGREDIENTES
- Cultivo iniciador de yogurt
liofilizado en polvo
- 1 litro de leche de vaca
- Opcional vainilla, miel y leche en polvo.
IPREPARACIÓN
La Leche de vaca la uso la recién extraída del animal
y solo luego de hervirla y esperar que baje a 40 grados.
Se mezcla con el polvo de microorganismos vivos (otra
opción es usar 100 ml de yogurt natural comercial o de un
yogurt de nuestra producción anterior).
Y se coloca en los vasitos en la yogurtera. Ahí iniciará la
fermentación ácida. Puedes también agregar vainilla y/o miel.
No mover la preparación por 8 horas, donde luego lo pasas a la
heladera o nevera. Si quieres mezclar con fruta hazlo cuando ya esté
firme el yogurt porque frena la fermentación.
PIZZA
deSEMILLA
INGREDIENTES
1 Huevo
50 grs Harina de semillas
orégano / aceite de oliva / sal marina
PREPARACIÓN
Batimos el huevo a punto letra, y le
agregamos la harinas de semillas, orégano, aceite de
oliva, sal marina y revolvemos suavemente, echamos
la preparación en un molde de pre pizza individual
que tenga papel manteca o papel aluminio y rociado
con aceite. Al horno 160°C por 10 min, 200°C por
otros 10 min.
Terminación: Queso muzarella, orégano,
albahaca, ajo, rúcula.
PANQUEQUE
deCOCO
INGREDIENTES RELLENO
1 Huevo 20 grs Queso Ricota
10 grs Harina de coco 10 grs Arándanos
5 grs Azúcar de coco 10 grs Frambuesa
20 ml Agua 1 cdita Néctar de coco
PREPARACIÓN
PANQUEQUE: batimos el huevo con el azúcar de
coco y vamos agregando de a poco la harina de coco,
hasta formar una mezcla medio espesa. Dejar reposar
una hora o mas y luego en una sartén vamos hacien-
do los panqueques.
RELLENO: licuamos la ricota, con los arándanos,
frambuesa y néctar de coco, hasta formar un mouse,
reservamos.
