QUÍMICA ORGÁNICA.
QI01SM-24
Rodrigo Adrian Gonzalez Lugo
Práctica no.3 Destilación
EQUIPO.
Dulce María Camacho García
Vannya Becerril Garcia
Briana Briseyda Vázquez Saldaña
Aarón De León Castillo
Brandon Reynoso Villanueva
ÍNDICE.
RESUMEN............................................................................................................................... 3
MATERIALES Y PROCEDIMIENTO....................................................................................... 5
TEORÍA....................................................................................................................................8
DATOS CALCULADOS...........................................................................................................9
DISCUSIÓN DE RESULTADOS.............................................................................................. 9
CONCLUSIONES.................................................................................................................. 10
FIGURAS............................................................................................................................... 11
RECOMENDACIONES TÉCNICAS...................................................................................... 13
RESUMEN.
NOMENCLATURA.
A continuación se presenta la nomenclatura usada dentro de la práctica con la
finalidad de comprender mejor las reacciones químicas, fórmulas y conceptos que
se suelen usar dentro del laboratorio, mostrando así un lenguaje más técnico y fiel
como el que se ha visto hasta ahora.
Etanol. (Alcohol etílico, C2H5OH), es un alcohol primario que encontramos en
bebidas alcohólicas, se encuentra en estado líquido con un punto de ebullición de
78.4 °C y un punto de fusión de -114.1°C, se mezcla totalmente en agua y tiene un
índice de refracción de 1.361 a 20°C.
Índice de refracción de una sustancia. Propiedad física que mide cuánto se
reduce la velocidad de la luz al pasar de un medio a otro.
Azeótropo. Mezcla de dos o más líquidos que se comporta como si fuera una
sustancia pura durante la ebullición, es decir, hierve a una temperatura constante y
mantiene la misma composición en fase líquida y fase de vapor.
Cabeza de destilación. En las primeras fracciones, contiene metanol, aldehídos y
otros compuestos tóxicos.
Cuerpo de destilación. Contiene el etanol principal y aromas deseables del tequila
(que fue destilado)
Colas de destilación. Últimas fracciones con alcoholes superiores, aceites, agua.
INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS.
La destilación es el método más importante y más empleado para purificar líquidos o
separar mezclas líquidas. Es el método que se elige para separar un líquido de
impurezas no volátiles.
El líquido se destila desde el matraz de destilación, parte del vapor se condensa en
el termómetro o en las paredes del matraz, pero la mayor parte pasa a través del
refrigerante, donde se condensa debido a la corriente de agua fría que asciende por
la camisa de este. Escurriendo el destilado a través de una alargadera de un matraz
colector, quedando los compuestos no volátiles en el matraz de la destilación como
residuo.
La técnica de destilación fraccionada es una serie completa de pequeñas
separaciones (destilación simple); esto mediante una columna que proporciona una
gran superficie para el vapor que asciende y el líquido que desciende (condensado).
Teniendo como consecuencia una serie de evaporaciones y condensaciones
parciales en toda la longitud de la columna de fraccionamiento. Partiendo de la base
de la columna, a medida que aumenta la altura aumenta el enriquecimiento del
componente más volátil e inversamente con el componente menos volátil.
Objetivos.
Realizar una destilación simple repetidas veces para lograr obtener con mayor
pureza el líquido.
Realizar una destilación fraccionada utilizando la misma mezcla de líquidos que en
la destilación simple.
Realizar la comparación de ambas destilaciones para una discusión y conclusión
previa.
MATERIALES Y PROCEDIMIENTO.
1. MATERIALES Y CANTIDADES UTILIZADAS.
Esta tabla muestra los instrumentos empleados durante la práctica, así como la
cantidad correspondiente de cada uno.
CANTIDAD MATERIAL
2 ● Matraz Erlenmeyer 250 mL
1 ● Matraz Erlenmeyer 25 mL
1 ● Probeta de 10 mL
1 ● Cristalizador
2 ● Soporte universal
1 ● Refrigerante
2 ● Mangueras de hule
1 ● Matraz balón de 250 mL
1 ● Tapón de cartucho
1 ● Termómetro
5 ● Perlas de hidrogel
1 ● Parilla
1 ● Conectores de vidrio
1 ● Jarra
1 ● Bomba recirculadora o al vacío
2. Obtención de muestra para la destilación simple.
Para la práctica se empleó una bebida alcohólica elaborada de agave reposado con
un porcentaje de 28% alcohol.
Esto se empleó con el propósito de obtener el etanol “puro”; el único reactivo
empleado se muestra en la siguiente tabla.
REACTIVO (NOMBRE) % ALCOHOL CANTIDAD (gr/mL)
Tequila de agave 28% 100 mL
reposado (Vertigo)
2.1. Toma de muestra de bebida alcohólica.
Para obtener la medida exacta de la cantidad a emplear para la destilación, este
volumen fue medido en una probeta de 50 mL.
Para tener una correcta medición se sigue el siguiente procedimiento:
1. Se tomó la probeta con la mano derecha, sujetándola con los dedos angular,
medio y pulgar para mayor estabilidad.
2. Con la mano izquierda se sostuvo el frasco de etanol y se vertió
cuidadosamente en la probeta, observando el menisco a la altura de los ojos.
3. Se midieron exactamente 100 mL de tequila.
4. El volumen medido se vertió directamente en el matraz balón de 250 mL.
5. Se verificó que no quedaran residuos en la probeta.
2.2. Montaje de equipo.
Para la elaboración de la práctica y lograr una correcta destilación, fue importante el
montaje del equipo, lo que fue importante el prevenir fugas; el montaje se describe a
continuación.
1. Se colocó la base universal sobre la mesa de trabajo, asegurándose de que
estuviera estable y nivelada.
2. Con la mano derecha se sujetó la pinza doble nuez, y con la izquierda se
ajustó firmemente a la varilla de la base universal, a una altura media.
3. Se tomó el matraz de balón (con muestra) con la mano derecha y se colocó
cuidadosamente sobre una parrilla.
4. Se insertó el termómetro en el adaptador correspondiente, sujetándolo con
cuidado para evitar que se rompiera, y se colocó en la boca del matraz,
alineando el bulbo con la salida de vapores.
5. Con ambas manos se ajustaron las pinzas a lo largo del refrigerante para
mantenerlo en posición horizontal, evitando tensiones en el vidrio.
6. Se conectaron las mangueras al refrigerante: con la mano izquierda se
conectó la entrada de agua por la parte inferior, y con la mano derecha la
salida por la parte superior, asegurando un flujo constante de agua para la
condensación.
7. Se colocó un vaso de precipitados limpio al final del refrigerante, para
recolectar el destilado.
8. A cada conexión donde iba vidrio con vidrio, se le agregó vaselina.
9. Finalmente, se revisó cada unión del sistema, asegurándose de que todas las
conexiones fueran herméticas y de que el montaje fuera estable antes de
iniciar el calentamiento.
Se inició la destilación con una temperatura de 190° C, con el fin de controlar la
temperatura; hasta que la muestra de tequila tuviera una temperatura de 80°C.
Al llegar a una temperatura aproximada de 68°C la muestra de tequila comenzó a
hervir, lo que provocó que subiera vapor y que al llegar al refrigerante se convirtiera
en líquido y que esté se recolectará en el matraz erlenmeyer, el matraz erlenmeyer
se colocó en un cristalizador con hielos a su alrededor para evitar que el etanol
destilado no se evaporará.
Pasando un transcurso de 2 horas, se detuvo la destilación y con la probeta de 15
mL se procedió a medir el volumen obtenido; se obtuvo un volumen de 15 mL de
etanol destilado.
TEORÍA
Dentro de la teoría disponible en la práctica se toma en cuenta la teoría y diferencias
entre la destilación simple y la fraccionada, la simple está basada en la diferencia de
puntos de ebullición, que consiste en calentar la mezcla hasta que el componente
más volátil se evapora, condensar el vapor y recoger el destilado,este método es útil
para las mezclas donde los componentes no reaccionan entre sí, para sistemas con
diferencia de 25 °C a 30°C en sus puntos de ebullición y purificación de disolventes
como acetona, etanol, agua destilada, cuenta con una limitación que es si hay
azeótropos o puntos de ebullición cercanos, no sirve.
En la destilación fraccionada donde se usa una columna de fraccionamiento permite
que los vapores se enriquezcan con el componente más volátil gracias a los
repetidos ciclos de condensación y evaporación y así mejora la separación incluso
con diferencias de 5-10°C entre componentes.
Para el índice de refracción se cuenta que en la destilación este verifique la pureza
del producto destilado y compare con el valor de referencia a 20°C, siendo así
característico en cada sustancia pura.
Los platos teóricos es una etapa ideal donde ocurre equilibrio entre vapor y líquido,
estos representan cuán eficiente es la columna, entre más platos mayor el grado de
separación los cuales de calculan gracias a modelos como Fenske, McCabe-Thiele.
Es importante conocer la cabeza, el cuerpo y la cola que son las fracciones
recogidas dentro de una destilación.
Por otro lado contamos con destilación al vacío que se usa para reducir la presión y
permite que el líquido hierva a menor temperatura, tiene como ventajas evitar la
descomposición térmica, ahorrar energía, útil en sustancias de b.p.>200°C, con
aplicaciones en producciones de biodiesel o agroquímicos.
DATOS CALCULADOS.
-100 ml de alcohol (tequila) para destilar
-17.2 ml de etanol puro destilado
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Desde una perspectiva química, la obtención de etanol destilado a partir de tequila
de agave reposado (con una concentración alcohólica del 28%) corresponde a un
proceso físico de separación, no a una transformación química en la que se generan
nuevas sustancias. Se trata de una destilación que aprovecha las diferencias en los
puntos de ebullición de los componentes presentes.
La mezcla inicial contiene etanol (C₂H₅OH), agua (H₂O) y otros compuestos
orgánicos que aportan aroma y sabor característicos del agave. Dado que el etanol
presenta un punto de ebullición de 78 °C, menor que el del agua (100 °C), puede ser
separado mediante calentamiento controlado. Al alcanzar una temperatura cercana
a los 68 °C, las moléculas de etanol adquieren la energía suficiente para vencer las
fuerzas intermoleculares, principalmente los enlaces de hidrógeno, lo que les
permite pasar al estado de vapor. Mientras tanto, el resto de los componentes, al
requerir más energía para evaporarse, permanecen en fase líquida.
Una vez en forma de vapor, el etanol asciende a través del sistema de destilación y
llega al condensador, donde al entrar en contacto con superficies frías, su
temperatura disminuye y regresa a su forma líquida. Este cambio de fase ocurre sin
alterar su estructura molecular, es decir, el compuesto sigue siendo C₂H₅OH. Por lo
tanto, se trata de una separación física, sin que haya ruptura o formación de enlaces
químicos.
En el desarrollo de la práctica, se logró recuperar un volumen de 14.9 mL de etanol
puro a partir de un total teórico de 28 mL, lo cual representa un rendimiento del
67.5%. Esta recuperación parcial se explica por diversos factores: parte del etanol
pudo no haber alcanzado el estado de vapor, algunas moléculas pudieron haberse
retenido en el equipo o perdido por evaporación, y también es probable que la
formación de una mezcla azeotrópica con el agua limitará la eficiencia de la
separación en una sola destilación.
El análisis de los datos experimentales indica que, tras un periodo de 2 horas, se
obtuvieron 10 mL de etanol destilado a partir de 100 mL de tequila con 28% de
alcohol. Esta cantidad representa igualmente un rendimiento aproximado del 67.5%,
lo que evidencia que no todo el etanol presente en la mezcla fue separado. Entre las
posibles causas de esta pérdida se encuentran la evaporación parcial, la retención
de producto en el sistema, la presencia de impurezas y la limitación de separación
debido a la formación de una mezcla azeotrópica.
La práctica demostró que, mediante destilación simple, fue posible aislar etanol
desde una bebida alcohólica, con un rendimiento moderado. Factores como las
condiciones del montaje, la presión atmosférica, la eficiencia del condensador y la
naturaleza de la mezcla influyeron directamente en la cantidad de etanol
recuperado, reafirmando que la destilación, aunque efectiva, tiene ciertas
limitaciones cuando se trabaja con mezclas complejas como el tequila.
CONCLUSIONES.
La práctica realizada permitió comprender de forma experimental los fundamentos y
las diferencias entre destilación simple y fraccionada, así como la importancia de las
condiciones técnicas en el proceso de separación de mezclas líquidas. A través de
la destilación simple se logró la separación parcial del etanol contenido en la bebida
alcohólica empleada, evidenciando como las fracciones recogidas, presentan
composiciones distintas y como el control de la temperatura es esencial para
obtener el componente deseado. Además, se resaltó la utilidad del índice de
refracción como parámetro para verificar la pureza del producto desértico.
La experiencia de laboratorio también nos demostró las limitaciones de la destilación
simple, frente a la presencia de mezclas, con puntos de ebullición cercanos,
destacando la necesidad de técnicas más avanzadas como la fraccionaria o al vacío
en ciertos casos. Finalmente se valoró la relevancia, d’un montaje adecuado y del
seguimiento riguroso, de las medidas de seguridad y operación para garantizar un
proceso eficiente y seguro. Esta práctica en conjunto refuerza los conocimientos
teóricos y las habilidades prácticas indispensables para la separación y purificación
de líquidos en el laboratorio.
FIGURAS.
Figura 1
Material completo, limpio y seco listo para
su uso
Figura 2
Preparación de matraz de bola con parrilla
y soporte de aro para iniciar destilación de
alcohol
Figura 3
Alcohol a utilizar
Figura 4
Sistema de destilación listo y funcionando
Figura 5
Incrustación de termómetro en sistema de
destilación, para el control de la
temperatura del alcohol en la parrilla
Figura 6
Alcohol recuperado al finalizar la destilación
RECOMENDACIONES TÉCNICAS.
1. Verificar que todo el material de vidrio esté limpio, seco y sin grietas antes de
comenzar el montaje.
2. Asegurarse de que el montaje del equipo sea completamente hermético para
evitar pérdidas de vapor y accidentes.
3. Colocar vaselina en las uniones de vidrio (vidrio con vidrio) para mejorar el
sellado y evitar que las piezas atoren por el calor.
4. controlar el flujo de agua del refrigerante, manteniéndolo constante y en sentido
correcto (entrada por abajo, salida por arriba) para una adecuada condensación.
5. Nunca dejar el sistema sin vigilancia mientras esté encendido el calentador para
evitar sobrecalentamiento o accidentes.
6. Iniciar el calentamiento, gradualmente y controlar la temperatura con precisión
para evitar hervores violentos.
7. Colocar el matraz dentro de un baño de hielo para evitar la evaporación del
destilado recolectado.
8. medir y registrar constantemente la temperatura del vapor para identificar
correctamente las fracciones (cabeza, cuerpo y cola).
9. en el montaje de la columna de fraccionamiento (si se usa), asegurarse de que
esté bien alimentada y firmemente sujeta para evitar fugas o caídas.
10. Al terminar se debe dejar a que todo el equipo se enfríe completamente antes de
desmontar para evitar quemaduras o rotura de vidrio por choque térmico.
BIBLIOGRAFÍA.
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