UNIVERSIDAD TÉCNICA “LUIS VARGAS TORRES” DE

ESMERALDAS

FACULTAD DE CIENCIA ADMINISTRATIVAS Y ECONÓMICAS

CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

TITULO DEL PROYECTO: PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE

UNA EMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS

DERIVADOS DEL COCO EN LA CIUDAD DE ESMERALDAS.

AUTOR: ESCOBAR ESCOBAR LOURDES THAIS

TUTOR: ING. SALAZAR SÁNCHEZ JORGE ENRIQUE

FECHA: Junio 24 del 2022

 CERTIFICADO DEL DIRECTOR

En calidad de director del proyecto de PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE

UNA EMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS A BASE DE
COCO EN LA CUIDAD DE ESMERALDAS, certifico que el trabajo ha sido revisado de
conformidad con el Art.35 de la Guía del Reglamento de Titulación de la UNIVERSIDAD
TÉCNICA DE ESMERALDAS “LUIS VARGAS TORRES” y cumple con el rigor
académico formal exigido para la titulación.

Atentamente.

Ing. Salazar Sánchez Jorge Enrique

TUTOR

II
 DECLARACIÓN DE DERECHOS DE AUTORÍA

Yo, ESCOBAR ESCOBAR LOURDES THAIS con CC. 080310921-4 declaro bajo
juramento que el trabajo de integración curricular es de mi autoría y que ninguna otra persona
o profesional lo ha expuesto previamente, y que he consultado y referenciado todas las
bibliografías que se anexan en este documento.

En la presente declaración apruebo los derechos de autonomía intelectual correspondientes de

este trabajo, a la Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas y la Carrera de
Administración de Empresas, según lo establecido por la Ley de Propiedad Intelectual, con la
aprobación del Decreto N. º508 y Registro Oficial N.º 320 por la normativa institucional
vigente.

ESCOBAR ESCOBAR LOURDES THAIS

CC. 080310921-4

III
 DEDICATORIA

Todo esfuerzo tiene su recompensa y el resultado de este esfuerzo y esmero del tiempo de
formación se ve reflejado en conocimientos adquiridos a lo largo de mi carrera universitaria.

El presente trabajo se lo dedico a nuestro padre celestial por estar conmigo en todo momento
de mi vida, porque me ha bendecido, me ha llenado de sabiduría, inteligencia, ganas de salir
adelante y levantarme todos los días para así poder culminar con esta etapa maravillosa de mi
vida.

A mi amada madre Dorcia Escobar por ser una mujer fuerte, trabajadora, llena de valores y
estar siempre para nosotras sus hijas dándonos todo su amor y comprensión, siendo padre y
madre a la vez, con todo su esfuerzo, educación, motivación, paciencia y sobre todo amor
hicieron de mí una mujer responsable y llena de valores.

A mi familia por toda la motivación y ayuda que me brindaron a lo largo de mi vida y como
no agradecerles todo lo que han hecho por mí, siempre serán parte fundamental en mi vida.

A mis amigos y conocidos por que cada experiencia vivida con cada uno de ellos ha hecho de
mí una mejor persona.

A mi querida UTELVT porque en ella conocí personas increíbles, valientes y luchadoras, me

permitió aprender y dejar amistades que perdurarán. A todos los docentes que me inculcaron
conocimientos y amistad.

ESCOBAR ESCOBAR LOURDES THAIS

IV
 AGRADECIMIENTOS

Agradezco a Dios por darme fuerzas para luchar día a día, el cual ha permitido que, en este
proceso de aprendizaje, me permitió salud, inteligencia, paciencia, voluntad, perseverancia y
amor en lo que hago. Es importante reconocer el apoyo incondicional de mi familia durante
todos estos años de estudios, en especial el apoyo moral, espiritual y de motivación de mi
madre que día a día me brindaba para continuar en esta lucha de resistencia, mas no de
velocidad, hay que poseer fuerza y voluntad siempre manteniendo presente el ideal de
superación y perseverancia, deseo enfatizarla frase que mi madre cada día repite como
motivación, “La única herencia, que un padre puede brindarle a sus hijos es el estudio”

También les agradezco a mis profesores por compartir con nosotros sus conocimientos y
experiencias adquiridas y a las demás personas que hacen parte de esta institución por toda la
ayuda y motivación que en algún momento me bridaron. A mi tutor por dedicarme tiempo y
paciencia para ayudarme a realizar mi trabajo de titulación.

ESCOBAR ESCOBAR LOURDES THAIS

V
 RESUMEN

Con el crecimiento exponencial en el sector industrial en la actualidad, las tendencias

económicas y de consumo están generando un gran impacto en el sector industrial y
consecuentemente en las empresas, donde según los expertos, la industria rural se está
fortaleciendo en el campo de la producción a través de la optimización de procesos de
producción para la extracción de derivados de productos agrícolas, se perfilan como una
importante herramienta para el crecimiento económico y desarrollo de los diferentes países,
pero especialmente en las zonas socioeconómicas rurales de nuestro país.

El presente proyecto de investigación tiene como propósito el diseño el plan de negocios para
la creación de una empresa que se dedique a la producción de productos a base de coco, que
vincule a la población esmeraldeña, productores, comercializadores, inversionistas y por
supuesto a sus consumidores. Este proyecto consta de tres capítulos que expresan de manera
organizada el desarrollo del problema planteado, llevando la investigación hasta las
discusiones y conclusiones de este y cumplimiento de los objetivos propuestos. En el
capítulo uno se describe el marco teórico de la investigación, utilizando la herramienta o
método investigativo llamado estado del arte para la realización de los antecedentes
bibliográficos del proyecto y el marco conceptual donde encontramos los términos o
conceptos fundamentales para el desarrollo de esta, tomando como fundamento las
investigaciones de algunos autores sobre el tema. El capítulo dos abarca todo lo relacionado a
la metodología de la investigación, donde se describe los pasas, técnicas y procedimientos,
así como, el cálculo y tamaño de la población y la muestra que se va a emplear para el
levantamiento de la información que nos permitirán desarrollar esta investigación. En el
capítulo tres encontramos los resultados obtenidos de la tabulación de las encuestas aplicada
a la muestra poblacional, así como la discusión de los resultados donde se realiza una
comparación y análisis en base a los resultados obtenidos de investigaciones previas y
haciendo hincapié a los nuevos. Terminando con las conclusiones y recomendaciones
obtenidas tras la investigación.

Palabras claves: Plan de negocios, elaborados de coco, producción, empresa.

VI
 SUMMARY

With the exponential growth in the industrial sector today, economic and consumer trends are
generating a great impact on the industrial sector and consequently on companies, where
according to experts, the rural industry is becoming stronger in the field of production
Through the optimization of production processes for the extraction of derivatives of
agricultural products, they are emerging as an important tool for the economic growth and
development of the different countries, but especially in the rural socioeconomic areas of our
country.

The purpose of this research project is to design the business plan for the creation of a
company dedicated to the production of coconut-based products, which links the Esmeralda
population, producers, marketers, investors and of course their consumers. This project
consists of three chapters that express in an organized way the development of the proposed
problem, leading the investigation to the discussions and conclusions of this and fulfillment
of the proposed objectives. In chapter one, the theoretical framework of the research is
described, using the research tool or method called state of the art to carry out the
bibliographical background of the project and the conceptual framework where we find the
fundamental terms or concepts for its development, taking as a basis the investigations of
some authors on the subject. Chapter two covers everything related to the research
methodology, where the steps, techniques and procedures are described, as well as the
calculation and size of the population and the sample that will be used to collect the
information that we provide. will allow this research to be carried out. In chapter three we
find the results obtained from the tabulation of the surveys applied to the population sample,
as well as the discussion of the results where a comparison and analysis are made based on
the results obtained from previous investigations and emphasizing the new ones. Ending with
the conclusions and recommendations obtained after the investigation.

Keywords: Business plan, coconut products, production, company

VII
 ÍNDICE

CERTIFICADO DEL DIRECTOR.......................................................................................II

DECLARACIÓN DE DERECHOS DE AUTORÍA.............................................................III
DEDICATORIA..................................................................................................................IV
AGRADECIMIENTOS.........................................................................................................V
RESUMEN..........................................................................................................................VI
SUMMARY........................................................................................................................VII
INTRODUCCIÓN................................................................................................................1
Descripción de la situación problemática.............................................................................1
Objetivos de la investigación................................................................................................2
Objetivo general.....................................................................................................2
Objetivos específicos..............................................................................................2
Importancia de la investigación............................................................................................3
CAPÍTULO I. MARCO TEÓRICO.......................................................................................4
1.1. Antecedentes de la investigación - ESTADO DEL ARTE.........................................4
1.1.1. Indonesia......................................................................................................4
1.1.2. India.............................................................................................................4
1.1.3. Salvador.......................................................................................................5
1.1.4. México.........................................................................................................5
1.1.5. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo..............................................6
1.1.6. Universidad Católica de Santiago de Guayaquil.........................................6
1.1.7. Universidad Pontificia Universidad Católica Del Ecuador Sede
Esmeraldas...................................................................................................6
1.2. Bases teóricas.................................................................................................................7
1.2.1. Planificación................................................................................................7
1.2.2. Negocios......................................................................................................8
1.2.3. Plan de negocio..........................................................................................10
1.2.4. Empresa.....................................................................................................11
1.2.5. Productos...................................................................................................13
1.2.6. Coco...........................................................................................................15
 1.2.7. Derivados del coco....................................................................................18
CAPÍTULO II. METODOLOGÍA.......................................................................................21
2.1 Generalidades............................................................................................................21
2.2 Diseño de la investigación........................................................................................21
2.3 Enfoque de la investigación......................................................................................22
2.4 Población...................................................................................................................22
2.5 Muestra y muestreo...................................................................................................23
2.6 Técnica de recolección de datos................................................................................24
2.7 Instrumentos de recolección de datos.......................................................................24
2.8 Técnica de procedimiento de datos...........................................................................25
2.9 Herramientas para el procedimiento de datos...........................................................26
CAPÍTULO III. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS.........................................27
3.1. Tabulación y análisis de los resultados.....................................................................27
3.2. Discusión...................................................................................................................35
3.3. Propuesta...................................................................................................................35
EL PLAN DE NEGOCIOS..................................................................................35
CONCLUSIONES...............................................................................................................58
RECOMENDACIONES......................................................................................................58
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS..................................................................................59
ANEXOS.............................................................................................................................62
 ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: Tipología de planeación..............................................................................................8
Table 2: Derivados del coco....................................................................................................18
Tabla 3: Género.......................................................................................................................27
Tabla 4: Edad..........................................................................................................................28
Tabla 5: Residencia.................................................................................................................28
Tabla 6: Consumo de derivados de coco................................................................................29
Tabla 7: Derivados del coco no alimenticios..........................................................................30
Tabla 8: Productos de consumo y/o utilización......................................................................30
Tabla 9: Frecuencia de consumo y/o utilización del coco......................................................31
Tabla 10: Disponibilidad de pago...........................................................................................32
Tabla 11: Beneficios de la creación de una nueva empresa....................................................33
Tabla 12: Preferencia del consumidor....................................................................................33
Tabla 13: Análisis del entorno empresarial.............................................................................37
Tabla 14: Análisis del mercado potencial...............................................................................38
Tabla 15: Segmento del mercado............................................................................................38
Tabla 16: Análisis de la competencia.....................................................................................39
Tabla 17: Estrategias de mercadeo..........................................................................................39
Tabla 18: Estrategias de precio...............................................................................................41
Tabla 19: Estrategias de promoción........................................................................................41
Tabla 20: Localización del negocio........................................................................................42
Tabla 21: Especificaciones técnicas........................................................................................44
Tabla 22: Especificaciones técnicas........................................................................................47
Tabla 23: Presupuesto de Materia Prima Directa (Costo Unitario) Cocadas de Colores.......47
Tabla 24: Presupuesto de Materia Prima Indirecta (Costo Unitario) Cocadas de Colores.....47
Tabla 25: Presupuesto de Materia Prima Directa (Costo Unitario) Aceite de Coco...............48
Tabla 26: Presupuesto de Materia Prima Indirecta (Costo Unitario) Aceite de Coco............48
Tabla 27: Proveedores.............................................................................................................48
Tabla 28: Personal requerido..................................................................................................48
Tabla 29: Responsabilidades del personal..............................................................................49
Tabla 30: Proyección de Ventas en unidades..........................................................................49
Tabla 31: Plan de inversión.....................................................................................................50
Tabla 32: Estructura de costos de las cocadas de colores.......................................................51
Tabla 33: Estructura de costos del Aceite de coco..................................................................52
Tabla 34: Costo total Unitario Cocadas de colores.................................................................53
Tabla 35: Costo total Unitario del Aceite de coco..................................................................53
Tabla 36: Proyección de Ventas en dólares............................................................................54
Tabla 37: Margen de Contribución y Punto de Equilibrio......................................................54
Tabla 38: Flujo de caja............................................................................................................56
Tabla 39: Evaluación financiera.............................................................................................57
 ÍNDICE DE FIGURAS
Grafica 1: Genero---------------------------------------------------------------------------------------27
Gráfico 2: Edad-----------------------------------------------------------------------------------------28
Gráfico 3: Residencia----------------------------------------------------------------------------------29
Gráfico 4: Consumo de derivados de coco----------------------------------------------------------29
Gráfico 5: Derivados del coco no alimenticios-----------------------------------------------------30
Gráfico 6: Productos de consumo y/o utilización--------------------------------------------------31
Gráfico 7: Frecuencia de consumo y/o utilización del coco--------------------------------------32
Gráfico 8: Disponibilidad de pago-------------------------------------------------------------------32
Gráfico 9: Beneficios de la creación de una nueva empresa--------------------------------------33
Gráfico 10: Preferencia del consumidor-------------------------------------------------------------34
Figure 11: Logo de Tropi-Coco-----------------------------------------------------------------------35
Figura 12: Mapa de la Provincia de Esmeraldas---------------------------------------------------42
Figura 13: Bosquejo del negocio---------------------------------------------------------------------43
Figura 14: Flujograma de operaciones---------------------------------------------------------------46
 INTRODUCCIÓN

Hacer crecer un negocio significa convertir un sueño o una idea en realidad, e involucrar a
otros para que participen de uno u otro modo, ya sean consumidores, proveedores e incluso la
competencia. No es una tarea fácil, ya que los factores internos y externos que afectan a
cualquier negocio lo hacen vulnerable. Si no expresas claramente tu razón de ser, tus
capacidades y hacia dónde quieres ir, probablemente no sobrevivirás o te irá muy mal. Esta
investigación se refiere al diseño de un plan de negocio para la creación de una empresa
dedicada a la elaboración de productos a base de coco ubicada en la Provincia de Esmeraldas,
con la finalidad de demostrar que es totalmente rentable la creación de una empresa que le dé
un valor agregado a nuestro fruto tropical convirtiendo el producto de alta calidad.

En la actualidad, la provincia de Esmeraldas no cuenta con ninguna empresa industrial que se

dedique a la producción de productos a base de coco como; cocadas, licor, aceite, leche,
dulces e incluso harina, siendo esta propuesta una oportunidad de negocio por el poco
desarrollo en este tipo de empresas en el local. La realización de este proyecto de
investigación tiene como propósito demostrar la factibilidad de invertir en esta clase de
negocios, a través de las diferentes fases que contemplan un plan de negocio. Este proceso de
investigación se realizará a través de instrumentos de investigación científica y de campo que
permitirán plasmar cada uno de los datos para obtener resultados favorables del trabajo. Esta
propuesta se refiere al desarrollo de una iniciativa que realce la identidad de la producción
esmeraldeña y por supuesto que fomente el crecimiento de la industria de producción
nacional, agregando valor a los productos tradicionales de calidad. Podemos destacar que la
implementación de una nueva empresa industrial en Esmeraldas ayudaría a la generación de
nuevas plazas de empleo, esto permitiría que la tasa de desempleo en el país disminuya e
incremente las actividades de producción en el sector, además, está identificado que la mano
de obra esmeraldeña es de calidad, generando productos bien elaborados.

Descripción de la situación problemática

Nuestro país por encontrarse en una ubicación geográficamente estratégica en el planeta

cuenta con regiones de excepcionales características climáticas que permiten desarrollar una
amplia diversidad de cultivos tanto tradicionales como no tradicionales.

1
Actualmente, el Ecuador se beneficia de una variedad de productos, los cuales no son
comercializados adecuadamente. Uno de los productos más utilizados en la costa ecuatoriana,
especialmente en Esmeraldas es el coco, una fruta tropical con excepcionales propiedades
nutricionales, tales como, el hierro, potasio y sales minerales. Otra de las características
importantes del coco es su alto contenido en fibra, lo que confiere al coco propiedades
laxantes, ayudando a reducir y bajar el alto contenido de colesterol y azúcar en la sangre. En
el Ecuador, las zonas de mayor producción de cocotero son tres provincias de la costa
(Esmeraldas, Manabí, Guayas) y una de la sierra (Loja). Esmeraldas es la provincia que
cuenta con mayor producción de esta nucífera, con el 77,26 % de las hectáreas sembradas,
seguida de Manabí con el 18,72 %. Estas localidades cuentan con aproximadamente 4011
hectáreas que representan la cantidad más alta de ventas anuales. (Velasco B. , 2017)

Una de las maneras de disfrutar del coco es a través de los dulces, aceites, leche y
decoraciones, este espectacular producto, no es debidamente comercializado y socializado en
la ciudad ni en los supermercados, tanto en la provincia de Esmeraldas como en el Ecuador.
Es importante recalcar que es uno de los productos de mayor aceptación dentro de
Esmeraldas, y existiendo productores y microempresarios, que viven de esta actividad,
especialmente en temporada de turismo. Este producto que ofrece un gran potencial y
condiciones para ser comercializado de manera responsable y con estrictos estándares de
calidad para poder distribuirlo en el territorio nacional, sin embargo, es necesario optar por el
desarrollo de este producto que genere valor agregado y así logra capturar la atención de
residentes y extranjeros.

Objetivos de la investigación
Objetivo general

Diseñar un plan de negocios para una empresa dedicada a la elaboración de productos a base
de coco en la ciudad de Esmeraldas.

Objetivos específicos

 Realizar un análisis de mercado para determinar cuáles son los productos que son de
mayor consumo en la ciudad de Esmeraldas.
 Definir los procesos de productos derivados de coco que se pueden elaborar para
consumo local.

2
  Establecer los costos de producción y el nivel de riesgos financiero que presenta este
tipo de empresas.

Importancia de la investigación

El trabajo tiene como propósito el diseño el plan de negocio para la creación de una empresa
que se dedique a la producción de productos a base de coco, que vincule a la población
esmeraldeña, productores, comercializadores, inversionistas y por supuesto a sus
consumidores. Además, este plan de negocio busca generar un proceso productivo
estructurado y organizado donde puedan participar dueños de pequeños y medianos negocios
dedicados a la actividad de producción a base de coco. De esta forma, una nueva empresa
industrial permitiría que las personas locales desarrollen un mejor nivel y calidad de vida en
las familias y personas que se dedican a la preparación de productos a base de coco.

La mayor parte de la población dedicada a la producción de derivados del coco de manera

artesanal y tradicional, son personas de los sectores más vulnerables de Esmeraldas, a pesar
de conocer el gran potencial de estos productos que existen en la ciudad de Esmeraldas, no es
un producto explotado en capacidades industriales, debido a la falta de conocimientos y
capacitaciones para dar a conocer su producto en el mercado internacional. Esta iniciativa
parte de la reflexión realizada al sector de producción y comercialización del coco,
cuestionando la siguiente pregunta ¿Por qué Esmeraldas siendo la principal provincia
productora de coco no cuenta con una empresa industrial que le de valor agregado a este
producto?

Después de analizar los factores que afectan la producción y procesamiento del producto
propuesto, se puede concluir que este es un proyecto real, al estimular a los productores e
informar a los consumidores sobre los beneficios de los productos, puede generar altos
niveles de ingresos, contribuir a aumentar la producción nacional, promover la
competitividad y el comercio internacional en el marco de uno de los objetivos del Plan
Nacional para Plan de Creación de Oportunidades 2021- 2025, en el cual: tratar de contribuir
a la transformación productiva de la matriz.

El Ministerio de Agricultura, Acuacultura, Ganadería y Pesca (Magap) refiere que este sector
se mueve con base en las asociaciones y los productores independientes. De acuerdo con
Jacob Saavedra, dirigente del Centro Agrícola de Esmeraldas, la palma de coco es parte de

3
las tradiciones y la cultura de la provincia. (Velasco B. , 2017)

4
 CAPÍTULO I. MARCO TEÓRICO

1.1. Antecedentes de la investigación - ESTADO DEL ARTE

1.1.1. Indonesia

J C Alouw y S Wulandari, (2020) en la conferencia de Ciencias de la Tierra y del Medio

Ambiente titulada “Present status and outlook of coconut development in Indonesia “en
español “Estado actual y perspectiva del coco desarrollo en Indonesia” nos indica que:

“At present, the global market demand of coconut oil is fluctuating lead to the low price of
CNO, while demand for certain coconut products such as coconut water, milk and flour is
growing rapidly. This review provides an overview of the present status of coconut
development in Indonesia, the recent advances in technologies for coconut improvement and
outlook of coconut development toward 2045.”

“En la actualidad, La demanda del mercado mundial de aceite de coco fluctúa y conduce al
bajo precio de aceite de coco crudo, mientras que la demanda de ciertos productos de coco,
como el agua de coco, la leche y la harina, está creciendo rápidamente. Esta revisión
proporciona una visión general del estado actual del desarrollo del coco en Indonesia, los
recientes avances en tecnologías para el mejoramiento del coco y las perspectivas del coco
desarrollo hacia 2045.”

1.1.2. India

El Departamento de Procesamiento e Ingeniería de Alimentos, de la Universidad Agrícola,

Hisar, India realizo una investigación titulada “Coconut meal: Nutraceutical importance
and food industry application - Harina de coco: importancia nutracéutica y aplicación
en la industria alimentaria” en su presentación nos indica lo siguiente:

“In tropical regions coconut is the tree of great significance: it provides millions of people
with food, employment, and business opportunities. The fruit is referred to as ‘miracle fruit’
due to its inherent rich profile of macro and micro-nutrients for human nutrition and health.
Different products, such as coconut water, milk, raw kernels, oil, and desiccated coconut are
commercially processed”.

4
“En las regiones tropicales, el coco es el árbol de gran importancia: proporciona alimentos,
empleo y oportunidades comerciales a millones de personas. La fruta se conoce como "fruta
milagrosa" debido a su rico perfil inherente de macro y micronutrientes para la nutrición y la
salud humana. Se procesan comercialmente diferentes productos, como agua de coco, leche,
granos crudos, aceite y coco desecado”. (Karandeep, Navnidhi, Poorva, Garg, & Anil, 2019)

1.1.3. Salvador

Según Merino, (2020) en su investigación titulada “Estudio de Factibilidad de una Planta

Procesadora de Productos Derivados del Fruto de Coco para el Centro de Investigación,
Experimentación y Transferencia de Tecnología Agroecológica en el Municipio de San
Pedro Masahuat, La Paz” Indica que: El país El Salvador posee un área dedicada al cultivo
de coco de 4,764 manzanas, teniendo un potencial de 400 mil manzanas, se estima una
producción es 15 a 20 millones de cocos al mes, pero estos en su mayoría se destinan al
consumo alimenticio (agua y algunos subproductos), y muy poco a la producción de aceite,
coco rallado u otro derivado. (Merino, Hernández, & Sánchez Flores, 2020)

Roque, (2020) en su investigación denomina Económica Al Desarrollo Rural De La

Comunidad De La Isla El Espíritu Santo, Puerto El Triunfo En El Departamento De
Usulután¨ señala que el cocotero es una de las plantas más valiosas para el hombre, pues se
le aprovecha de muchas formas, como proveedora de alimento, de bebida y de abrigo entre
otros usos. Es sin duda el representante más famoso de todas las plantas palmáceas. (Roque,
2020)

1.1.4. México

La investigación titulada ¨ Preferencias de consumo por productos derivados del cocotero

en la Península de Yucatán, México. ¨ señala que en México el cultivo comercial de
cocotero tiene más de cien años y durante décadas fue motor de la economía de las regiones
costeras tanto del Pacífico como del Golfo y Caribe. En búsqueda de nuevas opciones que
agreguen un valor a los productos y derivados del coco es una necesidad para incrementar la
competitividad de los productores. Realizando una investigación sobre la preferencia de los
consumidores hacia tres productos alternativos del cocotero: tuba, aceite y agua de coco. Para
ello se realizó un estudio de pruebas organolépticas que fueron complementadas con
entrevistas estructuradas durante 2010 y 2011, en tres ciudades del sureste de México.

5
(Uzcanga Perez, Camarena Gomez, Cortazar Rios, & Gongora Perez, 2015)

1.1.5. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo

Granda, (2019) en su tesis titulada “Diseño de un objeto para la fabricación de leche de

coco para mejorar la realización de la actividad en cuanto al uso del objeto dentro del
proceso. (Caso de estudio la Microempresa Coco y Sabor Ubicada en la Provincia de
Esmeraldas” menciona que:

“La actividad de extraer leche de coco es sobre valorada en la gastronomía ecuatoriana,

puesto que a pesar de consumir una gran variedad de platos que contienen este ingrediente no
se conoce la fabricación de este y más allá de su exquisito sabor tampoco se comprende el
valor nutricional tanto de la fruta como la leche de esta, teniendo un potencial nutricional
alto. 7 El coco es un ingrediente muy común en la cocina costeña, es por esto por lo que el
desarrollo del diseño de este objeto desde sus inicios me generó gran curiosidad y entusiasmo
para finalmente concluir con un objeto cuyo valor estético y funcional permitan a los socios
continuar con una labor para ellos ancestral, pero que brinde innovación sin la ruptura de las
raíces de la negritud esmeraldeña” (Méndez Silva, 2018)

1.1.6. Universidad Católica de Santiago de Guayaquil

Por su parte León, (2015) en su trabajo titulado “Propuesta Para La Creación De Una
Empresa Dedicada A La Producción Y Exportación De Jugos De Frutas teniendo Como
insumo básico el Agua De Coco” señala en sus conclusiones que:

“La falta de conocimiento por parte de los productores de coco en relación con los mercados
potenciales de derivados del agua de la fruta que comercializan, genera una baja competencia
en la producción y procesamiento de este, sin embargo, se muestran muy interesados tal
como se demuestra a través de las encuestas, en generar mayores ingresos diversificando y
aprovechando al máximo los beneficios y demanda creciente del mercado”. (Ordóñez León,
2015)

1.1.7. Universidad Pontificia Universidad Católica Del Ecuador Sede Esmeraldas

Joselyn Tenorio (2017), en su caso de estudio de trabajo titulado “ Análisis de la

producción de derivados del coco con perspectiva de exportación en la ciudad de

6
Esmeraldas” en su trabajo nos detalla claramente que con los datos de la investigación se
concluyó que existe una producción de alrededor 16 toneladas de coco cuatro veces en el
año, tanto en la zona norte y sur de la provincia de Esmeraldas, de esta producción se venden
derivados del coco por ejemplo; cocada, manjar, chicharon, helados, agua de coco, aceite de
coco, los cuales son elaborados de forma artesanal y expendidos en diferentes puntos de la
provincia, sin mayor valor agregado. (Tenorio, 2017)

1.2. Bases teóricas

El presente plan de negocio implica el manejo de definiciones, las cuales contribuirán en la

comprensión de los temas que se desarrollan dentro de la investigación, por lo cual es
importante conocer las siguientes definiciones:

1.2.1. Planificación
[Link]. Definicion

Serguio Viniegra (2007) en su libro ¨Entendiendo el plan de negocio¨ define la palabra

Planear como:

¨Una forma de anticipar el futuro, al realizar esta acción un empresario, empleado o

emprendedor anticipa el entorno al cual se enfrentará su empresa y/o negocio y qué
decisiones requiere tomar hoy para determinar la mejor forma de alcanzar sus, objetivos, nos
permite reducir lo más posible la incertidumbre y los riesgos asociados con el propio entorno
del negocio o empresa en el cual se participa o desea participar. Planear es un proceso que
consiste en fijar objetivos y establecer el camino para alcanzarlos¨ (Viniegra, 2007)

[Link]. Caracteristicas

Las características más importantes de la planificación son las siguientes:

1. Es un proceso permanente y continuo. Está siempre orientada hacia el futuro.

2. Busca seleccionar un curso de acción entre varias alternativas y la racionalidad en la toma
de decisiones.
3. Es sistemática y repetitiva.
4. Es una técnica cíclica, de coordinación e integración y de asignación de recursos.

7
5. La planificación es una función administrativa que interactúa con las demás. (Sussana,
2006)

[Link]. Tipologías
Tabla 1: Tipología de planeación
Tipología Tiempo Planes
Corto Menor a 3 Años, Estratégica: esta es la que establece alineamientos
Plazo esta es Operativa. generales de la planeación. Sirve de base a los demás
planes (operativos) y diseño (alta dirección).
Mediano Entre 3 a 5 Años, Táctica: son los planes más específicos que se refieren a
Plazo esta es táctica o cada uno de los departamentos de la empresa. Se
funcional. subordinal a los planes estrategicos.
Largo Mayor a 5 Años, Operativa: se rige de acuerdo con los lineamientos de la
Plazo esta es Estratégica. planeación táctica. Consiste en la formulación de
actividades más detalladas que deben ejecutar los
últimos niveles jerárquicos corto plazo

Fuente: (Peter, Gonzalez, & Dale , 2016)

Elaborado: Escobar, L (2022)

[Link]. Procesos

Canive (2017), expresa que la planeación se divide en tres procesos: planificación

estratégica, táctica y operativa.

 La planeación estratégica tiene en cuenta el objetivo principal y planifica acciones a

largo plazo. Suele durar unos dos años, aunque cada vez se reduce más este periodo. Se
trata de la visión de empresa en un futuro.
 La planeación táctica se centra en los recursos necesarios para llevar a cabo las
estrategias definidas previamente. Estima su consumo y la aplicación funcional de los
mismos. Su estimación ronda uno o dos años.
 La planeación operativa se asignan los recursos al equipo, se identifican las métricas
con las que controlaremos cada uno de los objetivos de las actividades y definiremos las
sub-tareas necesarias. Se trata de establecer el alcance de nuestro proyecto, lo que
significa también la elaboración de un presupuesto (Canive, 2017)

8
1.2.2. Negocios
[Link]. Definicion

Roldan (2017), define el negocio como:

“Cualquier actividad, ocupación o método que tiene como fin obtener una ganancia, es decir,
un negocio es una actividad económica que busca obtener utilidades principalmente a través
de la venta o intercambio de productos o servicios que satisfagan las necesidades de los
clientes. Puede incluir una o varias etapas de la cadena de producción tales como: extracción
de recursos naturales, fabricación, distribución, almacenamiento, venta o reventa.” (Roldán,
2017)

[Link]. Caracteristicas

 Intercambio de bienes y servicios

 Acuerdos en numerosas transacciones
 Las ganancias son el objetivo principal
 Habilidades negociadoras para el éxito económico
 Riesgos e incertidumbres
 Relacionado con la producción.
 Marketing y distribución de bienes
 Ofertas en bienes y servicios
 Para satisfacer las necesidades humanas
 Obligaciones sociales: (Quintero, 2015)

[Link]. Tipologías

Los negocios pueden ser de distintos tipos:

1. Nacional o internacional: El negocio puede desarrollar su actividad dentro de las

fronteras de un país (nacional) o bien, expandir sus actividades a varios a países
(internacional).
2. Físico u online: Los negocios no solo incluyen aquellos que cuentan con una estructura
física o local de venta, sino también a las transacciones e intercambios que se hacen de
manera online. Incluso, existen servicios como la educación a distancia que pueden ser
ofrecidos al cliente sin prácticamente requerir de infraestructura propia.
9
3. Según actividad económica: Los negocios se pueden agrupar de acuerdo con la actividad
económica que realizan.
3.1. Primario: Referido a la extracción de materias primas. Así, por ejemplo, tenemos
minería, pesca, ganadería, etc.
3.2. Secundario: Incluye todas las actividades que transforman insumos en bienes y
servicios. Así, por ejemplo, se fabrican textiles, vinos, alimentos, etc.
3.3. Terciario: Agrupa a las actividades relacionadas con servicios. Así, por ejemplo,
tenemos comerciantes, transporte, peluquería, etc.
4. De acuerdo con su forma jurídica: A continuación, describimos las más comunes:
4.1. Empresa individual: Empresario por cuenta propia.
4.2. Sociedad limitada: Formada por uno o más socios que aportan capital y trabajo.
4.3. Sociedad anónima: Se conforma de varios socios que tienen una participación en la
empresa.
4.4. Sociedad laboral: Cuando los trabajadores tienen en su poder gran parte de la
empresa. (Roldán, 2017)

1.2.3. Plan de negocio

[Link]. Definicion

Serguio Viniegra (2007) en su libro ¨Entendiendo el plan de negocio¨ define al plan de

negocio como la planificación de una empresa o negocio en su conjunto, considerando cada
una de sus partes o áreas esenciales (Administración, finanzas, mercadotecnia, etc.) y la
interacción de cada una de estas con las demás (Viniegra, 2007).

[Link]. Caracteristicas

Un plan de negocio reúne las siguientes características:

 Eficaz. Debe contener, ni más ni menos, todo aquello que un eventual inversor espera
conocer.
 Estructurado. Debe tener una estructura simple y clara que permita ser seguido
fácilmente.
 Comprensible. Ha de resultar de fácil comprensión. Debe estar escrito con claridad,
con vocabulario preciso, evitando jergas y conceptos muy técnicos. Las cifras y tablas
deben ser simples.

10
  Cómodo. Debe ser fácil de leer. (EALDE, 2019)

[Link]. Tipologias

 Planes de negocio según el momento en que se realicen: Será muy diferente el plan
de negocio realizado para crear una empresa que los planes de empresas que ya están
consolidadas.

- Planes de negocio para nuevas empresas

- Planes de negocio para empresas en funcionamiento

 Planes de negocio según a quién vaya dirigido: Hay que tener claro, que no es lo
mismo realizar un plan de negocio para ti mismo que para inversores. Según el
público o las personas a las que vaya dirigido nuestro plan de negocios podemos
diferenciar:

- Planes de negocio para administradores

- Planes de negocio para inversores

 Planes de negocios según su forma y objetivo: Según la forma, extensión y el

objetivo que posea el plan de negocio diferenciaremos algunas alternativas:

- Plan de negocio ágil

- Plan de negocio.
- Plan de negocio de una página
- Plan de negocios para startup.
- Plan de viabilidad.
- Plan de anual.
- Plan de expansión.
- Plan interno. (Caurin, 2017)

11
1.2.4. Empresa
[Link]. Definicion

Ricardo Romero, autor del libro "Marketing", define la empresa como "el organismo
formado por personas, bienes materiales, aspiraciones y realizaciones comunes para dar
satisfacciones a su clientela" (pág. 9)

[Link]. Caracteristicas

 Identificación de la empresa: Toda empresa tiene un nombre que la identifica, tanto

interna como externamente, posee un domicilio comprobado donde ella realiza sus
actividades productivas y administrativas y posee un patrimonio conformado por medios
económicos y financieros, derechos y obligaciones con los que lleva a cabo sus
actividades.
 La Misión: Describe la razón o motivo por la cual se crea la empresa, la misión traza un
camino desde lo que se hace en el presente hasta lo que se pretende alcanzar.
 La Visión: Es una declaración de la meta corporativa, una descripción de lo que
pretende ser la compañía en el futuro.
 Imagen Corporativa: Esta imagen define su personalidad y es el reflejo de sus valores,
con los cuales los clientes se sienten identificados
 Origen del Capital: Según la fuente desde donde proviene su dinero, una empresa
puede ser:

- Pública: aquella que ha sido financiada y es administrada por el estado. En muchos

casos estas empresas han sido creadas con la finalidad de resolver alguna necesidad
social.
- Privada: es aquella que ha sido constituida por personas naturales o jurídicas, no
gubernamentales.
- Mixta: estas empresas son una fusión de pública y privada. La proporción en cuanto
al capital y la administración puede variar.

 Constitución Jurídica: La forma jurídica de cada empresa se determinada en función

del número de socios, el capital que se va a invertir y la responsabilidad que se vaya a
asumir.

12
  Finalidad de la empresa: La finalidad es otra de las características generales de las
empresas de mayor importancia. Aunque no es lo más habitual, una empresa puede
haber sido creada sin la intención de generar lucro, en cuyo caso la empresa maneja
recursos, pero no obtiene utilidades ya que no persigue un fin económico. Para estos
tipos de empresas el fin suele ser educativo, cultural, asistencial, o social.
 Tamaño de la empresa: El tamaño de la empresa está relacionado con el número de
personas que trabajan en ella. Las más pequeñas son conocidas como microempresas y
poseen menos de 10 trabajadores, en una pequeña empresa trabajan entre 10 y 49
personas, en la mediana empresa entre 50 y 249 trabajadores y, finalmente, una empresa
grande es aquella que cuenta con más de 250 trabajadores.
 Sector en el que opera la empresa: Según la naturaleza y actividades que cada
empresa realiza, se encuentra en alguno de los siguientes sectores productivos:

- Primario: empresas que se dedican a la extracción de materias primas, transformación

en productos semi elaborados o agricultura.
- Secundario: en este sector se encuentran las empresas de manufactura. Aquellas que,
a partir de materias primas, realizan productos semielaborados o productos finales.
Este sector también se conoce como sector industrial.
- Terciario: este es el sector de servicios dedicados a otras empresas, particulares o al
estado.
- Cuaternario: corresponde a la gestión del área de información, labores intelectuales o
economía del conocimiento y servicios no susceptibles de mecanizar.

 Origen de la empresa: Las características de una empresa también pueden ser

diferentes en función de su origen:

- Nacionales: su capital proviene residentes de un determinado país.

- Extranjeras: son aquellas que están constituidas en el país, pero su capital no es
aportado por nacionales.
- Las mixtas: son una combinación de las dos anteriores. (Caurin, 2017)

[Link]. Tipologias

A saber, los tipos de compañías en Ecuador permitidas son las siguientes:

13
  Compañía en nombre colectivo.
 Compañía en comandita simple y dividida por acciones
 Compañía de responsabilidad limitada Cía. Ltda.
 Sociedad anónima S.A.
 Compañía de economía mixta. (Caurin, 2017)

1.2.5. Productos
[Link]. Definicion

Un producto para la economía se define como el resultado que se obtiene del proceso de
producción dentro de una empresa. Por lo tanto, es producto todo lo que se produce o lo que
resulta del proceso de la producción. Desde el punto de vista económico un producto es todo
aquello que se intercambia en el mercado. (Quiroa, 2020)

[Link]. Caracteristicas

Se trata del conjunto de aspectos que se incorporan al producto como por ejemplo el nombre
del producto y que tienen por objeto cubrir las exigencias del consumidor. Las características
pueden ser tangibles e intangibles según que puedan o no percibirse por los sentidos.

Dentro de las características tangibles están:

 El núcleo
 El precio
 El diseño
 El envase
 El etiquetado

Dentro de las características intangibles puede hablarse de:

 La calidad, que se define en función de la comparación de las características básicas

del producto con los estándares y/o los productos de la competencia.
 Las marcas o signos distintivos, que permiten identificar el producto y distinguirlo de
los idénticos o similares de la competencia.
 La imagen corporativa, que constituye el reflejo de la información recibida sobre el
producto en la mente del consumidor.

14
  Los servicios, constituyen también valores añadidos al producto y permiten
diferenciarlo de otros. (González, 2018)

[Link]. Tipologias

Se pueden clasificar en productos de consumo y productos de inversión.

 Productos de consumo: Por un lado, los productos de consumo son aquellos que son
producidos con el propósito de satisfacer una necesidad por parte del consumidor.
Aparte de, la finalidad más importante de todo proceso de producción es el consumo.
Por esa razón se mantiene una relación directa entre la producción y el consumo.
 Producto de inversión: Por otro lado, un producto de inversión es todo aquel bien o
servicio que es usado para producir otros bienes o para generar riqueza, debido a que
estos productos generan ingresos o rentas. Claro que, esto nos ayuda a entender que
no todos los productos que se generan dentro de la economía tienen como fin el
consumo, sino que hay otros productos que tienen como propósito aumentar el nivel
de la producción de otro producto de consumo o elaborar distintos bienes de capital.
(Quiroa, 2020)

1.2.6. Coco
[Link]. Definicion

Fruto de este árbol, que es de la forma y tamaño de un melón regular, cubierto de dos
cortezas, al modo que la nuez, la primera fibrosa y la segunda muy dura; por dentro y
adherida a esta tiene una pulpa blanca y gustosa, y en la cavidad central un líquido
refrigerante. Con la primera corteza se hacen cuerdas y tejidos bastos; con la segunda, tazas,
vasos y otros utensilios; de la carne se hacen dulces y se saca aceite. (Española, 2021)

[Link]. Caracteristicas

 Forma: el coco posee una forma redondeada, con una capa externa fibrosa, otra capa
intermedia con tres orificios en uno de sus extremos, que por presión ceden y se puede
beber su agua sin romper la cáscara.
 La pulpa: es quien contiene el agua de coco encerrada en su interior, conteniendo unos
300 ml por unidad.
 Color: su cáscara externa es amarillenta anaranjada y su pulpa comestible es blanca.
15
  Peso: cada coco puede llegar a pesar unos 2,5 Kg. y medir unos 25 cm.
 Sabor: es muy intenso y su aroma muy tropical. (Licata, 2019)

[Link]. Tipologias

 Cocotero Gigante: utilizado para elaborar el aceite, y para consumirlo fresco. El fruto
es de gran tamaño y de alto contenido en agua. Su sabor es poco dulce.
 Cocotero Enano: dado su agradable sabor se lo emplea para la producción y
elaboración de bebidas envasadas.
 Cocotero Híbrido: es un cruce entre las dos variedades anteriores teniendo sus frutos
un tamaño mediano, buen sabor y aprovechamiento de su aceite. (Licata, 2019)

[Link]. Componentes

 Calorías – 395  Sodio – 20 mg

 Proteínas – 6 g  Potasio – 360 mg
 Lípidos – 40 g  Fósforo – 113 mg
 Hidratos de Carbono – 16 g  Selenio – 810 mcg
 Fibra – 12 g  Vitamina B1 (Tiamina) 0’1 mg
 Ácidos grasos saturados – 35 g  Vitamina B2 (Riboflavina) 0’02 mg
 Ácidos grasos monoinsaturados – 2 g  Vitamina B3 (Niacina) 0’30 mg
 Ácidos grasos poliinsaturados – 1  Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0’3
 Calcio – 25 mg mg
 Hierro – 3’6 mg  Vitamina B6 0’054 mg
 Magnesio – 32 mg  Vitamina B9 (Ácido fólico) 26 mcg
 Cinc – 1’8  Vitamina C – 2 mg

[Link]. Beneficios saludables del coco

 Valores nutricionales del coco

Esta fruta única es una de las más altas en densidad calórica del mercado. El coco cuenta con
354 calorías por 100 gramos de producto, casi 34 gramos de grasas, 15,23 gramos de
carbohidratos y 3,3 gramos de proteínas por cada 100 gramos de producto. La fibra que se

16
absorbe con esta fruta es saludable, y en total tiene unos 9 gramos de fibra por cada 100
gramos de producto. También debemos tener en cuenta que es una fruta muy dulce y tiene
más de 6 gramos de azúcar por cada 100 de producto. Eso sí es azúcar natural, saludable, no
azúcar libre y añadida que es la que tenemos que eliminar de nuestra dieta. A su vez, tiene
una multitud de vitaminas y minerales ya mencionados anteriormente, que son muy
importantes para nuestro organismo.

¿La grasa del coco es buena o mala? Esta pregunta no es fácil de responder, porque por un
lado el coco es muy saludable, pero su grasa en grandes cantidades no lo es tanto ya que se
trata de grasas saturadas con porcentajes elevados. A menos que no nos excedamos, podemos
utilizar el aceite en nuestras comidas. No se recomienda para personas con colesterol y
enfermedades cardiovasculares.

 Principales beneficios

Cardiosaludable: Esta fruta ayuda a reducir la presión arterial gracias a la presencia de

potasio en el agua del interior del coco, baja el colesterol malo y los triglicéridos y aumenta el
colesterol bueno, regula los niveles de azúcar en sangre y ayuda a regular la tonicidad de los
músculos, incluido el corazón, mantiene a raya la obesidad, reduce los infartos cardíacos y
los accidentes cerebrovasculares.

Antimicrobiano: Un coco maduro dispone de algo más del 30% de aceite de coco puro. De
ese porcentaje, la mitad son ácidos grasos que se digieren fácilmente. Su acción microbiana,
antiviral y antiséptica es perfecta cuando usamos el aceite de coco tanto externa como interna
(ingerida) para solucionar problemas de infecciones y bacterias u hongos.

Isotónico natural: El agua natural de los cocos es rehidratante y nutritiva por eso se usa
como isotónico natural. Ahora llega el truco, y es que el agua de coco que es verdaderamente
buena es la del fruto verde, el joven, que está cargado de azúcares sanos, grasas saludables,
vitaminas y minerales.

Detox: El coco y, sobre todo su agua, ayudan al organismo a desintoxicarse limpiando los
riñones reduciendo los cálculos renales. Las dietas detox no se pueden hacer muy seguidas,
ya que se puede volver contra nosotros y causar serios problemas de salud.

17
  Cantidad máxima diaria

La cantidad de consumo de coco debemos primero diferenciarlas en 3 posibilidades, la carne

del coco, el agua y el aceite. La carne blanca se puede comer a cucharadas si está blanda
(muy madura) o a bocados. En estas circunstancias se pueden comer unos 80 o 100 gramos
de coco. Lo ideal es acompañarlo de otros alimentos como otras frutas, yogures, cereales, etc.
Con respeto al agua de coco se calcula que la cantidad máxima diaria está entorno a los 200
ml. Por último, el aceite de coco, este ingrediente se usa mucho en cocina y en repostería, es
por eso por lo que mejor no excederse de los 40 ml al día. (Pacheco, 2021 )

1.2.7. Derivados del coco

Table 2: Derivados del coco
Producto Obtención Utilización Imagen
Pulpa de La pulpa de coco es la parte La pulpa se la
coco blanca comestible del fruto utiliza para la
creacion de otros
derivados.

Leche de Se obtiene cuando se raya el Gastronomicos,

coco coco y se licua o muele. Es cuidado
el zumo que se obtiene del ambiental,
fruto. tratamientos
capilares,mascaril
las para el rostros,
lociones,etc.
Aceite de Este se obtiene a base de la Gastronomicos,
coco leche de coco, cuando toda tratamientos
la parte liquida de la misma capilares y de
evapora. belleza.

Coco Son las hojuelas del coco gastronomia

rallado provenientes de la pulpa de
este.

18
Mantequill Esta se obtiene cuando el Gastronomia
a de coco aceite y la pulpa se muelen
juntas.

Harina de Es la pulpa del coco seca y Gastronomia

coco molida hasta que se logra
una textura fina y suave.

Azúcar de Esta se adquiere de la salvia Gastronomia

coco de los botones de las flores
de la palma de coco

Agua de Se obtiene directamente del Gastronomia y

coco coco. para la realizacion
de otros derivados
del coco.

Aminoáci Con la savia de la que se Gastronomia

dos de obtiene el azúcar.
coco

Coco Se corta la pulpa del coco y Gastronomia

deshidrata se deshidrata en un horno
do durante algún as horas.

Crema de Esta se obtiene de la leche Gastronomia

coco de coco, su textura es
similar la crema pastelera.

Pure de Es una mezcla de pulpa, Gastronomia

coco aceite de coco y agua de
coco.

19
Jugo de Se elabora a base de agua y Gastronomia
coco la leche de coco.

Manualida Con la cascara o caparazón Accesorios y

des a base del coco podemos realizar decorativos del
de coco diferentes manualidades: hogar.
bisuterías, lámparas,
figurillas, macetas, veleros,
recipientes, etc.
Dulces a Con la pulpa del coco se Consumo
base del pueden realizar diferentes
coco dulces, uno de los más
consumidos las cocadas
tradicionales, los manjares,
coquito dulce, etc.
Postres a Con la harina, la crema, Consumo
base de pure, leche, aceite y otros
coco derivados del coco se
pueden realizar
innumerables dulces, tales
como: tortas, bocadillos,
panes, gelatinas, galletas,
entre otros.
Fertilizant Se obtiene al triturar la Jardinería
es a base cascara del coco.
de coco

Fibra de Es una fibra natural extraída Jardinería

coco de la cascarilla o parte
externa del fruto del árbol
de coco.

20
 Carbon Se obtiene del caparazón o Medicinal
activado cascara externa del coco.

Fuente: (Walter, 2018); (Pacheco, 2021 )

Elaborado: Escobar, L (2022)

21
 CAPÍTULO II. METODOLOGÍA

2.1 Generalidades

Según Franco (2011), un marco metodológico es un conjunto de actividades destinadas a

describir y analizar la naturaleza de la pregunta o problema planteado, a través de
procedimientos específicos, incluyendo técnicas de observación y recolección de datos, en
pedido. Determinando el “cómo” se realizará el estudio, esta tarea consiste en hacer operativa
los conceptos y elementos del problema en estudio de la misma manera. (pág. 118)

Así mismo señala Arias (2006), en su proyecto de investigación titulado “Introducción a la

metodología científica 5ta. Edición” Señala que el marco metodológico es el “conjunto de
pasos, técnicas y procedimientos que se emplean para formular y resolver problemas”. Este
método se basa en la formulación de hipótesis las cuales pueden ser confirmadas o
descartadas por medios de investigaciones relacionadas al problema. (pág. 16)

Este capítulo detallara la metodología que se utilizara para el diseño del plan de negocios
para la creación de una empresa dedicada a la elaboración de productos a base de coco en la
ciudad de Esmeraldas y describirá el tipo de investigación, las técnicas de recolección de
información que se utilizaran, las fases que permitirán alcanzar los objetivos establecidos y su
planificación.

2.2 Diseño de la investigación

Kerlinger y Lee (2002), nos dicen que la investigación no experimental es la búsqueda

empírica y sistemática en la que el científico no posee control directo de las variables
independientes, debido a que sus manifestaciones ya han ocurrido o a que son inherentemente
no manipulables. Se hacen inferencias sobre las relaciones entre las variables, sin
intervención directa, de la variación concomitante de las variables independiente y
dependiente. (pág. 203).

Según Hernández y otros autores (2010), Los diseños no experimental transeccional o

transversal son: “Investigaciones que recopilan datos en un solo momento, en un tiempo
único. Su propósito es describir variables y analizar su incidencia e interrelación en un
momento dado (o describir comunidades, eventos, fenómenos o contextos), es como tomar

21
una fotografía de algo que sucede. A su vez, describen a los diseños transeccionales
descriptivos como: “Son aquellos que tienen como objetivo indagar las incidencias y los
valores en que se manifiestan una o más variables (dentro del enfoque cuantitativo) o ubicar,
categorizar y proporcionar una visión de una comunidad, un evento, un contexto, un
fenómeno o una situación. El procedimiento consiste en medir, o ubicar a un grupo de
personas, situaciones, contextos, fenómenos, en una variable o concepto y proporcionar su
descripción. Son, por lo tanto, estudios puramente descriptivos y cuando establecen hipótesis,
éstas son también descriptivas” (pág. 149)

El estudio tiene como finalidad diseñar un plan de negocios para la creación de una empresa
dedicada a la elaboración de productos a base de coco en la ciudad de Esmeraldas se recurrió
a un diseño no experimental que se aplicara de manera no transversal, considerando que el
tema de investigación tiene un sustento teórico suficiente. Se procederá a realizar una
investigación de tipo descriptivo para realizar un análisis de mercado para determinar cuáles
son los productos que son de mayor consumo en la cuidad de Esmeraldas.

2.3 Enfoque de la investigación

Este trabajo se diseñará con un enfoque cuantitativo por ser el que mejor se adapta a las
características y necesidades la investigación.

El enfoque cuantitativo este se centra en mediciones objetivas y en análisis estadístico,

matemático o numérico de los datos recopilados mediante diferentes técnicas como las
encuestas y los cuestionarios, o mediante el uso de técnicas informáticas para manipular los
datos existentes. “usa la recolección de datos para probar hipótesis, con base en la medición
numérica y el análisis estadístico, para establecer patrones de comportamiento y probar
teorías” ( Hernández Sampieri, Fernández Collado, & Baptista Lucio, 2014, pág. 4)

Del enfoque cuantitativo se tomará la técnica de encuesta para determinar cuáles son los
productos que son de mayor consumo en la cuidad de Esmeraldas, así como para definir
cuáles son los productos derivados de coco que se pueden elaborar para consumo local.

2.4 Población

La población o el universo se define como “un conjunto de todos los casos que concuerdan
con determinadas específicaciones, estas deben situarse claramente entorno a sus

22
características del contenido, de lugar y en el tiempo.”. ( Hernández Sampieri, Fernández
Collado, & Baptista Lucio, 2014, pág. 174).

En el mismo sentido Arias (2006) señalas que es “es un conjunto finito o infinito de
elementos con características comunes para los cuales serán extensivas las conclusiones de la
investigación. Ésta queda delimitada por el problema y por los objetivos del estudio” (pág.
81)

La población de estudio estará conformada por 218.727 (INEC) personas de la cuidad de

Esmeraldas.

2.5 Muestra y muestreo

Hernández y otros autores (2010), definen la muestra como “Un subgrupo de la población,
es decir, es un subconjunto de elementos que pertenecen a ese conjunto definido en sus
características al que llamamos población”. (pág. 175). Así mismo el autor Arias (2006),
define muestra como “un subconjunto representativo y finito que se extrae de la población
accesible” (pág. 84)

En esta investigación se utilizara el método de muestreo probabilístico, en el cual de acuerdo

con Arias (2006), “es un proceso en el que se conoce la probabilidad que tiene cada elemento
de integrar la muestra.” (pág. 83), puesto que se tomara una muestra aleatoria de la población,
de esta manera sin tener consideraciones particulares, permitiéndome llevar a cabo la
recolección de información más adecuada que cumpla con los requerimientos o
características de la investigación.

De la población total que es 218.727 (INEC) se calculara el tamaño de la muestra utilizando

la formula

Según Murray y Larry (2009) Para calcular el tamaño de la muestra se utiliza la siguiente
formula (pág. 203)

2 2
Z σ N
n= 2 2 2
e (N −1)+ Z σ

En donde:

23
 - n = es el tamaño de la muestra poblacional a obtener.
- N = es el tamaño de la población total.
- σ = representa la desviación estándar de la población. En caso de desconocer este dato
es común utilizar un valor constate que equivale a 0.5
- Z = es el valor obtenido mediante niveles de confianza. Su valor es una constante, por lo
general se tienen dos valores dependiendo el grado de confianza que se desee siendo
99% el valor más alto (este valor equivale a 2.58) y 95% (1.96) el valor mínimo
aceptado para considerar la investigación como confiable.
- e = representa el límite aceptable de error muestral, generalmente va del 1% (0.01) al
9% (0.09), siendo 5% (0.5) el valor estándar usado en las investigaciones.

2 2
2 ,58 0 , 5 218.727
n= 2 2 2
0.09 (218.727−1)+2 , 58 0 , 5

363.983,6007
n= = 205.25
1.773 .3447

Según lo determinado en la formula se debe de realizar la encuesta a 205 personas y realizar

la respectiva tabulación y análisis de los datos.

2.6 Técnica de recolección de datos

Las técnicas de recolección de datos son herramientas que sirven para recopilar información
de diferentes fuentes para evaluar los resultados y tomar mejores decisiones. (Medina, 2021)

Para Hernández y otros autores (2010) “Recolectar los datos implica elaborar un plan
detallado de procedimientos que nos conduzcan a reunir datos con un propósito específico”
(pág. 198)

La técnica de recolección de datos que se utilizará en el presente trabajo de investigación será

la encuesta.

La encuesta es “una técnica que utiliza un conjunto de procedimientos estandarizados de

investigación mediante los cuales se recoge y analiza una serie de datos de una muestra de
casos representativa de una población o universo más amplio, del que se pretende explorar,
describir, predecir y/o explicar una serie de características”. (Anguita, Labrador, & Campos,
2003)
24
2.7 Instrumentos de recolección de datos

Arias (2006), define al instrumento de recolección de datos como “cualquier recurso,

dispositivo o formato (en papel o digital), que se utiliza para obtener, registrar o almacenar
información, es decir, la aplicación de una técnica conduce a la obtención de información, la
cual debe ser guardada en un medio material de manera que los datos puedan ser recuperados,
procesados, analizados e interpretados posteriormente” (pág. 69)

El instrumento será un cuestionario con preguntas cerradas bajo el escalamiento básico tipo
Nominal, Intervalo y la escala no comparativa de Likert.

La escala nominal “son variables numéricas cuyos valores representan una categoría o
identifican un grupo de pertenencia. Este tipo de variables sólo nos permite establecer
relaciones de igualdad/desigualdad entre los elementos de la variable. La asignación de los
valores se realiza en forma aleatoria por lo que NO cuenta con un orden lógico.
([Link], 2020)

La escala de intervalo “son variables numéricas cuyos valores representan magnitudes y la

distancia entre los números de su escala es igual. Con este tipo de variables podemos realizar
comparaciones de igualdad/desigualdad, establecer un orden dentro de sus valores y medir la
distancia existente entre cada valor de la escala”. ([Link], 2020)

Para Hernández y otros autores (2002), El escalamiento tipo Likert “Es un conjunto de
ítems que se presentan en forma de afirmaciones para medir la reacción del sujeto en tres,
cinco o siete categorías” (pág. 341). Las alternativas o puntos tipo Likert utilizados, que
corresponden a las opciones de respuestas de ambos cuestionarios serán:

- () Indispensable
- () Sumamente importante
- () Medianamente importante
- () Poco importante
- () No se toma en cuenta

2.8 Técnica de procedimiento de datos

La Técnica que se utilizará en el procedimiento de los datos será la estadística descriptiva que

25
básicamente, se trata de” una rama de la estadística que, como su nombre lo señala, se
encarga de describir de forma cuantitativa la información. Es decir, su función consiste en
recopilar, estructurar, tabular, organizar y procesar los datos para inferir comportamientos o
características de un determinado grupo. Es utilizada con el objetivo de comprender ciertos
fenómenos y predecir acontecimientos, a partir de la información que almacena, resume y
organiza en tablas, gráficos u otros recursos”. (Revolledo, 2021)

2.9 Herramientas para el procedimiento de datos

Cuando hablamos de herramientas de investigación hacemos referencia a los distintos tipos

de recursos y medios que nos sirven para facilitar la tarea de recopilar información sobre un
hecho o tema específico. (Sanches, 2016)

Para llevar a cabo la tabulación de los datos que se obtendrán por medio del cuestionario se
utilizara el programa Microsoft Office Excel.

26
 CAPÍTULO III. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

3.1. Tabulación y análisis de los resultados

Resultados obtenidos de la encuesta aplicada a las personas del Cantón de Esmeraldas.

La muestra de estudio conformada por 205 personas del Cantón de Esmeraldas, tanto de
las parroquias Urbanas como de las Rurales. Los resultados de la encuesta fue la
siguiente:

I. DATOS DE CLASIFICACIÓN

GENERO:

Tabla 3: Género.
Descripción Resultados %
Femenino 105 51
Masculino 96 47
Otro 4 2

Fuente: Encuestas de investigación

Elaborado: Escobar, L (2022)

Grafica 1: Genero

GÉNERO

2% Femenino
Masculino
47% 51% Otro

Fuente: Tabla 3
Elaborado: Escobar, L (2022)

Análisis. - Con el fin de caracterizar a los encuestados, se observa que el 51% de los
encuestados son de género, femenino mientras que el 47% son hombres y el restante de
2% corresponde a las personas que no definieron su género.

27
EDAD

Descripción Resultados %
18 - 30 160 78
30- 65 41 20
65+ 4 2
Tabla 4: Edad

Fuente: Encuestas de investigación

Elaborado: Escobar, L (2022)

Gráfico 2: Edad

EDAD

2% +60
20% 18 - 30
30 - 60

78%

Fuente: Tabla 4
Elaborado: Escobar, L (2022)

Análisis. - El 78% de los encuestados corresponde al rango de edad de 10 – 30 años, el

20% corresponde a la edad de 30 – 65 y solo se encuesto al 2% mayores de 65 años.

LUGAR DE RESIDENCIA

Descripción Resultados %
Parroquia Urbana 164 80
Parroquia Rural 41 20
Tabla 5: Residencia

Fuente: Encuestas de investigación

Elaborado: Escobar, L (2022)

28
Gráfico 3: Residencia

PARROQUIAS

20% Rural
Urbana

80%

Fuente: Tabla 5
Elaborado: Escobar, L (2022)

Análisis. - El 80% de nuestros encuestados se encuentran en las parroquias urbanas del

Cantón mientras que el 20% de estos se encuentran en las parroquias rurales.

II. CUESTIONARIO

1. ¿Has consumido y/o utilizado algún producto derivado del coco?

Descripción Resultados %
Si 205 100
No 0 0
Tabla 6: Consumo de derivados de coco

Fuente: Encuestas de investigación

Elaborado: Escobar, L (2022)

Gráfico 4: Consumo de derivados de coco

1. PREGUNTA

0% NO
SI

100%

Fuente: Tabla 6
Elaborado: Escobar, L (2022)

Análisis. - De acuerdo con los resultados obtenidos en la primera pregunta se muestra

29
un evidente consumo y/o utilización de productos a base de coco por parte de los
encuestados; entre otras respuestas esto se debe a que nuestra provincia es uno de los
mayores productores de coco en el país.

Descripción Resultados %
Si 179 87
No 26 13
Tabla 7: Derivados del coco no alimenticios

Fuente: Encuestas de investigación

Elaborado: Escobar, L (2022)

Gráfico 5: Derivados del coco no alimenticios

2. PREGUNTA

13% No
SI

87%

Fuente: Tabla 7
Elaborado: Escobar, L (2022)

Análisis. - De acuerdo con la información proporcionada a los encuestados sobre la

producción de otros productos elaborados a base de coco a excepción de los productos
típicos alimenticos, solo el 12,2% no conocían de los otros elaborados a base de coco,
mientras que el 87,6% si tiene conocimiento de su producción. Existe un gran
conocimiento de otros productos elaborados a base del coco, como decoraciones,
artesanías, productos de belleza, etc. La mayoría de los encuestados sabían de la
existencia de productos que no son alimenticios realizados a base de coco.

Tabla 8: Productos de consumo y/o utilización

Descripción Resultados %
Aceite de coco 187 91
Coco rallado 174 85
Agua de coco 185 90
Leche de coco 153 75
Harina de coco 23 11
30
 Dulces elaborados con coco 181 88
Cremas para la piel con 148 72
coco

Fuente: Encuestas de investigación

Elaborado: Escobar, L (2022)

Gráfico 6: Productos de consumo y/o utilización

200
180
4 PREGUNTA 100.0%
90.0%
160 80.0%
140 70.0%
120 60.0%
100 50.0%
80 40.0%
60 30.0%
40 20.0%
20 10.0%
0 0.0%

Fuente: Tabla 8
Elaborado: Escobar, L (2022)

Análisis. - Respecto al consumo y/o utilización de productos a base de coco, refleja un

alto consumo aceite de coco. Fuentes (2021), explica que: “son muchas propiedades del
aceite de coco para la salud: cuida la piel y el pelo, ayuda a bajar de peso y puedes
usarlo para cocinar, además, fortalece el sistema inmune, mejora los niveles de
colesterol, favorece la digestión y la circulación intestinal, ayuda a quemar grasa
abdominal y aumenta la sensación de saciedad”. Otro de los productos más consumidos
por los encuestados es: el coco rallado, leche de coco, agua de coco y dulces elaborados
a base de coco.

Descripción Resultados %
Todos los días 17 8
Pasando una semana 56 27
Pasando 15 días 44 22
Una vez al mes 88 43
Tabla 9: Frecuencia de consumo y/o utilización del coco

Fuente: Tabla 8

Elaborado: Escobar, L (2022)

Gráfico 7: Frecuencia de consumo y/o utilización del coco

31
 4. PREGUNTA
Pasando 15 dias
Pasando una se-
21% mana
43% Todos los dias
Una vez al mes
27%
8%

Fuente: Tabla 9
Elaborado: Escobar, L (2022)

Análisis. - Si bien el 43% de los encuestados manifiestan que consumen y/o utilizan
productos derivados del coco una vez al mes, mientras que el 8% frecuentan todos los
días el uso y consumo de estos derivados de coco, es decir que la mayoría de los
encuestados una vez al mes adquieren algún producto derivado del coco.

Descripción Resultados %
Menos de $1 12 6
De $1 - $3 116 57
De $3 - $5 60 29
Mas de $5 17 8
Tabla 10: Disponibilidad de pago

Fuente: Encuestas de investigación

Elaborado: Escobar, L (2022)

Gráfico 8: Disponibilidad de pago

5. PREGUNTA
6% $1,00 - $3,00
8% $3,00 - $5,00
Mas de $5,00
29% 57% Menos de $1,00

Fuente: Tabla 10
Elaborado: Escobar, L (2022)

Análisis. - Cuando se pregunta sobre el precio que están dispuestos a pagar por estos
derivados de coco, más de la mitad manifestó que pagarían de $1,00 hasta $3,00

32
dólares.

Descripción Resultados %
Creación de fuentes de empleo 146 71
Utilización total de la materia prima 91 44
Aumento de la actividad productiva 111 54
Tabla 11: Beneficios de la creación de una nueva empresa

Fuente: Encuestas de investigación

Elaborado: Escobar, L (2022)

Gráfico 9: Beneficios de la creación de una nueva empresa

6. PREGUNTA

Creacion de fuentes de empleo 146

Utilización total de la materia prima ( el coco) 91

Aumento de la actividad productiva 111

0 20 40 60 80 100 120 140 160

Fuente: Tabla 11
Elaborado: Escobar, L (2022)

Análisis. - Como podemos ver en el cuadro estadístico la mayoría de los encuestados

estuvieron de acuerdo que, la creación de una empresa que se dedique a la elaboración
de productos a base de coco produciría fuentes de empleo y aumentaría la actividad
productiva del Cantón.

Descripción Precio Tiemp Prestigio Informació Calidad Cantidad

o n
Indispensable 101 64 69 84 133 78
Sumamente 65 90 77 82 76 75
importante
Medianamente 25 4 24 3 7 23
importante
Poco importante 3 4 6 3 2 6
No se toma en cuenta 1 0 5 0 1 3
En blanco 10 27 24 19 6 20
Tabla 12: Preferencia del consumidor

33
Fuente: Encuestas de investigación
Elaborado: Escobar, L (2022)

Gráfico 10: Preferencia del consumidor

[Link]
La cantidad

La calidad

La información sobre el producto

El Prestigio

El tiempo de entrega

El precio

0 20 40 60 80 100 120
(en blanco) No se Toma en cuenta (1) Poco importante (2)
Medianamente importante (3) Sumamente importante (4) Indispensable (5)

Fuente: Tabla 12
Elaborado: Escobar, L (2022)

Análisis. - Al preguntar sobre los aspectos más relevantes al momento de adquirir un

producto, los encuestados consideran lo siguiente:

 La calidad del producto es uno de los aspectos que consideran los encuestados como
indispensable, nos damos cuenta de que en su mayoría las personas prefieren la
calidad ante todo a la hora de adquirir un producto.
 El precio es un aspecto indispensable para nuestro encuestados al momento de elegir
un producto, ya que 101 de nuestro encuestados lo considera así.
 En tercer lugar, encontramos el tiempo de entrega siendo un aspecto sumamente
importante para los encuestados con 90 votos de elección en la encuesta realizada.
 Uno del aspecto que son considerados indispensables e importantes es la
información sobre el producto a elegir, es decir, que nuestro encuestados consideran
valiosa la información que reciben al consumir o utilizar un producto.
 La cantidad del producto es un aspecto promedio para nuestros encuestados, de
igual manera el prestigio, nos damos cuenta de que estos dos aspectos son

34
 importantes para los consumidores, pero ellos priorizan otros aspectos para el
consumo y/o utilización de algún producto.

3.2. Discusión

En los resultados del trabajo se pudo apreciar que la mayoría de la población

esmeraldeña consume derivados del coco, que coincide con las investigaciones de
Tenorio (2017) y González (2009). Por su parte los consumidores a la hora de elegir un
producto prefieren ante todo la calidad y el precio de este, que concuerda con el trabajo
de investigación de Cortez & Cholán (2014).

La investigación también concluyo que las personas conocen que existen otros
productos derivados del coco a excepción de los productos típicos alimenticios, algo
que no coincide con la investigación de González (2009) en la cual determino que los
consumidores no conocían de dichos derivados.

Además, se concluyó que, la creación de una empresa industrial traería grandes

beneficios a la localidad como el crecimiento en fuentes de empleo y mayor
productividad, datos que coinciden con el trabajo de Bermúdez (2021).

Con los resultados obtenidos en las encuestas, se propone el diseño de un plan de

negocio para la creación de una empresa dedicada a la elaboración de productos
derivados del coco. Tomando en cuenta las encuestas y la opinión de nuestros
encuestados, se han elegidos los productos de mayor aceptación (cocadas, agua de coco,
leche de coco, aceite de coco y coco rallado) para la creación del plan de negocio.

3.3. Propuesta
Con los resultados obtenidos en las encuestas, se propone el diseño de un plan de
negocio para la creación de una empresa dedicada a la elaboración de productos
derivados del coco. Tomando en cuenta las encuestas y la opinión de nuestros
encuestados, se han elegidos dos de los productos de mayor aceptación (cocadas y
aceite de coco) para la creación del plan de negocio.
Figure 11: Logo de Tropi-Coco
EL PLAN DE NEGOCIOS
NOMBRE DE LA IDEA DE NEGOCIO:
EMPRESA DEDICADA A LA CREACIÓN DE
PRODUCTOS A BASE DE COCO
35
RAZÓN SOCIAL:
TROPI-COCO S. A
NOMBRE COMERCIAL: Elaborado: Escobar, L (2022)

TROPI-COCO
1. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO:
1.1. VISIÓN
Ser una empresa líder en el mercado de productos ecuatorianos, contado con tecnología
de punta y personal altamente capacitado, que nos permita entregar productos
terminados de alta calidad a nuestros consumidores y así poder ampliar nuestra gama de
productos.
1.2. MISIÓN
Somos una empresa dedicada a la elaboración de productos a base de coco con altos
estándares de calidad y nutritivos como alternativa para mejorar y conservar la salud,
brindando a nuestros clientes un servicio acogedor y precios favorables convirtiéndonos
en la mejor opción para volver a elegirnos.
1.3. OBJETIVOS
Objetivo general:
Elaborar productos de calidad que puedan satisfacer a nuestros clientes, logrando
superar las metas anuales de cada uno de nuestros productos y con los cuales se sientan
a gusto e identificados ya que de ellos depende nuestro existo y reconocimiento de
nuestra empresa.
Objetivos específicos:
 Diseñar un plan de producción para determinar la cantidad y el tiempo de
procesamiento de nuestros productos.
 Diseñar campañas de marketing y publicidad para captar la atención de futuros
consumidores.
 Establecer actividades que cultiven motivación y compromiso a nuestros clientes
 internos.
 Implementar plan estratégico que nos permita alcanzar nuestras metas.
 Ampliar nuestra gama de productos a base de coco.
1.4. BREVE DESCRIPCIÓN
Tropi-coco es una empresa dedicada a la elaboración de productos derivados del coco
ubicada en la Cuidad de Esmeraldas-Ecuador, comienza como una idea de negocios
para la innovación de un producto tradicional de esta provincia que son las cocadas
36
tradicionales. Los productos que ofrece nuestra empresa son las cocadas de colores y el
aceite natural de coco. Brindamos productos de alta calidad y por su composición
aportaran una rica fuente en nutrientes y vitaminas para nuestro cuerpo.
2. ANÁLISIS DEL MERCADO
2.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL.

El mercado de productos derivados del coco en el ecuador es muy dinámico ya que

existe una gran cantidad de empresas que se dedican a esta actividad, son marcas
ecuatorianas que se encuentran ubicadas en las grandes provincias, dentro de la
provincia de Esmeraldas no existe una empresa industrial netamente esmeraldeña. De
las marcas investigadas a nivel nacional encontramos la siguiente información:
Tabla 13: Análisis del entorno empresarial

Empresas Productos Orígenes

Fuente:
Coco Express Aguas de coco Brasil
Paginas
Franquicia Coco Express Jugo de coco
Helado de coco oficiales

Leche de coco de las

Aceite de coco
Cocadas
Galletas
COCO FREEZE Agua de coco Pichincha – Quito
Ecopacific S. A
COCO DAYS S. A Aceite de coco Pichincha – Quito
Agua de coco
Coco rayado
Néctar de coco
Pulpa de coco
empresas
Elaborado: Escobar, L (2022)

TROPI – COCO es una empresa que puede realizar alianzas estratégicas con
pequeños proveedores de nuestra materia prima, esto nos permitirá obtener los
mejores cocos de nuestra provincia para sacar productos de buena calidad.

Dentro de nuestra cuidad he realizado una breve investigación de cada uno de los
supermercados existentes que contengan una gran gama de los productos que
ofertamos en nuestra empresa, donde me percate que la gran mayoría de súper
mercados contienen estos productos, pero en muy pocas cantidades dentro de estos
cuadros realizamos una muestra de los supermercados existentes en la ciudad de
Esmeraldas.
37
 Super mercados de la ciudad de Esmeraldas:
 Akí
 Gran Akí
 Tía
 Santa María
 Mercado Municipal

Podemos analizar que la gran gama de productos existentes en estos supermercados

son productos de las empresas anteriormente mencionadas o marcas propias de los
supermercados.

2.2. ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

En la ciudad de esmeraldas es parte de su cultura la utilización del coco en la

gastronomía, por ende, su consumo es masivo en las comidas tradicionales por ello
fue muy evidente al momento de recolectar la información actualmente presentada.
CONCEPTO N.º
Número de personas en la zona donde piensan vender su 218.727
producto o servicio
Número de personas que compran el producto o servicio en Desde los 20 hasta 69 años:
la zona (demandantes potenciales) 331.057
Establecer la cantidad que compran por período 45000
Establecer la Cantidad de productos o servicios a ofrecer 2
Tabla 14: Análisis del mercado potencial

Fuente: Datos obtenidos a través de las cifras de proyecciones poblacionales del INEC
Elaborado: Escobar, L (2022)

2.3. SEGMENTO EL MERCADO: PÚBLICO OBJETIVO

Estudiantes universitarios, centros de belleza y restaurantes que utilicen y/o
comercialicen estos derivados del coco.

Tabla 15: Segmento del mercado

SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA
EDAD 20-69 años
NACIONALIDAD Ecuatoriana
Colombiana
ESTADO CIVIL Soltero
Casado
GENERO Femenino
Masculino
Comunidad GLBTI+
SEGMENTACIÓN GEOGRAFÍA

38
 ÁREA URBANA
UNIVERSIDAD Universidad Técnica Luis Vargas Torres de Esmeraldas
Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Esmeraldas
SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA
CLASE Clase trabajadora
Clase media
INTERESES Cuidado personal
Salud
Belleza

Fuente: Datos obtenidos a través del INEC

Elaborado: Escobar, L (2022)

2.4. VENTAJA COMPETITIVA

TROPI-COCO es la primera empresa industrial dedicada a la elaboración de productos
a base de coco dentro de la provincia de Esmeraldas, y como tal la materia prima será
netamente esmeraldeña, esto nos permite tener un producto de mejor calidad y con
costos menos elevados.

2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Tabla 16: Análisis de la competencia

Empresas Nivel de Aceptación Tipo de ¿Por qué ¿Dónde se ¿A que

Competidoras cliente razón la comercializ precio lo
Alta Regular Poc
que elijen? a el venden?
a
atiende producto?
Coco Express x Clase Posicionami Locales Aceite de
media ento en de propios coco 450ml
la marca en $14,90
el mercado Cocadas 2
unidades
$0,60
COCO x Clase Por ser supermerca Agua de
FREEZE media económica dos coco 1 lt
$3,53
COCO DAYS x Clase Variedad de supermerca Aceite de
S. A media productos dos coco

Fuente: Paginas oficiales de las empresas

Elaborado: Escobar, L (2022)

2.6. ESTRATEGIAS DE MERCADEO

Tabla 17: Estrategias de mercadeo

PODER DE Los compradores de nuestros productos tendrán el poder de negociar

NEGOCIACIÓN por medio de:
DE LOS • Promociones por feriados

39
 CLIENTES • Ofertas estándar para los compradores de mayor y menor cantidad.
• Ofrecer diferentes formas de pago.
PODER DE Estableceremos contratos a largo plazo con proveedores fijos y
NEGOCIACIÓN tendremos en consideración la opción de sustituir al proveedor si es
DE LOS que este nos llega a fallar en algún pedido.
PROVEEDORES Se establecerá lazos solo con los proveedores que cumplan los
estándares de calidad de la empresa
AMENAZA DE La existencia de nuevos competidores es algo que siempre estará
NUEVOS presente en el mercado, por ende, hemos diseñado algunas
COMPETIDORES estrategias para poder mantener a lealtad de nuestros clientes, tales
como:
• La incorporación de características únicas que hace diferente a
nuestro producto.
• Mantener precios accesibles para nuestros clientes.
• Dar garantía de la calidad de nuestro producto.
AMENAZA DE El mercado constantemente está diversificando sus productos por eso
NUEVOS hay que formular estrategias que nos ayuden a salvaguardar la
PRODUCTOS demanda de nuestro producto, ya que los productos sustitutos se
SUSTITUTOS encuentran siempre presentes en el mercado:
• Invertir en tecnologías y recursos para el crecimiento de la
empresa.
• Establecer un sistema de tiempos para que las entregas de los
pedidos sean más eficientes.
• Establecer lazos con los clientes para obtener su fidelidad por
medio de la innovación de servicio.
RIVALIDAD DE La innovación de un nuevo producto es nuestra mejor arma ante
LOS nuestros competidores. Sin dejar de lado la calidad que le
COMPETIDORES proporcionamos a nuestro producto por medio de sus componentes
naturales y frescos.
Nuestro reto es satisfacer a nuestros clientes y ofrecerle algo propio,
sano y que ellos mismos nos busquen por nuestra autenticidad.
Elaborado: Escobar, L (2022)

ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO

Enumerar de una manera concreta, todo lo que el cliente obtendrá al comprar los
productos o servicios (ventajas, beneficios, servicios postventa, garantías, etc.).
Resaltar las ventajas y beneficios diferenciales con referencia a los productos de las
empresas o negocios de la competencia.

 Precio de venta accesible para todo el público.

 Utilización de productos 100% nativos y naturales.

 Producto sin preservantes y saborizantes artificiales.

 Variedad de tamaños de acuerdo con la demanda.

40
  El consumo de coco sirve como antivirales y previene las infecciones
estomacales.

2.6.2 ESTRATEGIA DE PRECIO

¿Cuál será el precio Cocadas de colores con fruta $3,00
del producto? Aceite de coco $3,50
¿Cómo se ha Se evaluó la estructura de costos del proyecto para después de
determinado el obtener los costos fijos, variables y el margen de utilidad
precio? realizar las fórmulas correspondientes para así tener como
resultado un precio de venta razonable ante el mercado que
vamos a entrar
¿Es un precio de Es un precio definido ya que su valor lo obtuvimos por medio
introducción al del estudio de costos anual del proyecto.
mercado o es un
precio definido?
Otra información relevante para la fijación de precios
Si el producto no es del todo aceptado por los consumidores podemos realizar
modificaciones en el precio, ya que podemos ser flexibles con nuestros costos.

Tabla 18: Estrategias de precio

Fuente: Estudio de costos anual

Elaborado: Escobar, L (2022)

2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN (PLAZA)

TROPI – COCO es una empresa que elabora productos derivados del coco los
cuales se distribuirán en diferentes puntos de ventas del cantón Esmeraldas.
Se realizarán alianzas con diferentes supermercados de la cuidad para que
los productos sean puestos en las parcelas y con otros establecimientos que
utilizan y/o comercializan estos productos derivados del coco.

2.6.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

Tabla 19: Estrategias de promoción

¿Qué se hará para Sitio web: la utilización de esta herramienta nos ayudara
promocionar el negocio? a dar a conocer nuestro producto por medio de redes
sociales, blogs etc.
Folletos: se realizará publicidad también por medio de
pancartas, panfletos, trípticos.
¿Cuánto dinero se puede La creación de la página web de la empresa tiene un
invertir en estas valor de $100,00.
actividades? La elaboración de los folletos un total $250,00

41
 Otros mecanismos para emplear para la promoción de los productos.
Comunicación directa: una de nuestras mayores herramientas como se conoce
localmente de boca en boca que nuestros clientes por medio de la calidad y valor
agregado nos recomienden
Elaborado: Escobar, L (2022)

3. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

Figura 12: Mapa de la Provincia de Esmeraldas

Fuente: Esmeraldasnine (2012)

Elaborado: Escobar, L (2022)

3.1. Describir las características de la localización del negocio,

Provincia Esmeraldas, cantón Esmeraldas, parroquia Bartolomé Ruiz. Nuevos
Horizontes, calle Santa Rosa Velasco Ibarra.
Tabla 20: Localización del negocio

LOCALIZACIÓN Región Costera De Ecuador- Provincia De Esmeraldas,

Cantón Esmeraldas
LIMITE Norte: Océano Pacífico Sur: cantón Quinindé
Este: cantón Río Verde Oeste: cantón Atacames
HABITANTES 189.504
MICRO-LOCALIZACIÓN
PROVINCIA Esmeraldas 643.654 habitantes
CANTÓN Esmeraldas 189.504 habitantes
PARROQUIA Bartolomé Ruiz 3,15 km2
BARRIO Nuevos Horizontes
CALLE Santa Rosa Velasco Ibarra

Fuente: Esmeraldasnine (2012)

42
Elaborado: Escobar, L (2022)

43
 3.2. Realizar un bosquejo de lo que será la distribución del local (área de trabajo).

Figura 13: Bosquejo del negocio

Elaborado: Escobar, L (2022)

44
 3.3. Especificaciones técnicas

Tabla 21: Especificaciones técnicas

Aceite de coco
Es una sustancia grasa que contiene cerca de un 90% de
aceite saturado extraído de la pulpa de la fruta. Dispone de
usos tanto alimenticios como cosméticos o de belleza.
Este producto cuenta con un contenido neto de 100 ml de
aceite de coco natural.
Evitar en consumo en grandes cantidades para personas con
problemas cardiacos, diabetes y con sobrepeso.

Cocadas con fruta

Estas cocadas son la innovación de las cocadas tradicionales
de margar, para que sean más atractivas a la vista del cliente
se le ha agregado colores vegetales y rellenas de frutas
naturales.
Las cocadas contienen como materia prima:
Coco, leche, leche condensada, azúcar, frutas y colores
vegetales.
Este producto cuenta en su presentación de venta con 12
unidades.
Elaborado: Escobar, L (2022)

3.4 Diseñar el diagrama de Operaciones en Proceso de la elaboración de su

producto o servicio.
Proceso para cocadas de colores:
Los productos para su preparación son retirados del almacén de materias primas y
llevados a la zona de preparación, en donde se realiza el pesado de las cantidades
respectivas de cada uno de los ingredientes de acuerdo con la cantidad de cocadas
que se desea preparar.
Teniendo las cantidades listas, se procede a preparar la masa principal, en una
paila a fuego medio se coloca el coco rallado, la leche y la canela. Obtenida la
mezcla, se va agregando poco a poco la azúcar; continuándose así con esta
operación. Luego se agrega el colorante artificial y la leche condensada; cuando
este último ingrediente se disuelve totalmente, se aumenta la llama de la cocina
por unos 20 min hasta que la masa quede uniforme. Estando lista, se apaga la
cocina y esperamos que la masa se enfrié, "se retira un pedazo de masa y se
efectúa una inspección de consistencia. Si dicha cualidad no fuera correcta se debe
continuar con el mezclado y cosido de la masa; de lo contrario se retira toda la

45
masa de la paila.
Una vez terminado el mezclado la masa se retira y se la lleva a una mesa, donde se
empezarán hacer la bolita, introduciendo la fruta picada. Estando listos se las
empolva con leche en polvo y se colocan en sus respectivos envases y son
llevados al almacén para su posterior venta. (ANEXO2)
Proceso para el aceite de coco:
El coco rallado es retirado del almacén de materias primas y llevados a la zona de
preparación, en donde se realiza el pesado de las cantidades respectivas de
acuerdo con la cantidad de aceite que se desea preparar.
Teniendo las cantidades listas, se procede a licuar y en una paila a fuego medio se
coloca el zumo del coco. Cuando el zumo se disuelva totalmente, se aumenta la
llama de la cocina por unos 10 min hasta que el aceite se separe de la masa
restante del zumo del coco. Estando lista, se apaga la cocina y esperamos que este
se enfrié, "se retira un poco de aceite y se efectúa una inspección de cosido. Si
dicha cualidad no fuera correcta se debe continuar cociendo el zumo; de lo
contrario se retira todo el aceite separándolo de la masa sobrante de la paila.
Una vez terminado se retira y se la lleva a una mesa, donde se empezarán a medir
y empacar el producto, por último, son llevados al almacén para su posterior
venta. (ANEXO3)

46
 Zona de Pesado de Colocar
Recibe ingredientes
Inicio materiales preparació ingredientes
n a cocinar

Seguir con el
cosido de la
mezcla

NO
SI
Llevar a Retirar el Control de
producto Inspeccionar Retirar
mesa muestra mezclado
muestra

Traslado
Formar, al
Esperar medir y almacen
amiento Fin
enfriado empacar el
producto

Figura 14: Flujograma de operaciones

Elaborado: Escobar, L (2022)

47
 3.5 Hacer un listado de las maquinas, equipos y herramientas que se necesitan para
elaborar el producto o brindar el servicio que se ha definido.
Maquinaria Cantidad Equipos Cantidad (Unidades
(Unidades y Herramientas Requeridas)
Requeridas)
Cocina industrial 2 Paila 5
licuadora industrial 1 Juego de utensilios 1
de cocina
Raspador de coco eléctrico 1 Escritorio 4
Mesa de procesos 2 Sillas de oficina 4
congelador industrial 2 Sillas de madera 8
Refrigerador 1 computadora 1
Bacula 1 Archivador 1
caja registradora 1
Tabla 22: Especificaciones técnicas

Fuente: Plan de inversión

Elaborado: Escobar, L (2022)

3.6 Realizar el cálculo de Materiales y/o Materias Primas que usarán en el proceso
productivo
COCADAS DE COLORES CON FRUTA
Insumo Cantidad Unidad Valor Unidades V/U/USD cantidad
USD mensual
Coco 15 UN 0,5 30 $0,25 937,5
Azúcar 2 Lb 0,4 $0,03 125
Leche 2 Lts 0,7 $0,05 125
fruta 1 lb 1 $0,03 63
Leche 3 UN 2 $0,20 187,5
condensada
Total $0,56
Tabla 23: Presupuesto de Materia Prima Directa (Costo Unitario) Cocadas de Colores

Fuente: Estructura de costos

Elaborado: Escobar, L (2022)

Tabla 24: Presupuesto de Materia Prima Indirecta (Costo Unitario) Cocadas de Colores

Concepto Cantidad Unidad Valor Unidades V/ cantidad

USD U/ mensual
USD
Canela 2 UN 0,25 30 0,02 125
leche en polvo 1 Lb 3 0,10 63
Esencia de vainilla 1 UN 1 0,03 63
Colorantes 4 UN 0,25 0,03 250
Tarrinas 30 UN 0,1 0,10 1875

48
 Etiqueta 30 UN 0,03 0,03 1875
Total 0,31

Fuente: Estructura de costos

Elaborado: Escobar, L (2022)

ACEITE DE COCO
Tabla 25: Presupuesto de Materia Prima Directa (Costo Unitario) Aceite de Coco
Insum Cantidad Unida Valor Unidades V/U/ cantidad
o d USD USD mensual Fuente:

Coco 30 UN 0,5 15 $1,00 3750

Total $1,00
Estructura de costos
Elaborado: Escobar, L (2022)

Tabla 26: Presupuesto de Materia Prima Indirecta (Costo Unitario) Aceite de Coco
Concepto Cantidad Unidad Valor Unidades V/U/ cantidad
Fuente:
USD USD mensual
Envases 15 UN 0,15 15 0,15 1875
Etiqueta 15 UN 0,03 0,03 1875
Total 0,18
Estructura de costos
Elaborado: Escobar, L (2022

3.7 Hacer un listado de los posibles proveedores que proporcionarán los insumos
necesarios para la elaboración del producto o servicio.

Asociación de agricultores del cantón Abastecimiento de coco

borbón y de Esmeraldas.
Mercado mayorista de Esmeraldas Abastecimiento de la demás materia prima
Tabla 27: Proveedores

Elaborado: Escobar, L (2022

3.8 Organización de las personas en el proceso productivo

N° NOMINA REMUNERACIÓN BÁSICA
1 Gerente 500
1 Contador (1/2) 200
1 Jefe de producción 450
2 Operarios 800
1 Cajero/ vendedor 350
1 Auxiliar de limpieza (1/2) 200
Tabla 28: Personal requerido

Fuente: Estructura de costos

Elaborado: Escobar, L (2022)

49
 3.9 Enumerar las tareas según las responsabilidades de cada uno.
Puesto de Tareas del puesto Experiencia
Trabajo mencionada en la Idea
de Negocio u Otra
Gerente Planificar, organizar, dirigir y controlar todas las Licenciado en
actividades de TROPI-COCO, a fin de cumplir administración de
eficazmente los planes y objetivos estratégicos empresas con experiencia
establecidos para el buen funcionamiento de la de mínimo 5 años.
empresa.
Contador El contador (a), será contratados por honorarios Licenciado en
según se acuerde con el profesional, sin embargo, contabilidad y auditoría
en el momento en el que la gerencia y la junta de con experiencia mínimo
accionistas considere necesario contar con el de 3 años.
profesional permanentemente, será agregado a la
nómina
Jefe de Coordinar y delegar las actividades propias del Conocimientos técnicos
producció departamento, así como cumplir con las metas sobre la preparación de
n presupuestales de los productos, reducir gastos e los productos, debe tener
incrementar ingresos en la empresa, asegurar la experiencia mínima de 2
calidad del producto, Hacer más con menos. años.
Operarios Se encargará de ejecutar los procesos productivos, Conocimientos en la
realizando las operaciones determinadas por el jefe preparación de los
de producción, de manera que se cumplan con las productos.
metas de producción, sin desperdicios,
aprovechando el tiempo y con calidad.
Cajero/ El vendedor, es el encargado de lograr una Experiencia previa en un
vendedor distribución ordenada y eficiente de los productos, puesto de servicio al
establecer relación estrecha con el cliente, será cliente y tener
también el responsable de hacer publicidad directa conocimiento den
del producto y de la empresa. funcionamiento de caja
registradora.
Auxiliar El auxiliar de limpieza es el encargado de mantener Persona sin experiencia
de las instalaciones limpias.
limpieza
Tabla 29: Responsabilidades del personal

Fuente: Tabla 28
Elaborado: Escobar, L (2022
4. ESTUDIO ECONÓMICO

4.1. Determinar la Proyección de Ventas en unidades

Tabla 30: Proyección de Ventas en unidades
N.º Product PVP Periodos TOTAL
o 2021 2022 2023 2024 2025
1 Cocadas $ 3,05 22500 22781 23066 23354 23646 115348
2 Aceite de $3,50 22500 22781 23066 23354 23646 115348
coco
total 45000 45563 46132 46709 47293 230696
50
Fuente: Plan de producción
Elaborado: Escobar, L (2022

4.2. Con los datos que se tienen, elaborar el Plan de inversión

Tabla 31: Plan de inversión

Rubro Valor Unidad Inversión

Unitario requerida Total
1. Activo Fijo
Maquinarias y Equipos $5.690,00
Licuadora industrial $750,00 1 $750,00
Cocina industrial $450,00 2 $900,00
Raspador de coco $150,00 1 $150,00
mesa de proceso $300,00 2 $600,00
Congeladores industriales $1.005,00 2 $2.010,00
Refrigeradores $980,00 1 $980,00
Bascula $300,00 1 $300,00
Herramientas $350,00
Paila $ 40,00 5 $200,00
Juegos de utensilios de cocina $150,00 1 $150,00
Muebles y Enseres $4.670,00
Escritorio $420,00 4 $1.680,00
Sillas de oficina $150,00 4 $600,00
Sillas de madera $40,00 8 $320,00
Computadora $500,00 1 $500,00
Archivador $70,00 1 $70,00
caja registradora $1500,00 1 $1.500,00
Total, Activos Fijos $10.710,00
2. Gastos Pre Operativos
Servicios básicos $375,82 1 $375,82
Arriendo de local $120,00 12 $1.440,00
Gastos en los tramites de la notaria $800,00 1 $800,00
Gastos de capacitación $50,00 6 $300,00
Total, de Gastos Pre-Operativos. $2.915,82
3. Capital de Trabajo
Inventario $1.482,50 1 $1.482,50
Total de Capital de Trabajo $1.482,50
Total antes del imprevisto $15.108,32
Imprevisto 5% $755,42
TOTAL INVERSIÓN $15.863,74
Capital de Trabajo $1.482,50
Fuente: Estudio de costos anual
Financiamiento $14.381,24
Elaborado: Escobar, L (2022

51
 4.3. Determinación de la Estructura de costos

Producto representativo: COCADAS DE COLORES CON FRUTA

Unidad de costos: DÓLARES
Periodo de estimación: MENSUAL
Volumen de producción por periodo: 1.875
Tabla 32: Estructura de costos de las cocadas de colores

RUBRO VALOR UNIDADES COSTO TOTAL

UNITARIO REQUIRIDAS COSTO COSTOS
S FIJOS VARIABLE
S
1. Costos directos
Materiales $1.482,50
Coco $0,50 938 Unidade $468,75
s
Azucar $0,40 125 Libras $50,00
Leche $0,70 125 Litros $87,50
Leche condensada $2,00 188 Unidade $375,00
s
Fruta $1,00 63 Libras $62,50
Canela $0,25 40 Unidade $10,00
s
Leche en polvo $3,00 20 Libras $60,00
Colorante $0,25 250 Unidade $62,50
s
Esencia de vainilla $1,00 63 Unidade $62,50
s
Tarrinas $0,10 187 Unidade $187,50
5 s
Etiqueta $0,03 187 Unidade $56,25
5 s
Mano de Obra $1.620,9
4

52
 Jefe de produccion $518,70 1 Mes $583,54
Operarios $518,70 1 Mes $1.037,4
0
Gastos de fabricación $171,00
Deprecicion acumulada $171,00 1 Mes $171,00
Total Costos Directos $3.274,44
2. Costos Indirectos
Gastos Administrativos $1.287,0 $30,89
8
Sueldo del Gerente $648,38 1 Mes $648,38
sueldo del contador $259,35 1 $259,35
Auxiliar de limpieza $259,35 1 Mes $259,35
Arriendo $120,00 1 Mes $120,00
Luz, Agua Y Internet $30,89 1 Mes $30,89
Gastos de Ventas $553,86
sueldo cajero/vendedor $453,86 1 Mes $453,86
Gastos de publicidad $100,00 1 Mes $100,00
Total, Costos Indirectos $1.840,9 $30,89
4
TOTAL $3.461,8 $1.513,39
8

Fuente: Estudio de costos anual

Elaborado: Escobar, L (2022

Producto representativo: ACEITE DE COCO

Unidad de costos: DÓLARES
Periodo de estimación: MENSUAL
Volumen de producción por periodo: 1.875

Tabla 33: Estructura de costos del Aceite de coco

RUBRO VALOR UNIDADES COSTO TOTAL

UNITARIO REQUIRIDAS COSTOS COSTOS
FIJOS VARIABLES
1. Costos directos
Materiales $2.212,50
53
 Coco $0,50 375 Unidades $1.875,00
0
Etiqueta $0,03 187 Unidades $56,25
5
Envaces $0,15 187 Unidades $281,25
5
Mano de Obra $1.620,94
Jefe de produccion $518,70 1 Mes $583,54
Operarios $518,70 1 Mes $1.037,40
Gastos de fabricación $171,00
deprecicion acumulada $171,00 1 Mes $171,00
Total Costos Directos $4.004,44
2. Costos Indirectos
Gastos Administrativos $1.287,08 $30,89
Sueldo del Gerente $648,38 1 Mes $648,38
Sueldo del contador $259,35 1 Mes $259,35
Auxiliar de limpieza $259,35 1 Mes $259,35
Arriendo $120,00 1 Mes $120,00
Luz, Agua Y Teléfono $30,89 1 Mes $30,89
Gastos de Ventas $553,86
sueldo cajero/vendedor $453,86 1 Mes $453,86
Gastos de publicidad $100,00 1 Mes $100,00
Total, Costos Indirectos $1.840,94 $30,89
TOTAL $3.461,88 $2.243,39

Fuente: Estudio de costos anual

Elaborado: Escobar, L (2022

4.4. Paso siguiente, determinar El costo Total Unitario de producción

COCADAS DE COLORES
Tabla 34: Costo total Unitario Cocadas de colores

Costos Fijos Totales (CFT) =$ 3.461,88

Costos Variables Totales (CTV.) = $ 1.513,39
Número De Unidades Producidas 1.875 Unidades
Costo Fijo Unitario (CFU) =1,85
Costo Variable Unitario (CVU) =0,81
Costo Total Unitario (CVU) =2,65
Ganancia 15%
Costos Fijos Totales Costos Variables Totales
CFU = Número de Unidades CVU = Número de Unidades
Producidas Producidas

CFU = 3461,88 CVU = 1513,39

54
 1.875 1.875

CFU = 1,85 CVU = 0,81

CT
CTU = CFU + CVU + Ganancia
PVU = U
0,8 PVU = $2,65 + $0,40
CTU = 1,85 +
1
CTU = 2,65 PVU = $ 3,05

Fuente: Estructura de costos

Elaborado: Escobar, L (2022

ACEITE DE COCO
Tabla 35: Costo total Unitario del Aceite de coco

Costos Fijos Totales Costos Variables Totales

CFU =
Costos Número de Unidades
Fijos Totales CVU =
(CFT) =$ 3.461,88
Producidas
Costos Variables Totales Número de Unidades Producidas
(CTV.) = $2.243,39
Número De Unidades Producidas 1875 Unidades
3461,88 2243,39
Costo
CFU = Fijo Unitario (CFU) =1,85
CVU =
1.875
Costo Variable Unitario (CVU) =1,20 1.875
CFU = Total
Costo 1,85 Unitario (CVU)CVU =
=3,04 1,20
Ganancia
CTU = CFU + CVU 15% PVU = CTU + Ganancia
1,2
CTU = 1,85 + $3,04 + $0,46
0 PVU =

CTU = 3,04 PVU = $ 3,50

Fuente: Estructura de costos

Elaborado: Escobar, L (2022

4.5. Calcular la Proyección de Ventas en dólares

Tabla 36: Proyección de Ventas en dólares

N.º Producto PVP Periodos TOTAL

2021 2022 2023 2024 2025
1 Cocadas $3,05 $ 68.658,66 $69.516,89 $70.385,85 $71.265,67 $72.156,50 $351.983,57
2 Aceite de $3,50 $78.732,66 $79.716,82 $80.713,28 $81.722,19 $82.743,72 $403.628,66
coco
Total $147.391,31 $149.233,71 $151.099,1 $152.987,87 $154.900,2 $755.612,23
3 1

Fuente: Proyección de ventas

55
Elaborado: Escobar, L (2022

4.6. Margen de Contribución y Punto de Equilibrio

Tabla 37: Margen de Contribución y Punto de Equilibrio

COCADAS DE COLORES
Costos Fijos Totales (CFT) = $ 3.461,88
Costo Variable Unitario (CVU) = $ 0,81
Precio de Venta = $ 3,05
Margen de contribución (MC) = $ 2,24
Punto de Equilibrio (PE) = 1.542 Unidades
MARGEN DE CONTRIBUCIÓN
MC = Precio de Venta - Costo Variable Unitario
MC = 3,05 - 0,81
MC = 2,24
PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES
Costos Fijos Totales
PE =
Margen de contribución
$ 3.461,88
PE =
2,24
PE = 1542
PUNTO DE EQUILIBRIO EN DÓLARES
PE = Unidades * Precio de Venta
PE = 1.542 * $3,05
PE = $ 4.706,88

ACEITE DE COCO
Costos Fijos Totales (CFT) = $ 3.461,88
Costo Variable Unitario (CVU) = $ 1,20
Precio de Venta = $ 3,50
Margen de contribución (MC) = $ 2,30
Punto de Equilibrio (PE) = 1.503 Unidades
MARGEN DE contribución
MC = Precio de Venta - Costo Variable Unitario
MC = 3,50 - 1,20
MC = 2,30

PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES

Costos Fijos Totales
PE =
Margen de contribución

$ 3.461,88
PE =
2,30

PE = 1503

56
PUNTO DE EQUILIBRIO EN DÓLARES
PE = Unidades * Precio de Venta
$3,5
PE = 1.503 *
0
PE = $5.260,61

Fuente: Estructura de costos; Costo total unitario

Elaborado: Escobar, L (2022

57
 4.7. Con toda la información que se maneja, ahora se puede elaborar el Flujo de Caja del negocio

FLUJO DE EFECTIVO
Tabla 38: Flujo de caja

CONCEPTO PERIODOS TOTAL

0 1 2 3 4 5
INGRESOS (A)
Ventas $0,00 $147.391,31 $149.233,7 $151.099,13 $152.987,87 $154.900,21 $755.612,23
1
EGRESOS (B)
ACTIVO FIJO
Terrenos e Infraestructura $0,00
Máquinas y Equipos $5.690,00 $5.690,00
Herramientas $350,00 $350,00
Muebles y Enseres $4.670,00 $4.670,00
GASTOS PRE-OPERATIVOS
Materia Prima / Insumos $1.482,50 $44.340,00 $44.894,25 $45.455,43 $46.023,62 $46.598,92 $228.794,72
Mano de Obra $0,00 $12.448,80 $12.448,80 $12.448,80 $12.448,80 $12.448,80 $62.244,00
COSTOS INDIRECTOS
Gastos Administrativos $0,00 $15.815,58 $15.815,58 $15.815,58 $15.815,58 $15.815,58 $79.077,90
Gastos Pre Operativos $2.915,82 $2.915,82
Gastos de Venta $0,00 $6.646,35 $6.729,43 $6.813,55 $6.898,72 $6.984,95 $34.072,99
Gastos de Fabricación $0,00 $2.052,00 $2.077,65 $2.103,62 $2.129,92 $2.156,54 $10.519,73
TOTAL $15.108,32 $81.302,73 $81.965,71 $82.636,98 $83.316,63 $84.004,79 $428.335,15
SALDO ANTES DE -$15.108,32 $66.088,58 $67.268,00 $68.462,15 $69.671,23 $70.895,43 $327.277,07
IMPUESTOS (A-B)
Impuestos $0,00 $600,83 $600,83 $600,83 $600,83 $600,83 $3.004,17
Intereses $0,00 $1.520,50 $1.261,07 $972,32 $650,93 $293,21 $4.698,03
58
 SALDO ECONÓMICO (C) -$15.108,32 $65.487,75 $66.667,16 $67.861,32 $69.070,40 $70.294,59 $324.272,90
ACTIVIDAD DE FINANCIAMIENTO
Aporte de Capital $1.482,50 $1.482,50
Préstamos $14.381,24 $14.381,24
Amortización $0,00 -$2.295,35 -$2.554,78 -$2.843,54 -$3.164,93 -$3.522,64 -$14.381,24
NETO actividad de $15.863,74 -$2.295,35 -$2.554,78 -$2.843,54 -$3.164,93 -$3.522,64 $1.482,50
financiamiento (D)
Incremento Neto De Efectivo $755,42 $63.192,40 $64.112,38 $65.017,78 $65.905,47 $66.771,95 $325.755,40
(C + D)
Efectivo Al Inicio Del Periodo $0,00 $755,42 $63.947,82 $128.060,20 $193.077,98 $258.983,45 $644.824,86
Efectivo Al Final De Periodo $755,42 $63.947,82 $128.060,2 $193.077,98 $258.983,45 $325.755,40 $970.580,27
0

Fuente: Estructura de costos; Costo total unitario

Elaborado: Escobar, L (2022
Tabla 39: Evaluación financiera
EVALUACIÓN FINANCIERA
INVERSIÓN INICIAL $-15.108,32
Flujo de caja del 1° año $65.487,75
Flujo de caja del 2° año $66.667,16
Flujo de caja del 3° año $67.861,32
Flujo de caja del 4° año $69.070,40
Flujo de caja del 5° año $70.294,59
TASA DE INTERÉS 11%
VALOR ACTUAL NETO $211.561,32
TASA INTERNA DE RETORNO 435%

Fuente: Estructura de costos; Costo total unitario

59
Elaborado: Escobar, L (2022

60
 CONCLUSIONES

 Según los datos de la investigación se concluye que los productos de mayor consumo
en la ciudad de Esmeraldas son los alimenticios entre ellos encontramos las cocadas,
agua de coco, leche de coco, aceite de coco y coco rallado. Obteniendo el primer lugar
entre los más consumido el aceite de coco. De acuerdo con la gráfica 4 refleja que en
los consumidores no es muy frecuente el consumo de los derivados del coco.
 A demás con los resultados obtenidos se determina que los encuestados de la muestra
poblacional saben cuáles son los productos de uso no alimenticios que se le pueden
realizar de este fruto, ya que la mayoría los conocen y los han utilizado.
 El proyecto de creación de una nueva empresa se asocia cada vez más al concepto de
crecimiento e incidencia en producción y por supuesto comercialización de derivados
del coco en la cuidad de Esmeraldas, debido a que, según la información obtenida en la
muestra poblacional encuestada, se espera que este plan aumente la actividad
productiva y genere empleo a sus habitantes.
 En los resultados obtenidos de encuestados de la muestra poblacional refleja que los
más importante cuando se decide obtener un producto alimenticio es la calidad de este,
una de las cualidades de mayor exigencia en la manufactura alimenticia, ya que son
productos susceptibles que con cualquier alteración pueden contaminarse y ser dañinos
para salud.

RECOMENDACIONES

- Explotar los derivados del coco no solamente en la elaboración de productos alimenticios

ya que no se aprovecha al 100%, como su capa externa fibrosa que sirve como abono
para nuevas plantaciones de este o el caparazón con el podemos realizar muchos otros
derivados no alimentaciones, como artesanías, carbón vegetal, combustible, etc.
- Capacitar e informar a las personas para dar a conocer el uso y los beneficios que puede
tener con la industrialización de los productos derivados del coco.
- Identificar oportunidades para el desarrollo de nuevos productos mediante innovación
sobre el coco e indagar en fuentes de financiación pública o privada para su ampliación.
- A demás, se recomienda que para la ejecución de este plan de negocios se contacten con
personas con conocimiento y experiencia en el desarrollo de este tipo de derivados, con
el fin de plantear mejoras y/o cambios en su producción.

61
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Hernández Sampieri, R., Fernández Collado, C., & Baptista Lucio, M. (2014).
METODOLOGÍAde la investigación. México D.F: McGRAW-HILL /
INTERAMERICANA EDITORES, S.A. DE C.V.
Hernández Sampierí, R., Fernández Collado, C., & Baptísta Lucio, P. (2002). Metodología
dela investigación. México, D. F: McGRAW-HILL/INTERAMERICANA
EDITORES, S.A. DE C.V.
Anguita, J. C., Labrador, J. R., & Campos, J. D. (2003). La encuesta como técnica de
investigación. Madrid España: Aten Primaria.
Arias-Odón, F. G. (2006). El Proyecto de Investigacioln. Venezuela: Editorial Episteme.
Canive, T. (11 de Julio de 2017). Gestor de proyectos online. Obtenido de
[Link]
Caurin, J. (19 de Julio de 2017). Emprende Pyme. Obtenido de Tipos de plan de negocio:
[Link]
msclkid=dd089832a8c111ec8474b159536b7aa8
CHILA, J. R. (2017). ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN DE DERIVADOS DEL COCO
CON PRESPECTIVA DE EXPORTACIÓN EN LA CIUDAD DE ESMERALDAS.
ESMERALDAS: PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR
SEDE ESMERALDAS.
Cortez Vidal, S., & Cholán Calderón, A. (2014). Estrategias de calidad como instrumento
para el desarrollo de la competitividad de las micro y pequeñas empresas de
Trujillo . Universidad Nacional de Trujillo.
EALDE. (14 de Febrero de 2019). EALDE Business School. Obtenido de
[Link]
Escobar, L. (2022).
Española, R. A. (2021). REA. Obtenido de [Link]
Franco. (2011). Tesis de investigacion. Obtenido de Marco Metodologico:
[Link]
Funes, A. (9 de Septiembre de 2021). Para qué sirve el aceite de coco: conoce sus
beneficios, propiedades y usos. Obtenido de El Español:
[Link]
coco-usos-propiedades-beneficios-salud-utilidades/486951546_0.[Link]
González, A. (14 de 02 de 2018). [Link]. Obtenido de [Link]:
[Link]
[Link]#:~:text=Caracter%C3%ADsticas%20generales%20de%20un
%20producto,no%20percibirse%20por%20los%20sentidos.
GONZALEZ, N. J. (2009). DISENO DE UN MANUAL DE PROCESOS PARA LA
PRODUCCION DE MANJAR DE COCO PARA EXPORTACION. Guayaquil:
UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPIRITU SANTO.
INEC. (10 de Enero de 2020). PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN ECUATORIANA,
POR AÑOS CALENDARIO, SEGÚN CANTONES 2010-2020. Obtenido de
[Link]
cantonales/
Karandeep, K., Navnidhi, C., Poorva, S., Garg, M. K., & Anil, P. (2019). Coconut meal:
nutraceutical importance and food industry application (Vol. 7). Hisar, India:
Universidad Agrícola.
KAROLINA, B. D. (2021). PROCESO AGROINDUSTRIAL Y SU IMPACTO EN LA
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS DERIVADOS DEL
COCO EN LA CIUDAD DE PORTOVIEJO. PORTOVIEJO: UNIVERSIDAD
62
 SAN GREGORIO DE PORTOVIEJO.
Kerlinger, F. N., & Lee, H. B. (2002). Investigación del comportamiento. Métodos de
investigación en ciencias sociales . Mexico: McGraw-Hill.
Licata, M. (2019). [Link]. Obtenido de [Link]:
[Link]
Medina, F. (11 de Agosto de 2021). Técnicas de recolección de datos: Descubre un mundo
más allá de la encuesta. Obtenido de [Link]
web/tecnicas-recoleccion-de-datos/
Méndez Silva, M. A. (Diciembre de 2018). Diseño de un proceso industrial para la
obtención de leche de soya en polvo para la Empresa Productos Lácteos “La
Herencia". Chimborazo: Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Obtenido de
Escuela Superior Politecnica de Chimborazo.
Merino, M., Hernández, G., & Sánchez Flores, Á. (5 de febrero de 2020). Estudio de
factibilidad de una planta procesadora de productos derivados del fruto de coco
para el Centro de Investigación, Experimentación y Transferencia de Tecnología
Agroecológica en el municipio de San Pedro Masahuat, La Paz. Obtenido de
[Link]
Murray R. Spiegel, & Larry J. Stephens. (2009). Estadistica. Mexico:
McGRAW-HILL/INTERAMERICANA EDITORES, S.A.
Ordóñez León, M. B. (2015). Propuesta para la creación de una Empresa dedicada a la
producción y exportación de Jugos de Frutas teniendo como insumo básico el
Agua de Coco. Guayaquil: Universidad Catolica de Santiago de Guayaquil.
Pacheco, S. (9 de Junio de 2021 ). ¿El coco es bueno para la salud? Obtenido de
[Link]: [Link]
Peter, G., Gonzalez, A., & Dale , A. (2016). Planeacion . Venezuela.
Pincay, G. (2021). UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABÍ. MANABI:
ESTRATEGIAS DE INTERNACIONALIZACIÓN PARA EL CRECIMIENTO
DE MERCADO DE FIBRA DE COCO "LA HACIENDA AYAMPE".
Quintero, M. (4 de Marzo de 2015). Como funciona que. Obtenido de
[Link]
Quiroa, M. (07 de 01 de 2020). [Link]. Obtenido de [Link]:
[Link]
Revolledo, A. O. (11 de Noviembre de 2021). Crehana. Obtenido de ¿Qué es la estadística
descriptiva? ¡Empieza a tomar mejores decisiones para tu negocio!:
[Link]
Roldán, P. N. (31 de Julio de 2017). Economipedia. Obtenido de
[Link]
Romero, R. (1997). Marketing. Bogota: Editora Palmir E.I.R.L.
Roque, J. O. (2020). Propuesta de Agroindustria del coco como una estrategia para la
contribucion economica al desarrollo rural de la comunidad de la isla el Espiritu
Santo, Puerto el Triunfo en el departamento de Usulutan. El Salvador: Universidad
de El Salvador.
Sanches, K. (30 de Abril de 2016). [Link]. Obtenido de
[Link]
%20investigaci%C3%B3n.%20Cuando%20hablamos%20de%20herramientas
%20de,recopilar%20informaci%C3%B3n%20sobre%20un%20hecho%20o
%20tema%20espec%C3%ADfico.
[Link]. (5 de Marzo de 2020). Obtenido de [Link]
estadistica/tipos-de-datos-y-escalas-de-medicion-nominal-ordinal-intervalo-y-
razon/

63
Sussana, C. (13 de Septiembre de 2006). [Link]. Obtenido de
[Link]
Tenorio, J. R. (2017). ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN DE DERIVADOS DEL COCO
CON. Esmeraldas: PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR.
Uzcanga Perez, N. G., Camarena Gomez, D. M., Cortazar Rios, M., & Gongora Perez, R.
D. (2015). Preferencias de consumo por productos derivados del cocotero en la
Península de Yucatán, México. Mexico.
Velasco, B. (2017). Esmeraldas concentra la palma de coco. Lideres.
Velasco, B. (2017). Esmeraldas concentra la palma de coco. Esmeraldas: Revista Líderes.
Viniegra, S. (2007). Entendiendo el plan de negocio. [Link].
Walter, C. N. (5 de Septiembre de 2018). Cuerpomente. Obtenido de
[Link]
cocina_2379

64
 ANEXOS

Anexo 1: Encuesta

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE ESMERALDAS LUIS VARGAS TORRES.

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

Saludos cordiales, mi nombre es Lourdes Escobar estudiante de la Facultad de Ciencias

Administrativas y Económicas, agradezco su colaboración permitiéndome realizar esta
encuesta que no tardara más de 10 minutos marcando con una “X” la respuesta de su
elección. Esta encuesta tiene como objetivo conocer su opinión y percepción frente al uso
y consumo de productos elaborados a base de coco. La información que usted proporcione
será usada únicamente con fines académicos.

III. DATOS DE CLASIFICACIÓN

GÉNERO:
Masculino Femenino Otro
EDAD:
18 – 30 30 – 65 +65
PARROQUIA
Urbana Rural
IV. CUESTIONARIO
2. ¿Has consumido y/o utilizado algún producto derivado del coco?

SI NO
3. ¿Conoce usted que se puede producir otros derivados del coco a excepción de
los productos típicos alimenticios?

SI NO
4. ¿Cuál de los siguientes productos ha consumido utilizado?

Aceite de coco Coco rayado Agua de coco

Leche de coco Harina de coco Dulces elaborados con coco
Cremas para piel
 5. ¿Con que frecuencia consume o utiliza este tipo de productos derivados del
coco?

Todos los días Pasando una semana

Pasando 15 días Una vez al mes
6. ¿Cuánto dinero está dispuesto a pagar por algún producto a base de coco?

Menos $1,00 1,00 – 3,00

3,00 – 5,00 Mas de 5,00

7. ¿Cuáles de los siguientes beneficios considera usted que traería la creación de

una empresa dedicada a la elaboración de productos a base de coco?

Crear fuentes de empleo

Utilización total de la materia
Aumento de la actividad productiva
8. Para elegir un producto que tan importante es

Indispensable Sumamente Medianamente Poco No se toma

importante importante importante en cuenta
(5) (4) (3) (2) (1)
¿El precio?
¿El tiempo de
entrega
¿El Prestigio del
producto?
¿La información
sobre el
producto
¿La calidad del
producto?
¿La cantidad del
producto?

Gracias por su colaboración 😊

 Anexo 2: Flujograma de las cocadas de colores

Operativo/ material/ equipo

Diagrama núm. 1 RESUMEN
Objetivo: cocadas de colores Actividad Actual

Operación 11
Inspección 2
Desplazamiento 1
Espera 5
Almacenamiento 1
Descripción Tiempo Observaciones
1. Recibe materiales X
2. A zona de preparación X
3. Pesado de ingredientes X X
4. Colocando los ingredientes en X Paila, colocar coco
la paila y en la cocina rallado, leche y
canela.
5. Control de mezclado X
6. Colocando los demás X Azúcar
ingredientes
7. Control de mezclado X
8. Colocando los demás X Colorante artificial y
ingredientes leche condensada
9. Control de mezclado X
10. Apago la cocina X
11. Retirar muestra X
12. Inspecciona muestra X Si sale mal, continuar
cocinando
13. Retirar masa X
14. Llevar a mesa X
15. Esperar enfriado 45 min X
16. Formar las bolitas X
17. Empolvar bolitas X
18. Empacar X
19. Traslado al almacén X
TOTAL 11 2 1 5 1

Anexo 3: Flujograma del aceite de coco

 Operativo/ material/ equipo
Diagrama num. 2 RESUMEN
Objetivo: Aceite de coco Actividad Actual

Operación 11
Inspección 2
Desplazamiento 1
Espera 5
Almacenamiento 1
Descripción Tiemp Observaciones
o
1. Recibe materiales X
2. A zona de preparación X
3. Pesado de ingrediente X X
4. Licuar ingrediente X Coco
5. Colocando los ingredientes en X Paila, colocar zumo
la paila y en la cocina de coco
6. Control de mezclado X
7. Apago la cocina X
8. Retirar muestra X
9. Inspecciona muestra X Si sale mal, continuar
cocinando
10. Retirar el contenido X
11. Llevar a mesa X
12. Esperar enfriado 25 min X
13. Medir cantidad X
14. Empacar X
15. Traslado al almacén X
TOTAL 8 2 1 3 1
NOMINA # REMUN DECIMO DECIMO TOTAL, IESS LÍQUID APORTE SALARI TOTAL
E TERCER CUART REMUN APORT OA PATRONA O ANUAL
RACIÓN O O E E PAGAR L 11,15% TOTAL
BÁSICA RACIÓN 9%
Gerente $1,0 $500,0 $500,00 $41,67 $41,67 $583,33 $55,13 $528,21 $65,04 $648,38 $7.780,50
0 0
Contador $1,0 $200,0 $200,00 $16,67 $16,67 $233,33 $22,05 $211,28 $26,02 $259,35 $3.112,20
0 0
Jefe de $1,0 $450,0 $450,00 $37,50 $37,50 $525,00 $49,61 $475,39 $58,54 $583,54 $7.002,45
producció 0 0
n
Operarios $2,0 $400,0 $800,00 $66,67 $66,67 $933,33 $88,20 $845,13 $104,07 $1.037,40 $12.448,8
0 0 0
Cajero/ $1,0 $350,0 $350,00 $29,17 $29,17 $408,33 $38,59 $369,75 $45,53 $453,86 $5.446,35
vendedor 0 0
Auxiliar $1,0 $200,0 $200,00 $16,67 $16,67 $233,33 $22,05 $211,28 $26,02 $259,35 $3.112,20
de 0 0
limpieza
TOTAL $275,63 $2.641,04 $325,21 $3.241,88 $38.902,5
0

Anexo 4: Sueldo de los empleados

Anexo 5: Amortización del préstamo durante 5 años

Capita = $
l 14.381,24
Tasa = 11% Anual
Tiemp = 5 Años
o
Pagos = $1.907,93

PERIODO SALDO INICIAL DIVIDENDO INTERESES AMORTIZACIÓ SALDO FINAL

S N
0 $ 14.381,24
Semestre 1 $ 14.381,24 $1.907,93 $ 790,97 $ 1.116,96 $ 13.264,28
Semestre 2 $ 13.264,28 $1.907,93 $ 729,54 $ 1.178,39 $ 12.085,89
Semestre 3 $ 12.085,89 $1.907,93 $ 664,72 $ 1.243,20 $ 10.842,68
Semestre 4 $ 10.842,68 $1.907,93 $ 596,35 $ 1.311,58 $ 9.531,10
Semestre 5 $ 9.531,10 $1.907,93 $ 524,21 $ 1.383,72 $ 8.147,39
Semestre 6 $ 8.147,39 $1.907,93 $ 448,11 $ 1.459,82 $ 6.687,57
Semestre 7 $ 6.687,57 $1.907,93 $ 367,82 $ 1.540,11 $ 5.147,46
Semestre 8 $ 5.147,46 $1.907,93 $ 283,11 $ 1.624,82 $ 3.522,64
Semestre 9 $ 3.522,64 $1.907,93 $ 193,75 $ 1.714,18 $ 1.808,46
Semestre $ 1.808,46 $1.907,93 $ 99,47 $ 1.808,46 $ -
 10
TOTAL $ $ 4.698,03 $ 14.381,24
19.079,26

Anexo 6: Depreciación mensual y anual de los activos durante 5 años

RESUMEN DE DEPRECIACIÓN MENSUAL DE ACTIVOS

CONCEPTO CANTIDAD
Depreciación de Maquinarias y Equipos $ 94,83

Depreciación de Herramientas $ 5,83

Depreciación de Muebles y Enseres $ 70,33

Depreciación Mensual $ 171,00

RESUMEN DE DEPRECIACIÓN MENSUAL DE ACTIVOS

CONCEPTO DEPRECIACIÓN TOTAL

 2021 2022 2023 2024 2025
Depreciacion de Maquinarias y Equipos $1.138,00 $1.138,00 $1.138,00 $1.138,00 $1.138,00 $ 5.690,00
Depreciacion de Herramientas $70,00 $70,00 $70,00 $70,00 $70,00 $ 350,00
Depreciacion de Muebles y Enseres $844,00 $844,00 $844,00 $844,00 $844,00 $ 4.220,00
Depreciacion Anual $2.052,00 $2.052,00 $2.052,00 $2.052,00 $2.052,00 $10.260,00
Anexo 7: realización de las encuestas