LA OCA, UN TUBÉRCULO
NUTRITIVO QUE BRINDA
GRANDES BENEFICIOS
La oca es un producto típico de los Andes peruanos, que se calcula
tiene alrededor de 8,000 años de antigüedad y posee múltiples
variedades.
Se trata de uno de los tubérculos más valiosos del país, junto a la
papa, el olluco y la mashua. Crece entre los 2,800 y 4,000 metros
sobre el nivel del mar. También se le conoce como papa oca, ibia,
ñame de Nueva Zelanda, ñame neozelandés, papa roja, papa ratona,
papa extranjera, cubio, uqa, quiba, cuiba y huasisai.
La oca, cuyo nombre científico es Oxalis tuberosa, es un tubérculo de
forma cilíndrica, y existen variedades de diversos colores vivos, en su
mayoría rojizo, amarillo, o naranja.
Su sabor es ligeramente más suave y dulce que el de las papas
(algunas personas refieren que su gusto es una mezcla de papa y
zanahoria y otros la encuentran similar a la calabaza).
La oca es nutricionalmente similar a la papa; aunque tiene casi 20%
menos de calorías por porción y la mitad de sus proteínas. El
contenido de carbohidratos y fibra son similares en ambos tubérculos;
en cambio, la oca es mucho más rica en vitamina C que la papa.
También es muy alta en hierro, aunque esto puede variar de acuerdo
al contenido de hierro del suelo en el que se ha cultivado.
La oca es una fuente valiosa de pigmentos nutricionalmente
significativos, como las antocianinas y los carotenoides, cuya
presencia es evidente debido a la gran variedad de colores que puede
tener su piel y su pulpa. Otros nutrientes importantes en este tubérculo
son las vitaminas K y A.
TABLA NUTRICIONAL DE LA OCA (100 G)
Agua: 87 g
Calorías: 73.5
Proteína: 0.8 g (1.5%)
Grasa: 0 g
Carbohidratos: 16.9 g (3.5%)
Fibra: 8 g (32%)
Vitamina A: 0.8 %
Vitamina B1 (tiamina): 0.05 mg (3.3%)
Vitamina B2 (Riboflavina): 0.94 mg (55%)
Vitamina B3 (niacina): 1.09 mg (5.5%)
Vitamina C (ácido ascórbico): 39.7 mg (66%)
Calcio (Ca): 17.2 mg (1.7%)
Hierro (Fe): 12.5 mg (70%)
Fósforo (P): 28.2 mg (2.8%)
Zinc (Zn): 1.8 mg (11.9%)
BENEFICIOS
- Reduce el dolor y la hinchazón.
- Cicatriza rápidamente las heridas.
- Sirve como un efectivo astringente.
- El zumo de las hojas sirve para el dolor de los oídos.
- El emplasto se utiliza para desinflamar los testículos.
- El zumo ayuda a eliminar manchas, ya que contiene oxalato de
potasio.
- Se utiliza para desinflamar zonas delicadas del cuerpo.
- Mejora la salud cerebral, por lo cual las personas que padecen
de Alzheimer pueden beneficiarse con su consumo.
- Ayuda a controlar la presión arterial.
- Es una gran fuente de enzimas digestivas.
- Su consumo es ideal en casos de anemia por la gran cantidad de
hierro que contiene.
- Mejora la salud ocular.
- Combinada con vaselina puede ayudar a tratar el acné y otros
problemas de la piel.
- El emplasto de oca ayuda a aliviar las molestias ocasionadas por las
picaduras de algunos insectos.
La oca se puede consumir cocida, sancochada, frita, encurtida, con
verduras, puré, en guisos o ensaladas. Actualmente también se utiliza
para preparar sopas, mermeladas y dulces.
¿Qué enfermedad previene la oca?
Recientemente se ha mostrado que puede prevenir el desarrollo de células cancerosas en el estómago,
colon, piel y próstata
