SESIÓN DE

APRENDIZAJE 0
7
Fecha: …. Julio / 2025

UNIDAD 4: “Qué maravilla mi Perú! Un viaje por su historia”

Área PERSONAL SOCIAL
Nombre de la
La gastronomía del Perú
Sesión
Reconocer los principales platos típicos del Perú y valorar nuestra
Propósito
gastronomía peruana
Competencia Criterios de
Desempeño Precisado
/capacidades Evaluación
Convive y  Describe algunas manifestaciones  Señala los platos
participa culturales de su localidad o de su pueblo típicos principales del
democráticamen de origen. Se refiere a sí mismo como Perú.
te. integrante de una localidad específica o  Describe algunas
 Interactúa con todas de un pueblo originario. características que
las personas. muestran el cambio y
 Construye normas y la permanencia en las
asume acuerdos y costumbres de las
leyes. comidas de la familia.
 Maneja conflictos de  Describe algunas
manera constructiva. características que
 Delibera sobre muestran el cambio y
asuntos públicos. la permanencia en las
 Participa en acciones costumbres de las
que promueven el comidas de la familia
bienestar común  Describe las
características de las
costumbres de la
comida peruana-
 Describe a
representantes de la
gastronomía en el
Perú.
Evidencia de
Aprendizaje
 Cuadro comparativo
de los platos típicos
principales del Perú
Instrumento de
Evaluación
 Rúbrica
Convive y participa democráticamente cuando se relaciona con los
demás respetando las diferencias, expresando su desacuerdo frente a
situaciones que vulneran la convivencia y cumpliendo con sus
deberes. Conoce las manifestaciones culturales de su localidad,
Estándar de región o país. Construye y evalúa acuerdos y normas tomando en
aprendizaje cuenta el punto de vista de los demás. Recurre al diálogo para
manejar conflictos. Propone y realiza acciones colectivas orientadas al
bienestar común a partir de la deliberación sobre asuntos de interés
público, en la que se da cuenta que existen opiniones distintas a la
suya.
Enfoque Valores Actitudes o acciones observables
Transversal
ENFOQUE Respeto a la - Reconocimiento al valor de las diversas identidades
INTERCULTURAL identidad culturales y relaciones de pertenencia de los
cultural estudiantes
DESARROLLO DE LA ESTRATEGIA (Procesos Didácticos y
Pedagógicos)
MOMENT RECURSO
OS ESTRATEGIA METODOLÓGICA Tiempo: 15 min
S
 Se les presenta imágenes de platos típicos del Perú.

Imagen
I
N
I  Responden a preguntas
 ¿Conoces algunos de estos platos típicos? ¿Cuál es el plato
C representativo de tu comunidad? ¿Qué es la gastronomía peruana?
I  El propósito a lograr el día de hoy es:
O Reconocer los principales platos típicos del Perú
y valorar nuestra gastronomía peruana

 Se propone junto con los estudiantes los

acuerdos de convivencia, que permitirán
una adecuada participación durante el
desarrollo de la actividad. Carteles

MOMENT ESTRATEGIA METODOLÓGICA Tiempo: 60 min RECURSO

OS S

Problematización
 Leen la información y la pregunta a analizar.

Laura pasea por los puestos de la feria y percibe olores de

comidas: por un lado, unas pachamancas; por otro, un ají de
gallina; más allá, unos tamalitos y otros platos más. En aquella
D zona de comidas, se encuentra con Pablo, quien estaba haciendo
E el mismo recorrido. Lee el diálogo entre ellos.
S
A
R
R
O
Pizarra
L
L
O
 Pregunta a analizar
¿Por qué se debe valorar la gastronomía en el Perú?
¿Qué representantes de nuestra gastronomía conocen?
Análisis de la información
 Leen información referente a representantes de la gastronomía
peruana.

Representantes de la gastronomía peruana

Como todos ya sabemos, la cocina y el mundo culinario es un
arte que en general requiere de una gran pasión por lograr crear
los más exquisitos sabores equilibrando cada ingrediente para
obtener la sazón perfecta.
Gastón Acurio, el Chef más famoso del Perú
Gastón Acurio es uno de los chefs más
reconocidos del Perú. estudio
gastronomía en Le Cordón Bleu de
París, al retornar a Lima inauguro el
restaurante Astrid y Gastón, en
compañía de su esposa Astrid
Gutsche. Siendo al inicio un
restaurante de comida francesa, pero
con el tiempo Gastón experimento,
con ingredientes peruanos, y empezó
a darle mayor impulso a la cocina
peruana.
Inauguró el restaurante CHICHA en la ciudad del Cusco y
Arequipa dándole un impulso a los productores locales y
revalorizando la gastronomía típica de cada ciudad
respectivamente.
Obtuvo el reconocimiento de Le Cordon Bleu y La UNESCO por su
contribución a la difusión de la gastronomía peruana a nivel
mundial.
Pía León
Pía León, considerada como una de las 50
mejores chefs femeninas del 2022, estudio en
Le Cordon Bleu de Lima. Trabajo en el
restaurante Astrid & Gastón y el hotel Ritz
Carlton Resort, de New York.
Actualmente, es la chef que nos presenta la
comida peruana en su versión más moderna,
inauguró diferentes restaurantes con su esposo
y en solitario siendo el MIL de Moray,
Cusco, uno de los más importantes por su
laboratorio y biohuertos donde se dan estudios a los diferentes
productos nativos como los miles de variedades de papas y Papelote
maíz.
Virgilio Martínez
Virgilio Martínez quien es el dueño
y chef a cargo del
restaurante CENTRAL de Lima,
elegido como el 4to Mejor del
Mundo y el Mejor de
Latinoamérica, por The World's 50
Best. Estudió en Le Cordon Bleu de
Canadá y en Londres. Actualmente,
Virgilio se encuentra casado con Pía
León, con quien dirige otros restaurantes en diferentes ciudades
del Perú siendo el restaurante MIL de Moray, Cusco, uno de los
más importantes.
 Leen sobre la gastronomia peruana.
 GASTRONOMÍA PERUANA
La riqueza de nuestra comida peruana es conocida en el mundo
entero. La variedad de sus sabores y la infinidad de paladares
conquistados en los últimos años han motivado que sea un
orgullo nacional.
La variedad de ingredientes es fundamental para crear recetas
sabrosas.
La gastronomía peruana es afortunada porque cuenta con
muchos tipos por cada ingrediente. Por ejemplo, se puede
encontrar cientos de tipos de papa, con distintas texturas,
colores y sabores.
La cocina peruana es una fusión de sabores locales e
internacionales. Arraigada en las tradiciones indígenas, la cocina
peruana ha recibido influencias de otras culturas, como la
europea, la africana y la asiática, durante los últimos cientos de
años. El resultado es una
cocina de fusión que refleja la
historia multicultural del país.
¿Sabías que la pachamanca
tiene 8000 años de antigüedad
y que la papa lleva siete
milenos en nuestras mesas?

Platos típicos del Perú

GASTRONOMÍA PERUANA
La cocina peruana es una de las más variadas y deliciosas del
mundo. Existen comidas representativas de cada región, la lista
es interminable. Aquí te
mostraremos algunas.
CEVICHE
Se consume en la costa del
Perú. Es muy sabroso. Los
ingredientes principales son el
pescado y el limón.
PACHAMANCA
Plato típico de la sierra del
Perú. Es riquísimo. Sus
ingredientes principales son la
carne de cerdo o carnero,
papas, habas y humita.
TACACHO CON CECINA
Plato típico de la selva del Perú. Es delicioso. Sus ingredientes
principales son el plátano, la cecina (cerdo), chorizo regional y ají
charapita con cocona.
 Se divide el trabajo en 4 grupos para exponer la información
analizada.
Grupo 1: Gaston Acurio
Grupo 2 Pia león
Grupo 3 ; Virgilio Martínez
Grupo 4 : La gastronomía peruana
 Cada grupo presenta sus conclusiones del tema que les tocó y se
concluye con ideas importantes referente a la gastronomía en el
 Perú
Los platos típicos complementan los atractivos turísticos de
nuestro país, caracterizado por la diversidad de productos oriundos
y en su preparación que nos hace únicos al resto del mundo

MOMENT
OS ESTRATEGIA METODOLÓGICA Tiempo: 15 min RECURSOS

C  Se plantea las siguientes preguntas de Metacognición: Portafolio

 ¿Qué aprendí?
I  ¿Cómo lo aprendí?
E  ¿Para que me sirve lo aprendido?
R Tarea para la casa
 Desarrolla la ficha y guarda en tu portafolio las actividades que
R has trabajado.
E

1. REFLEXIONES SOBRE EL APRENDIZAJE

 ¿Los estudiantes lograron comprender el propósito de la sesión?

 ¿Qué aprendizajes debemos reforzar en la siguiente sesión?
 ¿Qué dificultades tuvieron los estudiantes en la lectura?
 ¿Qué actividades, estrategias y materiales funcionaron y cuáles no?

__________________________________ __________________________________
Docente del Aula Director (a)