Presentación.

Plan de negocio.

Nombre:
Soleidy Robles Castillo.
Profesor/a:
Gerson Figueroa Adames.
Matricula:
21-SPSS-2-179.
 Índice
Resumen ........................................................................................................... I
Introducción .................................................................................................... II
Perfil del cliente………………………………………………………………III
Capítulo 1……………………………………………………………………
Definición del problema ...................................................................................... 1
Justificación ......................................................................................................... 2
Formulación del problema....................................................................................3
Sistematización del problema.............................................................................. 4
Objetivo General .................................................................................................. 5
Objetivo específico .............................................................................................. 6
Marco teórico…………………………………………………………………..
Marco Metodológico………………………..…………………………………..
Procedimiento de costos gastados para empezar a hacer el restaurante ............... 7
Logo del restaurante……………………………………………………………..8
Menú del restaurante…………………………………………………………….9
Redes sociales…………………………………………………………………..10
Conclusión………………………………………………………………………11
Referencias bibliográficas………………………………………………………12
 Resumen.
En este trabajo hice el proyecto de negocio para el restaurante Golden Restaurant
se enfocó en la creación de un establecimiento gastronómico atractivo y rentable,
a pesar del presupuesto limitado. Se establecieron objetivos claros para ofrecer
una propuesta culinaria única y atractiva, maximizando la eficiencia operativa y
la calidad del servicio.
Con el presupuesto inicial de dos millones de pesos, se llevaron a cabo cuidadosas
investigaciones de mercado y análisis de costos para optimizar el uso de los
recursos disponibles. Se priorizó la selección estratégica de proveedores, la
adquisición de equipamiento básico y la contratación de personal capacitado,
buscando maximizar la relación costo-beneficio.
Además, se implementaron estrategias creativas para el diseño del menú, la
decoración del local y la promoción del restaurante, buscando generar un impacto
positivo en los clientes potenciales.
El enfoque en la eficiencia operativa y la atención al detalle permitió que el
restaurante Golden Restaurant ofreciera una experiencia gastronómica atractiva
y de alta calidad, a pesar del presupuesto limitado. El compromiso con la
excelencia en el servicio al cliente se convirtió en un pilar fundamental del
proyecto, contribuyendo al éxito y crecimiento sostenible del restaurante.
El restaurante Golden Restaurant logró destacarse como un referente
gastronómico en la zona, atrayendo a una clientela fiel y generando un impacto
positivo en la comunidad local.
 Introducción
El proyecto de negocio para el restaurante Golden Restaurant nace de la visión
emprendedora y la pasión por la gastronomía de su fundadora, Soleidy. Con el
objetivo de crear un espacio gastronómico único y atractivo, se enfrentó al desafío
de establecer un restaurante de alta calidad con un presupuesto inicial limitado de
dos millones de pesos.
Con una clara comprensión del mercado local y un enfoque estratégico en la
optimización de recursos, se trazaron los pilares fundamentales del proyecto:
ofrecer una propuesta culinaria diferenciada, maximizar la eficiencia operativa y
brindar una experiencia excepcional a los comensales.
El proceso comenzó con exhaustivas investigaciones de mercado para identificar
oportunidades y necesidades no satisfechas en la zona. Se realizó un análisis
minucioso de costos para maximizar el rendimiento de cada peso invertido,
priorizando la calidad en cada aspecto del negocio.
La selección estratégica de proveedores, la adquisición inteligente de
equipamiento esencial y la contratación cuidadosa del personal fueron aspectos
clave que permitieron maximizar la eficiencia operativa dentro del presupuesto
establecido.
Además, se desarrollaron estrategias creativas para el diseño del menú, la
ambientación del local y la promoción del restaurante, buscando generar un
impacto significativo en los potenciales clientes. La innovación estuvo presente
en cada etapa del proceso, desde la creación de platos únicos hasta el uso creativo
de los recursos disponibles.
A través del compromiso con la excelencia en el servicio al cliente y una atención
meticulosa a los detalles, el restaurante Golden Restaurant se posicionó como un
referente gastronómico en la zona, atrayendo a una clientela fiel y generando un
impacto positivo en la comunidad local.
El proyecto no solo logró establecer un restaurante exitoso con un presupuesto
inicial limitado, sino que también sentó las bases para un crecimiento sostenible
y una reputación sólida en el mercado gastronómico.
Quiero abrir mi propio negocio, ¿Pero quienes serán mis clientes? ¿Cómo
voy a ganar dinero? ¿Cuál será mi plan?
Primero voy a pensar sobre mi segmento de clientes.
¿Quiénes serían mis clientes más importantes?

Perfil del cliente

-Edad: 42 años.
-Sexo: Masculino.
-Estado: Casado.
Ocupación: Gerente de The fortune Bar Restaurant

Perfil del cliente

-Edad: 29 años.
-Sexo: Femenino.
-Estado: Soltera.
Ocupación: Chef ejecutiva encargada de platos flameados.
Propuesta de valores.
¿Qué valor le daría a mis clientes?
¿Cómo puedo fidelizar a mis clientes?
Para darle valor a mis clientes no solo se trata de ofrecerle regalos, sino de
implementar un programa de fidelización donde los clientes acumulen beneficios
por cada visita o consumo, pudiendo canjear puntos por descuentos, productos
gratuitos o experiencias especiales.
Ofrecerle degustaciones gratuitas de nuevos platos, vinos o postres como una
muestra de aprecio por la preferencia del cliente, permitiéndoles experimentar
sabores únicos y sentirse valorados.
También organizar eventos especiales, invitar a los clientes más fieles a eventos
exclusivos, como cenas maridaje, presentaciones de chefs invitados o
celebraciones temáticas y regalos sorpresas.
¿Pero cómo le hare para tener contacto con los clientes? ¿Cómo entregare la
comida al cliente que tengo desde casa?
Para eso creare una página web, una lista de correos, y lo que no podría faltar
para los clientes es el servicio a domicilio que requerirán desde casa, sobre todo
las redes sociales que le darán un plus a mi emprendimiento.
Pero ante todo, ¿Cuál sería un problema para que mi negocio no se de como lo
esperaba?
Planteamiento del problema.
Un problema potencial para un plan de negocio de un restaurante podría ser la
falta de diferenciación en un mercado saturado. Si el restaurante no ofrece algo
único o distintivo que lo diferencie de la competencia, podría tener dificultades
para atraer y retener clientes
 Justificación.
El objetivo principal de elaborar este plan de negocio para un restaurante, o
cualquier otro emprendimiento, es proporcionar una guía estratégica y detallada
que defina los objetivos, estrategias y proyecciones para el éxito a largo plazo del
negocio. Algunos de los objetivos específicos que se buscan al desarrollar un plan
de negocio podrían ser:
Establecer una visión clara y definida para el restaurante, incluyendo su
propósito, valores fundamentales, y la identificación de su público objetivo,
también evaluar la viabilidad financiera y operativa del restaurante a través de
análisis detallados del mercado, competencia, costos, proyecciones financieras y
estrategias de crecimiento.
En resumen, el objetivo principal de elaborar un plan de negocio es establecer un
marco estratégico que guíe el desarrollo y crecimiento del restaurante, asegurando
su viabilidad a largo plazo y proporcionando una herramienta integral para la
toma de decisiones fundamentadas.

Formulación del problema.

1. ¿Cuál es el perfil demográfico y comportamiento de consumo de la audiencia
objetivo del restaurante, y cómo se planea atraer y retener a estos clientes?
2. ¿Cuáles son las estrategias específicas para diferenciar el restaurante de la
competencia en un mercado saturado, y cómo se planea comunicar esta
diferenciación al público objetivo?
3. ¿Cómo se abordará la integración de tecnología en las operaciones del
restaurante, incluyendo la gestión de reservas, pedidos en línea, o sistemas de
punto de venta, para mejorar la eficiencia y la experiencia del cliente?
4. ¿Cuál es el enfoque para garantizar la calidad y consistencia en la oferta
gastronómica del restaurante, considerando aspectos como abastecimiento de
ingredientes, capacitación del personal y control de calidad?
5. ¿Cómo se planea medir el desempeño financiero y operativo del restaurante a
lo largo del tiempo, incluyendo indicadores clave de rendimiento, proyecciones
financieras y estrategias de mitigación de riesgos?
 Sistematización del problema.
1. ¿Cuál es la estrategia de precios del restaurante y cómo se alinea con la
propuesta de valor ofrecida a los clientes, considerando factores como la
competencia, costos operativos y percepción de calidad?
2. ¿Cómo se planea abordar la sostenibilidad y responsabilidad social en las
operaciones del restaurante, incluyendo prácticas de abastecimiento responsable,
gestión de residuos y participación en iniciativas comunitarias?
3. ¿Cuál es el enfoque para la selección y desarrollo del personal del restaurante,
incluyendo estrategias de reclutamiento, capacitación continua y retención de
talento en un mercado laboral competitivo?
4. ¿Cómo se planea integrar estrategias de marketing digital y presencia en redes
sociales para promover el restaurante, interactuar con los clientes y generar
lealtad a la marca?
5. ¿Cuáles son los posibles desafíos regulatorios o legales que podrían impactar
las operaciones del restaurante, como normativas sanitarias, licencias y permisos,
o cambios en la legislación laboral?
6. ¿Cuáles son las proyecciones financieras a corto y largo plazo del restaurante,
incluyendo un análisis detallado de costos, ingresos esperados y planes de
inversión para el crecimiento futuro del negocio?
 Objetivo general
El objetivo general de este plan de negocio para un restaurante es proporcionar
una hoja de ruta detallada que guíe el establecimiento y la gestión del restaurante,
con el fin de lograr el éxito sostenible en el mercado. Este plan debe abarcar
aspectos clave como la conceptualización del restaurante, su propuesta de valor,
estrategias de operación, marketing, recursos humanos, finanzas y proyecciones
a futuro.
Objetivo especifico
El objetivo específico de un plan de negocio para mi restaurante sería desglosar
detalladamente cada aspecto operativo, estratégico y financiero del restaurante,
con el fin de:
1)- Establecer metas específicas y alcanzables en áreas como ventas, rentabilidad,
cuota de mercado, satisfacción del cliente y crecimiento del negocio.
2)- Definir claramente las estrategias y tácticas para alcanzar dichas metas,
incluyendo acciones concretas en áreas como marketing, operaciones, recursos
humanos y finanzas.
3)- Identificar los recursos necesarios, tanto humanos como materiales, para
llevar a cabo las estrategias propuestas y el funcionamiento del restaurante.
4)- Establecer indicadores clave de rendimiento que permitan monitorear el
progreso hacia los objetivos establecidos y tomar medidas correctivas si es
necesario.
5)- Servir como una herramienta para comunicar la visión y el potencial del
restaurante a posibles inversionistas, socios comerciales o entidades financieras.
En resumen, el objetivo específico en mi plan de negocio es detallar con precisión
todas las acciones que se llevarán a cabo para lograr el éxito del restaurante, así
como establecer métricas claras para medir dicho éxito y asegurar su viabilidad a
largo plazo.
 Marco Teórico
La lista de tipos de restaurantes es amplísima, destacando especialmente las
siguientes clasificaciones:
-Según la clase de comida que se sirve, están los vegetarianos y macrobióticos,
los de carnes, los de aves o los de pescados y mariscos.
-Según los servicios nos encontramos con restaurantes a la carta, restaurantes de
menú, restaurantes de autoservicio…
Se conoce como restaurante buffet, restaurante autoservicio o tenedor libre a
aquel establecimiento que pone los platos ya preparados a disposición de las
personas para que éstas se sirvan. En los restaurantes tradicionales, en cambio, el
cliente le pide a un camarero o mozo el plato que desea consumir y luego espera
en la mesa que se lo sirvan.
Cabe destacar que también existen los restaurantes de comida para llevar o que
realizan envíos a domicilio (delivery). En este caso, la persona compra la comida
y/o la bebida en el local, pero luego la consume en su hogar.

Marco metodológico.
Para el desarrollo del plan de negocios, se inició con el apoyo e información de
fuentes secundarias para la selección y generación de información acerca del
lugar en el que se ubicará el restaurante ¨Golden Restaurant¨ teniendo en cuenta
aspectos como:
• Ubicación regional del mercado.
• Población en Punta cana.
• Distribución de los estratos en Punta cana.
• Localidad en donde se desarrollará la empresa.
• Número de empresas ubicadas en brisas de bávaro.
• Población localidad de Brisas de Bávaro.
• Personas en situación de pobreza.
Partiendo de esta información se creó una encuesta para evaluar la viabilidad que
tiene este proyecto. La encuesta brindará información vital para el desarrollo del
plan de negocios, y así se podrá continuar con los siguientes estudios:
 • Estrategias de mercado
• Menú para ofrecer al público
• Proyección de ventas a corto, mediano y largo plazo
• Análisis técnico operativo, en el que se incluyen costos de operación,
producción e infraestructura.
• Estudios organizacional y legal
• Estudios financieros, que incluyen ingresos, egresos y capital de trabajo
• Plan operativo y metas sociales de la empresa
• Impactos del proyecto
Cabe mencionar que, en Punta Cana, las 200 principales cadenas hacen el 44%
de las ventas totales de alimentación (incluyendo casinos de alimentación escolar,
industrial y hospitalaria); Las 100 principales cadenas de restaurantes en Gran
Dominicus hacen el 35% de las ventas de restaurantes comerciales en el país y
que hablando de la mayoría de las economías mundiales el sector de la hotelería,
restauración y turismo produce alrededor del 3 o 4% del PIB. En Republica
Dominicana, la participación es de la siguiente manera:

Ventas, productos y Mercancia.

10

4
Ventas
2

0 Produto
9,33%
11,21%
14,50% Servicios. S
19,26%

0-2 2-4 4-6 6-8 8-10

En cuanto al sector de los restaurantes en Punta Cana, se ve el notable incremento

de puntos abiertos, sin duda es un mercado muy grande, capaz de acoger cada vez
más nuevos conceptos de comida. Su notable crecimiento está dado en parte a
inversión extranjera que cada vez está más interesada en la gastronomía del país,
mostrándolo como una industria fuerte y desarrollada. También el cambio de
hábitos de consumo de la población, ha favorecido mucho más a esta industria.
Procedimiento de costos gastados para empezar a hacer el
restaurante.
Cantidad de dinero: RD$ 2,000.000.
Primer paso:
Buscar un local que sea confiable y que este ubicado en un buen lugar.
Precio del local: RD$ 35,000 mensual.
Servicios del local: RD$ 16,000.
(2 mesas de 12 sillas) RD$ 60,000.
(8 mesas de 6 sillas) RD$ 70,000.
(4 mesas de 2 sillas) RD$ 20,000.
(6 mesas de 4 sillas) RD$ 80,000.
Aires acondicionado RD$ 66,125.
Equipo de refrigeración RD$ 52,000.
Equipo de cocción RD$ 60,098.
Máquina de hielo RD$ 36,000.
Estantería solo para comida RD$ 18,000.
Cuchillos para chef RD$ 5,600.
Herramientas de limpieza incluyendo productos de limpieza RD$ 10,200.
Horno convector RD$ 31,000.
Licuadoras de alto rendimiento RD$ 32,000
Cucharas de acero RD$ 4,200.
Platos de porcelana RD$ 6,200.
Tablas de cortar. RD$ 2,600.
Alto horno RD$ 45,000.
Horno Humeador RD$ 48,000.
Lavavajillas RD$ 1,600.
Sartenes RD$ 7,000.
Ollas RD$ 5,900.
Cazuelas RD$ 1,900.
Cucharones RD$ 2,630.
Delantales RD$ 900.
Trapos de cocina RD$ 1,500.
Servilletas RD$ 1,000.
Barras RD$ 9,000.
Vasos RD$ 4,000.
Tazas RD$ 1,700.
Cubiertos, Tenedores, cuchillos de mesa RD$ 3,000.
Copas (Vinos tintos, Margarita, Tragos especiales y champagne) RD$ 31,000.
Luces del techo del comedor RD$ 12,360.
Lámparas para las áreas de preparación de alimentos y calefacción RD$ 29,000.
Luces de cocina RD$ 24,000.
Iluminación de seguridad, incluidos los letreros de salida RD$ 22,069.
Cajas registradoras RD$ 22,963.
Impresora de recibos RD$ 9,000.
Fundas para los cheques del cliente RD$ 2,000.
Toallas de papel y artículos del baño RD$ 10,789.
Bandejas de servicio RD$ 2,500.
Cava de vino RD$ 30,000.
Horno Microondas RD$ 23,693.
Freidoras RD$ 60,000.
Batidores RD$ 3,200.
Refrigeradores de bebidas RD$ 31,000.
Decoración interna RD$ 20,000.
Decoración externa RD$ 10,000.
Contratación del personal.
Chef de flameado RD$ 35,000 Mensual.
Ayudante de Chef de flameado RD$ 25,000 Mensual.
Chef especializado en Carnes, Mariscos, Vegetales. RD$ 30,000.
Ayudante del Chef especializado en Carnes. RD$ 25,000.
Chef General RD$ 40,000.
Encargado de Publicidad del Restaurante RD$ 30,000.
Contador/a del restaurant RD$ 30,000.
Seguridad RD$ 20,000.
Segundo seguridad RD$ 20,000.
5 Camareras/os (100,000).
Servicio a domicilio RD$ 18,000.
Encargadas de Limpieza RD$ 25,000.
Encargada de Bar RD$ 31,000.
Dos Bartenders RD$ (52,000).
Supervisora de Limpieza RD$ 22,000.
Supervisor de Cocina RD$ 60,000.
Supervisora de Bares RD$ 35,000.
Encargada/o de decoración RD$ 28,000.
Suplidor de alimentos RD$ 70,000.
Suplidor de Bebidas RD$ 30,000.
Suplidor de Vinos y licores RD$ 100,000.

Con un total de RD$ 2,000,000.

Sobrando un total de RD$ 92,273.
 Conclusión.
En conclusión, el plan de negocio para Golden Restaurant ha sido diseñado con
el objetivo de establecer una propuesta única en el mercado gastronómico,
ofreciendo a los clientes una experiencia culinaria excepcional y un ambiente
acogedor. Las estrategias operativas, de marketing y financieras detalladas en este
plan buscan asegurar la viabilidad y el crecimiento sostenible del restaurante.
Se han identificado claramente los desafíos potenciales y se han propuesto
soluciones sólidas para abordarlos, demostrando un enfoque proactivo hacia la
gestión de riesgos. Las proyecciones financieras muestran un potencial retorno
atractivo para los inversionistas, respaldado por un análisis exhaustivo del
mercado y la competencia.
El equipo directivo está comprometido con la implementación efectiva de este
plan, así como con la búsqueda activa de financiamiento y alianzas estratégicas.
Con una visión a largo plazo, Golden Restaurant se posiciona como un jugador
destacado en la escena gastronómica, preparado para adaptarse a las tendencias
cambiantes del mercado y ofrecer una propuesta que perdure en el tiempo."
 Referencias bibliográficas.
[Link]
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[Link]
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