FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AGRÓNOMA
“INFORME DEL TEMA: Manejo, mejoramiento
genético, producción del animal, bioseguridad y
sanidad en el cuy”
ESTUDIANTE:
DEL RIO ARANDA NATALY
CURSO:
EXPLOTACIÓN DE ANIMALES MENORES
NUEVO CHIMBOTE – PERÚ
2023
Dentro del mejoramiento genético se ha tenido que ver el estudio de los
ecotipos locales que hoy día se le está dando muchísima importancia porque
los animales adaptados a las regiones y la mejora genética deberíamos hacerlo
en función hacia el cruzamiento ya se ha realizado un programa de selección y
también una base genética utilizada en la cual tiene características que ha
ganado de las otras razas puras y esa es la que estarían tratando de insertar
dentro en el ámbito rural para darle una rentabilidad tanto económica como
social a las familias rurales.
En la siguiente figura se presenta un estudio o puntos clave dentro del
mejoramiento:
Cuando se habla de cuyes todavía existen animales de eco tipos nativos, eco
tipos que han tenido poca selección o no han tenido mucho cruzamiento por
eso todavía hay una dispersión genética muy amplia que es una variabilidad
que no nos favorece para poder hacer el trabajo al mejoramiento.
Tenemos los tipos y las conformaciones donde hay animales con
características cárnicas y la variabilidad de colores que dentro de los simples
tenemos: blanco la samba, el violeta y el negro.
Son unas características de los animales de los diferentes eco tipos el cuál son
realmente extraordinariamente buenos porque se han adaptado a su
ecosistema lo que sí tenemos que tener es una forma cómo evalúan esos eco
tipos y comenzar la parte del cruzamiento.
Cuánto más aplanada sea la curva normal nuestra población es más sensible
de hacer mejoramiento.
SELECCIÓN ARTIFICIAL
Selección de reproductores
Todos los productores tendrían que hacer una selección de las bases genéticas
que se tienen.
¿Qué es la selección?
La selección es un proceso sistemático que tiene que llevar todo productor o
todo criador para tratar de seleccionar los animales que sobresalen de su
población.
¿Qué es lo que buscamos?
Es tener los parámetros productivos y reproductivos más eficientes para con la
selección comenzar a aumentar la frecuencia de estos animales, todo debería
ser hecho en el medio donde se están desarrollando.
Cuando se arman un programa cada uno en su región puede armar un
programa de mejoramiento tenemos que basarnos en que tenemos que partir
con condiciones normales para que tanto los progenitores como la
descendencia se mantenga bajo esas mismas
AVANCE GENÉTICO
El avance genético es lo que nosotros encontramos en cambios generacionales
(la diferencia de medios).
Esta es una población si permanentemente escogemos de este lado (mis
animales superiores) entonces escojo los progenitores por eso es que tienen
que estar marcadas sus mejores animales y los empadró en la siguiente
generación, voy a tener este avance. Entonces el avance genético es la
diferencia entre la media de la generación anterior. El problema es que a veces
no se tiene el orden y se dejan pasar animales élites que se están yendo
porque no los han marcado, en el destete deberían marcar sus mejores
animales para que finalmente al momento del empadre poder disponer de ellos.
Si un productor no marcó sus animales de este sector sino los marcó
ligeramente sobre el promedio entonces va pasar un retroceso genético. No
deben perder tiempo en tratar de utilizar cualquier animal que ustedes no lo
hayan probado en el ecosistema donde se encuentren. Tampoco pueden
equivocarse en la selección del macho ya que en un año pueden dejarnos 150
hijos malos entonces mucho cuidado; es simplemente visión y llevar sus
registros productivos.
RAZAS DISPONIBLES
Registros
Todo se lleva con registros y la parte del mejoramiento es una ciencia
matemática y simplemente uno mete a los registros y le salen las
informaciones.
Rendimiento de carcasa
Una vez que se ha hecho la selección, ya tenemos el peso que es un indicador
de la mejora genética pero efectivo era el rendimiento de carcasa ahí pueden
ver como los animales que no tienen mejora genética su rendimiento carcasa
era 54% y el mejorado en el año 90 era 67% si cruzábamos ambas bases
genéticas podíamos mejorar a 63% al animal llamémosle cruzado pero esto es
por la década de los 90 cuando pasamos al 2000 ya los rendimientos de
carcasa son 72% o 73% entonces hubo una buena selección de animales con
mejor conformación.
COMPONENTES DE LA CARCASA
Ahora no solo se necesita tener un mejor rendimiento de carcasa también
necesito la efectividad de lo que ha sido la mejora genética. En el 2003 y 2013
la relación hueso/músculo se observa un avance de 4.9 a 5.6. El cuál
demuestra la importancia de la mejora genética
Raza Perú:
COMERCIALIZACIÓN
Es importante enseñarles a los productores que produzcan más, pero también
motivar a los consumidores para así poder ampliar el mercado.
BASE GENÉTICA MATERNA
Selección de reproductores: HEMBRAS
La raza andina tiene muy buenas características en cuanto al mayor tamaño de
camada. Se ha realizado estudio de glándulas mamarias tanto andina como
raza Perú y se reporta en la producción de leche de que andina tiene una
campaña de producción más larga.
El cuy nace monogástrico en la imagen se observa que no tiene ciego el
animal.
Se hizo evaluaciones de los cruzamientos como objetivo jalar los mejores
atributos de las razas aportantes para armas un triple cruce. Se realizó con
cruce absorbente se observa que se perdía el efecto andina entonces se tuvo
que regresión y sacar un 5/8 que corresponde a lo que es un sintético este
animas está teniendo extraordinarios resultados y más rentables.
Al hacer los cruzamientos se observa que el peso corporal de andina es mejor
en 19% y que le hace andina a Perú le hace incrementar su tamaño de camada
en 21.5% siendo un éxito al cruzar 3 poblaciones de razas puras para sacar
una nueva población que es una raza compuesta.
PROCESO PRODUCTIVO
En el proceso productivo es necesario separar la crianza en dos actividades
independientes:
Actividad reproductiva: De esta actividad se debe obtener un gazapo
destetado.
Actividad de levante: De esta actividad se debe obtener un cuy parrillero,
es decir, cuyes aptos para el consumo. Esta etapa es una de las más
difíciles debido a que se presentan diversos riesgos productivos.
En la siguiente figura se presenta un esquema de cada una de las etapas del
proceso productivo:
SANIDAD Y BIOSEGURIDAD
ESTUDIO DE ECOSISTEMA
Antes de iniciar con el proceso productivo, es indispensable realizar un análisis
del ecosistema en el que se instalará nuestra producción. Factores como la
variabilidad del clima, orografía y suelo, van a determinar una producción
eficiente o adversa en las diferentes especies pecuarias. Cada región cuenta
con un determinado clima, que puede ser tropical, subtropical, templado o frío.
CLIMA:
Está constituido por los siguientes factores: temperatura, luminosidad (los
cuyes son bastante sensibles al fotoperiodo, presión atmosférica, lluvias,
vientos, humedad. Todos esos factores se dan en relación a la latitud, altitud y
la relación agua/tierra.
Según estadísticas, en sierra norte hay más cuyes que en sierra centro,
asimismo en sierra centro hay más cuyes que en sierra sur.
Como se puede apreciar en el gráfico, en las regiones Cajamarca, Ancash y La
Libertad, hay más producción de cuyes, sin embargo, las regiones Ucayali,
Madre de Dios y Loreto casi no hay crianza de cuyes, esto se debe a que las
temperaturas altas no son favorables para los cuyes.
INSTALACIONES
Se deben considerar los siguientes aspectos:
Confort térmico: Considerar el área del galpón, la altura y ventilación de
acuerdo a las condiciones climáticas del lugar.
Confort físico: Evitar el stress de los animales.
Control de enfermedades: Manejo del medio ambiente interno.
Espacio para tener respuestas de comportamiento: Área mínima por
animal y densidad de crianza.
Cada región debe construir sus instalaciones de acuerdo al ecosistema. Los
galpones deben proporcionarles a los cuyes confort físico y térmico para
evitar el stress.
La temperatura es uno de los factores más importante en la crianza de
cuyes. Si las temperaturas son muy bajas el daño va directamente a las
crías, ya que les puede causar hipotermia. Sin embargo, si las temperaturas
con muy altas, el daño sería en hembras, las cuales al presentar un golpe
de calor van a sufrir de abortos.
Los cuyes requieren instalaciones adecuadas para expresar su potencial
productivo. Como ya se ha mencionado anteriormente, es necesario asegurar
un buen nivel de bienestar y confort (térmico y físico) Si se cumplen estas dos
condiciones, se puede mantener a los cuyes en homeostasis. Si se mantiene
en su temperatura termoneutral, regula su consumo de alimento, es por ello
que la instalación debe contribuir a un equilibrio sanitario es decir reducir la
incidencia de patologías ya que el mercado exige animales criados con altos
niveles de bienestar.
LUMINOSIDAD
Para la crianza de cuyes se requiere de una buena luminosidad, siendo lo
idóneo 14 horas luz para favorecer la ovulación de las hembras. Además, la
cantidad de espermatozoides que se recogen en los eyaculados periódicos es
mayor cuando los machos se mantienen con 14 horas de iluminación.
Tanto en machos como en hembras, una iluminación durante 12 horas permite
obtener un resultado intermedio.
En galpones de empadre debe mantenerse iluminados 14 horas luz.
En la costa central, el efecto fotoperiodo se puede notar cuando el tamaño de
las camadas es mayor en los días más largos que en los días más cortos.
BIOSEGURIDAD
Se debe evitar la presencia de predadores y hospederos portadores de
enfermedades que puedan perjudicar nuestra producción, en especial se debe
tener cuidado con los roedores debido a que transmiten varias enfermedades.
Anteriormente en un solo galpón se colocaban a todos los cuyes y solo se les
separaba por pequeños espacios de acuerdo a etapa en la que se
encontraban, sin embargo, esta es una mala práctica que se busca erradicar ya
que es mejor independizar cada etapa productiva de nuestra crianza y tener un
galpón para cada uno para poder organizar la producción y poder aplicar el
“vacío sanitario”. En caso se cuente solo con un galpón se recomienda tratar
de independizarlo y que entre espacios no haya acceso entre ellos.
PRODUCCION DE CUYES
En el proceso productivo hay que separar la crianza en dos actividades
independientes
1. Actividad productiva, producto un bebe destetado
2. Actividad de levante, producto un cuy parrillero
Vivíparo. Porque estos animales hacen un periodo de gestación de 68 días, y
tienen parto y postparto, deben separarse las etapas productivas,
diferenciándolo en distintos galpones
Mamífero. Lacta 14 días, tiene 2 glándulas mamarias, toma leche solo 7 días
El cuy es precoz es decir que tiene una maduración sexual muy temprana,
prolífica, de ciclos reproductivos cortos y de fácil manejo. Para aprovechar
estas ventajas es necesario tener conocimientos básicos sobre el manejo de la
etapa reproductiva, para así mejorar la fertilidad, la prolificidad y la
sobrevivencia de las crías.
El cuy además, es paliestrico anual, con un ciclo estral de 16,4 días con un
promedio de ovulación de 3,14 óvulos por ciclo; la pubertad en las hembras
puede iniciarse en algunas a los 30 días, lo normal es de 55 – 70 días, mientras
que en los machos, a los 84 días presenta espermatozoides todos.
Fertilidad. Posibilidad fisiológica de una hembra, de un macho o de una pareja
de procrear. La edad de la hembra y la fertilidad están muy relacionadas. Se
debe descartar las hembras que no empadraron para no generar gastos
mayores por el atraso.
Fecundidad. Son las crías tenidas, respecto a fertilidad, se puede ser fértil y no
haber tenido aún ninguna cría, o se puede haber tenido crías anteriormente y
perder luego la fertilidad.
Prolificidad. Depende de, el medio ambiente climático como la temperatura y
el fotoperiodo así como también de la alimentación y sus sistemas, y la raza
con las características genéticas.
Sobrevivencia. Depende de la habilidad materna, la buena alimentación y la
protección del lactante.
Empadre. En todas las especies se realiza cuando las hembras tengan la edad
y el peso recomendado y manifiestan actividad sexual, esta actividad consiste
en permitir que los machos cubran, sirvan, o monten a las hembras para que
estas conciban y posteriormente produzcan crías.
- Edad de empadre en raza Perú
Sobre los 77 días de edad los machos están con capacidad reproductiva
- Edad de empadre en la raza andina
12 emanas de edad.
Si se empadra más temprano en el primer celo, las hembras se preñan
mas rápido, si el empadre tarda, solo la mitad se preñan, según varios
estudios, por ello es importante tener en cuenta estos puntos si se es
productor.
Es importante tener un cronograma de partos para tener en cuenta los
días de celo, viendo las reacciones de los animales en registros de cada
animal. La relación de empadre debe ser 1:7 se recomienda marcar el
macho para reconocerlo y este debe ser más grande para marcar
dominio y debe ser de más de 3 meses, si se usa machos que aún no
están listos podrían ocasionar grandes pérdidas económicas.
Sistemas de empadre
Continuo. Se mantiene al plantel en empadre durante la vida productiva
de las reproductoras, utiliza el celo post partum, condición corporal.
Controlado. Se manejan los empadres por trimestre, y se realizan post
destete
Dirigido. Con sincronización de celos.
Condición corporal. Se está considerando en las reproductoras en sistemas
de empadre post partum
Gestación. El periodo de gestación es de 67 días, variando de acuerdo al
tamaño de camada y a la línea genética. Se puede alargar o acortar este
tiempo dependiendo del número de crías. En la gestación las crías crecen y la
madre aumenta de peso, duplicándolo, a veces es la causa de la muerte súbita
de algunas madres. Es los primeros tercios de la gestación, solo crecen el 20%
del que será su peso final, mientras que en el último tercio tienen un
crecimiento acelerado hasta su nacimiento.
Parto. Tiene tres fases:
- la primera fase corresponde a la apertura y relajación del cuello del
útero preparándolo para la salida de las crías.
- La segunda fase es la expulsión de las crías, es importante dejarla
tranquila para lograr que atienda a la cría.
- La tercera fase es el mecanismo de esfuerzo que lleva consigo la salida
de las placentas.
El peso es inversamente proporcional al tamaño de la camada, camadas
simples son de pesos muy altos, y en camadas grandes los pesos individuales
son menores mientras que el peso por camada es mayor.
En el caso de nacidos muertos pueden darse principalmente por desgarre
apático, hepatosis, asfixia, ruptura de venas entre otros.
Vida reproductiva. Solo tres partos, porque a partir del cuarto parto ya no
incrementa de peso la madre, la cría sale con precio más alto, la hembra puede
generar problemas en la progenie, la calidad de la carcasa de va degenerando
porque la piel se engruesa y no es apetecible.
Lactancia. Depende de la leche materna toda la primera semana de nacido, la
alimentación es básica y es importante aportarles agua, los primeros días el
cuy solo lame el alimento, a partir del séptimo día ya consume alimento. La
edad del destete puede ser desde la primera semana, pero no es
recomendable porque la madre puede presentar mastitis.
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
En cada etapa nosotros como agrónomos tenemos que ver este efecto de la
nutrición en el proceso.
La eficiencia de la crianza se mide por la conversión alimenticia. Se
comienza con conversiones de 8 a 1
Incremento y consumos de proteína; fibra determinado en cuyes del INIA.
Efecto medio ambiente alimentación
El cuy es vivíparo, mamífero, monogástrico, herbívoro. Tenemos que ver por
qué es monogástrico y porque es herbívoro.
La capacidad fermentativa que tiene el ciego nos permite jugar con
raciones proteicas más bajas.
El crecimiento se está dando sobre +-18% de proteína mientras que en
otras especies se utilizan valores mayores.
La ventaja es que el cuy hace cecotrofia, algunos dicen que el cuy
hace coprotaje. El animal hace 2 tipos de creta: las pepitas y brea.
Se observa que la capacidad del ciego es mucho mayor que la de
estómago.
Nutrición
El alimento tiene que cubrir las necesidades del animal. Los cuyes
comen un balanceado y forraje. Forraje poco contenido de materia seca
pero más es humedad y el balanceado es la inversa
Requerimientos nutritivos.
La gestación y el crecimiento tienen requerimientos nutritivos casi
similares, hoy en día se utiliza la misma ración para la
reproducción y el crecimiento.
Lo que sí estaba buscando es sincronizar las lactancias para
mejorar la ración dentro de la etapa de lactancia.
LA PROTEÍNA
Es indispensable para todo se viviente, se requiere desde la concepción para
alcanzar buenos pesos al nacimiento, destete y hasta la edad de
comercialización, Al inicio de actividad reproductiva para lograr una buena
fertilización y el parto una buena producción Láctea.
Esta importancia no radica solamente en el porcentaje de proteína que tenga la
ración sino en la calidad de la misma por su contenido de aminoácidos.
La proteína se mide por aminoácido.
Pesos de cuyes machos raza Perú alimentados con raciones heteroprotéicas
y hereroenergéticas.
Comienzan en un mismo peso pero son sometidos a distintas raciones. 2
raciones tienen 15% y 18% de proteína pero en una baja energía y en la otra
no. Se observa que se mantienen bajas cuando tiene baja proteína y energía y
alta cuando tiene energía y proteína alta.
Las conversiones antes eran de 8 ahora son de casi 3.
En el caso de reproductoras si se miden las proteínas que
consumen cada hembra diariamente
FIBRA
Este componente tiene importancia en la composición de las raciones no solo
por la habilidad que tienen los cuyes de digerirla, sino que su inclusión es
necesaria para favorecer ala digestibilidad de otros nutriente; ya que retarda el
pasaje del contenido alimenticio a través de tracto digestivo.
Las raciones balanceadas recomendadas para cuyes deben tener un
porcentaje de fibra entre 10 y 18%.
- La fibra la digiere en el ciego
ENERGIA
Se encontró mejor respuesta en ganancia de eso y eficiencia alimenticia con
las dietas de mayor densidad energética.
- Es buena porque el animal responde hace en crecimiento. La
energía causa problemas al animal cuando nos excedemos en
darles energía.
- Se observa que si le damos una ración con alta energía y alta
proteína el animal come 5% de su peso pero a medida que se baja
la intensidad nutricional el animal compensa comiendo más, es ahí
donde el productor tienen que considerar sus costos.
VITAMINA C
Vitamina indispensable para la vida de los cuyes, ellos no la sintetizan por ello
debe proveérsela diariamente
- En la recría produce retardo en el crecimiento.
- El pelo se eriza y pierde el apetito.
- En hembras reproductoras baja la fertilidad.
- En algunos casos abortan.
- Cuando mueren se encuentran juntos.
- Hemorrágicos debajo de la piel.
REQUERIMIENTO 20MG/ANIMAL/DÍA.
- LOS CUYES NO SINTETIZAN LA VITAMINA C Y SELE DA POR
MEDIO DEL FORRAJE.
AGUA
Siempre se dijo que el cuy no tomaba gua, el agua es indispensable para la
vida.
El cuy consigue el agua como (1) agua de bebida, (2) como parte de los
alimentos, (3) como agua metabólica.
REQUERIMIENTO DIARIO 10ML/100G PESO CORPORAL.
- Si se da agua disminuye la mortalidad durante la lactancia en 3%,
las crías nacen y se destetan con mejor peso y mejora la fertilidad
en 7%
La alimentación es el arte de combinar los principios nutritivos y los
económicos. Los cuyes deben de recibir un alimento balancead, el mismo que
debe ser suministrado de la manera que lo tengan disponible sin competencia
entre ellos.
- Utilizar cercos
- Dar agua limpia
- No competencia entre comederos
Sistema de alimentación
1. Forraje: Solo forraje.
2. Mixto: Forraje +concentrado
3. Integral: Concentrado con vitamina C +Agua
1. Forraje
Gramínea: chala
Leguminosa: alfalfa
