UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA LICENCIATURA EN CONTABILIDAD Y AUDITORÍA
PORTADA

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

ESTUDIO DE LA FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA GRANJA

PORCINA EN EL SECTOR LA PLAYITA DEL CANTÓN LA MANÁ PROVINCIA
DE COTOPAXI 2020.

Proyecto de Investigación presentado previo a la obtención del Título de Licenciatura en

Contabilidad y Auditoría.

.
Auto
ras:
Maldonado Contento María Cristina
Pilatasig Pilatasig María Sonia
Puente Gallo Alexandra Elizabeth
Rodríguez Párraga Genesis Katherine

Tutor:
Ing. Villegas Barros Neuval José M. Sc.

La Maná - Ecuador
Septiembre - 2020
 ÍNDICE GENERAL
CONTENIDO Págs.
PORTADA i
Índice general ii
Índice de cuadros v
Índice de gráficos vii
Índice de tablas viii
CAPÍTULO I 1
1. Introducción 1
1.1. Antecedentes 1
1.2. Importancia 2
1.3. Justificación 2
1.4. Objetivos del Proyecto 3
1.4.1. Objetivo general 3
1.4.2. Objetivos específicos 4
CAPÍTULO II
2. Marco teórico (Sin contenido)
CAPÍTULO III 4
3. Estudio de Mercado 4
3.1. Objetivos del estudio de Mercado 4
3.1.1. Objetivo general 4
3.1.2. Objetivos específicos 4
3.2. Estudio Poblacional 5
3.3. Estudio de la demanda 6
3.3.1. Demanda actual 6
3.3.2. Demanda proyectada 7
3.4. Estudio de la oferta 7
3.4.1. Oferta actual 7
3.4.2. Oferta Proyectada 9
3.5. Demanda insatisfecha 9
3.6. Estudio del precio del producto 10
3.6.1. Precio 10
3.6.1.1. Precio nacional 10
3.6.1.2. Precio histórico de la carne de cerdo (2015 -2019) 11
3.6.1.3. Precio actual de la carne de cerdo (2019) 12
3.6.1.4. Fijación de precio 12

2
 3.6.1.5. Precio futuro de la carne de cerdo 13
3.7. La Comercialización del producto 14
3.7.1. Canales de distribución 14
3.7.1.1. Canal directo 14
3.7.1.2. Canales indirectos 14
CAPÍTULO IV 15
4. El Estudio Técnico 15
4.1. Objetivos del estudio técnico 15
4.1.1. Objetivo general 15
4.1.2 Objetivos específicos 15
4.2. Datos informativos de la empresa 16
4.3. Determinación del tamaño óptimo de la planta 16
4.4. Localización optima del proyecto 20
4.5. Ingeniería del proyecto o proceso productivo 23
4.6. Factores que determinan la adquisición de equipo y maquinaria 34
en la producción de chanchos
4.7. Distribución de la planta 35
4.8. Cálculo de las áreas de la planta 47
CAPÍTULO V 49
5. El estudio económico 49
5.1. Objetivos del estudio económico 49
5.1.1. Objetivo general 49
5.1.2. Objetivos específicos 49
5.2. Las inversiones 49
5.3. La inversión fija 49
5.4. Depreciación de activos fijos 49
5.5. Los materiales e insumos 50
5.6. Financiamiento 56
5.7. Tabla de amortización 56
5.8. Gastos generales 57
5.8.1. Gastos administrativos 57
5.8.2. Gastos financieros 58
5.9. Costos totales 58
5.9.1. Costos fijos 58
5.9.1.1. Costo fijo unitario 59
5.9.2. Costo variable 60
5.9.2.1. Costo variable unitario 60

3
 5.10. Precio de venta 61
5.11. Ingresos 61
CAPÍTULO VI 65
6. El estudio financiero 65
6.1 Objetivos del estudio económico 65
6.1.1. Objetivo general 65
6.1.2 Objetivos específicos 65
6.2. Valor Actual Neto (VAN) 65
6.3. Tasa Interna de Retorno (TIR) 66
6.4. Relación Beneficio 67
6.5. Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI) 67
CAPÍTULO VII 68
7. El estudio del impacto ambiental 68
7.1. Objetivos del estudio del impacto ambiental 68
7.1.1. Objetivo general 68
7.1.2. Objetivos específicos 69
7.2. Identificación de los impactos 69
7.3. Evaluación cualitativa 70
7.4. Evaluación cuantitativa 71
7.5. Análisis de resultados 77
7.6. Propuesta de plan de manejo ambiental 79
CAPÍTULO VIII
8. Conclusiones y recomendaciones 84
8.1. Conclusiones 84
8.2. Recomendaciones 85
CAPÍTULO IX
9. Referencias bibliográficas 86
Anexos 87

4
 ÍNDICE DE CUADROS
Nº CONTENIDO Págs.
1 Proyección poblacional 5
2 Demanda actual de consumidores 6
3 Demanda proyectada de consumidores 7
4 Oferta actual de productores 8
5 Oferta proyectada de producción 9
6 Demanda insatisfecha 10
7 Precios en los mercados 11
8 Precio histórico 11
9 Precio promedio 12
10 Precio sugerido 13
11 Precio futuro 13
12 Tamaño del proyecto 17
13 Distribución del tamaño del proyecto 18
14 Proveedores de suministros 18
15 Resumen del financiamiento 19
16 Consumo de líquido por día 30
17 Consumo de alimento durante las etapas 31
18 Consumo de alimento durante la etapa en inicio 41
19 Consumo de alimento durante la etapa en crecimiento 41
20 Consumo de alimento durante la etapa en engorde 42
21 Programa de vacunación 42
22 Mano de obra indispensable para la producción y comercialización de 47
cerdos
23 Presupuesto, elaboración y adecuaciones de las instalaciones de la 47
granja
24 Maquinaria y equipo para la comercialización de cerdos 48
25 Muebles de oficina y equipo de cómputo para el área administrativa 48
26 Inversión fija para la producción y comercialización de cerdos 51
27 Depreciación de activos del proyecto 52
28 Costo de materiales directos por año 53
29 Costos de materiales indirectos en USD 53
30 Costos directos en USD 54
31 Costos indirectos en USD 55
32 Financiamiento de la inversión total 56
33 Tabla de amortización de la deuda 57

5
34 Gastos administrativos en USD 57
35 Gastos financieros en USD 58
36 Costos fijos 59
37 Costos variables 60
38 Precio de venta 61
39 Presupuesto de ingresos 61
40 Punto de Equilibrio 62
41 Estado de pérdidas y ganancias 63
42 Flujo de caja 64
43 Valor Actual Neto (VAN) 66
44 Tasa Interna de Retorno (TIR) 66
45 Relación Beneficio Costo (B/C) 67
46 Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI) 68

6
 ÍNDICE DE GRÁFICOS
Nº CONTENIDO Págs.
1 Canal directo 14
2 Canal indirecto 15
3 Logotipo 16
4 Estructura organizacional 20
5 Ubicación macro – localización La Maná 21
6 Ubicación micro – localización La Maná 22
7 Flujograma del proceso de producción porcícola 24
8 Plano (vista interior del galpón) 25
9 Plano (vista lateral del galpón) 26
10 Plano (distribución de la planta ) 37
11 Diagrama de flujo proceso en engorde de cerdos – fase de inicio 43
12 Diagrama de flujo proceso en engorde de cerdos – fase crecimiento 44
13 Diagrama de flujo proceso en engorde de cerdos – fase de engorde 45
14 Flujograma de venta de porcino en el sistema indirecto 46

7
 ÍNDICE DE TABLA
Nº CONTENIDO Págs.
1 Lista de chequeo simple 70
2 Valores del carácter de impacto ambiental 72
3 Valoración de la probabilidad de ocurrencia de los impactos 72
4 Valoración del grado de importancia de los impactos identificados 72
5 Valoración del grado de extensión de los impactos identificados 73
6 Valoración del grado de intensidad de los impactos identificados 73
7 Valoración del grado de desarrollo de los impactos identificados 74
8 Valoración del grado del tiempo de duración de los impactos 74
identificados
9 Valoración del grado de reversibilidad de los impactos identificados 75
10 Escala de calificación de los impactos totales 75
11 Matriz de Leopold estudio del impacto ambiental 76
12 Propuesta de manejo en el proceso de construcción de jaulas 80
13 Propuesta de manejo en el proceso de alimentación 81
14 Propuesta de manejo en el proceso de limpieza de jaulas 82
15 Propuesta de manejo en el proceso de prevención y control de 82
enfermedades
16 Propuesta de manejo en el proceso de comercialización 83
17 Propuesta de manejo en el proceso de manejo de residuos sólidos 83

8
 CAPÍTULO I.
1. INTRODUCCIÓN
1.1. ANTECEDENTES

El cerdo (Sus scrofadomesticus), es la especie animal cuyas bondades han sido

apreciadas por el hombre desde tiempos inmemorables y la carne de cerdo es una de las
principales fuentes de proteína de origen animal, pues ofrece interesantes perspectivas
de explotación y beneficio económico debido a que es considerada una de la especies
con mayor potencial cárnico, siendo la más consumida en el mundo; además esta
especie es uno de los mejores convertidores de alimentos en carne ya que es muy
sabrosa y de fácil digestión.

Asia lidera el crecimiento debido a que se inició hace unos 700 años antes de Cristo
cuando los domesticaron, mientras que en América del Norte y Europa el número de
cerdos crece más lentamente o se mantiene estable. En el continente africano, la
porcinocultura ha experimentado en los últimos tiempos un incremento más rápido, lo
que refleja la creciente introducción de la cría del cerdo en un continente donde
tradicionalmente “porcino” es uno de los animales que mayor número de granjas
poseen.
En nuestro país, la mayor cantidad de cerdos se encuentran en explotaciones familiares,
lo cual limita a una producción eficiente, debido a altos costos de producción además de
que se debe dotar de infraestructura y a las diferentes técnicas de manejo que se deben
de tener presente al manipular el ganado porcino por ser un animal que en seis meses
obtiene un peso para el mercado lo cual nos permite generar una fuente de ingreso pero
teniendo en cuenta que se necesita dotar de tecnología asesoramiento técnico. Este
proyecto pretende mostrar a la explotación porcina como una alternativa de negocio en
el Cantón La Maná sector, La Playita provincia de Cotopaxi -Ecuador.

La actividad porcícola en la región cuenta con algunas ventajas favorables que pueden
llevar a ser muy competitivos, como por ejemplo la ubicación geográfica, las
características del suelo, el clima, la baja densidad porcina y los bajos costos
productivos. El presente proyecto pretende implementar una granja porcina, para la

1
crianza de carne de cerdo, empleando sistemas adecuados que permitan obtener un
producto de calidad.

2
1.2. IMPORTANCIA

El consumo per cápita de carne de cerdo en el Ecuador se duplicó en los últimos 10

años. De 4.5 kilos por persona al año, pasó a 8.4 kilos. La implementación de la
tecnología en los procesos de producción de ganado porcino y la normalización de las
propiedades de la carne fueron las principales motivaciones. Se sabe que es la nueva
carne blanca, se la comercializa igual que el pollo.

Anteriormente el cerdo era utilizado para extraer grasa por el simple hecho de no tener
conocimiento de la fuente de proteínas que posee la carne de cerdo, pero ya no es así.
Ahora está más enfocado al mercado de la carne porque existe un mercado que demanda
carne magra de cerdo es por tal razón que en los últimos años ha aumentado su consumo
y es por eso que en el País se hace necesario un incremento en la producción.

La producción porcina intensiva o tecnificada, se estima que aporta aproximadamente el

20% de la oferta total y está orientada a satisfacer la demanda de carne magra a la
cadena de supermercados e industrias de elaborados cárnicos, donde su participación es
más del 90%, aspecto que se evidencia por el desarrollo de la industria de embutidos.

Además, la producción tecnificada permite satisfacer a un mercado seleccionado de

consumidores que consumen carne de cerdo magra, debido a que se han realizado
mejoras en la producción de cerdos en el País, ha ido evolucionando paulatinamente el
mercado, cumpliendo las normas y técnicas necesarias de manera sostenible y
sustentable con el medio ambiente.

1.3. JUSTIFICACIÓN

En la actualidad en el ecuador existe un gran consumo de carne, en especial carne de

cerdo la cual se encuentra dentro de la dieta de las familias ecuatorianas. Además, este
tipo de carne es utilizado en la industria para la elaboración de embutido como:
salchichas, jamón, pernil, mortadela, etc. Pero también es utilizada en platos
tradicionales del país, los cuales tienen una gran demanda por parte de la población;
platos como: hornado, fritada, cascaritas, entre otros.

3
Mediante este estudio de factibilidad comercial para la creación de una granja porcina
se establecerán los componentes que se requieren para incursionar en el mercado de
ganado porcino. Con este estudio se pretende establecer varios procesos a utilizar, de tal
manera que el proyecto represente rentabilidad y esta se vean reflejada en los flujos de
caja proyectados, con un VAN y TIR que sean atractivos para un inversionista. Por ello,
nuestra propuesta está basada en analizar la factibilidad comercial del proyecto de la
construcción de una granja porcina eco-amigable, donde se plantea un diseño mediante
la técnica de “cama profunda” dedicada al cuidado y engorde de ganado porcino.

La granja estará ubicada en el Cantón La Maná sector La Playita, de fácil acceso y vías
rápidas que facilita la comercialización de nuestro producto. La concentración del
negocio se basará en adquirir lechones de genética mejorada con bajo nivel de grasa y
con mejor aprovechamiento del alimento. Además, cuidar y engordar al cerdo por un
plazo de 90 días, venderlo para ser faenado y procesado para su venta al consumidor
final y/o distribuidores. Considerando que el consumo de carne porcina va en aumento
se espera iniciar con un galpón con capacidad para 280 cerdos.

Los beneficiarios de este proyecto serán:

✔ Los inversionistas;

✔ La comunidad;

✔ Las empresas relacionadas a las actividades de carnes;

✔ El Gobierno central;

✔ Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca;

✔ Banca Corporativa.

1.4. OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.4.1. Objetivo general

4
Diseñar una propuesta para la creación de una granja de porcinos, que permita satisfacer
los requerimientos de los clientes, en el sector la Playita del cantón La Maná provincia
de Cotopaxi 2020.

1.4.2. Objetivos específicos

● Realizar un estudio de mercado para la cuantificación de la demanda, oferta y

demanda insatisfecha que oriente la toma de decisiones del proyecto.

● Realizar un estudio técnico - comercial en base de lineamientos convenientes de

los posibles consumidores e inversionistas.

● Desarrollar un estudio económico, financiero y ambiental para la generación de

parámetros que aclaren la viabilidad del proyecto.

● Determinar la Tasa interna de Retorno (TIR) y el Valor Actual Neto (VAN),

mediante la realización de los flujos de caja proyectados para cinco años para
conocer si el negocio es rentable.

CAPÍTULO III.

3. ESTUDIO DE MERCADO

3.1. OBJETIVOS DEL PROYECTO

3.1.1. Objetivo general

Realizar un estudio de mercado que permita conocer el detalle del proceso productivo,
la comercialización y el consumo de la carne de cerdos a nivel cantonal.

3.1.2. Objetivos específicos

⮚ Determinar la demanda actual y demanda proyectada de consumidores de la carne

5
 de cerdo.

⮚ Determinar la oferta actual y oferta proyectada de productores de cerdo.

⮚ Describir la demanda insatisfecha del consumo y producción de cerdos en bases a

los resultados obtenidos de la demanda y la oferta.

⮚ Diseñar la ingeniería del proyecto.

⮚ Detallar el precio de la carne de cerdo y su distribución por canales.

6
3.2. ESTUDIO POBLACIONAL

Para el presente estudio se ha obtenido la información poblacional del Instituto Nacional

de Estadísticas y Censos (INEC) que corresponde a los números de habitantes que
existen en el cantón La Maná. Población objetivo del proyecto.

El análisis va a permitir determinar cuál va hacer el nivel de consumo porcino que los
clientes pueden adquirir durante la vida útil del proyecto. Mediante la demanda actual y
demanda proyectada, la oferta actual y oferta proyectada.

CUADRO Nº 1
PROYECCIÓN POBLACIONAL

AÑOS HABITANTES TASA DE CRECIMIENTO

[i]

2001 32.215 3,84%

2010 42.216 3,21%

2020 X %

Fuente: INEC, proyección de población – Cantón La Maná

Realizado por: Autoras

Formula del Monto Compuesto

n
M =C (1+i )
n
PF=PP ( 1+i )
9
PF=42.216 ( 1+0,0321 )

PF=42.216 ( 1,328911325 )

7
3.3. PF=56.101 habitantes ESTUDIO DE LA DEMANDA

3.3.1. DEMANDA ACTUAL

El consumo per cápita es de 10,90 kilos en el país, pero hay otros países en
Latinoamérica que llegan a los 17 y 20 kilos.

La progresiva tecnificación de la industria porcina de Ecuador ha ido sembrando

confianza en el mercado. En 9 años, el índice de consumo per cápita de carne de cerdo
del país ha pasado de los 6,88 kilos a los 10,90 kilos.

CUADRO Nº 2
DEMANDA ACTUAL DE CONSUMIDORES

CONSUMO PER CONSUMO TOTAL PESO VIVO CONSUMO TOTAL

AÑO POBLACIÓN
CÁPITA Kg. EN Kg. PROMEDIO Kg. POR CHANCHO

2010 42216 6,88 290446,1 100 2904

2011* 43571 7,51 327270,2 100 3273
2012* 44969 8,14 366154,9 100 3662
2013* 46413 8,77 407208,1 100 4072
2014* 47930 9,40 450770,7 100 4508
2015* 49440 10,04 496178,0 100 4962
2016* 51027 10,04 512105,1 100 5121
2017* 52665 10,04 528544,0 100 5285
2018* 54356 (9,89) 537361,4 100 5374
2019* 56101 10,9 611500,9 100 6115
Fuente: INEC, población histórica – ASPE Consumo per cápita - Cantón La Maná
Realizado por: Autoras

Como se puede observar en el cuadro anterior, en el cantón La Maná, en el año 2010,

existió una demanda de 42.216 habitantes con un consumo de 290 446,1 kg de carne de
chancho, lo que ha ido incrementando hasta llegar al año 2019 con 56.101 habitantes y
con un consumo de 611 500,9 kg de carne de chancho, teniendo así un crecimiento
poblacional y crecimiento de consumo.

8
3.3.2. DEMANDA PROYECTADA

Son proyecciones y pronósticos de la demanda. Estos factores nos permiten determinar

de manera aproximada el consumo probable de los productos o el uso de los servicios.

Para la estimación de la demanda se tomó en cuenta la demanda actual por la tasa de

crecimiento anual del cantón La Maná que es de 3,21%

CUADRO Nº 3
DEMANDA PROYECTADA DE CONSUMIDORES

CONSUMO PER CONSUMO TOTAL PESO VIVO CONSUMO TOTAL

AÑO POBLACIÓN
CÁPITA Kg. EN Kg. PROMEDIO Kg. POR CHANCHO

2020 57902 10,9 631131,8 100 6311

2021* 59760 11,53 689104,1 100 6891

2022* 61679 12,16 750163,8 100 7502

2023* 63659 12,79 814426,4 100 8144

2024* 65702 13,42 882034,3 100 8820

Fuente: INEC, proyección de población – ASPE Consumo per cápita - Cantón La Maná
Realizado por: Autoras

La demanda proyectada en el cantón La Maná para el año 2020 será de 57.902

habitantes con un incremento per cápita del 0,6% cada año y de la misma forma para los
siguientes años existe un incremento en el consumo en kg de carne de chancho lo cual
es satisfactorio para aquellas empresas que deseen entrar en este mercado.

3.4. ESTUDIO DE LA OFERTA

3.4.1. OFERTA ACTUAL

La oferta actual es la cantidad de un bien que los productores están dispuesto a llevar al
mercado de acuerdo con los precios que pueda alcanzar y teniendo en cuenta su
capacidad real de producción.

El sector porcino en Ecuador tiene un ritmo de crecimiento dinámico. Como se ha

mencionado anteriormente, el consumo per cápita de carne de chancho en el Ecuador se
9
 ha duplicado en los últimos 10 años. De 6,88 kilogramos por persona al año ha pasado a
10,9 kilogramos, motivado principalmente por la implementación de la tecnología en
los procesos y la desmitificación de las propiedades de la carne. No obstante, según la
ASPE, la producción porcina ecuatoriana cayó un 15 % el año 2018 por la
comercialización de otro país dentro el territorio nacional.

Para esta variable se aplicó un sondeo a propietarios y productores porcinos que

abastecen al cantón La Maná.

CUADRO Nº 4
OFERTA ACTUAL DE PRODUCTORES
NOMBRE, EMPRESA O CAPACIDAD CAPACIDAD DE PROD. ANUAL POR
Nº LOTE CANTIDAD
PRODUCTOR INSTALADA PRODUCCIÓN CHANCHO
1 2 00321 6 30 180 1080
2 2 00322 4 10 40 160
3 2 00323 4 10 40 160
4 2 00324 4 10 40 160
5 2 00325 3 10 30 90
6 2 00326 3 10 30 90
7 2 00327 3 10 30 90
8 2 00328 4 10 40 160
9 2 00329 3 10 30 90
10 2 00330 3 10 30 90
11 2 00331 3 10 30 90
12 2 00332 3 10 30 90
13 2 00333 3 10 30 90
14 2 00334 3 10 30 90
15 2 00335 4 10 40 160
16 2 00336 3 10 30 90
17 2 00337 3 10 30 90
18 2 00338 3 10 30 90
19 2 00339 3 10 30 90
20 2 00340 3 10 30 90
TOTAL 220 800,0 3140
Fuente: Sondeo de productores – Cantón La Maná
Realizado por: Autoras

10
Como se aprecia en el cuadro nº 4, para determinar la oferta actual se consideró el total
de productores que son 20, con una variable capacidad instalada como semestral,
cuatrimestral y trimestral dando como resultado una producción anual de 3 140
chanchos por año en el cantón La Maná para el año 2019.

3.4.2. OFERTA PROYECTADA

Al igual que el tratamiento de la demanda, es obligado presuponer la futura situación de

la oferta. Para ello se usarán los datos del pasado, se analizarán sus perspectivas y la
facilidad o restricciones que se presentan a fin de lograr incremento en el producto a
ofrecer.

En este caso se realizó la proyección de la oferta tomando como base un crecimiento

proyectado del 1% anual, con este dato se calculó la oferta para el año 2020 y los
subsiguientes.

CUADRO Nº 5
OFERTA PROYECTADA DE PRODUCCIÓN

DEMANDA PROYECTADA OFERTA PROYECTADA

AÑOS
UNIDADES - UNIDADES -
KG. KG
CHANCHO CHANCHOS

2020 631131,8 6311 317,140 3171.4

2021 689104,1 6891 320,311 3203.11
2022 750163,8 7502 323,514 3235.14
2023 814426,4 8144 326,749 3267.49
2024 882034,3 8820 330,016 3300.16
Fuente: ASPE Consumo per cápita proyectado - Cantón La Maná
Realizado por: Autoras

3.5. DEMANDA INSATISFECHA

Entre el año 2020-2024 la oferta es menor de que la demanda, por consiguiente, el

proyecto es factible desde el punto de vista del mercado.

CUADRO Nº 6

11
 DEMANDA INSATISFECHA
DEMANDA
OFERTA PROYECTADA DEMANDA INSATISFECHA
PROYECTADA

AÑOS
UNIDADES - UNIDADES - OFERTA – DEMANDA OFERTA – DEMANDA
KG. KG KG UNIDADES
CHANCHO CHANCHOS

2020 631131,8 6311 317,140 3171.4 -313,991.8 -3,139.6

2021 689104,1 6891 320,311 3203.11 -368,793.1 -3,687.89

2022 750163,8 7502 323,514 3235.14 -426,649.8 -4,266.86

2023 814426,4 8144 326,749 3267.49 -487,677.4 -4,876.51

2024 882034,3 8820 330,016 3300.16 -552,018.3 -5,519.84

Fuente: ASPE Consumo Kg – Demanda insatisfecha - Cantón La Maná

Realizado por: Autoras

3.6. ESTUDIO DEL PRECIO DEL PRODUCTO

3.6.1. PRECIO

3.6.1.1. Precio Nacional

El precio de la carne de cerdo fue regulado oficialmente en las provincias por el

Ministerio de Agricultura Ganadería Acuacultura y Pesca (MAGAP) y la Intendencia de
Policía, mediante el decreto ejecutivo 1438, que permite la fijación de precios en las
provincias.

La arroba de cerdo se fijó en 45 dólares, precios que deben ser pagados al productor.
Con estos valores, se establecieron una lista fija de precios por libra. En la carne de
cerdo, la libra de carne pura y chuleta es de 2.70 dólares, la costilla 2.40 dólares, hueso
carnudo, cuero y pata de chancho a 2.00 dólares. En los últimos 5 años el precio del
chancho ha sido entre 2.00 a 2.70 dólares por libra.

En la siguiente tabla se muestra los precios fijados por el MAGAP.

12
 CUADRO Nº 7
PRECIOS EN LOS MERCADOS
CARNE DE CERDO POR LIBRA PRECIO

Carne Pura y Chuleta 2.70

Costilla 2.40

Hueso carnudo/cuero/y pata de chancho 2.00

Fuente: MAGAP - Precio de mercado

Realizado por: Autoras

3.6.1.2. Precio Histórico de la Carne de Cerdo (2015-2019)

Se constituyó un precio oficial de carne de cerdo, el cual para precio de mercado estuvo
en 2.50 por libra, precio que se mantuvo por años el cual en algunos frigoríficos variaba
del precio de mercado de 0.25 a 0.50 centavos más. Pues tenían la disposición de vender
hasta 3.00 dólares la libra, lo cual se mantuvo hasta el 2019. En el cuadro 8 se muestran
el precio histórico de la carne de cerdo desde el año 2014 hasta el 2019.

CUADRO Nº 8
PRECIO HISTÓRICO

AÑOS PRECIO

2014 2,00

2015 2,50

2016 2,50

2017 2,70

2018 2,70

2019 2,50

Fuente: MAGAP - Precio Histórico

Realizado por: Autoras

13
3.6.1.3. Precio Actual de la Carne de Cerdo (2020)

Hoy en día el precio de carne de cerdo está de USD 2.75 a USD 3.00 la libra a nivel
nacional. En el Cantón La Maná los precios de la carne de cerdo varía entre USD 2.50 a
USD 2.75 precios que se mantienen y no ha existido mayor variación en los últimos
años.

En ciertos sectores aledaños del Cantón La Maná hay productores que han optado por
vender directamente al consumidor, por lo que ofertan la libra de chancho a USD 2.00,
en tercenas y mercados se vende de USD 2.50 a USD 2.75 la libra de cerdo. En el
cuadro 9 se muestra el precio promedio de la carne de cerdo tomando en cuenta el
precio mínimo y el precio máximo.

CUADRO Nº 9
PRECIO PROMEDIO
Precio Mínimo 2.00

Precio Máximo 3.00

TOTAL PROMEDIO 2.40

Fuente: MAGAP - Precio Promedio

Realizado por: Autoras

3.6.1.4. Fijación de Precio.

En base a los estudios de mercado realizados podremos establecer el precio de venta de

nuestro producto, ya que los ingresos de la granja estarán provistos por la venta de los
cerdos en pie y la venta de carne fileteada al por menor.
Se ha determinado fijar el precio de cada porcino y la libra de carne de cerdo de acuerdo
al precio existente en el mercado.

Tomando en cuenta el análisis de la venta, se lo realizó por los canales directos e

indirectos para conocer de qué manera conviene realizar la comercialización de la carne
de cerdo y por supuesto sea más rentable.

14
 CUADRO Nº 10
PRECIO SUGERIDO
PRODUCTO PRECIO CANAL

Cerdo en pie/libra 1.20 Mayorista

Carne fileteada /libra 2.50 Directo al consumidor

Fuente: MAGAP - Precios Sugeridos

Realizado por: Autoras

Se predice la venta del cerdo en pie a USD 1.20 la libra y fileteada por libra a USD
2.50, se tiene en cuenta que el peso promedio de un chancho en esta localidad es de
100kg que equivale a 220 libras.

3.6.1.5. Precio Futuro de la Carne de Cerdo

Para realizar este cálculo lo haremos con el método Chi cuadrado o el método de
regresión lineal, el cual nos arrojó los siguientes datos sobre la proyección del precio en
los próximos años.

CUADRO Nº 11
PRECIO FUTUROS
AÑOS PRECIO

2020 2,81

2021 2,91

2022 3,00

2023 3,10

2024 3,19

Fuente: MAGAP - Precios Futuros

Realizado por: Autoras

15
3.7. LA COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO

3.7.1. Canales de Distribución

Los canales de comercialización de la carne de cerdo son muy variables, ya que la

distribución del producto se da de acuerdo a las exigencias de los demandantes. Entre
los canales de comercialización más frecuentes se tienen los siguientes:

3.7.1.1. Canal directo.

Este canal permite la comercialización de productos o servicios directamente del

productor al consumidor final, sin intermediarios.

GRÁFICO Nº 1
CANAL DIRECTO

Fuente: Canal directo - Cantón La Maná

Realizado por: Autoras

3.7.1.2. Canal indirecto.

El canal de distribución indirecto implica la existencia de intermediarios entre el

productor y el consumidor.

Es el recorrido de un producto o servicio hasta llegar al cliente. Entre ellos tenemos

mayoristas, supermercado, embutidora, barranquera, detallista y finalmente al
consumidor.

16
 GRÁFICO Nº 2
CANALES INDIRECTOS

Fuente: Canales indirecto - Cantón La Maná

Realizado por: Autoras

CAPÍTULO IV.

4. EL ESTUDIO TÉCNICO

4.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

4.1.1. Objetivo general

Diseñar un estudio técnico que permita conocer el detalle del proceso productivo y la
comercialización de cerdos en el sector La Playita, cantón La Maná.

4.1.2. Objetivos específicos

⮚ Determinar el tamaño del proyecto y demanda a través de la producción y

comercialización de cerdos.

⮚ Describir la ubicación y disponibilidad de recursos de la localización del proyecto.

⮚ Diseñar la ingeniería del proyecto.

⮚ Detallar mediante flujogramas el proceso de producción y comercialización de los

cerdos.

17
⮚ Establecer la inversión: equipos, maquinarias, mano de obra.

⮚ Explicará la importancia que tienen los aspectos jurídicos y de organización en la

evaluación del proyecto.

18
4.2. DATOS INFORMATIVOS DE LA EMPRESA

Nombre de la empresa:
GRANJA “PIG LAUNCHERS” S.A.

Eslogan:
“LA EXCELENCIA EN CERDOS”

Logotipo:

GRÁFICO Nº 3
LOGOTIPO

Fuente: Logotipo elaborado – Granja “Pig Launchers” S.A.

Realizado por: Autoras

La granja “PIG LAUNCHERS” S.A. estará dedicada básicamente a la producción de

cerdos de calidad para su posterior comercialización.

4.3.
DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO ÓPTIMO DE LA PLANTA.

Factores que determinan el tamaño el tamaño de una planta

A. Tamaño del proyecto y la demanda

19
El tamaño de un proyecto es la capacidad de producción de la empresa para
atender la demanda del mercado durante un periodo de tiempo determinado.
El tamaño del proyecto se determinó en base a la demanda insatisfecha que pretende
cubrir con el proyecto, se propuso la localización óptima de la granja porcina, tamaño o
dimensionamiento que deben tener las instalaciones; así como la capacidad de
suministros e insumos, la tecnología, equipos, financiamiento y la organización; son
procesos claves involucrados en la producción de esta especie.

CUADRO Nº 12
TAMAÑO DEL PROYECTO
TAMAÑO
DEMANDA INSATISFECHA
AÑOS %
OFERTA – DEMANDA OFERTA – DEMANDA
KG UNIDADES KG UNIDADES

2020 -313,991.8 -3,139.6 60 188,395.08 1,883

2021 -368,793.1 -3,687.89 60 221,275.86 2,212

2022 -426,649.8 -4,266.86 60 255,989.88 2,560

2023 -487,677.4 -4,876.51 60 292,606.44 2,925

2024 -552,018.3 -5,519.84 60 331,210.98 3,311

Fuente: ASPE Consumo Kg – Demanda insatisfecha - Cantón La Maná

Realizado por: Autoras

Realizando el análisis de este cuadro, se observa que para el año 2020 se atenderá la
demanda de 188,395.08 kilogramos de carne, es decir 1,883 chanchos; cabe recalcar que
el porcentaje estimado para todos los años es del 60% anual. Este porcentaje ha sido
calculado y promediado, tomando en cuenta el consumo per-cápita de carne de cerdo de
la población ecuatoriana del 6, 88 alcanzando hasta 10,9 kg/habitante anual,
determinado por la Asociación de Porcicultores del Ecuador (ASPE).

Para lograr este objetivo será necesario contar con las condiciones ideales de
productividad como la demanda estimada, el financiamiento propuesto, la
disponibilidad de insumos, la mano de obra y la ejecución del estudio de impacto
ambiental.

20
 B. El tamaño del proyecto y los suministros

En el proyecto se puede definir los suministros como todas las partes involucradas
directa o indirectamente en satisfacer las necesidades del consumidor, la cadena de
suministro no son solamente fabricantes y proveedores, también incluye transportistas,
almacenes, minoristas e incluso consumidores.

CUADRO Nº 13
DISTRIBUCIÓN DEL TAMAÑO DEL PROYECTO
CANAL DE
TAMAÑO CANAL DE DISTRIBUCIÓN
AÑOS DISTRIBUCIÓN
UNIDADES DIRECTO (60%)
INDIRECTO (40%)
2012 1,883 1,129 753.2
2013 2,212 1,327 884.8
2014 2,560 1,536 1,024
2015 2,925 1,755 1,170
2016 3,311 1,986 1,324.4
Fuente: (ASPE) – Canales de distribución - Cantón La Maná
Realizado por: Autoras

En el cuadro Nº 13 se observa la distribución del total de número de chanchos que serán

atendidas por la granja porcina, considerando el 60% de chanchos que serán atendidas
de
forma directa a través de la planta localizada en las población inmersa
en el estudio y el 40% de chanchos que serán atendidas por distribuidores
mayoristas.

CUADRO Nº 14
PROVEEDORES DE SUMINISTROS
Nº PROVEEDORES DE ALIMENTOS Y VARIOS
1 AFABA - Asociación Ecuatoriana de Fabricantes de Alimentos
Balanceados para Animales
2 UNICOL S.A.
3 LIRIS – ALIMENTOS BALANCEADOS
4 AGRIPAC S.A.
5 CAMPICERDO - CAMPI
6 BIO ALIMENTAR - Balanceados BIO mentos
7 PURINA – Alimento balanceado – Granja Familiar
8 Otros – Alimentos Balanceados
Fuente: Proveedores de Alimento y más - Cantón La Maná

21
Realizado por: Autoras

22
El tamaño del proyecto, la tecnología y los equipos

La planta de producción de cerdo tendrá una base productiva de 25 cerdos mensuales

aproximadamente, por lo que será necesaria maquinaria, equipos, herramientas y más
que logre procesar esta cantidad de materia prima para así satisfacer al consumo per
cápita que se ha logrado estudiar para este proyecto.
La adquirió de la tecnología y equipos es la parte fundamental de todo el procedimiento
de engorde de los cerdos, si ello no se podría alcanzar resultados de comercialización.

C. El tamaño del proyecto y el financiamiento

El financiamiento de un proyecto es el conjunto de recursos monetarios necesarios

para llevar a cabo una actividad económica. Estos recursos pueden ser propios o
del sistema financiero.

La cantidad que requiere para el proyecto de la granja es de 83.401,45 dólares de

inversión, esto se determina por un previo estudio económico de implementación de
activos fijos , más un valor estimado para la adquisición de alimentos que será
financiado con un préstamo del Banco Banecuador (50.000,00) y la diferencia serán
aportes de 4 accionistas en partes iguales, cuya cantidad asciende a 8.350,36 dólares.

CUADRO Nº 15
RESUMEN DEL FINANCIAMIENTO

INVERSIÓN APORTES EN DÓLARES

1 Accionista 8.350,36
1 Accionista 8.350,36
1 Accionista 8.350,36
1 Accionista 8.350,36
Sub-total 33.401,45
Crédito bancario 50.000,45

TOTAL INVERSIÓN 83.401,45

Fuente: Financiamiento – Instalación Granja Porcina - Cantón La Maná
Realizado por: Autoras

23
 El tamaño del proyecto y la organización

Para el proyecto de inversión y organización se compone de la siguiente estructura

organizacional, en la que se plantea un gerente, una asistente administrativa, un médico
veterinario, un jefe técnico de planta, agente de seguridad y dos operarios uno para el
turno de día y el otro para cubrir los fines de semana y vacaciones.

GRÁFICO Nº 4
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

GERENTE
GENERAL

CONTADOR

JEFE MÉDICO AGENTE DE

JEFE DE PLANTA
ADMINISTRATIVO VETERINARIO SEGURIDAD

Fuente: Estructura Organizacional – Granja Porcina - Cantón La Maná

Realizado por: Autoras

Se cuenta con una estructura organizacional Gráfico Nº 4 que no se ve afectado si la

compañía crece o decrece no tendrá que afectarse su estructura organizacional, se
cuenta con las funciones idóneas para cada cargo.

4.4.
LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DEL PROYECTO.

Uno de los elementos fundamentales a la hora de iniciar un proyecto de inversión, es

encontrar una localización adecuada donde instalar la empresa; en nuestro caso la granja
porcina.

24
MACRO – LOCALIZACIÓN.

La macro localización tiene por objeto determinar la región o

territorio donde será la probable localización del proyecto de inversión.

UBICACIÓN:
País: Ecuador
Región: Sierra
Provincia: Cotopaxi
Cantón: La Maná

GRÁFICO Nº 5
UBICACIÓN MACRO – LOCALIZACIÓN LA MANÁ.

Fuente: Google Maps - Cantón La Maná

Realizado por: Autoras

MICRO – LOCALIZACIÓN.

La micro-localización del proyecto comprende: la ubicación de la planta.

UBICACIÓN DE LA PLANTA.
Cantón: La Maná
Sector: La Playita

25
 GRÁFICO Nº 6
UBICACIÓN MICRO – LOCALIZACIÓN LA MANÁ.

LA MANÁ

LA PLAYITA

Fuente: Google Maps – La Playita - Cantón La Maná

Realizado por: Autoras

Factores que pueden considerarse en la evaluación

A. Factores geográficos

El cantón La Maná está localizado en las estribaciones de la cordillera occidental de Los

Andes, en la provincia de Cotopaxi. Morfológicamente se ubica sobre una llanura de pie
de cordillera formada por depósitos aluviales cubiertas de cenizas y arenas volcánicas
de origen desconocido.

La cabecera cantonal se asienta sobre una terraza aluvial antigua del río San Pablo
(Ubicación geográfica WGS 84: Latitud S0° 56' 27" Longitud W 79° 13' 25", altitud
220 msnm). Tiene varios pisos climáticos que varían de subtropical a tropical (altura
variable de 200 y 1150 msnm).

Está situada a unos 150 km de Latacunga, capital de la provincia. Pero la distancia entre
La Maná y Quevedo es de 33 km, por lo que forma parte de la conurbación de la última
ciudad mencionada. Es una zona agrícola exportadora de banano, tabaco fino, cacao,
café, abacá, yuca (mandioca) y plátano verde. Es considerada la cuarta zona exportadora
de banano.

26
 B. Factores Institucionales

De acuerdo con los datos presentados por el Instituto Ecuatoriano de Estadísticas y

Censos (INEC), del último Censo de Población y Vivienda, realizado en el país (2001),
La Maná presenta una base piramidal ancha, que representa una población joven, a
expensas de los grupos de edad comprendidos entre 0-24 años. En el área urbana del
cantón se encuentra concentrada un 53,79% de la población de La Maná. La población
femenina alcanza el 48,8%, mientras que la masculina, el 51,2%. El analfabetismo en
mujeres se presenta en 13,2%, mientras que en varones: 10,8%.

La población total del cantón La Maná es de 42.216 habitantes, de acuerdo a cifras

proporcionadas por el último Censo de Población y Vivienda, de los cuales 21.420 son
hombres y 20.796 mujeres. De esta población el 50 % se localiza en el sector rural.
Tomando en cuenta la pobreza por Necesidades Básicas insatisfechas-NBI, en el cantón
esta alcanza un porcentaje del 74,1 %, en las parroquias rurales es del 91%. Existe en el
cantón un 13,2 % de analfabetismo. La tasa de desempleo bruta es del 42 %.

C. Factores Sociales

La población total del cantón La Maná es de 42.216 habitantes, de acuerdo a cifras

proporcionadas por el último Censo de Población y Vivienda, de los cuales 21.420 son
hombres y 20.796 mujeres. De esta población el 50 % se localiza en el sector rural.

Tomando en cuenta la pobreza por Necesidades Básicas insatisfechas-NBI, en el cantón

esta alcanza un porcentaje del 74,1 %, en las parroquias rurales es del 91%. Existe en el
cantón un 13,2 % de analfabetismo. La tasa de desempleo bruta es del 42 %.

4.5. INGENIERÍA DEL PROYECTO O PROCESO PRODUCTIVO

Este tema hace referencia a todos los aspectos técnicos, actividades y procesos
productivos encaminados a la puesta en marcha y funcionamiento del proyecto.

La actividad empresarial al criar cerdos de calidad, se ofertará en el mercado y a

carnicerías de la ciudad de La Mana, para lo que seguirá el siguiente proceso
productivo:

27
 GRÁFICO Nº 7
FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN PORCÍCOLA

PREPARACIÓN DEL ADQUISICION DE

INICIO TRANSPORTACIÓN
TERRENO LECHONES

INSPECCION Y DESCARGUE Y
SANIDAD ALIMENTACIÓN
CONTROL ACLIMATIZACIÓN

TRANSPORTE Y
CONTROL FINAL REGISTRO DE DATOS
COMERCIALIZACIÓN

Fuente: Proceso de producción porcícola - Cantón La Maná

Realizado por: Autoras

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

El proceso productivo es sencillo, pues se construirán los respectivos galpones con la

capacidad en los que caben unos 70 ejemplares del mismo tamaño ocupando un área de
1,23m, dando un subtotal de 20,45m.

INSTALACIONES

El área a utilizar en este proyecto será de 1000m 2 aproximadamente, el área estará

cercada por postes unidos por alambres de púas y sembrado con plantas.

La orientación de las instalaciones será de Este a Oeste. Salida del producto Los cerdos
serán distribuidos en el mercado previo pedido de los comerciantes de carne y llevados
al camal para su sacrificio.

Se contará con un comedero de cemento y un bebedero automático. Se formarán lotes

pequeños para producción o cría de 10 animales por corral, es decir de 20m² de cemento
en buen estado, el corral será bien ventilado y con buena iluminación.

28
 GRÁFICO Nº 8
PLANO (VISTA INTERIOR DEL GALPÓN DE ENGORDE)

29
Fuente: Infraestructura – Plano del Galpón - Cantón La Maná
Realizado por: Autoras

GRÁFICO Nº 9
PLANO (VISTA LATERAL DE GALPONES)

30
Fuente: Infraestructura – Plano del Galpón - Cantón La Maná
Realizado por: Autoras

31
PREPARACIÓN DE LOS CORRALES (CHANCHERAS)

La producción de cerdos se inicia con la preparación de los corrales limpios y

adecuados que serán utilizados por estos huéspedes unos 5 meses hasta que salgan a la
venta. Hay que señalar que previamente los marranos serán adquiridos en granjas
reproductoras de la ciudad de la Maná y de la raza que se ajusta al proyecto.

SISTEMA DE PRODUCCIÓN

Se aplicará el Programa Todo Dentro Todo Fuera por lotes de 25 cerdos trimestrales”,
es el sistema intensivo de producción de cerdos que manejan la mayoría de las granjas,
establecido dicho sistema se requiere programar la construcción y equipamiento que
permita aprovechar al máximo el espacio físico.

El sistema propuesto en este trabajo permite organizar la producción de la granja en

función dela capacidad instalada y los parámetros técnicos productivos. El flujo de
animales se ajusta para pasar a la etapa final de engorde para su comercialización. La
implementación de este sistema de producción es una estrategia competitiva que
permite alcanzar con éxito, los objetivos de rentabilidad de todo productor que aspira
ser un empresario de la producción de carne de cerdo, siempre y cuando se asesore con
profesionales expertos (veterinario).

En términos generales, los puntos críticos que deben considerarse en un buen plan para
la producción porcina son:

⮚ Programa de manejo.

⮚ Programa de nutrición.

⮚ Programa de salud.

SISTEMA DE CRIANZA

32
El proceso se inicia con la recepción de los pequeños marranos de una semana de
nacidos, serán adquiridos en la Hacienda San Vicente en el Palmar, transportados en un
camión alquilado y colocará en el corral previamente limpio y adecuado. Cada galpón
albergará a 10 cerdos por galpón y se tendrá una producción real de 100 cerdos en los
12 meses, ocupando todos los corrales de tal manera que cada trimestre saldrán al
mercado 25 cerdos.

Referencias:

⮚ Recepción del pequeño

⮚ Cerdo Crianza Comercialización

⮚ Desinfección del corral

ACOPIO

Se realiza semestralmente e incluye:

⮚ Iniciador criadero

⮚ Terminador

RAZAS DE APTITUD PATERNA

(Duroc, hamspiere, Jamón), sobresalen en las siguientes características:

⮚ Velocidad de crecimiento

⮚ Eficiencia en el uso del alimento

⮚ Calidad de carcasa

⮚ Rendimiento de carcasa

33
Conocer las características, puntos débiles y fuertes es más importante para el criador,
ya que en la crianza moderna de los cerdos permite incrementar la productividad;
potenciado las características deseables y minimizando las negativas.

Si bien existen muchas razas en el mundo, las más populares son pocas, son aquellas
que han demostrado ser las de mayor productividad y las que mejor responden a las
necesidades de la crianza actual, estas son las siguientes:

34
Criterios de Selección de los ejemplares

⮚ Que provengan de los cruces de las razas Duroc, Hampshire o Jamón.

⮚ Que procedan de una empresa reconocida que garantice la calidad genética y el

estado sanitario del animal.

⮚ Que sean rústicos.

⮚ Buena conformación y apariencia exterior.

⮚ Buena velocidad de crecimiento.

⮚ Buena conversión alimenticia.

⮚ Buena producción de carcasa.

⮚ Se comprarán cerdos o lechones a una edad no mayor de 42 días con un buen

peso y apariencia.

CALIDAD NUTRITIVA DE LA CARNE

La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales y también

posee un mayor contenido de grasas que otros animales.

CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS
Las características productivas pueden variar según el tipo de animal y raza que se
utilice, así como de las condiciones medio ambientales de la localidad.

Peso promedio final (5 meses):120kg o 250 libras de carne de promedio en el caso de

explotaciones comerciales con razas puras.

TRANSPORTE

El transporte es la etapa relacionada al traslado de los cerdos hacia el Camal y lugares

de expedíos, esto se realiza en un vehículo, debe ponerse atención especial en no

35
transportar productos de distintos tipos, ya que pueden ser fuente de contaminación. A
más de analizar los puntos críticos es necesario también considerar otros aspectos que
involucran directamente en la producción como son:

⮚ Salud del personal que directamente tiene contacto con el producto; será

recomendable hacer periódicamente controles microbiológicos, vacunaciones,

exámenes de salud a los involucrados.

⮚ Higiene de operarios: Se debe cumplir antes de entrar a los corrales y los hábitos

que debe mantener durante la faena, es importante el uso de mandiles guantes,

botas, gorras y demás accesorios para evitar contaminación en el producto.

⮚ Limpieza y saneamiento de la planta, Se refiere al programa de higiene y

sanitización de la planta en todas sus áreas. Este debe describir la metodología con
la que se realiza el lavado y sanitizado, los productos sutilizados, sus
concentraciones y frecuencia de realización, tanto de máquinas, equipos y
ambientes. Este programa debe además considerar la higiene y su periodicidad.

⮚ Control de plagas: Se refiere al programa de control de roedores, moscas e insectos

voladores, para esto primero se debe realizar un mapeo de la planta e identificar las
zonas de riesgo y las que se van a controlar.

ALIMENTACIÓN

Una buena dieta debe incluir componentes nutritivos esenciales como agua, energía,
proteínas, minerales y vitaminas.

Se les debe alimentar con dietas bien balanceadas para su edad, suministradas en
cantidades adecuadas (2.5 a 3.0 Kg. / día), a fin de asegurar un óptimo crecimiento.

Según la clase de animal, las necesidades diarias de agua son aproximadamente las
siguientes:

CUADRO Nº 16
CONSUMO DE LÍQUIDO POR DÍA

36
 CLASE ANIMAL CONSUMO DIARIO DEL AGUA

Lechones en crecimiento 6-8 litros de agua

Fuente: ASPE - Consumo de líquido por día - Cantón La Maná

Realizado por: Autoras

37
El agua es el alimento más importante que puede dar a sus puercos, un cerdo de engorde
engulle hasta 6-8 litros de líquido por día y los portadores de tocino van a consumir una
gran cantidad de alimentos sólidos.

CUADRO Nº 17
CONSUMO DE ALIMENTO DURANTE LAS ETAPAS

ALIMENTOS SEMANAS

Balanceado de crecimiento De 1 a 14

Balanceado de crecimiento De 15 a 20

Balanceado de engorde De 21 a 26

Fuente: ASPE – Consumo de alimento

Realizado por: Autoras

Los cerdos engordan hasta llegar a un peso promedio de 120 Kg. El alimento se
proporcionará dos veces a día, una por la mañana y otra por la tarde, el consumo de
alimento guarda una estrecha relación con el peso vivo.

La falta de alimentos energéticos disminuye la conversión alimentaria y retarda el

crecimiento, en cambio, un exceso produce demasiada grasa. En cuanto a las proteínas
es necesario considerar no solo la cantidad sino la calidad, una deficiencia de proteínas
en cantidad o calidad causa problemas de apetito y anomalías en el pelo y la piel,
particularmente en los animales jóvenes.

SALUD E HIGIENE

Para evitar en lo posible el brote de enfermedades infecciosas se debe seguir un riguroso

régimen de higiene y sanidad de los animales, que incluye lo siguiente:

⮚ Los corrales deben estar siempre limpios y en lo posible, secos;

⮚ El estiércol recolectado se lleva al compost; Si algún animal se enferma, se lo

debe aislar del resto y el corral donde permaneció debe ser desinfectado;
38
 ⮚ No se debe introducir animales extraños al criadero sin antes revisarlos;

⮚ Se debe construir una fosa en la puerta de ingreso de cada corral y llenarla de cal

para desinfectar los zapatos antes de ingresar al corral; y

⮚ La vacunación contra el cólera porcino debe ser obligatoria

Enfermedades como la fiebre aftosa, el cólera porcino, el carbunclo hemático, la

erisipela y rabia porcina se previenen vacunando de acuerdo al calendario de
vacunación de la zona. Cumplir con el rol de vacunaciones previamente establecidas y
prevenir la presencia de ectoparásitos.

La cría de los cerdos es un rubro bastante atractivo para el productor, considerando que
deja un amplio margen de ganancias y por el aumento de la demanda en el mercado
local, de allí que el cerdo requiere una extensión de terreno limitada, su ciclo de
producción es corto y la inversión es baja, estos son elementos que permiten a los
pequeños agricultores incursionar en su producción, la que en caso de aumentar puede
hacer pensar en la industrialización.

CONTROL DE PESOS

La principal forma de evaluar y determinar el crecimiento es vía control periódico de

pesos y la elaboración de una guía, con esta información se elabora la curva de
crecimiento y mediante un análisis se puede detectar pesos que no estén de acuerdo con
los esperados y solucionar pronto el problema que lo estuviese ocasionando.

CONTROL DE TEMPERATURA AMBIENTAL

Se debe tratar de mantener a los gorrinos de su zona neutral (18 a 28ºC) para obtener
buenos rendimientos, en días calurosos, una buena ventilación y baños de
refrescamiento, dan buenos resultados; y, en días fríos, la protección de los corrales con
cortinas.

RECONOCER SU MERCADO
39
Debe tener en cuenta-desde el principio-que el mejor “mercado” para su carne de cerdo
de cosecha propia será su propia mesa. Por supuesto, si a la larga “cosecha” la carne
más de lo que se puede utilizar, mucha gente estará dispuesta a comprar. Pero hay un
mundo de diferencia entre el trueque de un poco más el tocino y la competencia
comercial en el negocio de cría de cerdos.

CONTROLES Y REGISTROS

La producción de cerdos, debe ser constantemente evaluada, está evaluación se hace

través de los resultados obtenidos de los diversos índices productivos, calculados con
datos extraídos de los registros. Los controles y registros se adaptarán a las necesidades
de la granja, los controles y registros nos proporcionaran la información diaria, semanal
o mensual que nos ayudara identificar problemas en caso que existen y además tomar
decisiones adecuadas por el normal funcionamiento.

Manejo de Registros

⮚ Se informará a los galponeros cómo llevar los registros y la importancia que

estos tienen para el desarrollo de la granja.

⮚ Primero se anotará la información en el cuaderno de apuntes, todos los sucesos

diarios para luego ser anotados en los registros.

⮚ Los registros no deberán ser complicados, para que el galponero o responsable

lo maneje sin ningún problema.

⮚ Establecer un flujo regular de información entre los responsables de los registros

y la oficina principal.

Registro de Alimentación

En este registro se tendrá en cuenta una serie de controles, como son:

⮚ Ingreso de Alimento.

40
⮚ Preparación de concentrados.

⮚ Salida de Alimentos Balanceados.

⮚ Consumos de Alimentos.

⮚ Registro de ingreso y Egreso

⮚ Se anotarán los ingresos y egresos de dinero, según sea el caso, por compra de

cerdos, alimento, etc., y/o venta de carcasas

41
4.6. FACTORES QUE DETERMINAN LA ADQUISICIÓN DE EQUIPO Y
MAQUINARIA. EN LA PRODUCCION DE CHANCHOS

EQUIPOS Y MAQUINARIA

En la granja porcina se requiere de maquinaria y equipo necesarios que permita el

funcionamiento, esto permitirá una crianza y producción de calidad, identificando al
cerdo como uno de los mejores dentro del mercado competitivo.
A continuación, se detallan la maquinaria y equipo necesarios para el funcionamiento de
la granja.

⮚ Balanza para pesar animal: Sirve para pesar los cerdos para la venta.

⮚ Balanza digital 5 kilos: Sirve para pesar los alimentos para los cerdos.

⮚ Bebederos de acero inoxidables: Los Bebederos tipo niple o chupón son

fabricados en Acero Inoxidable y diseñados para adaptarse a la comodidad del

cerdo para poder consumir el agua y no desperdiciarla. Disponemos de
diferentes modelos según sea la etapa de cada cerdo

⮚ Tanque de abastecimiento de agua: Distribuye el agua a todos los Galpones

⮚ Bomba de fumigar por aspersión: Constituyen una solución sencilla y eficaz

para aplicar la cantidad precisa de material en al lugar correcto, sirve para

desinfectar los galpones.

HERRAMIENTAS Y MATERIALES

⮚ Palas Facilitan la limpieza de la granja porcina

⮚ Carretilla Nos ayudan a transportar alimentos de un lugar a otro.

⮚ Mangueras Ayuda para la limpieza de los galpones.

42
⮚ Escobas plásticas Sirven para limpiar los galpones.

⮚ Baldes Sirve para llevar el alimento de los cerdos a cada comedero.

⮚ Dosificadores de balanceado 1 kg

⮚ Termómetro

43
EQUIPO DE COMPUTACIÓN

Es la unidad de servicio encargado del diseño e implementación de sistemas y de la

Administración de los recursos computacionales de la empresa. Su trabajo se enfoca
hacia el desarrollo de herramientas que faciliten la labor del resto de dependencias de la
empresa.

⮚ Computadora: Permite llevar registro de las actividades comerciales que se

realice en la granja porcina.

⮚ Impresora: Permite producir una copia permanente de textos o gráficos de

documentos almacenados en formato electrónico, imprimiéndolos en medios

físicos, normalmente en papel o transparencias, utilizando cartuchos de tinta o
tecnología láser.

⮚ Equipo de oficina: El equipo de oficina está compuesto por todas las máquinas y

dispositivos que se necesitan para llevar a cabo tareas de oficina.

Entre estos tenemos:

⮚ Teléfono Permite estar comunicados con los compradores y los proveedores.

MUEBLES Y ENSERES

Los Muebles de oficina que se adquirirán serán utilizados para las diferentes áreas que
se implantaran en el proyecto.

⮚ Silla giratoria: Sistema ergonómico, totalmente independiente a la estatura de una

persona de 1m alto, base de 5 puntas de 0.55, espaldar 0.40 x 0.44

⮚ Sillas fijas: En polipropileno, elegantes diseños, estructura cromada.

⮚ Archivadores: En acero al frío de 1/32 (0.75 mm) de 3 gavetas (0.55 x 0.42)

4.7. DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA

44
La distribución en planta diagnostica la eficiencia y la supervivencia de una empresa. La
distribución consiste en el ordenamiento adecuado de las actividades industriales,
incluyendo personal, equipo, almacenes, y todos los servicios anexos que sean
necesarios para diseñar de una forma que tenga todas estas actividades.
El ordenamiento se encuentra en la distribución de las áreas de trabajo y del equipo,
encontrando una distribución de las áreas de trabajo y del equipo, encontrando una
distribución segura y satisfactoria para el personal y el entorno de la planta, es necesario
ordenar materias primas, productos, personal, maquinaria y servicios auxiliares para
poder realizar productos de calidad.

Este diseño requiere un análisis exhaustivo de los procesos como del área recomendada
y normada para la ejecución del trabajo.

Objetivo de la distribución en planta.

La misión del diseñador es encontrar la mejor ordenación de las áreas de trabajo y del
equipo en aras a conseguir la máxima economía en el trabajo al mismo tiempo que la
mayor seguridad y satisfacción de los trabajadores.

La distribución en planta implica la ordenación de espacios necesarios para movimiento

de material, almacenamiento, equipos o líneas de producción, equipos industriales,
administración, servicios para el personal, etc.

Los objetivos de la distribución en planta son:

⮚ Integración de todos los factores que afecten la distribución.

⮚ Movimiento de material según distancias mínimas.

⮚ Circulación del trabajo a través de la planta.

⮚ Utilización “efectiva” de todo el espacio.

45
⮚ Mínimo esfuerzo y seguridad en los trabajadores.

⮚ 6. Flexibilidad en la ordenación para facilitar reajustes o ampliaciones.

46
 GRÁFICO Nº 10
PLANO (DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA)

Fuente: Distribución de la planta – Granja “Pig Launchers” – La Playita - Cantón La Maná

Realizado por: Autoras

47
TIPOS DE DISTRIBUCIÓN EN PLANTA.

Distribución por producto.

● El material se desplaza de una operación a la siguiente sin solución de

continuidad. (Líneas de producción, producción en cadena).

● Proceso de trabajo: Los puestos de trabajo se ubican según el orden

implícitamente establecido en el diagrama analítico de proceso. Con esta

distribución se consigue mejorar el aprovechamiento de la superficie requerida
para la instalación.

● Material en curso de fabricación: EL material en curso de fabricación se

desplaza de un puesto a otro, lo que conlleva la mínima cantidad del mismo (no
necesidad de componentes en stock) menor manipulación y recorrido en
transportes, a la vez que admite un mayor grado de automatización en la
maquinaria.

● Versatilidad: No permite la adaptación inmediata a otra fabricación distinta para

la que fue proyectada.

● Continuidad de funcionamiento: El principal problema puede que sea lograr un

equilibrio o continuidad de funcionamiento. Para ello se requiere que sea igual el

tiempo de la actividad de cada puesto, de no ser así, deberá disponerse para las
actividades que lo requieran de varios puestos de trabajo iguales. Cualquier
avería producida en la instalación ocasiona la parada total de la misma, a menos
que se duplique la maquinaria. Cuando se fabrican elementos aislados sin
automatización la anomalía solamente repercute en los puestos siguientes del
proceso.

● Incentivo: El incentivo obtenido por cada uno de los operarios es función del

logrado por el conjunto, ya que el trabajo está relacionado o íntimamente ligado.

● Cualificación de mano de obra: La distribución en línea requiere maquinaria de

elevado costo por tenderse hacia la automatización por esto, la mano de obra no
requiere una cualificación profesional alta.

48
● Tiempo unitario: Se obtienen menores tiempos unitarios de fabricación que en

las restantes distribuciones.

49
Distribución por proceso.

Las operaciones del mismo tipo se realizan dentro del mismo sector.

● Proceso de trabajo: Los puestos de trabajo se sitúan por funciones homónimas.

En algunas secciones los puestos de trabajo son iguales. Y en otras, tienen

alguna característica diferenciadora, cómo potencia.

● Material en curso de fabricación: El material se desplaza entre puestos diferentes

dentro de una misma sección, o desde una sección a la siguiente que le

corresponda. Pero el itinerario nunca es fijo.

● Versatilidad: Es muy versátil. Siendo posible fabricar en ella cualquier elemento

con las limitaciones inherentes a la propia instalación. Es la distribución más

adecuada para la fabricación intermitente o bajo pedido, facilitándose la
programación de los puestos de trabajo al máximo de carga posible.

● Continuidad de funcionamiento: Cada fase de trabajo se programa para el puesto

más adecuado. Una avería producida en un puesto no incide en el

funcionamiento de los restantes, por lo que no se causan retrasos acusados en la
fabricación.

● Incentivo: El incentivo logrado por cada operario es únicamente función de su

rendimiento personal.

● Cualificación de la mano de obra.: Al ser nulos, o casi nulos, el automatismo y la

repetición de actividades. Se requiere mano de obra muy cualificada.

Distribución por posición fija.

El material permanece en situación fija y son los hombres y la maquinaria los que
confluyen hacia él.

● Proceso de trabajo: Todos los puestos de trabajo se instalan con carácter

provisional y junto al elemento principal ó conjunto que se fabrica o monta.

50
 ● Material en curso de fabricación: El material se lleva al lugar de montaje ó

fabricación.

● Versatilidad: Tienen amplia versatilidad, se adaptan con facilidad a cualquier

variación.

● Continuidad de funcionamiento: No son estables ni los tiempos concedidos ni

las cargas de trabajo. Pueden influir incluso las condiciones climatológicas.

● Incentivo: Depende del trabajo individual del trabajador.

● Cualificación de la mano de obra: Los equipos suelen ser muy convencionales,

incluso aunque se emplee una máquina en concreto no suele ser muy

especializada, por lo que no ha de ser muy cualificada.

Tipos de Procesos

En toda actividad productiva existen procesos que permiten llevar a cabo la producción
de un producto de una manera eficiente que permite un flujo constante de la materia
prima, eficiencia en el uso del tiempo, orden, etc. Para la crianza de cerdos existen dos
sistemas que son el sistema de cría intensivo y el sistema de cría extensivo.
El sistema de crianza de cerdos que se aplicará es el intensivo, mismo que supone una
forma de explotación tecnificada dirigida a situar al ganado en condiciones tales que
permitan obtener de él altos rendimientos productivos en el menor tiempo posible y el
subtipo es el de ciclo cerrado que es en el que se realiza todo el proceso en la misma
explotación, desde el engorde hasta su comercialización.

Proceso Productivo

Engorde
Este proceso consta de tres etapas que son: inicio, crecimiento y engorde:

a) Inicio:

51
comprende de los 7 a 23 kg de peso vivo. La alimentación se hace ad limitum (libre
apetito), durante las primeras tres semanas de destete se proporciona alimento (Fase 1) y
las siguientes cuatro semanas se alimenta con concentrado de inicio. Una semana
después del destete se vacuna contra Micoplasma, dos semanas pos destete contra
Cólera Porcino y a los siete días después de ésta vacuna se hace la desparasitación.

Se debe lavar el piso del edificio por la mañana y por la tarde. Trasladar los animales a
crecimiento una vez que alcancen 23 kg de peso. Durante esta etapa se les suministra
desde los 7 kg hasta los 12 kg de peso alimento pre iniciador y de los 12 kg hasta los 23
kg (63 días de vida) concentrado iniciador.

52
 CUADRO Nº 18
CONSUMO DE ALIMENTO DURANTE LA ETAPA DE INICIO

CONSUMO
PESO PESO FINAL/
SEMANA DIAS SEMANAL /
INICIAL/ KG KG
KG
1 7 7.00 9.00 2.03
2 14 9.00 11.50 3.29
3 21 11.50 14.80 4.41
4 28 14.80 18.60 5.74
5 35 18.60 22.80 7.49
TOTAL 22.96
Fuente: LA GRANJA. Revista de Ciencias de la Vida.
Realizado por: La Autora.

b) Crecimiento:

Son animales de aproximadamente dos meses de edad que pesan alrededor de 23

kilogramos. En esta etapa duran 7 semanas hasta alcanzar un peso cerca de 57
kilogramos. Se alimentan con concentrado de crecimiento y se realiza la vacunación
contra la peste porcina y la aftosa. Al finalizar esta fase se efectúa una purga. La
alimentación durante este período (dos meses de edad) consistirá en una porción de
alimento balanceado (75%) y otra de banano (25%).

CUADRO Nº 19
CONSUMO DE ALIMENTO DURANTE LA ETAPA DE CRECIMIENTO

CONSUMO
PESO PESO FINAL/
SEMANA DIAS SEMANAL /
INICIAL/ KG KG
KG
1 7 22.80 27.30 8.19
2 14 27.30 32.00 9.17
3 21 32.00 36.80 9.87
4 28 36.80 41.80 10.85
5 35 41.80 46.90 11.90
6 42 46.90 52.10 12.95
7 49 52.10 57.40 13.72
TOTAL 76.65
Fuente: LA GRANJA. Revista de Ciencias de la Vida.
Realizado por: La Autora.

53
 c) Engorde:

Son animales que van desde los 57 kilogramos a los 100 kilogramos de peso. Su
duración es de aproximadamente 8 semanas. Esta fase es de mayor consumo de
alimento.

CUADRO Nº 20
CONSUMO DE ALIMENTO DURANTE LA ETAPA DE ENGORDE

CONSUMO
PESO PESO FINAL/
SEMANA DIAS SEMANAL /
INICIAL/ KG KG
KG
1 7 57.40 62.90 14.70
2 14 62.90 68.50 15.33
3 21 68.50 74.40 16.03
4 28 74.40 80.50 16.66
5 35 80.50 86.70 17.22
6 42 86.70 93.04 17.99
7 49 93.04 99.62 18.76
8 56 99.62 100.00 5.60
TOTAL 122.29
Fuente: LA GRANJA. Revista de Ciencias de la Vida.
Realizado por: La Autora.

d) Vacunación:

El programa sanitario recomendado para los lechones en las etapas de lactancia y ceba
es el siguiente:

CUADRO Nº 21
PROGRAMA DE VACUNACIÓN

EMFERMEDAD EDAD DOSIS

Mycoplasma 7-10 días 2 ml

Peste Porcina clásica 50-60 días 2 ml

Aftosa oleosa 70 días 2 ml

Fuente: LA GRANJA. Revista de Ciencias de la Vida.
Realizado por: La Autora

54
 GRAFICO Nº 11
Diagrama de flujo proceso de engorde de cerdos
FASE DE INICIO

INICIO

Recibe los cerdos del proceso de crianza

Lleva a los respectivos corrales Registra peso, edad y

tamaño de cada cerdo.

Proporciona alimento fase 1 durante las

primeras tres semanas de destete

Se alimenta con concentrado de inicio las

siguientes cuatro semanas

Aplica vacuna contra Micoplasma una

semana después del destete.

Aplica vacuna contra Cólera Porcino dos

semanas pos destete.

Desparasita a los siete días después de la

vacuna contra Cólera.

Traslada los animales a crecimiento una vez

que alcancen 25 kg de peso.

FIN

Fuente: LA GRANJA. Revista de Ciencias de la Vida.

Realizado por: La Autora

55
 GRAFICO Nº 12
Diagrama de flujo proceso de engorde de cerdos
FASE CRECIMIENTO

INICIO

Recibe los animales de la fase inicio

una vez que alcancen 25 kg de peso.

No se traslada NO ¿El cerdo pesa

hasta que pese
25kg?
25 kg

SI

Se alimenta al libre apetito del cerdo

con concentrado de crecimiento.

Mueve a los animales a engorde una

vez que alcancen 50 kg de peso.

FIN

Fuente: LA GRANJA. Revista de Ciencias de la Vida.

Realizado por: La Autora

56
 Gráfico Nº 13
Diagrama de flujo proceso de engorde de cerdos
FASE ENGORDE

INICIO

Recibe los cerdos de 50 kg de fase de

crecimiento.

Alimenta ad libitum con concentrado

de engorde.

Desparasita

Una vez alcanzado el peso de 110 kg

está listo para ser comercializado.

FIN

Fuente: LA GRANJA. Revista de Ciencias de la Vida.

Realizado por: La Autora

57
 GRÁFICO Nº 14

FLUJOGRAMA DE VENTA DE PORCINOS CON EL SISTEMA

INDIRECTO

INICIO

Contacto con los Mayoristas

Negociar el precio

Realizar el pesaje

Despacho de porcinos

FIN

Fuente: LA GRANJA. Revista de Ciencias de la Vida.

Realizado por: La Autora

58
 4.8 Cálculo de las áreas de la planta.

Requerimientos del proyecto.

Requerimiento de Mano de Obra para la producción y comercialización de cerdos en la

Granja “PIG LAUNCHERS” S.A.

CUADRO Nº 22
MANO DE OBRA INDISPENSABLE PARA
LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CERDOS.
SUELDOS SUELDOS
DETALLE CANTIDAD MENSUALES MENSUALES
(UNITARIOS) TOTAL

Mano de obra Directa

Operarios 2 394,00 788,00
Mano de Obra Indirecta
Gerente 1 500,00 500,00
Contador 1 400,00 400,00
Jefe Administrativo 1 394,00 394,00
Jefe de Planta 1 394,00 394,00
Agente de Seguridad 1 400,00 400,00
Médico Veterinario 1 200,00 200,00
TOTAL 8 2682,00 3076,00
Fuente: Determinación de la mano de obra - Granja Porcina – Cantón La Maná
Realizado por: La Autora

CUADRO Nº 23
PRESUPUESTO ELABORACIÓN Y ADECUACIONES
DE LAS INSTALACIONES DE LA GRANJA.
PRECIO PRECIO
DETALLE CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
Construcción de Galpones 3 656,33 1,969
Construcción de Bodega 1 900,00 900,00
Construcción de Oficina 1 900,00 900,00
Garita metálicas para guardia 1 420,00 420,00
Construcción de Baño 1 600,00 600,00
Tanque elevado 1 252,00 252,00
Pozo séptico 1 1,726 1,726,00
Instalaciones eléctricas 1 200,00 200,00
Instalaciones para agua 1 150,00 150,00
TOTAL 11 5804,33 7117,00
Fuente: Presupuesto de Instalaciones - Granja Porcina – Cantón La Maná
Realizado por: La Autora

59
 CUADRO Nº 24
MAQUINARIA Y EQUIPO PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE CERDOS.

PRECIO PRECIO
DETALLE CANTIDAD
UNITARIO TOTAL

Bomba de agua 1HP 1 110,00 110,00

Lavadoras a presión 1 90,00 90,00

Bebederos de acero inoxidable 30 2,00 60,00

Balanza plataforma 500kg 1 800,00 800,00

Balanza digital 5kg 1 50,00 50,00

Bomba de fumigar 1 25,00 25,00

TOTAL 44 1077,00 1135,00

Fuente: Maquinaria y Equipo - Granja Porcina – Cantón La Maná
Realizado por: La Autora

CUADRO Nº 25
MUEBLES DE OFICINA Y EQUIPOS DE CÓMPUTO
PARA EL ÁREA ADMINISTRATIVA.

PRECIO PRECIO
DETALLE CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
Computadora 1 350,00 350,00
Impresora 1 90,00 90,00
Teléfono 1 75,00 75,00
Archivador 1 89,00 89,00
Escritorio 1 75,00 75,00
Silla giratoria 1 56,00 56,00
Silla fija 2 18,00 36,00
Dispensador de agua 1 22,00 22,00
Cafetera 1 20,00 20,00
TOTAL 10 795.00 813,00
Fuente: Muebles de oficina y Equipos- Granja Porcina – Cantón La Maná
Realizado por: La Autora

60
 CAPÍTULO V.

5. ESTUDIO ECONÓMICO

5.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO ECONÓMICO

5.1.1. Objetivo general

Diseñar un estudio económico que permita conocer el detalle del financiamiento que
implica poner en marcha el proyecto de la granja porcícola en el sector La Playita,
cantón La Maná.

5.1.2. Objetivos específicos

⮚ Determinar la inversión fija para la producción y comercialización de cerdos.

⮚ Diseñar un plan de financiamiento para cubrir los gastos para la implementación

del proyecto.

⮚ Detallar un presupuesto de egresos con los costos de producción, directo e

indirecto.

⮚ Explicar los resultados y el flujo de efectivo del proyecto.

5.2 Las inversiones

5.3 La inversión fija

Las inversiones fijas para la inversión del proyecto ascienden al valor de $42.967,75; de
los que las construcciones representan el 50.00%; los equipos de oficina representan un
30% seguido por los equipos de maquinarias y herramientas que representan el 20%.
Tal como se indica. (Cuadro 26)

5.4 Depreciación de activos fijos

61
La depreciación de los activos fijos del proyecto ascienden al valor de $34.285,00; de
los que las construcciones e instalaciones constan con un valor de $5.235,00 como
depreciación acumulada y un valor residual de $27285,00 debiendo tomar en cuenta que
en este punto el terreno es revaluado por el tiempo del proyecto que son 5 años; los
equipos y maquinarias, herramientas, equipos de oficina no se obtiene ni depreciación
acumulada, ni valor residual, ya que algunos de los antes mencionados tienen un tiempo
de vida útil de 2 a 3 años . Tal como se indica. (Cuadro 27).

5.5 Los materiales e insumos

Los materiales directos del proyecto ascienden al valor de $ 36431,00 incluye la mano
de obra directa por el valor de $6535,20 y los materiales indirectos ascienden al valor de
$2278,80 incluye la mano de obra indirecta por el valor de $3360,00 y otros gastos por
el valor de $4.396,76en este punto se agregó la depreciación anual. (Cuadro 30 - 31).

62
 CUADRO 26.
INVERSIÓN FIJA PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CERDOS
CONCEPTO CANTIDAD COSTO COSTO TOTAL
UNITARIO
CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES
Terrero 1000m² 12,000,00 12000,00
Galpones 2 3500,00 7000,00
Bodega 1 1000,00 1000,00
Oficina 1 1500,00 1500,00
Baño 1 800,00 800,00
Garita metálicas para guardia 1 520,00 520,00
Tanque elevado 1 1100,00 1100,00
Pozo séptico 1 1500,00 1500,00
Instalaciones eléctricas 1 400,00 400,00
Instalaciones para agua 1 700,00 700,00
SUB-TOTAL 26520,00
EQUIPOS, MAQUINARIAS Y VEHÍCULOS
Camión Chevrolet 1 14000,00 14000,00
Bomba de agua 1HP 1 110,00 110,00
Lavadoras a presión 1 90,00 90,00
Bebederos de acero inoxidable 140 2,00 280,00
Balanza plataforma 500kg 1 800,00 800,00
Balanza digital 5kg 1 50,00 50,00
Bomba de fumigar 1 25,00 25,00
SUB-TOTAL 15355,00
HERRAMIENTAS Y VARIOS
Carretilla 1 35,00 35,00
Balde 5 1,75 8,75
Manguera 40m 3,50 140,00
Dosificador de balanceado 1k 3 3,00 9,00
Pala 3 25,00 75,00
Escobas 3 4,00 12,00
SUB-TOTAL 279,75
EQUIPOS DE OFICINAS
Computadora 1 350,00 350,00
Impresora 1 90,00 90,00
Teléfono 1 75,00 75,00
Archivador 1 89,00 89,00
Escritorio 1 75,00 75,00
Silla giratoria 1 56,00 56,00
Silla fija 2 18,00 36,00
Dispensador de agua 1 22,00 22,00
Cafetera 1 20,00 20,00
SUB-TOTAL 813,00
TOTAL INVERSIÓN 42967,75
ELABORADO POR: Las autoras

63
 CUADRO 27.
DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS FIJOS DEL PROYECTO DE PRODUCCIÒN Y
COMERCIALIZACIÒN
5 años
DEP.
COSTO COSTO VIDA DEP. VALOR
CONCEPTO CANT. ACUMUL
UNITARIO TOTAL ÚTIL ANUAL RESIDUAL
ADA
CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES
Terrero Revaluación 50% 1000m² 12,000,00 12000,00 - - - 18000,00
Galpones 2 3500,00 7000,00 20 350,00 1750,00 5250,00
Bodega 1 1000,00 1000,00 20 50,00 250,00 750,00
Oficina 1 1500,00 1500,00 20 75,00 375,00 1125,00
Baño 1 800,00 800,00 20 40,00 200,00 600,00
Garita metálicas 1 520,00 520,00 10 52,00 260,00 260,00
Tanque elevado 1 1100,00 1100,00 10 110,00 550,00 550,00
Pozo séptico 1 1500,00 1500,00 10 150,00 750,00 750,00
Instalaciones eléctricas 1 400,00 400,00 5 80,00 400,00 0,00
Instalaciones para agua 1 700,00 700,00 5 140,00 700,00 0,00
SUB-TOTAL 26520,00 1047,00 5235,00 27285,00
EQUIPOS, MAQUINARIAS Y VEHÍCULOS
Camión Chevrolet 1 14,000 14,000 10 1400,00 7000,00 7000,00
Bomba de agua 1HP 1 110,00 110,00 5 22,00 110,00 0,00
Lavadoras a presión 1 90,00 90,00 5 18,00 90,00 0,00
Bebederos de acero 140 2,00 280,00 5 56,00 280,00 0,00
Balanza plataforma 500kg 1 800,00 800,00 5 160,00 800,00 0,00
Balanza digital 5kg 1 50,00 50,00 5 10,00 50,00 0,00
Bomba de fumigar 1 25,00 25,00 5 5,00 25,00 0,00
SUB-TOTAL 15355,00 1671,00 8355,00 7000,00
HERRAMIENTAS
Carretilla 1 35,00 35,00 1 35,00 35,00 0,00
Balde 5 1,75 8,75 1 8,75 8,75 0,00
Manguera 40m 3,50 140,00 1 140,00 140,00 0,00
Dosificador de 3 3,00 9,00 1 9,00 9,00 0,00
balanceado
Pala 3 25,00 75,00 1 75,00 75,00 0,00
Escoba 3 4,00 12,00 1 12,00 12,00 0,00
SUB-TOTAL 279,75 279,75 279,75 0,00
EQUIPOS DE OFICINAS
Computadora 1 350,00 350,00 3 116.67 350,00 0,00
Impresora 1 90,00 90,00 3 30,00 90,00 0,00
Teléfono 1 75,00 75,00 3 25,00 75,00 0,00
Archivador 1 89,00 89,00 3 29,67 89,00 0,00
Escritorio 1 75,00 75,00 3 25,00 75,00 0,00
Silla giratoria 1 56,00 56,00 3 18,67 56,00 0,00
Silla fija 2 18,00 36,00 3 12,00 36,00 0,00
Dispensador de agua 1 22,00 22,00 3 7,33 22,00 0,00
Cafetera 1 20,00 20,00 3 6,67 20,00 0,00
SUB-TOTAL 813,00 271,01 813,00 0,00
TOTAL INVERSIÓN 42967,75 3268,76 14682,75 34285,00
ELABORADO POR: Las autoras

64
 CUADRO 28.
COSTO DE MATERIALES DIRECTOS POR AÑO, PARA PRODUCCIÒN Y
COMERCIALIZACIÒN VOLUMEN DE PRODUCCIÓN ANUAL
UNIDAD DE COSTO COSTO POR
CANTIDAD
CONCEPTO MEDIDA UNITARIO AÑO
Lechones (21 días) 140 50,00 14000,00

(2800kg)
Balanceado iniciador Saco 40kg 23,30 3261,00
70 sacos

(5600kg)
Balanceado crecimiento Saco 40kg 28,50 7980,00
140 sacos

(8400kg)
Balanceado engorde Saco 40kg 26,50 11130,00
210 sacos

Banano Por cajón 6 10,00 60,00

TOTAL 36431,00

ELABORADO POR: Las autoras

CUADRO 29.
COSTOS DE MATERIALES INDIRECTOS EN USD. PARA LA PRODUCCIÒN
Y COMERCIALIZACIÒN
CANTIDAD COSTO COSTO
CONCEPTO
UNITARIO TOTAL
MATERIALES INDIRECTOS

Circovirus – 21 días – 2ml 280 1,12 313,60

Parvo Virus – 70 días – 2ml 280 1,96 548,80

Peste Porcina – 130 días – 2ml 280 1,40 392,00

Complejo B – 6cm 280 3,33 932,40

Cal Viva 25 kg 6 sacos 7,00 42,00

Detergente 15kg 2 25,00 50,00

TOTAL 2278,80

ELABORADO POR: Las autoras

65
 PRESUPUESTO DE EGRESOS

Costo de Producción

La estructura del costo de producción tiene como base el cálculo del costo directo y del
costo indirecto de producción.

1. Costos Directos

En los costos directos se incluyen los materiales directos y la mano de obra directa, que
se detallan en el siguiente cuadro.

CUADRO 30.
COSTOS DIRECTOS EN USD.
MATERIALES DIRECTOS

UNIDAD DE COSTO COSTO COSTO POR

CONCEPTO CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO TOTAL AÑO

Lechones (21 días) 140 50,00 7000,00 14000,00

Balanceado (2800kg)
Saco 40kg 23,30 1631,00 3261,00
iniciador 70 sacos
Balanceado (5600kg)
Saco 40kg 28,50 3990,00 7980,00
crecimiento 140 sacos
Balanceado (8400kg)
Saco 40kg 26,50 5565,00 11130,00
engorde 210 sacos

Banano Por cajón 6 10,00 60,00 60,00

TOTAL MATERIALES DIRECTOS 36431,00

SUELDOS Y SALARIOS

Operario 400,00 6535,20

TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 6535,20

TOTAL COSTOS DIRECTOS 42966,20

ELABORADO POR: Las autoras

66
2. Costos Indirectos

En los costos indirectos se incluyen los materiales indirectos, la mano de obra indirecta
y otros gastos, lo que se aprecia en el cuadro.

CUADRO 31.
COSTOS INDIRECTOS EN USD.
CONCEPTO V. UNITARIO CANTIDAD V. TOTAL

MATERIALES INDIRECTOS
Circovirus – 21 días – 2ml 280 1,12 313,60
Parvo Virus – 70 días – 2ml 280 1,96 548,80
Peste Porcina – 130 días – 2ml 280 1,40 392,00

Complejo B – 6cm 280 3,33 932,40

Cal Viva 25 kg 6 sacos 7,00 42,00
Detergente 15kg 2 25,00 50,00

SUBTOTAL 2278,80

MANO DE OBRA INDIRECTA

Veterinario (4 aplicaciones por camada) 12,00 3360,00

SUBTOTAL 3360,00

OTROS GASTOS
Consumo de energía 10,00 12 120,00

Mantenimiento vehículo 70,00 12 840,00

Consumo de agua 4,00 12 48,00

Depreciación anual 12 3268,76

Servicios Profesionales 10,00 12 120,00

(Contador)
SUBTOTAL 4396,76

TOTAL COSTOS INDIRECTOS 10035,56

ELABORADO POR: Las autoras

67
5.6. FINANCIAMIENTO

El financiamiento para este proyecto obedece a los recursos disponibles de los

patrocinadores, así como también del apoyo financiero del Banecuador con un préstamo
financiero de 50.000 dólares a una tasa de interés del 10 % con una capitalización
semestral a un periodo de pago de 5 años.

CUADRO 32.
FINANCIAMIENTO DE LA INVERSIÓN TOTAL PARA LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACION DE CERDOS DEL CANTÓN LA MANÁ, PROVINCIA
DE COTOPAXI, 2020.
Concepto Absoluto ($.) Relativo (%):

Capital Social: 33.401,45 24,00

Crédito : 50.000,00 76,00
TOTAL 83.401,45 100
Elaborado por: Los autores

5.7. TABLA DE AMORTIZACIÓN

Del préstamo efectuado por la Institución Financiera BANECUADOR agencia La

Maná, por un total de $25.000,00 con una tasa de 11% anual a un plazo de 5 años y con
dos años de gracia se elaboró la tabla de amortización, siendo los dividendos el valor de
5.004,47 semestralmente, tal como se lo demuestra. (Cuadro 16)

DATOS DEL CRÉDITO

Capital: 50.000
Periodo: 5 años
Tasa de interés: 10%
Capitalización: Semestral - 2 veces al año
Cuota a pagar: 6475,23

68
 CUADRO 33.
TABLA DE AMORTIZACIÓN DE LA DEUDA PARA LA GENERACIÓN DE
UNA ACTIVIDAD PRODUCTIVA
Periòdo Cuotas o Intereses Amortizacion Saldo
Dividendos 10%= 0,10= 0,05
0 50000
1 6475,22 2500 3975,22 46024,78
2 6475,22 2301,24 4173,98 41850,80
3 6475,22 2092,54 4382,68 37468,12
4 6475,22 1873,41 4601,81 32866,30
5 6475,22 1643,32 4831,90 28034,40
6 6475,22 1401,72 5073,50 22960,90
7 6475,22 1148,05 5327,17 17633,73
8 6475,22 881,69 5593,53 12040,19
9 6475,22 602,01 5873,21 6166,98
10 6475,22 308,35 6166,87 0,11
ELABORADO POR: Las autoras

i/m (1+i/m) nm
-------------------------
A=C
(1+i/m) nm - 1

=
50000. 0,10/2(1+0,10/2)5.2=10
(1+0,10/2)5.2=10 -1
=
50000 0,081444731
0,628894626

5.8. GASTOS GENERALES

5.8.1. Gastos Administrativos

Los gastos administrativos ascienden a $ 5035,40 pagándosele al personal todos los

beneficios que la Ley determina, tal como se lo demuestra en el cuadro.

CUADRO 34.
GASTOS ADMINISTRATIVOS EN USD.

CONCEPTO VALOR EN USD

SUELDO ADMINISTRATIVO
4901,40
- Guardia
GASTOS DE PAPELERIA 50,00
GASTOS DE COMUNICACIÓN 84,00

69
TOTAL GASTO ADMINISTRATIVO 5035,40
ELABORADO POR: Las Autoras

70
5.8.2. Gastos Financieros

Corresponden a los valores que se tiene previsto como pago por concepto del crédito
para la adquisición de materias primas.

CUADRO 35.
GASTOS FINANCIEROS EN USD.

PERIODO INTERESES CAPITAL

1 4801,24 8149,22

2 3965,94 8984,51

3 3045,03 9905,43

4 2029,73 10920,74

5 910,35 12040,10

TOTAL GASTOS 14752,29 50000,00

FUENTE: Banecuador
ELABORADO POR: Las autoras

COSTOS TOTALES

Los costos totales se los desglosan en costos fijos y costos variables.

5.9.1. COSTOS FIJOS

Estos están representados por la mano de obra directa e indirecta, gastos

administrativos, gastos financieros y otros gastos.

71
 CUADRO 36.
COSTOS FIJOS EN USD. PARA LA CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE
CERDOS EN EL SECTOR LA PLAYITA CANTÓN LA MANÁ PROVINCIA DE
COTOPAXI 2020-2021.
CONCEPTO COSTO USD.
Mano de Obra Directa
6535,20
Mano de Obra Indirecta
3360,00
Gastos Administrativos 5035,40
Gastos Financieros
4801,24
Otros Gastos
4276,76
TOTAL 24008,60

ELABORADO POR: las autoras

5.9.1.1. COSTO FIJO UNITARIO

El costo fijo unitario de acuerdo a la producción anual de 280 cerdos está determinado
por la relación existente entre los costos fijos y la producción anual alcanzando un valor
equivalente a $ 85,75 dólares por cada cerdo vendido, que equivale a 0,86 por kilo de
carne magra. 0,39 dólares por libra de carne.

Costos Fijos Totales

C . F . U=
Nùmero de Producción

24008 , 60
C . F . U=
280

C . F . U=85.75

72
5.9.2. COSTOS VARIABLES

CUADRO 37.
COSTOS VARIABLES EN USD. PARA LA CRIANZA Y
COMERCIALIZACIÓN DE CERDOS EN EL SECTOR LA PLAYITA CANTÓN
LA MANÁ PROVINCIA DE COTOPAXI

CONCEPTO COSTO USD.

Materiales Directos 36431,00

Materiales Indirectos 2278,80

TOTAL COSTOS VARIABLES 38709,80

ELABORADO POR: Las autoras

5.9.2.1. COSTO VARIABLE UNITARIO

El costo variable unitario para la implementación y comercialización de cerdo

determinado por la relación que existe entre los costos variables y la producción anual
(280 cerdos) teniendo un valor equivalente a $ 138,25 dólares, que equivale a 1,38
dólares el kilo de carne magra. 0,62 la libra.

Costos Variables Totales

C . F . U=
Nùmero de Producciòn

38709 , 80
C . F . U=
280

C . F . U=138.25

Costo de producción = costo fijo + costo variable

CP = 24008,60+ 38709,80 = 62718,40 / 280 = 223,99 / 100 = 2,239942857/2,2 = 1,01

libra.

CPU = CFU + CVU

CPU = 0,39 + 0,62 = 1,01

73
5.10. PRECIO DE VENTA

El precio de venta por libra es 1,20 dólares al Intermediario y directamente al

consumidor al valor de 2,00.

CUADRO 38.
PRECIO DE VENTA EN USD.
DETALLE PRECIO UNITARIO
Consumidor final 2,00

Intermediario 1,20
ELABORADO POR: Las autoras

5.11. INGRESOS

Los ingresos del proyecto, fundamentalmente están determinados por la venta del
producto. El presupuesto de ingreso se detalla en función del precio del cerdo. Los
ingresos se proyectan para los próximos años a una tasa inflacionaria promedio del 2,20
% anual.

CUADRO 39.

PRESUPUESTO DE INGRESO POR VENTA MENSUAL Y ANUAL

CANTIDAD PESO PESO INGRESO

CANTIDAD INGRESO
CONCEPTO DE PROMEDIO TOTAL POR
ANUAL USD
CERDOS LIBRAS LIBRAS CAMADA

Consumidor final 40 220,00 8800,00 2,00 17600,00 35200,00

Intermediario 100 220,00 22000,00 1,20 26400,00 52800,00

TOTAL 88000,00

ELABORADO POR: Las autoras

74
 CUADRO 40.
PUNTO DE EQUILIBRIO MONETARIO DE LA CRIANZA Y
COMERCIALIZACIÓN
CONCEPTO VALOR USD.

Costos Fijos (CF) $ 24.008,60

Costos Variables (CV) $ 38.709,80

Ventas (V) $ 88.000,00

Punto de Equilibrio Monetario (PE) $ 42.863,63

ELABORADO POR: Las autoras

Costos Fijos
P . Eq=
1−CostosVariables /Ventas

24008 , 60
P . Eq=
1−38709 , 80/88000 , 00

P . Eq=42.863 ,63

42863 , 63
P . Eq= =153 , 08
280

153 ,08
P . Eq= =1, 53 dólares por kilo
100

1, 53
P . Eq= =0 , 70 dólares por libra
2, 2

75
 CUADRO 41.
ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS DEL PROYECTO DE CRIANZA Y
ENGORDE DE CERDOS

AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO

CONCEPTO
1 2 3 4 5
Ventas $ 88.000,00 $ 88.000,00 $ 88.000,00 $ 92.400,00 $ 92.400,00

Otras ventas - - - - -

Ingreso Por Ventas $ 88.000,00 $ 88.000,00 $ 88.000,00 $ 92.400,00 $ 92.400,00

(-) Costo de Producción $ 53.001,76 $ 53.001,76 $ 53.001,76 $ 53.001,76 $ 53.001,76

Costos fijos $ 14.291,96 $ 14.291,96 $ 14.291,96 $ 14.291,96 $ 14.291,96

Costos variables $ 38.709,80 $ 38.709,80 $ 38.709,80 $ 38.709,80 $ 38.709,80

(=) Utilidad Marginal $ 34.998,24 $ 34.998,24 $ 34.998,24 $ 39.398,24 $ 39.398,24

Gastos operacionales - - - - -

(-) Gastos Administrativos $ 5.035,40 $ 5.035,40 $ 5.035,40 $ 5.035,40 $ 5.035,40

(-) Gastos Financieros $ 4.801,24 $ 3.965,94 $ 3.045,03 $ 2.029,73 $ 910,35

(-) Gastos de Ventas - - - - -

(-) Aporte de capital - - - - -

(=) Utilidad Bruta $ 25.161,60 $ 25.996,90 $ 26.917,81 $ 32.333,11 $ 33.452,49

(-) Part. Trab. (15%) $ 3.774,24 $ 3.899,54 $ 4.037,67 $ 4.849,97 $ 5.017,87

(=) Utilidad antes Imp. $ 21.387,36 $ 22.097,37 $ 22.880,14 $ 27.483,14 $ 28.434,62

(-) Impuesto a la Renta 22% $ 4.705,22 $ 4.861,42 $ 5.033,63 $ 6.046,29 $ 6.255,62

(=) Utilidad Neta $ 16.682,14 $ 17.235,94 $ 17.846,51 $ 21.436,85 $ 22.179,00

(-) Reserva legal 10% $ 1.668,21 $ 1.723,59 $ 1.784,65 $ 2.143,69 $ 2.217,90

(-) Reserva estatutaria 5% $ 834,11 $ 861,80 $ 892,33 $ 1.071,84 $ 1.108,95

(=) Utilidad Líquida $ 14.179,82 $ 14.650,55 $ 15.169,53 $ 18.221,32 $ 18.852,15

ELABORADO POR: Las autoras

76
 CUADRO 42.
FLUJO DE CAJA DE LA INVERSIÓN PARA LA PRODUCCIÓN DE CERDOS

Cuentas 0 1 2 3 4 5
Ingreso venta activo
- $ 88.000,00 $ 88.000,00 $ 88.000,00 $ 92.400,00 $ 92.400,00
Costos fijos
- $ 19.207,36 $ 19.207,36 $ 19.207,36 $ 19.207,36 $ 19.207,36
Costos variables
- $ 38.709,80 $ 38.709,80 $ 38.709,80 $ 38.709,80 $ 38.709,80
Gastos financieros
- $ 4.801,24 $ 3.965,94 $ 3.045,03 $ 2.029,73 $ 910,35
Depreciac. activos fijos
- $ 3.268,76 $ 3.268,76 $ 3.268,76 $ 3.268,76 $ 3.268,76
Valor en libros
- - - - - -
Utilidad antes impues.
- $ 22.012,84 $ 22.848,14 $ 23.769,05 $ 29.184,35 $ 30.303,73
Imp. Renta 22 %
- $ 4.705,22 $ 4.861,42 $ 5.033,63 $ 6.046,29 $ 6.255,62
Participación Trabajad.
- $ 3.774,24 $ 3.899,54 $ 4.037,67 $ 4.849,97 $ 5.017,87
Utilidad neta
- 13.533,38 $ 14.087,18 $ 14.697,75 $ 18.288,09 $ 19.030,24
Depreciación activo fijo
- $ 3.268,76 $ 3.268,76 $ 3.268,76 $ 3.268,76 $ 3.268,76
Valor en libros
- - - - - -
Inversión en Terrenos
-12.000,00 - - - - -
Inversión en Construcc.
-14.520,00 - - - - -
Inversión Maquinaria
-15.355,00 - - - - -
Otras inversiones
-1.092,75 - - - - -
Capital de trabajo
-33.401,45 - - - - -
Préstamo financiero
50.000,00 - - - - -
Amortización de deuda
- $ 8.149,22 $ 8.984,51 $ 9.905,43 $ 10.920,74 $ 12.040,10
Valor de desecho
- - - - - $ 34.285,00

Flujo de caja
-26.369,20 $ 8.652,92 $ 8.371,43 $ 8.061,08 $ 10.636,11 $ 44.543,90

ELABORADO POR: Las autoras

77
 CAPÍTULO VI

6. EL ESTUDIO FINANCIERO

6.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO FINANCIERO

6.1.1. Objetivo general

Realizar un estudio que evidencie la rentabilidad económica del proyecto a través de

métodos de evaluación financiera que consideran el cambio en el valor del dinero a lo
largo del tiempo.

6.1.2. Objetivos específicos

⮚ Elaborar los estados de resultados y balances generales proyectados, desde el año

uno hasta el horizonte del proyecto.

⮚ Calcular las razones de rentabilidad económica y financiera esperadas para el

proyecto de inversión.

⮚ Establecer la relación beneficio costo esperada para cada año del proyecto.

⮚ Realizar los cálculos para determinar el periodo de recuperación de la inversión.

6.2. Valor Actual Neto (VAN)

Para el cálculo del Valor Actual Neto fue necesario elaborar el flujo de fondos netos que
se lo realizó a partir del flujo de la inversión y los flujos operacionales. El VAN a la tasa
bancaria del 10 % es de $ 29.374,90 dólares; lo que indica que la inversión para la
producción y comercialización de chanchos es recuperable, lo que viabiliza la ejecución
del proyecto.

78
 CUADRO 43.
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
TASA 10%

INVERSIÓN -26369,20
FLUJO 1 8652,92 Cálculo de VAN

FLUJO 2 8371,43 $ 29.374,90

FLUJO 3 8061,08
FLUJO4 10636,11
FLUJO 5 44543,9
ELABORADO POR: Las autoras

6.3. Tasa Interna de Retorno (TIR)

La Tasa Interna de Retorno es el indicador más usual del análisis financiero, que refleja
el nivel de rentabilidad del proyecto, el mismo que es del 37% lo que indica que es
factible realizar la inversión.

CUADRO 44.
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
TASA 10%

INVERSIÓN -26369,20

FLUJO 1 8652,92

FLUJO 2 8371,43

FLUJO 3 8061,08

FLUJO4 10636,11 Cálculo de TIR

FLUJO 5 44543,9 37%

ELABORADO POR: Las autoras

79
6.4. Relación Beneficio Costo (B/C)

La relación costo beneficio toma los ingresos y egresos presentes netos del estado de
resultados, para determinar cuáles son los beneficios por cada dólar que significa en el
proyecto

CUADRO 45.
RELACIÓN BENEFICIO COSTO (B/C)

TASA DE DESCUENTO = 10%

AÑOS INVERSIÓN INGRESOS COSTOS FNE

0 -26369,20 0 0 0
1 8652,92 88000,00 62718,40 0
2 8371,43 88000,00 62718,40 0
3 8061,08 88000,00 62718,40 0
4 10636,11 92400,00 62718,40 0
5 44543,90 92400,00 62718,40 0

Ingreso a valor presente $ 339.326,55

Costo a valor presente $ 237.752,08
Costos + Inversión $ 264.121,28

B/C 1,284737631
0, 284737631
ELABORADO POR: Las autoras

6.5. Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI)

El periodo de recuperación de la inversión es la cantidad de tiempo que tarda una

empresa en recuperar el costo de su inversión original en un proyecto, cuando el flujo de
efectivo neto es igual a cero.

80
 CUADRO 46.
PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN (PRI)
RECUPERACION DE LA INVERSION
PERIODO 0 1 2 3 4 5
-26369,20 8652,92 8371,43 8061,08 10636,11 44543,90
FLUJO DE
FONDOS

FLUJO
-26369,20 -17716,28 -9344,85 -1283,77 9352,34 53896,24
ACOMULADO

PERIODO DE RECUPERACION = A+B/C

A = periodo de ultimo flujo negativo 3,1206992

B = valor absoluto de ultimo flujo neto
C = valor del flujo siguiente 0,1206992

1,44839044
AÑOS MES DIAS
3años 1 mes 14 días 0,44839044

13,4517131
ELABORADO POR: Las autoras

CAPÍTULO VII

7. EL ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

7.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DEL IMPACTO AMBIENTAL

7.1.1. Objetivo general

Identificar los impactos ambientales generados por la producción porcina en el sector La

Playita del Cantón La Maná.

81
7.1.2. Objetivos específicos

⮚ Realizar un diagnóstico situacional considerando los aspectos ambientales y

sociales de la localidad.

⮚ Identificar los impactos ambientales más significativos generados por la

producción porcina en el sector.

⮚ Adecuar la metodología que más se ajuste para la evaluación del impacto

ambiental generado por la producción porcina en zona urbana del Cantón La
Maná

7.2. Identificación de los impactos

Si bien existen numerosas y diversas metodologías para la identificación y evaluación

del impacto ambiental, también debemos tener en cuenta que cada una de las
metodologías fue creada para un proyecto o actividad específica, por lo cual existe la
necesidad de adaptar la metodología que más se ajuste a nuestro proyecto o actividad.
Se pretende, asimismo que la identificación y evaluación de los impactos sirva para
indicar las posibles medidas correctoras o minimizadoras de sus efectos, ya que resulta
prácticamente imposible erradicar por completo un impacto Negativo.

Dentro de la evaluación de los impactos se debió considerar todos los factores

ambientales que componen al entorno de la granja porcícola que potencialmente
estuvieron siendo afectados por las actividades que se desarrollan dentro de la granja.
Para fines de este proyecto se decidió realizar una evaluación cualitativa y una
evaluación cuantitativa, con el fin de realizar una mejor evaluación del impacto
generado por los productores porcinos del Cantón La Maná.

Para la evaluación de los impactos se procedió a la formulación de matrices de Leopold,

las cuales engloban dentro de las filas y columnas cada una de las actividades ejecutadas
en el manejo de los animales y los factores ambientales a considerar, para de esta
manera, relacional cada una de las actividades con cada uno de los factores ambientales
(interacciones) y verificar si se generan impactos a causa de la interacción analizada.

82
 7.3. Evaluación cualitativa.

Para la evaluación cualitativa se realizó la aplicación de la lista de verificación (Check-

list), para facilitar la identificación de los impactos ambientales en función de las
características de las actividades del proyecto. En la antepenúltima columna se marcó
con signos, para determinar el carácter del impacto, el signo negativo (-) indica
impactos con efectos perjudiciales al ambiente, mientras que el signo positivo (+) indica
impactos con efectos beneficiosos al ambiente, se marcó con una X las casillas donde se
prevé habrá interacciones que podrían generar impactos ambientales.

Tabla 1 Lista de Chequeo simple.

COMPONENTE IMPACTO Carácter
AMBIENTE SI NO
AMBIENTAL AMBIENTAL

Fisiográfico y Modificación del Paisaje y Relieve - X

Relieve
Alteración en la Calidad del Aire - X
Aire
Factor Abiótico Incremento en los Niveles de Ruido - X
Alteración en la Calidad del Suelo - X
Suelos
Erosión del suelo - X
Agua Alteración en la Calidad del Agua - X
Superficial Superficial
y Alteración en la Calidad del Agua - X
Subterránea Subterránea
Flora Alteración de la diversidad Florística - X
Factor Biótico
Fauna Alteración de la diversidad Faunística - X

Salud Pública Salud Alteraciones en la salud de la - X

población
Alteración en la Salud y Seguridad de - X
Socioeconómico los Trabajadores
Socioeconómico Perspectiva de la comunidad - X
y Cultural
Generación de empleo y + X
oportunidades de ingreso
Cultural o Alteración de las evidencias - X
Arqueológico culturales
ELABORADO POR: Las autoras

En el cuadro se muestran los impactos ambientales identificados en campo, se puede

observar que, según la identificación, no existen impactos ambientales en los siguientes
componentes.

83
Aire:

incremento en los niveles de ruido. Este factor no está siendo afectado ya que los
productores no utilizan ningún tipo de maquinaria que podría incrementar los niveles de
ruido en el área de estudio.

Cultural y arqueológico:

Alteración de las evidencias culturales. En el área de estudio no se han encontrado

restos arqueológicos en ningún momento, la zonificación que abarca el área está
tipificada como zona residencial y en parte como zona de tratamiento paisajista. Para la
evaluación cuantitativa no se tomarán en cuenta los factores de impacto ambiental que
no estén siendo afectados.

7.4. Evaluación cuantitativa.

Para la evaluación cuantitativa de los impactos se ha adaptado la matriz presentada por

Conesa (2003) que a su vez es una adaptación de la metodología planteada por Leopold,
para lo cual se utilizará los aquellos considerados en el chek list presentado en el cuadro
anterior, cabe indicar que solo se tomarán en cuenta los componentes ambientales
alterados de cierta manera por las actividades realizadas por la producción porcina en
Lomas de Lúcumo, y que fueron identificados en la evaluación cualitativa.

El Impacto Puntual se calcula como el producto del Carácter, Probabilidad, Magnitud e

Importancia, donde la Magnitud es la suma de Extensión, Intensidad, Desarrollo,
Duración y Reversibilidad, de tal manera se utilizará la siguiente fórmula:

Impacto Puntual = C x P x I x Mg

Donde:

Carácter (C): Es la orientación que tiene el impacto, si es positiva se representa en la

tabla con el valor (+1) si es negativa se representa con el valor (-1).

84
 Tabla 2. Valores del carácter del impacto ambiental.

Significancia Valor

Impacto ambiental positivo +1

Impacto ambiental negativo -1

Fuente: Conesa (2003)

Probabilidad de Ocurrencia (P):

Es la probabilidad de ocurrencia del efecto sobre la globalidad del componente. Se
valora con la siguiente escala:

Tabla 3 Valoración de la Probabilidad de Ocurrencia de los impactos.

Significancia Valor
Muy poco probable 0.10 – 0.20
Poco probable 0.21 – 0.40
Probable o posible 0.41 – 0.60
Muy probable 0.61 – 0.80
Cierta 0.81– 1.00
Fuente: Conesa (2003)

Tabla 4 Valoración del grado de importancia de los impactos identificados

Significancia Valor
Factor ambiental con baja calidad basal y no es Relevante para otros 1–3
componentes.
Componente ambiental presenta alta calidad basal pero no es relevante para 4–5
otros componentes.
Componente ambiental tiene baja calidad basal pero es relevante para otros 6–7
componentes.
Componente ambiental tiene alta calidad basal y es relevante para los otros 8 – 10
componentes ambientales.
Fuente: Conesa (2003)

Magnitud (Mg):
Es la interacción entre la extensión, intensidad, desarrollo, duración y reversibilidad del
impacto ambiental, que se toma basándose en un conjunto de criterios, características y
cualidades del proyecto. La asignación de un valor numérico de la magnitud de una
interacción, debe basarse en una valoración objetiva de los hechos relacionados con el
impacto previsto.

85
La magnitud del impacto se define mediante la siguiente fórmula:

Mg = E + I + De +Du + Re

Donde dichos valores se definen de la siguiente manera:

Extensión (E):
Es el grado de alcance del proyecto en términos geográficos Se evalúa en
función del área que puede abarcar el impacto. Se valora con una escala de:

Tabla 5 Valoración del grado de Extensión de los Impactos Identificados.

Significancia Valor
Reducida 0
Media 1
Alta 2
Fuente: Conesa (2003)

Intensidad (I):
Referente a la fuerza del efecto del impacto en función del carácter del mismo (impacto
ambiental negativo o positivo) y de los cambios o alteraciones que se pueden originar en
el ambiente a consecuencia de las actividades del proyecto como parte de la
valorización anticipada del impacto. Se evalúa considerando cuanto beneficia
(recuperación de la calidad del ambiente natural) o perjudica (alteración de las
condiciones ambientales naturales degradando la calidad de los componentes
ambientales) el impacto en su interacción con un componente ambiental. Se valora con
una escala de:

Tabla 6 Valoración del grado de Intensidad de los Impactos Identificados

Significancia Valor
Baja 0
Moderada 1
Alta 2
Fuente: Conesa (2003)

86
Desarrollo (De):
Define el inicio de los efectos del impacto ambiental. Se evalúa considerando el tiempo
en el que se hace efectivo el impacto tras el inicio de las actividades del proyecto en sus
diferentes etapas. Se valora con una escala de:

Tabla 7 Valoración del grado de Desarrollo de los Impactos Identificados.

Significancia Valor

Impacto a largo plazo 0

Impacto a mediano plazo 1

Impacto inmediato 2
Fuente: Conesa (2003)

Duración (Du):
Define la persistencia del impacto ambiental. Se evalúa considerando el tiempo que
persiste el impacto, mientras se ejecuta las actividades del proyecto en sus diferentes
etapas. Se valora con una escala de:

Tabla 8 Valoración del tiempo de Duración de los Impactos Identificados.

Significancia Valor

Temporal 0

Permanente en el mediano plazo 1

Permanente 2

Fuente: Conesa (2003)

Reversibilidad (Re):
Define cuan recuperable es el componente ambiental al término de las actividades que
generan el impacto. Se evalúa considerando la desaparición de los efectos del impacto
ambiental en el componente ambiental tras el término de las actividades que lo generan
(impacto); esta desaparición de los efectos puede ser por efectos naturales o por
intervención de la actividad antropogénica. Se valora con una escala de:

87
 Tabla 9 Valoración del grado de Reversibilidad de los Impactos identificados

Significancia Valor
Reversible 0
Reversible en parte 1
Irreversible 2
Fuente: Conesa (2003)

El impacto total será el resultado del promedio aritmético de los impactos puntuales de
cada parámetro ambiental, por ejemplo: para obtener el Impacto Parcial del componente
Aire, se calcula el promedio aritmético de sus parámetros, en este caso (Calidad del aire
y ruido) y así sucesivamente para cada componente. En base a la metodología empleada
para la evaluación de los impactos ambientales, se tiene que, por cada componente
ambiental, el máximo valor a adquirir es de 100 y el menor de 0. De esta manera la
escala de calificación o significación de los impactos es como sigue Como resultado de
la evaluación cuantitativa se determinaron los siguientes resultados.

Tabla 10 Escala de calificación de los impactos totales.

Escala de
Valores negativos Valores positivos
calificación
0 – 20 No significativo No significativo
21 – 40 Poco significativo Poco significativo
41 – 60 Medianamente Medianamente
significativo significativo
61 – 80 Significativo Significativo
81 – 100 Altamente significativo Altamente significativo
Fuente: Conesa (2003)

Para efectos de la presente evaluación, se determinará que los valores que den como
resultado en la evaluación como impactos poco significativos, negativos superiores a
20, o mayores a ello deberán ser considerados en el plan de manejo ambiental mientras
que los valores positivos, serán aceptados en su totalidad por el beneficio que generan
en el medio ambiente. En la siguiente tabla se muestra el resultado de la evaluación
cualitativa de los impactos generados por la producción porcina en la granja porcina del
sector La Playita.
88
 ACCIONES IMPA
CTO
TOTA
L
PARÁMETROS Construcción de jaulas Alimentación de Prevención y control de
enfermedades porcinas Limpieza de jaulas Manejo de Residuos sólidos
cerdos Comercialización
C
Mg Mg Mg Mg Mg Mg
Imp Imp Imp Imp Imp Imp
acto acto acto acto acto acto
1 2 4 5 3 3
C IMP
A P I P I P I P I P I P I
ACTO
M
B AMBI
I ENTA
E L
N
T
E

E I D D R E I D D R E I D D R E I D D R E I D D R E I D D R
n u n u n u n u n u n u

Fi M
- 1 8 1 2 2 2 2 - 0 6 1 1 1 1 1 - 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 6 1 1 2 1 1 - 0 4 0 1 1 1 1 - -
1 7 . 1 3 . 8 3
2 4 2 6 5 2
F
a A
Aire - 1 9 1 1 2 1 1 - 1 8 1 2 2 1 1 - 0 0 0 0 0 0 0 0 1 8 2 1 1 1 1 - 1 9 1 2 2 1 1 - 1 8 2 1 2 1 1 - -
c 1 5 5 4 6 5 5
t 4 6 8 3 6 5
o .
r 4
A A
b - 1 6 2 2 2 2 1 - 1 8 1 1 1 1 1 - 0 6 0 1 1 1 0 - 0 5 1 1 0 1 0 - 1 1 1 2 1 2 1 - 1 1 1 2 1 2 1 -
i 1 5 4 . 1 . 1 0 7 0 7
Suel 4 0 8 4 8 2 0 0
ó os .
ti 4
c
o

Eros - 1 6 2 2 2 2 2 - 0 1 0 1 0 1 1 - 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 5 1 1 1 2 1 - 1 1 1 1 2 2 2 - -
ión 1 6 . 1 3 0 8 4
del 0 4 . 0 0 2
suel 2 .
o 8

89
 A
Agu - 0 3 1 1 1 1 1 - 0 8 2 1 0 0 0 - 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 1 1 1 1 0 - 0 1 2 1 1 1 2 - 0 8 2 1 1 1 2 - -
l
a 1 . 1 . 1 . 4 . 0 5 . 4 2
t 8 2 6 4 4 . 8 6 8 4 6
e . 8 . .
r 4 8 4
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c
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C
a
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a
d

d
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l

A
g
u
a

S
u
b
t
e
r
r
á
n
e
a

A
Flor - 1 6 0 1 2 2 2 - 0 0 0 0 0 0 0 0 0 6 0 1 1 1 0 - 0 0 0 0 0 0 0 0 0 6 1 1 2 1 0 - 0 6 1 1 2 1 0 - -
F a 1 4 . 1 . 2 . 2 2
a 2 6 0 8 4 8 4 5
c . .
t 8 2
o
r A
Faun - 1 5 1 1 2 2 2 - 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 5 1 1 1 2 2 - 1 5 1 1 1 2 2 - -
a 1 4 3 3 3
B 0 5 5 6
i .
ó 7
t

90
i
c
o
G
- 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1 2 2 1 1 - 0 0 0 0 0 0 0 0 1 7 1 1 2 1 0 - 1 1 1 2 2 2 1 - 1 1 1 1 1 2 1 - -
Salu 1 0 7 3 0 8 0 6 6
d 0 5 0 0 1
Públ .
Salu
ica 3
d
A
- 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1 1 2 1 0 - 0 3 0 2 1 1 1 - 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1 1 2 2 1 - 1 1 1 1 1 2 1 - -
1 0 5 . 9 0 7 0 6 4
0 6 0 0 7
.
3
A
l - 0 2 0 1 1 0 1 - 0 3 0 1 1 2 1 - 0 8 0 2 1 1 1 - 0 8 2 1 2 1 1 - 1 1 0 2 1 2 1 - 0 8 0 1 1 2 1 - -
t 1 . 3 . 1 . 3 . 4 0 6 . 3 3
e 5 8 2 8 2 8 4 0 8 2 0
r . .
a 8 6
c
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S
a
l
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T
r
a
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o

91
 r
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Pers
S - 2 5 1 2 1 1 0 - 1 1 1 1 2 2 0 - 0 6 0 1 1 1 1 - 0 8 1 1 0 1 1 - 1 1 1 2 2 2 1 - 1 1 0 2 2 2 1 - -
1 5 0 6 . 1 . 1 0 8 0 7 4
S 0 0 6 4 6 9 0 0 8
o . . .
c 4 2 9
i
o
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c
o
n
ó
m
i
c
o

G
1 1 8 1 1 0 0 0 1 1 8 2 1 2 2 2 7 1 5 2 1 2 2 2 4 1 1 2 1 1 2 2 8 1 3 0 1 2 2 2 2 1 3 0 1 2 2 2 2 4
e
6 2 5 0 0 1 1 2
n .
e 5
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92
d
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s
o

Tabla 11 Matriz de Leopold Estudio del Impacto Ambiental

93
7.5. Análisis de resultados.

Con los resultados obtenidos en la identificación de impactos que se ha realizado en la tabla 14, se
ha podido determinar la significancia del grado de afectación que genera la producción porcina en
Lomas de Lúcumo, para la interpretación de dichos resultados se utilizó la tabla 13. Como
resultado de la evaluación cuantitativa se determina lo siguiente:

Componente salud:

El componente mayormente afectado es el componente salud obteniendo resultados de impacto

significativo y medianamente significativo, con mayor incidencia en el impacto referido a los
malos olores, seguido de alteraciones en la salud de la población debido al mal manejo y
disposición de excretas y residuos sólidos que se descomponen al aire libre y además generan la
proliferación de insectos y roedores, se identificaron también alteraciones en la salud y seguridad
de los trabajadores (en los procesos de alimentación y limpieza de corrales) ya que lo realizan de
manera manual sin uso de algún tipo de protección. Con una ponderación de -61.3, -47.3 y -30.6
UIA (unidades de impacto ambiental) respectivamente.

Las acciones preventivas y correctivas se tomarán con mayor énfasis en estos componentes,
teniendo en cuenta la minimización de los impactos antes mencionados.

Componente Suelo:

El segundo componente mayormente afectado es el componente suelo con resultados de impacto

medianamente significativo para el factor alteración de la calidad del suelo y para el factor
erosión del suelo, esto debido a los procesos de construcción y limpieza de jaulas en los cuales se
contamina el suelo con componentes químicos, el exceso de nutrientes y la alteración de las
características físicas en la disposición de excretas y el manejo de residuos sólidos que se viene
realizando, ambas con -43.4 y -42.8 UIA respectivamente.

Las acciones preventivas y correctivas se tomarán con énfasis también en este componente debido
a sus altos valores de impacto.

94
Componente relieve y fisiográfico:

Este componente se ve afectado en su factor modificación del paisaje y alteración del relieve de
manera poco significativa con -32 UIA; la mayor incidencia de este impacto se da en el proceso
de construcción de jaulas debido al movimiento de tierra que se realiza para el despeje del área.

Componente fauna:

El impacto de alteración en la diversidad faunística es poco significativo con 36.7 UIA, en se

produce el mayor impacto en el proceso de construcción de jaulas, porque se deben retirar nidos o
madrigueras en caso de ser encontradas.

Componente flora:

El impacto ambiental identificado sobre este componente es la alteración de la diversidad

florística con -25.2 UIA, su mayor impacto se produce en los procesos de construcción y limpieza
de jaulas ya que se realiza remoción de la vegetación para despejar el área de construcción y el
área de disposición de excretas.

Componente aire:

Este componente se ve afectado en la alteración de la calidad del aire, en el proceso de

construcción de jaulas y alimentación de cerdos por el material particulado que se genera, en el
proceso de limpieza ya que las excretas que no se disponen adecuadamente generan la producción
de gases contaminantes del aire además del material particulado generado por el uso de aserrín
para el secado de pisos. Este impacto tiene el valor de -55.4 UIA.

Componente agua:

Este componente se ve afectado en la alteración de la calidad del agua subterránea en el proceso

de limpieza de jaulas, debido al alto valor en nutrientes aportados al suelo que posteriormente
podrían ser infiltrados y llegar a las aguas subterráneas, su valor es de -26 UIA poco significativo.

95
Componente socioeconómico:

En este componente se identificaron impactos de carácter tanto positivo en la generación de

empleo, con significancia medianamente significativo, por el proceso de comercialización y
negativo en la perspectiva de la comunidad con significancia medianamente significativo ya que
hay disminución en la valorización de los terrenos y esto afecta a los propietarios, se identificaron
los valores de +42.5 y -48.9 respectivamente.

7.6. Propuesta de plan de manejo ambiental.

Mediante la propuesta de plan de manejo ambiental se pretende brindar alternativas de control y

minimización que se adopten en los procesos de producción porcina para la adecuada gestión de
los impactos ambientales antes identificados con el fin de asegurar niveles de calidad óptimos
para la salud de los pobladores y el cuidado del medio ambiente.

De acuerdo a lo planteado en la metodología se ha realizado una evaluación de las medidas

susceptibles de ser aplicadas en el área, en el presenta plan se plantean tanto medidas de control
como de mitigación que más se ajustan para cada caso, además se ha considerado algunos temas
específicos, destinados a controlar más eficazmente las operaciones de las actividades de
producción.

Las medidas para la mitigación y control de impactos se han planteado para cada proceso de la
actividad y son las siguientes:

Construcción de jaulas.

Se plantean las siguientes medidas de control para los impactos producidos en el proceso de
construcción de jaulas.

96
 Tabla 12. Propuestas de manejo en el proceso de construcción de jaulas.
ACTIVIDAD IMPACTO CONTROL
- Utilizar áreas previamente perturbadas.
Movimiento de tierra Modificación del - Elaboración de jaulas con tubos metálicos, en vez
para mezcla de paisaje y relieve de paredes.
concreto y despeje de
área.
Alteración de la calidad
de aire. - Regar el área antes de realizar la actividad.

Alteración en la calidad
Mezcla de concreto del suelo - Uso de contenedores para la mezcla del concreto.
en el suelo. - Proteger el área de trabajo con un material aislante.

Alteración en la calidad
del agua.

Erosión del suelo - Utilizar áreas previamente perturbadas

Despeje del área. - Elaborar un plan de recuperación de la flora nativa
(Retiro de flora) endémica y/o con problemas de conversación que
Alteración de la incluya labores revegetación
diversidad florística

- Utilizar áreas previamente perturbadas.

- En áreas de mayor sensibilidad, tener
Alteración de la
Despeje del área. especial cuidado con ruidos molestos.
diversidad Faunística
(Retiro de fauna, - Delimitar físicamente el área de máxima
madrigueras, nidos, intervención, de tal forma de evitar impactos en lugares
etc) innecesarios.
- Plan de rescate y relocalización de especies previo
a la ejecución de obras Construcción

Alteración en la Salud y
Mezcla de Seguridad de - Uso de equipos de protección personal.
concreto, armado los - Uso de ropa de trabajo protectora.
de estructura. Trabajadores

Perspectiva de la - Realizar plan de ordenamiento de jaulas en cada granja

Construcción comunidad productora.

Fuente: Las Autoras

Alimentación.

Se plantean las siguientes medidas de control para los impactos producidos en el proceso de
alimentación de cerdos, de acuerdo a las actividades realizadas en dicho proceso.

97
 Tabla 13. Propuestas de manejo en el proceso de alimentación.
ACTIVIDAD IMPACTO CONTROL

Instalación de cocinas Modificación del Paisaje Uso de áreas previamente perturbadas.

provisionales. y
Relieve

Quema de residuos Alteración de la calidad - Reemplazar el material de combustión por sol

plásticos y residuos del aire leña.
varios para cocción de - Instalación de biodigestor para la
alimentos. Alteración en la Calidad producción de biogás.
del Agua Subterránea

Erosión del suelo

Disposición de residuos Alteración en la Calidad - Segregación y comercialización de residuos
sólidos separados de la del Suelo reciclables.
comida de cerdos. - Solicitar al recolector municipal el recojo de
residuos comunes.

Perspectiva de la
comunidad

Almacenamiento de Generación de malos - Uso de contenedores con tapa.

residuos orgánicos de olores - Procurar la utilización de alimentos
restaurantes, mercados, balanceados.
etc

Traslado de cargas. Alteración en la - Proveer de herramientas o equipos para el

Salud y Seguridad de traslado de cargas, tales como carretillas.
los
Trabajadores

Elaborado por: Las Autoras

Limpieza de jaulas.

Los impactos identificados en su mayoría provienen de la actividad de disposición de las excretas

y efluentes porcinos, siendo la seguridad y salud del trabajador el único factor afectado también
en la operación específica de limpieza de pisos y comederos ya que está en contacto directo con el
animal que podría causarle algún daño.

98
 Tabla 14. Propuestas de manejo en el proceso de limpieza de jaulas.
ACTIVIDAD IMPACTO CONTROL
Modificación del Paisaje y
Relieve
Alteración en la Calidad
del Aire
- Implementación de
Alteración en la Calidad del
Suelo biodigestor.
- Compostaje de excretas.
Erosión del suelo
Alteración en la Calidad
del Agua Subterránea
Generación de malos olores
Alteraciones en la salud de la
Disposición de excretas y población
efluentes de las jaulas.
Perspectiva de la comunidad
(botaderos en hoyos)
- Utilizar áreas previamente
perturbadas
Alteración de la diversidad - Elaborar un plan de recuperación
florística de la flora nativa endémica y/o con
problemas de
conversación que incluya labores
revegetación
- Plan de rescate y relocalización
Alteración de la diversidad de especies previo a la ejecución de
faunística obras Construcción
Limpieza de pisos y comederos Alteración en la Salud y - Uso de equipos de protección
Seguridad de los Trabajadores personal.
Fuente: Las Autoras

Control y prevención de enfermedades.

Se han planteado las siguientes medidas para la actividad de control y prevención de

enfermedades, en el cual el mayor problema se da por el aspecto de generación de residuos
biocontaminados, en la actividad de disposición de los residuos.

Tabla 15. Propuestas de manejo en el proceso de prevención y control de enfermedades.

ACTIVIDAD IMPACTO CONTROL
Alteración en la Calidad
del Suelo
Alteración de la diversidad
Disposición de residuos Florística
biocontaminados. - Capacitación en manejo y
Alteraciones en la salud de la disposición de residuos
población
peligrosos
Perspectiva de la comunidad
Manipulación y disposición de Alteración en la Salud y
material biocontaminados. Seguridad de los Trabajadores

Fuente: Las Autoras

99
Comercialización.

Se plantean las siguientes medidas para el control de los impactos generados en las actividades de
los procesos de comercialización.

Tabla 16. Propuestas de manejo en el proceso de comercialización.

ACTIVIDAD IMPACTO CONTROL
Transporte Alteración en la Calidad del Regar el área de
Aire desplazamiento.
Realizar la comercialización
Perspectiva de la comunidad mediante empresas formales.
Sacrificio de animales para la Alteración en la Calidad del
Agua Subterránea Realizar limpieza
comercialización local
inmediata después del
Generación de malos olores
sacrificio del animal.
Sustitución del material
Alteración de la calidad de combustible para la cocción de
aire agua.
Perspectiva de la comunidad
Movilización de animales. Alteración en la Salud y Uso de herramientas para la
Seguridad de los Trabajadores movilización de animales,
instalación de puertas de
seguridad en las jaulas.
Fuente: Las Autoras

Manejo de residuos sólidos.

Para el proceso de manejo de residuos sólidos se plantean las siguientes medidas de control que
ayudarán a minimizar o mitigar los impactos.

Tabla 17. Propuestas de manejo en el proceso de manejo de residuos sólidos.

ACTIVIDAD IMPACTO CONTROL
Alteración en la Calidad del Aire
Alteración de la diversidad Florística -Campañas de sensibilización, por
Quema de residuos para la Alteración de la diversidad Faunística parte de la municipalidad distrital
eliminación Alteración en la Calidad del Suelo de Villa María del triunfo, en temas
de manejo, segregación y reciclaje
Perspectiva de la comunidad de residuos sólidos.

Disposición de residuos en Alteración en la Calidad del Agua

Subterránea - Solicitar a la subgerencia
hoyos al aire libre municipal de gestión ambiental de
Perspectiva de la comunidad Villa María del triunfo, el servicio
Generación de malos olores de recolección de residuos sólidos.
Alteraciones en la salud de la población
Traslado de residuos a Alteración en la Salud y
lugar de disposición Seguridad de los Trabajadores
Fuente: Las Autoras

100
 CAPÍTULO VIII

8. Conclusiones y recomendaciones

8.1. Conclusiones

El proyecto de producción y comercialización de cerdos en el sector La Playita, Cantón La

Maná, provincia de Cotopaxi, es un proyecto viable y factible ya que reúne todas las
condiciones adecuadas para llevarse a cabo y no presentaría mayores problemas a la hora de su
ejecución.

Las condiciones del mercado para lo producción y comercialización de cerdos en el país son
propicias, ya que las condiciones de las que ésta depende son estables y las amenazas que
existen en el mercado son controlables.

El impacto que el proyecto genere, ambiental, social y económico será en su gran mayoría
positivo, ya que ese es uno de los objetivos del proyecto; por lo tanto, todas las actividades y
técnicas que se desarrollen estarán encaminadas a lograr un impacto positivo.

El proyecto cuenta con un margen de rentabilidad muy competitivo en la industria alimentaria

primaria, considerando un VAN de $ 29.374,90 y una TIR del 39.62%, lo que hace atractivo el
proyecto. La TIR tasa interna de retorno es una muy competitiva en el mercado muestra un
indicador alto y con ello se puede decir que es bueno para una restitución o posibles inversiones.

Con una buena administración y el desarrollo de las técnicas adecuadas para la producción y
comercialización de cerdos, los costos de producción pueden disminuir y esto convierte esta
actividad en un proyecto eficiente y más competitivo en el mercado.

101
8.2. Recomendaciones

Para la realización de cualquier proyecto de inversión, es de muy importante realizar todos los
estudios previos correspondientes, con el fin de evitar problemas o inconvenientes y así prevenir
su fracaso al realizar el proyecto.

El gobierno y las instituciones encargadas de velar por el cumplimiento de las leyes en el país
deberían ser los mayores fiscalizadores del mercado para garantizar que los proyectos de
emprendimiento que se realicen logren salir adelante y puedan competir justamente en el
mercado.

Es importante crear una cultura de mejora continua en todo tipo de actividad aplicando y
desarrollando las técnicas necesarias al proyecto, en donde todos los procesos constantemente
sean analizados, revisados y mejorados para garantizar la eficiencia y eficacia, así como el
desarrollo de una mejor cultura de manejo de calidad.

Todo proyecto que se desarrolle deberá buscar el equilibrio adecuado para evitar inconvenientes
de cualquier tipo, ya sea económico, ambiental o social y crear un impacto positivo, lo que
conllevará a la aceptación del proyecto por las distintas partes involucradas.

Todo proyecto que se desarrolle deberá realizar los estudios económicos y financieros adecuados
que proyecte a futuro cada uno de los rubros así como el comportamiento que podrían llegar a
tener, ya que de estos estudios dependerá la mayoría de toma de decisiones por parte de los
inversionistas.

102
 CAPÍTULO IX

9. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

León, C. Evaluación de inversiones. Ediciones USAT, Chiclayo, Perú, 2007, p.1- 66.

Monferrer, D. (2013). Fundamentos de Marketing. Universitat Jaume I. Valencia, España. ISBN:

978-84-695-7093-7.

Morandi, Jorge. Estudios de mercado para micro emprendimientos productivos (en línea).
Bogotá, Colombia, 2009, p.3-9. Consultado el 24 de junio del 2020. Disponible en:
http://www.mujeresdeempresa.com/emprendimientos/negocios/?

Russi, Julio. Diccionario de términos útiles para el emprendedor (en línea). Madrid, España,
2009. Consultado el 24 de junio del 2020. Disponible en:
http://www.emprendedoresucu.com/diccionario.htm

Sabino, Carlos. Diccionario de economía y finanzas. Ediciones Panapo, Caracas, Venezuela,

1991.
Serra, Manuel. Diccionario económico de nuestro tiempo. Ediciones Mundo Atlántico, Buenos
Aires, Argentina, 2005.

Páginas Web

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#:~:text=Hist%C3%B3ricamente%2C%20el%20sector%20agropecuario%20ha,la
%20%C3%A9poca%20prehisp%C3%A1nica%20hasta%201972.&text=El%20Producto
%20Interno%20Bruto%20(PIB,%2C6%25%20en%20el%20periodo

INEC. https://www.ecuadorencifras.gob.ec/censo-de-poblacion-y-vivienda/

INEC. https://www.ecuadorencifras.gob.ec/censo-de-poblacion-y-vivienda/

103
ANEXOS

ANEXO 1:
MANO DE OBRA MENSUAL PARA LA GRANJA “PIG LAUNCHERS”

Descripción Sueldo Sueldo Décimo Décimo cuarto Fondos de Aporte Rubro total por
Cant. mensual anual tercero reserva patronal empleado
(11.15%)

Mano de obra directa

Operario 1 400 4800 400 400 - 535.20 6535,20

Sub total: 6535,20

ANEXO 2:
SUELDO ADMINISTRATIVO PARA LA GRANJA “PIG LAUNCHERS”
Descripción Sueldo Sueldo Décimo Décimo cuarto Fondos de Aporte Rubro total por
Cant. mensual anual tercero reserva patronal empleado
(11.15%)

Guardia 1 300 3600 300 300 - 401.40 4901,40

Sub total: 4901,40

TOTAL ANUAL: $11436,60

Elaborado por: Las Autoras

104
 ANEXO 3.

PRESUPUESTO DE INGRESO POR VENTA MENSUAL Y ANUAL

AÑO 1, 2 y 3

CANTIDAD PESO PESO INGRESO

CANTIDAD INGRESO
CONCEPTO DE PROMEDIO TOTAL POR
ANUAL USD
CERDOS LIBRAS LIBRAS CAMADA

Consumidor final 40 220,00 8800,00 2,00 17600,00 35200,00

Intermediario 100 220,00 22000,00 1,20 26400,00 52800,00

TOTAL 88000,00
ELABORADO POR: Las autoras

ANEXO 4.

PRESUPUESTO DE INGRESO POR VENTA MENSUAL Y ANUAL

AÑO 4 y 5

CANTIDAD PESO PESO INGRESO

CANTIDAD INGRESO
CONCEPTO DE PROMEDIO TOTAL POR
ANUAL USD
CERDOS LIBRAS LIBRAS CAMADA

Consumidor final 40 231,00 9240,00 2,00 18480,00 36960,00

Intermediario 100 231,00 23100,00 1,20 27720,00 55440,00

TOTAL 92400,00
ELABORADO POR: Las autoras

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