IPET N°58 GRAL.
MOSCONI
TÉCNICO EN INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS
ÍNDICE.
ÍNDICE. .....................................................................................................................................................1
INTRODUCCIÓN........................................................................................................................................2
ESTUDIO DE MERCADO. ...........................................................................................................................3
EMPRESA..................................................................................................................................................6
Visión, Misión, Valores y Objetivos......................................................................................................7
Organigrama. .......................................................................................................................................9
Instrumento Constitutivo. ..................................................................................................................10
Curriculum Vitae. ...............................................................................................................................12
Modelo de Contrato de Trabajo. ........................................................................................................13
Modelo de Recibo de Sueldo. ............................................................................................................15
CROQUIS. ...............................................................................................................................................16
Señaléticas en español.......................................................................................................................19
Señaléticas en inglés. .........................................................................................................................21
Lavado de manos español..................................................................................................................23
Lavado de manos inglés. ....................................................................................................................24
CONCLUSIÓN. .........................................................................................................................................25
BIBLOGRAFÍAS. .......................................................................................................................................26
Anchaval Tiziana – Banega Matias – Vicente Yohana. 1
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INTRODUCCIÓN.
Este trabajo refleja los aprendizajes de toda nuestra trayectoria escolar, en todos los espacios
curriculares lo que nos permitió prepararnos como futuros técnicos en los alimentos.
Nuestra empresa simulada es “Artesanos del sabor S.A.” se especializa en la producción de
sushi de frutas. Nos dedicamos a la elaboración y comercialización de nuestro producto innovador.
Con la visión de ser una empresa responsable y sustentables, nos esforzamos en lograr obtener
el Registro Nacional de Establecimiento y el Registro Nacional de Productos Alimenticios, lo que nos
permite y abre puertas a un mercado local, nacional y nos posibilita extenderlo a un nivel internacional.
Buscamos una forma innovadora de introducirnos en ese ámbito y que nuestros potenciales clientes
experimenten sabores nuevos y originales.
En “Artesanos del Sabor S.A.” innovar es nuestra prioridad porque si bien el sushi es conocido
por ser elaborado con pescados o mariscos nosotros intentamos introducir un producto nuevo, de
calidad, nutritivo, vegetariano para un mercado más amplio.
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ESTUDIO DE MERCADO.
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EMPRESA.
El tipo societario Sociedad Anónima (SA) es un tipo de sociedad en el que el capital está
dividido en accionistas que no poseen responsabilidad sobre las deudas. Gracias a esta estructura legal
le permite a una empresa obtener capital comercializando, sus acciones en el mercado financiero. Los
accionistas no responden con su capital aportado, es decir, sus acciones ante deudas de la empresa.
Estos pueden aportar el capital social en forma de dinero o bienes.
La gestión de la sociedad se realiza a través de órganos como la asamblea de accionistas y el
directorio.
La Sociedad Anónima está regulada por la ley de sociedades comerciales (Ley 19550).
Presenta una serie de ventajas y desventajas:
Ventajas:
1) El capital de la empresa está dividido en acciones (una parte de la propiedad
de la empresa) lo que les permite a los accionistas derechos sobre la empresa y la toma
de decisiones.
2) Posee un órgano administrativo que facilita la inversión de terceros.
3) La incorporación de los accionistas es sencilla.
4) La empresa puede cotizar en bolsas.
Desventajas:
1) El capital que se requiere es elevado.
2) Su funcionamiento es más estricto y rígido.
3) Los trámites para su constitución son más complejos.
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Visión, Misión, Valores y Objetivos.
Visión:
Ser líderes en la creación de experiencias culinarias innovadoras y saludables, fusionando la
tradición del sushi con la frescura y variedad de las frutas, para deleitar a nuestros clientes y superar
sus expectativas.
Misión:
"En ARTESANOS DEL SABOR: SUSHI DE FRUTAS, nos comprometemos a crear sushi de frutas
frescas y deliciosas, utilizando ingredientes de alta calidad y técnicas innovadoras, para ofrecer a
nuestros clientes una experiencia gastronómica única y saludable. Buscamos inspirar y educar a
nuestros clientes sobre la versatilidad y beneficios de las frutas en la cocina, mientras mantenemos un
compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad social."
Valores:
1. Innovación: Nos esforzamos por crear combinaciones únicas y deliciosas de frutas y
técnicas de sushi.
2. Calidad: Utilizamos ingredientes frescos y de alta calidad para garantizar la mejor
experiencia para nuestros clientes.
3. Sostenibilidad: Nos comprometemos a reducir nuestro impacto ambiental y a promover
prácticas responsables en nuestra cadena de suministro.
4. Pasión por la comida: Amamos la comida y nos esforzamos por compartir esa pasión con
nuestros clientes.
5. Integridad: Nos comprometemos a actuar con honestidad y transparencia en todas
nuestras operaciones y relaciones con nuestros clientes y proveedores.
6. Creatividad: Fomentamos la creatividad y la experimentación en nuestra cocina para
ofrecer experiencias culinarias únicas.
7. Servicio al cliente: Nos esforzamos por brindar un servicio excepcional y personalizado a
nuestros clientes.
Objetivos:
Objetivos a largo plazo:
1. Posicionamiento en el Mercado: Establecer la empresa como líder en el mercado de sushi
de frutas en Argentina y expandir su presencia a nivel internacional.
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2. Innovación: Desarrollar nuevos productos y sabores de sushi de frutas que se
adapten a las tendencias y preferencias del mercado.
3. Sostenibilidad y Responsabilidad Social: Implementar prácticas sostenibles y responsables
en la producción y distribución de sushi de frutas, reduciendo el impacto ambiental y
promoviendo la responsabilidad social.
4. Crecimiento y Expansión: Aumentar la capacidad de producción y distribución de la
empresa, expandiendo su presencia en nuevos mercados y canales de venta.
Objetivos Generales:
1. Liderar el mercado de sushi de frutas: Posicionarse como la empresa líder en la
producción y comercialización de sushi de frutas frescas y de alta calidad.
2. Innovar y diversificar: Desarrollar nuevos productos y sabores que satisfagan las
necesidades y preferencias de los clientes.
3. Satisfacer a los clientes: Ofrecer productos de alta calidad que superen las expectativas
de los clientes y fomenten la lealtad y la recomendación.
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Organigrama.
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Instrumento Constitutivo.
En la Ciudad de Córdoba, provincia de Córdoba, República Argentina, el día uno de marzo del
dos mil veinticinco. Tiziana Anahí Anchaval, N°46.889.959, CUIL: 27-46889959-6, de nacionalidad
argentina, nacida/o el 23/06/2006, profesión: alumno, estado civil: soltero, con domicilio en la calle
“Guatemala 556, Monte Cristo, Córdoba”; Matias Nicolas Banega, N°47.252.091, CUIL: 20-47252091-
2, de nacionalidad argentina, nacida/o el 23/03/2007, profesión: alumno, estado civil: soltero, con
domicilio en la calle “San Martin 1252, Villa Santa Rosa, Córdoba”; Yohana Gisel Vicente, N°47.465.663,
CUIL: 27-47465663-8, de nacionalidad argentina, nacida/o el 03/10/2006, profesión: alumno, estado
civil: soltero, con domicilio en la calle “zona rural, Transito, Córdoba”, quien/es resuelve/n constituir
una Sociedad de Acciones Simplificadas de conformidad con las siguientes clausulas:
ARTICULO PRIMERO. Denominación y Domicilio: La sociedad se denomina "Artesanos del
Sabor S.A.", con domicilio en la jurisdicción en la provincia de Córdoba, Zona Rural de la República
Argentina.
ARTICULO SEGUNDO. Duración: El plazo de duración de la sociedad será de 99 años, contados
a partir de la fecha de su constitución. Dicho plazo podrá ser prorrogado por decisión de los socios.
ARTICULO TERCERO. Objeto: la sociedad tendrá por objeto, realizar por cuenta propia, o
asociada a terceros, dentro, las siguientes actividades fabricación y comercialización de sushi de frutas
ARTICULO CUARTO. Capacidad: la sociedad tiene plena capacidad de derecho para realizar
cualquier acto jurídico en el país o en el extranjero, realizar toda actividad lícita, adquirir derechos y
contraer obligaciones. Para la ejecución de las actividades enumeradas en su objeto, la sociedad podrá
realizar inversiones y aportes de capitales a personas humanas y/o jurídicas, actuar como fiduciario y
celebrar contratos de colaboración; comprar, vender y/o permutar toda clase de títulos y valores;
tomar y otorgar créditos y realizar toda clase de operaciones financieras, excluidas las reguladas por la
ley de Entidades Financieras y toda otra que requiera el concurso y/o ahorro público.
ARTICULO QUINTO. Capital: El Capital Social es de $9.000.000 nueve millones, es
representado por 60 sesenta acciones ordinarias nominativas no endosables de $150.000, ciento
cincuenta mil, valor nominal cada una, con derecho a un voto por acción. El capital social puede ser
aumentado por decisión de los socios conforme artículo 44 de la ley N° 27.349.
ARTICULO SEXTO. Órgano de administración: La administración y representación de la
sociedad estará a cargo del socio Yohana Gisel Vicente, que durará en el cargo por un plazo de 5 años.
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ARTICULO SEPTIMO. Órgano de Gobierno: Las reuniones de socios se celebrarán
cuando lo requiera cualquiera de los administradores. La convocatoria de la reunión se deberá realizar
por medio fehaciente. Además de dicho medio, podrá comunicarse por medios electrónicos. Las
reuniones podrán realizarse en la sede social o fuera de ella, utilizando medios que les permitan a los
socios y participantes comunicarse simultáneamente entre ellos, quedando sujetas a los requisitos del
artículo 53, segundo párrafo, de la Ley N°27.349. Las resoluciones que importen reformas al
instrumento constitutivo o la disolución de la sociedad se adoptarán por mayoría absoluta de capital.
Las resoluciones que no importen modificación del contrato, tales como la designación y la revocación
de administradores, se adoptaran por mayoría de capital presente en la respectiva reunión. Cuando
un socio representare el voto mayoritario para adoptar resoluciones no se exigirá el voto de otro socio.
Sin perjuicio de lo expuesto, serán válidas las resoluciones sociales que se adopten por el voto de los
socios, comunicado al órgano de administración a través de cualquier procedimiento que garantice su
autenticidad, dentro de los diez (10) días de habérseles cursado consulta simultánea a través de un
medio fehaciente o las que resulten de declaración escrita en la que todos los socios expresen el
sentido de su voto. Cuando la sociedad tenga socio único las resoluciones del órgano de gobierno serán
adoptadas por éste. Todas las resoluciones deberán incorporarse al Libro de Actas. Los socios podrán
auto convocarse y sus resoluciones serán válidas si se encontrara presente la totalidad del capital social
y el orden del día fuera aprobado por unanimidad.
ARTICULO OCTAVO. Utilidades, reservas y distribución: De las utilidades líquidas y realizadas
se destinarán: (a) el cinco por ciento (5%) a la reserva legal, hasta alcanzar el veinte por ciento (20%)
del capital social; (b) el importe que se establezca para retribución de los administradores; (c) al pago
de dividendos a las acciones preferidas, en su caso; y (d) el remanente, previa deducción de cualquier
otra reserva que los socios dispusieran constituir, se distribuirá entre los mismos en proporción a su
participación en el capital social, respetando en su caso los derechos de las acciones preferidas.
ARTICULO NOVENO. Disolución y liquidación: Producida la disolución de la sociedad, la
liquidación será practicada por el o los administradores actuando a estos efectos conforme lo
establecido en el artículo octavo del presente y lo prescripto en los Artículos 55 y 56 de la Ley 27.349.
Cancelado el pasivo, y reembolsado el capital respetando el derecho de las acciones preferidas en su
caso, el remanente, si lo hubiera, se distribuirá entre los socios en proporción al capital integrado.
ARTICULO DECIMO. Solución de controversias: Cualquier reclamo, diferencia, conflicto o
controversia que se suscite entre la sociedad, los socios, sus administradores, cualquiera sea su
naturaleza, quedará sometido a la jurisdicción de los tribunales ordinarios de la ciudad de Córdoba,
provincia de Córdoba.
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Curriculum Vitae.
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Modelo de Contrato de Trabajo.
En la ciudad de Córdoba, al 1er día del mes de abril del año 2025, comparecen, por una parte,
Artesanos del Sabor S.A DNI N°46.889.959 en calidad de EMPLEADOR; y, por otra parte, Gomes Liliana
DNI N°25.860.091 en calidad de TRABAJADOR. Los comparecientes son capaces para contratar,
quienes libre y voluntariamente convienen en celebrar este CONTRATO DE TRABAJO A TIEMPO
DETERMINADO con sujeción a las declaraciones y estipulaciones contenidas en las siguientes
cláusulas: Al EMPLEADOR y TRABAJADOR en adelante se los denominará conjuntamente como
“Partes” e individualmente como “Parte”.
PRIMERA. - ANTECEDENTES:
El EMPLEADOR para el cumplimiento de sus actividades y desarrollo de las tareas propias de
su actividad necesita contratar los servicios laborales de Gomes Liliana para el cargo de Operario
General
SEGUNDA. - OBJETO DEL CONTRATO:
Revisados los antecedentes de Gomes Liliana éste declara tener los conocimientos necesarios
para el desempeño del cargo indicado, por lo que en base a las consideraciones anteriores y por lo
expresado en los siguientes, El EMPLEADOR y el TRABAJADOR proceden a celebrar el presente
Contrato de Trabajo.
TERCERA. - JORNADA Y HORARIO DE TRABAJO:
EL TRABAJADOR cumplirá sus labores en la jornada de lunes a viernes en el horario de 8:00
am hasta 16:00 pm. Las Partes podrán convenir que el TRABAJADOR labore tiempo extraordinario. El
horario de labores podrá ser modificado por el empleador cuando lo estime conveniente y acorde a
las necesidades y a las actividades de la empresa, siempre y cuando dichos cambios sean comunicados
con la debida anticipación.
CUARTA. - REMUNERACIÓN:
En concepto de remuneración a favor del trabajador se abonará por MES la suma de
$1.170.756,32 a través del depósito bancario entre los días 5 al 10 del mes. Además, el Empleador
cancelará los demás beneficios sociales establecidos por las reglamentaciones vigente.
QUINTA. - PLAZO DEL CONTRATO:
El presente contrato es de 3 años.
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SEXTA. - LUGAR DE TRABAJO:
El TRABAJADOR desempeñará las funciones para las cuales ha sido contratado en las
instalaciones ubicadas en Artesanos del Sabor S.A en la ciudad de Córdoba, provincia de Córdoba para
el cumplimiento cabal de las funciones a él encomendada
SÉPTIMA. - OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES Y EMPLEADORES:
En lo que respecta a las obligaciones, derechos y prohibiciones del empleador y trabajador,
estos se sujetan estrictamente a lo dispuesto en la LCT a más de las estipuladas en este contrato.
OCTAVA. - LEGISLACIÓN APLICABLE:
En todo lo no previsto en este contrato, las partes se sujetan a la Ley de Contrato de Trabajo.
NOVENA. - JURISDICCIÓN Y COMPETENCIA:
En caso de suscitarse discrepancias en la interpretación, cumplimiento y ejecución del
presente Contrato y cuando no fuere posible llegar a un acuerdo entre las Partes, estas se someterán
a los jueces competentes del lugar en que este contrato ha sido celebrado, así como al procedimiento
oral determinados por la Ley.
DÉCIMA. - SUSCRIPCIÓN:
Las partes se ratifican en todas y cada una de las cláusulas precedentes y para constancia y
plena validez de lo estipulado, firman este contrato en original y dos ejemplares de igual tenor y valor.
Suscrito en la localidad de Córdoba, el primer día del mes de abril del año 2025.
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Modelo de Recibo de Sueldo.
Empresa: ARTESANOS DEL SABOR S.A
LIQUIDACION DE Domicilio: Córdoba, Zona Rural, Ruta Provincial 10 km.31
HABERES
Localidad: Córdoba
DUPLICADO
C.U.I.T: 30-28573523-9
Legajo Nº: 0001 C.U.I.L: 27-25864091-6
Empleado: GOMES LILIANA Fecha Ingreso: 01/03/2025
Domicilio: RUTA 19 KM 31 Categoría: Operario General
Localidad: MI GRANJA - CORDOBA Obra Social: SANCOR S.A
LIQUIDACION: Periodo: 04/2025
NOMBRE DEL CANTIDAD DEDUCCIONES HABERES
CONCEPTO
Sueldo básico 30 días 1.170.756,32
Jubilación 11% 128.783,19
Ley 19032 3% 35.122,68
Cuota sindical 2.5% 29.268,90
Obra social 3% 35.122,68
Sueldo bruto Total de Total de haberes
deducciones
SUB TOTALES 1.170.756,32 228.297,45 1.170.756,32
TOTAL NETO A COBRAR 942.458,87
SON PESOS: novecientos cuarenta y dos mil cuatrocientos cincuenta y ocho con ochenta y
siete centavos.
Lugar de pago: VILLA SANTA ROSA DE RIO PRIMERO Por: ARTESANOS DEL
Fecha de pago: Jueves 05 de Junio SABOR S.A
Mes: 04/25
Banco: BANCO DE LA NACION ARGENTINA
Sucursal: Nª 3353
Fecha de depósito: Jueves 05 de Junio
. Nicolás Juárez
Director General
Ultimo aporte jubilatorio
Periodo: Marzo 2025
Banco: BANCO DE LA NACION ARGENTINA
Fecha: Marzo 10 del 2025
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CROQUIS.
En nuestra empresa a todos los residuos sólidos como cascaras de frutas, sobras de arroz,
aguas residuales aguas cloacales y todo material inorgánico serán tercerizados por la empresa
"CUATROS R S.R.L" que producirá compost con los residuos orgánicos, reciclará los residuos
inorgánicos y depositará el agua cloacal en lugares de tratamiento cloacal. esta tarea la realizara dos
veces por semana.
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En la empresa se utiliza extractores centrífugos de baja presión, este tipo de extractor se utiliza
cuando se requiere un flujo de aire alto pero la presión no es un factor crítico. Son comunes en sistemas
de ventilación general y para la eliminación de humos y vapores.
Como también se utiliza extintores clase ABC, también conocido como extintor multipropósito,
es un tipo de extintor que puede utilizarse para apagar incendios de clases A, B y C. Es una opción
versátil para situaciones de emergencia en diferentes entornos.
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Señaléticas en español.
1 2 3 4
5 6 7 8
9 10 11 12
13 14 15 16
17 18 19
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20 21 22
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Señaléticas en inglés.
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Lavado de manos español.
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Lavado de manos inglés.
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CONCLUSIÓN.
De este modo damos cierre a nuestra presentación, en la cual compartimos el funcionamiento,
la composición, la estructura y la organización de nuestra empresa de sushi de frutas.
Este proyecto representa mucho más que una idea: es el reflejo de los aprendizajes, el esfuerzo
y la dedicación que fuimos adquiriendo a lo largo de todos estos años de trayectoria escolar.
Todo lo que aprendimos fue valioso para dar fruto a esta primera parte de la tesis, donde
conocimos diversas maneras para llegar a donde estamos, descubrimos múltiples herramientas y
enfoques, y muchos de ellos sabemos que nos acompañarán en el futuro, tanto en el ámbito
profesional como en nuestra vida personal.
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BIBLOGRAFÍAS.
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