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Platos Típicos de Moquegua

Los platos más típicos de Moquegua son la Cacharrada, un plato elaborado con diversas vísceras de res y papas cocidas bajo tierra, y la Patasca Moqueguana, una sopa abundante y energética con ingredientes locales como maíz mote y carnes. Ambos platos reflejan la rica tradición gastronómica de la región y son ideales para combatir el frío. La preparación de estos platos requiere tiempo y dedicación, destacando su importancia cultural.

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Platos Típicos de Moquegua

Los platos más típicos de Moquegua son la Cacharrada, un plato elaborado con diversas vísceras de res y papas cocidas bajo tierra, y la Patasca Moqueguana, una sopa abundante y energética con ingredientes locales como maíz mote y carnes. Ambos platos reflejan la rica tradición gastronómica de la región y son ideales para combatir el frío. La preparación de estos platos requiere tiempo y dedicación, destacando su importancia cultural.

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PLATOS TÍPICOS DE MOQUEGUA

Los dos platos más típicos de Moquegua son la Cacharrada y la Patasca Moqueguana o
Caldo de Mondongo.

●​ La cacharrada
La cacharrada es un plato tradicional de la gastronomía de Moquegua, Perú,
conocido por su elaboración con diversas carnes y papas cocidas bajo tierra. Se
caracteriza por la variedad de vísceras de res que se utilizan, como chinchulí,
anchura, criadilla, venas, hígado, mollejas y corazón, que se fríen y sazonan con
especias. La preparación de la cacharrada es un proceso que requiere tiempo y
dedicación, y se sirve caliente, acompañada de ají molido.

●​ La patasca moqueguana o Caldo de mondongo


La patasca moqueguana es una sopa tradicional de la región de Moquegua, Perú,
con raíces prehispánicas. Se caracteriza por ser un plato abundante y energético,
ideal para combatir el frío de la sierra. La patasca moqueguana, como otras
variantes regionales, incorpora ingredientes locales como el maíz mote, carnes (res,
cerdo, cordero), y a veces menudencias, junto con papas y hierbas aromáticas.

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