Sesión de Aprendizaje
Título de la sesión
Investigar la composición nutricional de platos típicos regionales y la procedencia de sus
ingredientes.
[Link] Generales
Docente: Milagros Regalado Centurión
Institución Educativa:
Nivel Grado Área Sección Fecha
Primaria Quinto Ciencia y tecnología 26/06/25
[Link]ósitos de Aprendizaje
Competencias Capacidades Desempeños Criterios de Instrumentos de
Evaluación Evaluación
• Explica el mundo físico • - Explica, con evidencia
basándose en científica, cómo las
conocimientos sobre los propiedades físicas y
seres vivos; materia y funciones de los
energía; biodiversidad, ingredientes en platos
Tierra y universo típicos regionales están
relacionadas con su
estructura microscópica
y procesos de
movimiento celular.
- Justifica, mediante
conceptos científicos, la
procedencia de los
ingredientes utilizados
en platos tradicionales y
su impacto en la
biodiversidad y los
ecosistemas locales.
- Describe cómo la
composición nutricional
de los platos típicos
refleja propiedades y
funciones de los seres
vivos y materia,
considerando aspectos
de la biología y la
química.
- Relaciona el
conocimiento sobre la
alimentación regional
con la comprensión de
procesos naturales y el
funcionamiento de los
ecosistemas,
promoviendo una visión
científica del mundo.
Estándar de Aprendizaje
Explica, con base en evidencia con respaldo científico, las relaciones entre: propiedades o funciones macroscópicas de los cuerpos,
materiales o seres vivos con su estructura y movimiento microscópico; la reproducción sexual con la diversidad genética; los
ecosistemas con la diversidad de especies; el relieve con la actividad interna de la Tierra. Relaciona el descubrimiento científico o la
innovación tecnológica con sus impactos. Justifica su posición frente a situaciones controversiales sobre el uso de la tecnología y el
saber científico.
Propósito Evidencia
Promover la comprensión de la composición nutricional de los platos Los estudiantes elaborarán un informe visual y explicado que analice la
típicos regionales y la procedencia de sus ingredientes, relacionando composición nutricional y la procedencia de los ingredientes de un
conceptos científicos de biología y química con la biodiversidad, el plato típico regional, relacionando sus propiedades físicas, funciones
medio ambiente y las funciones de los seres vivos. en los seres vivos, procesos celulares, y su impacto en la biodiversidad,
evidenciando conocimientos científicos sobre la materia, la energía y
los ecosistemas.
Competencias Transversales Capacidades
Enfoques Transversales Valores Actitudes/Acciones Observables
[Link] Didáctica
Momentos Secuencia de actividades (Procesos Pedagógicos) Tiempo
Inicio Parte Teórica: Composición Nutricional de Platos Típicos Regionales y Procedencia de sus Ingredientes Inicio: 15 minutos
Los platos típicos regionales constituyen una manifestación cultural que refleja la biodiversidad y riqueza
de cada territorio, además de ser una fuente importante de nutrientes esenciales para el ser humano. La
composición nutricional de estos platos varía según los ingredientes predominantes, que pueden incluir
proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales. Comprender esta composición permite valorar
cómo los alimentos contribuyen a la energía y el desarrollo corporal de las personas que los consumen.
Los ingredientes de los platos tradicionales provienen de diferentes fuentes: animales, vegetales y
minerales. La procedencia de estos productos tiene un impacto directo en su valor nutricional y en la
sostenibilidad ambiental. Por ejemplo, ingredientes cultivados localmente suelen ser frescos y conserve
mayor contenido de nutrientes, además de favorecer la biodiversidad y las economías regionales. En
contraste, el uso de ingredientes importados puede afectar el medio ambiente y la cultura alimentaria
local.
Desde la ciencia y la tecnología, investigar la composición nutricional implica analizar qué nutrientes
aportan los alimentos y cómo estos afectan la salud, especialmente en la etapa escolar, donde una
alimentación equilibrada es clave para el crecimiento físico y el desarrollo cognitivo. También se estudia la
energía que proporcionan para realizar actividades y mantener funciones vitales. Estos conocimientos
permiten fomentar hábitos alimentarios saludables basados en la diversidad de alimentos regionales.
Finalmente, incorporar el conocimiento sobre la procedencia de los ingredientes ayuda a reforzar una
conciencia ecológica, valorando la relación entre la alimentación, la biodiversidad y la sostenibilidad del
planeta. Esto contribuye a que los estudiantes expliquen el mundo físico desde una perspectiva que
integra los seres vivos, la materia y energía que consumen, y su entorno natural como un sistema
interconectado.
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Inicio (15 minutos)
Saludo:
¡Buenos días, estudiantes! Hoy empezaremos con una pregunta para pensar: ¿Alguna vez se han puesto a
pensar de dónde vienen los ingredientes de su plato favorito? ¿Creen que todos los alimentos son iguales
o que tienen secretos que nos pueden enseñar? Vamos a descubrirlo juntos.
Acuerdos de convivencia:
1. Escuchar con respeto cuando otro estudiante está hablando.
2. Participar con mucho entusiasmo y respeto en las actividades.
3. Cuidar el material y el espacio donde vamos a trabajar para que todos estemos cómodos.
Motivación:
Actividad 1: Mostrar imágenes de platos típicos variados y preguntar:
- ¿Conocen alguno de estos platos?
- ¿Qué ingredientes creen que tienen?
Actividad 2: Proponer a los estudiantes que formen grupos y hagan una lista rápida de los alimentos que
comieron ayer.
- ¿Cuáles de esos alimentos creen que son típicos de nuestra región?
- ¿Piensan que todos esos ingredientes vienen de lugares cercanos o lejanos?
Recojo de saberes previos:
- ¿Qué saben sobre de dónde vienen los alimentos que consumimos todos los días?
- ¿Pueden mencionar algún plato típico de nuestra región?
- ¿Piensan que la comida tiene diferentes nutrientes? ¿Cuáles?
Introducción:
Hoy aprenderemos sobre la composición nutricional de platos típicos regionales y la importancia de
conocer la procedencia de sus ingredientes para cuidar nuestra salud y el medio ambiente.
Presentación del título:
La sesión de hoy se titula "Investigar la composición nutricional de platos típicos regionales y la
procedencia de sus ingredientes". Exploraremos cómo esos alimentos nos dan energía y nutrientes, y de
dónde vienen.
Problematización:
Actividad 1: Se presenta a los estudiantes dos platos con ingredientes muy distintos, uno con productos
locales y otro con muchos ingredientes importados. Se pregunta:
- ¿Cuál creen que es mejor para nuestra salud?
- ¿Por qué es importante saber de dónde vienen los ingredientes?
Actividad 2: Se propone un juego de roles donde unos estudiantes representan a agricultores locales y
otros a vendedores de comida rápida con ingredientes importados. Se plantean preguntas como:
- ¿Cómo afecta a nuestra cultura y al planeta comer productos locales?
- ¿Qué pasaría si solo consumiéramos alimentos que vienen de otros países o lugares muy lejanos?
Estas actividades buscan que los estudiantes confronten ideas previas y desarrollen curiosidad para
investigar más sobre los temas del día.
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Esta planificación está en concordancia con las competencias de explicar el mundo físico a partir de
conocimientos sobre seres vivos, materia, energía y biodiversidad, tendiendo a evaluar la capacidad de
análisis y valoración crítica de los estudiantes respecto a la nutrición regional y la sostenibilidad
ambiental. Además, considera valores como el respeto por la cultura y el cuidado del entorno.
Desarrollo Desarrollo Desarrollo: 60
minutos
1) Planteamiento del problema:
Imagina que quieres aprender sobre los deliciosos platos típicos de tu región y cómo estos ingredientes
pueden tener relación con la vida, los animales, las plantas y el ambiente que nos rodea. ¿Qué
ingredientes usan en estos platos y de dónde provienen? ¿Cómo estos ingredientes ayudan a nuestro
cuerpo a funcionar correctamente? ¿Qué pasa si ciertos ingredientes son muy escasos o provienen de
lugares muy lejanos? Estas preguntas nos guían a entender mejor la relación entre nuestra comida y el
medio ambiente, así como la biodiversidad en nuestro planeta.
2) Planteamiento de una explicación preliminar/Postura personal:
Creo que los ingredientes que usamos en nuestros platos típicos vienen de diferentes lugares: algunas
plantas crecen en nuestra región, mientras otras llegan de otros lugares del país o del mundo. Además,
cada ingrediente aporta nutrientes importantes para que nuestro cuerpo tenga energía y se mantenga
saludable. Pienso que entender de dónde vienen los ingredientes y qué contienen nos ayuda a cuidar
nuestro ambiente y a valorar la biodiversidad. Sin embargo, todavía tengo dudas sobre cómo estos
ingredientes afectan la vida de otros seres vivos y el equilibrio de nuestro ecosistema.
3) Elaboración del plan de acción:
Primero, investigaremos cuáles son los ingredientes principales del plato típico regional que escogimos y
en qué lugares del país o del mundo se producen. Luego, organizaremos en equipos una visita virtual a
diferentes zonas agrícolas o mercados para identificar el origen de estos ingredientes. Después, cada
equipo recogerá información sobre la composición nutricional de esos ingredientes, usando libros o
recursos digitales. Como parte creativa, cada grupo creará un "mapa del plato", donde dibujarán y
describirán cada ingrediente, señalando su origen y los beneficios para la salud. El plan explica que, al
entender el recorrido de los ingredientes, podemos apreciar la biodiversidad y la importancia del cuidado
ambiental.
4) Recojo de datos y análisis de resultados:
Los estudiantes implementarán su plan visitando virtualmente mercados y consultando fuentes confiables
para recopilar datos sobre los ingredientes y sus beneficios. Para presentar sus resultados, harán dos
actividades: primero, crearán un diagrama visual (como un esquema o infografía) que muestre cómo cada
ingrediente llega a su plato, incluyendo su origen y sus nutrientes. Segundo, expondrán en una
presentación oral explicado cómo estos ingredientes afectan su salud, relacionando esto con conceptos
científicos como funciones celulares y biodiversidad. Esto les permitirá analizar cómo los ingredientes
contribuyen a nuestro bienestar y al equilibrio del ecosistema.
5) Estructuración del saber construido como respuesta al problema:
Luego de recopilar y presentar la información, revisarán si sus explicaciones son coherentes con los datos
obtenidos. La actividad consistirá en que cada grupo elaborará un breve resumen escrito y un cartel visual
donde reflejen su comprensión sobre cómo la biodiversidad y el origen de los ingredientes se relacionan
con la composición nutricional y la salud. Además, compararán si sus ideas iniciales concordaron con los
resultados y aclararán dudas o conceptos que hayan surgido durante la investigación, fortaleciendo así su
comprensión científica del tema.
6) Evaluación y comunicación:
Por último, los estudiantes compartirán sus hallazgos con toda la clase mediante una exposición oral y
responderán a las dificultades que enfrentaron durante la indagación, explicando cómo las resolvieron.
También defenderán con argumentos científicos la relevancia de conocer el origen y los beneficios de los
ingredientes para cuidarse a sí mismos y a su entorno. La actividad puede culminar con una ronda de
preguntas en la que los otros estudiantes aporten ideas para mejorar las investigaciones.
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Preguntas para la escalera de Wilson:
1. Clarificar:
- ¿Podrías explicar con más detalle cómo encontraste la información sobre el origen de los ingredientes?
Ejemplo: "¿Qué pasos seguiste para saber de dónde provienen las frutas que usaste en tu plato?"
- ¿Qué te llevó a escoger ese plato típico en particular?
Ejemplo: "¿Por qué decidiste investigar ese plato y no otro?"
2. Valorar:
- ¿Qué fortalezas has demostrado al buscar información y crear tu mapa del plato?
Ejemplo: "¿Qué habilidades usaste para organizar todos los datos de forma clara?"
- ¿Cómo has aplicado tus conocimientos sobre la biodiversidad para entender la importancia de los
ingredientes?
Ejemplo: "¿De qué manera te ayudó lo que ya sabías sobre plantas y animales en esta investigación?"
3. Expresar inquietudes:
- ¿Hay algún ingrediente que te haya resultado difícil investigar?
Ejemplo: "¿Te confundiste con alguna fuente o no encontraste información clara?"
- ¿Qué tema te gustaría explorar más sobre cómo los ingredientes afectan el equilibrio ambiental?
Ejemplo: "¿Te gustaría aprender más sobre qué pasa cuando ciertos ingredientes escasean?"
4. Hacer sugerencias:
- ¿Qué estrategias o recursos podrían ayudarte a buscar información más fácilmente en futuras
investigaciones?
Ejemplo: "¿Crees que usar videos o visitar un huerto escolar sería útil?"
- ¿Cómo podrías aplicar lo que aprendiste en esta actividad en otras áreas o temas?
Ejemplo: "¿Podrías usar esta forma de investigar para aprender sobre otros alimentos o medio
ambiente?"
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Este plan propone una exploración activa y creativa, promoviendo tanto la comprensión científica como el
reconocimiento de la biodiversidad y el impacto del ser humano en el medio ambiente, en línea con las
competencias y valores fundamentales para los estudiantes de primaria.
Cierre Cierre de la sesión Cierre: 15
minutos
Preguntas para la metacognición de los alumnos:
- ¿Qué aprendí hoy sobre el origen y los beneficios de los ingredientes de los platos típicos?
- ¿Cómo fue mi proceso de búsqueda y análisis de la información?
- ¿Qué habilidades utilicé para entender cómo los ingredientes llegan a nuestro plato y qué impacto
tienen en el ambiente?
- ¿Me siento más consciente de la relación entre la comida, la biodiversidad y el cuidado del medio
ambiente?
Reflexión sobre el aprendizaje:
Hoy hemos aprendido que los ingredientes de nuestros platos tradicionales no solo son importantes para
nuestra salud, sino que también están conectados con la biodiversidad y el equilibrio del medio ambiente.
Investigamos cómo estos ingredientes viajan desde diferentes lugares del mundo o de nuestra región
hasta nuestras mesas, y cómo su producción puede afectar a otros seres vivos y a nuestro planeta. Me
doy cuenta de que cuidar el origen de los ingredientes también es cuidar nuestro entorno y sus diferentes
formas de vida. Esto nos ayuda a ser más responsables y respetuosos con la naturaleza.
Preguntas para que se hagan los alumnos sobre lo aprendido:
- ¿Qué ingredientes de mi plato típico vienen de lugares lejanos o diferentes?
- ¿Cómo pueden las prácticas agrícolas y de recolección afectar a las plantas, animales y comunidades?
- ¿Qué puedo hacer yo para proteger los ingredientes locales y cuidar nuestro ambiente?
- ¿De qué manera la biodiversidad ayuda a tener alimentos variados y nutritivos?
- ¿Cómo puedo aplicar lo que aprendí en mi vida diaria para cuidar la naturaleza y mi salud?
Este cierre busca reforzar lo aprendido, promover la reflexión personal y situar el conocimiento en la
práctica cotidiana, motivando a los estudiantes a ser agentes responsables con su entorno.
Ficha de Aprendizaje
Ejercicios y respuestas
Ficha de Aprendizaje: Investigar la Composición Nutricional de Platos Típicos Regionales y la Procedencia de sus Ingredientes
Especialidad: Ciencia y Tecnología
Nivel: Quinto de Primaria
Competencias a trabajar:
- Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos; materia y energía; biodiversidad, Tierra y universo.
Capacidades:
- Investigar y analizar la composición de alimentos.
- Conocer la procedencia de los ingredientes y su relación con el entorno natural y cultural.
- Relacionar la alimentación con aspectos del medio ambiente y la biodiversidad.
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Actividad 1: Identificación de ingredientes en platos típicos regionales
Competencia: Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos; materia y energía.
Instrucciones:
Elige un plato típico de tu región (por ejemplo: la pachamanca, el ceviche, las tamales, etc.). Escribe los ingredientes principales que se utilizan en
su preparación. Luego, responde:
a) ¿De qué seres vivos provienen estos ingredientes? (ejemplo: animales, plantas, hongos)
b) ¿Cómo crees que estos ingredientes obtienen su energía para crecer o desarrollarse?
Respuesta:
Ejemplo: Ceviche
a) Ingredientes: pescado (ser vivo animal acuático), limón (fruto de planta), cebolla (planta), sal (mineral).
b) El pescado obtiene energía del alimento que consume en su ecosistema. La planta (cebolla, limón) obtiene energía de la luz solar mediante la
fotosíntesis. La sal proviene de recursos minerales del ambiente.
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Actividad 2: Mapa de procedencia de ingredientes de un plato regional
Competencia: Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos; materia y energía.
Instrucciones:
Elige un plato regional. Investiga dónde provienen sus ingredientes más importantes y haz un esquema simple que sitúe su origen (puede ser la
región, el país o el ecosistema).
Por ejemplo:
- Ingrediente 1: maíz (origen: zona agrícola de tu país).
- Ingrediente 2: pollo (criado en granjas locales o zonas rurales).
- Ingrediente 3: tomate (zona agrícola).
Respuesta:
Actividad ejemplo:
Plato: Tamales
Origen de ingredientes:
- Maíz: Cultivado en huertas cercanas o zonas agrícolas.
- Carne de cerdo: Criada en granjas cercanas.
- Chiles: Cultivados en zonas agrícolas del país.
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Actividad 3: Tabla de comparación de nutrientes en ingredientes principales
Competencia: Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía.
Instrucciones:
Elige un plato típico y selecciona tres ingredientes clave. Completa la siguiente tabla con la información que encuentres en tu investigación:
| Ingrediente | Vitaminas principales | Minerales presentes | Energía (calorías por 100g) | ¿Es un ser vivo? (Sí/No) | Procedencia
(local/regional/otros) |
|-----------------|------------------------|---------------------|----------------------------|--------------------------|----------------------------------|
| Ejemplo: Pollo | B3, B6 | Hierro, zinc | 165 | Sí | Regional (granjas locales) |
| Ejemplo: Arroz | B1, B3, B5 | Fósforo | 130 | Sí | Regional (cultivado localmente)|
| Ejemplo: Cebolla| C, B6 | Cobre | 40 | Sí | Regional (huertas cercanas) |
Respuesta: (Ejemplo con los ingredientes)
Ingrediente: Pollo
Vitaminas principales: B3, B6
Minerales: Hierro, zinc
Energía: 165 calorías por 100g
¿Es un ser vivo? Sí
Procedencia: Regional (granjas locales)
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Actividad 4: Relación entre la biodiversidad y los ingredientes de los platos tradicionales
Competencia: Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos; biodiversidad.
Instrucciones:
Reflexiona sobre cómo la biodiversidad en tu región contribuye a los ingredientes utilizados en los platos tradicionales. Escribe una breve
explicación:
Ejemplo:
"La biodiversidad de mi región permite que haya una gran variedad de frutas, verduras y animales que se utilizan en la preparación de los platos
tradicionales. Esto ayuda a mantener el equilibrio del ecosistema y promueve la conservación de las especies."
Respuesta:
En mi región, la diversidad de plantas y animales permite tener ingredientes como el maíz, la quinua, las papas, diferentes tipos de frutas y
verduras, y animales criados localmente. Esto ayuda a conservar las especies y apoya la biodiversidad de nuestro ecosistema.
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Actividad 5: Reflexión sobre el impacto del consumo de ingredientes en el medio ambiente
Competencia: Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos; Tierra y universo.
Instrucciones:
Piensa en la huella ecológica de consumir ingredientes de diferentes procedencias. Escribe un párrafo donde expliques:
a) ¿Por qué es importante saber de dónde provienen los ingredientes?
b) Cómo influye esto en el cuidado del medio ambiente y la conservación de la biodiversidad.
Respuesta:
Es importante saber de dónde provienen los ingredientes porque así podemos valorar los recursos naturales y apoyar a los productores locales,
reduciendo la contaminación y el uso de combustibles por transporte. Esto ayuda a cuidar el medio ambiente, a proteger la biodiversidad y a
mantener el equilibrio en nuestro planeta.
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Respuestas Generales:
Actividad 1:
- Ingredientes: pescado, limón, cebolla, sal.
- Seres vivos: pescado, cebolla, limón.
- Energía: animales acuáticos y plantas, que obtienen energía del sol, del alimento o de minerales.
Actividad 2:
- Los ingredientes como el maíz, el pollo y el tomate provienen de zonas agrícolas y granjas cercanas o del país, dependiendo de la región.
Actividad 3 (ejemplo):
- Pollo: vitaminas B3, B6; minerales hierro y zinc; 165 calorías; sí es ser vivo; procedencia regional.
- Arroz: vitaminas B1, B3, B5; fósforo; 130 calorías; sí es ser vivo; procedencia regional.
- Cebolla: vitamina C, B6; cobre; 40 calorías; sí es ser vivo; procedencia regional.
Actividad 4:
- La biodiversidad local permite obtener ingredientes diversos, ayudando a mantener el equilibrio ecológico y conservar las especies.
Actividad 5:
- Conocer la procedencia de los ingredientes ayuda a cuidar el medio ambiente, fomenta el consumo local y protege la biodiversidad.
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¡Recuerda que aprender sobre la alimentación y nuestro entorno nos ayuda a comprender mejor el mundo en que vivimos!
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Docente Director
