Scribd
Cargar
39 vistas3 páginas

Mole

El documento proporciona una receta para preparar mole para 6-8 personas, incluyendo una lista detallada de ingredientes y pasos de preparación. Se describe el proceso de cocción del pollo, tostado de chiles y otros ingredientes, así como la mezcla final del mole. La receta incluye opciones para ajustar el nivel de picante y la consistencia del mole.

Cargado por

raulmamahuevo508
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
39 vistas3 páginas

Mole

El documento proporciona una receta para preparar mole para 6-8 personas, incluyendo una lista detallada de ingredientes y pasos de preparación. Se describe el proceso de cocción del pollo, tostado de chiles y otros ingredientes, así como la mezcla final del mole. La receta incluye opciones para ajustar el nivel de picante y la consistencia del mole.

Cargado por

raulmamahuevo508
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

Ingredientes (para 6–8 personas)

Para el mole:

• 6 chiles mulato secos

• 6 chiles pasilla secos

• 4 chiles ancho secos

• 3 chiles chipotle secos (opcional, para un toque picante)

• 2 tomates grandes

• 1 cebolla mediana

• 4 dientes de ajo

• 1/4 taza de almendras

• 1/4 taza de cacahuates pelados

• 1/4 taza de pasas

• 2 tortillas secas o 3 rebanadas de pan blanco (sin corteza)

• 1 tablilla de chocolate mexicano (aprox. 50 g)

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 1 cucharadita de comino en polvo

• 1 cucharadita de semillas de anís

• 1/2 cucharadita de clavo de olor molido

• 3 cucharadas de aceite o manteca

• Sal y pimienta al gusto

• Caldo de pollo (aproximadamente 1 litro)

Para el pollo:

• 1 pollo entero, cortado en piezas o 6-8 piezas de pollo (muslos, pechugas)

• Sal y pimienta

• Agua para cocer el pollo


Preparación

Paso 1: Cocer el pollo

1. Lava el pollo y colócalo en una olla con agua, sal y una cebolla partida a la
mitad.

2. Cocina a fuego medio hasta que esté suave y cocido (aprox. 40 minutos).

3. Reserva el caldo y el pollo cocido.

Paso 2: Preparar y tostar los chiles

1. Limpia los chiles quitando tallos y semillas.

2. En un comal o sartén sin aceite, tuesta ligeramente los chiles hasta que
cambien un poco de color y se inflen (no quemarlos).

3. Remoja los chiles en agua caliente por 20 minutos para suavizarlos.

Paso 3: Tostar ingredientes secos

1. En el mismo comal, tuesta las almendras, cacahuates, pasas, semillas de


anís, clavo y comino por separado hasta que estén fragantes.

2. Tuesta también la tortilla o pan hasta que esté dorado.

Paso 4: Asar verduras

1. Asa los tomates, la cebolla y los ajos hasta que estén ligeramente quemados y
suaves.

Paso 5: Licuar el mole

1. En la licuadora, coloca los chiles hidratados, tomates, cebolla, ajo, almendras,


cacahuates, pasas, tortilla o pan tostado, especias tostadas y un poco de
caldo de pollo.

2. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea, añadiendo caldo poco a poco
para ayudar.
3. Si queda muy espesa, agrega más caldo.

También podría gustarte