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Salsas Italianas 1

El documento presenta un recetario de salsas italianas que incluye cuatro recetas: Salsa Napolitana, Salsa Boloñesa, Salsa al Pesto y Salsa Carbonara. Cada receta detalla los ingredientes necesarios y los pasos de preparación para cada tipo de salsa. Estas salsas están diseñadas para acompañar platos de pasta y otros alimentos típicos de la cocina italiana.

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Salsas Italianas 1

El documento presenta un recetario de salsas italianas que incluye cuatro recetas: Salsa Napolitana, Salsa Boloñesa, Salsa al Pesto y Salsa Carbonara. Cada receta detalla los ingredientes necesarios y los pasos de preparación para cada tipo de salsa. Estas salsas están diseñadas para acompañar platos de pasta y otros alimentos típicos de la cocina italiana.

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RECETARIO DE SALSAS ITALIANAS

SALSA NAPOLITANA

Ingredientes para 4 personas

• 100ml de aceite
• 1 kilo de tomate
• 20gr de ajo
• 5 hojas de albahaca
• 120gr de cebolla morada
• 3 gr de pimienta
• 5 gr de orégano
• 10gr de Sal
• 30gr de celery

Preparación

Sofreír el ajo y cebolla en aceite, colocando la pizca de pimienta y la de orégano hasta que esté
ligeramente dorado, luego agregar los tomates licuados junto a la sal y el azúcar, cocinar a
fuego lento hasta espesar, revolviendo para que no se pegue, ya cuando este lista nuestra
salsa, agregar dos hojas de albahaca fresca entera o picada.

SALSA BOLOÑESA

Ingredientes para 4 personas

• 100ml de aceite
• 15gr de mantequilla
• 250gr de carne de res molida
• 250gr de carne de cerdo molida
• 100gr de zanahoria
• 120gr de cebolla
• 30gr de celeri
• 1 hoja de laurel
• 2 kilos de tomates
• 5 gr de Pimienta
• 15gr de Azucar
• 10gr de Sal
• 1 pizca o 2gr de Nuez moscada (opcional)

Preparación
Sofreír con el aceite y mantequilla la verdura bien picada, ajo y la pizca de pimienta
juntos hasta dorar, luego añadiremos la carne y cocinaremos hasta que la carne llegue
al punto de cocción que se quiere, agregar luego el tomate, laurel y la nuez moscada y
dejar a fuego lento por aproximadamente 1 y ½ horas y revolver para evitar pegarse al
recipiente, cuando la superficie de la salsa esté cubierta por el aceite será un indicio de
que nuestra salsa está lista.

SALSA AL PESTO

Ingredientes para 4 personas

• 100ml de aceite de oliva


• 100 ml de aceite de maíz (mazeite preferiblemente)
• 50 gr Albahaca
• 25gr nueces
• 20gr de ajo
• 100gr de queso parmesano rallado
• Pizca de Sal

Preparación
Licuar todos los ingredientes, si no se utilizará la salsa al momento, colocar en un
envase de vidrio con tapa de metal y finalmente añadir un poco de aceite antes de
cerrar con la tapa.

SALSA CABONARA
Ingredientes para 2 personas
• 100gr de tocineta ahumada
• 5gr de ajo
• 30 gr de mantequilla o aceite
• 120ml de crema de leche
• 4 yemas de huevo
• 20 gr de Parmesano

Preparación

Sofreír la tocineta y el ajo en mantequilla o aceite hasta dorar, añadir la pasta al dente
(precocida), mezclar en un bol las yemas de los huevos y colocarlas junto a la crema de
leche en la pasta, revolviendo rápidamente para evitar que se cocine demasiado, luego
servir en el plato y colocar parmesano.

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