02 Los procesos productivos

agropecuarios y
agroindustriales

La actividad agropecuaria argentina se encuentra entre La actividad agropecuaria

las más importantes del mundo, ya que produce materias La modernización

agropecuaria
primas de calidad y cantidad, en forma sostenible, para el
Los sujetos o actores
mercado interno y la exportación. sociales rurales
La agricultura y la ganadería modernas no pueden Los procesos
explicarse sin la industria y los servicios como parte de agroproductivos
pampeanos y
los agronegocios. En el mundo globalizado estas cadenas extrapampeanos
de valor agrupan a diferentes eslabones, que a su vez
contienen a muchas empresas.
[Link]
33
 La actividad agropecuaria
En el comienzo de nuestra historia independiente predominó la explotación
ganadera. Con los saladeros se valorizó la carne y con la introducción del
alambrado se logró delimitar las propiedades y permitir el refinamiento
del ganado mediante la cruza con razas importadas.
La agricultura, en cambio, no adquirió relevancia hasta la segunda mitad del
siglo XIX, en que se produjo una verdadera revolución agropecuaria con la
llegada de la gran inmigración y el surgimiento de las colonias agrícolas.
Además, se construyeron caminos y se creó la estructura agroportuaria. Se
saladero tendió la red ferroviaria, en forma radial, con centro en el puerto de Buenos
Establecimiento Aires y ramificaciones hacia el interior de la región pampeana, donde se es-
manufacturero destinado tablecieron los principales cultivos (cereales y oleaginosas) y la actividad
a la producción de carne ganadera destinada a la exportación.
salada y seca, y demás
derivados ganaderos. Estos hechos marcaron el apogeo de la economía agraria de la región pam-
peana, que reúne todas las condiciones para esta actividad: relieve llano, cli-
colonia agrícola
ma templado, suelos fértiles, cercanía a ríos caudalosos para la exportación
Unidad productiva agrícola
desarrollada por la de sus productos. La gran expansión agrícola-ganadera de la Pampa produjo
inmigración europea. para el país una economía de crecimiento rápido y autofinanciado por los
precio sostén
saldos positivos del comercio exterior. Esta inserción de la Argentina en el
Precio mínimo, establecido comercio internacional originó no solo el crecimiento económico, sino tam-
por ley, que cubre los gastos bién la modernización del país, motivo por el cual llegó a ocupar un lugar
de insumos y mano de obra entre las principales economías del mundo. Durante este período se fundó la
que protege a los pequeños Sociedad Rural Argentina (1866) que realizó la primera exposición nacional
y medianos productores.
en 1871. Además, estas condiciones favorables del comercio exterior influ-
yeron en la prosperidad de Buenos Aires como ciudad puerto por el que se
exportaba a Europa la producción agropecuaria (granos, carnes refrigeradas,
cueros y lanas) y se importaban los productos manufacturados.

Saladero San Luis, del

Sr. Luis Berisso, inaugurado
en 1879. Producían
el tasajo y la peptona
(extracto de carne).

34
Pero este desarrollo económico no repercutió de igual manera en todas las
regiones del país, porque las economías extrapampeanas decayeron por la
competencia de la producción pampeana y de las manufacturas importadas.
Solo lograron subsistir las de mayor arraigo como la del azúcar en el Noroeste
y la vitivinícola en Cuyo, que tenían en la Pampa su principal mercado consu-
midor. Comenzaron otras labores, como en la Patagonia la ganadería lanar u
ovina (desplazada de la región pampeana) y en el Chaco la explotación forestal. 1. ¿Cuál fue la primera
actividad agropecuaria que se
La Primera Guerra Mundial y la gran crisis económica de 1929 afectaron esta desarrolló en nuestra etapa
actividad porque produjeron un estancamiento de la misma ya que las pro- independiente? Fundamenten
ducciones no pudieron exportarse normalmente. Pero en la segunda mitad la respuesta.
de la década del 30 comienza la recuperación en nuestro país, con la diver- 2. Escriban una nota
sificación de las plantaciones con cultivos industriales, frutas y hortalizas. informativa sobre la región
argentina más beneficiada
Durante las décadas de 1970 y 1980, se produjo un gran cambio, estimula- por los cambios en la
do en parte por las condiciones externas favorables para la exportación de organización del espacio.
nuestros productos tradicionales. La transformación fue notoria especial- Mencionen las causas
de tal elección y de la
mente en la región pampeana, donde el sector agrícola tuvo una dinámica
infraestructura realizada.
expansión en comparación con el sector ganadero, y los cultivos principales
que incrementaron su importancia fueron: trigo, maíz, sorgo, girasol y soja.
Los factores que más contribuyeron al incremento en la producción de es-
tos cultivos de exportación fueron la introducción de nuevas variedades con
mayor potencial genético tales como híbridos de maíz, sorgo y girasol. Las
mejoras técnicas se llevaron a cabo con el mayor uso de dichos insumos.
En cambio, el sector ganadero, especialmente de ganado vacuno, ha perdido
su importancia económica relativa en la región pampeana durante la década
de 1980. Los factores principales fueron la reducción de los mercados tradicio-
nales importadores de carne argentina, de los cuales los más notables fueron
los países de la Comunidad Económica Europea, y la menor rentabilidad del
ganado vacuno en comparación con la producción de algunos cultivos.

La supresión de los
principales organismos
reguladores del Estado
Entre las décadas de 1930 y 1990 funcionaron va-
rios organismos públicos como la Junta Nacional
de Granos, la Junta Nacional de Carnes, e Institutos
Nacionales como el del Algodón y el del Azúcar, en-
tre otros, cuya función era controlar el comercio y
los precios en el mercado interno garantizando a los
productores el “precio sostén”. Pero durante la etapa
liberal de los años 90, se desregularon los mercados
y se disolvieron varios organismos públicos como
la Junta Nacional de Granos y la Junta Nacional de
Carnes. Los productores quedaron sin protección
frente a los vaivenes de los precios internacionales
al, por ejemplo, eliminarse los precios sostén.

35
 La modernización
agropecuaria
En las últimas décadas del siglo pasado, por el crecimiento de la demanda
internacional de alimentos y biocombustibles, se ha producido una “nueva
revolución verde” que proporcionó un aumento considerable en el tonelaje
de las cosechas. Esta fue consecuencia de la modernización de las tareas
agropecuarias, o sea, se alcanzó una agricultura y ganadería de precisión
mediante el apoyo de la biotecnología, como el mejoramiento genético y
las nuevas tecnologías que permitieron aumentar los rendimientos en for-
ma sostenida.
Con la biotecnología y demás investigaciones que realiza la comunidad
científica, más las inversiones en los insumos y en la modernización de las
maquinarías agrícolas, se generó un ámbito virtuoso entre el conocimiento
y la producción. Se puede decir que el campo pasó a ser un laboratorio a
cielo abierto.
Los desafíos que tiene esta actividad para una población creciente a nivel
mundial es que las producciones (especialmente las de materias primas ali-
menticias) sean accesibles, saludables y nutritivas, obtenidas en un ambien-
1. Definan el concepto de te sostenible. El consumidor busca conocer la trazabilidad de los alimentos,
“nueva revolución verde”. porque desea que sean lo más naturales posible. Por esta causa el campo
2. Respondan: está en permanente transformación por la inversión del productor en tec-
a. ¿Cuáles fueron las causas
nología. Tiene que ver con la innovación, sustentabilidad y transformación
que la originaron?
b. ¿Qué modificaciones digital que le permite tomar decisiones rápidas sobre los pasos a seguir. Por
se dieron en la demanda ejemplo, mediante un software puede analizar imágenes satelitales de los
laboral? ¿Por qué? suelos, cultivos, etc., para gestionar mejor los recursos en el uso de insumos
o detectar la cantidad de humedad del suelo para el riego.
La expansión tecnológica implicó un cambio de perfil en la demanda laboral,
porque se necesita personal más capacitado para producir con mayor efi-
ciencia. Por ejemplo, en el manejo competente de un rodeo; en la aplicación
con precisión de la dosis de insumos para pasar del manejo de un gran lote
en general a una escala con diferentes ambientes dentro del mismo lote;
en la elección de la mejor semilla y del fertilizante más efectivo para cada
lugar, o en la correcta utilización de la maquinaria agrícola de máxima tec-
nología, como cosechadoras cuya rutina se puede evaluar online desde una
página de internet, tractores y cosechadoras que trabajan con piloto auto-
mático. Por la globalización y la modernización del agro, los empresarios
agropecuarios y agroindustriales buscan contratar a personas especial-
mente capacitadas en el uso de la informática, por medio de empresas de
recursos humanos.
La mayor parte de los productores rurales tienen alto nivel de especializa-
ción; quieren crecer, invertir y diversificar. Se adaptan a los cambios climá-
ticos con nuevas formas de manejo de los cultivos, como la ampliación de la

36
Desde la introducción de la siembra directa en nuestro país, los productores de maquinaria agrícola rodeo
lograron revertir el proceso de atraso tecnológico en el que se encontraba con nuevos modelos de Sitio donde se reúne el
sembradoras y cosechadoras. ganado mayor, para revisarlo
y marcarlo.
ventana de siembra. Se consolidó el uso de la genética de mayor respuesta
ventana de siembra
productiva y de ciclos cortos para asegurar una cosecha más temprana y Período en el cual se dan
evitar las heladas. Además, para aumentar la eficiencia y la sustentabilidad condiciones adecuadas para
de la producción agrícola se implementaron distintas estrategias como la sembrar.
siembra directa y la rotación de cultivos para evitar la degradación de los
siembra directa
suelos. Se cultiva sobre el suelo
Otro de los cambios que se lograron fue el uso de pasturas megatérmicas. que no ha sido arado
previamente, es decir,
Estas nuevas pasturas permiten la incorporación de áreas que estaban im-
sobre el rastrojo del cultivo
productivas (como parte de la cuenca del Salado en la provincia de Buenos anterior.
Aires) para la cría e invernada de ganado a campo o la producción de forraje-
ras para la alimentación de los planteles. Estas pasturas se guardan en rollos rotación de cultivos
Técnica de secuenciación
para utilizarlas durante el invierno, ya que las mismas escasean.
programada de cultivos de
En la Argentina, la celeridad en los avances científicos y tecnológicos para especies diferentes, en una
lograr mayores volúmenes en las cosechas o la obtención de animales de misma parcela, durante un
lapso largo para mantener
mayor rendimiento, no guardó relación con el ritmo de las inversiones en la
su fertilidad en el tiempo.
infraestructura necesaria para el acondicionamiento y transporte de dichas
producciones. Esta presenta un déficit en el soporte logístico tanto terrestre megatérmicas
como fluvial. Es necesario recuperar el ferrocarril con las terminales en los Pasturas adaptadas para
su implantación en campos
puertos para alivianar el transporte terrestre de larga distancia, ya que en la
con alguna limitante del
actualidad lleva la mayor parte de la carga y en la época de cosecha, satura ambiente, como bajas
las rutas e interfiere en zonas urbanas con el consecuente impacto ambien- temperaturas, sequías o
tal. En las zonas ribereñas del Gran Rosario se forman colas de camiones excesos hídricos.
estacionados, entre San Martín y Arroyo Seco. La navegación fluvial tam-
bién necesita obras porque, aunque existe la Hidrovía Paraguay-Paraná, aún
faltan otras rutas que dinamicen la circulación.

37
 Los actores sociales
rurales
En las cadenas de valor de la actividad agropecuaria participan numerosos
sujetos o actores sociales. Entre ellos se distinguen:
• Los productores, que en su relación jurídica con la tierra pueden ser pro-
pietarios o arrendatarios. Los propietarios pueden trabajar su tierra en for-
ma directa o ser rentistas, es decir, la dan a trabajar a terceros a través de
contratos. Esta modalidad creció sobre todo en la región pampeana donde
predominan los cereales y oleaginosas. De esta manera gran cantidad de
pequeños productores tradicionales que cada campaña tomaban todos los
riesgos de la actividad como perder su cosecha por factores climáticos, o que
baje el precio internacional de la producción, se retiraron de los campos y
se volvieron rentistas. Estas tierras fueron arrendadas por grandes capitales
financieros como los pools de siembra, y por esta razón se produjo una con-
centración de las mismas.
Además, a estos trabajadores rurales se los suele clasificar en pequeños,
medianos y grandes productores, teniendo en cuenta diversas variables.
Una de ellas es el tamaño de sus explotaciones agropecuarias, ya que la
superficie de estas varía porque el rendimiento por hectárea depende de las
Muestra agroindustrial
características ambientales de cada territorio. Otras variables son la canti-
a cielo abierto en San dad de personal ocupado permanente y durante las cosechas, la inversión
Nicolás. Edición 2020. en tecnologías, etcétera.
El tema central de la
Los arrendatarios son los que alquilan y trabajan las tierras de los rentistas,
misma fue la innovación
tecnológica. cuya retribución generalmente es una renta fijada en el valor de la cosecha.
En algunos casos pueden ser
propietarios que además de
trabajar su tierra, arriendan
y explotan tierras de otros.
• Los contratistas, quienes
ofrecen servicios básicos a
terceros. Pueden ser de ma-
quinarias, que por su alta
tecnología y elevado valor
son casi inaccesibles para
los pequeños productores,
o pueden ser de tareas es-
pecíficas como siembra,
cosecha, fumigación, entre
otras. Reciben como pago
dinero, parte de la cosecha,
o ambos.

38
• Los acopiadores también son empresas de servicios utilizadas por los pro-
ductores. Se encuentran en las zonas de producción de cereales y oleagi-
nosas, almacenan y acondicionan los granos, financian mediante créditos
programas de siembra de productores, desarrollan la producción de granos
en sus propios campos o a través de asociaciones con productores, reúnen
las producciones y las envían a las industrias, al mercado interno o a la TIC
exportación.
1. Ingresen a [Link]
Los nuevos sujetos o actores sociales como los pools y los fondos comu- ly/3Ru9eo5 y averigüen:
nes de inversión agrícola o pecuaria se consolidaron en la década de 1990 a. ¿Qué es el INTA y cuál es
su función?
y se diferencian de los productores tradicionales por su forma de intervenir
b. ¿De qué manera contribuyó
y producir. Están vinculados a las grandes empresas exportadoras y a las
con la revolución verde?
agroindustriales:

• Los pools son asociaciones de productores o de empresas que pueden intervenir en

todos los eslabones (siembra, cosecha, acopio y comercialización) o en alguno de ellos.
Pueden ser: de siembra, que realizan todo el proceso productivo; de compra, que se
reúnen para adquirir los insumos con descuento; de venta, que se reúnen para negociar
mejor la comercialización de la producción porque la venta de grandes volúmenes per-
mite reducir los gastos de operatoria.
• Los fondos comunes de inversión agrícola o pecuaria son fideicomisos financieros
que invierten el capital de los fondos en alquilar campos, trabajarlos, vender las produc-
ciones y pagar a los inversores las ganancias obtenidas en la proporción correspondien-
te a cada cuota-parte.

Otros actores sociales relacionados con esta actividad son:

• Los corredores o brokers, que son los intermediarios entre el vendedor y el comprador,
o sea, entre la oferta y la demanda de las materias primas.
• Las instituciones que tienen injerencia en la reglamentación de las operaciones como
las Bolsas de Cereales y la Bolsa de Comercio, entre otras.
• Las instituciones científico-tecnológicas, como el Consejo Nacional de Investigacio-
nes Científicas y Técnicas (Conicet), el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
(INTA) y el Instituto de Ciencias Agrarias del Litoral, entre otros.
• Los industriales, por ejemplo, de harinas, aceites, alimentos balanceados, entre otros.

• Las compañías agroexportadoras, muchas de ellas multinacionales, que venden las

producciones de materia prima y de sus agroindustrias.

• Las empresas proveedoras de insumos (semillas, fertilizantes y agroquímicos), maqui-

narias agrícolas y transportes.

• Las asociaciones, federaciones y otras organizaciones que nuclean a productores y/o

empresas agropecuarias que se proponen mejorar los resultados de sus organizaciones
u otros temas de su actividad a través del intercambio de ideas y experiencias. Entre
ellas, están la Sociedad Rural Argentina (SRA), la Federación Agraria Argentina (FAA),
las Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), la Confederación Intercooperativa Agro-
pecuaria Limitada (Coninagro), los Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola
(CREA), entre otras.

• Las numerosas organizaciones sociales de campesinos e indígenas que generalmente

son pequeños productores que están agrupados en diversas formas como cooperati-
vas, federaciones, etc. La mayor parte se convocan para solucionar problemas locales,
como el caso de Apenoc (Asociación de Productores del Noroeste de Córdoba), que
trabaja con las comunidades locales sobre la extracción y calidad del agua de la zona
para su utilización en el riego, en los alrededores de las Salinas Grandes.

39
 Los procesos
agroproductivos
En un proceso agroproductivo o cadena agroindustrial se distinguen tres
etapas: la agropecuaria, la industrial y la comercial. Pero para que se puedan
desarrollar, hay otros actores que intervienen y las eslabonan. Por ejemplo,
en la etapa de producción de la materia prima participan los proveedores de
insumos y servicios agropecuarios. Este sector está integrado principalmen-
proceso te por empresas privadas y cooperativas y es abastecido por:
agroproductivo
Abarca la totalidad de los • las industrias agroquímicas (semillas, herbicidas, etc.) y de maquinarias agrícolas;
procedimientos que permiten
• profesionales de organismos oficiales o privados, que realizan la asistencia técnica;
obtener un recurso o una
materia prima, transformarlo • empresas contratistas que realizan uno o varios servicios, como laboreo de suelo,
en el resultado final y los siembra y aplicaciones de agroquímicos en forma terrestre o aérea.
servicios necesarios para que
sea entregado al mercado. En la Argentina, se distinguen dos tipos o modelos de producciones agrope-
cuarias: el modelo pampeano y el de las economías regionales extrapampea-
nas. Las diferencias están dadas por los complejos agroindustriales que las
sostienen, muchas veces localizados no solo por las exigencias ecológicas
de los cultivos, sino también por motivos históricos y sociales, como la caña
de azúcar en el Noroeste y la vid en Cuyo. También se diferencian por las
técnicas de producción y el destino de las mismas, la superficie de las explo-
taciones, su peso relativo en la economía nacional, entre otros.
1. Busquen en el canal La región pampeana es el área nuclear agropecuaria del país. Sus complejos
Encuentro el episodio “Las
económicos cerealeros, oleaginosos, de la carne y de los productos lácteos
agriculturas regionales” de la
serie Geografías. conforman la mayor parte de las exportaciones, por lo que son la principal
2. Miren el video y respondan: fuente de ingreso de divisas para el país.
a. ¿Qué factores determinaron
La estructura productiva de los complejos agroindustriales regionales ex-
las economías regionales?
b. Con el mapa y el video trapampeanos está basada en los cultivos industriales, frutas y hortalizas.
mencionen los principales Tienen gran importancia en la economía local, pero en las últimas décadas
complejos productivos de se buscó diversificarlos, especialmente en algunas provincias que eran prác-
cada región. ticamente dependientes de la producción de uno solo de ellos.

Proceso agroproductivo Flujo de producto

Producción de
Industrialización Comercialización
la materia prima

Provisión de
Sector intermediarios Sector intermediarios Mercado interno
insumos y servicios
agropecuario transporte industrial transporte Exportación
agropecuarios

Flujo de capital

40
Principales complejos productivos en la República Argentina, parte continental americana

41
 El complejo cerealero
Los cereales, junto con las oleaginosas, son los principales cultivos del país,
ya sea por el volumen de su producción, como por la superficie cultivada y la
importancia de las actividades industriales que originan. Entre los cereales
de mayor difusión se encuentran el trigo, el maíz, la cebada, la avena y el
centeno. Como la mayor parte de su producción está destinada a la expor-
tación, la superficie sembrada en cada ciclo agrícola varía de acuerdo con la
demanda y el precio internacional. Con respecto al maíz, a mediados de la dé-
cada de 1990, la Argentina inició un fuerte crecimiento de su producción y de
kg/ha sus exportaciones, lo que le permitió ganar posiciones en el mercado mundial.
Kilogramo por hectárea. Entre los elementos que fundamentaron la competitividad figuran los bajos
Capacidad de producción por
costos, los rendimientos crecientes y la calidad del cereal exportado.
superficie de tierra cultivada.
El área nuclear del trigo y del maíz se encuentra en la llanura pampeana
que posee condiciones climáticas, edáficas y topográficas ideales. Aunque el
rendimiento (kg/ha) no tiene la misma magnitud, los cereales se han expan-
dido hacia el Norte y el Noroeste del país, especialmente el maíz. El aumento
del tonelaje de las cosechas se debe más al mayor rendimiento por hectárea
que al aumento de la superficie cultivada. Además, se debe a que los pro-
ductores utilizan paquetes tecnológicos con semillas de alta calidad por las
innovaciones genéticas, haciéndolas menos dependientes del clima. Tam-
bién utilizan prácticas de manejo específicas como la siembra directa, el uso
de fertilizantes y herbicidas, entre otras. Contribuyó a esta modernización

Vista parcial de un campo

agrícola. En primer plano
se observan los silo-bolsas
donde tienen acopiados los
granos de la última cosecha.

42
el aumento de los precios internacionales de estos productos, ya que los mis-
mos forman parte de los complejos agroexportadores.
En este complejo económico intervienen los siguientes actores sociales y
eslabones: productores, intermediarios, acopiadores, cooperativas, corredo-
res y compradores. Se ha observado un aumento en la concentración econó-
mica en todas las etapas del circuito debido a la intervención de los pools de
siembra y a empresas multinacionales.
La producción agraria: los productores agropecuarios componen el primer
eslabón de la cadena. Ellos se articulan con los proveedores de insumos y
servicios para la producción de los cereales (semillas, fertilizantes y pesti-
cidas, maquinarias agrícolas, entre otros). Realizan rotación de cultivos para
obtener más de una cosecha por año e incrementan la utilización de riego
por aspersión para asegurar la cantidad de agua necesaria en el momento
oportuno. Esta etapa comprende:

• La siembra, que generalmente es siembra directa para evitar la degradación de los

suelos.
• La cosecha y envío de las producciones a los acopios, a las industrias o a la expor-
tación. En los últimos años muchos productores y pools de siembra envían la cosecha
directamente al puerto sin pasar por el acopio.
• El acopio se realiza en silos y elevadores de granos donde se llevan a cabo el secado
y la limpieza de los granos para evitar su deterioro hasta la industrialización o comer-
cialización.

El acopio lo pueden realizar en silo-bolsas en sus propios campos o en aco-

pios privados o de cooperativas. El almacenaje de granos en los silo-bolsas
es una buena alternativa cuando no se dispone de silos cercanos al campo
o la capacidad de los mismos es insuficiente para retener los granos. Esto
se debe a que en la época de las cosechas a los productores se les presentan
dificultades, como el aumento en los costos de los fletes y servicios debido,
por ejemplo, al aumento de la demanda o demoras en la trilla por la baja dis-
ponibilidad de camiones.
La industrialización: los granos que son panificables son llevados a los moli-
nos harineros donde fabrican la harina. En el caso de la del trigo o del cente-
no, tiene como destino final la panificación artesanal o industrial, las pastas
y galletitas. La mayor parte de los molinos harineros se encuentran en las
cercanías de las áreas productoras. Además, algunos cereales son utiliza-
dos para la fabricación de bebidas alcohólicas, como la cebada con la que
se elaboran la cerveza y el whisky. En el caso del maíz, las industrias que lo
procesan producen gluten, almidón, aceite, glucosa y jarabes. Asimismo, con
los cereales se fabrican pellets para el alimento del ganado y al maíz se lo
puede utilizar como materia prima para biocombustibles.
La comercialización: el mercado interno es pequeño pero la Argentina se
encuentra entre los principales países del mundo como exportador. Los pro-
ductores prefieren exportar los granos, porque los precios son mayores que
en el mercado interno. Pero, en el caso del trigo, el porcentaje exportado está
regulado por el Estado para asegurar el abastecimiento interno al conside-
rarse la harina una materia prima indispensable para la alimentación.

43
 El complejo sojero
La soja es una leguminosa originaria de Asia que, en la Argentina, tuvo un
gran desarrollo en la década de 1990, con la aprobación del uso del glifosato y
la introducción de semillas resistentes al mismo. El aumento de la superficie
cultivada y los esfuerzos para mejorar su productividad se debieron a su alta
rentabilidad proveniente del incremento de los precios internacionales por
la creciente demanda mundial.
Esto se explica por el aumento de su consumo para reemplazar a las carnes
en las dietas, además de ser la materia prima en las industrias del aceite y la
harina de soja, de pellets, de alimentos balanceados y, además, la utilización
1. Investiguen y respondan: de esta leguminosa para la producción de biocombustibles como el biodiésel
a. ¿Cuáles son las y plásticos. De esta manera, el país ocupa uno de los primeros lugares en el
principales causas que han mundo como productor y exportador de soja y sus derivados.
incrementado la demanda de
la soja? Explicar cada una. La distribución espacial del área sembrada con esta oleaginosa es amplia
b. ¿Sobre qué terrenos por su buena adaptación a las diferentes regiones, pero la mayor parte de su
avanzó la frontera producción proviene de cuatro provincias que conforman el área núcleo del
agropecuaria? ¿Qué complejo sojero. Ellas son: Córdoba, Buenos Aires, Entre Ríos y Santa Fe.
actividades económicas se
desarrollaban en ellos? La participación de la genética fue superior a cualquier otro avance en el
c. ¿Cuáles fueron las incremento de los rendimientos que se han alcanzado. El complejo agroin-
consecuencias para los dustrial sojero más importante y competitivo se localiza principalmente en
campesinos de las provincias Santa Fe, con centro en Rosario. La capacidad instalada del mismo permite
del Chaco y Formosa del
procesar casi toda la cosecha argentina en las industrias molineras, aceite-
avance del modelo de
especialización sojera?
ras y en las de sus derivados, como de alimento para animales, empresas de
margarinas y de mayonesas, entre otras, que luego se exportan.
La localización en el eje industrial Paraná-Plata se vio favorecida para la ex-
portación por dos causas: la desregulación y privatización del sistema por-
tuario que permitió aumentar el número de puertos y su capacidad de carga
y descarga, motivo por el cual las industrias tienen sus propios muelles y la
facilidad de navegación por la hidrovía.
El incremento de la superficie sembrada con soja se realizó mediante dis-
tintas acciones, en algunos casos desplazando a cultivos regionales, y en
otros se expandió la frontera agropecuaria hacia zonas no cultivadas ante-
riormente. En el Nordeste disminuyó la superficie con algodón, que fue el
principal afectado; y en el Noroeste, la de la caña de azúcar. En la región
pampeana su expansión se ha realizado en detrimento de la ganadería y de
otros cultivos como el girasol, el sorgo, el trigo y el maíz.
El aumento en los rendimientos de las últimas décadas se debió a múltiples
causas como las mejoras en el manejo del cultivo, el avance de la siembra
directa, el mejor uso de fungicidas, entre otros. Los especialistas destacan la
importancia de seguir maximizando la productividad (kg/ha) con estrate-
gias adecuadas para alcanzar la misma producción en menos hectáreas y no
avanzar sobre tierras destinadas a otros cultivos.

44
La extensión del modelo de “especialización sojera” de la región pampeana a Campo Cerrito Colorado
las regiones Nordeste y Noroeste (proceso que se denominó “transpampea- sembrado con soja, Junín,
provincia de Buenos Aires.
nización”) se debió, en parte, al desarrollo de técnicas de producción innova-
doras, “paquetes tecnológicos”, que permitieron la incorporación de nuevas
tierras al proceso productivo o alcanzar buenos rendimientos en áreas con
limitaciones moderadas para esta actividad o en ambientes que no reúnen
las condiciones agroecológicas ideales para su cultivo.
El avance de la frontera agropecuaria tuvo numerosos costos colaterales
ambientales y sociales, por ejemplo, en las provincias del Chaco y Formosa.
Entre ellos se pueden mencionar:

• disminución de la superficie dedicada a otras tareas agropecuarias como la cría de

ganado y los cultivos tradicionales;
• cambios en la propiedad de la tierra que llevaron a una mayor concentración de esta;
• migración de gran cantidad de trabajadores rurales a las zonas urbanas ya que queda-
ron sin hogar ni medio de vida por la pérdida de tierras o de puestos de trabajo;
• las grandes compañías agroexportadoras manejan el 90 % de las ventas y son forma-
doras de precio, perjudicando al pequeño productor;
feedlot
• aparición de los feedlot como consecuencia de la falta de campos. Establecimiento ganadero
donde se hace la cría intensiva
DISCREPANCIA ENTRE LOS PRODUCTORES RURALES Y EL GOBIERNO con nutrición equilibrada para
producir la mayor cantidad
En marzo de 2008, se produjo una confrontación entre los productores rurales y el gobier-
de carne en el menor tiempo
no por la sanción de la Resolución 125/2008 que estableció el sistema de retenciones
posible.
móviles a las exportaciones de ciertas materias primas como: trigo, maíz, soja y girasol.
En junio de dicho año el Poder Ejecutivo envió al Congreso un proyecto de ley sobre retenciones móviles
las retenciones a las exportaciones de granos y las compensaciones a los pequeños Aumento o disminución de
productores para que fuera el Poder Legislativo, representante del pueblo y de las pro- los derechos aduaneros
vincias, el que resolviese el conflicto. El proyecto de ley fue rechazado por el Congreso que gravan las mercaderías
y en julio la presidenta de la Nación, Cristina Fernández de Kirchner, ordenó dejar sin destinadas a la exportación,
efecto la Resolución 125/08, con lo que se terminó el conflicto. de acuerdo con el movimiento
de los precios internacionales.

45
 La cadena de
producción bovina
La llanura pampeana, con clima templado, es la región más importante del
país por el stock bovino. En ella los novillos finalizan su ciclo de engorde a
pasto. En los últimos años en esta región por el proceso de agriculturización,
especialmente por la ampliación de las áreas sembradas con soja, se redujo
la superficie dedicada a la ganadería para carne, por lo que se produjo su
desplazamiento hacia las regiones extrapampeanas, especialmente a las del
Noreste y Noroeste, que con el apoyo de la genética ha logrado muy buena
adaptación en dichos ambientes.

El complejo económico de la carne

La Argentina se destaca en el mundo por la
calidad de la carne vacuna. Ello se ha logrado,
entre otros motivos, por la buena genética de
los animales, el estricto control sanitario y las
condiciones naturales favorables del ambien-
te donde se desarrollan.
Por sucesivas operaciones de cruza y selec-
ción de razas bovinas, se han obtenido ani-
males destinados a ser productores de carne
como las razas Shorthorn, Hereford y Aber-
deen Angus; otros productores de leche como
la Holando Argentino y la Jersey; y también
de doble propósito, para carne y leche, como la
Shorthorn y la Fleckvieh.
El sector ganadero es el primer eslabón del
proceso y comprende las etapas del ganado
en pie. Los agentes intervinientes son:
Vista parcial de un feedlot de
• Los cabañeros, que se especializan en la obtención de reproductores.
ganado bovino en Saladillo,
provincia de Buenos Aires.
• Los criadores, que se dedican a la producción de terneros y novillitos.

• Los invernadores, que se encargan de engordarlos, o sea, “terminarlos” para enviarlos

a la faena. Por esta causa se encuentran en las mejores tierras, con buenas pasturas.
Algunos productores desarrollan la actividad completa, o sea la cría y la invernada;
esta última la pueden hacer a campo o en feedlot.

• Los productores de ciclo completo son los exportadores tradicionales de carne fresca
que desarrollan todos los eslabones del proceso: cría, frigorífico y exportación.

46
El sector industrial está integrado por los frigoríficos y los mataderos rura-
les. Esta etapa está muy regulada en el aspecto sanitario. Alrededor de las
tres cuartas partes de la faena total se realizan en frigoríficos con la inspec-
ción del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).
Se denomina Matarife Abastecedor al que faena para sí o para terceros con
destino al consumo interno y/o exportación. Las cadenas de supermercados
más importantes compran el ganado, lo faenan y llevan las medias reses
a un frigorífico donde las despostan y reparten los cortes. La distribución
espacial de los mismos está en relación con el poder adquisitivo de la pobla-
ción que compra allí.
El sector comercial lo integran los canales de venta que hacen la distribu-
ción en el mercado interno a través de los mayoristas y minoristas, y los
brokers para la exportación.
Por la cuota Hilton la Argentina puede exportar a la Unión Europea (UE) cuota Hilton
28.000 toneladas anuales. Para ello, la UE estableció que deben ser cortes de Cupo de exportación de
carne vacuna procedentes de novillos, novillitos o vaquillonas que han sido carne vacuna, sin hueso, de
alimentados exclusivamente a pasto desde su destete, cuyo peso vivo en el alta calidad, que desde 1979
la Unión Europea otorga
momento del sacrificio no exceda los 460 kg, de calidad especial o buena,
a países productores y
denominados “cortes especiales de vacuno” que estén autorizados a llevar exportadores de carnes para
la marca SC (special cuts). Estos cortes especiales que integran la cuota son que sean sus proveedores.
cortes enfriados y deshuesados de bife angosto, bife ancho, cuadril, lomo,
nalga, bola de lomo, cuadrada y peceto.
Entre estos eslabones de la cadena productiva también intervienen otros
agentes que son los intermediarios entre los productores y los frigoríficos
o matarifes. Son los comisionistas y consignatarios que intervienen en los
remates-ferias donde el productor envía la hacienda que es clasificada por el
consignatario y vendida. Otro de los eslabones importantes de esta cadena
es el transporte, ya sea el de la hacienda en pie, desde la zona de producción
hasta los frigoríficos, como el transporte en frío (camiones o barcos frigorífi-
cos) hasta los mercados consumidores interno y externo.

El ex Mercado Concentrador de
Hacienda de Liniers
Desde 1900 fue el centro comercializador de hacienda vacu-
na en pie y abastecía a la industria frigorífica del Gran Buenos
Aires hasta que, en 2022, debido al avance de la urbanización
en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, se lo trasladó al
partido de Cañuelas (provincia de Buenos Aires). El mismo
es formador y orientador de los precios ganaderos, porque
concentra alrededor del 20 % de la faena total del país. Pasan
por él entre 25.000 y 50.000 animales por semana. Este mer-
cado ya cumplió 100 años y a partir de la década del noventa,
con la aplicación del modelo económico neoliberal, fue dado
en concesión para el funcionamiento, el mantenimiento y la
administración del mismo.

47
 El complejo económico de la producción láctea
En las últimas décadas la lechería en la Argentina ha experimentado una
importante reconversión tecnológica tanto en la producción primaria como
en el sector industrial.
El bovino lechero se concentra en la región pampeana, pero por el carácter pere-
estabulación cedero de la leche también se lo cría, ya sea a campo abierto o por estabulación,
Cría del ganado en establos en los alrededores de los grandes centros urbanos en todo el país.
o recintos similares.
La población argentina mantiene un elevado consumo de productos lác-
teos, equivalente a alrededor de 186,8 litros/persona/año en 2022. El récord
fue en 2000 con 230 litros/persona/año. La variación en la cantidad se debe
principalmente a las crisis económicas. En el consumo nacional tienen alta
participación las distintas variedades de quesos y la leche fluida, mientras
que el consumo de leche en polvo es menor y su principal destino es la
exportación. El stock de vacas lecheras es de alrededor de 2,5 millones de
cabezas con una producción promedio de más de 4.000 litros de leche por
vaca en ordeño, por año. Alrededor de un 80 % de la producción primaria se
Vista parcial de una sala de
ordeño mecánico. Consta de concentra en las provincias de Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires. En ellas
dos niveles, uno en el que se encuentran las principales cuencas lecheras y casi la totalidad de los
se mueven las vacas y otro tambos e industrias del sector.
en el que se desplazan los
operarios, el foso. Desde la El complejo económico comienza en el establecimiento ganadero denomi-
parte más baja las personas nado tambo, donde las razas lecheras como la Holando-Argentino, la Par-
pueden acceder a las ubres do-Suiza y otras se crían a campo abierto o en establos. En la Argentina hay
más cómodamente, les alrededor de 10.000 tambos y la leche puede ser procesada en el lugar (tam-
facilita la extracción de bo-fábrica) o es vendida y transportada en tanques cisternas a las empresas
leche y pueden ordeñar
lácteas que la industrializan.
varias vacas a la vez.
En el ordeño mecánico automatizado, las máquinas
extraen la leche de la ubre con un funcionamiento que
simula la acción del becerro. De esta manera se evita
el contacto de la leche con el medio ambiente, lo que
reduce las posibilidades de contaminación. Además,
se ordeñan más vacas por hora en comparación con el
ordeño manual, obteniéndose más litros de leche, por
hombre, al año.
En la etapa industrial la leche entera es sometida a dis-
tintos procesos para obtener variedades como la leche
descremada, deslactosada, las fortificadas con calcio y
vitaminas A y D, la leche condensada y la leche en polvo.
Entre los subproductos, se elaboran los distintos tipos de
quesos, dulce de leche, yogur, crema de leche y manteca.
Una docena de grandes empresas, que también son ex-
portadoras, procesan alrededor de la mitad de la pro-
ducción nacional de leche. La otra mitad está reparti-
da en empresas más pequeñas dedicadas al mercado
interno, especialmente en el rubro quesos.

48
El complejo productivo
del arroz
El arroz es un cereal que tiene algunas características que lo diferencian del
resto de los cereales. Por ejemplo, sus técnicas de cultivo requieren impor-
tantes inversiones iniciales por las obras de riego y de drenaje que necesita
el terreno. En la Argentina el arroz no se destaca por la superficie cultivada
ni por su producción, sin embargo, es un fuerte dinamizador de la economía
regional en el litoral, donde se lo cultiva por la disponibilidad de agua que
hay. El riego puede ser por bombeo de pozo profundo o de agua superficial
derivada de los ríos o de represas.

La producción local de
arroz integra una de las
economías regionales
en la Argentina,
concentrándose en las
provincias de Corrientes
y Entre Ríos por la
abundancia del recurso
del agua.

Las provincias que se destacan por la superficie cosechada y su producción

son Entre Ríos y Corrientes. Estas provincias, en conjunto, participan en más
del 90 % del área arrocera y producen más del 90 % de la producción nacional.
El sistema productivo está integrado por el sector agrario, el industrial y el
comercial:
• En el sector agrario, las explotaciones se denominan “arroceras” y su su-
perficie varía entre 100 y 400 hectáreas. El resto, que puede alcanzar las 1.400
hectáreas, corresponde a los grandes productores que inclusive tienen plan-
tas de secado y almacenaje. El arroz se vende en cáscara a las cooperativas,
a los molinos o se exporta.
• El proceso industrial se desarrolla en los molinos arroceros de la zona; la
mayor parte se encuentra en Entre Ríos y procesan no solo la producción
local, sino también las de otras provincias. Algunos de los pequeños y me-
dianos molinos están integrados a las explotaciones agrarias. Las grandes
empresas, generalmente multinacionales, poseen secadoras y molinos que
les permiten vender el arroz ya procesado.
• En relación con el sector comercial, desde la creación del Mercosur el arroz
se exporta mayoritariamente a sus países miembros, de los cuales alrededor
de la mitad va a Brasil, que es el principal comprador, y a mercados como
Chile, Haití y Cuba. Otros países importadores son Irán, España y Senegal.

49
 El complejo agroindustrial
del algodón
La distribución espacial del cultivo de algodón en la Argentina ocupa prin-
cipalmente la provincia del Chaco y parte de Santiago del Estero y Santa
Fe. El resto se da en sus alrededores, como en Formosa y Salta. Esta última
provincia tiene buen rendimiento por hectárea, mayor que el del Chaco y
el promedio del país. Ello se debe a que lo poco que se cultiva es con riego,
como en Catamarca.
La superficie sembrada y cosechada varía se-
gún las campañas de acuerdo con la deman-
da y los precios en el mercado internacional,
la reducción de la demanda por la competen-
cia con el hilado sintético, el avance de culti-
vos competidores como la soja, la acción del
picudo algodonero, y también influyen las
consecuencias de adversidades climáticas
como sequías, granizo e inundaciones, entre
otros factores. Por ejemplo, a comienzos de la
Las plantaciones de algodón década de 1990, por la apertura de la economía argentina y el aumento de los
han mejorado mucho en precios en el mercado internacional, aumentaron la superficie sembrada, la
los últimos años, a partir
producción y la exportación de fibra, pero antes de terminar dicha década
de un trabajo conjunto de
disminuyó el interés de los productores por este cultivo debido al descenso
los actores sociales que
intervienen en la cadena de los precios internacionales y al aumento en los precios de otros cultivos
algodonera y las nuevas competidores, como la soja. En la actualidad, se maximizaron los rendimien-
tecnologías. tos achicando los costos. Ello se logró por la mejora de la mecanización y los
nuevos avances tecnológicos y genéticos. El complejo agroindustrial de al-
godón quedó fragmentado regionalmente porque la fase agraria y la primera
parte de la etapa industrial se localizan en el Nordeste argentino (NEA), ya
que las desmotadoras se establecieron en la zona de producción por el costo
de transporte. El resto del proceso industrial como las hilanderías y las teje-
durías se localizan preferentemente en el Gran Buenos Aires por la cercanía
a los talleres donde se confeccionan las prendas, al mercado consumidor y
al principal puerto de exportación.
La etapa agraria: para aprovechar mejor la superficie del terreno y aumentar
el rendimiento por hectárea se redujo la distancia entre los surcos. La ingenie-
ría genética creó variedades transgénicas, con mayor resistencia a las plagas
y uniformidad en la altura de las plantas que favorece la cosecha mecánica.
Dentro del área algodonera la superficie de las explotaciones difiere mucho
según la localización y el desarrollo tecnológico de las mismas. De acuerdo
con las variables anteriores se puede clasificar a los productores en tres es-
tratos productivos: pequeños, medianos y grandes. La mayor parte corres-
ponde a los pequeños productores, hasta 50 hectáreas, pero dentro de ellos se

50
deben distinguir los minifundistas (hasta 10 hectáreas), que generalmente
no son dueños de la tierra; por ello no tienen créditos bancarios y reciben
apoyo de organismos estatales como el INTA y de distintas Organizaciones
No Gubernamentales (ONG). La mano de obra utilizada es principalmente fa-
miliar y contratan personal para trabajos especiales. El resto de los pequeños
productores son en general propietarios de la tierra, tienen maquinarias y ha-
desmote
cen rotación de cultivos con soja, maíz, sorgo, entre otros. Venden su produc- Establecimiento o maquinaria
ción a cooperativas o a desmotadoras y acopiadores particulares. donde se separa la fibra de
las semillas. Estas últimas
Los medianos productores, entre 50 y 250 hectáreas, tienen mejores maqui-
pueden ser utilizadas para
narias que los pequeños, mano de obra permanente y transitoria para las la extracción de su aceite o
labores complementarias. Aunque el algodón es el más importante, la mayor para la alimentación animal y
parte lo rota con otros cultivos como soja, girasol, sorgo o con ganado vacu- humana por sus proteínas de
no. Envían la producción a desmotadoras particulares para que realicen el alta calidad, o para abono del
desmote y luego generalmente los mismos productores la comercializan. suelo. La fibrilla se destina
a la elaboración de algodón
Los grandes productores son empresas propietarias de la tierra y que, en hidrófilo.
algunos casos, también tienen tierras arrendadas. Por ello la superficie de la
unidad es mayor que las 250 hectáreas, con mayor uso de riego y maquina-
rias modernas como las cosechadoras que cortan el capullo, compactan la
fibra y la preparan para el transporte. Algunas empresas tienen integración
vertical: plantación, desmote y comercialización.
La transformación industrial: el primer proceso es el desmote del capullo. La
mayor parte de las desmotadoras corresponden al sector privado, que cuen-
ta con maquinarias más modernas de alta producción, y el resto a coope- En primer plano, rollos
rativas. La fibra es la parte más importante de este cultivo, es procesada en o fardos de algodón
las hilanderías y los hilados se utilizan como materia prima textil. La resis- cosechado y compactado
cubiertos con un film
tencia y la finura del hilado dependen del largo, el diámetro y la resistencia
amarillo, en la provincia
de la fibra. Sobre la base de estas características se crearon patrones para del Chaco. Atrás se puede
distinguir las calidades y fijar sus precios. observar el edificio de las
desmotadoras. Los rollos,
La comercialización: la primera transacción comercial es la del algodón en
por estar envueltos con
bruto, la segunda es la de la fibra y la semilla y, por último, los subproduc- plástico que los protege de
tos. El algodón cosechado puede ser comercializado como algodón en bruto las tormentas, minimizan
por distintos canales, como los productores independientes que lo venden a los riesgos del productor.
las desmotadoras o a los acopiadores.
También los medianos y pequeños pro-
ductores lo comercializan a través de
las cooperativas de las que son socios,
y así pueden defender mejor el precio.
Las exportaciones de las produccio-
nes, especialmente de fibra, las pueden
realizar los propios productores, las
desmotadoras, las compañías interna-
cionales que compran el algodón a los
anteriores y lo exportan, y/o consigna-
tarios que representan en esta tarea a
los productores o desmotadoras.

51
 El circuito de
la fruticultura
Las plantaciones de frutos de pepita en la Argentina se encuentran en las
áreas de riego. En la región del Alto Valle del río Negro y los valles inferiores
de los ríos Limay y Neuquén, se encuentra la zona núcleo de la producción
de peras y manzanas. Esta comarca, conjuntamente con la del Valle Medio
del río Negro, concentran el 80 % de la producción. Es la de mayor impor-
tancia en la Argentina porque posee las condiciones ecológicas más apro-
piadas para la producción de este tipo de frutas. En este ámbito se concen-
tra la mayor parte de la producción. El desarrollo económico de este valle
se logró con la construcción del sistema de riego, que originó un verdadero
oasis en medio de la estepa. El resto se genera en el Valle de Uco (Mendo-
za). Otras zonas de menor relevancia son 25 de Mayo (La Pampa) y el Valle
del Tulum (San Juan).
La Argentina se encuentra entre los principales países del hemisferio sur
como productor de manzanas y peras. Más de la mitad de la cosecha de
manzanas se destina a la industria, en cambio, el principal destino de la pro-
ducción de peras es la exportación en fresco.
Como exportador de peras, la Argentina no solo ocupa los primeros lugares
del hemisferio, sino también del mundo. En la reglamentación nacional e
internacional de ambas frutas se especifican las condiciones de madurez,
sanidad, higiene e inocuidad exigidas para la venta, para el consumo en fres-
co y para la industrialización. Según estas condiciones se establecen las ca-
tegorías de calidad para el destino de la producción y se forman los precios.

Etapa de selección y lavado

de las manzanas en el Alto
Valle del río Negro, para
su posterior empaque,
refrigeración y envío a
los centros urbanos, para
su comercialización.

52
El problema de la Argentina es que está atravesando una crisis estructural
que hace que en la última década se hayan reducido paulatinamente las
superficies de las plantaciones de manzanas y peras. Al mismo tiempo los
pequeños y algunos medianos productores tienen dificultad para realizar la
reconversión productiva por falta de financiamiento adecuado, la renova-
ción de las plantaciones y la modernización tecnológica.
La mayor parte de los pequeños productores realizan los trabajos en sus fin-
cas junto a su grupo familiar y contratan jornaleros para la cosecha y algu-
nas veces también para la poda. Las maquinarias tienen baja capacidad de
trabajo y encarecen los costos. La producción la venden directamente a la
industria local y el resto, a empaques de terceros.
Los medianos productores tienen personal permanente y contratan en las
épocas de mayor trabajo, comercializan la producción y la venden a empa-
ques de terceros y a industrias. Algunos poseen sistemas de empaque, de
frío y de comercialización propia.
Los grandes productores participan en todas las etapas de la cadena produc-
tiva y son propietarios de los galpones de empaque de la fruta fresca y de las
cámaras frigoríficas. Generalmente son grandes empresas de comercializa-
ción que han incorporado capitales extranjeros. Aplican moderna tecnolo-
gía como la protección contra heladas por microaspersión y la mayor parte microaspersión
se destina a la exportación. Técnica de riego que
consiste en la aplicación de
Hay otros factores que influyen en el precio para la comercialización de la agua en forma de pequeñas
fruta porque es un elemento perecedero y muy fácil de deteriorar, no solo gotas que son lanzadas
por el tiempo transcurrido, sino también porque requiere un buen proceso al aire por aspersores de
de empaque y de frío para que no se malogre. Además, se agrega el costo del baja presión.

flete por la distancia hacia el puerto exportador o a los mercados de consu-

mo. En este caso, los galpones de empaque y las industrias procesadoras se
encuentran en el área de producción para abaratar los costos. El puerto de
exportación de aguas profundas es San Antonio Este (Río Negro), a 440 km
de distancia de las áreas de producción.
Las explotaciones se denominan “chacras”. Las grandes empresas integradas
realizaron un proceso de concentración de la propiedad y de la producción
ya que compraron pequeñas parcelas lindantes y muchas veces también
arriendan parcelas a productores que se retiran de estas tareas. Además, in-
fluye el avance de la urbanización por la presión inmobiliaria generada ante
las dificultades de esta actividad con empresas que compran chacras para
hacer loteos, barrios privados u otro tipo de construcción. Entonces, las ciu-
dades crecen a merced de lo que diga el mercado.
El polo agroindustrial que se originó en el Alto Valle y en el Valle Medio del
río Negro es importante y tiene influencia en la economía local por la ge-
neración de empleo y por las numerosas actividades conexas que se esta-
blecieron en él. Está en un proceso de permanente readecuación a las exi-
gencias del mercado mundial para la producción de frutas de calidad bajo
sistemas sustentables. Los países competidores en estas producciones en el
hemisferio sur son Chile, Brasil, Australia, Sudáfrica y Nueva Zelanda.

53
 El complejo de
la caña de azúcar
El complejo agroindustrial de la caña de azúcar es de gran importancia en
la economía de las provincias del Noroeste argentino, especialmente en Tu-
cumán donde es una actividad centenaria. A partir de la década de 1990,
con la apertura de la economía y la desregulación del sector, hubo ingreso
de capitales que permitieron su desarrollo por las mejoras introducidas en
las etapas agraria e industrial. La renovación de las técnicas y maquinarias
optimizó el proceso productivo.
El incentivo para el desarrollo del sector fue el aumento en los precios inter-
nacionales de la caña por el incremento de la demanda para la fabricación
del biocombustible etanol (alcohol de caña).
Esta no fue desplazada por los edulcorantes de bajas calorías, debido a la
1. Busquen en el canal
expansión de las industrias que la utilizan. Del volumen que se destina al
Encuentro, de la serie
Geografías, los episodios: mercado interno, la mayor parte se usa como insumo industrial en bebidas
• Región Noroeste. El cultivo gaseosas y caramelos, en menor medida en repostería, helados, mermela-
de la caña de azúcar I; das, entre otros.
• Región Noroeste. La
producción azucarera II; Las provincias de Tucumán, Salta y Jujuy producen alrededor del 99 % del vo-
• Los ingenios. lumen total de la caña y de la producción de azúcar. Aunque el rendimiento
2. Miren los tres videos y por hectárea es superior en Salta y Jujuy, más de la mitad de la producción
realicen el siguiente trabajo: y la mayor parte de la superficie sembrada y de los ingenios se encuentran
a. Establezcan la relación en Tucumán. La disparidad en los rendimientos se debe a que, en las pri-
comercial entre los
meras dos provincias, la mayor proporción de cañaverales pertenecen a
productores cañeros, los
ingenios y las cooperativas. los grandes ingenios que poseen infraestructura de investigación y aseso-
b. Expliquen cómo se ramiento técnico calificado. Trabajan con mecanización integral, con utili-
establece el precio de la caña zación de riego con tecnología de punta que permite un aprovechamiento
cuando entra al ingenio. racional del agua. En Tucumán, en cambio, se presentan problemas de he-
c. Fundamenten la ladas, de minifundio y la mayor parte pertenece a cañeros independientes
importancia de las
con menores disponibilidades de capital, por lo que la mecanización y el
cooperativas cañeras
para sus asociados. riego son menos eficientes.
d. Elaboren una red A partir de la década de 1990, por el ingreso de capitales de las grandes em-
conceptual con el proceso
presas, se modernizó el sector. Pero esta reorganización tuvo algunos efectos
agroindustrial de la caña
de azúcar. negativos en el aspecto social, como la emigración a las zonas urbanas de la
mano de obra rural desplazada por la mecanización y los productores mini-
fundistas que no pudieron competir. Otros pequeños y medianos productores
se organizaron en cooperativas para comprar a mejores precios los insumos,
compartir maquinarias y tener mejor poder de negociación para la venta de
la caña. En las etapas del ciclo productivo se presentan distintos grados
de integración. Desde los pequeños productores minifundistas con escasa
mecanización, utilización de mano de obra familiar con personal transito-
rio en la época de la zafra, hasta las grandes empresas integradas como el

54
Ingenio Ledesma, que produce la caña, la in-
dustrializa, la comercializa y elabora subpro-
ductos como papel.
La etapa agraria: las plantaciones se en-
cuentran en los valles de Lerma y del río San
Francisco, y en la planicie tucumana. En los
últimos años no aumentó la superficie culti-
vada, sino que, por la utilización de nuevas y
mejores variedades de caña, más productivas
y resistentes, se incrementó la producción
de la misma porque aumentó el rendimiento
por hectárea. Además, se elevó la cantidad de
azúcar extraída, porque genéticamente se lograron variedades con acumu- Vista parcial del Ingenio Cruz
Alta, con las plantaciones
lación sostenida de sacarosa hasta el final de la zafra y mayor resistencia a
de caña de azúcar a su
enfermedades. alrededor, Tucumán.
La etapa industrial: la actividad agroindustrial determinó la organización
del espacio porque en las cercanías de los ingenios están localizadas las
plantaciones propias y las de los cañeros pequeños y medianos que les ven-
den su producción. Esto se debe a que la caña es un producto perecedero que
debe industrializarse con inmediatez a su corte. Los principales productos
comercializados a partir de la caña son el azúcar crudo para exportación y
el azúcar a granel para el mercado interno, ya sea para el consumo final o
para usos industriales. De la elaboración de la melaza en las destilerías se
obtienen distintos tipos de alcoholes, que se pueden utilizar también para
la fabricación del etanol. El bagazo, que es la caña triturada y exprimida, se
utiliza para generación de energía en fábrica y elaboración de papel.
La etapa comercial: sobre la base de los datos del Centro Azucarero Argentino, Zafra en el este de
en 2020, la producción total de caña fue de casi dos millones de toneladas. Tucumán. Se comienza por
La mayor parte de la misma se destina al mercado interno, especialmente esta región por el mayor
riesgo de heladas y la
como insumo industrial y el pequeño volumen restante se exporta. En 2021,
buena disponibilidad de
los principales destinos fueron Chile, Estados Unidos, Uruguay, Canadá y la materia prima al comienzo
República Checa. de la cosecha.

55
 El complejo vitivinícola
La vitivinicultura es uno de los complejos agroindustriales de la Argentina
con varios centros productivos en todo el país. El área de mayor importancia
se encuentra en los oasis de la región cuyana, especialmente en la provincia
de Mendoza, siguiendo en importancia San Juan y La Rioja.
A partir de la década de 1990, la desregulación del sector y la apertura de la
economía argentina promovió la entrada de capitales extranjeros y la radi-
cación de importantes firmas internacionales (en su mayor parte, europeas)
que impulsaron cambios tecnológicos muy importantes. Compraron parte
o la totalidad de las empresas familiares tradicionales de mayor escala de
producción. Se inició un proceso de reconversión de viñedos, implantando
Proceso de recolección de
las uvas. En la Argentina, variedades de alta calidad enológica para obtener las uvas más adecuadas
generalmente se realiza en para la elaboración de vinos de alta calidad, que constituyen la mayor de-
los meses de marzo y abril, manda en el mercado mundial, como Malbec y Bonarda. Además, se ex-
pero esto depende de varios pandió la superficie de viñedos y se construyeron modernas bodegas. Es-
factores. Por ejemplo,
tos adelantos permitieron la inserción de los vinos en el mercado mundial.
la clase de uva,
Algunas firmas artesanales que vendieron sus bodegas fundaron otras de
las particularidades
del clima y el tipo de vino menor escala denominadas “bodegas boutique”, que producen partidas limi-
que se quiere elaborar. tadas dirigidas al segmento más alto del mercado.
Este complejo agroindustrial actualizó
el Plan Estratégico Vitivinícola (PEVI) de
2020 con horizonte a 2030 presentado
por la Corporación Vitivinícola Argentina
(Coviar). En el mismo reconocen que “la
vitivinicultura argentina ofrece produc-
tos competitivos, valorados por su cali-
dad consistente, reconocidos por el valor
generado en origen, la diversidad territo-
rial y cultural y su amplio entramado so-
cio productivo”. Por esta causa, se propo-
nen llegar a ser “una actividad sostenible
y diversa, que haga posible el desarrollo
de sus actores, responder a la dinámi-
ca de los consumidores y crear nuevas
oportunidades para el mercado y para las
comunidades donde se desarrolla”.
Se observa un cambio en el consumo
anual de vino per cápita en el mundo y
en las preferencias del consumidor ar-
gentino, porque hay una disminución en
el consumo, pero se nota un paulatino
cambio de las preferencias hacia vinos
de color y de mejor calidad.

56
El desarrollo de este complejo agroindustrial es muy importante para la eco-
nomía de las provincias involucradas por los puestos de trabajo directos e
indirectos que origina. Por ejemplo, ingenieros agrónomos, enólogos y per-
sonal para numerosas tareas, como poda, fumigación y otras labores que
culminan con la cosecha denominada “vendimia”, en la que participan tra-
bajadores contratados temporariamente.
vendimia
Entre los puestos indirectos se pueden mencionar los circuitos turísticos Cortar las uvas del arbusto,
como la ruta del vino, hotelería durante la Fiesta de la Vendimia, congresos se realiza cuando el fruto ya
está maduro.
y seminarios, entre otros.
lagar
Hay numerosas empresas integradas que poseen los viñedos y las bodegas Lugar donde se encuentran
donde se realizan todas las fases del proceso: producción, industrialización, las moledoras que trituran los
fraccionamiento y distribución. racimos de uva y separan el
mosto, el orujo y el escobajo
La producción de la uva: la trilogía integrada por “suelo, clima y variedad” de- que se utiliza para abono de
fine la calidad del vino. El clima semidesértico con alta luminosidad acelera los suelos.
la maduración de las uvas y la baja humedad relativa favorece el estado sani-
cuba
tario de los viñedos. En el complejo vitivinícola la etapa de la producción de la Recipiente que sirve para
uva es muy importante porque la excelencia del vino depende en gran parte contener vino, aceite u otros
de la calidad de las cepas y del estado en que llegan los racimos a las bodegas. líquidos.

La totalidad de la vendimia en 2022 fue de algo más de 19 millones de quin- precio FOB
Término comercial
tales métricos. Es muy poco lo que se destina para el consumo en fresco y
internacional que se utiliza
para pasas. exclusivamente para
Las variaciones ecológicas que presenta la Argentina, de norte a sur y por transporte marítimo o fluvial.
El vendedor entrega la
la altitud hacia el oeste, permiten el cultivo de la mayor parte de los cepajes
mercancía en el puerto
que se dan en el mundo. Ello se debe a que la mayor parte de los viñedos de embarque y asume los
se encuentra al pie de la cordillera y las variedades se escalonan según las costos de trámites aduaneros
necesidades ecológicas óptimas para su desarrollo. y licencias de exportación.

El procesamiento industrial: según el Instituto Nacional de Vitivinicultura,

en la Argentina se encuentran alrededor de 870 bodegas que durante 2022
elaboraron casi once millones y medio de hectolitros de vino. Los racimos
que llegan a la bodega se los vuelca al lagar para separar el mosto, el orujo
y el escobajo. Al mosto y al orujo se los hace fermentar en cubas y toneles
de roble para los vinos finos, o en grandes piletas para los vinos comunes.
El vino resultante del mosto se estaciona para su maduración o añejamien-
to, hasta que logre su aroma, color y sabor. Para adquirir esta condición los
vinos comunes necesitan alrededor de un año y los vinos finos varios años.
Con el orujo se elaboran otros subproductos como el alcohol y la grapa.
El fraccionamiento y la comercialización: los vinos finos se fraccionan en la
misma bodega, para un mayor control de la genuinidad. En cambio, los vinos
comunes pueden ser trasladados en camiones cisterna o vagones tanque
y ser envasados en el lugar de destino. La mayor parte de la producción de
vino se destina al mercado interno, el resto se exporta a numerosos países.
En el año 2021 las exportaciones de vino y mostos superaron los 1.000 mi-
llones de dólares FOB. Los principales destinos de los vinos argentinos son
Estados Unidos, Reino Unido, Canadá y Brasil, seguidos por China, México
y Paraguay.

57
 El complejo agroindustrial
de la lana ovina
La Argentina se destaca entre los países productores de lana por la pureza
racial de su ganado y como proveedor de lana fina merino. Según el infor-
me de la Federación Lanera Argentina (FLA), el rebaño ovino es de alrede-
dor de 38.000.000 cabezas y la producción de lana es de aproximadamente
118.500.000 toneladas de lana sucia. Este dato proviene de la zafra lanera de
2021/22. Entre las razas ovinas, predominan la Merino y la Corriedale. La pri-
zafra lanera mera es la preferida por tener la lana muy blanca y brillosa. La Corriedale es
Esquila de las ovejas. de doble propósito, lana y carne.
El complejo de la lana ovina tiene una importancia económica y social muy
grande en la Patagonia, porque es prácticamente la única actividad agro-
pecuaria que se puede desarrollar de manera natural en ese ambiente tan
hostil como son las mesetas esteparias. Es decir, esta actividad constituye el
sostén económico para el arraigo de las poblaciones que se encuentran en
las mesetas centrales, entre la franja adyacente a la costa y la cordillera. En
esta región se encuentra la mayor parte del rebaño ovino de la Argentina.
La cría es de tipo extensivo, “a campo”. Esta forma de crianza ocasiona la
pérdida de ejemplares durante las tormentas de nieve porque los deja se-
pultados o también sufren la disminución de los stocks por la dispersión de
cenizas cuando los volcanes de la cordillera entran en erupción. El aumento
del tamaño de las majadas para obtener mayores ingresos provocó el sobre-
pastoreo de los campos que, en muchos lugares, llevó a la desertificación
por la voladura de las tierras con el consecuente deterioro de los recursos
alimentarios para los ovinos. La esquila la realizan cuadrillas de esquilado-
res, de norte a sur, durante la primavera y el verano. Los canales de comer-
cialización de la lana son diversos porque los productores pueden venderla
de manera directa al exterior como lana sucia, o a las barracas acopiadoras
de lana sucia, que les compran a los pequeños productores y la venden a las
firmas industriales o a las exportadoras. También hay productores asociados
en cooperativas para comercializarla mejor.
La etapa industrial comienza con el procesamiento de la lana (lavado y pei-
nado), de ahí pasa a las hilanderías, tejedurías y luego a los talleres que con-
feccionan distintos productos.
Se destaca la provincia de Chubut por tener el mayor rebaño del país y pro-
ducir la mayor cantidad de fibra de buena calidad, porque son lanas finas y
superfinas de raza Merino de alto valor en el mercado internacional. Ade-
más, porque este eslabón de la cadena en esta provincia involucra a más de
2.600 productores y alrededor de 4.000 peones entre los permanentes y los
temporarios. En la localidad de Trelew se encuentra el polo de concentración
comercial e industrial, exportador, de la Patagonia.

58
Debido a que el mercado interno es pequeño, la mayor parte de la fibra se
exporta con diferente grado de valor agregado (sucia, lavada, peinada y sub-
productos). Los principales países importadores de la zafra 2021-2022 fue-
ron Alemania, China, Italia y Turquía. El resto se fragmenta entre numerosos
países, de los cuales se destacan Perú, México y la República Checa.
El INTA desarrolla una actividad importante en el mejoramiento genético y
el desarrollo de tecnologías de manejo nutricional, reproductivo, sanitario,
esquila y procesamiento primario.
Debido a que la mayor parte de la producción de lana se exporta y debe com-
petir en el mercado internacional con países que cuidan mucho la calidad y
son formadores de precios (como Australia, Nueva Zelanda y Reino Unido),
se vio la necesidad de implementar un programa dirigido a los productores
laneros del país. Este consiste en capacitarlos para que mejoren la calidad
y la presentación de la fibra y, así, puedan acceder a nuevos mercados más
exigentes en tipificación y, por lo tanto, con mejores precios acordes a la ca-
lidad y a la presentación de los lotes.
Los consumidores buscan cada vez más “lanas éticas” que demuestren un
comercio justo y una responsabilidad social empresaria en toda su cadena
de valor, además del cuidado ambiental y el bienestar animal. Por esta cau-
sa desde 1994 se implementa el programa nacional Prolana, que impulsa la
adopción masiva de aquellas prácticas tecnológicas, tales como el acondi-
cionamiento básico de la lana en la estancia, que el envasado sea en mate-
rial no contaminante y que la esquila sea con el método “Tally-Hi” que con-
siste en no manear al ovino cuando se lo esquila (no se le atan las patas), por
lo que se le da un mejor trato al animal. Mientras con una de las manos se
esquila, con la otra se estira el cuero del animal, y así se reduce el riesgo de
lastimaduras, a la vez que permite la obtención del vellón entero que mejora
la presentación de las lanas. Por lo tanto, se alcanza mejor calidad con me-
nor desgaste físico del esquilador. Otra ventaja importante es que permite
realizar esquilas preparto, cuya lana alcanza un precio más alto que el de la
esquila posparto, por su mayor resistencia para el tejido. Los mayores pre-
cios permiten mejorar la calidad de vida de la familia rural.

Manipulación de la lana de
oveja recién esquilada. Casi
la totalidad de la producción
patagónica se exporta,
principalmente como lana
lavada y peinada, y en menor
medida como lana sucia.

59
 Un caso para pensar

El pistacho,
un cultivo en expansión
El pistacho es un fruto seco parecido a una nuez alcanza su máximo rendimiento a los 12 años
o una avellana cuya semilla es comestible. Por aproximadamente (4.000 a 5.000 kilos por hec-
su rico sabor y sus propiedades saludables, se lo tárea). Son árboles muy longevos.
considera uno de los más completos. Es un culti- • El pistacho es un árbol que puede llegar a gran
vo relativamente nuevo en la Argentina y se en- altura, pero se poda para mantenerlo bajo para
cuentra en plena expansión. cosechar sus frutos con más facilidad.
Uno de los requisitos para que el árbol del pista- Al pistacho se lo suele llamar “oro verde” por su
cho dé sus frutos es que se lo cultive en ambientes elevado precio que se debe a:
que alcancen altas temperaturas, con bajos índi- • Su alta demanda en el mercado internacional.
ces de humedad y con suelos bien drenados. Por • Los valores de comercialización oscilan entre
esta causa, entre las décadas del 80 y del 90 del los 14 y los 20 dólares el kilo.
siglo pasado, se lo comenzó a cultivar en los va- • Es un cultivo muy demandado en el mundo, no
lles sanjuaninos, por sus condiciones geográficas hay producción actual que cumpla con ella.
y climáticas. Además, favoreció su expansión una • Es un ingrediente muy usado, se lo consume
medida dictada por el gobierno provincial sobre tanto en preparaciones saladas como dulces.
diferimientos impositivos en el sector agrícola. • Tardan en comenzar a producir y son de “pro-
Su producción es importante por varios motivos: ducción alterna”, es decir, su fertilidad máxima
• El pistacho es la mejor alternativa en zonas ári- es año por medio, ya que en un año el árbol tiene
das y, por su cotización, es el más rentable. una producción completa y al siguiente da menor
• Se lo puede utilizar para di- cantidad porque almacena la nu-
versificar la producción agrí- trición para el próximo año.
cola. Se lo introdujo en Cuyo, • Requiere mucha mano de obra,
porque tiene las mismas nece- porque la cosecha puede ser rea-
sidades ecológicas que el olivo. lizada en forma manual o mecáni-
• La planta necesita alrededor ca; en este último caso lo mismo
de cinco años para alcanzar se necesita personal para manipu-
su etapa de maduración y dar lar los equipos, los frutos y para el
frutos. Según las variedades, control de calidad y su empaque.

1. ¿Dónde se localizan las plantaciones de pistacho en la Argentina? ¿Por qué se lo suele llamar “oro verde”?
2. Mencionen los aspectos positivos y negativos, desde el punto de vista humano, de la introducción
de este cultivo en la Argentina.

60
Herramientas para pensar
Las estadísticas de los procesos agroindustriales
visualizadas por medio de gráficos

Evolución de la producción de cereales Evolución de las producciones de Evolución de las producciones de

(en miles de toneladas) entre 2012-13 trigo y de maíz (en miles de cereales (en miles de toneladas)
y 2020-21 toneladas) entre 2012-13 y 2020-21 entre 2012-13 y 2020-21

Total de miles de Tn.

Año Maíz Trigo

miles de Tn.
Maíz
100000
cereales 80
Trigo

70

2012/13 51.067 32.119 8.025 80000

60

2013/14 52.582 33.087 9.188 50

60000

2014/15 55.964 33.817 13.930 40

40000
30

2015/16 61.156 39.799 11.315 20

20000

2016/17 75.948 49.476 18.395 10

2017/18 69.235 43.462 18.518 0 0

2012/13

2013/14

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

2018/19

2019/20

2020/21

2012/13

2013/14

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

2018/19

2019/20

2020/21
2018/19 84.876 56.861 19.460
2019/20 85.858 58.396 19.777 Fuente: INDEC. Anales estadísticos 2021.

2020/21 87.627 60.500 17.644

Fuente: INDEC. Anales estadísticos 2021.

Granos exportados por destino

Granos exportados por destino Complejos exportadores agroindustriales, Molienda por
Complejos provincia de
exportadores trigo pan
agroindustriales
durante año 2021 (en toneladas)
durante 2021 (en toneladas). en millones
Complejos de dólares. agroindustriales
exportadores Año 2022. (en toneladas). Año 2022.
millones de dólares) año 2022
(en millones de dólares) año 2022

China
13,4% Otras
Complejo 9,8%
cerealero Entre Ríos
Vietnam Otros 26,4% 2,9%
Otros 11,8% complejos
50,5% Santa Fe Buenos
47,0% Brasil Complejo 13,4% Aires
11,0% maicero 51,9%
Egipto 15,8%
Complejo Córdoba
6,2% 23,0%
Argelia Perú triguero
5,0% 5,4% 7,3%

Fuente: Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, año 2022.

1. Teniendo en cuenta los contenidos del capítulo y mediante la visualización del mapa
de la página 41, del cuadro estadístico y de los gráficos, respondan:
a. ¿En qué provincias se encuentra la mayor parte de la superficie sembrada con
cereales? ¿Por qué causa?
2. Mencionen los cereales más importantes y el promedio del rendimiento por hec-
tárea de cada uno de ellos. Realicen el diagrama o mapa conceptual del proceso
agroindustrial de un cereal. Indiquen:
a. las etapas del mismo;
b. los actores sociales que participan en cada etapa.
3. Ordenen los gráficos y el cuadro estadístico de acuerdo con la cronología de un
proceso agroindustrial.

61
 Actividades
de cierre y evaluación
La expansión del modelo sojero

1. Con la información de este capítulo, respondan:

a. ¿Qué es la soja? ¿Cuál es su aprovechamiento?
2. Enumeren las razones por las que aumentó la demanda de este producto y respondan:
a. ¿Obedece a la demanda interna o externa? ¿O a ambas? Fundamenten la respuesta.
b. ¿Cuál es el área nuclear de este cultivo en la Argentina? Localícenla en un mapa.
c. ¿A qué provincias se expandió el modelo sojero?
d. ¿Qué importancia tuvo la genética en el desarrollo de este cultivo?
e. ¿Mediante qué acciones se extendió la superficie cultivada con soja?
f. ¿Qué sucedió con los campesinos y otros grupos sociales por los cambios en la pro-
piedad de la tierra y el tamaño de las explotaciones ante el arribo de las grandes
empresas, muchas veces de capitales internacionales?
3. Confeccionen una red conceptual del circuito productivo de la soja y mencionen los ac-
tores sociales que participan en cada eslabón de la cadena.
4. Organicen una puesta en común para debatir las ventajas y desventajas que trajo el
desarrollo del complejo agroexportador de la soja en la Argentina. Tengan en cuenta:
a. Las consecuencias del ingreso de divisas por la exportación de su producción. Para
ello, pueden analizar la repercusión de las mismas en los productores, en los provee-
dores de insumos, de maquinarias, etc.; y también para el país por las retenciones
que se realizan por su exportación.
b. Las consecuencias ambientales y sociales de la expansión del modelo sojero.

Los procesos o cadenas agroindustriales

1. Recopilen material para profundizar y debatir sobre los siguientes temas:

a. el papel de la Pampa en el esquema agroexportador;
b. las inversiones extranjeras en las reconversiones de las cadenas agroproductivas:
sus ventajas y desventajas;
c. acciones o políticas que se deberían implementar para mejorar los contrastes econó-
micos y sociales que se dan en las distintas economías regionales.

Los complejos productivos y las economías regionales

1. Consulten la información de los textos y de otras fuentes que puedan conseguir y respondan:
a. ¿Qué materias primas originan los procesos productivos en la región pampeana y
cuáles, en las extrapampeanas? ¿En qué aspectos se diferencian?
b. ¿Qué complejos desarrollan la etapa industrial en la misma región? ¿Por qué causa?
2. Mencionen materias primas agrícolas o ganaderas, en las que las etapas de su cadena
productiva se pueden realizar en distintas regiones. Fundamenten la respuesta.
3. Indiquen tres producciones que se exportan con escaso valor agregado. ¿A qué causas
lo atribuyen?

62
03 Los recursos mineros
y energéticos

La Argentina es un país rico en reservas minerales y en La situación actual

de la minería
recursos energéticos, cuyas fuentes alternativas facilitan
El litio y otros minerales
su camino hacia el logro de una matriz energética con
Los recursos energéticos
mayor participación de las energías renovables.
Las energías alternativas
El desarrollo notable de la minería ha dado origen a
nuevos desafíos económicos, sociales y ambientales, ya
que es una actividad muy importante para el crecimiento
económico del país.

[Link]
63
 La situación actual
de la minería argentina
A lo largo de las últimas décadas la minería tuvo un notable crecimiento y
alcanzó considerables niveles de expansión en la producción y el aumento
de las exportaciones. Estos cambios fueron posibles por las reformas en el
marco legal, en la década de 1990, que facilitaron la llegada de las empresas
de capitales internacionales.
prospección La minería se encarga de la prospección, exploración y explotación de los
Etapa donde se detectan minerales de la corteza terrestre, los cuales tienen una localización puntual
minerales aprovechables en porque dependen de la estructura geológica del lugar. Por esta razón para su
una determinada zona de la
aprovechamiento económico es muy importante tener en cuenta la viabili-
corteza terrestre. Basándose
en estudios geológicos y el dad de la explotación del mineral. Es una actividad que requiere inversiones
uso de técnicas cient ficas de alto riesgo y lleva largo tiempo amortizarlas, debido a que la explotación
avanzadas, como la de un yacimiento mineral se realiza durante una determinada cantidad de
geofísica y la interpretación años. Cuando el recurso se agota o ya no resulta rentable extraerlo, la extracción
de imágenes satelitales, es abandonada. Además, el valor económico de los minerales depende de la
se determina si en el área
cotización internacional y, por lo tanto, está sujeto a las crisis del mercado
hay suficientes depósitos
minerales ue ustifi uen la mundial. Por todas estas causas, a esta actividad se dedican grandes compa-
actividad minera. ñías de capitales internacionales.
De acuerdo con los datos de la Secretaría de Minería, esta actividad tuvo en
exploración
la última década una etapa de gran expansión, las inversiones en proyectos
Proceso donde se realizan
traba os más espec ficos mineros crecieron, lo que significó un aumento de empleos tanto directos
sobre el mineral encontrado. como indirectos. Esto es de suma importancia por los asentamientos pobla-
Se establece el contenido cionales que genera y por la construcción de la infraestructura necesaria.
del mineral y el valor del Las exportaciones crecieron y los productos mineros llegan a más de 70 paí-
depósito. ses de los cinco continentes.
explotación Entre las causas que explican este gran desarrollo de la actividad minera se
Conjunto de las actividades encuentran:
socioeconómicas que se
llevan a cabo para extraer los • na extensa superficie con potencial geológico apto para el aprovechamiento de sus
minerales de un yacimiento. recursos minerales, principalmente en la zona monta osa del este.
Estas pueden ser a cielo • La exportación de los minerales se vio favorecida por dos razones: la mayor demanda
abierto o subterráneas si de los mismos en el mundo y el aumento de sus precios en el mercado internacional.
los trabajos se llevan a cabo
• El marco legal favorable incentivó la llegada de compa ías extranjeras para la explota-
deba o de la superficie.
ción, principalmente de minerales metalíferos. La Ley Nacional de Inversiones ineras
2 .1 , sancionada en 1 y modificada en 2001, otorga beneficios tributarios y cam-
biarios a las empresas por períodos de treinta a os. Adem s, fijó un tope del para
las regalías que deben pagar los concesionarios de los yacimientos privatizados a los
gobiernos provinciales.

64
Principales recursos minerales de la República Argentina, parte continental americana

65