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Dulce de Leche

El dulce de leche se prepara con leche entera, azúcar, bicarbonato sódico y vainilla, cocinándose a fuego medio durante aproximadamente 3 horas. Es importante remover la mezcla regularmente para evitar que se pegue y asegurar una textura suave. La última hora de cocción requiere mayor atención, ya que el dulce se espesa y puede formar grumos.

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Dulce de Leche

El dulce de leche se prepara con leche entera, azúcar, bicarbonato sódico y vainilla, cocinándose a fuego medio durante aproximadamente 3 horas. Es importante remover la mezcla regularmente para evitar que se pegue y asegurar una textura suave. La última hora de cocción requiere mayor atención, ya que el dulce se espesa y puede formar grumos.

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Dulce de leche

Ingredientes:

Para personas

Leche entera...............................................1 l
Azúcar........................................................350 g
Bicarbonato sódico...........1/2 cucharadita
Vainilla

Instrucciones:

Tiempo total.......................................3 h
Cocción...............................................3 h

De forma tradicional el dulce de leche se


hacía en olla de cobre, pero utilizaremos
una cazuela normal. Calentamos la leche
con el azúcar a fuego medio, para que éste
se disuelva. Añadimos el bicarbonato y la
vainilla y removemos. La vainilla podemos
usarla en forma de extracto, esencia o
semillas, lo que tengamos, en la cantidad
deseada para dar un poco de aroma.
Dejamos cocer la mezcla durante unas dos
horas, removiendo de vez en cuando con
una cuchara de palo para que no se pegue,
a fuego más bien bajo, no debe hervir. El
agua que contiene la leche se irá
evaporando, el líquido disminuirá y
notaremos cómo, poco a poco, se va
espesando y tomando color.
El tiempo es un poco orientativo, según el
fuego de cada uno. La última hora es la
más delicada ya que el dulce de leche está
más espeso y no debemos dejar de
remover para evitar grumos o que se
pegue al fondo de la cazuela.

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