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El tarwi es una leguminosa originaria de los Andes, cultivada en Perú y otras regiones andinas, que destaca por su alto contenido proteico y adaptabilidad a climas fríos y tierras pobres. Históricamente, ha sido un alimento clave desde tiempos preincaicos, aunque su consumo ha disminuido en épocas coloniales y republicanas. Actualmente, se considera un superalimento por su valor nutricional, siendo rico en proteínas, grasas esenciales y minerales.

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El tarwi es una leguminosa originaria de los Andes, cultivada en Perú y otras regiones andinas, que destaca por su alto contenido proteico y adaptabilidad a climas fríos y tierras pobres. Históricamente, ha sido un alimento clave desde tiempos preincaicos, aunque su consumo ha disminuido en épocas coloniales y republicanas. Actualmente, se considera un superalimento por su valor nutricional, siendo rico en proteínas, grasas esenciales y minerales.

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El tarwi es una leguminosa de origen americano, cultivada en los Andes que se produce en la

sierra peruana, en regiones como Cajamarca, Ancash, Huánuco, Junín, Cusco y Puno. Así como
en las zonas andinas de Ecuador y Bolivia. Esta nutritiva legumbre se desarrolla entre los 2,000
y 3,800 metros sobre el nivel del mar, en lugares con baja precipitación (300 a 600 mm) en
climas templados y fríos. Es una leguminosa herbácea erecta de tallos robustos, algo leñosa
que alcanza una altura de 1,8 a 2 metros y es de fácil adaptación y tolerancia a tierras pobres,
sequías y de bajas temperaturas. Se distingue por su alto contenido de proteínas, mayor al de
la soya, lo que lo hace una planta de interés mundial.

El tarwi es un superalimento que los antiguos peruanos han sabido aprovechar desde antes de
los incas. Existen semillas encontradas en sepulturas de la civilización Nasca (500 a 100 años
a.C.) y también pinturas de esta planta en ceramios y vasos ceremoniales de la cultura
Tiahuanaco (1000 a 500 años a.C.) (Antúnez de Mayolo, 1982).. En aquellas épocas tuvo un rol
clave en la alimentación y los sistemas de producción agrícola. La legumbre alcanzó su máximo
esplendor y mejoramiento en la época incaica, durante la cual era parte importante de la dieta
cotidiana del imperio, donde también se preparaba con carne de camélidos y pescado seco en
pequeñas cantidades. Era una importante fuente de proteína y ácidos grasos para la población.
La primera referencia sobre el tarwi durante la época colonial proviene del cura Valverde,
quien, en una carta dirigida al rey de España en 1539, sugiere que los impuestos a los indígenas
se paguen con este grano. En Esta época y en la Republica, el tarwi redujo su consumo, lo que
lo llevó a desaparecer de algunos sistemas agrícolas. Sin embargo, las comunidades indígenas
supieron mantener la variabilidad genética de los cultivos hasta la actualidad.

El tarwi es considerado en la actualidad un superalimento por su gran valor nutricional que


comprende más de 50% proteínas, 24 % hidratos de carbono, 13% fibra vegetal, 21,9 % de
grasas esenciales (omegas 9, 6 y 3), 7.5% minerales (Hierro, Calcio, Magnesio, Potasio, Zinc),
Vitamina B12 Además de su alto contenido proteico, también resalta por sus elevados niveles
calcio, lo que lo convierte en un gran alimento para mantener dientes y huesos sanos, y se
presenta como una buena opción para quienes son intolerantes a la lactosa y para aquellas
personas que buscan alimentos de origen no animal.

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