RESTAURANTE

“CENITAS GRILL”
Módulo: Mercadotécnica
Fecha: 10 de junio de 2024.
Carrera: Contaduría Publica
Integrante:
Merlin Chávez Nilaca
Análisis del mercado

Las características o factores más valorados por los clientes de un restaurante son:
 Calidad del producto
 Profesionalidad
 Limpieza
 Precio
 Rapidez en la atención
 Instalaciones o infraestructura del local
 Amabilidad del personal
 Decoración

Cenitas Grill, se dirige hacia un público que antepone la calidad frente a otros factores.
Todos los consumidores poseen la característica común de buscar un servicio de calidad a un
precio razonable. Por lo que nos dirigimos hacia un público adulto.
Cenitas Grill ofrece un servicio asequible para muchos bolsillos, tranquilidad y elegancia
mediante la decoración y un trato de confianza. Este hecho, es valorado sobre todo por la
gente mayor, que lo que espera es disfrutar de una comida en un ambiente discernido y
relajado. Por esto no sólo se pone énfasis en la comida sino en el servicio.

Matriz BCG
Para analizar el Restaurante hemos utilizado esta herramienta, de carácter más comercial,
basada en las siguientes variables:
 Participación de mercado.
 Crecimiento de la demanda
(En el gráfico se define el ciclo o camino que consideramos el negocio seguirá.)

ESTRELLA 2 1

INTERROGANTE
3 4

VACA LECHERA $ PERRO X

Interrogante
2
Cenitas Grill se ubica en la etapa de introducción o lanzamiento que comienza a operar en un
mercado donde y según la tendencia, la demanda es creciente, como todo nuevo negocio tiene
una participación del mercado total de los restaurantes en el medio, además de considerar la
competencia a la que debe enfrentar.
 Penetración de mercado

Incrementamos nuestra publicidad por medio de tecnología electrónica a través de ofertón,

informando que por cada plato de lomo o pollo a lo pobre, te regalamos un postre adicional.

 Desarrollo de producto

 La competencia más cercana de El Restauran Cenitas Grill, tiene en su menú, dos

productos que no se manejan en este restaurante, que son: pescados y mariscos, razón
por la cual se realizan fuertes ofertas en nuestros productos.

La estrella

3
En esta segunda etapa, se han aplicado estrategias para la captación del público meta. Se
realizan inversiones para obtener las preferencias de los consumidores y enfrentar a la
competencia que existe en el segmento de los restaurantes alrededor.
 Penetración de mercado

Brindar a nuestros clientes una tarjeta de regalo para aperitivo gratis, que podrá usar en su
próxima venida dentro de la semana siguiente.

 Desarrollo del producto

Deliciosas tablas “Matambre” que tendrán diversas variaciones como:

Samba exótico: Trozos de pollo a la brasa + salsa especial
Samba picante: Salteado de carne + crema locoto
Samba crujiente: Salteado de carne y pollo a la brasa + papitas al hilo

Este producto como estrella se explica por su bajo costo frente a los platos fuertes.

Vacas lecheras

4
A pesar del crecimiento del restaurante, la oferta que se considera, tiene tendencia a saturar en
el mercado a largo plazo, en tal caso con la participación del mercado captada en la etapa
anterior y reforzando por períodos alguna de las estrategias puede obtenerse altos márgenes
de rentabilidad.
 Penetración de mercado

Tener en la puerta de nuestro local, una gigantografía, en donde se visualiza un menú de

ensalada, carne o pollo jugoso y la bebida helada, para provocar los paladares de los clientes.

 Desarrollo de producto

Nuestro delicioso producto tendrá como guarnición papas las cuales son: blanca o amarilla
bañadas en salsa de queso.

El menú es un plato fuerte que se vende en forma diaria, razón por la que se ha elegido como
vaca lechera.

MATRIZ FODA

FORTALEZAS También llamados puntos fuertes. Son capacidades, recursos, posiciones

alcanzadas y, consecuentemente, ventajas competitivas que deben y pueden servir para
explotar oportunidades.
 Decoración y funcionalidad. Este es uno de los puntos fuertes del restaurante, ya que
encontrarse en un ambiente agradable y con un diseño elegante hace que los posibles
5
 clientes se fijen más en el negocio. Además se dice que la primera elección se hace con
la vista. El local cuenta con una excelente decoración, que combina diseño y elegancia.

- Capacidad de diferenciación con respecto a otros restaurantes en la zona

- Se ofrecerá un servicio marcado por algo muy diferente, el precio.

 Buena ubicación geográfica: La zona elegida tiene fácil acceso, con estacionamiento y
la no excesiva competencia de restaurantes de estas características.

- Materia prima de calidad y mantenimiento.

- La calidad es una palabra que estará muy presente en este trabajo. Siempre se
apuntará a prestar un servicio de alta calidad y las materias primas son unas de las
bases.

 Contacto directo con el cliente.

 Tecnología de vanguardia.

 Maquinaria y equipos nuevos.

 Especialización en el servicio de cocina.

Capacitación: Se contará con personas que den capacitación constante para mejorar el
servicio al consumidor.
OPORTUNIDADES
Es todo aquello que pueda suponer una ventaja competitiva para la empresa o bien representar
una posibilidad para mejorar la rentabilidad de la misma o aumentar la cifra del negocio
DEBILIDADES
Las debilidades describen los factores en los cuales poseemos una posición desfavorable
sobre la competencia. También llamadas puntos débiles. Son aspectos que limitan o reducen la
capacidad de desarrollo efectivo de la estrategia de la empresa, constituyen una amenaza para
la organización y deben, por tanto ser controladas y superadas.
Mediante campañas de publicidad, y determinados descuentos especiales se espera dar a
conocer Restaurante Cenitas Grill. Es importante que el cliente asocie el logotipo de la
empresa
AMENAZAS
6
Se define como toda fuerza del entorno que puede impedir la implantación de una estrategia, o
bien reducir su efectividad, o incrementar los riesgos de la misma, o los recursos que se
requieren para su implantación, o bien reducir los ingresos esperados o su rentabilidad
 Competencia: Si bien solo existen tres locales con ofertas de similar características, es
porque la cantidad de resto-bar y comida rápida que hay en el sector ofreciendo una
variedad importante de esto.

Una forma de afrontar esta amenaza es mediante el estudio del sector en el que se encuentra
el negocio, de los principales competidores, donde se extraen las conclusiones sobre el porqué
de su éxito y fracaso y se intenta mejorar.

 Bajo costo de cambio de los clientes.

 Precios: Restaurant “Cenitas Grill” será similar al del competidor, por lo tanto para los
clientes es fácil cambiarse a otro lugar sin que esto conlleve costo alguno.

 Seguridad del Sector: Inseguridad en cuanto a robos. La zona está caracterizada en

estos últimos años por los algunos índices delictivos, será importante tomar medidas al
respecto.

Promoción y Publicidad

Nuestra empresa utilizará todo tipo de herramientas publicitaria de forma agresiva, objetiva y
dinámica para así poder captar la atención de los clientes, los cuales se utilizará:

 Página web.
 Redes sociales
 Volantes
 Publicidad en los periódicos, radio y televisión
 Convenios con empresas del sector

Producto

Para el restaurante, se busca un conjunto de atributos y características que los consumidores

buscan al concurrir a este tipo de establecimientos , además de darle el valor aumentado, que
son los agregados al producto, por encima de lo que brinda la competencia, que estos van
desde un mejor servicio, comodidad, atención, etc.
7
La principal característica del restaurant Cenitas Grill, es su innovador concepto de la cocina,
que se distingue por la calidad de insumos utilizados en la producción de alimentos.
El variado menú brinda más opciones a los consumidores.

PLAN DE MARKETING
Conocimiento: Puesto que El Restaurant Cenitas Grill es de nueva creación y no pertenece a
ninguna franquicia pretendemos darnos a conocer al mayor número de personas posibles.
Agrado: Una vez hayamos conseguido el objetivo anterior, lo que más nos importa es que a la
gente le guste lo que ofrecemos, y por lo tanto que quiera volver al restaurante.
Compra: este objetivo hace referencia al punto anterior, es decir, si conseguimos ofrecer un
servicio de calidad y a un precio razonable se conseguirá que las ventas aumenten.
El mensaje que se quiere transmitir a los posibles consumidores potenciales es:
“Este restaurante, es como ningún otro”. Las razones son que van a estar inmersos en un
ambiente mágico, agradable, y van a conseguir cambiar el concepto que disponían del típico
restaurante de comida casera o parrilladas.
Por tanto se transmite una imagen de profesionalidad, elegancia y creatividad al servicio de los
consumidores.
Una vez diseñado el mensaje, se hace necesario el empleo de una serie de medidas tales que
hagan conseguir los objetivos planteados.
Tarjeta de visita: mediante las tarjetas de visita, los clientes podrán identificar nuestro negocio,
donde nos ubicamos y como pueden ponerse en contacto con nosotros. Además aparecerá la
dirección de la pagina Web, donde podrá conocer todos nuestros servicios.
En definitiva es una forma de identificación, para nuestros clientes.
Entrega de folletos: En los que se especifique que tipo de restaurante es, que se ofrece y
donde se encuentra ubicado. Esta se llevará a cabo en los alrededores.
Página Web: En la que los clientes podrán encontrar de forma detallada los servicios que
ofrecemos, las promociones y la carta con sus correspondientes precios. Además se podrá ver
fotos del restaurante, de sus distintas zonas y de los principales platos; un calendario que con
sólo pinchar sobre un día, los clientes podrán ver que evento se celebrará ese día en el caso
de que lo haya; la ubicación junto con un mapa: teléfono para poder hacer las reservas. Sin
duda, este será el medio más caro, ya que su realización se encarga a una persona
especializada.
Crear cuentas en redes sociales: Tales como Facebook y Twitter, gracias al enorme éxito
que están cosechando, y que la inscripción es gratuita, resulta la forma más ventajosa de
darnos a conocer. Mediante este sistema podremos crear eventos en los que se invite a un
gran número de personas y se les informe de las promociones y servicios que ofrecemos.

8
Publicitarnos en Facebook: Actualmente resulta uno de los medios más efectivo donde
anunciarse. Se trata de una especie de escaparate donde podemos colgar el contenido de la
empresa y los usuarios que estén interesados lo pueden ojear fácilmente. Es una herramienta
muy útil puesto que nos ofrece la posibilidad de encontrar y establecer una relación más
personalizada y dinámica con el público objetivo.
Anuncio en radio: Mediante la difusión de un anuncio en la radio esperamos aumentar el
impacto y hacer llegar el mensaje a un gran número de personas, ya que se trata de un medio
masivo. El mensaje debe ser lo más atractivo posible para poder causar reacción en la gente y
conseguir una respuesta positiva en ellos.
Venta personal: Es una forma de venta en la que existe una relación directa entre comprador
y vendedor. Es una herramienta efectiva para crear preferencias, convicciones y acciones en
los compradores.

9
 RECOMENDACIONES

Se debe dar una estructura orgánica con un sistema de departamentos, simple y sencillo que
permita una eficiente gestión administrativa; llevando a cabo un programa de capacitación en
procesos administrativos y de marketing, mismos que permitan un eficiente y eficaz manejo de
sus recursos.
Implementando el departamento de marketing, mismo que se encargará de direccionar y
gestionar las actividades de comunicación, promoción y desarrollo de la fuerza de ventas.
Desarrollar planes de marketing permanentes, según la necesidad de la empresa y en función
de su entorno, tomando en consideración cada una de las variables que influyen al rendimiento
de la misma.
Se debe implementar los servicios que requieren los clientes cautivos y potenciales.
Direccionar el plan de comunicación al mercado de consumo de turistas, desarrollando un plan
de publicidad que cautive a dichos consumidores.
Desarrollar una imagen corporativa, apropiada que permita direccionar una identidad propia,
valores corporativos acordes al entorno que se identifique y sea significativa para el entorno.
Implementar el plan de marketing en las condiciones que se presenta este trabajo, mismo que
debe estar direccionado al crecimiento sustentable y sostenido del restaurante, que permita
posicionarse como líder en el mercado.

10