MERIENDAS DE LA TIERRA
En primer lugar presentaremos el nombre del proyecto a la cual hemos puesto meriendas
de la tierra elegimos ese nombre porque sugiere una conexión con la naturaleza y la idea
de disfrutar alimentos nutritivos y saludables que provienen de la tierra. Nos referimos
por la autenticidad y tradición por el nombre ya que evoca la idea de alimentos
tradicionales y auténticos, que se han preparado durante generaciones y que están
conectados con la cultura y con nuestros productos regionales como la quínoa y el api.
La salud está relacionada directamente con la alimentación. Salud buena o mala son
resultados de lo que consume el organismo por eso encontramos una de las frases citada
por el filósofo y antropólogo alemán llamado Ludwig Feuerbach quien decía si se quiere
mejorar al pueblo, en vez de discursos contra los pecados denle mejores alimentos. El
hombre es lo que come.
Y es que cuando decimos que somos lo que comemos , sabemos que una alimentación
sana nos ayuda a sentirnos mas enérgicos y fuertes y eliminar ciertas molestias. Es cierto
que la dieta es muy importante a la hora de prevenir o provocar una enfermedad. Todos
tienen una importancia vital, pero la diferencia esta en que el resto de los factores no
podemos controlarlos, sin embargo.. si la alimentación.
Uno de los alimentos que vamos a presentar son:
LOS PANQUEQUES DE QUINOA: son una deiciosa y nutritiva opción para una merienda
saludable. Los panqueques de quinoa estan hechos a partir de :
Quinoa: es el ingrediente principal, proporciona proteínas, carbohidratos, fibra y
nutrientes esenciales.
Huevos: aportan proteínas y grasas saludables
Banana: fruto rico en nutrientes esenciales para el organismo
Leche: se utiliza para hidratar la mezcla y agregar sabor
Azúcar: se agrega para dar sabor dulce
Aceite: se utiliza para cocinar los panqueques
Polvo de hornear: ingrediente procesado que se utiliza en pequeñas cantidades en
la repostería y panadería para hacer que los productos suban y tengan una textura
ligera
MACRO NUTRIENTES (grandes cantidades en proteínas, lípidos y carbohidratos)
Los panqueques de quínoa aportan:
Carbohidratos: quínoa, banana, huevos, leche, azúcar, polvo de hornear.
Proteínas: quínoa, huevos, banana, leche, polvo de hornear
Lípidos: quínoa ,huevos, leche, banana.
MICRO NUTRIENTES (menor cantidad de vitaminas y minerales)
Vitaminas: E (quínoa, banana), B12 (huevos, leche), A (huevos, leche, banana), C
(banana), B2 (huevos y leche), y D (huevos)
Minerales: hierro (quínoa, huevos), calcio(leche, quínoa, azúcar, banana, polvo de
hornear), potasio (quínoa, banana, huevos, leche, azúcar, polvo de hornear),
fósforo (banana, huevos, leche, polvo de hornear), magnesio (azúcar, leche,
huevos, banana), sodio(polvo de hornear)
OTROS NUTRIENTES:
Fibra: quínoa , banana
ESTRUCTURA QUMICA:
La quinoa, ingrediente principal, está compuesta por: proteínas (albuminas,
globulinas, prolaminas y glutelinas), carbohidratos (almidon, fibra y azucares),
lípidos (ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados), , fibra (celulosa,
hemicelulosa y lignina) y minerales (hierro, calcio, potasio, magnesio y fosforo)
Porque consumir panqueques de quinoa:
1. Aporte nutricional: los panqueques de quinoa ofrecen una combinación
equilibrada de carbohidratos, proteína y grasas saludables.
2. Fácil de digerir: la quinoa es fácil de digerir y no contiene gluten, lo que la
hace ideal para personas con intolerancia al gluten.
3. Versátil: los panqueques de quinoa pueden ser preparados de diversas
maneras, agregando frutas, nueces o especias para variar el sabor
4. Opción saludable: los panqueques de quinoa son una opción más saludable
que los panqueques tradicionales, ya que contienen más fibra, proteínas y
nutrientes esenciales
API: es un fruto tropical rico en nutrientes esencial para el organismo. Esta
merienda está constituida por:
Azúcar: es un carbohidrato simple que se encuentra de forma natural en muchos
alimentos, como las frutas y los vegetales
Harina de maíz morado: producto obtenido a partir de maíz que se caracteriza por
su color morado intenso debido a su alto contenido de antocianinas, que son
compuestos antioxidantes naturales.
Limón: es una fruta cítrica rica en nutrientes constituido por agua, carbohidratos
(sacarosa, glucosa y fructosa), proteínas(albumina y globulina),grasas (ácidos
grasos insaturados como el ácido oleico y linoleico) y fibras (fibra soluble e
insoluble).
MACRO Y MICRO NUTRIENTES
El api aporta:
HARINA DE MAIZ MORADO: aporta carbohidratos, proteínas, grasas, fibra
vitaminas E, B,B1, B2 y minerales fosforo, magnesio, potasio, calcio otros
nutrientes como antocianinas y ferulato que son compuestos antioxidantes
naturales.
LIMON aporta carbohidratos (sacarosa, glucosa y fructosa), proteínas (albumina y
globulina), grasas (ácidos grasos insaturados como el ácido oleico y ácido linoleico),
vitaminas (C, A, B, E,) y minerales (potasio, magnesio, fósforo y calcio) y otros
nutrientes como flavonoides (compuesto antioxidante natural que se encuentra
en la cascara de limón y la pulpa) y limoneno (compuesto orgánico que se
encuentra en la cascar del limón tiene propiedades antioxidantes y
antiinflamatorias).
AZÚCAR: es un carbohidrato que tiene principalmente sacarosa (C12H22O11), un
disacárido compuesto por glucosa (CH12O ) y fructosa (CH12O) durante la
digestión.
ESTRUCTURA QUIMICA
El api contiene una variedad de compuestos químicos, incluyendo:
1. Azucares: fructosa, glucosa y sacarosa
2. Ácidos grasos: ácido oleico, ácido linoleico y ácido palmítico.
3. Proteínas: albumina, globulina y otras proteínas vegetales.
4. Fibra: celulosa, hemicelulosa y lignina
5. Antioxidantes: flavonoides, carotenoides y otros antioxidantes naturales.
BENEFICIOS PARA LA SALUD:
Fuente de antioxidantes: el api es rico en antioxidantes naturales que pueden
ayudar a proteger contra el daño oxidativo y reducir el riesgo de enfermedades
crónicas.
Apoyo a la salud digestiva: la fibra en el api puede ayudar a regular el tránsito
intestinal y prevenir el estreñimiento
Fuente de energía: el api es una fuente natural de energía gracias a su contenido
de azucares y carbohidratos.
PORQUE CONSUMIR API?
1. Para obtener antioxidantes naturales y proteger contra el daño oxidativo
2. Para apoyar la salud digestiva y prevenir el estreñimiento.
3. Para obtener energía natural y apoyar las actividades físicas
4. Para disfrutar de un sabor dulce y refrescante
BUDÍN DE ZANAHORIA Y NARANJAS: el budín con naranja es un postre nutritivo y delicioso
que combina la riqueza de la zanahoria con la dulzura de la naranja. El budín esta hecho
de:
• HUEVOS
• AZUCAR
• ACEITE
• ZANAHORIA
• JUGO DE NARANJA
• HARINA LEUDANTE
MACRO Y MICRO NUTRIENTES:
HUEVOS: aporta carbohidratos, proteínas, lípido, vitaminas (b12, b2) y minerales
como calcio, potasio y magnesio.
ACEITE: aporta grasas insaturadas y saturadas, vitaminas como (E, K, B) y
minerales (magnesio, fosforo, potasio, calcio) y otros nutrientes ácidos grasos
(ácidos grasos insaturados, como el ácido oleico y el ácido linoleico) y antioxidantes
naturales (vitamina e y los carotenoides)
ZANAHORIA: carbohidratos (azucares naturales como la sacarosa, la glucosa y la
fructosa), proteínas (albumina y globulina), grasas (saturadas e insaturadas ), fibra
(soluble e insoluble), vitaminas (A,K, C, B) y minerales (potasio, magnesio, fósforo,
calcio) y tiene otros nutrientes que contiene antioxidantes naturales como los
carotenoides y los flavonoides y fitoquimicos como los poli fenoles y los terpenos
JUGO DE NARANJA: aporta carbohidratos , proteínas, grasas, fibra, vitaminas
(C,A,B, E) y minerales (potasio, magnesio, fósforo), otros nutrientes como los
antioxidantes naturales ( flavonoides y carotenoides), fitoquimicos ( limonoides y
carotenoides)
HARINA LEUDANTE: aporta carbohidratos 8almidon y azucares naturales),
proteínas ( glutenina y gliadina), grasas insaturadas y saturadas) y fibra (fibra
soluble e insoluble), vitaminas ( B1, B2, B, E) y minerales (fosforo , magnesio,
potasio, calcio) , otros nutrientes (levadura en polvo, bicarbonato de sodio, ácido
tartárico )
AZÚCAR: es un carbohidrato que tiene principalmente sacarosa (C12H22O11), un
disacárido compuesto por glucosa (CH12O ) y fructosa (CH12O) durante la
digestión.
OTROS NUTRIENTES:
1. levadura en polvo (la harina leudante contiene levadura en polvo, que es una
fuente de proteínas y vitaminas del complejo b
2. Bicarbonato de sodio: la harina leudante contiene bicarbonato de sodio, que es
un agente leudante que ayuda a hacer que los productos horneados suban.
3. Acido tartárico: es un agente leudante que ayuda a hacer que los productos
horneados suban)
El budín de zanahoria con naranja es un postre nutritivo y delicioso que aporta una
viariedad de nutrientes esenciales para el organismo. Su consumo moderado puede
ayudar a apoyar la salud digestiva, reducir la inflamación y proteger contra el daño
oxidativo.
