ESTRUCTURA QUÍMICA BÁSICA DE LOS LÍPIDOS
La estructura química básica de los lípidos generalmente involucra dos componentes
principales: ácidos grasos y glicerol. Estos compuestos se combinan de distintas maneras
para formar las diferentes clases de lípidos (como triglicéridos, fosfolípidos, entre otros).
Ácidos grasos:Es una cadena larga de átomos de carbono (entre 12
y 24 átomos de carbono) e hidrogeno., con un grupo carboxilo (-
COOH) en un extremo.
Estructura de los ácidos grasos
Grupo carboxilo (-COOH):Este grupo está compuesto por un átomo
de carbono unido a un átomo de oxigeno por un doble enlace
(C=O) y a un grupo hidroxilo (-OH) por un enlace simple.
Cadena de carbonos (Hidrocarburos): Esta cadena puede ser:
Saturada: Si todos los enlaces entre carbono son simples(C-H). con
la misma distancia entre ellos. Estos ácidos suelen ser solidos a
temperatura ambiente.
Insaturada: Si hay uno o mas enlaces dobles entre los átomos
de carbono (C=C). Estos pueden ser monoinsaturados (un
doble enlace) o polisaturados (más de un doble enlace). Estos
ácidos grasos suelen ser líquidos a temperatura ambiente.
Glicerol:
También conocido como glicerina, es un alcohol
trihidroxilado, lo que significa que tiene tres grupos -OH
(hidroxilo ) en su estructura. Su formula química es
C3H8O3.
El glicerol tiene tres átomos de carbono, cada uno unido a
un grupo –OH.
Es un compuesto orgánico, liquido e incoloro.
El glicerol es una molécula que actúa como soporte o base
para la unión de tres ácidos grasos.
Hidrofobicidad
incapacidad de los lípidos para
mezclarse con el agua. Esto se debe a
su estructura química, que posee largas
cadenas hidrófobas .
Las moléculas de agua al ser polar no se
puede unir eficazmente.
SOLUBILIDAD
insoluble en agua, pero soluble en disolventes
apolares como el éter, cloroformo.
enlace covalente no polar:
enlace químico en donde La baja solubilidad de los lípidos se debe a
los atomos comparten que su estructura química es
electrones de manera fundamentalmente hidrocarbonada (alifática,
equitativa, ya que ,
poseen similar
alicíclica o aromática), con gran cantidad de
electronegatividad enlaces C-H y C-C.
Funciones de los lipidos en membranas biologicas y en energia.
Funciones en membranas biologicas:
Lípidos unidos covalentemente
Bicapa lipidica anclan algunas proteínas de la Fluidez
membrana
Funciones de energia:
Almacenamiento Absorcion de vitaminas
Lípidos en
membranas biológicas
Bárbara Arrocha Dayer Pineda
Alexandra Marciaga
Fosfolípidos
Son un tipo de lípidos anfipáticos que forman
la base estructural de las membranas
celulares, son los que se encuentran en
mayor cantidad. Están compuestos por una
molécula de glicerol (o esfingosina), ácidos
grasos y un grupo fosfato que generalmente
está unido a una molécula polar. Esta
configuración genera una cabeza hidrofílica
(polar) y una cola hidrofóbica (apolar), lo que
les permite formar bicapas lipídicas.
Una cola de ácido
graso insaturada
solo aporta más
fluidez a la
membrana
Colesterol (tipo de esterol)
01 03 04
¿Cuál es el principal Características y
¿Qué son los esteroles?
esterol en los funciones del colesterol
Lípidos estructurales en la
membrana de la mayoría de las tejidos animales? Características: anfipático (cabeza
polar: C-3 y cola apolar: C-17)
células eucariotas
Funciones: Regulación de la fluidez
El colesterol y formación de balsas lipídicas.
02
Características de
05
Otros papeles de
los esteroles los esteroles
Principal: Núcleo esteroide de cuatro anillos Hormonas esteroides: Potentes
fusionados, tres de ellos con seis carbonos y señales biológicas reguladoras de
uno con cinco. la expresión génica
El núcleo esteroide es casi plano y Ácidos biliares: Detergentes
relativamente rígido emulsionantes de grasas para
Los anillos fusionados no permiten la hacerlas accesibles a las lipasas
rotación alrededor de los enlaces C-C digestivas
01 02
Son moléculas complejas Función
Glucolipidos
compuestas por una
porción lipídica y una Reconocimiento celular.
glucídica, es decir un Estabilidad de la membrana.
carbohidrato. Defensa celular.
Ejemplos de Glucolípidos
03 04
Glucosfingolípidos
GalactolÍpidos
Son aquellos en los que la porción
Clase de lípidos complejos
lipídica está formada por una
compuestos por una molécula de
ceramida.
glicerol unida a uno o dos ácidos
Son importantes en membranas
grasos y a una o más moléculas de
celulares, especialmente en células galactosa.
del sistema nervioso.
Estructura de los Esfingolípidos Estructura de los GalactolÍpidos
Ceramida Glicerol
Grupo de azúcar (glucosa) Ácidos grasos
Región polar Grupo galactosa
¡Muchas
gracias!
LÍPIDOS
COMO ALMACENAMIENTO
DE ENERGÍA
Los lípidos son excelentes almacenadores de energía,
capaces de liberarla de manera eficiente cuando se necesita.
En muchos organismos, las grasas y aceites funcionan como
almacenamiento universal de energía. En los animales, los
lípidos representan la principal reserva energética y se
acumulan en forma de gotas lipídicas neutras dentro de
tejidos especializados, como el tejido adiposo o la grasa
corporal.
Las gotas de lípidos almacenan triglicéridos, compuestos que
no solo actúan como fuentes concentradas de energía, sino
que también desempeñan funciones importantes como
aislamiento térmico y protección mecánica del cuerpo.
LÍPIDOS
COMO ALMACENAMIENTO
DE ENERGÍA
Una ventaja fundamental de los lípidos es que no almacenan agua
junto con ellos, a diferencia de los carbohidratos como el
glucógeno, que contienen agua asociada en su estructura. Esto
permite que los lípidos concentren una mayor cantidad de energía
en un espacio más reducido, haciendo que los depósitos de grasa
sean compactos y ligeros. Este aspecto es crucial para animales
que necesitan movilidad o que enfrentan largos períodos sin acceso
a alimentos, como ocurre durante la hibernación o las migraciones.
ÁCIDOS GRASOS
Los ácidos grasos, componentes de los triglicéridos, son ácidos carboxílicos con
cadenas hidrocarbonadas de 4 a 36 carbonos, que pueden ser saturadas o
insaturadas, afectando las propiedades y función de los triglicéridos en el
almacenamiento de energía. Clasificación:
Diferencia debido a la configuración cis
Presentes en grasas animales, sólidos a temperatura ambiente y
saturado
SATURADOS tienen alta densidad energética, lo que los hace eficientes en
Ácido graso
almacenamiento de energía.
(Tiene cadenas rectas que permiten un empaquetamiento más compacto)
Poliinsaturados, presentes en los aceites vegetales, líquidos a
INSATURADOS temperatura ambiente, fuente de energía y también brindan fluidez
a las membranas celulares.
(Genera una “Doblez” en la cadena hidrocarbonada evitando
empaquetamiento denso de las moléculas)
Ácido graso insa Solubilidad:
turado
Las cadenas cortas y con pocos dobles enlaces tienen cierta solubilidad gracias
al grupo carboxílico polar, mientras que las cadenas largas son hidrófobas y
forman triacilgliceroles, esenciales en el metabolismo energético como fuente
eficiente de energía.
TRIGLICÉRIDOS
Estructura
Los triacilgliceroles son los lípidos más sencillos obtenidos a
partir de los ácidos grasos, también denominados triglicéridos,
grasas o grasas neutras. Los triacilgliceroles están compuestos
de tres ácidos grasos unidos por enlace éster con un solo
glicerol.
Tipos
Simples: son los que contienen el mismo tipo de ácido graso
en las tres posiciones y se denominan según el ácido graso
que contienen. La triestearina, la tripalmitina y la trioleína
son, respectivamente, ejemplos de triacilgliceroles Tripalmitina
Mixtos: contienen dos o más ácidos grasos diferentes. La
mayoría de los triacilgliceroles naturales son mixtos. Ácido palmítico
TRIGLICÉRIDOS
Almacenamiento
El tejido graso en los humanos formado principalmente por adipocitos se encarga de almacenarlos.
En las semillas de plantas se almacena como aceite. Los adipocitos y las semillas en germinación
contienen lipasas, enzimas que catalizan la hidrólisis de los triacilgliceroles almacenados, liberando
ácidos grasos que son exportados a otros lugares donde se requieren como combustible.
Hidrogenación Parcial
Proceso donde se convierte gran parte de los dobles enlaces cis de
los ácidos grasos en enlaces sencillos lo que aumenta la
temperatura de fusión de los aceites por lo que son casi sólidos a
temperatura ambiente. Tiene otro efecto:
Algunos dobles enlaces cis se convierten en dobles enlaces trans.
Las grasas trans aumentan la concentración de colesterol ligado
a LDL y disminuyen la concentración de colesterol ligado a HDL,
aumentando el riesgo de enfermedad coronaria.
Ceras
Son lípidos saponificables, formados por la esterificación de un
ácido graso y un monoalcohol de cadena larga.
Propiedad física
Sus puntos de fusión (60 a 100°C) son generalmente más elevados
que los de los triacilgliceroles.
Las ceras biológicas tienen diversas aplicaciones en las industrias
farmacéutica, cosmética y otras. La lano lina (de la lana de oveja), la
cera de abeja, la cera de carnauba (de una palmera brasileña)
Ceras
A diferencia de la mayoría de las ceras naturales, que son ésteres,
las ceras sintéticas consisten en hidrocarburos de cadena larga sin
grupos funcionales. La cera de parafina es un tipo de cera sintética
derivada del petróleo y refinada por destilación al vacío. También se
pueden obtener ceras sintéticas a partir del polietileno.
Señalización y
funciones biológicas de
los lípidos
Realizado por:
Mahelis Rodríguez
Jonathan Ramos
José Sanjur
Introducción
Los lípidos son componentes abundantes en las células. Estos pueden
ser tanto estructurales como de almacenamiento. Lo estructurales
representan de entre el 5 al 10% de la masa celular en la membrana,
mientras que los de almacenamiento representan más del 80% de la masa
en los adipocitos. Sin embargo existen otros lípidos que aunque son
menos abundantes, desarrollan papeles fundamentales en el
metabolismo, ya que actúan como señales potentes que funcionan como
hormonas que transmiten información entre tejidos o como mensajeros
intracelulares en respuesta a señales externas.
LIPIDOS COMO MOLECULAS DE SEÑALIZACIÓN
Los icosanoides son portadores de mensajes a las
células vecinas; es decir son hormonas paracrinas.
Estos derivados de ácidos grasos tienen una diversidad
de efectos extremadamente potentes sobre tejidos de
vertebrados, ya sea en procesos importantes en la salud
o enfermedades humanas. Las cuatro clases principales
de estas hormonas provienen del araquidonato y son:
PROSTAGLANDINAS (PG)
Contienen un anillo de cinco átomos de carbono. Las
prostaglandinas de la serie 2 se sintetizan a partir del
araquidonato, y las de la serie 3 provienen del EPA. Estimulan la
contracción del musculo liso del útero durante el parto o en la
menstruación; además de afectar el flujo sanguíneo a órganos
específicos, al ciclo sueño-vigilia; también pueden elevar la
temperatura corporal, provocando fiebre, inflamación y dolor.
TROMBOXANOS (TX)
Tienen un anillo de seis átomos que contienen una función
eter. Son producidos por las plaquetas y actúan en la
formación de coágulos sanguíneos y en la reducción del flujo
sanguíneo hacia el sitio del coagulo.
LIPIDOS COMO MOLECULAS DE SEÑALIZACIÓN
LEUCOTRIENOS (LT)
Contienen 3 dobles enlaces conjugados. Son señales
biológicas potentes. Por ejemplo: Leucotrieno D4: induce la
contracción del musculo liso que recubre las vías aéreas del
pulmón. La sobreproducción de leucotrieno produce
ataques asmáticos, como el shock anafiláctico.
LIPOXINAS (LX)
Al igual que los leucotrienos son icosanoides lineales. Su
característica distintiva es la presencia de varios grupos
hidroxilo a lo largo de la cadena. Estos compuestos son
potentes agentes antiinflamatorios.
PAPEL EN LA REGULACIÓN
HORMONAL Y CELULAR
Los esteroides son lipidos derivados de los esteroles. TIPOS DE HORMONAS
Importantes en la regulación hormonal y el mantenimiento de
procesos fisiológicos esenciales. ESTEROIDES
ESTRUCTURA Y FUNCIÓN
Hormonas sexuales: Masculinas (andrógenos, como la
testosterona). Femeninas (estrógenos y progesterona).
son más polares que el colesterol Hormonas de la corteza suprarrenal: Como el cortisol (regula
debido a la ausencia de la cadena el estrés y la respuesta inmunitaria) y la aldosterona (controla el
alquílica en su anillo D, lo que les equilibrio de agua y electrolitos).
permite actuar como hormonas
Estas hormonas influyen en procesos esenciales como el
altamente específicas que regulan
procesos metabólicos y genéticos crecimiento, la reproducción, el metabolismo y la respuesta al estrés.
con eficiencia.
Mecanismo de acción ULITIDAD MEDICINAL
Transporte en sangre: Las hormonas esteroides viajan por el torrente Algunos esteroides sintéticos, como la prednisona y la prednisolona, se
sanguíneo unidas a proteínas transportadoras. utilizan como medicamentos debido a su capacidad para:
Acción en tejidos diana: Una vez en sus tejidos objetivos, estas Inhibir la liberación de ácido araquidónico por la enzima fosfolipasa
hormonas entran a las células y se unen a receptores nucleares A2.
altamente específicos.
Reducir la producción de moléculas inflamatorias como
Regulación genética: Al interactuar con estos receptores, los esteroides
prostaglandinas, leucotrienos y tromboxanos.
provocan cambios en la expresión génica, lo que afecta directamente el
metabolismo y otras funciones celulares. Estos medicamentos son clave en el tratamiento de enfermedades
inflamatorias como el asma y la artritis reumatoide.
VITAMINAS COMO
PRECURSORES HORMONALES REGULACIÓN CELULAR
VITAMINA D - REGULADOR DEL CALCIO El fosfatidilinositol y sus derivados fosforilados, como el PIP2, son
cruciales para la señalización celular. Estos actúan como depósitos de
Esta vitamina es un lípido esencial no activo por si mismo, pero moléculas mensajeras que regulan la actividad celular en respuesta a
se convierte en ua hormona funcional tras ser procesada en el estímulos externos. por ejemplo:
hígado y los riñones. su forma activa es el calciferol (1α,25-
dihidroxivitamina D3) y regula: El PIP2, al ser hidrolizado por fosfolipasa C tras una señal extracelular,
genera IP3, que libera calcio del retículo endoplasmático, y DAG, que
La absorción de calcio en el intestino. junto con el calcio activa la proteína quinasa C, desencadenando
La concentración de calcio en los huesos y riñones. respuestas celulares como crecimiento y diferenciación.
VITAMINA A - CONTROL DEL DESARROLLO CELULAR
La vitamina A y sus derivados (retinol, ácido retinoico y
retinal) tienen un papel crucial en la regulación hormonal,
al actuar como hormonas retinoides. Estas controlan:
El crecimiento y diferenciación celular.
El desarrollo embrionario.
La proliferación de células madre.
Muchas
GRACIAS
Impacto de Lípidos
en la Salud
Victoria Osorio, Victoria Valderrama, Álvaro Moreno
Lípidos
Las grasas son moléculas orgánicas
formadas principalmente por carbono,
hidrógeno y oxígeno. Son esenciales para el
organismo, ya que, cumplen varias funciones
importantes como:
Forma parte de las membranas celulares.
Proporcionan energía.
ayudan en la absorción de vitaminas
Clasificación de las grasas
(según su estructura)
Grasas saturadas Grasas insaturadas
No presentan enlaces dobles Presentan enlaces dobles en su estructura
Se encuentran en alimentos de Se encuentran en alimentos de origen
origen animal vegetal
Son sólidos a temperatura Son líquidos a temperatura ambiente
ambiente El consumo de este tipo de grasas en una
El consumo en exceso de este tipo alimentación balanceada generan beneficios
de grasas es perjudicial para la para la salud
salud
TRASTORNOS ASOCIADOS
La aterosclerosis se presenta lentamente a medida que
el colesterol, la grasa, los glóbulos sanguíneos y otras
sustancias en la sangre forman placa en las paredes de
Arterosclerosis las arterias. Cuando la placa se acumula, las arterias se
estrechan. Lo que reduce el suministro de sangre
oxigenada a los tejidos y órganos del cuerpo.
Arteriopatía carotídea
Cardiopatía coronaria
Arteriopatía periférica
Estenosis de la arteria renal
Enfermedad arterial vertebral
Isquemia de la arteria mesentérica
TRASTORNOS ASOCIADOS
Aumento del tamaño y cantidad de células grasas en el
cuerpo. Es una afección médica crónica, aumenta el
Sobrepeso y
riesgo de enfermedad cardíaca y se relaciona con otros Obesidad
problemas de salud, como la diabetes tipo 2 y el cáncer.
Los médicos usan el índice de masa corporal (IMC) para
detectar sobrepeso en los adultos. El IMC es una medida
de la grasa corporal en función de la estatura y el peso. Factores de Riesgo
Patrones de alimentación
Falta de sueño o de actividad física.
Ingesta de algunos medicamentos
Genética y los antecedentes
familiares
Las Grasas Esenciales y su
Importancia
¿Que son las grasas esenciales? Los ácidos grasos poliinsaturados
son importantes por el papel crucial
Los ácidos grasos esenciales son aquellos que desempeñan en:
ácidos grasos que el organismo no puede El desarrollo y mantenimiento de
sintetizar, por lo que tiene que ser una correcta función cerebral
obtenidos a través de la dieta. Hay dos La visión
familias de ácidos grasos esenciales: los Las respuestas inmunitarias e
inflamatorias
omega-3 (n−3) y los omega-6 (n−6). La
La producción de moléculas
mayoría provienen de las plantas y los semejantes a las hormonas
pescados grasos.
Estos ácidos grasos no están saturados de átomos de
hidrógeno (H), se denominan ácidos grasos
poliinsaturados
THANK YOU!
QUIZ :)
