Scribd
Cargar
18 vistas1 página

Bibimbap

La receta estándar de Bibimbap incluye arroz mezclado con carne y verduras, acompañado de aceite de sésamo y gochujang, con un tiempo de ejecución de 50 minutos y un grado de dificultad medio. Los ingredientes principales son arroz, carne de res, verduras y huevo, con un costo total de 16.02 Bs y un precio de venta sugerido de 6 Bs. La preparación implica cocción, salteado y emplatar los ingredientes de manera atractiva.

Cargado por

Socrateskira lisme
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como XLSX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
18 vistas1 página

Bibimbap

La receta estándar de Bibimbap incluye arroz mezclado con carne y verduras, acompañado de aceite de sésamo y gochujang, con un tiempo de ejecución de 50 minutos y un grado de dificultad medio. Los ingredientes principales son arroz, carne de res, verduras y huevo, con un costo total de 16.02 Bs y un precio de venta sugerido de 6 Bs. La preparación implica cocción, salteado y emplatar los ingredientes de manera atractiva.

Cargado por

Socrateskira lisme
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como XLSX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

RECETA ESTANDAR

Nombre del plato: BIBIMBAP


Explicación comercial: dasdasdasdasdasd
Arroz mezclado, con carne y verduras acompañado con aceite de sésamo y gochujang.
Tiempo de ejecución: 50 minutos. Grado de dificultad: Alto Medio X Bajo
FECHA Y DIA:
MODO DE PREPARACIÓN
INGREDIENTES COSTOS MISE EN PLACE
(Subtitular y numerar cada paso)
Detalle Cantidades Unidad Unitario Unidad Total 1. Hacer cocer el arroz en una olla. 2. Para 1.COLOCAR AGUA EN UNA OLLA. 2. CORTAR LA
hacer la salsa del bibimbap agrega en un CARNE EN RAGU. 3. CORTAR LA ZANAHORIA Y ZUCCINI
Arroz grano largo 160 gr 6bs 650gr 1.47 recipiente: 1cp de salsa Gochujang, 1cs de EN TIRAS.
azúcar, 2cs de salsa de soja, 2cs de vinagre
carne de res 200 gr 15bs 750gr 4 blanco, 2cs de aceite de sésamo, 1cs de
pera 50 semillas de sésamo y 1 diente de ajo rallado
gr 2bs 85gr 1.17 y mesclar todo muy bien hasta que la salsa
aji colorado 20 gr 2bs 90gr 0.5 tenga un aspecto uniforme. 3. Corta las
verduras en tiras finas y saltéalas con un
salsa soja 10 ml 5bs 125ml 0.4 pelín de aceite y sal poco tiempo para que
10 mantengan ese toque crujiente. 4. Corta la
aceite de sesamo ml 17bs 250ml 0.68 carne o proteína vegetal que hayas
azúcar morena 10 gr 2bs 227gr 0.08 escogido en tiras finas y saltéala con un
poquito de aceite y salsa de soja. 5.
sesamo tostado 10 gr 10bs 180gr 0.55 Hasemos un par de huevos fritos o a la
3 plancha para añadir en el centro del
ajo gr 5bs 20gr 0.75 bibimbap. 6. Servimos el bibimbap coreano
vinagre blanco 10 ml 12bs 250ml 0.48 con una base de arroz y los demás
ingredientes encima y a los lados. Y, por
zanahoria 80 gr 3bs 100gr 2.4 supuesto, el huevo en el centro.
zuccini 80 gr 2bs 180gr 0.88
TÉCNICAS DE BASE
espinaca 50 gr 1bs 60gr 0.83
huevos 2 Unidad 2bs 120gr 1.83 1. Coción por evaporación. 2. saltear. 3. Coción por
fritura. 4. Emplatar.

PRESENTACIÓN
(Colocar fotografía)

TOTAL Bs. 16.02


% DE COSTO APLICADO AL 35% 5,60bs
P.V.P SUGERIDO Bs. 6bs

NOMBRE: SOCRATES JORGE LISME CHUQUIMIA Instructor: CHEF. ADILSON ESPINOZA Visto Bueno:

Notas adicionales:

También podría gustarte