RESUMEN
En este trabajo se busca comprobar la presencia de
nutrientes, como los carbohidratos, los lípidos y las
proteínas, en alimentos consumidos
frecuentemente, con la ayuda de reactivos como el
lugol, el benedic, el biuret, respectivamente. Esto lo
hacemos con la intención de averiguar el valor
nutrición de los alimentos y así crear conciencia
sobre la cantidad de nutrientes que ingerimos
constantemente. Se hizo un estudio de
carbohidratos teniendo como muestras a la papa y
el maíz. Durante el estudio extrajimos una pequeña
partes de ambas muestras, a estas mismas le
añadimos una gota de lugol a cada una. Los
resultados fueron positivos, ya que nos indica que,
efectivamente, hay presencia de carbohidratos en
ambas muestras, además, se observo que hay más
carbohidratos en la papa que en el maíz
MARCO TEÓRICO
Carbohidratos. Son compuestos orgánicos formados
por carbono, hidrógeno y oxígeno. Estos forman
parte e intervienen en una gran cantidad de
procesos de los seres vivos. Los más importantes
son 3 tipos: energéticos, de reserva y estructurales.
Se encuentran principalmente en azúcares,
almidones y fibra
Lugol. Es una disolución compuesta por yodo y
yoduro potásico. Es de un color pardo intenso.
Cuando se pone en contacto con el almidón, este
adquiere un azul violeta intenso, casi negro
Cambio en cuestión del
lugol en contacto con
SITUACIÓN almidón
PROBLEMÁTICA
Durante una campaña de alimentación saludable se
busca analizar el contenido nutricional de algunos
alimentos consumidos frecuentemente en la
comunidad, sin embargo, muchos estudiantes no
saben como identificar la presencia de nutrientes,
como los carbohidratos, lípidos, proteínas y el agua,
como en la papa, la mantequilla, el aceite y la
carne, ni como comprobarlo experimentalmente.
Recuerdan que en la clase de CyT les dijeron que
hay reactivos que ayudan a reconocer carbohidratos
como lugol, proteínas con reactivos como biuret y
en los lípidos con el reactivo benedic
PREGUNTA PLANTEADA
¿De que manera podemos nosotros identificar la
presencia de carbohidratos en la papa y el maíz, con
reactivos químicos como el lugol?
Variable Independiente: Reacción en la papa y el
maíz
Variable Dependiente: Presencia de carbohidratos
Hipótesis: Si, la papa y el maíz contienen
carbohidratos, entonces el lugol reaccionará al
hacer contacto con ellos
MATERIALES
Instrumentos
1 Portaobjetos. Vidrio de reloj
1 Gotero
Portaobjetos. Vidrio de
1 Cuchillo reloj
Sustancias (reactivos)
Lugol
Muestras
Papa
Maíz (Choclo)
PROCEDIMIENTOS
Con la papa…
1. Pelamos la papa
2. Se ralló la papa
3. Se puso en el porta objetos
4. Se le adiciona una gota de lugol
5. Observamos la reacción
Con el maíz…
1. Se pela el maíz
2. Sacamos un grano de maíz
3. Se pone en el portaobjetos
4. Se aplasta el grano
5. Le adicionados una gota de lugol
6. Observamos la reacción
RESULTADOS
En la muestra del grano de maíz aplastado junto con
el contacto de una gota de lugol, se hizo un ligero
borde azul oscuro, mientras que en la pequeña
ralladura de papa, el color se extendió por toda la
muestra en pocos segundos
CONCLUSIONES
En conclusión, pudimos comprobar que en ambas
muestras tienen carbohidratos, sin embargo, hemos
podido observar que los carbohidratos tienen mayor
presencia en la papa
REFERENCIAS
[Link].
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