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Cómo preparar Magdalenas caseras
Ingredientes para Cómo preparar Magdalenas caseras
• 3 huevos
• 200 gr. de harina floja de repostería
• 125 gr. de azúcar blanco
• 50 ml. de leche entera
• 100 ml. de aceite de oliva extra virgen suave
• ½ sobre de levadura química (8 gramos)
• Moldes de silicona para magdalenas (opcional)
• Moldes de papel rizado para magdalenas
Magdalenas esponjosas y caseras. Una magdalena recién salida del horno, bien esponjosa y con su copete
sobresaliendo de la base envuelta en el papel rizado, una imagen a la que es difícil resistirse.
Preparación de la masa de estas magdalenas caseras
Vamos a preparar unas 20 magdalenas, perfectas para desayunar durante unos días.
1. En un bol grande batimos los huevos con unas varillas, con movimientos rápidos y envolventes.
Procurando que nos quede el batido esponjoso y aireado.
2. Añadimos ahora poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo y mezclando de la misma
manera. Toca el turno del aceite, lo vertemos despacio y lo vamos mezclando con el resto de
ingredientes.
3. Seguimos el mismo proceso con la leche, luego la harina, y finalmente la levadura química. Metemos la
mezcla en el frigorífico y mientras se enfría.
4. Colocamos los moldes de silicona sobre la bandeja, e introducimos el papel rizado dentro de ellos.
5. Antes de verter la mezcla en los moldes, le damos una pequeña batida ya que con el frío se habrá
espesado un poco.
Horneado y presentación final de las magdalenas
1. Llenamos hasta ¾ partes y horneamos 15 minutos a 200º C.
2. Con el calor del precalentado y a esta temperatura las magdalenas deben de subir sin problema.
3. Su estado idóneo es cuando comprobamos que están con el copete perfecto y doraditas.
4. Este punto es importante ya que sabéis que de un horno a otro pueden variar el calor y el tiempo. Pasado
el tiempo, retiramos del horno. Dejamos reposar dentro de los moldes de silicona, para que asiente bien
la masa.
Y ya tendremos nuestras deliciosas magdalenas, ¡a comer!
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Consejos para que nos salgan bien ricas y esponjosas
• Usad ingredientes de calidad como unos huevos caseros (si es posible) y aceite de oliva virgen extra
suave en sustitución de mantequilla.
• Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente. Por lo debéis retirarlos del frigorífico
unos 10-15 minutos antes de comenzar con la receta.
• La harina debe ser de trigo y floja, no de fuerza. Preferiblemente de “repostería”, que podéis encontrar
fácilmente en cualquier tienda o supermercado.
• Precalentad bien el horno a una temperatura alta (220-230º C) para que luego suban bien y cojan aire,
debido al contraste de calor. Precalentamos con calor “arriba-abajo”.
• Para obtener unas magdalenas con copete usaremos moldes antiadherentes de silicona, donde
introduciremos los cestillos de papel rizado. Llenaremos los moldes de papel rizado hasta la ¾ partes de
capacidad. Con esta cantidad es suficiente para lograr un buen copete.
• Una vez tengamos la masa preparada, la meteremos en el frigorífico unos 5-10 minutos. El contraste de
calor al meterlas en el horno hará que crezcan mejor y con más “aire”.
• La levadura que se usa para las magdalenas es la química tipo Royal, que hace que la masa crezca con
aire.
• Como en casi todas las recetas tradicionales de nuestras madres y abuelas. Aquí también añadiremos
una pizca de sal, y con ella conseguiremos potenciar el sabor y un mejor aireado de la masa.
• Una vez estén dentro del horno, nunca debemos abrir la puerta. Ya que interrumpiríamos el proceso y se
nos bajarían las magdalenas. Las colocaremos en la bandeja metálica en la posición central.
• Cuando las retiremos del horno, dejaremos que reposen para que se asienten bien y luego ya las
retiramos de los moldes de silicona.
• Se conservarán en perfecto estado durante varios días. Podéis colocarlas en una bandeja y tenerlas
tapadas con un paño limpio. O mejor aún, guardarlas en una caja metálica de las de galletas.
• En esta receta no hemos utilizado ningún elemento aromático pero podéis añadirle lo que más os guste:
ralladura de limón o naranja, canela, vainilla, etc.
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Torrijas
Ingredientes
• 8 rebanadas de pan
• 2 huevos
• 25 cl de leche
• 2 sobres de azúcar vainillado
Preparación
1. En una ensaladera, vertemos la leche y añadimos el azúcar vainillado y los huevos.
2. Batimos la preparación.
3. Remojamos las rebanadas de pan en la preparación.
4. Engrasamos una sartén con mantequilla y doramos las rebanadas de pan.
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Ingredientes
• 250 gr de jamón serrano
• 1 cebolla (opcional)
Para la bechamel :
• 100 gr de harina
• 1 l de leche
• Pimienta negra molida
• Pizca de nuez moscada
• 60 gr de mantequilla
Para freír las croquetas :
• Aceite de oliva
• Pan rallado
• 2 huevos
Preparación
1. Picamos muy pequeño el jamón serrano.
2. Pelamos la cebolla y la picamos en trozos muy pequeños.
3. En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla; cocimos a fuego bajo.
4. Cuando la cebolla esté tierna y dorada, apagamos el fuego y reservamos.
La bechamel :
1. Sacamos la leche del frigorífico.
2. En un cazo a fuego suave, incorporamos la mantequilla cortada en dados.
3. Cuando esté derretida, apartamos el cazo del fuego y añadimos la harina; removemos bien.
4. Volvemos a poner el cazo en el fuego suave y añadimos un poco de leche; mezclamos.
5. Añadimos el resto de la leche poco a poco, removiendo con una cuchara de madera.
6. Añadimos una pizca de sal y de nuez de moscada; agregamos el jamón serrano y la cebolla.
7. Removemos sin parar durante unos 15 minutos para evitar que se formen grumos.
8. Cuando esta lista, colocamos la bechamel en un recipiente y dejamos que se enfríe.
Las croquetas :
1. Preparamos un plato con pan rallado y otro con los huevos batidos.
2. Formamos las croquetas con las manos y pasamos cada croquetas primero por el huevo y luego por el pan
rallado.
3. En una sartén con abundante aceite, hacemos freír las croquetas de jamón hasta que queden doradas.
4. Cuando estén hechas, reservamos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
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Leche Frita Medio 04H 45MIN
Ingredientes
• 3 huevos
• 700 ml de leche entera
• 100 gr de azúcar
• 70 gr de harina fina
• 70 gr de maicena
• La ralladura de 1 limón no tratado
• 1 rama de canela
• 1 vaina de vainilla
• Canela en polvo y azúcar (para rebozar)
• Mantequilla
• Harina y huevo batido (para rebozar)
• Aceite de oliva
Preparación
1. Vertemos 500 ml de leche en un cazo; añadimos la rama de canela, la ralladura de limón y la vaina de vainilla
abierta por la mitad.
2. Calentamos la leche a fuego suave sin dejar de remover; cuando llegue a ebullición, apagamos el fuego y
reservamos.
3. Mezclamos la maicena y la leche restante; revolvemos hasta que no queden grumos.
4. Separamos les yemas de las claras y ponemos las yemas en un bol; añadimos el azúcar y batimos hasta que
espumee.
5. Incorporamos la mezcla leche-maicena y batimos hasta obtener una masa homogénea.
6. Retiramos la vainilla, la ralladura de limón y la rama de canela de la leche infusionada.
7. Volvemos a calentarla a fuego medio y añadimos la mezcla del paso interior; revolvemos hasta que espese (15-
20 minutos).
8. Untamos un molde rectangular con mantequilla y vertemos la mezcla.
9. Tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 4 horas.
10. Pasado este tiempo, cortamos la leche frita en trozos; pasamos cada trozo por harina, después por huevo
batido.
11. Freímos los trozos rebozados en aceite bien caliente durante 1 minuto o hasta que sean dorados.
12. Cuando estén dorados, los escurrimos sobre papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.
13. Mezclamos la canela en polvo y el azúcar en un plato; rebozamos la leche frita en esa mezcla
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Nevaditos Fácil 02H 45MIN
Ingredientes
• 200 gr de manteca de cerdo
• 50 gr de azúcar
• 500 gr de harina
• 150 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de sal
• Azúcar glas para espolvorear
• Derretimos la manteca de cerdo en el microondas.
• En un bol grande, mezclamos la manteca con el vino blanco.
• Agregamos el azúcar y la sal y mezclamos de nuevo.
• Vertemos la harina poco a poco y removemos la masa con un tenedor.
• Cuando la masa esté bien uniforme, amasamos con las manos hasta formar una bola.
• Envolvemos la bola con papel film y la dejamos reposar 2 horas en el frigorífico.
• Precalentamos en horno a 180°C; colocamos papel de hornear en la bandeja de horno.
• Retiramos la masa del frigorífico.
• Sobre la encimera cubierta de harina, estiramos la masa con una rodilla hasta que tenga un grosor de
1cm.
• Con la ayuda de un vaso o con un cortapastas (de la forma deseada), cortamos los nevaditos.
• Los colocamos en la bandeja de horno y horneamos entre 15 y 20 minutos.
• Una vez horneado, dejamos enfriar y luego espolvoreamos con azúcar glas, los nevaditos estando aun
calientes.
• Los dejamos enfriar por completo. ¡Disfrutamos!
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Canelones con carne Fácil 01H 20MIN
Ingredientes
Por los canelones:
2 cucharaditas de aceite de oliva
• 14 láminas de canelones
• 350 gr de carne picada
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• Salsa de tomate
• 50 gr de queso gruyer rallado
• 25 gr de mantequilla
Por la salsa bechamel:
35 gr de harina
• 250 cl de leche
• 50 gr de mantequilla
Los canelones:
Precalentamos el horno a 180° (termostato 6)
1. Vertemos el aceite de oliva en una olla, añadimos la carne picada y dejamos cocer durante 10 minutos.
2. Salamos y sazonamos con pimienta.
3. Añadimos la salsa de tomate.
4. Mezclamos la preparación y continuamos a dejar cocer.
5. En otra olla, vertemos agua y la llevamos a ebullición.
6. Incorporamos los canelones en el agua hirviendo y cocimos durante 3 minutos.
7. Escurrimos los canelones en un colador.
8. Engrasamos un plato con mantequilla.
9. Rellenamos los canelones con la preparación de carne después dejarlos en el plato
La bechamel:
En una tercera olla, derretimos la mantequilla.
1. Añadimos la harina y mezclamos la preparación.
2. Vertemos poco a poco la leche, dejamos cocer, removiendo sin parar.
3. Vertemos la bechamel en el plato de canelones.
4. Espolvoreamos el queso gruyer rallado sobre
5. Horneamos durante 35 minutos.
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Albóndigas en salsa
Ingredientes
Para las albóndigas:
• 1 rebanada de pan de molde
• Leche
• 500 gr de carne picada de ternera
• 500 gr de carne picada de cerdo
• 3 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 100 gr de queso rallado (manchego o parmesano)
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta negra molida
• Harina
• Aceite de oliva
Para la salsa:
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de caldo de carne
• 1 cucharada de harina
• 1 hoja de laurel
Preparación
Las albóndigas:
1. Empapamos de leche una rebanada de pan de molde; luego escurrimos un poco el exceso de leche.
2. Picamos los diente de ajo y el perejil fresco.
3. En un bol grande, ponemos todos los ingredientes: la rebanada de pan, las carnes, los diente de ajo, el perejil, el
queso, el comino, los huevos, la sal y la pimienta negra.
4. Mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea.
5. Integramos bien todos los ingredientes.
6. Formamos las albóndigas con las manos, dándoles una forma redonda de unos 3-4 cm de diámetro.
7. Cuando están listas, las hacemos rodar por un plato con harina.
8. Colocamos las albóndigas sobre un plato limpio.
9. En una sartén grande con abundante aceite de oliva y cuando el aceite está caliente, añadimos las albóndigas.
10. Cocimos las albóndigas un 1 minuto a temperatura media y las damos la vuelta para seguir cocinando el resto
de sus caras; reservamos las albóndigas.
La salsa:
1. Dejamos la sartén con aceite en el fuego y añadimos un vaso de vino blanco.
2. Cuando está hirviendo, vertemos el caldo de carne en la sartén, añadimos la hoja de laurel y la harina.
3. Mezclamos bien todo y cocimos a fuego medio.
4. Ponemos de nuevo las albóndigas en la sartén y dejamos que la salsa espese.
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Patatas a lo pobre
Ingredientes
• 5 patatas grandes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta molida
•
Preparación
1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 3mm de grosor.
2. Pelamos y picamos la cebolla en juliana; cortamos los dientes de ajo en láminas; cortamos los pimientos en
trozos.
3. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y echamos todos los ingredientes.
4. El aceite debe cubrir por completo los ingredientes; freímos a fuego lento durante unos 15 minutos.
5. Ponemos sal y pimienta; removemos con cuidado.
6. Subimos el fuego para freir las patatas durante 5-10 minutos más.
7. Cuando las patatas y las verduras están hechas, escurrimos el aceite.
8. Servimos con cuidado para que las patatas no se rompan y añadimos el perejil picado, sal y pimienta al gusto.
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Pastel de cabracho
Ingredientes
• 1 kg de cabracho limpio y sin cabeza
• 7 huevos
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 25 cl de salsa de tomate
• 25 cl de nata líquida
• Sal
• Pimienta negra molida
• Mantequilla para engrasar el molde
• Pan rallado
Preparación
1. Pelamos, lavamos y cortamos la zanahoria; preparamos el puerro, cortando la raíz y la hojas de color verde
oscuro.
2. Limpiamos la parte blanca del puerro y la cortamos en dos o tres partes.
3. Ponemos una olla con agua a hervir.
4. Añadimos el cabracho con la zanahoria, el puerro; añadimos una pizca de sal.
5. Cocemos unos 10-15 minutos.
6. Precalentamos el horno a 180°C
7. Cuando el cabracho está hecho y ya no queme, retiramos las espinas y la piel, desmenuzamos la carne;
reservamos.
8. Batimos los huevos y añadimos la nata, la salsa de tomate y el pescado.
9. Añadimos la sal y la pimienta; mezclamos bien.
10. • Engrasamos con un poco de mantequilla un molde de horno rectangular y añadimos un poco de pan
rallado.
11. • Vertemos la mezcla en el molde y cocemos en el horno al baño maría a 180°C durante unos 40
minutos.
12. • Antes de parar el horno, pinchamos el pastel con la punta de un cuchillo para comprobar que está
hecho.
13. • Dejamos enfriar antes de servir.
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Arroz con leche
Ingredientes
• 1 l de leche
• 1 vaina de vainilla
• 100 gr de azúcar en polvo
• 150 gr de arroz
Preparación
1. En una cazuela, mezclamos la leche y el azúcar.
2. Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y la añadimos en la cazuela.
3. Calentamos la preparación y mezclamos con regularidad.
4. Cuando la leche hierve, añadimos el arroz.
5. Bajamos el fuego y cubrimos la cazuela.
6. Después de 30 minutos, servimos el arroz con leche en copas y quitamos la vaina de vainilla.
7. Dejamos enfriar en el refrigerador.
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Coquitos
Ingredientes
• 150 gr de coco rallado
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos
Preparación
1. Precalentamos el horno a 180°C.
2. Echamos los huevos en un bol y los batimos.
3. Añadimos el azúcar poco a poco y batimos bien hasta que monten.
4. Añadimos el coco rallado y mezclamos.
5. Colocamos la masa en una manga pastelera.
6. Formamos los coquitos sobre una placa cubierta de papel de hornear.
7. Horneamos durante 15 minutos.
8. Retiramos los coquitos del horno y dejamos que se enfríen antes de comerlos.
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Brownie
Ingredientes
• 200 gr de chocolate negro
• 4 huevos
• 80 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 90 gr de mantequilla
• 70 gr de nueces peladas
• ½ de cucharada de café de bicarbonato (o levadura en polvo)
Preparación
1. Precalentamos el horno a 180°C.
2. Ponemos el chocolate troceado con la mantequilla en un bol.
3. Fundimos el chocolate y la mantequilla en el microondas.
4. Mezclamos para obtener una masa lisa y homogénea.
5. Echamos los huevos en un bol y los batimos.
6. Incorporamos el azúcar poco a poco; mezclamos para obtener una masa espumosa.
7. Añadimos la mezcla de chocolate-mantequilla y mezclamos.
8. Incorporamos la harina y el bicarbonato pasados por un tamiz.
9. Mezclamos y añadimos las nueces, removemos.
10. Vertemos la mezcla en un molde untado de mantequilla y harina.
11. Horneamos durante unos 30 minutos (pinchamos el brownie con la punta de un cuchillo para saber si está
cocido).
12. Dejamos templar para desmoldar.
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Berenjenas rellenas de carne picada
Receta de berenjenas rellenas de carne picada, pimiento y queso con bechamel gratinada.
La berenjena es una verdura exquisita que se puede convertir en un plato sabroso una vez mezclado con carne.
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
2 berenjenas
300 gr. de carne picada de ternera
300 gr. de tomates cherry
4 lonchas de queso
1/2 cebolla
1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento verde
3 dientes de ajo
1/2 l. de leche
2 cucharadas de harina
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil
PREPARACION
Limpia las berenjenas, córtalas por la mitad y hazles unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel.
Colócalas en una fuente apta para el horno, sazónalas, riégalas con un poco de aceite y ásalas a 200º C, durante
20 minutos. Cuando las berenjenas estén hechas, retira la carne con cuidado y pícala.
Pica la verdura (cebolla, 1 diente de ajo y los pimientos) finamente y pon a pochar en una sartén con aceite.
Cuando esté bien pochada, añade la carne de ternera salpimentada y cocina brevemente. Agrega la carne de las
berenjenas, espolvorea con perejil picado y mezcla bien.
Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, agrega la harina y rehógala brevemente. Vierte la leche
poco a poco sin dejar de batir hasta que espese y sazona.
Rellena las berenjenas con la verdura y la carne pochada y cúbrelas con la bechamel. Cubre cada una con una
loncha de queso y gratina en el horno.
Pica finamente los otros 2 dientes de ajo. Dóralos en una sartén con aceite, añade los tomates cherry y saltea
durante 3 minutos.
Sirve las berenjenas rellenas y gratinadas con la bechamel en una fuente amplia, acompaña con los tomates salteados y
adorna con una rama de perejil.
Receta de Karlos Arguiñano
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