Es un pez muy especial, de figura diferente y con características "únicas", toma el aire
desde el medio, saliendo a respirar en la superficie. Tiene pseudo pulmones, puede
alcanzar hasta los 3 metros de largo y nos acompaña en este mundo desde el Mioceno.
El Pirarucú (Arapaima gigas), conocido también en el mundo culinario como el Amazonian
bass, es criado por nuestra empresa en total armonía con su estado natural. Conscientes
de la fragilidad de la especie, nuestras operaciones no afectan la sostenibilidad del
El Pirarucú. recurso, ya que éste no se extrae del medio salvaje, a diferencia de la pesca de captura.
Cultivamos al Pirarucú desde su fase de reproducción hasta su engorde en cautiverio sin
utilizar hibridación, reversión sexual u hormonas. No trabajamos con altas densidades y
no utilizamos inmuno estimulantes.
Nuestro producto es un verdadero trozo de naturaleza puesto en su plato, con una
iniciativa de respeto ambiental única. El Pirarucú no sólo es un excelente pez, es también
calidad y diferenciación sostenible para el mundo culinario.
Esto se debe básicamente a dos factores: La cantidad de grasa en el músculo y la
Pescado de cantidad de compuestos disueltos en él. Por ejemplo, un pez cuyos hábitos alimenticios
sabor muy exigen grandes desplazamientos (caso del atún, pez espada y el salmon) demanda que
tengan alta cantidad de compuestos en el músculo y grasa para ser utilizada como
sutil. energía. Este no es el caso del Pirarucú, que es un animal territorial que no se desplaza
mucho. Lo que le otorga el excelente color blanco a su carne y el sabor sutil.
La cantidad de proteína que registra el músculo es bastante elevada. Por cada 100
gramos de carne de pez, 21.5 gramos es proteína. Esto es excelente, ya que el
Alto valor componente más valioso de un alimento, biológicamente hablando, es la proteína. No
posee grasas insaturadas, haciendo del Pirarucú un insumo ideal para platos ligeros,
nutricional y elegantes y poco empalagosos.
funcionalidad El Paiche/Pirarucu tiene una carne rica en Proteína: 21.5%, Humedad: 75.03%, Grasa:
alimentaria. 5.40%, Sales M: 1.06%, Carbohidratos: 0.06%. Destaca su alto contenido de Omega 3,6
y 9. Además su alto valor proteico, tener cero colesterol, poseer un alto contenido de
ácidos grasos DHA, EPA entre otros. Con su producción se promueve el uso sostenido de
los recursos naturales así como la protección del medio ambiente, pudiendo calificar como
orgánico o socialmente responsable en su elaboración.
Los chefs quedan impresionados por dos atributos mecánicos en el momento de su
cocción. Su firmeza (capacidad de mantenerse compacta y sin desprendimientos) y su
suavidad (producto de la cocción) que, sumado a su jugosa carne, crea un verdadero
La textura precedente en los chefs.
de la carne. Actualmente, todos los restaurantes que preparan este producto lo ofrecen en distintas
presentaciones: a la parrilla y frito o sudado/estofado.
Forma y Con seguridad, no existe ningún pez de acuicultura que alcance la talla comercial del
Pirarucú (10 kg aprox). Esto se traduce culinariamente en porciones de formas simétricas
tamaño. y elegantes que le permiten a los chefs presentar platos muy impactantes.
Consejos.
Según la OMS:
El consumo de pescado, entre la población adulta, sobre todo de peces grasos con
Omega 3, reduce el riesgo de mortalidad por enfermedades cardiacas coronarias y
protegen contra la arterioesclerosis.
Recomienda consumir pescado dos a tres veces por semana.
FILETE DE COLA LOMO FILETE
Carne blanca de sabor más intenso. Carne blanca textura única y suave sabo, muy versátil tanto para Textura ligeramente más firme, carne blanca
Excelente para grillar y freir. cocciones secas o húmedas a alta temperatura. El colágeno contenido de suave sabor, ideal para cocciones de alta
preserva la la suavidad de la carne, ideal para hornear, escalfar o freir. temperatura como parrillada y frituras.
FICHA TÉCNICA Y COMERCIAL – CARNE DE PIRARUCÚ
(Arapaima gigas)
CONCEPTO DESCRIPCIÓN
NOMBRE DEL PRODUCTO Carne de Pirarucú.
NOMBRE CIENTÍFICO PEZ Arapaima gigas.
PRESENTACIÓN Animal completo, congelado o refrigerado, eviscerado y
sin escamas.
PESO POR UNIDAD Entre 6,5 kg y 10.5 kg.
MEDIDA POR UNIDAD Entre 90 cm y 115 cm.
COLOR Rosado de intensidad media.
PRECIO POR KILOGRAMO $20.000
PRECIO POR UNIDAD Mínimo de $130.000 (6,5 kg) y máximo de $210.000 (10.5 kg).
DISPONIBILIDAD MENSUAL Hasta 2.000 Kg.
CIUDAD DE ENTREGA Florencia, Caquetá.
CONCEPTO DESCRIPCIÓN
TEMPERATURA CONSERVACIÓN Congelado entre -18 y -20 °C o Refrigerado entre 0 y -5 °C.
1. Conservación: Congelado: Preferiblemente no volver a
congelar después de ser descongelado. Consumir antes
de los 25 meses de procesado. Refrigerado: Consumir
preferiblemente antes de las 2 semanas de procesado.
OBSERVACIONES
2. Envíos nacionales: La sociedad prestará el servicio de
logística para despacho a nivel nacional totalmente
gratis. Para estos casos el cliente deberá asumir
únicamente el valor del flete a la ciudad de destino,
empaque e insumos adicionales que garanticen la
conservación del ejemplar durante el tránsito (termo
icopor, hielo, etc).
*Validez de la presente oferta comercial: 15 días calendario. Posterior a esta fecha, los precios pueden
variar acorde al mercado y demás factores asociados a los costos de producción de la empresa.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 gr.
Calorías: 82,3 gr. Sodio: 0,06 gr.
Proteínas: 21,5 gr. Calcio: 0,03 gr.
INFORMACIÓN Grasas saturadas: 0 gr. Hierro: 0,0005 gr.
NUTRICIONAL
Grasas Trans: 0 gr. Fósforo: 0,19 gr.
Colesterol: 0,080 gr. Potasio: 0,3 gr.
Carbohidratos: 0 gr.
Cra 9 # 9A – 40 Barrio El Prado,
Florencia Caquetá.
300 651 3353 - 300 570 8895 - 310 303 6666
piscicolaelrincon@[Link]
[Link] piscicolaelrincon @PiscicolaRincon
[Link]
